Cetrioli croccanti classici leggermente salati in una casseruola con acqua fredda, salamoia - 7 ricette

Ti suggeriamo di cuocere i classici cetrioli croccanti leggermente salati in una casseruola con acqua fredda o salamoia. Sono preparati in modo molto semplice, abbastanza veloce e rimarrai piacevolmente sorpreso da quanto siano deliziosi i cetrioli salati. Abbiamo preparato per te 7 metodi di cottura di tali cetrioli, oltre a rendere tutto ancora più chiaro, tutte le ricette con la foto mostrano passo dopo passo cosa e come fare. Provalo e vedi di persona.

La ricetta classica dei cetrioli leggermente salati in una casseruola di acqua fredda

I cetrioli teneri e croccanti leggermente salati preparati secondo la nostra ricetta sono facili e veloci da preparare. In meno di 2 giorni, puoi preparare un ottimo antipasto che decorerà qualsiasi tavola festiva.

Tempo di cottura: 1-1,5 giorni

Porzioni: barattolo da 3 litri

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  Prima di procedere direttamente alla marinatura dei cetrioli, devi prima sciacquarli in una quantità sufficiente di acqua fredda. Quindi, per eliminare l'amarezza dai cetrioli, metteteli in una grande ciotola o casseruola e copriteli completamente con acqua fredda. Il modo in cui rimarranno così per 2 ore.
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  Dopo che le verdure sono ben immerse nell'acqua, tagliare 1 centimetro su ciascun cetriolo su entrambi i lati. Questo è necessario affinché la salamoia venga assorbita più velocemente e i cetrioli siano ben salati. Allo stesso scopo, puoi fare 4-5 forature con una forchetta lungo l'intero perimetro del cetriolo. Questa manipolazione aiuterà anche la salamoia ad essere assorbita più velocemente.
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  Sciacquare le foglie e le spezie in acqua fredda e asciugarle un po'. Sbucciare gli spicchi d'aglio e sciacquarli con acqua. Lavare il barattolo in acqua calda con 1-2 cucchiaini di bicarbonato di sodio.
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  Procediamo direttamente alla salatura. Sul fondo del barattolo mettete 3 foglie di ribes nero, 2 foglie di quercia, 2 ombrelli di aneto, 3 grani di pepe e 3 spicchi d'aglio. Ora è necessario disporre con cura i cetrioli (è auspicabile che abbiano tutte le stesse dimensioni, non più di 10 centimetri). I cetrioli non vanno messi in un barattolo, ma posti in verticale (soprattutto la prima fila). Quando il barattolo è completamente pieno di cetrioli, metti sopra le foglie di ribes e di quercia rimanenti, gli ombrelli di aneto, l'aglio, il pepe e 5 foglie di rafano.
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  Ora devi preparare la salamoia. Per fare ciò, dividere 1,5 litri di acqua in 2 parti. Scaldare la prima metà in una casseruola e aggiungere 1,5 cucchiai di sale e la stessa quantità (o poco meno) di zucchero semolato. Attendi che il sale e lo zucchero si sciolgano, quindi versa la salamoia nella seconda metà dell'acqua non riscaldata. Devi lasciare l'acqua finché non si raffredda completamente.
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  Versare tutto il sottaceto raffreddato in un barattolo con i cetrioli preparati. La parte superiore del barattolo può essere coperta con un panno di cotone (non un coperchio! I cetrioli devono respirare) e lasciare in questo stato per una notte (almeno 10 ore). Trascorso il tempo specificato, sposta il barattolo di cetrioli in frigorifero e conservali lì per 24-30 ore.
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  Questo è tutto, i cetrioli salati teneri, profumati, croccanti e molto gustosi sono pronti!

Buon appetito!

Cetrioli croccanti leggermente salati a freddo

Prova questo delizioso antipasto croccante. Tali cetrioli sono preparati in modo molto semplice, abbastanza veloce e si rivelano sempre insuperabilimente gustosi. Non è necessario cucinare o sterilizzare nulla. Cosa potrebbe essere più facile?

Ingredienti:

• Cetrioli freschi - 1 kg
• Spicchi d'aglio - 3 pezzi
• Acqua - 1L
• Ombrelli all'aneto - 4-5 pezzi
• Foglie di piante (ciliegia, ribes nero) - 12 pz.
• Sale da cucina - 70 g
• Rafano (foglie) - 2 pz.
• Aneto - 20-30 g

Processo di cottura:

1. Per prima cosa preparate i cetrioli per il decapaggio. È meglio scegliere varietà dove ci sono brufoli: tali cetrioli sono più adatti per il decapaggio rispetto a quelli lisci ordinari. Sciacquateli bene sotto l'acqua corrente. Metti i cetrioli in una pentola capiente e coprili completamente con acqua fredda. Fateli riposare così per 2-3 ore, da questo diventeranno ancora più croccanti.
2. Risciacquare le foglie di aneto, gli ombrelli e le erbe. Sul fondo del piatto in cui prevedi di salare i cetrioli, metti 6 foglie di ribes nero, 6 foglie di ciliegia e 2 ombrelli di aneto, aggiungi anche metà dei rametti di aneto.
3. Rimuovere i cetrioli dall'acqua e tagliare le estremità su entrambi i lati. Questo viene fatto in modo che la soluzione salina penetri più facilmente e più velocemente nei cetrioli. Mettere i cetrioli in una ciotola per ulteriore decapaggio. Può essere una casseruola, una bacinella, un barattolo: non importa, prendi tutto ciò che ti sarà comodo per mettere sott'aceto i cetrioli.
4. Sciogliere 70 grammi di cloruro di sodio in un litro di codice a temperatura ambiente bollito. Mescolare bene.
5. Sbucciare l'aglio, sciacquarlo in acqua fredda e tritarlo finemente. Metti l'aglio sopra i cetrioli, metti le foglie rimanenti, gli ombrelli e le erbe di aneto. Metti anche le foglie di rafano sopra. Filtrare la soluzione salina preparata attraverso diversi strati di garza e versarla uniformemente sui cetrioli.
6. Ora devi lasciare fermentare i cetrioli. Lasciali a temperatura ambiente per 6 ore, o meglio - per 8. Per evitare che la polvere penetri nel sottaceto di cetriolo, copri i piatti con i cetrioli con un canovaccio da cucina pulito.
7. Trascorso il tempo specificato, sposta i cetrioli in frigorifero, dove continueranno a infondere per circa 24 ore. Se hai preso piccoli cetrioli, allora si metteranno sott'aceto più velocemente. Quelli più grandi impiegheranno un po' più di tempo.
8. Questi cetrioli croccanti e leggermente salati saranno un'aggiunta meravigliosa a qualsiasi piatto di verdure o carne sulla tua tavola.

Buon appetito!

Un modo veloce per cucinare i cetrioli leggermente salati con l'aneto

Questa ricetta è adatta a coloro che, beh, volevano davvero davvero i cetrioli sottaceto, ma non sono in casa. Inoltre, una tale ricetta può essere notata dai mariti delle future madri che vogliono costantemente qualcosa di dolce o salato alle 3 del mattino.

Ingredienti:

• Cetrioli freschi - 1 kg
• Aceto - 1 cucchiaio. l.
• Spicchi d'aglio - 2-3 pezzi
• Pepe nero macinato - sulla punta di un coltello
• Aneto - 45 g
• Sale da cucina - 1,5-2 cucchiai. l.

Processo di cottura:

1. Affinché i cetrioli secondo questa ricetta risultino rapidi e gustosi, è necessario avvicinarsi con attenzione alla scelta degli ingredienti. Per prima cosa, devi scegliere il tipo giusto di cetriolo. I cetrioli con i brufoli sono i più adatti a questo scopo (metti immediatamente da parte le varietà lisce, non funzioneranno). In secondo luogo, la dimensione dei cetrioli è molto importante: dovrebbero essere della stessa dimensione, preferibilmente non superiori a 7-10 centimetri. Quindi, sciacquare bene i cetrioli in acqua fredda. Tagliare i cetrioli lavati nel senso della lunghezza in 4-8 pezzi (a seconda dello spessore della verdura).
2. Sciacquare l'aneto con acqua sufficiente, asciugarlo un po' e tritarlo finemente.
3. Prendi un barattolo pulito da tre litri e mettici dentro i cetrioli, aggiungi l'aneto tritato, un cucchiaio di aceto, un po' di pepe, la quantità di sale necessaria e sopra gli spicchi d'aglio sbucciati (è meglio tagliarli ad anelli in anticipo) .
4. E ora inizia la parte più interessante, ma allo stesso tempo laboriosa della preparazione dei cetrioli leggermente salati secondo questa ricetta. Devi chiudere il barattolo con un coperchio e iniziare a scuoterlo energicamente in tutte le direzioni. Questo dovrebbe essere fatto per 8-10 minuti. Un compito piuttosto noioso per le mani femminili, quindi sarà molto buono se affidi questa parte della cottura dei cetrioli a forti mani maschili. L'agitazione favorisce il rilascio anticipato del succo e un rapido processo di salatura dei cetrioli (dato che sono già tagliati a pezzi e la salamoia è più facile da penetrare).
5. Dopo che tuo marito (o tu stesso) ha agitato bene i cetrioli, metti il ​​barattolo in un luogo fresco e ombreggiato e lascia riposare per 30 minuti, durante i quali la salamoia finalmente penetrerà in tutti i pezzi di cetriolo.
6. Prima di servire, puoi cospargere i cetrioli salati già pronti con una piccola quantità di olio vegetale, quindi mescolare.

Buon appetito!

Cetrioli leggermente salati con aglio ed erbette con sottaceti freddi

Delicati e aromatici, moderatamente salati, succosi e croccanti: i cetrioli leggermente salati sono un ottimo snack e un'ottima aggiunta a qualsiasi piatto. Sono preparati in modo estremamente facile e semplice e in un solo giorno due persone possono assaporare il loro meraviglioso gusto.

Ingredienti:

• Aneto fresco - 70-100 g
• Cetrioli - 1 kg
• Sale e zucchero - 1 cucchiaio ciascuno l.
• Foglia di alloro - 1 pz.
• Spicchi d'aglio - 3 pezzi
• Foglie di ribes nero - 3 pz.
• Pimento - 5 piselli

Processo di cottura:

1. Il segreto dei cetrioli perfetti leggermente salati è nella giusta varietà di questo ortaggio. Ricorda che i cetrioli lisci sono più adatti per le insalate, ma i cetrioli spinosi con brufoli sono perfetti per il decapaggio. Per prima cosa sciacquate i cetrioli (preferibilmente della stessa dimensione) in abbondante acqua fredda. Poi, quando saranno un po' asciutti, eliminate le estremità da entrambi i lati (in questo modo sarà più facile far penetrare il sale).
2. Prendi un sacchetto di plastica resistente, preferibilmente due, o meglio ancora, un sacchetto con cerniera. Trasferisci i cetrioli su di esso.
3. Sciacquare accuratamente i verdi di aneto in acqua corrente. Se hai abbastanza tempo, puoi immergere l'aneto in acqua salata per 30 minuti, quindi tutte le creature viventi, se presenti, ne usciranno. Ma se non vuoi scherzare con le erbe per molto tempo, sciacqua semplicemente l'aneto. Quindi puoi strapparlo dritto con le mani e metterlo in un sacchetto (oppure puoi tagliarlo con un coltello, come preferisci).
4. Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fettine sottili. Aggiungere l'aglio tritato alla busta con il resto degli ingredienti. Invia foglie di ribes lavate e foglie di alloro lì. Aggiungere il pimento, quindi versare nel sacchetto un cucchiaio di sale e un cucchiaio di zucchero semolato.
5. Chiudere o legare il sacchetto e mescolare accuratamente tutti gli ingredienti. È tutto. Ora resta da aspettare circa 8-10 ore e i cetrioli saranno pronti. Fai solo attenzione a non perdere la borsa.

Buon appetito!

Teneri cetrioli leggermente salati in acqua minerale in una casseruola

Questo modo insolito di marinare i cetrioli è piuttosto popolare. I cetrioli sono succosi, croccanti, moderatamente salati: ti lecchi solo le dita!

Ingredienti:

• Cetrioli freschi piccoli - 1 kg
• Spicchi d'aglio - 4 pezzi
• Acqua minerale - 1,5 litri (più gas, meglio è)
• Sale - 2 cucchiai. l.
• Aneto - 50 g

Processo di cottura:

1. Cerca di scegliere cetrioli della stessa dimensione in modo che non superino i 10 centimetri di lunghezza. Lavateli bene in acqua fredda e poi asciugateli un po'. Ora devi tagliare i cetrioli ad entrambe le estremità di 1 centimetro. Questo trucco aiuterà i cetrioli a salarsi più velocemente.
2. L'aglio deve essere prima diviso in spicchi e sbucciato da loro. Sciacquare l'aglio con acqua e poi tagliarlo a fettine sottili.
3. Sciacquare le foglie di aneto con acqua fredda e metterle in uno scolapasta in modo che tutto il liquido in eccesso possa defluire.
4. Sul fondo del piatto in cui cuocerai i cetrioli leggermente salati, metti parte dell'aneto, quindi uno strato di cetrioli sopra, poi di nuovo uno strato di aneto, uno strato di aglio, uno strato di cetrioli, uno strato di aneto , uno strato di aglio. E così via fino ad esaurimento degli ingredienti. È necessario calcolare in modo tale che lo strato di aneto sia l'ultimo.
5. Ora devi sciogliere il sale nell'acqua minerale. È meglio usare il salgemma senza iodio. E regola la quantità di sale secondo i tuoi gusti, se non sei un fan dei cetrioli troppo sottaceto, allora forse 1,5 cucchiai di sale saranno sufficienti per te.
6. Versare i cetrioli e le verdure preparati con acqua minerale salata (dovrebbe coprire completamente tutti gli ingredienti). Coprire i piatti con un coperchio (se possibile) o con pellicola trasparente. I cetrioli salati vengono preparati per l'acqua minerale in frigorifero per circa 14-16 ore.

Buon appetito!

Cetrioli classici leggermente salati con rafano in casseruola

Questa ricetta è perfetta per chi ama i cetrioli piccanti. I cetrioli leggermente salati sono gustosi, speziati e aromatici. Un ottimo modo per diversificare i metodi di cottura dei cetrioli leggermente salati.

Ingredienti:

• Acqua - 2 l
• Cetrioli - 3 kg
• Foglie di rafano - 2 pz.
• Radice di rafano - ½ pz. taglia piccola
• Testa d'aglio - 1 pz.
• Sale da cucina - 5-6 cucchiai. l.
• Aneto - 20 g
• Ombrelli all'aneto - 4 pz.
• Pepe nero - 4 piselli

Processo di cottura:

1. La cosa più importante in questa ricetta è scegliere i cetrioli giusti: piccoli, della stessa dimensione, con i brufoli. Sono queste varietà che sono ideali per il decapaggio. Dopo che i cetrioli sono stati selezionati, devono essere sciacquati accuratamente con acqua fredda a sufficienza. Quindi trasferisci i cetrioli puliti in una pentola capiente (o meglio, una bacinella) e riempila fino all'orlo con acqua fredda. Lasciare i cetrioli in ammollo in acqua per almeno 2 ore.
2. Quindi rimuovere i cetrioli dall'acqua e tagliare 1 cm di cetriolo da ciascuna estremità. È imperativo tagliare i cetrioli, altrimenti la salamoia impiegherà molto più tempo per entrare.
3. Prendete una radice di rafano e sbucciatela delicatamente. Quindi la radice deve essere grattugiata su una grattugia grossa.
4. Sciacquare l'aneto (verdure e ombrelli) e le foglie di rafano sotto l'acqua corrente e gettarle in uno scolapasta in modo che le verdure si asciughino un po'.
5. Versate 2 litri di acqua in una casseruola e portate a bollore. Aggiungere 5 cucchiai di sale e pepe nero all'acqua bollente, spegnere il fornello. Raffreddare la salamoia a uno stato tiepido.
6. Mentre la salamoia si sta raffreddando, prepara un barattolo pulito e sterile. Ricorda che puoi sterilizzare i vasetti non solo con il vapore, ma anche nel microonde e nel forno.
7. È ora di mettere i cetrioli nei barattoli. Strappare i rametti di aneto con le mani e metterli sul fondo del barattolo, inviare 1 foglia di rafano, una parte di rafano grattugiato, cetrioli, aglio tagliato ad anelli e cetrioli lì. Metti un po 'di rafano grattugiato, foglie di rafano e ombrelli di aneto sopra. Versare la salamoia nei vasetti e coprire i vasetti con un piattino. I cetrioli dovrebbero riposare così (non in frigorifero) per circa 3 giorni. Durante questo periodo, i cetrioli avranno il tempo di immergersi nella salamoia e nell'aroma, che verranno restituiti da erbe e spezie. Ora puoi mettere i cetrioli in frigorifero per la conservazione permanente.

Buon appetito!

Cetrioli salati freddi con foglie di ribes nero

Portiamo alla tua attenzione una ricetta semplice per cetrioli leggermente salati deliziosi, succosi, croccanti e molto aromatici con foglie di ribes nero. Un antipasto così eccellente completerà perfettamente qualsiasi piatto di verdure o carne.

Ingredienti:

• Cetrioli freschi - 2 kg
• Sale alimentare - 50 g
• Acqua potabile - 1,5 l
• Spicchi d'aglio - 4-5 pz.
• Foglie di ribes nero - 4-6 pezzi
• Ombrelli all'aneto - 4-5 pezzi
• Ciliegio e foglie di quercia - a piacere

Processo di cottura:

1. Prendi un paio di foglie di ciliegio e quercia, 6 foglie di ribes nero e ombrelli di aneto. Sciacquare tutte le verdure con acqua fredda a sufficienza e poi lasciarle asciugare. A questo punto, sbucciate gli spicchi d'aglio e tagliateli a fettine sottili con un coltello.
2. Lavate i cetrioli in abbondante acqua fredda. Cerca di mantenerli tutti della stessa dimensione (non più di 10 centimetri) e anche la varietà è molto importante.Per i sottaceti, i cetrioli spinosi e i cetrioli con brufoli sono i più adatti. Le varietà di cetrioli lisci saranno perfette in un'insalata. Quindi, per i cetrioli, devi tagliare circa 1-1,5 centimetri su ciascun lato. Grazie a questo, saranno in grado di salare più velocemente.
3. Versare 1,5 litri di acqua in una casseruola e portare a ebollizione. Spegnete il fuoco e aggiungete il sale all'acqua calda. Mescolare bene e raffreddare a temperatura ambiente.
4. Mentre la salamoia si sta raffreddando, prepara un barattolo da tre litri. È meglio se lo lavi accuratamente e lo cuoci a vapore a bagnomaria per 5-10 minuti, quindi metti una foglia di quercia e ciliegio, 2-3 ombrelli di aneto, 3 foglie di ribes e anelli d'aglio sul fondo del barattolo. Quindi disporre con cura i cetrioli e guarnire con l'aglio, le foglie e l'aneto rimanenti. Versare il sottaceto raffreddato nel barattolo di cetrioli e coprire il barattolo con un piatto.
5. Per i primi tre giorni, i cetrioli leggermente salati devono essere infusi a temperatura ambiente, quindi devono essere riorganizzati in frigorifero, coprendo il barattolo con un coperchio di nylon.
6. I cetrioli delicati leggermente salati sono pronti. Ci auguriamo che apprezzerete il loro ottimo gusto.

Buon appetito!