Caviale di melanzane per l'inverno - 10 ricette da leccarsi le dita

Il caviale di melanzane è uno snack delizioso e molto popolare che è facile da conservare per l'inverno. Ogni casalinga esperta ha la sua ricetta segreta per ogni piatto e vogliamo condividere 10 comprovate ricette di caviale di melanzane.

Caviale di melanzane "Leccati le dita" per l'inverno

Questa ricetta per il caviale di melanzane per l'inverno può essere definita classica, perché questa ricetta era usata dalla maggior parte delle casalinghe sovietiche. Preparare una tenera purea di melanzane per l'inverno non è affatto difficile se segui attentamente i passaggi della ricetta.

Tempo di cottura - 2 ore

Tempo di cottura - 40 minuti

Porzioni - 3,5 litri

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  Per prima cosa, sbucciate le melanzane e le cipolle con le carote. Lavate bene le verdure e lasciate le cipolle e le carote in acqua fredda.
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  Tagliare le melanzane a cubetti in una ciotola separata, quindi iniziare a tritare le carote e le cipolle. Puoi tagliarli in piccoli pezzi di qualsiasi forma.
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  Tagliare le melanzane a cubetti in una ciotola separata, quindi iniziare a tritare le carote e le cipolle. Puoi tagliarli in piccoli pezzi di qualsiasi forma.
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  Metti le carote finite in una casseruola insieme alle melanzane e aggiungi il concentrato di pomodoro nella padella con le cipolle e fai sobbollire per qualche minuto. Quindi versare acqua pulita nel composto di cipolle e pasta e portare a ebollizione.
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  Versare la cipolla con la salsa di pomodoro in una casseruola con le melanzane e le carote, mescolare. Quindi aggiungere il resto dell'acqua e mettere la pentola sul fuoco per portare a ebollizione le verdure.
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  Cuocere le verdure a fuoco moderato per un'ora e mezza, controllando e mescolando di tanto in tanto. Aggiungere lo zucchero, il sale e le spezie circa 15 minuti prima della fine della cottura, quindi frullare le verdure calde cotte fino a ottenere una purea.
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  Portare nuovamente a bollore il caviale di melanzane già passato, quindi distribuirlo in barattoli sterili e arrotolare i coperchi.

Caviale di melanzane attraverso un tritacarne per l'inverno

Il modo più veloce per cucinare il caviale di melanzane è tritare tutti gli ingredienti e poi bollirlo. Tale caviale risulta granuloso, con pezzi di verdure e non assomiglia affatto a purè di patate. Una buona ricetta per chi ama il caviale in bocca.

Tempo di cottura - 2 ore

Tempo di cottura - 40 minuti

Porzioni - 6 litri

Ingredienti:

• Melanzane - 6,5 kg.
• Peperone dolce - 0,8 kg.
• Pepe amaro - 1 pz.
• Cipolle - 1,2 kg.
• Pomodori - 1,5 kg.
• Aglio - 2 gol
• Verdi - 100 gr.
• Pepe rosso macinato - 25 gr.
• Pepe nero macinato - 25 gr.
• Olio vegetale - 1 litro.
• Sale - 100 gr.
• Zucchero semolato - 30 gr.

Processo di cottura:

1. Sciacquate le melanzane in acqua corrente, poi tagliatele a fette spesse circa 0,5 centimetri e sbollentatele in acqua bollente per quindici minuti. Friggere tutte le fette su entrambi i lati in olio vegetale e metterle da parte in una ciotola separata.
2. Successivamente, sciacquare e pelare i pomodori e i peperoni. Sbollentare i peperoni in acqua bollente per circa cinque minuti, senza tagliarli prima.
3. Sbucciare e soffriggere leggermente la cipolla, quindi unire tutti gli ingredienti insieme, aggiungere gli spicchi d'aglio, le verdure preferite e un baccello di peperoncino. Passare il tutto al tritacarne una o due volte, a seconda della granulometria desiderata.
4. Versare la massa vegetale risultante in una casseruola, aggiungere l'olio rimanente, il sale e le spezie secche. Fate bollire il caviale a fuoco moderato finché non sarà tenero, a circa un'ora e mezza dall'ebollizione. Quindi, distribuire il pezzo su barattoli sterili e arrotolarlo.

Caviale di melanzane senza sterilizzazione per l'inverno

Una ricetta molto gustosa e semplice per il caviale di melanzane grande senza successiva sterilizzazione. Questo caviale è facile da realizzare e si conserva bene nonostante la mancanza di aceto. Uno spuntino appetitoso ti delizierà per tutto l'inverno e non spenderai nulla in cucina.

Tempo di cottura - 2 ore

Tempo di cottura - 30 minuti

Porzioni per contenitore - 2,5 litri

Ingredienti:

• Melanzane - 3,5 kg.
• Pomodori - 3,5 kg.
• Pepe bulgaro - 2 kg.
• Cipolle - 2 kg.
• Olio di semi di girasole raffinato - 1/3 l.
• Sale - 2 cucchiaini
• Pepe macinato - a piacere

Processo di cottura:

1. Per prima cosa sbucciate le cipolle e sciacquate bene le verdure sotto l'acqua corrente. Lasciarli asciugare.
2. Tritare finemente le cipolle con un coltello e soffriggere in una padella profonda a fuoco medio, mescolando regolarmente. La cipolla dovrebbe risultare dorata trasparente.
3. Tagliare i peperoni a cubetti piccoli mentre le cipolle cuociono in padella.
4. Successivamente, è necessario sbucciare le melanzane e tagliarle negli stessi cubetti del peperone.
5. In una padella con cipolle fritte, inviare melanzane e peperoni, sale. Cuocere le verdure a fuoco moderato.
6. Cuocere le verdure fino a renderle morbide, mescolando di tanto in tanto. Non è necessario coprire con un coperchio.
7. Mentre le melanzane, i peperoni e le cipolle stufano, tagliate i pomodori a pezzetti e poi aggiungeteli nella padella con il resto degli ingredienti.
8. Fate bollire il caviale in una padella per un'ora e mezza finché non diventa abbastanza denso e acquista una bella tonalità arancione. Aggiungere pepe macinato e, se necessario, ancora un po' di sale.
9. Distribuire il caviale caldo cotto nei vasetti fino in cima.
10. Quindi chiudere i barattoli con i coperchi e capovolgerli. Avvolgere in una coperta calda e lasciare raffreddare completamente lo spazio vuoto per circa un giorno.

Caviale di melanzane con zucchine per l'inverno

La combinazione di zucchine con melanzane è considerata di grande successo per un motivo. Oltre al delizioso stufato di verdure, puoi facilmente preparare zucchine e caviale di melanzane per l'inverno. A seconda delle tue preferenze, puoi modificare la consistenza del prodotto da grossolana a fine.

Tempo di cottura - 1 ora

Tempo di cottura - 30 minuti

Porzioni - 1,5 litri

Ingredienti:

• Melanzane - 3 pezzi
• Zucchine - 2 pezzi
• Peperone dolce - 5 pezzi
• Pomodori - 3 pezzi
• Cipolle - 2 pezzi
• Aglio - 3-4 denti.
• Passata di pomodoro - 1 cucchiaio. l.
• Zucchero semolato - 0,5 cucchiaini.
• Aceto di vino - 1 cucchiaino
• Sale qb
• Pepe nero macinato - a piacere
• Olio vegetale - per friggere

Processo di cottura:

1. Sciacquare le melanzane in acqua corrente, poi tagliarle a fette spesse circa mezzo centimetro e metterle a bagno in acqua fredda salata per quindici minuti per far uscire l'amaro.
2. Dopo che le melanzane avranno fatto un po' di "riposo", sciacquatele e tagliatele a cubetti piccoli usando un coltello affilato.
3. Quindi, tagliare le zucchine giovani a cubetti, come le melanzane.
4. Sbucciate le cipolle, sciacquatele sotto l'acqua corrente e fatele appassire a fuoco medio fino a doratura.
5. Mondate i peperoni, privateli del picciolo ed eliminate i semi. Quindi tagliare il peperone nello stesso modo in cui si tagliano le melanzane e le zucchine.
6. Affettare i pomodori lavati con il resto delle verdure.
7. Sbucciare l'aglio, sciacquare gli spicchi e tagliarli a fettine sottili o passarli allo spremiaglio.
8. Metti tutte le verdure tritate in una padella con le cipolle e fai sobbollire a fuoco medio per circa cinque minuti, quindi aggiungi il concentrato di pomodoro e il sale con lo zucchero nella padella.Non dimenticare di aggiungere pepe macinato a piacere.
9. Dopo che le verdure sono cotte, versare l'aceto nella padella e mescolare il caviale. Distribuire la merenda in barattoli sterili e arrotolare.

Delizioso caviale di melanzane al forno

Si ritiene che il caviale di melanzane più delizioso sia ottenuto da melanzane al forno. Cucinare un antipasto del genere potrebbe richiedere un po' più di tempo rispetto a una ricetta semplice, ma il gusto sarà unicamente delicato e la consistenza del caviale sarà cremosa.

Tempo di cottura - 1 ora

Tempo di cottura - 20 minuti

Porzioni - 0,5 litri

Ingredienti:

• Melanzane - 2 pezzi
• Peperone dolce - 1 pz.
• Pomodoro piccolo - 1 pz.
• Cipolle - 1 pz.
• Aglio - 3 denti.
• Olio vegetale - 40 ml.
• Sale qb
• Spezie a piacere
• Aceto 6% - 2 cucchiaini

Processo di cottura:

1. Preparare in anticipo tutti gli ingredienti sopra elencati. Versare acqua bollente sui pomodori per una decina di minuti.
2. Lavate bene i peperoni e le melanzane, tritate le verdure con un coltello e mettetele in una teglia o gratella. Inviali a un forno preriscaldato a 200 gradi.
3. Dopo mezz'ora sfornare le melanzane al forno e il pepe e lasciar raffreddare.
4. Sbucciare le verdure e i pomodori al forno. Tritare grossolanamente le cipolle.
5. Macina tutte le verdure insieme fino a tre volte per ottenere la consistenza del caviale di cui hai bisogno.
6. Metti la massa vegetale in una casseruola dal fondo spesso, aggiungi sale e olio vegetale.
7. Quindi, sbucciare l'aglio e passarlo attraverso uno spremiaglio. Aggiungi il prodotto alla casseruola con purea di verdure e invia il contenitore con il futuro caviale alla stufa. Fate sobbollire per circa cinque minuti, mescolando regolarmente. Alla fine, non dimenticare di aggiungere l'aceto e mescolare.
8. Distribuire il caviale preparato in barattoli sterili caldi e sigillare ermeticamente con coperchi sterili. Dopo che il pezzo si è raffreddato, spostarlo in frigorifero per la conservazione.

Caviale di melanzane con peperoni e pomodori

Un'antica ricetta molto gustosa per il caviale di melanzane per l'inverno, collaudata nel tempo. Ci vuole molto tempo per preparare il caviale secondo questa ricetta, ma ripaga completamente con il gusto del prodotto finito. Il caviale non contiene aceto, quindi non è acido e non danneggia lo stomaco.

Tempo di cottura - 2,5 ore

Tempo di cottura - 40 minuti

Porzioni - 0,5 litri

Ingredienti:

• Melanzane - 1 kg.
• Peperone dolce - 3 pezzi
• Cipolle - 2 pezzi
• Aglio - 2 denti
• Zucchero a piacere
• Sale qb
• Pepe nero macinato - a piacere
• Olio vegetale - per friggere

Processo di cottura:

1. Per prima cosa sciacquate e asciugate le melanzane. Metterli su una gratella da forno, bucherellare con un coltello o tagliarli leggermente e mandarli a cuocere a 200 gradi.
2. Tagliare i pomodori trasversalmente e scottarli con acqua bollente. Quindi rimuovere le pelli e tritare i pomodori o frullare con un frullatore. Rimuovere la pelle dalle melanzane e mettere la purea in un contenitore separato.
3. Risciacquare le cipolle e i peperoni. Eliminate il picciolo e i semi dal peperone, eliminate la buccia della cipolla. Tritare finemente le verdure con un coltello e metterle in diverse ciotole.
4. Successivamente, è necessario riscaldare la padella con olio vegetale e inviare i peperoni per friggere. Fatelo rosolare per dieci minuti a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto.
5. Quindi, aggiungi le cipolle nella padella e continua a friggere fino a quando le cipolle sono trasparenti nella padella.
6. Quando la cipolla avrà raggiunto la trasparenza, mettete la purea di melanzane in una padella con le verdure e fate sobbollire per una decina di minuti, mescolando le verdure.
7. Per ultimo aggiungete i pomodori, l'aglio tritato, lo zucchero, il sale e le spezie con il caviale. Mescolate il tutto e fate cuocere fino a quando il composto non si addensa.
8. Distribuire il caviale bollente preparato in barattoli sterili e chiudere con coperchi sterili. Lasciare raffreddare completamente il prodotto, quindi conservare in un luogo fresco e buio.

Una ricetta passo passo per cucinare il caviale di melanzane in georgiano

Non mancano le melanzane nella soleggiata Georgia, quindi ci sono molte ricette per la loro preparazione.Secondo la ricetta seguente, puoi riprodurre esattamente il caviale di melanzane, preparato dagli chef georgiani.

Tempo di cottura - 1 ora

Tempo di cottura - 1 ora

Porzioni - 0,5 litri

Ingredienti:

• Melanzane - 3 pezzi
• Pomodoro - 1 pz.
• Carote - 1 pz.
• Pepe bulgaro - 1 pz.
• Pepe amaro - 1 pz.
• Aglio - 3 denti.
• Prezzemolo - 1 mazzetto
• Spezie a piacere
• Sale qb
• Olio vegetale - 5 cucchiai. l.

Processo di cottura:

1. Lavate le melanzane, sbucciatele e tagliatele a fette. Versare l'olio vegetale in una padella, scaldare e inviare le melanzane a friggere da entrambi i lati a fuoco moderato per circa quindici minuti.
2. In una seconda padella, soffriggere le cipolle tritate finemente e le carote grattugiate per cinque o sette minuti, finché le verdure non saranno morbide.
3. Quindi passare le melanzane fritte, i peperoni sbucciati e gli spicchi d'aglio attraverso un tritacarne.
4. Risciacquare i pomodori, tritarli finemente e mandarli in una padella con cipolle e carote. Aggiungere le spezie e il sale.
5. Quindi, usando un mortaio, macinare le verdure in una padella fino a ottenere una purea.
6. Aggiungere il tritacarne nella padella con altre verdure, tritare lì il prezzemolo e mescolare bene. Cuocere a fuoco moderato per circa cinque minuti.
7. Il caviale caldo pronto può essere subito servito in tavola, così come distribuito velocemente in barattoli sterili asciutti e pastorizzato per venti minuti, quindi arrotolato e raffreddato in una "pelliccia".

Una ricetta semplice e deliziosa per il caviale di melanzane con maionese

Un antipasto appetitoso e bello che starà ugualmente bene sia a tavola che tra i piatti delle feste. Potete servire queste melanzane come insalata fredda o spalmate sul pane come spuntino. Provalo!

Tempo di cottura - 1 ora

Tempo di cottura - 1 ora

Porzioni - 0,5 litri

Ingredienti:

• Melanzane - 0,5 kg.
• Cipolle - 1-2 pezzi
• Aglio - 4 denti.
• Maionese - 3 cucchiai. l.
• Olio vegetale - 3 cucchiai. l.
• Sale qb
• Pepe nero macinato - a piacere

Processo di cottura:

1. Prima di preparare le melanzane con la maionese per l'inverno, prepara tutti gli ingredienti.
2. Sciacquate le melanzane sotto l'acqua corrente e poi tagliatele a cubetti. Determina la dimensione dei cubetti a tuo piacimento.
3. Successivamente, è necessario sbollentare le melanzane per due o tre minuti e metterle su un setaccio in modo che tutta l'acqua sia completamente di vetro.
4. Dopodiché, scalda una padella con olio vegetale e inviaci le cipolle tritate finemente per friggere.
5. Dopo che la cipolla è leggermente dorata, schiacciare l'aglio in una pressa di aglio e aggiungerlo alla padella. Mescolare gli ingredienti e friggere finché sono teneri.
6. Togliere la cipolla e l'aglio dalla padella e inviare al loro posto le melanzane sbollentate, aggiungere ancora un po' d'olio, salare con le spezie e soffriggere finché sono teneri, mescolando di tanto in tanto.
7. Unire la cipolla, le melanzane e la maionese in un contenitore separato. Mescola bene il caviale.
8. Mettere l'antipasto in barattoli sterili e pastorizzare in una casseruola con acqua calda per quindici minuti dal momento in cui l'acqua bolle.
9. Arrotolare subito i vasetti con il bianco, raffreddare a temperatura ambiente e conservare in un luogo fresco e buio.

Caviale di melanzane con aceto in vasetto

Il caviale di melanzane gustoso e semplice per l'inverno con aceto è una manna dal cielo per chi ama gli spuntini freddi. Questo caviale può essere servito sia sotto forma di insalata che come condimento per pane, zuppa, contorno per la carne. È facile e semplice da preparare se segui tutti i passaggi della ricetta.

Tempo di cottura - 2 ore

Tempo di cottura - 1 ora

Porzioni - 5 litri

Ingredienti:

• Melanzane - 2 kg.
• Cipolle - 1 kg.
• Peperone dolce - 1 kg.
• Pepe amaro - 1 pz.
• Carote - 1 kg.
• Pomodori - 1,5 kg.
• Olio vegetale - 350 ml.
• Sale - 5 cucchiai l.
• Acqua purificata - 3 litri.
• Zucchero semolato - 1 cucchiaio. l.
• Aceto 9% - 3 cucchiaini

Processo di cottura:

1. Sciacquare le melanzane piccole e forti in acqua corrente, tagliarle a cubetti.
2. Mettere le melanzane in una comoda ciotola e aggiungere il sale.Versare tutta l'acqua e lasciare per quaranta minuti a temperatura ambiente.
3. Contemporaneamente, mentre le melanzane "riposano" nell'acqua salata, tritare il resto delle verdure. Sbucciare i semi dal peperone, togliere il picciolo e tagliare i frutti a pezzetti. Fate lo stesso con cipolle e pomodori e grattugiate le carote.
4. Scolare le melanzane, sciacquarle dal sale e strizzarle bene. Friggere l'olio vegetale in una padella larga e friggere le melanzane finché sono tenere. Dopodiché, devi spostarli in una casseruola abbastanza grande per cuocere ulteriormente il caviale.
5. Nella stessa padella dove sono state cotte le melanzane, soffriggere le cipolle, le carote e i peperoni uno per uno. Infine, frullare la passata di pomodoro e far cuocere. Poi mettete tutti gli ingredienti nella pentola delle melanzane e aggiungete i peperoncini tritati o in polvere, il sale e lo zucchero. Far bollire il caviale a fuoco basso per quaranta minuti e aggiungere l'aceto a fine cottura. Distribuire il prodotto finito in barattoli sterili e arrotolarlo e, dopo averlo raffreddato, conservarlo in un luogo buio e fresco.

Caviale di melanzane per l'inverno con concentrato di pomodoro

Il delizioso caviale di melanzane fatto in casa ha molte varianti. Uno di questi è la preparazione del caviale con l'aggiunta di concentrato di pomodoro. Non c'è aceto in questa ricetta, che ha un buon effetto sul gusto della preparazione e aumenta i benefici del prodotto. Se è la prima volta che arrotoli il caviale di melanzane, questa ricetta è un ottimo punto di partenza.

Tempo di cottura - 1 ora

Tempo di cottura - 1 ora

Porzioni per contenitore - 4 litri

Ingredienti:

• Melanzane - 3 kg.
• Cipolle - 1 kg.
• Pepe bulgaro - 1 kg.
• Carote - 0,5 kg.
• Aglio - 6 denti
• Passata di pomodoro - 300 gr.
• Olio vegetale - 150 gr.
• Sale - 1 cucchiaio l.
• Zucchero semolato - 2 cucchiai. l.
• Prezzemolo essiccato - 1 cucchiaino
• Pepe nero macinato - pizzico

Processo di cottura:

1. Per prima cosa sciacquate le melanzane sotto l'acqua corrente e tagliatele a fette. Immergere i pezzi di melanzana in una ciotola di acqua ben salata per circa mezz'ora in modo che tutta l'amarezza della verdura vada nell'acqua.
2. In questo momento, devi fare la preparazione delle verdure. Per fare questo, sbucciate le cipolle e le carote, sciacquatele in acqua e tritatele. Tritare la cipolla con un coltello e grattugiare le carote su una grattugia media. Mettere l'olio vegetale in una padella e saltare le verdure fino a renderle morbide, senza dimenticare di mescolare.
3. Lavate i peperoni, privateli del picciolo e dei semi. Tritatelo finemente e aggiungetelo alla padella con le cipolle e le carote. Continuare la cottura delle verdure, mescolando di tanto in tanto.
4. Scolare l'acqua dalle melanzane e spremere bene la verdura. Tagliare le melanzane a cubetti e saltarle in olio vegetale. Quindi unire tutti gli ingredienti insieme in una pentola capiente. Aggiungere nel contenitore l'aglio schiacciato, il sale, lo zucchero, il prezzemolo e il concentrato di pomodoro. Mescolate bene le verdure e fatele cuocere a fuoco lento per una ventina di minuti.
5. Distribuire il pezzo finito in barattoli sterili e arrotolare. Dopo il raffreddamento, conservare in un luogo fresco e buio; puoi servire lo snack immediatamente.