Carne in gelatina - 10 ricette più deliziose

La carne in gelatina è un piatto molto soddisfacente e gustoso presente in quasi tutte le feste. Ci sono un numero incredibile di opzioni, ma abbiamo creato per te una selezione delle 10 ricette più deliziose per preparare la carne in gelatina fatta in casa. Provalo, divertiti, sorprendilo!

Gelatina di coscia di maiale classica a casa

Per preparare questo piatto incredibilmente gustoso, hai solo bisogno dei prodotti più semplici ed economici, ma il risultato finale supererà tutte le tue aspettative. Anche se dovrai impiegare un certo tempo per cucinare la gelatina di coscia di maiale, è comunque molto semplice preparare il piatto. Così semplice che anche i cuochi alle prime armi possono gestirlo.

Porzioni: 8-10

Tempo di cottura: 24 ore

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  Quindi, passiamo alla preparazione di questo piatto meraviglioso, sostanzioso e nutriente. Prepara tutto il cibo di cui hai bisogno.
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  Qual è la prima cosa che salta all'occhio quando guardi la carne in gelatina? Esatto, delicato e trasparente come una lacrima di gelatina. Per ottenere questa chiarezza e chiarezza, devi prima sciacquare accuratamente la carne di pollo e le cosce di maiale. Quindi mettere la carne lavata in una casseruola e coprire con acqua fredda in modo che l'acqua copra completamente la carne. Sarà molto buono se la carne resta in acqua tutta la notte (o almeno 8 ore).
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  Scolare la pentola al mattino e sciacquare nuovamente la carne sotto l'acqua corrente. Ora tagliate il pollo in porzioni e rimettete tutta la carne nella pentola. Metti la pentola sul fuoco alto e aspetta che l'acqua nella pentola bolle.
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  Nel processo di bollitura, si formerà della schiuma sulla superficie dell'acqua, assicurati di rimuoverla con una schiumarola o un setaccio, altrimenti non sarai in grado di ottenere la trasparenza del brodo. Quando l'acqua bolle, scolare il primo brodo, sciacquare la padella e la carne, riempire d'acqua e mettere sul fuoco. Quando l'acqua bolle di nuovo, aggiungi la quantità di sale necessaria, copri la padella con un piccolo spazio e abbassa la fiamma. Il brodo non dovrebbe bollire troppo e fuoriuscire dalla padella, dovrebbe esserci solo un leggero gorgogliamento periodico. Lasciar cuocere la carne per circa 3 ore.
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  Sbucciare le cipolle e sciacquarle con acqua fredda. Pelare le carote con un pelapatate e lavarle in acqua fredda per eliminare lo sporco e la sabbia. Mettere le verdure intere sbucciate in una casseruola con la carne e continuare la cottura per altre 2-3 ore.
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  Sbucciare l'aglio e sciacquare sotto l'acqua corrente. Circa mezz'ora prima della fine della bollitura della carne in gelatina, aggiungere nella padella gli spicchi d'aglio, le foglie di alloro lavate e i grani di pepe.
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  Dopo la fine della cottura, è necessario separare la carne dal brodo.
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  Filtrare il brodo attraverso un colino (puoi anche stendere il setaccio con una garza) e mettere la carne a raffreddare.
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  Quando la carne è calda, puoi iniziare a separarla in fibre.Fare attenzione a non ottenere le ossa nel piatto finito.
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  Ora è necessario disporre la carne tritata in contenitori in cui la carne in gelatina si congelerà. Versare il brodo sulla carne e coprire gli stampini. Se non hai i coperchi, non importa, la pellicola trasparente li sostituirà perfettamente. Metti le forme con la carne in gelatina già pronta in frigorifero per diverse ore.
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  Prima di servire potete abbassare le forme con la carne in gelatina in acqua tiepida per qualche minuto, ora si possono togliere facilmente dal contenitore facendole leggermente leva con una spatola.

Buon appetito a te e ai tuoi ospiti!

Deliziosa gelatina di pollo con gelatina

Prova a cucinare la carne in gelatina secondo questa ricetta e i tuoi ospiti saranno molto soddisfatti. Grazie alla carne di pollo inclusa nella composizione, la carne in gelatina risulta più dietetica e cuoce molto più velocemente rispetto alle cosce di maiale o di manzo. Prodotti semplici e facilità di preparazione: cosa c'è di meglio?

Ingredienti:

• Carcassa di pollo - 0,5 kg (senza filetto).
• Carote - 1-2 pezzi
• Acqua - 1,9-2 litri.
• Sale a piacere.
• Spicchi d'aglio - 2 pezzi
• Pepe macinato - a piacere.
• Gelatina - 1 cucchiaio. l.

Processo di cottura:

1. Il pollo deve essere sciacquato sotto l'acqua corrente e posto in una piccola casseruola (per comodità, puoi tagliare la carcassa in più parti). Versare 1 litro d'acqua sulla carne e mettere la padella sul fuoco. Quando l'acqua bolle, scolatela e sciacquate il pollo. Quindi versare di nuovo 1 litro d'acqua e portare a ebollizione l'acqua in una casseruola. Non dimenticare di rimuovere la schiuma durante il processo di bollitura in modo che il brodo sia pulito e trasparente. Dopo che l'acqua bolle, aggiungi la quantità di sale necessaria e riduci leggermente la fiamma. Lascia cuocere il pollo a fuoco moderato per circa 20 minuti.
2. Sciacquare le carote direttamente con la buccia in acqua fredda. Metti le carote lavate in una casseruola con il pollo e fai sobbollire per circa 25 minuti.
3. Quando il pollo e le carote saranno cotti, toglieteli delicatamente dal brodo e lasciate raffreddare.
4. Raffreddare il brodo e filtrare attraverso una garza piegata in più strati. Versare 50 ml di brodo raffreddato in una tazza e aggiungere un cucchiaio di gelatina istantanea. Mescolate e lasciate riposare per 5-10 minuti (durante questo tempo la gelatina avrà il tempo di gonfiarsi).
5. Le carote raffreddate vanno accuratamente pelate e tagliate a cerchi, e poi con un coltello dare ai cerchi varie forme: cuore, fiore, stelle, ecc. (useremo le carote per la decorazione).
6. Sbucciare gli spicchi d'aglio e grattugiare su una grattugia fine. Trasferire l'aglio grattugiato in mezzo litro di brodo filtrato. Puoi anche aggiungere un po' di pepe macinato.
7. Ora devi scaldare un po 'la gelatina in modo che si sciolga completamente. Quando non rimane un solo chicco, versare la gelatina nel brodo.
8. È il turno di tagliare la carne. Rimuovere tutti i pezzi di carne dalle ossa e dalle fibre o tagliarli con un coltello affilato.
9. Mettere i pezzi di carne in uno stampo in cui la carne in gelatina si congelerà. Versare il brodo nello stampo in modo che copra completamente la carne. Disporre sopra i cerchi di carota affettati ricci.
10. Coprite lo stampo con un coperchio o pellicola trasparente e mettete in frigo per diverse ore fino a quando non si sarà solidificato.

Buon appetito!

Come cucinare la carne in gelatina di pollo senza aggiungere gelatina?

Un piatto molto semplice, ma allo stesso tempo molto gustoso. La gelatina di pollo può essere preparata sia per una vacanza che solo per cena. Questo antipasto piacerà sia agli adulti che ai bambini. Assicurati di provare a preparare la carne in gelatina secondo la nostra ricetta.

Ingredienti:

• Carne di pollo con l'osso (qualsiasi parte) - 1 kg.
• Spicchi d'aglio - 2 pezzi
• Carote - ½ pz.
• Cipolle - ½ testa.
• Sale, pepe nero - a piacere.
• Foglia di alloro - 1-2 pezzi
• Pepe nero in grani - 2-3 pezzi

Processo di cottura:

1. Sciacquare bene il pollo e metterlo in una casseruola con 1,5-2 litri di acqua fredda. Aspetta che l'acqua bolle a fuoco alto. Nel processo di bollitura, apparirà molta schiuma sulla superficie dell'acqua, assicurati di rimuoverla.Altrimenti, non sarai in grado di ottenere un brodo cristallino e trasparente.
2. Riduci il fuoco quasi al minimo, copri la pentola e lascia sobbollire il pollo per 3 ore. Mentre la carne cuoce, sbucciate metà delle carote e le bucce di metà delle cipolle. Sciacquare le verdure e, dopo 3 ore, aggiungerle alla pentola con il pollo. Invia lì gli spicchi d'aglio sbucciati e qualche pizzico di sale. Cuocere le verdure finché sono tenere (circa 30-40 minuti).
3. Verso fine cottura aggiungete 1-2 foglie di alloro e 2-3 grani di pepe nero.
4. Quando tutti gli ingredienti saranno pronti, togliete la padella dal fuoco e togliete con cura il pollo dal brodo per non scottarvi. Dopo che si è raffreddata, separare la carne dalle ossa e tagliarla a cubetti.
5. Filtrare il brodo attraverso una garza piegata in più strati. Non abbiamo più bisogno di cipolle, ma le carote possono essere utilizzate per la decorazione. Per fare questo, taglialo in cerchi sottili.
6. Trasferisci il pollo affettato in un piatto bordato, quindi versaci dentro il brodo (se decidi di usare le carote, allora in questa fase deve essere aggiunto alla carne con il brodo). Coprite lo stampo con pellicola trasparente e mettete in frigo per 4-6 ore fino a quando non si sarà completamente rassodato.

Buon appetito!

Ricetta passo passo per preparare la carne in gelatina di manzo

Cosa potrebbe esserci di più gustoso e soddisfacente di una tenera carne in gelatina ottenuta da una carne così meravigliosa e sana come il manzo? Il piatto risulta essere così delizioso che vorrai cucinarlo più e più volte.

Ingredienti:

• Manzo con osso - 2 kg.
• Cipolle - 4 pezzi
• Carote - 1 pz. taglia piccola.
• Acqua - 3,5 litri.
• Sale a piacere.
• Foglia di alloro - 3-4 pezzi
• Spicchi d'aglio - 6 pezzi
• Pepe nero - 4-5 piselli.

Processo di cottura:

1. Lavate bene la carne e mettetela in una casseruola (meglio prenderne una grande, con un volume di almeno 5 litri), riempite la carne di acqua fredda e portate a bollore il contenuto della pentola. Quando l'acqua arriva a ebollizione, scola l'acqua e la schiuma risultante. Sciacquare la carne e la casseruola e poi riempire con 3,5 litri d'acqua. Metti la pentola a fuoco alto.
2. Cipolle e aglio devono essere sbucciati e poi sciacquati sotto l'acqua fredda.
3. Quando l'acqua nella casseruola bolle, eliminare la schiuma e salare il brodo. Riduci il fuoco al minimo (l'acqua dovrebbe gorgogliare appena percettibilmente). Aggiungere la cipolla e gli spicchi d'aglio (interi) al brodo di manzo. Metti il ​​coperchio sulla pentola e lascia sobbollire la carne per circa 4,5-5 ore.
4. Sbucciate le carote e sciacquatele dal resto della terra sotto l'acqua corrente. Tagliare a fette spesse circa 0,5 centimetri e aggiungere al brodo dopo 5 ore di ebollizione. A questo punto, le cipolle e l'aglio dovranno essere rimossi dal brodo, non ne avremo più bisogno. Oltre alle carote, devi mettere 4 foglie di alloro e 5 grani di pepe nero in una pentola di brodo bollente. Rimettete il coperchio sulla pentola e fate sobbollire la carne nel brodo speziato per circa un'ora.
5. Togliete delicatamente la carne dalla padella e lasciatela raffreddare a una temperatura tale da non far male a prenderla. Separare la carne dall'osso e tritarla finemente.
6. Filtrare il brodo prima attraverso un colino e poi attraverso una garza piegata in più strati.
7. Nelle forme in cui la carne in gelatina si congelerà, adagiare la carne tritata (può anche essere smontata a mano in fibre). Ritagliare fiori o stelle dalle carote bollite e disporli uniformemente nelle forme. Versare il brodo chiaro filtrato sulla carne con le carote e lasciare raffreddare completamente il piatto. Dopo che la gelatina sarà a temperatura ambiente, coprite gli stampini con i coperchi (se non li avete, poi con della pellicola) e metteteli in frigorifero per una notte. Prima di servire togliete con cura la gelatina dagli stampini.

Buon appetito!

Una ricetta semplice e gustosa per cosce e stinco di maiale in gelatina

Le vacanze di Capodanno si stanno avvicinando, il che significa che la carne in gelatina sarà presente su quasi tutti i tavoli festivi. Ogni casalinga ha i suoi segreti e le sue ricette di cucina.Portiamo alla vostra attenzione una ricetta abbastanza semplice per una gelatina di carne molto gustosa. Ci vorrà abbastanza tempo per prepararlo, ma ne vale la pena!

Ingredienti:

• Cosce di maiale - 0,5 kg.
• Stinco di maiale - 2-2,5 kg.
• Carote - 1-2 pezzi taglia piccola.
• Cipolle - 1-2 pezzi
• Foglia di alloro - 3-4 pezzi
• Sale a piacere.
• Aglio - 6-7 chiodi di garofano.

Processo di cottura:

1. Lavate le cosce e lo stinco sotto l'acqua corrente. Successivamente, è necessario sbucciare la pelle di maiale con un coltello affilato fino a quando non acquisisce una tonalità chiara. Sciacquare nuovamente la carne con acqua e metterla in una pentola capiente. Se lo stinco è molto grande, è meglio tagliarlo in più punti, quindi bollirà meglio e più velocemente.
2. Riempire il maiale con acqua in modo che copra le cosce e lo stinco di 2 dita.
3. Sbucciare le cipolle e sciacquarle sotto l'acqua corrente. Mettere la cipolla intera in una casseruola con la carne. Sbucciare le carote, sciacquarle in acqua fredda e inviarle alla cipolla e allo stinco. Invia lì alcune foglie di alloro.
4. Metti la pentola a fuoco alto e aspetta che il contenuto della pentola bolle. Tutta la schiuma che si formerà sulla superficie dell'acqua, rimuovetela con cura con una schiumarola. Dopo che l'acqua sarà bollita, abbassate la fiamma e condite con brodo a vostro piacimento. Continuare a cuocere a fuoco lento le gambe e lo stinco a fuoco basso per circa 6,5 ​​ore.
5. Quando la carne sarà cotta per un tempo sufficiente, spegnere il fornello e rimuovere la carne su un piatto. Dopo che si è raffreddata a caldo, separare la carne dalle ossa (non abbiamo più bisogno di pelle, ossa e grasso).
6. Mentre la carne si raffredda, togliere le cipolle e le carote dal brodo risultante e rimuovere anche il grasso che è apparso sulla superficie dell'acqua.
7. Sbucciare l'aglio e passare attraverso una pressa. Mettere l'aglio nel brodo e rimetterlo sul fuoco. Una volta che il brodo avrà raggiunto l'ebollizione, togliere la padella dal fuoco. Filtrare delicatamente il brodo caldo attraverso un colino o una garza piegata in più strati.
8. Prendete delle forme rettangolari con i bordi alti e adagiate sopra i pezzi di carne preparati. Versate il brodo caldo sulla carne e lasciate raffreddare la gelatina a temperatura ambiente. Dopodiché, copri gli stampini con coperchi o pellicola trasparente e riponi in frigorifero per 4-6 ore. Prima di servire togliete con cura la gelatina dagli stampini.

Buon appetito!

Come cucinare la carne in gelatina di tacchino dietetico?

La Turchia è considerata una carne dietetica e molto salutare. Prova a ricavarne della carne in gelatina. Ti assicuriamo che ti piacerà sicuramente. Non è necessaria la gelatina per preparare la gelatina di tacchino e il processo di cottura sarà facilitato dall'utilizzo di un multicooker.

Ingredienti:

• Tacchino (coscia) - 700 g.
• Tacchino (coscia) - 1,6 kg.
• Acqua - 3-3,5 litri.
• Sale da cucina - 1½ cucchiaino.
• Carote - 2 pezzi
• Pepe nero - 5 pezzi
• Spicchi d'aglio - 6 pezzi
• Cipolla - 1 testa.
• Olio di girasole non profumato - mezzo cucchiaio.
• Prezzemolo fresco - 20 g.

Processo di cottura:

1. Per prima cosa sciacquate bene la carne di tacchino sotto l'acqua corrente. Asciugare con un tovagliolo di carta.
2. Sbucciare la cipolla e l'aglio. Tagliare la testa della cipolla in 2 parti.
3. Sciacquare bene le carote con acqua per lavare via tutto lo sporco.
4. Coprire la teglia con un foglio di alluminio e ungere con olio vegetale. Mettere sulla carta stagnola le cosce e le cosce di tacchino, le carote lavate, la cipolla tritata e gli spicchi d'aglio. Metti una teglia con carne e verdure in un forno ben riscaldato (200 ° C) per 25 minuti, durante questo tempo la carne avrà il tempo di riscaldarsi completamente e le verdure inizieranno a emanare un aroma gradevole.
5. Spegni il forno e metti la carne e le verdure nella ciotola del multicooker. Riempire il contenuto della ciotola con 3-3,5 litri di acqua (assicurarsi che l'acqua non superi il valore massimo sul lato della ciotola). Inoltre, non dimenticare di mettere nella ciotola pepe, sale e prezzemolo lavato. Impostare la modalità "COTTURA" per 3,5-4 ore. Chiudere il coperchio del dispositivo e premere il pulsante "START".
6. Quando il multicooker termina il programma e emette un segnale acustico, rimuovere con cautela la carne su un piatto grande e attendere che si sia raffreddata fino a una temperatura tale da poter essere maneggiata. Separare la carne dalle ossa e tagliarla a pezzetti, o meglio, smontarla a mano in fibre.
7. Il brodo deve essere filtrato attraverso un colino con una garza piegata in più strati.
8. Trasferite la carne macinata negli stampini in cui farete raffreddare la carne in gelatina, e versate il brodo filtrato sul tacchino.
9. Per rendere la gelatina più festosa, puoi tagliare le carote bollite a pezzi o anelli, da cui puoi ricavare, ad esempio, fiori. Dividete le carote in forme. Potete anche aggiungere qualche rametto di prezzemolo fresco. Coprire gli stampini con coperchi o pellicola trasparente e conservare in frigorifero in modo che il brodo possa indurirsi adeguatamente. Rimuovere con cura la gelatina dagli stampini prima di servire.

Buon appetito!

Carne in gelatina corretta a base di cosce di pollo

Questa ricetta può essere attribuita a una ricetta davvero economica: il pollo stesso è una carne poco costosa e persino le cosce di pollo lo sono ancora di più. Ma l'economicità del piatto non influisce in alcun modo sul suo gusto meraviglioso. Tale carne in gelatina avrà un bell'aspetto sia a una cena in famiglia che su un tavolo festivo.

Ingredienti:

• Pollo - ½ carcassa (1 kg).
• Cosce di pollo - 900 g.
• Acqua - 1,5-2 litri.
• Carote - 2 pezzi (uno per il brodo, uno per la decorazione)
• Cipolle - 1 testa.
• Foglie di alloro - 1-2 pezzi
• Sale a piacere.
• Pepe nero - 4 piselli.
• Rametti di prezzemolo - per la decorazione.

Processo di cottura:

1. Prima di iniziare a cucinare la carne in gelatina dalle cosce di pollo, è necessario lavare queste stesse cosce e versare acqua bollente per 10 minuti, in modo che la pelle delle gambe venga cotta a vapore e si stacchi facilmente. Dopo che le gambe sono state adeguatamente cotte a vapore, pulirle (rimuovere la pelle e tagliare il punto in cui si trovava l'unghia sulle dita).
2. Sciacquare metà della carcassa di pollo (se è troppo grande, quindi tagliare il pollo in 2-3 parti) sotto l'acqua corrente e metterla in una pentola capiente. Aggiungi le cosce di pollo preparate lì.
3. Pulite la testa di cipolla e sciacquatela sotto l'acqua corrente. Fate lo stesso con le carote: sbucciate e sciacquate. Mettere le verdure preparate in una casseruola con la carne e coprire con acqua fredda. La ricetta elenca la quantità approssimativa di acqua, che varierà a seconda delle dimensioni del pollo e della pentola. Concentrati sul fatto che l'acqua dovrebbe coprire la carne alta 1-2 dita.
4. Metti la pentola di pollo e verdure sul fuoco alto e aspetta che l'acqua nella pentola bollisca. Nel processo di bollitura, non dimenticare di rimuovere la schiuma, che apparirà naturalmente in superficie. Quando l'acqua arriva a bollore, abbassate la fiamma quasi al minimo (così l'acqua gorgoglia solo un po') e fate bollire il brodo per almeno 3 ore.
5. Lessare la seconda carota in una casseruola separata finché è tenera, fredda, sbucciarla e tagliarla a forma.
6. Dopo 3 ore, togliere con cura il pollo dal brodo e metterlo su un piatto a raffreddare.
7. Mettere 2 foglie di alloro e 4 grani di pepe in una casseruola di brodo bollente. Aggiustate di sale a piacere, ma senza esagerare per non far salare eccessivamente il brodo. Fate cuocere le spezie per 5-10 minuti, durante i quali avranno il tempo di donare al brodo tutti i loro gusti e aromi. Filtrare il brodo finito attraverso una garza piegata in più strati. Butta via la cipolla, non ci serve più.
8. Smontare la carne, separandola dalle ossa (attenzione a non perdere eventuali ossicini).
9. Disporre la carne tritata negli stampini, e sopra le sagome di carote e rametti di prezzemolo versare uniformemente il brodo filtrato negli stampini.
10. Coprite gli stampini con pellicola e mettete in frigo per almeno 3-4 ore (più è meglio).

Buon appetito!

Cosce di maiale e manzo in gelatina fatte in casa

La gelatina preparata secondo questa ricetta risulta essere molto gustosa, appagante e aromatica! Cucinarlo non è affatto difficile, ma ci vorrà molto tempo.Prova questa meravigliosa coscia di maiale fatta in casa e gelatina di manzo. Non ve ne pentirete!

Ingredienti:

• Carne di manzo - 1,4 kg.
• Cosce di maiale - 1 kg.
• Cipolle - 1 pz.
• Carote - 1 pz.
• Sale a piacere.
• Acqua - 2,5-3 litri.
• Foglie di alloro - 4-5 pezzi
• Pimento - 8 piselli.
• Spicchi d'aglio - 8 pezzi
• Pepe nero macinato a piacere.

Processo di cottura:

1. Sciacquate bene la carne di maiale sotto l'acqua corrente fredda, mettetela in una pentola capiente e copritela d'acqua. Lasciare la carne e le cosce in acqua per una notte (mettere in frigorifero), durante questo tempo tutto il sangue che potrebbe rendere torbido il brodo scolarà. Al mattino risciacquare la carne e le cosce. Tagliate la carne, se necessario, in pezzi più piccoli (in questo modo cuocerà più velocemente).
2. Versare di nuovo acqua fredda sulla carne (la ricetta indica la quantità approssimativa, l'importante è che la carne sia completamente coperta). Metti la padella sul fuoco e aspetta che l'acqua bolle. Assicurati di rimuovere la schiuma che si forma sulla superficie. Dopo l'ebollizione, portare il fuoco al minimo (il brodo ogni tanto deve "gorgogliare") e far bollire la carne per almeno 4 ore. In nessun caso, non accendere un fuoco forte: il brodo risulterà torbido e la carne in gelatina finita risulterà brutta. Durante la cottura, il grasso e un po' di schiuma galleggeranno sulla superficie dell'acqua - assicurati di rimuovere tutto.
3. Mentre il maiale cuoce, preparate le carote e le cipolle. Devono essere puliti e sciacquati in acqua fredda.
4. Quando la carne ha bollito nel brodo per il tempo specificato, aggiungere le carote e le cipolle sbucciate nella casseruola. Condire con sale a piacere. Lessare le verdure in brodo di carne per circa 2-2,5 ore.
5. Verso fine cottura unire al brodo 2 tipi di peperone e alloro. Lasciate cuocere le spezie nel brodo per circa 20 minuti.
6. Sbucciare l'aglio e passarlo al torchio direttamente nel brodo bollente. Questo dovrebbe essere fatto letteralmente pochi minuti prima della fine della cottura, in modo che il brodo acquisisca un gusto e un aroma luminosi.
7. Spegnere il fuoco e togliere con molta attenzione la carne e le cosce di maiale dal brodo bollente. Devono essere raffreddati a una temperatura confortevole quando la carne può essere maneggiata indolore per separare la carne dalle ossa.
8. Anche il brodo è attentamente, in modo da non bruciarti, filtrare attraverso una garza piegata in 3-4 strati. Raffreddare a temperatura ambiente.
9. Unire la carne di manzo macinata e la polpa delle cosce di maiale, che devono essere tritate finemente. Dividere la carne in stampini già preparati.
10. Fai delle simpatiche incisioni (fiori, stelle) con le carote bollite e adagiatele sopra la carne. Riempire gli stampini fino alla sommità con brodo raffreddato e mandarli in frigorifero per una notte, ricordandosi di coprire gli stampini con pellicola trasparente. Prima di servire, sformare con cura la carne in gelatina capovolgendo lo stampo.

Buon appetito!

Gelatina di testa di maiale molto gustosa e ricca

L'aspic può essere preparato con quasi tutte le carni. Da una testa di maiale, risulta particolarmente gustoso e ricco. Prova a cucinare la carne in gelatina secondo la nostra ricetta e ci riuscirai sicuramente!

Ingredienti:

• Testa di maiale - 6,5-7 kg.
• Cipolle - 2 pezzi
• Pollo (cosce) - 1 kg.
• Foglie di alloro - 5 pezzi
• Sale da cucina - 2,5-3 cucchiai. l.
• Aglio - 2-3 pezzi
• Carote - 3 pezzi
• Pepe nero - 12 piselli.

Processo di cottura:

1. Lavati accuratamente la testa (puoi anche strofinarla con un pennello), se ci sono delle setole da qualche parte, rimuovile con un accendino. Le orecchie dovrebbero essere tagliate e la testa stessa dovrebbe essere posta in una grande casseruola e coperta con acqua fredda. Lasciare il maiale in questa forma per 10 ore.
2. Trascorso il tempo specificato, dividere con cura la testa di maiale in più parti. Senza abilità, all'inizio, potrebbe non essere possibile tagliarlo per non danneggiare il cranio. Pertanto, se sei un principiante, acquista immediatamente una testa tagliata. Sciacquare accuratamente il maiale nei siti di incisione per rimuovere eventuali piccoli pezzi di osso. Trasferire la carne in una pentola capiente e bagnare con acqua. Metti la padella sul fuoco e dopo che l'acqua bolle, togli la schiuma. Dopodiché, abbassa la fiamma di più della metà e lascia sobbollire la testa per 6 ore.Ricordati di schiumare di tanto in tanto e di tenere d'occhio il livello dell'acqua nella padella.
3. Le cipolle vanno lavate bene con le bucce e poi praticate due tagli incrociati sulla sommità di ogni cipolla. 2 ore dopo aver iniziato a bollire la testa di maiale, metti la cipolla in una casseruola e sala anche il brodo, aggiungendo 3 cucchiai di sale. Mescolate bene ed eliminate l'eventuale grasso che si è formato sulla superficie del brodo.
4. Sbucciate le carote, sciacquatele e fatele bollire in una piccola casseruola. Scolare l'acqua e raffreddare le carote bollite. Tagliare le carote a piccoli cerchi. Se lo desideri, puoi ritagliare varie figure da loro.
5. Sciacquare il pollo e aggiungerlo nella padella alla testa di maiale quando sono trascorse circa 4 ore dall'inizio della cottura. Anche in questo momento, è necessario aggiungere al brodo foglie di alloro e grani di pepe.
6. Sbucciare l'aglio e passare attraverso una pressa. Aggiungere l'aglio tritato al brodo 10 minuti prima della fine della cottura.
7. Dopo 6 ore, spegnere il fuoco e rimuovere con cura maiale e pollo. Quando la carne si sarà raffreddata, separarla con cura dalle ossa (è necessario eliminare anche la pelle, il cervello e le parti più grasse del maiale). La carne deve essere tritata abbastanza finemente.
8. Sul fondo dello stampo, disponi le carote tritate finemente e poi metti la carne.
9. Filtrare il brodo attraverso un colino di metallo coperto con diversi strati di garza. Versare il brodo chiaro sullo stampo. Coprite la gelatina con un coperchio e mettete in frigo fino a quando non si sarà solidificata. Questo processo richiede solitamente circa 6 ore.

Buon appetito!

Come cucinare una deliziosa carne in gelatina trasparente in una pentola a cottura lenta?

Cucinare la carne in gelatina in una pentola a cottura lenta è facile come sgusciare le pere. Devi solo mettere la carne lì dentro e andare tranquillamente a fare i tuoi affari, tutto cucinerà perfettamente senza la tua partecipazione. Inoltre, la carne del multicooker risulta essere insolitamente tenera e gustosa. Proviamo?

Ingredienti:

• Maiale (cosce) - 2 kg.
• Pepe nero - 5 pezzi
• Pollo (coscia) - 0,5 kg.
• Spicchi d'aglio - 5 pezzi
• Cipolle - 1 testa.
• Acqua - 2,5-3 litri.
• Sale a piacere.

Processo di cottura:

1. Pulite le cosce di maiale e mettetele in una casseruola con acqua fredda. Lasciarli in ammollo per 1 o 2 ore.
2. Sciacquare il pollo sotto l'acqua corrente e tagliarlo a pezzetti.
3. Sbucciare le cipolle e sciacquarle sotto l'acqua fredda.
4. Nella ciotola del multicooker, devi mettere il pollo preparato, le cosce di maiale, la cipolla e i grani di pepe nero. È inoltre necessario aggiungere la quantità di sale necessaria. Versare acqua sulla carne e le spezie in modo che copra completamente la carne e raggiunga il segno massimo sulla ciotola del multicooker. Chiudere il multicooker con un coperchio e impostare la modalità "ESTINGUENZA". Il tempo deve essere impostato - 6 ore.
5. Mentre la carne cuoce, sbucciare l'aglio e passarlo attraverso una pressa. L'aglio va aggiunto al brodo circa 5-10 minuti prima della fine della cottura.
6. Quando il multicooker ti avvisa della fine della modalità di cottura con un segnale acustico, rimuovi con cura la carne da esso. Quando si sarà leggermente raffreddato, separarlo dalle ossa e tagliarlo a pezzi molto piccoli.
7. Filtrare il brodo attraverso un colino o una garza piegata 2-3 volte.
8. Disponete i pezzi di carne negli stampini, riempiteli di brodo pulito e mettete in frigo per 6-8 ore (non dimenticate di coprire gli stampini con coperchi o pellicola).

Buon appetito!