Aspic di pollo - 10 deliziose ricette passo dopo passo

Pochi sanno che la carne in gelatina può essere cucinata anche sulla base della carne di pollo. Abbiamo raccolto 10 ricette per deliziose gelatine di pollo con istruzioni dettagliate. La carne fredda può essere servita come spuntino.

Deliziosa gelatina di pollo trasparente con gelatina

Secondo la tradizione consolidata, nessuna tavola festiva è completa senza gelatina o gelatina, gli ingredienti possono essere diversi. Offriamo una ricetta passo passo per la carne in gelatina di pollo con gelatina.

Tempo di cottura: 300 min.

Porzioni: 8-10.

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  Laviamo il pollo, lo mettiamo in una pentola capiente, lo riempiamo d'acqua, aggiungiamo le spezie e lo mettiamo sul fuoco, lo portiamo a bollore, poi riduciamo la fiamma.
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  Sbucciate le cipolle, l'aglio e le carote, tritatele grossolanamente e mandatele nella padella al pollo. Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere il contenuto a fuoco basso per 3-4 ore. Assicurati che la carne in gelatina sia leggermente bollente. Salare un'ora prima della cottura.
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  Dopo che il pollo è cotto, lo togliamo dalla padella, filtriamo il brodo. Diluire la gelatina con un po' d'acqua e versarla nel brodo.
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  Quando il pollo si sarà raffreddato, separarlo dalle ossa e tritarlo. Mettere la carne e le carote lesse negli stampini, adagiare sopra dei rametti di prezzemolo e riempire tutti gli stampini di brodo, lasciare raffreddare a temperatura ambiente e mandare in frigorifero, dove la carne in gelatina si congelerà completamente. Come contorno per la carne in gelatina, le patate in qualsiasi forma sono adatte.

Buon appetito!

Ricetta passo passo per fare la gelatina di pollo senza gelatina

Nonostante il fatto che la carne di pollo non sia grassa come quella di maiale, puoi anche cucinare carne in gelatina senza usare la gelatina. Il segreto sta negli ingredienti giusti.

Ingredienti:

• Carne di pollo (cosce, ali, cosce, petto, cartilagine) - 1,5 kg.
• Aglio - 5-6 chiodi di garofano.
• Cipolle - 1 pz.
• Carote - 1 pz.
• Spezie (pimento, pepe nero, paprika, alloro) - a piacere.
• Sale a piacere.
• Verdi.

Processo di cottura:

1. Versare la carne di pollo con acqua, dare fuoco, portare a ebollizione, scolare l'acqua, sciacquare la carne, riempirla di acqua, aggiungere le spezie e rimetterla sul fuoco. Non appena l'acqua bolle, abbassate la fiamma e lasciate cuocere la carne sotto il coperchio per 3 ore.
2. Laviamo le verdure, le tagliamo grossolanamente e le mettiamo al pollo, salando l'acqua circa un'ora prima che il brodo sia pronto.
3. Tiriamo fuori la carne e le carote e le lasciamo raffreddare. Filtrare il brodo.
4. Separare la carne dalle ossa e dividerla in piccoli pezzi, le fette di carota possono essere utilizzate per decorare il piatto.
5. Sul fondo degli stampini per la gelatina stendiamo la carne in uno strato uniforme, adagiatevi sopra le carote, se volete potete aggiungere erbe aromatiche o uova sode, riempitela di brodo, aspettate che la gelatina si indurisca.

Buon appetito!

Come cucinare una deliziosa carne in gelatina di pollo e cosce di pollo?

L'aspic di pollo è più tenero del maiale o del manzo, ma per far indurire meglio il brodo, usa parti di pollo con cartilagine, ad esempio cosce di pollo.Tale carne in gelatina può essere integrata con verdure ed erbe bollite.

Ingredienti:

• Zampe di pollo - 1,5 kg.
• Petto di pollo - 300 gr.
• Carote - 1-2 pezzi
• Cipolle - 1 pz.
• Spezie (piselli, pepe nero, alloro) - a piacere.
• Sale a piacere.
• Verdi.

Processo di cottura:

1. Mettere la carne di pollo in una grande casseruola, versare acqua e dare fuoco. Dopo che l'acqua bolle, scolarla e riempire di nuovo la carne con acqua, aggiungere le spezie. Quando l'acqua bolle di nuovo, mettete le cipolle e le carote in una casseruola, coprite con un coperchio e fate cuocere per 3,5-4 ore sotto il coperchio. Un'ora prima della cottura, il brodo deve essere salato.
2. Tiriamo fuori la carne e le verdure finite dalla padella. Tagliamo la carne o la dividiamo a mano in piccoli pezzi. Tagliare le carote a semicerchi sottili. Filtriamo il brodo, non avremo bisogno di gambe bollite ulteriormente, puoi liberartene.
3. Tritare finemente l'aglio o tre su una grattugia fine.
4. Metti la carne di pollo negli stampini per gelatina, cospargila con l'aglio sopra, disponi bene le carote e riempi di brodo. Mettiamo le forme raffreddate in frigorifero e aspettiamo la completa solidificazione. Guarnire con rametti di erbe fresche prima di servire.

Buon appetito!

Una ricetta semplice per le cosce di pollo e maiale in gelatina

Il brodo a base di brodo di carne è considerato una fonte naturale di collagene. Affinché si solidifichi bene, puoi usare la gelatina o le cosce di maiale.

Ingredienti:

• Cosce di maiale - 800 gr.
• Pollo - 1 kg.
• Aglio - 8-10 chiodi di garofano.
• Carote - 2 pezzi
• Cipolle - 1 pz.
• Foglia di alloro - 4 pezzi
• Pepe in grani - 1 cucchiaino
• Sale a piacere.

Processo di cottura:

1. Laviamo le gambe sotto l'acqua corrente, se necessario, le puliamo con un coltello. Laviamo anche il pollo, lo puliamo dai resti delle piume e lo mettiamo a bagno insieme alle cosce di maiale per una notte. Il giorno dopo, scolare l'acqua e sciacquare nuovamente la carne.
2. Mettere il maiale e il pollo in una casseruola profonda, riempire d'acqua e portare a ebollizione. Usa un cucchiaio per raccogliere la schiuma dalla superficie dell'acqua. Dopo che l'acqua bolle bene, ridurre al minimo il fuoco e cuocere la carne per 4,5-5 ore.
3. Un'ora e mezza prima della preparazione, mettere le verdure sbucciate in una casseruola con carne, sale. Aggiungere le spezie 30 minuti prima della cottura. 15 minuti prima della cottura, inviare l'aglio sbucciato nella padella.
4. Togliete la carne dalla padella e fatela raffreddare. Filtrare il brodo.
5. Smontiamo la carne di pollo in fibre o la tagliamo, tagliamo la polpa di maiale a strisce sottili.
6. Preparare gli stampini per la gelatina, metterci dentro la carne e riempirli di brodo, lasciare il piatto in un luogo freddo in modo che la gelatina si congeli. Il rafano o la senape sono molto buoni per la carne in gelatina.

Buon appetito!

Aspic di pollo e stinco di maiale a casa

Anche la carne di maiale può essere utilizzata per fare la carne in gelatina senza grassi. Inoltre, secondo questa ricetta, non è necessario utilizzare la gelatina.

Ingredienti:

• Carne di pollo - 1 kg.
• Stinco di maiale - 1,5 kg.
• Cipolle - 2 pezzi
• Carote - 2 pezzi
• Aglio - 3 spicchi.
• Cipolla verde - 6 rami.
• Foglia di alloro - 4 pezzi
• Sale a piacere.
• Piselli pimento - 0,5 cucchiaini
• Pepe nero - 0,5 cucchiaini

Processo di cottura:

1. Laviamo bene la carne con acqua fredda, se necessario, la tagliamo in più parti in modo che sia conveniente metterla in una casseruola.
2. Mettere il pollo e il maiale in una casseruola, riempire d'acqua, portare a ebollizione a fuoco medio, quindi scolare l'acqua e sciacquare nuovamente la carne. Versare nuovamente l'acqua nella padella e portare a bollore una seconda volta, quindi ridurre al minimo la fiamma e cuocere la carne per altre 4,5-5 ore.
3. Dopo 5 ore, mettete le carote e le cipolle in una casseruola. Aggiungiamo anche spezie e sale a piacere, facciamo cuocere per altri 30 minuti e spegniamo il fuoco.
4. Tiriamo fuori la carne e aspettiamo che si raffreddi. Separare la carne dalle ossa e dividerla in piccoli pezzi.
5. Tritare finemente l'aglio e aggiungerlo al brodo, mescolare e lasciare per 15 minuti. Quindi filtriamo il brodo e rimuoviamo il grasso in eccesso dall'alto con un cucchiaio.
6. Metti la carne in piatti fondi, metti sopra le carote e le cipolle verdi, riempi di brodo. Mettiamo la carne in gelatina in un luogo fresco, dove si congelerà completamente.

Buon appetito!

Come cucinare la carne in gelatina di pollo in una pentola a cottura lenta?

Per cucinare la carne in gelatina, puoi usare un multicooker. In questo modo la carne si staccherà più facilmente dalle ossa e sarà più tenera.

Ingredienti:

• Carne di pollo - 1,2 kg.
• Cipolle - 1-2 pezzi
• Carote - 2 pezzi
• Gelatina - 1 bustina.
• Aglio - 4-6 chiodi di garofano.
• Piselli pimento - ½ cucchiaino.
• Foglia di alloro - 4 pezzi
• Sale a piacere.

Processo di cottura:

1. Puoi prendere il pollo intero o parti di esso. Laviamo la carne sotto l'acqua fredda e, se necessario, la dividiamo in parti più piccole per metterla nella ciotola del multicooker.
2. Puliamo e laviamo le verdure, le mettiamo in un multicooker nel loro insieme. Salare la carne e le verdure, aggiungere le spezie e riempire d'acqua fino a coprire tutti gli ingredienti.
3. Sul multicooker, attiva il programma "estinzione", imposta il timer su 5 ore. Quindi tiriamo fuori la carne e le carote, le facciamo raffreddare. Tagliare le carote a rondelle, dividere a mano la carne in fibre.
4. Passare il brodo attraverso un colino fine. Sciogliere la gelatina in un po' di brodo e versare sopra il resto del brodo.
5. Sul fondo dei piatti, disponi le carote e i piselli in uno strato, accendi la fantasia e fallo sotto forma di una sorta di disegno, versa sopra un po 'di brodo, metti la carne nello strato successivo e versa anche il brodo. Potrebbero esserci più strati, tutto dipende dalla profondità del piatto e dalla tua immaginazione.
6. Mettiamo le ciotole con la carne in gelatina in frigorifero per una notte. La carne in gelatina può essere rimossa dallo stampo, per questo, tenere lo stampo con carne in gelatina in acqua calda per 1-2 minuti e capovolgere la ciotola; i piselli in scatola e le erbe fresche possono essere usati per decorare il piatto.

Buon appetito!

Deliziosa gelatina di pollo e manzo

L'aspic è un piatto molto popolare della cucina bielorussa, soprattutto durante la stagione fredda. Il tipo di carne non ha importanza, la cosa principale è la quantità di sostanze gelificanti in essa contenute, va bene se contiene un gran numero di tendini e ossicini, quindi la carne in gelatina si addenserà senza aggiungere gelatina.

Ingredienti:

• Manzo - 1,5-2 kg.
• Carne di pollo - 1,5 kg.
• Aglio - 6-8 chiodi di garofano.
• Spezie (pepe in grani, alloro) - a piacere.
• Sale a piacere.
• Cipolle - 1-2 pezzi
• Carote - 2 pezzi

Processo di cottura:

1. Smontiamo grandi pezzi di carne in pezzi più piccoli. Mettere a bagno la carne in acqua fredda per 5-6 ore.
2. Mettiamo tutta la carne in una grande casseruola, mettiamo lì carote, peperoni, cipolle, alloro e aglio. Portare a bollore, togliendo periodicamente la schiuma con un cucchiaio, quindi lasciare la casseruola a fuoco basso per 10 ore, salare il brodo un'ora prima della fine della cottura.
3. Tiriamo fuori la carne dalla padella. Filtrare il brodo, riportare a bollore, assaggiare e aggiungere sale o spezie.
4. Separare la carne dalle ossa e tagliarla a pezzetti. Lo mettiamo sul fondo di ciotole profonde e lo riempiamo di brodo. Mettiamo la carne in gelatina in un luogo fresco dove dovrebbe congelare. Prima di servire è necessario rimuovere lo strato bianco di grasso dalla superficie della carne in gelatina.

Buon appetito!

Una ricetta semplice per fare la gelatina di pollo con il tacchino

La gelatina di tacchino e pollo è gustosa e allo stesso tempo non troppo calorica. Adatto a chi segue la propria figura.

Ingredienti:

• Cosce e ali di tacchino - 1 kg.
• Carne di pollo - 800 gr.
• Aglio - 8 spicchi.
• Cipolla - 1 pz.
• Carote - 1 pz.
• Grani di pepe - 6 pz.
• Sale a piacere.
• Limone - 2 spicchi.

Processo di cottura:

1. Prepariamo la carne, sciacquiamo e togliamo i resti delle piume.
2. Sbucciare le cipolle, le carote e l'aglio.
3. Mettere la carne, le verdure intere e le spezie in una casseruola con acqua, dare fuoco e portare a ebollizione. Rimuoviamo costantemente la schiuma con un cucchiaio, non appena il brodo bolle, riduciamo il fuoco al minimo e cuociamo per altre 3-4 ore sotto il coperchio. Salare il brodo un'ora prima della fine della cottura.
4. Sbucciare l'aglio, macinarlo con una pressa.
5. Togliere la carne dal brodo, lasciarla raffreddare. Togliamo la pelle, separiamo la carne dalle ossa e la dividiamo in piccoli pezzi. Mescolare la carne con l'aglio tritato.
6. Tagliare le carote bollite a cerchi sottili.
7. Filtrare il brodo attraverso un colino fine o una garza.
8. Adagiate le carote sul fondo delle forme per la gelatina, sovrapponete la carne con uno strato uniforme e riempitela di brodo. Lasciamo in un luogo fresco o in frigorifero in modo che la gelatina si congeli bene. Cetrioli sottaceto, panini con pane tostato, rafano o senape sono adatti come aggiunta alla carne in gelatina.

Buon appetito!

Gelatina di pollo dietetica sana

Tutti hanno sempre pensato a una corretta alimentazione. Tutti vogliono mangiare gustoso, ma allo stesso tempo con benefici per il corpo. Proponiamo una ricetta per la carne in gelatina, adatta a una dieta quotidiana, anche per gli amanti del mangiar sano e per le persone che vogliono perdere peso.

Ingredienti:

• Pollo - 2 kg.
• Carote - 1 pz.
• Cipolle - 1 pz.
• Aglio - 4 spicchi.
• Grani di pepe - 8 pz.
• Foglia di alloro - 4 pezzi
• Sale a piacere.
• Gelatina - 30 gr.

Processo di cottura:

1. Puoi prendere un pollo intero e tagliarlo a pezzi. Rimuoviamo tutta la pelle e ci liberiamo anche di tutti gli strati di grasso, non li useremo. Mettiamo la carcassa in una casseruola e la riempiamo di acqua fredda, la mettiamo a fuoco vivo e portiamo a ebollizione. Nel processo di cottura, rimuovere la schiuma dalla superficie.
2. Dopo che l'acqua bolle, aggiungere le spezie, il sale, mettere le verdure, ridurre il fuoco, lasciare cuocere l'intero contenuto della padella per altre 2-3 ore.
3. Quindi tiriamo fuori la carne e le carote, non abbiamo bisogno di cipolle. Filtrare il brodo.
4. Passare l'aglio attraverso una pressa e versarlo nel brodo, lasciare in infusione per 20-30 minuti.
5. Separare la carne dalle ossa, dividerla in fibre a mano o tagliarla a pezzetti. Tagliare le carote a cerchi sottili.
6. Sciogliere la gelatina in una piccola quantità di brodo (200-250 gr.). Se la gelatina non si scioglie bene, scaldare il brodo a fuoco basso, mescolando continuamente. Quindi versare il brodo con la gelatina al resto.
7. Stendiamo la carne con le carote in una forma profonda e riempiamo di brodo, questo può essere fatto sia in un contenitore, sia diviso in più parti e versiamo la carne in gelatina in ciotole più piccole. In un luogo freddo far congelare la carne in gelatina e servire.

Buon appetito!

Come cucinare la giusta gelatina di pollo in una pentola a pressione?

Per cucinare la carne in gelatina, devi dedicare molto tempo. Strumenti speciali da cucina, come una pentola a pressione, aiuteranno ad accelerare questo difficile processo. A seconda della tua tecnica, il tempo di cottura della carne in gelatina può essere ridotto a 1-3 ore.

Ingredienti:

• Coscia di maiale - 1 pz.
• Stinco di manzo - 1,2 kg.
• Cosce di pollo - 1 kg.
• Aglio - 3-6 chiodi di garofano.
• Cipolle - 1 pz.
• Carote - 1 pz.
• Pepe nero in grani - 1 cucchiaino
• Piselli - 1 cucchiaino
• Foglia di alloro - 4 pezzi
• Prezzemolo - 1 mazzetto.
• Sale qb

Processo di cottura:

1. Laviamo bene la carne, la puliamo, la dividiamo in pezzi approssimativamente uguali, la mettiamo in una pentola capiente, la riempiamo di acqua fredda e portiamo a bollore, facciamo cuocere per 5 minuti, rimuovendo costantemente la schiuma con un cucchiaio.
2. Togliamo la padella dal fuoco, scoliamo l'acqua e trasferiamo la carne nella pentola a pressione, inviamo cipolle sbucciate, carote, spezie e sale, la riempiamo d'acqua in modo che la carne sia completamente nascosta. Chiudi bene il coperchio della pentola a pressione e mettila sul fuoco, non appena il vapore inizia a uscire dalle valvole, abbassa la fiamma e fai cuocere per 3 ore. Aprire con cautela la pentola a pressione e lasciare raffreddare leggermente il contenuto.
3. Tiriamo fuori la carne e le carote, versiamo il brodo attraverso un setaccio. Separare la carne dalle ossa e dividerla in piccoli pezzi a mano o con un coltello. Tagliare le carote bollite a cerchi sottili.
4. Metti le carote in piatti fondi preparati in precedenza e su un rametto di prezzemolo, quindi l'aglio tritato (la sua quantità è determinata dalle tue preferenze di gusto). Successivamente, disponi la carne sui piatti in uno strato uniforme, riempi il tutto con il brodo.
5. Mettiamo le ciotole in frigorifero per una notte in modo che il brodo si congeli bene. Il giorno dopo la gelatina sarà pronta da mangiare.

Buon appetito!