Caviale di zucchine attraverso un tritacarne - 9 delle ricette più deliziose e semplici con foto passo dopo passo

Il caviale di zucchine attraverso un tritacarne è un'ottima delizia per tutta la famiglia. Piatti di zucchine, un ortaggio ipocalorico e salutare, voglio risparmiare per l'inverno sotto forma di cuciture per tutti i gusti. Puoi utilizzare il caviale di zucca non solo come ottimo antipasto, ma anche come base per zuppe e salse. Prova diverse ricette e apprezzerai che questo piatto può avere un gusto completamente diverso, ma senza eguali.

Una ricetta semplice e deliziosa per il caviale di zucca attraverso un tritacarne

Questa ricetta per il caviale di zucca con una quantità minima di ingredienti - è fatta solo di zucca, senza carote, cipolle e peperoni, ma allo stesso tempo il piatto risulta essere indipendente e delizioso! Se hai un grande raccolto di zucchine, prendi questa ricetta in servizio. La consistenza del caviale dovrebbe essere il più sottile e uniforme possibile, quindi è consigliabile utilizzare la maglia più fine di un tritacarne.

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  Per il caviale, è consigliabile utilizzare zucchine giovani - quindi il grano risulterà più omogeneo, ma puoi anche cucinare da frutti troppo maturi, devi solo tagliare la buccia dura e rimuovere i semi e la polpa all'interno. Lavate bene le zucchine, asciugatele, tagliatele a pezzetti e passatele al tritacarne.
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  Versare zucchero, sale e olio vegetale sulla massa risultante di porridge di zucchine, mescolare lentamente e mettere sul fuoco per estinguere. È necessario cuocere a fuoco lento per 1 ora, mescolando continuamente in modo che il caviale non bruci.
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  Aggiungere la salsa di pomodoro, l'aceto, il pepe, l'aglio precedentemente tritati. E fate sobbollire per altri 15-20 minuti.
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  Mentre prepariamo il nostro caviale aromatico, prepariamo i vasetti, li sterilizziamo. Meglio prendere lattine da mezzo litro per cucire, tk. essendo in forma aperta in frigorifero, il caviale perderà le sue qualità aromatiche; è decisamente meglio conservare gli involtini in piccole porzioni.
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  Disponiamo il caviale caldo in barattoli e lo arrotoliamo.

Ricetta caviale di zucchine con maionese e concentrato di pomodoro

Questa ricetta del caviale non è del tutto tradizionale, ma può essere utilizzata sia per una preparazione rapida su un tavolo festivo, sia per la conservazione per l'inverno. Si può cucinare senza carote, ma dona alla merenda un gusto dolce e sofisticato.

Ingredienti:

• Zucchine - 3kg.
• Carote - 2 pezzi
• Maionese 60% di grassi - 250 ml.
• Concentrato di pomodoro - mezzo bicchiere.
• Aglio - 5-10 denti.
• Cipolle di rapa - 3 pezzi
• Sale - 1 cucchiaio l.
• Zucchero semolato - 100 g.
• Aceto 9% - 2 cucchiai l.
• Olio di semi di girasole - 4 cucchiai. l.
• Peperoni e pimento - 3 piselli ciascuno.
• Pepe rosso macinato - alla fine del coltello.

Processo di cottura:

1. Lavate e asciugate le zucchine. Frutti giovani: semplicemente tagliati in piatti. Nei frutti maturi, la buccia dura deve essere eliminata e i semi rimossi. Pelare e lavare le carote, le cipolle e l'aglio.
2. Passare le verdure attraverso un tritacarne. La dimensione della maglia può essere selezionata in base alla consistenza desiderata. Macinare il pepe in un mortaio o in un macinino e aggiungerlo alle verdure insieme a sale e zucchero.Rimettete sul fuoco a fiamma bassa per circa un'ora e mezza, mescolando continuamente con una spatola di legno.
3. Scaldare l'olio di semi di girasole in una padella e friggere il concentrato di pomodoro a fuoco basso, mescolando per circa 3 minuti. Se ciò non viene fatto, la pasta darà il sapore dei pomodori crudi e il nostro obiettivo è rivelare il sapore del pomodoro e rendere più luminoso il sapore del caviale.
4. 5 minuti prima della preparazione, aggiungere alla preparazione la maionese e la pasta fritta. E poco dopo, pochi minuti prima della cottura, aggiungi l'aceto.
5. Senza spegnere, mettete il caviale bollente nei vasetti pastorizzati precedentemente preparati. Arrotolare le lattine, capovolgerle e coprirle con una coperta.
6. Dopo un mese, il caviale infonderà e assorbirà tutti gli aromi di verdure e spezie, e diventerà ancora più tenero. Ma puoi raffreddare e servire subito dopo la cottura: questo antipasto è buono in qualsiasi momento e per ogni occasione!

Ricetta caviale di zucchine con pomodori, carote, cipolle

Il delizioso caviale di zucca può essere cucinato senza concentrato di pomodoro, ma con veri pomodori freschi. Per questa ricetta, avremo bisogno di quattro grandi stampi a forma libera per cuocere ogni verdura singolarmente. Ciò è dovuto al fatto che il tempo di cottura e la temperatura di tutti i prodotti sono diversi, l'obiettivo principale è preservare l'aroma di ciascun ingrediente separatamente e quindi combinarlo in un piatto.

 Ingredienti:

• Zucchine - 3000 g.
• Cipolle - 1000 g.
• Carote - 1000 g.
• Pomodoro fresco - 1500 g.
• Olio vegetale o d'oliva - 250 g.
• Sale - 2 cucchiai. l.
• Zucchero - 4 cucchiai. l.
• Aceto 9% - 2 cucchiai l.

Processo di cottura:   

1. Laviamo bene le zucchine, sbucciamo la buccia, rimuoviamo i semi grandi dal torsolo. Tagliare le zucchine a cubetti di media grandezza. Trasferire nella padella, aggiungere circa di tazza di olio vegetale e cuocere per 20 minuti.
2. Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti, caricarla nel secondo stampo e farla appassire fino a metà cottura in ¼ di burro, come nel caso precedente per 15 minuti.
3. Lavare e sbucciare le carote, tre su una grattugia grossa. Cuociamo anche in una padella separata a fuoco medio per 15 minuti in olio vegetale.
4. Con un coltello affilato, tagliate il picciolo dei pomodori e praticate un'incisione cruciforme nello stesso punto. Versare sopra dell'acqua bollente e rimuovere completamente la pelle. Tagliate i pomodorini sbollentati a fettine e friggeteli separatamente in olio per 20 minuti a fuoco basso.
5. Scorri tutte le verdure in un tritacarne a turno in una grande casseruola o bacinella. Non c'è bisogno di aspettare che si raffreddino.
6. Aggiungere lo zucchero e il sale al composto di zucca e far bollire su un fuoco piccolo, mescolando regolarmente per un'ora.
7. Affinché il caviale si conservi per tutto l'inverno, alla fine aggiungiamo l'aceto, mescoliamo tutto e mettiamo il caviale pronto caldo in barattoli sterilizzati, arrotolalo, capovolgilo e avvolgilo finché non si raffredda completamente, quindi può spostare i barattoli nella dispensa.

Suggerimento: i piatti smaltati non sono adatti per cucinare il caviale, in modo che il caviale languisca e non bruci: il braciere dovrebbe essere in ghisa o acciaio inossidabile.

Caviale di zucchine con peperone

In inverno, sarà delizioso gustare un piatto del genere. E spalmalo sul pane o usalo come aggiunta a primi e secondi piatti - a te la scelta! 

Ingredienti:

• Zucchine - 1 kg.
• Pepe bulgaro - 2 pezzi
• Aglio - 30 g.
• Passata di pomodoro - 160 g.
• Olio vegetale o d'oliva - 85 g.
• Aceto - 0,5 cucchiai. l.
• Zucchero - 2 cucchiai. l.
• Sale - 1 cucchiaio l.
• Pepe rosso macinato - sulla punta di un coltello 

Processo di cottura:   

1. Lavate le zucchine e i peperoni. Sbucciare le zucchine ed eliminare i semi grandi. Pepare i semi e tagliarli in più parti. Sbucciare l'aglio.
2. Tagliamo la zucchina a pezzi oblunghi, la passiamo al tritacarne insieme al pepe e la trasferiamo subito in una casseruola dal fondo spesso o in un pentolino.
3. Aggiungiamo sale, zucchero, pepe rosso macinato alla nostra preparazione di zucchine. Il prossimo passo è unire il concentrato di pomodoro e l'olio.
4. Mettiamo la miscela risultante a cuocere a fuoco lento fino a ebollizione, mescolando spesso delicatamente con una spatola di legno.Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Macinare l'aglio con un aglio o un passaverdura, aggiungere al caviale, cuocere per 15 minuti a fuoco lento. A fine cottura versare l'aceto e mescolare.
6. Mettiamo il caviale caldo in barattoli sterili puliti. Arrotolare e capovolgere sul coperchio e coprire con una "pelliccia". Lasciamo riposare fino a quando i vasetti non saranno completamente freddi.

Buon appetito!

Caviale di zucchine con aglio e concentrato di pomodoro

Se vuoi cucinare qualcosa di semplice per l'inverno e non stare ai fornelli per molto tempo, ma allo stesso tempo ottenere un piatto sano e gustoso, questa ricetta è un'ottima opzione. Puoi semplicemente cucinare uno spuntino sul tavolo, ma perché non cucinare di più e gustarlo in inverno. La composizione minima, la preparazione facile e veloce e deliziosa - leccati le dita!

Ingredienti:

• Zucchine - 6 kg.
• Passata di pomodoro - 0,5 kg.
• Zucchero semolato - 0,2 kg.
• Aglio - 3 spicchi
• Olio vegetale - ½ tazza.
• Aceto 9% - 10 cucchiai l.
• Sale - 3 cucchiai. l.
• Pepe nero macinato - ½ cucchiaino. 

Processo di cottura:   

1. Prepareremo l'ingrediente più voluminoso: le zucchine: sciacquale accuratamente, puliscile, rimuovi i semi grandi. Li passiamo attraverso un tritacarne e li mettiamo in una ciotola con un fondo spesso, in cui cucineremo sul fuoco (questo può essere una bacinella o una casseruola).
2. Aggiungere lo zucchero alla purea di zucca, salare subito, spalmare il concentrato di pomodoro e versare l'olio vegetale, il pepe nero e, se vi piacciono i piatti piccanti e piccanti, potete aggiungere il peperoncino sulla punta di un coltello.
3. Mettiamo la pentola sul fuoco, facciamo bollire mescolando di tanto in tanto, poi abbassiamo la temperatura e facciamo sobbollire, mescolando regolarmente, per altri 40 minuti.
4. Trascorso il tempo indicato, macinare la nostra massa con un frullatore ad immersione. Questo è facoltativo, ma lo consiglio per una consistenza più morbida.
5. Puliamo e tritiamo l'aglio in un aglio, aggiungiamo al nostro pezzo, aggiungiamo anche l'aceto, mescoliamo e cuociamo per altri 10 minuti.
6. Disponiamo il caviale caldo in barattoli sterili, che sono stati preparati in anticipo, e lo arrotoliamo. Capovolgiamo le lattine e le avvolgiamo in una coperta per un giorno. È meglio prendere piccole lattine da 0,5-0,7 litri, quindi uno spuntino aperto, ad esempio nel frigorifero, manterrà meglio il suo gusto.

Da questi ingredienti si ottengono circa 6 litri di uno sfizioso snack. Ma vi consiglio di lasciare un piatto di questo meraviglioso caviale per pranzo o cena e gustarlo, ma per l'inverno basta!

Buon appetito!

Caviale di zucchine al tritacarne senza friggere

Nel mondo moderno, stiamo sempre più pensando ai benefici di ciò che mangiamo. Questa ricetta conserverà un massimo di vitamine e farà risparmiare molto tempo, perché le verdure in essa contenute non sono sottoposte a trattamenti termici non necessari. Questa ricetta è interessante in quanto le verdure vengono cotte la maggior parte del tempo in forno, e vengono cotte sul fuoco per un tempo molto breve, motivo per cui il caviale risulta essere ancora più ricco e gustoso.

 Ingredienti per 2 lattine da mezzo litro:

• Zucchine - 2500 g
• Pepe bulgaro - 2 pezzi
• Lampadine-3
• Carote - 4 pezzi
• Pomodoro - 4 pezzi
• Olio di girasole raffinato - 3 cucchiai. l.
• Passata di pomodoro - 4 cucchiai l.
• Sale - 1 cucchiaio l.
• Pepe - un pizzico.
• Aglio - 1 spicchio.
• Verdure (prezzemolo o aneto) - a piacere.

Processo di cottura:

1. Laviamo e puliamo i peperoni, le cipolle e le carote. Eliminate la buccia delle zucchine, privatele della polpa e dei semi.
2. Tagliate le carote e le cipolle a grossi pezzi rotondi, poi prendete una teglia e adagiatevi le verdure. Tagliare le zucchine a cubetti grandi e metterle sulle verdure nella forma, cospargere generosamente la nostra preparazione con olio per aggiungere succosità.
3. Pepate, sbucciate e tagliate in quarti, sciacquate bene i pomodori e privateli del picciolo, tagliato a metà. Metti le verdure luminose sopra nel nostro stampo.
4. Mettiamo il modulo per 35-45 minuti in un forno preriscaldato a 180 ° C. Quindi tiriamo fuori le nostre verdure, spostiamo il pomodoro e il peperone da parte, mescoliamo delicatamente il resto dello strato inferiore. Rimettiamo le verdure superiori al loro posto e impostiamo lo stampo per cuocere per altri 40 minuti.
5. Spegnete il forno e non apritelo per 20 minuti. Infine sformate nello stampo le profumate verdure al forno. Togliete la pelle ai pomodori e ai peperoni e passate tutte le verdure attraverso un tritacarne una per una.
6. È il momento di aggiungere alla nostra preparazione di verdure, se vi piace, l'aglio, passato al torchio, il concentrato di pomodoro, il sale, il pepe, lo zucchero e le erbe aromatiche, tritate molto finemente.
7. Faremo sobbollire il caviale a fuoco lento per circa 15 minuti, quindi lo metteremo in vasetti pre-sterilizzati preparati (io preferisco mezzo litro), lo arrotoliamo e lo rigiriamo, lo avvolgiamo in una coperta calda fino a quando non si raffredda completamente .

Caviale di zucca piccante al tritacarne

Una delle preparazioni più apprezzate dal sesso forte, oltre che da chi ama i piatti caldi e saporiti. Inoltre, questo piatto sarà un'eccellente misura preventiva per rafforzare il corpo nel freddo inverno.

Ingredienti:

• Zucchine - 2kg.
• Peperone rosso dolce - 5 pezzi.
• Peperoncino piccante - 2 pezzi.
• Passata di pomodoro - 380 g.
• Zucchero - 150 grammi.
• Sale - 4 cucchiai. l.
• Aglio - 1 testa.
• Olio d'oliva - 200 ml.
• Aceto 9% - 50 ml.
• Prezzemolo - 50 gr.

Processo di cottura:

1. Laviamo bene le zucchine sotto l'acqua corrente, sbucciamo e togliamo i semi. Tagliare a pezzi in modo che si adattino a un tritacarne.
2. Lavate il peperone e privatelo dei semi, sbucciate il peperoncino con i guanti. Preparare l'aglio, sciacquare il prezzemolo.
3. Passiamo tutte le verdure attraverso un tritacarne e mettiamo la nostra pappa in una ciotola o padella in cui cucineremo. Aggiungere al centro l'olio d'oliva, il concentrato di pomodoro, lo zucchero, amalgamare bene il tutto con una spatola, salare e mettere a fuoco vivace. Cuciniamo per 30 minuti, è auspicabile che la massa non occupi più della metà della padella, ciò è dovuto al fatto che il caviale viene sparato con spray. Con attenzione, non scottarti!
4. Aggiungere l'aceto, mescolare e continuare la cottura per altri 10 minuti. Allo stesso tempo, sterilizziamo i barattoli.
5. Spostiamo il caviale caldo in barattoli, lo arrotoliamo, lo giriamo e lo copriamo finché non si raffredda completamente.

Caviale di zucchine in una pentola a cottura lenta

Va notato che per la preparazione degli spazi vuoti per l'inverno, la dimensione della ciotola del multicucina deve essere grande, ad esempio 4 litri. Se la ciotola della tua unità è piccola, prepara questo piatto per il pranzo o la cena. Si prepara velocemente e il gusto è delicato con una consistenza vellutata e cremosa!

Ingredienti per 1 litro di prodotto finito:

• Zucchine - 2 giovani grandi di circa 1 kg.
• Pomodori - 3-4 pezzi.
• Lampadine grandi - 2-3 pezzi.
• Carote - 3-4 pezzi.
• Olio vegetale d'oliva - 3 cucchiai l.
• Sale - 1,5 cucchiaini.
• Pepe nero macinato - un pizzico.
• Aceto 9% o sidro di mele - 1,5 cucchiaini. 

Processo di cottura:

1. Di tutte le verdure, le carote sono le più dure, quindi iniziamo da loro. Lavare, pulire, tagliare a cerchi di medio spessore. Lo mettiamo sul fondo della ciotola.
2. Puliamo la cipolla e la tagliamo a semianelli piuttosto spessi. Lo mandiamo nella ciotola.
3. Laviamo bene le zucchine sotto l'acqua corrente, sbucciamole dei semi e delle bucce spesse. Tagliare a listarelle e mettere in una ciotola.
4. Sono rimasti dei pomodori. Togliamo il picciolo e, dato che la verdura è molto morbida, la dividiamo in eventuali pezzi, potete anche dividerla a metà. Metti l'ultimo strato nella ciotola.
5. Riempi tutte le verdure con olio vegetale, sale, pepe, mescola e, se necessario, schiacciale.
6. Cucineremo in modalità "Cottura" per 40 minuti. Le verdure saranno cotte e morbide. Se c'è troppa umidità, puoi far evaporare il liquido in eccesso sul programma "Riso", "Spaghetti" o "Pilaf".
7. Spostiamo il caviale in un tritacarne, lo giriamo. Per la cucitura, aggiungere l'aceto e mescolare bene.
8. Mettiamo il caviale in barattoli puliti, copriamo con coperchi di metallo, mettiamo in una casseruola, nella quale versiamo acqua fredda appena sotto le "spalle" dei barattoli. Portare l'acqua a bollore e mantenere la stessa temperatura a fuoco basso per altri 30 minuti.
9. Dopo la sterilizzazione, estraiamo i barattoli, li arrotoliamo e li giriamo.

Con questo metodo di sterilizzazione, non è necessario raffreddare i barattoli sotto la "pelliccia".

Caviale di zucchine al tritacarne con mele

Se ti piace il caviale di zucca acquistato in negozio, come in URSS, e sei scettico sulla preparazione fatta in casa, usa questa ricetta. Sia nel gusto che nella consistenza, il caviale si ottiene come al bancone di un negozio. L'acidità di mela aggiunge solo quel gusto mancante e piacevole in un duetto con le zucchine. Non mi credi? Controlla!

Ingredienti:

• Zucchine - 1,5 kg.
• Pomodori - 3-4 pezzi.
• Mele con acidità 2-3 pezzi.
• Lampadine grandi - 2 pezzi.
• Carote - 2 pezzi.
• Aglio - 2 grandi spicchi.
• Passata di pomodoro - 1,5 cucchiai l.
• Olio vegetale di girasole - 4 cucchiai.
• Pepe - 4 piselli.
• Sale da cucina - 30 g.
• Prezzemolo - 10 g.
• Essenza di aceto 70% - ½ cucchiaino. o 3,5 cucchiaini. 9% di aceto.

Processo di cottura:

1. Per la preparazione del caviale, prendiamo solo prodotti di alta qualità senza danni e segni di marciume, i microbi possono rimanere nei prodotti, anche se tagli queste aree. Puoi prendere qualsiasi tipo di zucchina, non importa giovane o matura. Le mele hanno bisogno di acido o agrodolce, denso e succoso.
2. Lavate le zucchine e le mele e asciugatele su un canovaccio. Puliamo dalla buccia e dai semi, scorriamo il tritacarne. Preparare carote, cipolle e aglio e inviarli a tritare.
3. Sbollentare i pomodori, per questo facciamo un'incisione a croce, immergerli in acqua bollente per 1-2 minuti, poi subito in acqua fredda e togliere la pelle verso il picciolo, quindi tagliarlo per ultimo. Tritare i pomodori in purè di patate e mescolare con concentrato di pomodoro. Aggiungi al nostro caviale.
4. Prendiamo un calderone o una casseruola con un fondo spesso, versiamo olio e spostiamo la purea di verdure. Il caviale non dovrebbe occupare più di 2/3 del volume del contenitore, perché "spara" durante la cottura.
5. Mescolare bene il tutto e cuocere per 1 ora sotto il coperchio, mescolando ogni 5 minuti. Quando il caviale di zucca sarà cotto, salare e condire con il pepe, macinato in un mortaio. Puoi prendere terra, ma il gusto non sarà così aromatico.
6. Aggiungere le erbe aromatiche tritate in un tritacarne o utilizzando un frullatore e continuare la cottura per altri 30 minuti. 5 minuti prima della cottura, aggiungere l'aceto. Il caviale pronto può essere nuovamente girato con un frullatore per creare la consistenza più delicata.
7. Il caviale è pronto! Assicurati di prendere un campione, non dimenticare di fermarti, altrimenti non ci sarà nulla da arrotolare per l'inverno!
8. Adagiamo il buonissimo ancora caldo su barattoli sterili, lo arrotoliamo e lo capovolgiamo, lo copriamo con una coperta finché non si raffredda.

Cosa c'è di più bello di un cucchiaio di caviale di zucchine alla russa su una fetta di pane fresco in una stagione fredda e gelida. Divertiti con piacere!