Aspic di manzo - 10 deliziose ricette passo dopo passo

La gelatina di manzo è un brodo forte solidificato cotto su ossa e frattaglie, con o senza l'aggiunta di agenti gelificanti. Le ricette passo passo ti aiuteranno a riordinare la conoscenza del processo di cottura nella tua testa in modo che questo piatto gustoso e soddisfacente sia un successo.

Come cucinare una deliziosa gelatina di manzo a casa?

La carne in gelatina è principalmente un piatto invernale tradizionale che viene spesso preparato intorno a Natale e Capodanno. È molto nutriente e contiene molte proteine. La gelatina si prepara senza l'aggiunta di gelatina, tutte le proprietà gelificanti conferiscono il brodo all'osso della coscia di manzo.

Tempo di cottura: 8 ore.

Porzioni: 16.

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  Preparare la coscia di manzo. È meglio comprarne uno che è già stato tagliato a pezzi, in modo che le piccole ossa non cadano nel piatto durante il taglio. Brucia la gamba, immergila in acqua fredda per 6-7 ore, quindi raschiala.
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  Per il primo brodo, versare acqua sulle parti delle gambe in modo che siano completamente nascoste.
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  Mettere la casseruola a fuoco alto e portare a bollore, cuocere per 5 minuti.
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  Scolare il brodo proteico coagulato, sciacquare il cibo e la padella. Versare il tutto ancora con la stessa quantità di acqua fredda.
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  Portare a bollore il secondo brodo a fuoco medio-basso. L'acqua non dovrebbe bollire, le bolle d'acqua bollente dovrebbero a malapena gorgogliare e raramente gorgogliare. L'ebollizione non dovrebbe fermarsi. Quindi fate cuocere il brodo per circa 6 ore, qualcuno lo lascia per tutta la notte.
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  Tra 90 minuti prima della fine della cottura unire al brodo le verdure e la polpa di manzo. Lessare la carne separatamente in anticipo.
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  Tagliare a metà la cipolla grande sbucciata. Con l'interno, mettere entrambe le metà in una padella calda e asciutta in modo che siano leggermente fritte.
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  Pelate le carote grandi (o 2 piccole) e aggiungetele intere alla coscia. Un'ora e mezza prima della fine della cottura, mettere nel brodo le metà delle cipolle, le carote intere e la carne.
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  Aggiungere il fuoco, portare di nuovo a bollore il brodo dopo aver aggiunto le verdure e la carne. In 30 minuti fino a fine cottura aggiungete sale e spezie.
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  Rimuovere carne e ossa dal brodo finito, passare il liquido al setaccio. Butta via le verdure e le spezie intere.
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  Rimuovere la cartilagine bollita, i tendini dalle ossa, tritarli finemente e la polpa di manzo, oppure ruotare il tutto in un tritacarne.
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  Tritare finemente gli spicchi d'aglio, unirli alla carne e mescolare.
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  Disporre la carne sul fondo di una teglia o piatti da forno monopezzo.
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  Versare il brodo sulla carne.
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  Sfornate e fate raffreddare in un luogo freddo, quindi potete metterla in frigorifero fino a quando non si sarà solidificata completamente. Prima di servire, raschiare accuratamente il grasso dalla carne in gelatina.

Buon appetito!

Ricetta passo passo per fare la gelatina di manzo senza gelatina

Per cucinare la carne in gelatina senza aggiungere gelatina, devi prendere non solo polpa di carne, ma anche ossa, vene, code e cartilagine. Sono questi sottoprodotti che permettono di ottenere quella struttura molto densa durante le cotture prolungate. Se lo si desidera, il manzo può essere combinato con altri tipi di carne.

Tempo di cottura: 6 ore 20 minuti.

Porzioni: 10.

Ingredienti:

• Set di carne di manzo (stinco, coscia, stinco) - 4 kg;
• Carote - 3 pezzi;
• Cipolle - 3 pezzi;
• Foglia di alloro - 4 pezzi .;
• Pepe nero in grani - 10 pezzi;
• Aglio - 7 chiodi di garofano;
• Prezzemolo e radice di sedano - 1 pz.;
• Mix di spezie per carne in gelatina - 7 g;
• Sale - a tuo piacimento;
• Acqua - 4 litri.

Processo di cottura:

1. Devi comprare le gambe che sono già state tritate o tagliarle con cura con un seghetto e sciacquarle dai frammenti ossei. Devono essere raschiati e incatramati. Il rapporto tra i componenti dell'acqua e della carne dovrebbe essere 1 a 1.
2. Preparare una casseruola larga, metterci dentro carne, ossa, ecc., aggiungere acqua. La carne dovrebbe nascondersi sott'acqua. Si consiglia di versare immediatamente acqua bollente. Aspettate che arrivi a bollore, togliete la schiuma con un cucchiaio e abbassate la fiamma al minimo.
3. Fai bollire il brodo per 5 ore sotto un coperchio a fuoco minimo; a fuoco più alto, l'acqua diventerà torbida e la maggior parte bolle rapidamente.
4. Mondate le verdure e lavate via la polvere, dopo 5 ore di cottura mettete il tutto nel brodo. Aggiungere le radici lavate e il sale, aggiungere la miscela di spezie. Il sale può essere aggiunto 1 cucchiaio. l. con uno scivolo, quindi provare e, se necessario, aggiungere sale.
5. Cuocere la carne in gelatina per altre 2,5 ore, aumentando il fuoco a medio.
6. Butta via le carote e le cipolle e metti la carne e le ossa in una ciotola.
7. Togliete dall'osso la carne raffreddata e fate una bella passeggiata con le mani, toccate la carne per le ossa più piccole e i loro frammenti rimasti al suo interno. Tritare finemente le vene e la carne e disporle nei piatti in cui verrà versata la gelatina. Per bellezza, prima di aggiungere la carne agli stampi, puoi mettere sul fondo verdure fresche e pulite, piselli da un barattolo, metà delle uova di quaglia bollite.
8. Ora puoi mettere spicchi d'aglio fresco finemente grattugiato, pepe macinato, mescolato con pezzi di carne.
9. Filtrare il brodo attraverso una garza piegata in un paio di strati più volte per eliminare i più piccoli dettagli delle ossa e dargli la massima trasparenza.
10. Versate il brodo filtrato sulle preparazioni di carne e mettetele al freddo a raffreddare, poi mettetele in frigorifero fino a quando non si saranno raffreddate completamente.

Buon appetito!

Deliziosa ricetta per la carne in gelatina di manzo con l'aggiunta di gelatina

Per una gelatina più forte, alcuni usano la gelatina nella produzione di carne in gelatina, questo può ridurre il tempo di presa e ridurre il rischio di fallimento. L'aspic può essere versato in lattine porzionate, come i muffin, e poi capovolte per servire su piattini separati.

Tempo di cottura: 9 ore 10 minuti.

Porzioni: 13.

Ingredienti:

• Manzo (stinco, anca, scapola) - 1,6 kg;
• Cipolle - 1 pz .;
• Carote - 4 pezzi;
• Aglio - 1 testa;
• Pastinaca o sedano - 1 radice;
• Prezzemolo - 1 radice;
• Prezzemolo - 5 rami;
• Olio di semi di girasole - 3 cucchiai. l.;
• Aneto - 3 rami;
• Pepe nero - 10 piselli;
• Pimento - 6 piselli;
• Gelatina - 25 g;
• Pepe nero macinato - 0,3 cucchiaini;
• Sale - a tuo piacimento;
• Senape o rafano - per servire.

Processo di cottura:

1. Preriscaldare il forno (temperatura - 210-220 gradi). Tagliare la carne a pezzi grandi, tritare lo stinco. Sbucciare e sciacquare la cipolla e 2 carote tagliate a metà. Lavare le radici e le erbe aromatiche, sbucciare l'aglio.
2. Coprire la teglia con un tappetino o un foglio antiaderente, foderare la carne e le verdure in uno strato. Irrorare con olio di semi di girasole e infornare per circa 15 minuti, finché le verdure non saranno dorate e aromatiche.
3. Far bollire 3,5 litri d'acqua in una casseruola profonda. In acqua bollente, metti delicatamente i componenti della carne, le verdure e il succo, che è allocato in una teglia. Portare di nuovo a bollore a fuoco medio, ridurlo al minimo e cuocere senza coperchio per 2,5 ore, periodicamente non dimenticare di togliere la schiuma.
4. Un'ora dopo l'ebollizione, gettare nel brodo altre 2 carote intere lavate e pelate, l'aneto e il prezzemolo (lasciare 1 piede per la decorazione).
5. Filtrare il brodo attraverso un colino fine coperto con una garza e raffreddare.
6. Rimuovere la carne dalle ossa, tritarla finemente o smontarla in fibre. Sale e pepe, puoi anche con un margine.
7. Pesare il brodo. Per 0,5 l di brodo, prendere 7 g di gelatina in fogli, immergerla in acqua fredda.Se viene utilizzata la polvere, è consentito immergerla in una certa quantità di brodo. Riscaldare il brodo, aggiungere fogli di gelatina strizzati o una massa gonfia di gelatina in polvere. Mescolare la gelatina nel brodo caldo fino a completa dissoluzione.
8. Versare un sottile strato di brodo in stampini interi, mettere in frigorifero per 1 ora.
9. Tagliare le carote intere dal brodo in cerchi o ritagliare le stelle, mettere uno strato di brodo congelato insieme alle erbe fresche. Riempite gli stampini per 2/3 con la carne e versateci sopra altro brodo. Raffreddare a temperatura ambiente, conservare in frigorifero per 3 ore.
10. Prima di servire capovolgere sui piattini, togliere gli stampini e servire con senape o rafano.

Buon appetito!

Gelatina di cosce di manzo e maiale fatta in casa

Di norma, alla carne in gelatina di manzo, più spesso di maiale, vengono aggiunti vari altri tipi di carne. L'antipasto risulta essere molto ricco, profumato, appagante. Hai bisogno di 1 giorno per cucinare, è meglio cucinare molte porzioni contemporaneamente. La gelatina può essere conservata in frigorifero senza perdere il suo gusto per circa una settimana.

Tempo di cottura: 12 ore.

Porzioni: 19.

Ingredienti:

• Manzo - 1,6 kg;
• Cosce di maiale - 1,1 kg;
• Cipolla - 1 testa;
• Carote - 1 pz .;
• Acqua - 3 litri;
• Piselli pimento - 12 pezzi .;
• Pepe nero in grani - 8 pezzi;
• Aglio - 10 chiodi di garofano;
• Foglia di alloro - 5 pezzi .;
• Sale a proprio piacimento.

Processo di cottura:

1. Pulite, lavate e immergete le gambe in acqua fredda per eliminare il sangue in eccesso.
2. Quindi lavare il prodotto, se necessario tagliarlo a pezzi.
3. In una pentola capiente versare l'acqua sulle cosce di maiale e metterle sul fuoco.
4. Portare a bollore, togliere il rumore, cuocere a fuoco lento per circa 4 ore. Tieni d'occhio tutto il tempo in modo che non ci sia ebollizione attiva, il piatto dovrebbe languire.
5. Dopo 4 ore aggiungete le cipolle e le carote sbucciate, aggiustate di sale e fate cuocere per altre 2 ore.
6. Aggiungere i peperoni, le foglie di alloro e cuocere per un altro quarto d'ora.
7. Alla fine, spremere l'aglio attraverso una pressa, lasciare il piatto per 3 minuti. a bollore e togliere dal fuoco.
8. Estrarre la carne dal brodo insieme alle cosce, filtrare il brodo attraverso un paio di strati di garza. Smontare la carne in fibre.
9. Togliere la polpa dalle zampe e tagliarla a pezzetti.
10. Mescolare tutta la carne, disporla in forme o piatti fondi, guarnire, se lo si desidera, con pezzi di uova sode, piselli o mais in scatola, rametti di erbe fresche o fette di carote.
11. Versare i pezzi con il brodo e trasferire in un luogo freddo per raffreddare, quindi trasferire in frigorifero.

Buon appetito!

Una ricetta semplice e gustosa per la gelatina di manzo con pollo

Aspic è benefico per il corpo umano, principalmente per le ossa. Durante la cottura di questo piatto si formano sostanze che hanno un buon effetto sulla fusione del tessuto cartilagineo e periostale. La carne in gelatina di manzo con l'aggiunta di pollo risulta tenera, l'importante è smontare con cura la carne nelle fibre più piccole.

Tempo di cottura: 19 ore.

Porzioni: 15.

Ingredienti:

• Stinco di manzo - 3 kg;
• Pollo - 800 g;
• Cipolla - 1 testa;
• Carote - 2 pezzi;
• Aglio - 5 chiodi di garofano;
• Pepe nero - 7 piselli;
• Pimento - 6 piselli;
• Foglia di alloro - 2 pezzi .;
• Sale a proprio piacimento.

Processo di cottura:

1. Tagliare lo stinco in 3 parti e metterlo a bagno in acqua per 5 ore. Sciacquare e mettere le parti dello stinco in una casseruola profonda.
2. Metti lì il pollo (la parte inferiore della carcassa). Versare acqua fredda sulla carne in modo che copra il pollo e il manzo.
3. Aggiungi le carote e le cipolle sbucciate con le bucce alla carne nell'acqua, così come una miscela di piselli e foglie di alloro.
4. Portare il brodo a bollore, schiumando continuamente la schiuma. Ridurre il fuoco al minimo, coprire la padella con un coperchio. Lasciar cuocere per circa 10 ore. Salare il brodo a fine cottura.
5. Durante tutto il tempo di cottura, metà del brodo evapora, la carne si scioglie, separata dalle ossa.
6. Togliere tutti gli ingredienti dalla padella con una schiumarola, filtrare il brodo attraverso un colino fine foderato con una garza piegata 4 volte.
7. Togliete la carne dalle ossa, riordinatela, mettendo da parte i pezzi di grasso, le vene e la pelle separatamente, e tastate con le mani alla ricerca di ossicini e frammenti di ossa.
8. Tritare molto finemente l'aglio sbucciato, tagliare a pezzi la carne o sminuzzarla in fibre. Aggiungere l'aglio alla carne e mescolare.
9. Distribuire la massa di carne lungo il fondo dello stampo. Versate il brodo in una casseruola, portate di nuovo a bollore e aggiustate di sale.
10. Versare la carne con il brodo all'aglio e far congelare al freddo, quindi mettere in frigorifero.
11. Prima di servire, assicurarsi di rimuovere lo strato di grasso dalla superficie della carne in gelatina.

Buon appetito!

Deliziosa gelatina fatta in casa di manzo e stinco di maiale

La carne in gelatina molto nutriente e profumata si ottiene dallo stinco di manzo e maiale. Un piatto del genere può essere tranquillamente offerto agli ospiti durante una festa come regalo, adeguatamente preparato, decorato e servito. Se possibile, devi comprare uno stinco di un maiale domestico.

Tempo di cottura: 10 ore.

Porzioni: 17.

Ingredienti:

• Manzo - 1 kg;
• Maiale (stinco) - 1 kg;
• Carote - 1 pz .;
• Cipolle - 1 pz .;
• Foglia di alloro - 3 pezzi;
• Pepe nero e piselli dolci - 4 pezzi;
• Sale - a tuo piacimento;
• Acqua - 4 litri.

Processo di cottura:

1. Tagliare a pezzi lo stinco e la carne, escludere che i frammenti ossei entrino nella carne in gelatina (per questo, sciacquare accuratamente più volte).
2. Mettere i prodotti a base di carne in una casseruola profonda, coprire con acqua fredda e aggiungere le cipolle e le carote sbucciate intere.
3. Quando l'acqua bolle, rimuovere la schiuma con un cucchiaio. È necessario far sobbollire il brodo con la carne a fuoco basso a ebollizione molto bassa per diverse ore (dalle 6 alle 7). Puoi determinare che la carne è cotta correttamente dalla facilità con cui cadrà dalle ossa e se strofini una goccia di brodo tra le dita, questo punto rimarrà appiccicoso.
4. Versare condimenti e sale, è anche possibile aggiungere una speciale miscela pronta di spezie per carne in gelatina.
5. Filtrare più volte il brodo attraverso il colino più fine, dividere la carne in fibre e stenderla in uno strato di 1-2 cm su piatti fondi preparati in anticipo.
6. Versare il brodo sulla carne con attenzione, facendo attenzione che le fibre della carne non galleggino.
7. Si consiglia di togliere subito tutto il grasso dalla superficie con un cucchiaio, altrimenti si solidificherà sopra con un brutto strato bianco, quindi dovrà ancora essere tolto.
8. Riponete tutte le ciotole in gelatina in frigorifero e lasciate stabilizzare per qualche ora.

Buon appetito!

Come cucinare la carne in gelatina di manzo in una pentola a cottura lenta?

La cosa buona della cottura della carne in gelatina in una pentola a cottura lenta è che non devi stare sulla padella per ore e rimuovere la schiuma, puoi impostare la modalità ottimale di bollitura della carne nel brodo, in cui non bolle troppo. Un piacevole vantaggio è che il tempo di cottura è notevolmente ridotto.

Tempo di cottura: 4 ore 40 minuti.

Porzioni: 16.

Ingredienti:

• Stinco di manzo - 1,8 kg;
• Manzo (polpa) - 1,4 kg;
• Acqua - 1,2 l;
• Cipolle - 120 g;
• Carote - 80 g;
• Aglio - 21 g;
• Sale, spezie - a tuo piacimento;
• Verdure fresche - per la decorazione.

Processo di cottura:

1. Immergere le gambe, tagliate in più parti, in acqua fredda per eliminare il sangue in eccesso. Di tanto in tanto, scolare l'acqua e riempirla di nuova, ripetere l'operazione fino a quando l'acqua rimane limpida.
2. Mondate e lavate le verdure, tagliate a metà le carote.
3. Mettere le cosce, la polpa di manzo e le verdure preparate nella ciotola del multicooker, aggiungere acqua, sale. Versare eventuali spezie, è possibile aggiungere aglio ed erbe essiccate, una miscela di peperoni, foglie di alloro, coriandolo.
4. Mescola e chiudi il coperchio del multicooker. Impostare la modalità "Carne" e cuocere per 90 minuti.
5. Al termine del programma, aprire con cautela il coperchio. Trasferire parti delle cosce e della carne in un piatto, filtrare il brodo attraverso una garza piegata in 4 strati. Togliere la carne dall'osso insieme alla cartilagine, dividere la polpa in fibre.
6. Tritate il tutto finemente, mescolate con gli spicchi d'aglio sbucciati, passati al torchio e disponeteli in forme porzionate.Distribuire sopra i rametti di verdure lavate, è possibile aggiungere decorazioni di carote bollite, rimaste dal brodo.
7. Versare il brodo filtrato in uno strato uguale all'altezza dello strato di carne.
8. Lasciare raffreddare la carne in gelatina in un luogo freddo (i piatti caldi non possono essere messi immediatamente in frigorifero), quindi trasferire in frigorifero e lasciare per 1,5-2 ore fino a completa stabilizzazione. Consumare entro 5 giorni.

Buon appetito!

Una ricetta semplice per fare la gelatina di manzo e tacchino

Per chi non tollera la presenza di cartilagine e frattaglie nella carne in gelatina, c'è una deliziosa ricetta per questo piatto, cucinato sulla polpa di manzo e filetto di tacchino. Naturalmente, in questo caso, la carne in gelatina viene cotta usando la gelatina, perché altrimenti la massa non si solidifica.

Tempo di cottura: 9 ore.

Porzioni: 8.

Ingredienti:

• Polpa di manzo - 1 kg;
• Filetto di tacchino - 650 g;
• Acqua - 5 litri;
• Gelatina - 1 confezione (20 g);
• Aglio - 8 chiodi di garofano;
• Foglia di alloro - 4 pezzi .;
• Sale a proprio piacimento.

Processo di cottura:

1. Riempi d'acqua una pentola larga, mettici il filetto di tacchino e il manzo. Immergere le foglie di alloro in acqua e mettere a fuoco medio.
2. Dopo che l'acqua ha raggiunto l'ebollizione, è necessario rimuovere la schiuma dalla superficie, ridurre il fuoco al minimo in modo che rimanga solo un leggero gorgoglio raro di acqua bollente.
3. Far bollire i prodotti a base di carne per circa 3 ore, non coprendo completamente la padella con un coperchio. Assicurati di rimuovere di tanto in tanto la schiuma con un cucchiaio.
4. Togliere la pentola con il pezzo in lavorazione dal fuoco, avvolgerla in una coperta calda e lasciare maturare per 4 ore.
5. Lasciare circa 1 tazza di brodo per impregnare la gelatina granulata.
6. Raffreddare un bicchiere di brodo, versare lì un sacchetto di gelatina, mescolare e lasciare gonfiare per un'ora.
7. Sbucciare e grattugiare gli spicchi d'aglio sulla grattugia più fine.
8. Filtrare il brodo con un colino o una garza (sarà caldo). Se il brodo si è raffreddato a uno stato caldo, scaldalo di nuovo, senza portarlo a ebollizione, e aggiungi la massa gelatinosa gonfia insieme al sale, mescola fino a quando gli ingredienti non sono completamente sciolti.
9. Dividere la carne in fibre, stendere in uno strato lungo il fondo delle forme preparate.
10. Spalmare i pezzetti di aglio più piccoli sullo strato di carne e bagnare il tutto con brodo a base di gelatina.
11. Metti la carne in gelatina in frigorifero per una notte in modo che alla fine si congeli. Servire con senape o rafano.

Buon appetito!

Ricetta Aspic di testa di manzo

Da una testa di manzo si ottiene una gustosa carne in gelatina forte con l'aggiunta di una parte di una coscia di manzo (articolazione). Qui il brodo viene cotto senza aggiunta di verdure, solo su carne e ossa.

Tempo di cottura: 9 ore.

Porzioni: 13.

Ingredienti:

• Testa di manzo - 2,5-3 kg;
• Acqua - 4 litri;
• Sale - 2 cucchiaini;
• Foglia di alloro - 3 pezzi;
• Aglio - 5 spicchi.

Processo di cottura:

1. Chiedi a una testa di manzo al mercato di tagliarlo o fallo da solo a casa, assicurati che piccoli pezzi di ossa non entrino nella massa. Sciacquare il cibo in acqua fredda, metterlo in una ciotola, aggiungere acqua e lasciare in ammollo per un paio d'ore. Scolare l'acqua periodicamente.
2. Quindi sciacquare nuovamente le ossa di manzo, metterle in una casseruola profonda e coprire con acqua, mettere a fuoco medio.
3. Quando inizia l'ebollizione, è necessario rimuovere la schiuma, ridurre il fuoco al minimo. Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere per 7 ore.
4. Un'ora prima della fine della cottura, mettere l'alloro nel brodo e salare.
5. A fine cottura nella pentola deve rimanere circa 1/3 del liquido originario. Se c'è più brodo, è necessario aggiungere fuoco in modo che un po' più di umidità evapori, altrimenti la carne in gelatina non si solidifica bene.
6. Quando tutto è pronto, togliere la carne e le ossa dal brodo, liberare le ossa dai pezzi di carne.
7. Smontare la carne in fibre, tagliare grandi fibre lunghe. Sul fondo delle forme per gelatina, adagiate i pezzi di carne sbucciata e passata attraverso una pressa d'aglio, copritela con uno strato di carne.
8. Filtrare più volte il brodo con un colino fine e versare sopra la carne negli stampini.
9. Lasciare in frigorifero per una notte a congelare. Tagliare in porzioni e servire in tavola con rafano.

Buon appetito!

Come cucinare una deliziosa carne in gelatina fatta in casa in una pentola a pressione?

Tutti sanno che la cosa più difficile nella cottura della carne in gelatina è il lungo tempo di attesa durante la cottura del brodo. A volte il tempo di cottura richiede fino a 10-12 ore. Una pentola a pressione aiuterà qui, aiutando a digerire le sostanze gelificanti naturali dalla cartilagine in brodo molto più velocemente.

Tempo di cottura: 3 ore.

Porzioni: 18.

Ingredienti:

• Set di carne di manzo - 3 kg;
• Aglio - 8 chiodi di garofano;
• Cipolle - 2 pezzi;
• Carote - 3 pezzi;
• Foglia di alloro - 3 pezzi;
• Acqua - 3,2 l;
• Pimento e pepe nero in grani - 4 pezzi;
• Sale e spezie a tuo piacimento;
• Mais in scatola, erbe fresche, piselli - per la decorazione.

Processo di cottura:

1. Acquista un set di carne di coscia di manzo, coda, coscia e 1/3 di stinco. Versare queste parti con acqua in una bacinella, lasciare in ammollo il sangue in eccesso per un paio d'ore o anche tutta la notte.
2. Al mattino, sciacquare tutti i componenti della carne con acqua pulita, assicurarsi che non ci siano piccoli frammenti taglienti di ossa. Se necessario, raschiare e mettere in una pentola a pressione.
3. Metti le carote sbucciate, le cipolle, i peperoni, le spezie a piacere e il sale.
4. Versare l'acqua in modo che copra un po' le ossa, coprire e lasciar sobbollire per 2,5 ore.
5. Trasferire la carne con un mestolo forato in una ciotola separata, rimuovere per raffreddare. Filtrare il brodo attraverso un colino fine ricoperto da 4 strati di garza.
6. Togliere la carne dalle ossa e smontarla in fibre con le mani, qualcosa si può tritare finemente con un coltello, soprattutto se si tratta di cartilagine di media grandezza.
7. Metti la massa di carne in un contenitore dove verrà versata la carne in gelatina. Non dovrebbe occupare più di 1/3 delle stoviglie.
8. Dopo aver sbucciato l'aglio, tritarlo con un coltello affilato, cospargerlo sulla carne.
9. Disporre sulla carne rametti di verdure fresche lavate, piselli in scatola o chicchi di mais. Puoi tagliare le decorazioni di carote.
10. Versare tutti gli spazi vuoti con brodo di carne, lasciare raffreddare e riporre per la conservazione e stabilizzare completamente in frigorifero.

Buon appetito!