Impasto croccante per pasticci con bollicine - 10 deliziose ricette con foto passo passo

Ogni specialista culinario ha la sua ricetta per preparare l'impasto croccante per i pasticci con le bollicine. Per ottenere una crosta straordinaria, devi conoscere alcuni trucchi e segreti per fare l'impasto, perché il gusto e l'aspetto del piatto dipendono da questo. Ci siamo occupati di questo e abbiamo preparato una varietà di ricette con foto passo dopo passo, con loro anche i cuochi alle prime armi otterranno sicuramente dei pasticcini deliziosi e croccanti.

Pasta choux per pasticcini in acqua bollente

Una delle opzioni di impasto preferite da molti cuochi e casalinghe è il metodo per fare la farina. Di diritto, la versione classica e standard dell'impasto, da cui è possibile realizzare impasti non solo per pasticcini, ma anche per altri pasticcini.

Tempo di cottura: 60 minuti

Porzioni: 12

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  Versare l'acqua in una casseruola e versare l'olio vegetale, aggiungere il sale e mettere sul fuoco fino a quando non bolle.
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  Setacciate la farina con un colino, potete anche fare due volte, questo renderà solo l'impasto più appiccicoso. Versate l'acqua bollente e il burro in una ciotola di farina, così avrete fatto la farina. Mescolate e lasciate raffreddare.
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  Mentre il composto è ancora caldo aggiungete l'uovo e iniziate ad impastare con le mani, se vi è comodo trasferite in tavola cosparso di farina. Coprire l'impasto con una tazza e riposare per 30 minuti. La farina interagirà con il resto del cibo e otterrete l'impasto che volevamo, morbido ed elastico.
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  Arrotolare la pasta stesa in una corda e dividerla a pezzi. Arrotolare ciascuno in uno strato sottile e rotondo, spostandosi dal centro.
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  Mettere il ripieno su un lato, lasciando libero il bordo.
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  Unisci i bordi premendo con le dita e posizionando un piatto, rifila il bordo.
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  Inoltre, per forza e bellezza, cammina lungo il bordo della forchetta con i denti. Scolpisci i pasticci mentre friggi in modo che l'impasto non si asciughi.
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  Scaldare l'olio in una padella dai bordi alti e controllare che la padella sia pronta immergendovi un pezzo di pasta. Se intorno si formano delle bolle, l'olio è pronto. Estrarre questa fetta e friggere i pasticci su entrambi i lati.
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  Metti le torte fragranti e croccanti finite su carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso.

Impasto all'acqua per pasticci di carne

I pasticcini aromatici e croccanti fatti in casa saranno molto più gustosi di quelli acquistati, e non dovrai preoccuparti della qualità del prodotto. E questo incredibile aroma di pasticci di carne, che ti fa venire l'appetito, anche se non hai fame. Da un tale impasto, con gli ingredienti più semplici cucinati secondo le regole, si ottengono torte dalla crosta croccante dorata e dalle bollicine.

Ingredienti:

• Farina - 3 tazze
• Olio vegetale - 1/3 di tazza
• Uovo di gallina - 1 pz.
• Sale - 1 cucchiaino
• Acqua - ¾ bicchiere

Processo di cottura:

1. Setacciare la farina due volte in una ciotola profonda, aggiungere il sale e mescolare un po'.
2. Aggiungere l'acqua alla farina in piccole porzioni e mescolare con una forchetta. Dovresti ottenere dei fiocchi, grazie ai quali l'impasto sarà, per così dire, traballante.
3. Togliete il tuorlo dall'uovo e unitelo all'impasto. Mescolare bene. Versare l'olio vegetale nell'impasto e raccogliere tutto in una palla. Trasferire in un sacchetto e riposare per 30 minuti per gonfiare il glutine. L'impasto steso è più plastico e si stende più facilmente.
4. Stendete la palla in una salsiccia lunga e tagliatela in 10 pezzi.Formate una palla da ogni parte e copritela con un canovaccio per non far seccare.
5. Stendete delle torte molto sottili.
6. Prendete il piattino come modello, adagiatelo sulla piadina e rifilate i bordi. Capovolgere l'impasto, è più appiccicoso dal basso, quindi sarà più comodo fissare il cheburek.
7. Mettere la carne macinata preparata su una metà della piadina e coprire con l'altra metà. Pizzica i bordi. Lavorare i denti della forchetta lungo il bordo su entrambi i lati, spingendoli attraverso.
8. Friggere il cheburek in abbondante olio molto caldo in un recipiente dalle pareti alte. Adagiatela su un tovagliolo di carta per eliminare l'unto in eccesso. La pasta è frizzante, dorata e croccante.

Impasto per cheburek croccante su kefir

Un'opzione semplice e veloce per preparare l'impasto delizierà gli amanti della cucina casalinga con una straordinaria crosta dorata durante la frittura dei pasticci e un'eccellente croccantezza. L'impasto a base di kefir è amato da molte casalinghe per la sua morbidezza e tenerezza.

Ingredienti:

• Farina - 4-5 tazze
• Kefir - 1 bicchiere
• Uovo di gallina - 1 pz.
• Sale - 1 cucchiaino

Processo di cottura:

1. Versare il kefir, che hai tolto dal frigorifero in anticipo, in un piatto fondo asciutto, unire con un uovo di gallina crudo e cospargere di sale.
2. Sbattere bene con una forchetta o una frusta e mescolare l'intero bianco di kefir fino a che liscio.
3. Setacciare la farina 2 volte in un'altra ciotola asciutta e pulita per riempirla di più ossigeno. Aggiungere un cucchiaio di farina all'impasto senza smettere di mescolare.
4. Ad un certo punto, mescolare con una forchetta sarà problematico, quindi cospargere di farina la superficie del tavolo e trasferirvi l'impasto.
5. Lavora con il test manualmente. Prendete tanta farina quanta ne richiede l'impasto, aggiungetene un po' e impastate. Basta non esagerare, altrimenti sarà molto difficile lavorare con un impasto stretto, deve essere elastico e morbido. Raccogliete l'impasto in una palla, rimettetela nella ciotola, coprite con pellicola e mettete in frigo per un'ora.
6. Stendete la pasta riposata in una corda spessa, dividetela in pezzi uguali e stendetela per fare delle sfiziose sfogliatine.

Impasto per pasticci con vodka

La vodka conferisce all'impasto una friabilità, che provoca la formazione di bolle durante la frittura. Dopo il riscaldamento, l'alcol dell'impasto evaporerà completamente e il piatto sarà analcolico, quindi non temere che il gusto o l'odore rimangano. La vodka apporterà le proprie modifiche alle proprietà dell'impasto e rimarrà inosservata. I prodotti finiti preparati secondo questa ricetta non invecchiano nel tempo.

Ingredienti:

• Farina - 450 g.
• Acqua - 200 ml.
• Olio vegetale - 60 ml.
• Uovo di gallina - 1 pz.
• Sale - 1 cucchiaino
• Vodka - 1 cucchiaio. l.

Processo di cottura:

1. Versare l'acqua calda in una ciotola profonda, aggiungere l'olio e la vodka. Aggiungere un uovo e cospargere di sale. Batti bene l'intera massa.
2. Setacciate la farina poco alla volta in una ciotola e continuate a mescolare con un cucchiaio.
3. Quando diventa difficile mescolare, trasferire l'impasto su una superficie comoda (tavolo, tavola) e impastare ulteriormente con le mani.
4. Quando l'impasto avrà raggiunto una struttura morbida ed elastica, coprirlo con pellicola e lasciar riposare per 40 minuti. Quindi puoi cucinare pasticci da esso.

Impasto per pasticcini senza uova

Preparando l'impasto, assolutamente senza uova, l'impasto risulta plastico e morbido. Pertanto, è così comodo e piacevole lavorare con lui.

Ingredienti:

• Farina di frumento, grado premium - 300-400 g.
• Acqua bollente - 1 cucchiaio.
• Olio vegetale - 1 cucchiaio. l.
• Sale - ½ cucchiaino

Processo di cottura:

1. Versare mezzo litro di acqua pulita in una casseruola, far bollire e salare.
2. Versate la farina setacciata due volte in acqua e mescolate energicamente.
3. Mettere il grumo caldo su un piatto e lasciare raffreddare.
4. Lavoratelo su una superficie comoda fino ad ottenere un impasto morbido.
5. Dovrebbe formarsi una palla stretta. Mettere da parte a riposare e riposare per 20 minuti, basta coprirlo con una pellicola sopra in modo che l'impasto non si asciughi.
6. Stendere l'impasto dal centro verso ogni bordo in uno strato sottile. Ritagliare dei cerchi (circa 20 cm) utilizzando un oggetto tondo (piatto) della misura desiderata.
7. Versare l'olio nel calderone in modo che le torte vi galleggino liberamente.
8. Mettere il ripieno nell'impasto, fissare i bordi e friggere in olio da entrambi i lati. Adagiare i pasticci su carta assorbente pesante per rimuovere il grasso in eccesso e servire.

Impasto per pasticci all'acqua minerale

L'impasto elastico, morbido e allo stesso tempo croccante risulterà se lo cucini in questo modo. L'acqua minerale è meglio utilizzata con un gas forte o medio per ottenere l'effetto bolla e raffreddarla bene in anticipo.

Ingredienti:

• Farina di frumento, qualità premium - 400 g.
• Acqua minerale frizzante - 200 ml.
• Olio vegetale - 1 cucchiaio. l.
• Sale - ½ cucchiaino
• Zucchero - ½ cucchiaino.

Processo di cottura:

1. Unire il sale con lo zucchero in una tazza profonda e setacciare immediatamente la farina.
2. Mescolare gli ingredienti secchi e versare lentamente acqua minerale in essi, si forma la schiuma.
3. Lavorate l'impasto con un cucchiaio finché potete e passate ad impastare con le mani sul tavolo. Tagliare l'impasto e sformarlo, continuando a lavorarlo dall'interno, lì è più umido.
4. Mettere in un piatto, coprire per tenerlo asciutto e mettere da parte.
5. Separare le palline dall'impasto e stendere le torte, coprire il resto con un canovaccio. È necessario stendere l'impasto non con la farina, in modo che non bruci, ma con l'olio. Mettere un po' d'olio sul tavolo e con un mattarello formare delle torte sottili, un po', mentre si stende. Cerca di evitare pieghe e pieghe, altrimenti il ​​cheburek sarà fragile e potrebbe strapparsi.
6. Impilare il ripieno, appuntare i bordi e far rosolare abbondante olio da entrambi i lati a fuoco vivace. Le torte croccanti e appetitose sono ottenute dall'impasto sull'acqua minerale.

Impasto per pasticci alla birra

Vuoi una crosta dorata con le bollicine e un profumo incredibile di pasticcini per tutta la casa? La birra è un'ottima alternativa al lievito per l'impasto. Provalo e vedi di persona.

Ingredienti:

• Farina - 400 g.
• Birra chiara - 1/8 l.
• Olio vegetale - 1 cucchiaio. l.
• Uovo di gallina - 1 pz.
• Sale - ½ cucchiaino

Processo di cottura:

1. Rompi un uovo in un bicchiere, aggiungi il sale e mescola finché i cristalli non si dissolvono.
2. Setacciare la farina, preferibilmente 2 volte. Ciò migliorerà solo le sue proprietà e gli darà ariosità.
3. Aggiungere un uovo a 2/3 della farina, versare l'olio vegetale e la birra leggera. Iniziate ad impastare l'impasto, che risulterà leggermente giallastro a causa della bevanda schiumosa.
4. Impastare fino a quando diventa difficile in una ciotola. Trasferire su una superficie infarinata. Portare l'impasto ad elasticità, aggiungendo se necessario un po' di farina.
5. Impastare per non più di 10 minuti. Coprite l'impasto con un tovagliolo e lasciate gonfiare il glutine per mezz'ora. Quindi procedere alla formazione di torte e friggere. L'impasto risulta molto morbido, quindi dovrebbe essere steso in modo ordinato e uniforme in modo che non si strappi durante la frittura.

Impasto per pasticci al latte

I nostri antenati preparavano l'impasto in questo modo antico. Un modo collaudato e affidabile per realizzare impasti croccanti e frizzanti.

Ingredienti:

• Farina - 2-3 tazze
• Latte - 1 bicchiere
• Olio vegetale - 2 cucchiai. l.
• Uovo di gallina - 1 pz.
• Sale - 1-2 pizzichi

Processo di cottura:

1. Versare il latte di qualsiasi contenuto di grassi in una ciotola profonda. Aggiungere un uovo lì, coprire con olio vegetale e cospargere di sale. Sbatti tutto accuratamente fino a che liscio.
2. Setacciare la farina separatamente usando un setaccio. Versare la farina nell'impasto, mescolando ogni volta.
3. Quando l'impasto non si amalgama bene con una frusta, cospargere di farina il tavolo e trasferirvi sopra un grumo di impasto. Lavorate poi l'impasto con le mani, aggiungendo farina se necessario. Potrebbe essere necessaria un po' più o meno farina di quanto dice la ricetta. L'impasto non deve attaccarsi alle mani, ma non deve nemmeno diventare stretto. Riponete l'impasto nella ciotola, coprite la parte superiore con un canovaccio per tenerlo asciutto e lasciate riposare per mezz'ora.
4. Dopodiché, separando un pezzo alla volta, tirate fuori dall'impasto delle tortine tonde sottili con un mattarello e formate delle focaccine, adagiando su una metà il ripieno e pizzicando i bordi.

Impasto per pasticci con maionese

L'aggiunta di maionese all'impasto è diventata una nuova e non ancora conosciuta tendenza in cucina.Questo prodotto contiene un uovo, sale e ha alcune qualità che rendono la lavorazione dell'impasto semplice, piacevole e comoda, non si attacca alle mani, si arrotola sottilmente e le sfoglie sono croccanti e frizzanti, semplicemente deliziose. Prendi nota di questa ricetta!

Ingredienti:

• Farina - 500 g.
• Acqua - 250 g.
• Maionese - 100 g.
• Sale - un pizzico

Processo di cottura:

1. Versare l'acqua bollita raffreddata in una ciotola e aggiungere un po' di sale (non necessario, perché c'è sale nella maionese) e misurare 100 g di maionese.
2. Mescolare il contenuto con una frusta.
3. A parte setacciare la farina e, versandola un po' nella massa liquida, continuare a mescolare.
4. Mescolare prima con un cucchiaio e, quando diventa molto scomodo, stropicciare con le mani. Quando l'impasto diventa elastico, dopo circa 10 minuti di esposizione, metterlo da parte, coperto con un canovaccio per 30 minuti. E per ora, occupati della carne macinata.
5. Dividere l'impasto steso in palline uguali.
6. Arrotolare ognuno a turno in una tortilla e adagiare il ripieno.
7. Per tenere insieme i bordi, piegare l'impasto a metà e utilizzare una forchetta per fare un motivo con i chiodi di garofano. Friggere i pasticcini in abbondante olio da entrambi i lati per 3-5 minuti. Mettere su un tovagliolo per assorbire il grasso in eccesso e servire caldo.

Buon appetito!

Impasto per pasticci da cuocere in macchina per il pane

Se sei un felice proprietario di una macchina per il pane, la missione più importante che hai per fare l'impasto è mantenere le proporzioni degli ingredienti. L'assistente di cucina ti farà risparmiare tempo e si occuperà del lavoro più di routine, mentre lo fa perfettamente, e puoi iniziare con calma a preparare il ripieno in questo momento.

Ingredienti:

• Farina - 500 g.
• Acqua - 250 g.
• Olio di semi di girasole - 1 cucchiaio. l.
• Sale - 0,5 cucchiaini.
• Aceto 9% - 1 cucchiaino

Processo di cottura:

1. Versare l'olio di girasole e l'acqua bollita raffreddata in un secchio. Aggiungere aceto e sale.
2. Setacciate tutta la farina in una ciotola e mettetela nella macchina per il pane.
3. Consegna un programma per il test. Di solito l'assistente impiega 15 minuti per impastare.
4. Quando la macchina avrà finito di impastare, l'impasto risulterà morbido ed elastico. Se cucini per una grande azienda, puoi preparare un'altra porzione. Mentre scolpisci questa parte, verrà preparata anche questa.
5. Dividere l'impasto in pezzi uguali, stendere sottilmente e stendere il vostro ripieno preferito in uno strato sottile. Chiudete bene i bordi e fateli rosolare in abbondante olio.

Divertiti a cucinare!