Cetrioli sottaceto croccanti per l'inverno - 10 delle ricette più deliziose e molto semplici in barattoli con foto passo dopo passo

La stagione delle verdure è dietro l'angolo. Pertanto, ci concentreremo sui cetrioli sottaceto per il prossimo inverno. Esistono molte ricette, ma non sempre si ottengono cetrioli croccanti. È meglio conoscere i segreti e le sfumature di ricette collaudate per mettere sott'aceto deliziosi cetrioli in barattoli.

Cetrioli sottaceto: ricetta per un barattolo di aceto da un litro

Questa ricetta è destinata sia alle casalinghe giovani che a quelle esperte. È stato dimostrato da molti anni di esperienza. I cetrioli sottaceto si riveleranno croccanti e molto gustosi, basta prendere piccoli frutti e non avere vuoti all'interno.

Tempo di cottura - 1 ora.

Porzioni - 1 litro.

• 
  Sciacquare bene i cetrioli sotto l'acqua corrente fredda e rimuovere le punte da entrambi i lati con un coltello. Mettere i frutti preparati in una ciotola e coprire con acqua molto fredda, preferibilmente ghiacciata per 2 ore.
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  Lavare un barattolo da 1 litro con l'aggiunta di bicarbonato, sterilizzarlo nel microonde o in altro modo. Bollire il coperchio di chiusura. Risciacquare le foglie e aneto bene. Metti le spezie preparate sul fondo del barattolo.
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  Fai bollire acqua pulita e versa acqua bollente in un barattolo sui cetrioli, riempiendola fino in cima. Coprire il barattolo con un coperchio e lasciare agire per 10-15 minuti.
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  Trascorso questo tempo, versare l'acqua dal barattolo attraverso un apposito coperchio (forato) in un pentolino e metterlo a fuoco medio. Versate in un pentolino la quantità di sale e zucchero indicata nella ricetta, fate cuocere la marinata per qualche minuto, spegnete il fuoco e aggiungete alla marinata l'essenza di aceto.
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  Versare i cetrioli in un barattolo con la marinata preparata e arrotolare strettamente. Quindi capovolgerlo sul coperchio e coprire con un canovaccio per 2 ore. Non è necessario avvolgere caldamente i cetrioli, altrimenti diventeranno morbidi. Trasferisci il barattolo nel luogo in cui conservi gli spazi vuoti.

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Cetrioli sottaceto in barattolo senza sterilizzazione

Meravigliosi cetrioli croccanti per la tavola invernale possono essere preparati senza sterilizzare i vasetti. Si preparano versando due volte acqua bollente e poi marinando. Questi vasetti si conservano bene a lungo. Tutti i prodotti in questa ricetta sono per barattolo da 1,5 litri. In questo modo, puoi raccogliere un numero qualsiasi di cetrioli per l'inverno.

Ingredienti:

• Cetrioli - 1,5 kg.
• Sale e zucchero - 2 cucchiai ciascuno l.
• Aceto da tavola - 3 cucchiai. l.
• Aglio - 2-4 spicchi.
• Foglia di alloro - 2 pz.
• Foglie di ribes, ciliegie, rafano, aneto e pimento - a piacere.

Processo di cottura:

1. Metti i cetrioli lavati in una bacinella profonda o in una ciotola e riempi con acqua fredda per 5 ore. Puoi aggiungere un po 'di sale all'acqua.
2. Lavare accuratamente e con bicarbonato di sodio il numero richiesto di barattoli e coperchi metallici. Risciacquare anche eventuali spezie verdi.
3. In barattoli puliti, distribuire uniformemente foglie verdi (2-3 pezzi per barattolo), ombrelli di aneto, piselli, alloro e aglio sbucciato, tagliati a fette.
4. Sciacquare nuovamente i cetrioli ammollati e rimuovere le punte da entrambi i lati con un coltello.
5. Metti i cetrioli preparati in modo compatto in barattoli, posizionando i frutti grandi in verticale e quelli piccoli nel secondo strato dall'alto.
6. Fai bollire dell'acqua pulita (preferibilmente non clorata) in un bollitore. Versare con cura acqua bollente sui cetrioli, riempiendo i barattoli fino in cima. Coprire i cetrioli e lasciar riposare per 10-15 minuti. Mettere a bollire un'altra porzione d'acqua.
7. Trascorso questo tempo, versare l'acqua dai barattoli e riempire nuovamente i cetrioli con acqua bollente, coprire con i coperchi. Puoi coprire i barattoli con un asciugamano per 15-20 minuti.
8. Scolare nuovamente i cetrioli e aggiungere in ogni vasetto la quantità specificata di sale, zucchero e aceto. Per la terza volta, versa rapidamente acqua bollente nei barattoli in modo che tutta l'aria venga rimossa e l'acqua fuoriesca un po' oltre il bordo del barattolo.
9. Immergere i coperchi in acqua bollente e arrotolare immediatamente i vasetti. Quindi girateli più volte per far sciogliere lo zucchero e il sale, e metteteli sul coperchio. Dopo il completo raffreddamento, trasferire i cetrioli allo stoccaggio con il resto del raccolto invernale.

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Cetrioli sottaceto dolci in vaso da 3 litri

Trovare una ricetta per mettere sott'aceto i cetrioli per l'inverno a proprio piacimento a volte è piuttosto difficile. Ti viene offerta una ricetta per preparare cetrioli croccanti e dolci che impressioneranno qualsiasi membro della tua famiglia. Cucinare i cetrioli usando il metodo del doppio riempimento.

ingredienti (per una lattina da 3 litri):

• Cetrioli - 2,5 kg.
• Aceto 9% - 100 ml.
• Zucchero - 6 cucchiai. l.
• Sale - 2 cucchiai. l.
• Aglio - 4 spicchi.
• Spezie (ombrelli di aneto, foglie di ciliegia, ribes e alloro, pepe nero in grani e chiodi di garofano) - a piacere.

Processo di cottura:

1. Assicurati di immergere prima i cetrioli in acqua molto fredda, che li renderà sodi, croccanti e privi di vuoti all'interno.
2. Quindi, sciacquare bene i cetrioli ammollati con acqua corrente e rimuovere le punte da entrambi i lati.
3. Lavare lattine da 3 litri con acqua tiepida e bicarbonato di sodio. Mettere sul fondo dei barattoli tutte le spezie indicate nella ricetta. Puoi aggiungere ai vasetti foglie di quercia e radice di rafano tritata per esaltare il gusto croccante dei cetrioli.
4. Metti i cetrioli preparati in barattoli. Fai il primo strato verticale e adagia il resto dei cetrioli orizzontalmente sopra di esso. Metti l'aglio affettato tra i cetrioli. Puoi mettere un ombrello di aneto sopra i cetrioli.
5. Far bollire l'acqua pulita in una casseruola e versare i cetrioli con acqua bollente. Versare acqua bollente in un flusso sottile in modo che il barattolo non scoppi.
6. Coprire i barattoli con i coperchi sigillati e lasciar riposare per 20 minuti. Versare acqua bollente due volte.
7. Trascorso questo tempo, dopo il secondo versamento, versare l'acqua dalle lattine in una casseruola e versarvi sale e zucchero, seguendo rigorosamente il calcolo indicato nella ricetta. Mescolare la marinata in modo che il sale e lo zucchero siano completamente sciolti, portare a ebollizione e versare la quantità necessaria di aceto.
8. Versare i cetrioli con la marinata bollente preparata, riempiendo i barattoli fino in cima.
9. Sigillare ermeticamente i cetrioli e lasciarli capovolti in cucina fino a quando non si saranno completamente raffreddati. Conserva i vasetti di cetriolo raffreddati in un luogo fresco.
10. Il vostro meraviglioso spuntino invernale da tavola è pronto.

Buon appetito!

Cetrioli sottaceto bulgari

"Cetrioli in bulgaro" - una ricetta molto richiesta di recente per coloro che desiderano trovare qualcosa di nuovo e interessante nel mare delle ricette culinarie. Anche i buongustai apprezzeranno il gusto di questi cetrioli. Per ottenere il gusto più raffinato e delicato dei "cetrioli bulgari", è importante soddisfare correttamente il rapporto tra sale, aceto, zucchero e acqua, senza modificarli. Gli ingredienti sono in un barattolo da un litro. Cetrioli sottaceto con cipolle e aglio.

Ingredienti:

• Cetrioli - 700 g.
• Cipolle - 3 pezzi
• Aglio - 1 testa.
• Foglia di alloro - 2 pz.
• Sale - 2 cucchiaini
• Zucchero e aceto - 4 cucchiaini ciascuno.
• Acqua - 0,5 l.

Processo di cottura:

1. Per la marinatura, scegli sottaceti piccoli e duri e preferibilmente freschi. Sciacquateli bene, metteteli in una ciotola, copriteli con acqua fredda e lasciateli tutta la notte.
2. Al mattino, i cetrioli possono essere marinati. Preparate i vasetti di cetriolo, lavateli e sterilizzateli in qualsiasi modo. Lessare i coperchi in acqua per qualche minuto.
3. Sbucciare le cipolle e la testa d'aglio, tritare la cipolla ad anelli sottili e tritare l'aglio a fettine.
4. Metti le cipolle e l'aglio tritati nei barattoli e aggiungi le foglie di alloro.
5. Risciacquare di nuovo i cetrioli ammollati e tagliare le estremità. Quindi metti i cetrioli preparati in barattoli.
6. In una casseruola separata, fai bollire dell'acqua pulita e versala sui cetrioli in barattoli.
7. Coprire i barattoli con i coperchi e lasciar riposare per 15-20 minuti. Quindi ripetere il ripieno.
8. Dopo l'ultimo riempimento, versare l'acqua dalle lattine in una casseruola, versare la quantità calcolata di sale e zucchero, mescolare e far bollire. Aggiungere l'aceto alla marinata bollente e mescolare di nuovo.
9. Versare i cetrioli con la marinata preparata e chiudere immediatamente i vasetti. Metti i barattoli arrotolati sui coperchi. Non è necessario coprirsi con una coperta calda.
10. Trasferisci i cetrioli "bulgari" refrigerati in un luogo di conservazione fresco.

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Cetrioli sottaceto con ribes rosso

Portiamo alla tua attenzione una ricetta insolita per la raccolta dei cetrioli sottaceto per l'inverno. Sono arrotolati in barattoli con ribes rosso. Le bacche contengono acido naturale, quindi non è necessario aggiungere aceto alla marinata. E tale conservazione sembra molto impressionante. Il ribes può essere utilizzato sia fresco che congelato. Per una conservazione affidabile di tali cetrioli, è necessaria la sterilizzazione. Si consiglia di marinare i cetrioli in vasetti da 1,5 litri. Occupano meno spazio in frigorifero e si mangiano più velocemente.

Ingredienti:

• Cetrioli - 1 kg.
• Ribes rosso - 1 cucchiaio
• Foglie di ribes nero - 3 pz.
• Ombrello all'aneto - 1 pz.
• Aglio a piacere.
• Acqua - 750 ml.
• Sale - 1 cucchiaio l.
• Zucchero - 2 cucchiai. l.

Processo di cottura:

1. Pre-immergere i cetrioli piccoli e forti per 2 ore in acqua fredda. Quindi sciacquateli accuratamente e rimuovete le punte da entrambi i lati.
2. Sciacquare bene il ribes rosso e rimuovere la frutta danneggiata. Le bacche congelate non devono essere scongelate. I frutti dei rami non possono essere separati, non c'è differenza per il decapaggio.
3. Lavare i vasetti con acqua e soda e sterilizzare in qualsiasi modo. Lessare i tappi di chiusura.
4. Sul fondo dei barattoli preparati, metti le foglie di ribes lavate, l'aglio sbucciato tagliato a pezzi grandi e un ombrello di aneto ciascuno.
5. Quindi posizionare in modo compatto i cetrioli preparati in barattoli. Riempi subito gli spazi tra i cetrioli con le bacche e cospargili sui cetrioli.
6. In una ciotola separata, fai bollire acqua pulita (la quantità di acqua dipende dal numero di lattine), versaci la quantità di zucchero e sale indicata nella ricetta, mescola e fai bollire per un paio di minuti. Versare la marinata preparata sui cetrioli.
7. Quindi sterilizzare i cetrioli. Per fare questo, prendi una grande casseruola, copri il fondo con un asciugamano e mettici dentro i barattoli di cetrioli. Riempi la casseruola con acqua calda (dopotutto, anche i barattoli della marinata sono caldi) fino al livello dei ganci dei barattoli. Sterilizzare i cetrioli a fuoco medio entro 6 minuti dall'inizio dell'ebollizione in una casseruola.
8. Quindi arrotolare saldamente le lattine e controllare immediatamente la tenuta della chiusura. Capovolgili sui coperchi e copri con una coperta per un'ulteriore pastorizzazione.
9. Trasferisci i barattoli raffreddati in un luogo di conservazione specifico.

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Cetrioli sottaceto croccanti con acido citrico

In questa ricetta, sei invitato a mettere sott'aceto i cetrioli per la tavola invernale, sostituendo l'aceto nella marinata con acido citrico. I cetrioli al limone sono sempre croccanti, aromatici ed estremamente gustosi. Sono preparati senza sterilizzazione e si conservano perfettamente a temperatura ambiente normale.

ingredienti (per una lattina da 3 litri):

• Cetrioli - 2 kg.
• Acido citrico - 1,5 cucchiaini.
• Aglio - 6 spicchi.
• Radice o foglia di rafano - 1 pz.
• Ombrello all'aneto - 3 pz.
• Semi di senape - 3 cucchiaini
• Acqua - 1,5 l.
• Zucchero - 5 cucchiai. l.
• Salgemma - 2 cucchiai l.
• Foglia di alloro - 3 pz.
• Piselli di nero e pimento - 5 pz.

Processo di cottura:

1. Per il decapaggio, scegli cetrioli piccoli, uniformi e sodi. Metterli in una bacinella e riempirli di acqua fredda per diverse ore.
2. Lavare il barattolo (o i barattoli) con acqua e soda e sterilizzare in qualsiasi modo. Lessare i coperchi in acqua.
3. Risciacquare le erbe piccanti e versare sopra con acqua bollente. Sbucciare l'aglio e la radice di rafano. Metti questo set di spezie e tutte le spezie in un barattolo.
4. Risciacquare bene i cetrioli ammollati, tagliare le estremità. Metti i frutti preparati in modo bello e stretto nei barattoli.
5. Far bollire l'acqua in una casseruola e versare i cetrioli con questa acqua bollente. Coprire i barattoli con i coperchi e lasciar riposare per 20 minuti. Durante questo tempo, portare a ebollizione la seconda porzione di acqua.
6. Dopo 20 minuti, versare l'acqua dai barattoli attraverso un coperchio speciale e immediatamente, poiché i cetrioli scottati non possono stare senza acqua, versare nuovamente acqua bollente nei barattoli e lasciare di nuovo per 20 minuti.
7. In una casseruola a parte, cuocere la marinata con la giusta quantità di acqua, sale e zucchero. Far bollire la marinata per qualche minuto.
8. Versa i cetrioli con la marinata calda (puoi usare un imbuto), riempiendo i barattoli fino in cima.
9. Arrotolare immediatamente le lattine e verificare la presenza di perdite. Quindi capovolgerli sui coperchi, coprirli con una coperta e, dopo il completo raffreddamento, trasferirli in un luogo per la conservazione a lungo termine.

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Cetrioli sottaceto croccanti con chili ketchup

Di seguito è riportata una ricetta base per marinare i cetrioli con il ketchup al peperoncino. Per questa conservazione, scegli piccoli, leggermente più corti dell'altezza del barattolo, cetrioli forti e arrotolali in piccoli barattoli in modo che sia sufficiente per una volta. L'insieme di spezie per tali cetrioli può essere diverso, ma devono esserci aglio, aneto e peperoncino verde per rendere l'antipasto piccante e piccante.

ingredienti (per 4 vasetti da 750 ml):

• Piccoli cetrioli - 2 kg.
• Acqua - 6 cucchiai.
• Zucchero - 1 cucchiaio.
• Aceto da tavola - 150 ml.
• Salgemma - 2 cucchiai l.
• Ketchup al peperoncino - 350 g.
• Erba cipollina e alloro - 8 pz.
• Foglia di rafano - 2 pz.
• Semi di aneto - 4 cucchiaini
• Piselli al pepe - 20 pezzi
• Peperoncino piccante - 1 pz.

Processo di cottura:

1. Sciacquare i cetrioli, togliere le punte e coprire con acqua ghiacciata per un paio d'ore.
2. Lavare e sterilizzare i vasetti per 1 minuto e alla massima potenza nel microonde, versandoci dentro un po' d'acqua. Quindi versare l'acqua. Sciacquare i coperchi e scottarli con acqua bollente o farli bollire in una casseruola.
3. Sbucciare l'aglio e schiacciare i chiodi di garofano con un coltello per dare più sapore all'aglio. Tagliare il peperoncino in 4 parti. Per un gusto più delicato si può omettere il pepe. Metti i peperoni tritati, l'aglio e le altre spezie sul fondo di ogni barattolo.
4. Metti i cetrioli preparati in barattoli sterili.
5. Versare acqua bollente sui cetrioli. Coprire i barattoli con coperchi sterili e lasciare agire per 30 minuti.
6. Durante questo tempo, prepara una marinata di pomodoro da "Chili" per i cetrioli. Versare l'acqua in una casseruola separata, aggiungere sale, zucchero e ketchup, mescolare bene e far bollire. Versare la marinata bollente sui cetrioli in barattoli, riempiendoli fino in cima.
7. Sigillate i vasetti, capovolgeteli sui coperchi e copriteli con un canovaccio. Dopo averli completamente raffreddati, trasferirli nella conservazione.

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Cetrioli sottaceto croccanti con senape

In questa ricetta, sei invitato ad aggiungere i fagioli di senape alla marinata di cetriolo. La senape darà ai cetrioli un gusto speziato e ricco speciale. Questi cetrioli sono preparati senza sterilizzazione.

ingredienti (per lattine da 3 litri):

• Cetrioli - 2 kg.
• Ombrelli all'aneto - 6 pz.
• Foglie di ribes e ciliegia - 6 pz.
• Aglio - 6 spicchi.
• Fagioli di senape - 3 cucchiaini
• Sale e zucchero - 3 cucchiai ciascuno l.
• Aceto da tavola - 6 cucchiai l.
• Pepe nero in grani - 9 pz.
• Acqua - 1,5 l.

Processo di cottura:

1. Taglia le punte dei cetrioli, poiché sono principalmente nitrati. Mettere a bagno i cetrioli in acqua fredda per 2 ore.
2. Sciacquare e sterilizzare i vasetti in qualsiasi modo.
3. Lavare le foglie di ciliegie, ribes e ombrelli di aneto e bagnarle con acqua bollente. Poi metteteli in barattoli sterili.Aggiungere l'aglio, sbucciato e tagliato a pezzetti.
4. Metti i cetrioli preparati ben stretti nei barattoli.
5. Far bollire l'acqua pulita in una casseruola e versare acqua bollente sui cetrioli in barattoli. Lasciarli in posa per 15-20 minuti.
6. Trascorso questo tempo, versare l'acqua dai barattoli attraverso un coperchio speciale nella stessa casseruola, farla bollire e versare di nuovo i cetrioli per 10 minuti.
7. Dopo 10 minuti, versare nuovamente l'acqua nella stessa casseruola.
8. Versare un cucchiaio di sale e zucchero in ogni vasetto, aggiungere un cucchiaino di semi di senape, quindi versare l'aceto. Versare l'acqua bollente sui cetrioli fino in cima.
9. Arrotola i barattoli con i coperchi bolliti.
10. Quindi capovolgeteli e copriteli con una coperta calda. Conserva i cetrioli refrigerati in un luogo fresco.

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Cetrioli sottaceto assortiti e pomodori

Una preparazione molto interessante si ottiene marinando contemporaneamente pomodori e cetrioli in un vasetto. Questo bellissimo sottaceto delizierà sia il gusto che l'occhio sulla tavola festiva. La marinata dolce e piccante renderà i cetrioli croccanti e i pomodori intatti. Mariniamo con il metodo del doppio riempimento.

ingredienti (per vasetto da 1 litro):

• Cetrioli - 400 g.
• Pomodori - 300 g.
• Ombrello di aneto e foglia di alloro - 1 pz.
• Piselli di nero e pimento - 5 pz.
• Aglio - 6 spicchi.
• Dragoncello e foglia di rafano a piacere.

Per la marinata (per 1 litro d'acqua):

• Sale - 2 cucchiai. l.
• Zucchero - 4 cucchiai. l.
• Aceto da tavola - 6 cucchiai l.

Processo di cottura:

1. Lava i vasetti con il bicarbonato di sodio e assicurati di sterilizzarli in ogni modo. Mettere nei vasetti tutte le spezie indicate nella ricetta.
2. Sciacquare bene cetrioli e pomodori sotto l'acqua corrente. Rimuovere le punte dai cetrioli. Metti i cetrioli preparati nei barattoli nel primo strato e preferibilmente in verticale.
3. Usa un ago o uno stuzzicadenti per pungere i pomodori in diversi punti vicino al gambo per mantenerli intatti.
4. Metti un ombrello di aneto e un pezzo di foglia di rafano sopra le verdure.
5. Versare acqua bollente sulle verdure in barattoli fino in cima, coprirle con coperchi bolliti e lasciar riposare per mezz'ora.
6. Trascorso questo tempo, versare l'acqua dai vasetti nella padella attraverso un apposito coperchio.
7. Metti una pentola d'acqua a fuoco medio. Versare la quantità calcolata di sale e zucchero nella marinata, mescolare e cuocere a fuoco lento per 1-2 minuti.
8. Versare la marinata calda preparata sulle verdure in barattoli e versare 2 cucchiai di aceto in ogni barattolo.
9. Arrotolare i vasetti, controllare la chiusura ermetica e, capovolgendoli sul coperchio, lasciar raffreddare completamente.
10. Il tuo meraviglioso assortimento di cetrioli e pomodori è pronto.

Mangia per la salute e i buoni preparativi!

Cetrioli sottaceto croccanti con cipolle e carote

Marinando i cetrioli con cipolle e carote in un barattolo, preparerai un antipasto unico e aromatico per la tavola invernale. Queste verdure si scambiano i loro sapori e si completano a vicenda perfettamente. Per questa preparazione prendete dei piccoli cetrioli (cetriolini) e chiudeteli in piccoli vasetti.

ingredienti (per vasetti da 6 litri):

• Cetrioli - 5 kg.
• Carote e cipolle - 3 pz.
• Pimento, ombrelli di aneto, foglie di rafano e foglie di alloro - a piacere.

Per la marinata (per 1 litro d'acqua):

• Salgemma - 1 cucchiaio l.
• Zucchero - 2 cucchiai. l.
• Aceto 9% - 4 cucchiai l.

Processo di cottura:

1. Per prima cosa preparate i cetrioli per il decapaggio. Sciacquateli, eliminate le punte e riempiteli di acqua fredda per 2-6 ore.
2. Sbucciare e sciacquare le cipolle, le carote e le foglie di rafano.
3. Lava accuratamente le lattine di bicarbonato di sodio e sterilizzale come preferisci.
4. Tagliare carote e cipolle ad anelli sottili.
5. Metti tutte le spezie in barattoli sterili, quindi in modo compatto e preferibilmente in verticale, posiziona i cetrioli preparati. Metti le carote e le cipolle tritate sopra i cetrioli.
6. Far bollire l'acqua in un contenitore separato e versare acqua bollente sui cetrioli in barattoli. Coprire i barattoli con i coperchi bolliti e lasciar riposare per 20 minuti.
7. Trascorso questo tempo, versare l'acqua dai barattoli nello stesso contenitore, versare la quantità calcolata di zucchero e sale e cuocere per 1-2 minuti. Versare l'aceto direttamente nei vasetti.
8. Versare la marinata calda preparata sui cetrioli, riempiendo i barattoli con loro fino in cima. Quindi arrotolarli e controllare la tenuta della cucitura. Capovolgere i vasetti sui coperchi, coprire con una coperta e lasciar raffreddare completamente.
9. Conservare i cetrioli raffreddati in un luogo fresco.

Buon appetito!