Pane in forno a casa - 10 ricette passo passo

Il pane fatto in casa è un dolce incredibilmente gustoso che ha un sapore centinaia di volte migliore del pane in negozio. Il processo di preparazione di questa prelibatezza è un'intera arte. Vogliamo condividere 10 ricette per il pane nel forno di casa con una foto passo dopo passo in modo che possiate deliziare voi stessi e i vostri cari con fantastici pasticcini fragranti.

Ricetta passo passo per fare il pane con lievito secco

Tempo di cottura - 18 ore

Porzioni - 1 pezzo

Il fragrante pane di campagna con lievito secco è un'ottima pasticceria che ben si presta alla cucina casalinga. Il processo è abbastanza lungo, ma non molto difficile. Dopo aver preparato un tale pane una volta, sarai felice di cuocerlo ancora e ancora.

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  Tutti gli ingredienti per la cottura del pane devono essere misurati con attenzione. Una bilancia da cucina sarà utile per questo. Prima di tutto, devi setacciare la quantità specificata di farina usando un setaccio in un comodo contenitore.
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  Dopo aver lavorato con la farina, misurare la quantità esatta di lievito secco. Assicurati che siano freschi e di buona qualità - il cattivo lievito non farà un buon pane.
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  Misurare la quantità di sale sopra indicata per ultima. Troppo poco o troppo può compromettere significativamente il gusto del prodotto finito.
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  Procurati una ciotola capiente o una casseruola con spazio sufficiente per far lievitare l'impasto del pane. Versare tutti gli ingredienti, quindi riempirli con acqua tiepida pulita. L'impasto può essere miscelato in qualsiasi modo conveniente: con una spatola, un mixer o un robot da cucina. Coprire l'impasto omogeneo in una ciotola con un asciugamano o pellicola trasparente e lasciare in un luogo caldo e tranquillo per due ore.
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  Quando l'impasto sarà raddoppiato e compariranno molte bolle sulla sua superficie, mettere l'impasto in frigorifero per una notte. Ricordati di coprire il contenitore della pasta di pane con un involucro di plastica o un coperchio, lasciando una piccola apertura per far entrare l'aria. L'impasto deve riposare in frigorifero per almeno otto ore, preferibilmente più a lungo.
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  Rimuovere l'impasto pronto freddo dal frigorifero e rimuovere il coperchio / pellicola dalla superficie della ciotola.
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  Prima di iniziare a cuocere il pane, l'impasto deve essere modellato. Per fare questo, spolverare le mani con la farina e rimuovere l'impasto dalla ciotola. Mettere un po' di farina in un piatto/ciotola rotondo e mettere lì l'impasto, arrotolarlo nella farina su tutti i lati e formare un panino.
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  Stendere la carta da forno su un tavolo o una teglia e spolverarla leggermente di farina.
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  Mettere la palla di pasta su carta da forno e lasciare l'impasto scoperto per circa un'ora. Mentre l'impasto del pane si assesta, preriscaldare il forno con due teglie a 235 gradi.
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  Trascorso il tempo assegnato, cospargere l'impasto con la farina.
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  Dopodiché, fai dei tagli sul brodo di pane con un coltello affilato.
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  Mettere l'impasto insieme alla carta su una teglia da forno calda.
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  Successivamente, è necessario creare un bagno di vapore per il pane. Per fare questo, devi prendere un bicchiere e mezzo di acqua calda.
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  Versate velocemente l'acqua nella teglia inferiore calda e chiudete subito la porta del forno. Il vapore sale al suo interno.
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  Cuocere il pane per quarantacinque minuti a temperatura costante senza aprire il forno.
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  Sfornare il pane integrale e lasciarlo raffreddare su una gratella in modo che ci sia l'aria di passaggio al prodotto finito.
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  Puoi tagliare in porzioni un bel pane poroso con mollica delicata o servirlo intero in tavola.

Una ricetta semplice per il pane di segale integrale

Il fragrante pane nero senza additivi e aromi può essere cotto da solo con un piccolo sforzo e una stretta aderenza alla ricetta. Assicurati di provare a cuocere il vero pane nero con la farina di segale per la gioia di te e dei tuoi cari.

Ingredienti:

Lievito:

• Acqua purificata - 400 ml.
• Lievito - 6,3 gr.
• Farina di segale - 125 gr.

Impasto:

• Acqua - 800 ml.
• Farina di segale - 2 kg.
• Sale - 20 gr.

Processo di cottura:

1. Innanzitutto, è necessario preparare una coltura iniziale di alta qualità, sulla quale l'impasto verrà impastato dopo un giorno.

2. Sciogliere il lievito grezzo nella quantità specificata di acqua tiepida, quindi aggiungere la farina nel contenitore con gli ingredienti e mescolare. Rimuovere il contenitore con il lievito in un luogo caldo.

3. Dopo circa un giorno, è necessario preparare una pasta madre dal lievito. Per fare questo, diluiamo la coltura iniziale in una piccola quantità d'acqua e la versiamo in un grande contenitore. Versare acqua calda lì, quindi aggiungere un terzo della farina totale.

4. Mescolare velocemente e accuratamente i crauti, quindi cospargere di farina e mettere sotto il coperchio in un luogo caldo. Invece di un coperchio, è adatta anche la pellicola trasparente.

5. Dopo 12-14 ore, aggiungere all'impasto il sale e la farina rimanente, quindi impastare bene ea lungo fino a renderlo completamente omogeneo. Lasciare il recipiente con l'impasto del pane a temperatura ambiente per circa un'ora.

6. L'impasto notevolmente aumentato è pronto per la cottura. Per fare questo, è necessario preriscaldare il forno con una teglia e dividere l'impasto stesso in filoncini e metterlo su carta da forno, spolverato di farina.

7. Cuocere il pane per circa due ore a una temperatura di 240 gradi, controllandone la prontezza. Raffreddare il pane finito su una gratella, quindi servirlo in tavola o conservarlo in un luogo fresco.

Come fare in casa il pane senza lievito?

Il pane senza lievito è la vera ricetta in uso fino agli anni '40. Questa ricetta renderà il pane sicuro per la salute e lo stomaco, con un ottimo gusto fatto in casa. Non è così difficile da preparare, l'importante è osservare le proporzioni e seguire i consigli nella ricetta.

Ingredienti:

Impasto:

• Farina di frumento - 0,5 kg.
• Latte - 0,5 l.
• Zucchero semolato - 6 cucchiaini
• Olio d'oliva (per lubrificare lo stampo)

Lievito:

• Farina di segale - 1,5 cucchiai
• Farina di frumento - 1,5 cucchiai
• Zucchero semolato - 1 cucchiaino
• Acqua bollita

Processo di cottura:

1. Per prima cosa devi preparare un lievito madre, se non ne hai uno già pronto. La preparazione del lievito madre è un processo lungo e laborioso. Per prepararlo, unire un cucchiaio e mezzo di farina di frumento e di segale in una ciotola, aggiungere un cucchiaino di zucchero semolato e diluire il composto con acqua bollita fino alla consistenza della panna acida.

2. L'impasto deve essere lasciato almeno una notte a temperatura ambiente per consentire all'impasto di lievitare e formare un impasto. Quando lievita, gli avanzi vanno conservati in frigorifero. Con l'impasto finito, puoi iniziare a impastare l'impasto.

3. Metti da parte 1-2 cucchiai di impasto per la prossima volta (se prevedi di cuocere di nuovo il pane). Setacciare con un setaccio la quantità di farina prescritta, aggiungere lo zucchero semolato alla farina e poi all'impasto.

4. Inizia ad aggiungere liquido all'impasto: latte o acqua o latte con acqua. Impastare bene l'impasto, ottenendo una consistenza uniforme di panna acida densa. Il cucchiaio dovrebbe letteralmente stare nell'impasto, quindi tutto è fatto correttamente.

5. Quindi, prendi una teglia o una teglia antiaderente o resistente al calore, spennella il contenitore con olio d'oliva e stendi l'impasto in modo uniforme. È necessario compilare circa un terzo del modulo. I contenitori con l'impasto vanno lasciati a temperatura ambiente per almeno dieci ore, preferibilmente tutta la notte. Durante questo tempo, l'impasto raddoppierà circa.

6. Per cuocere il pane, preriscaldare il forno a 180 gradi e mettere gli stampini con l'impasto lievitato nel forno già caldo per un'ora. Trascorso questo tempo, la forma con il pane va tolta dal forno e fatta raffreddare per quindici minuti.

7.Quando la teglia del pane si sarà un po' raffreddata, togliere il pane dalla teglia e metterlo sulla gratella fino a quando il prodotto non si sarà raffreddato completamente.

Delizioso pane bianco con lievito madre

Questa ricetta può essere utilizzata per preparare del pane bianco francese tenero e croccante. Per preparare questo prodotto, avrai bisogno di pasta madre di grano di alta qualità, farina di alta qualità e buon umore. Il pane aromatico delicato sulla vostra tavola è perfetto per ogni piatto.

Ingredienti:

• Pasta Madre di Grano - 150 gr.
• Sale da cucina - 8 gr.
• Acqua purificata - 230 gr.
• Farina di segale - 45 gr.
• Farina di frumento - 340 gr.

Processo di cottura:

1. Prima di iniziare a impastare l'impasto del pane, è necessario nutrire un po' la pasta madre di grano. Questo deve essere fatto da sei a otto ore prima di impastare l'impasto. Per fare questo, unire il lievito, la farina e l'acqua in un rapporto 1: 1: 1, mescolare e lasciare lievitare.

2. Durante questo tempo, il lievito dovrebbe triplicare di volume e quindi puoi iniziare a impastare l'impasto per il pane bianco. Diluiamo il lievito con acqua tiepida e poi iniziamo ad aggiungere la farina. Mescolare metodicamente l'impasto senza cercare di ottenere l'uniformità.

3. Quando tutta la farina si sarà amalgamata all'impasto del pane, coprirlo con un canovaccio pulito e lasciar riposare per trenta minuti. Quindi aggiungere sale da cucina all'impasto e mescolare di nuovo.

4. A questo punto, è il momento di mescolare e impastare l'impasto in modo che possa allungarsi un po' e diventare più flessibile e flessibile. Quando portate l'impasto allo stato specificato, formate un panino e mettetelo in una ciotola, precedentemente unta con olio d'oliva o burro. Coprire l'impasto e lasciare in camera per due ore.

5. Trascorsa un'ora dal tempo indicato, modellare nuovamente l'impasto in una palla e ricoprire nuovamente nella ciotola. L'impasto deve riposare a temperatura ambiente per un'altra ora.

6. Mettere l'impasto rovesciato su un piano di lavoro leggermente infarinato. Riformate l'impasto in una palla, poi giratela verso l'alto e fate riposare per una ventina di minuti.

7. Schiacciate l'impasto, appoggiato sul piano di lavoro, in uno strato, che inizierete a formare una pagnotta di pane. Trasferite la pagnotta su un foglio di carta da forno, precedentemente cosparso di farina di frumento. Lasciare il pane futuro per due ore in modo che si alzi e aumenti di dimensioni.

8. Gratta la pagnotta e poi inforna. Per fare questo, scalda il forno con una teglia a 230 gradi e metti il ​​​​pane su una teglia già calda. Mettere un piatto con acqua calda (acqua bollente) sotto una teglia con il pane e segnare per quindici minuti.

9. Togliere dal forno il piatto con l'acqua bollente rimanente dopo il tempo specificato, quindi cuocere il prodotto per un'altra mezz'ora fino a doratura. Raffreddare il pane finito su una gratella, quindi servire il pane in tavola o riporlo per la conservazione.

Come cuocere il pane integrale in forno?

Il pane integrale è considerato più salutare del pane normale. È abbastanza facile da cuocere a casa, quindi studia attentamente la nostra ricetta e sentiti libero di iniziare a preparare del pane delizioso e sano a casa.

Ingredienti:

• Farina integrale di grano tenero - 0,5 kg.
• Lievito secco attivo - 5 gr.
• Olio d'oliva - 2 cucchiai
• Sale da cucina - 2 cucchiaini
• Zucchero semolato - 1 cucchiaino
• Acqua bollita - 300 ml.

Processo di cottura:

1. In una tazza, unire il lievito secco, un cucchiaino di zucchero e un cucchiaino di farina di frumento. Aggiungere acqua tiepida e posizionare la ciotola sotto la pellicola. Dopo circa sette minuti, il lievito si disperderà e potrete iniziare a impastare.

2. Setacciare la farina in una ciotola profonda, aggiungere il sale e incorporare il composto di lievito. Iniziate ad impastare la pasta del pane aggiungendo gradualmente acqua all'impasto. Per un pane più morbido, puoi aumentare il volume dell'acqua di cinquanta millilitri, ma preparati affinché l'impasto sia un po' appiccicoso e morbido.

3. Quando l'impasto sarà ben impastato, aggiungere l'olio d'oliva e impastare ancora. Mettere l'impasto in una ciotola profonda e leggermente unta d'olio e chiudere il contenitore con la pellicola trasparente. L'impasto deve riposare in un luogo caldo per circa un'ora e mezza o due.

4. Dopo che l'impasto si è alzato e si è alzato, puoi impastarlo e rimetterlo in un luogo caldo sotto la pellicola trasparente.Lasciare l'impasto per un'altra ora e mezza e poi si può iniziare a cuocere.

5. Lavorare l'impasto su un piano di lavoro con la farina spolverata e poi arrotolarlo delicatamente in un rotolo. Metti il ​​​​rotolo in una teglia unta e poi lascia l'impasto per la lievitazione per letteralmente venti minuti.

6. Mettere la forma con il pane in un forno caldo alla massima temperatura e cuocere il prodotto per sette minuti. Quindi abbassare la temperatura a 200 gradi e annotare venti minuti. Trascorso questo tempo, togliete la forma dal forno e fate raffreddare il pane.

Una ricetta semplice e deliziosa per il pane kefir fatto in casa

Il pane appetitoso e aromatico è ottimo con kefir e soda. L'impasto è tenero e ha un gusto ricco. Inoltre, il pane senza lievito è molto meglio tollerato dall'apparato digerente e più facile da digerire.

Ingredienti:

• Kefir - 0,4 l.
• Farina di primissima scelta - 450 gr.
• Bicarbonato di sodio - 1 cucchiaino
• Sale da cucina - non più di 1 cucchiaino.
• Basilico essiccato - pizzico
• Coriandolo essiccato - pizzico
• Paprica - ½ cucchiaino
• Semi e cereali - 1 cucchiaino

Processo di cottura:

1. Per prima cosa, prendi la farina che ti piace: puoi mescolare diverse varietà o solo una e unire la farina con il bicarbonato di sodio. Aggiungere il sale da cucina alla miscela di farina e soda, mescolare.

2. Aggiungi il kefir al composto di ingredienti sfusi e mescola delicatamente il composto con un cucchiaio. Quando unisci tutti gli ingredienti, aggiungi le spezie e i cereali con i semi. Lavorate l'impasto velocemente e accuratamente, facendo attenzione che l'impasto sia omogeneo.

3. Raccogliere l'impasto finito in una palla uniforme e trasferirlo su una teglia o in uno stampo, che in ogni caso deve essere unto con olio vegetale. Puoi fare un taglio trasversale sul pezzo e iniziare a preriscaldare il forno.

4. Preriscaldare il forno a duecento gradi e poi mettere il prodotto in forno per quaranta-quarantacinque minuti. Il prodotto finito sarà roseo, con una crosta densa e croccante e una mollica tenera.

5. Servire il pane senza lievito cotto freddo con una varietà di formaggi e condimenti a scelta.

Buon appetito!

Una ricetta passo passo per il pane aromatico all'aglio in forno

Il pane all'aglio è un prodotto incredibilmente gustoso che porta in Italia il suo profumo e il suo gusto. Fare il pane all'aglio non è poi così difficile e il risultato supera sempre le migliori aspettative.

Ingredienti:

• Farina di frumento, grado premium - 4-5 cucchiai.
• Acqua purificata - 1,5 cucchiai.
• Latte - 1,5 cucchiai.
• Sale da cucina - 1 cucchiaio
• Zucchero semolato - 2 cucchiai
• Lievito secco attivo - 3 cucchiaini
• Olio d'oliva - 2 cucchiaini
• Burro - 150-170 gr.
• Aglio fresco - 8-10 spicchi

Processo di cottura:

1. Versare la farina setacciata in una ciotola profonda, aggiungere il lievito secco, il sale e lo zucchero semolato. Quindi aggiungere l'acqua e il latte e mescolare gli ingredienti. Aggiungere l'olio d'oliva e impastare bene l'impasto fino a renderlo liscio.

2. Coprire la ciotola con l'impasto con un asciugamano e lasciare lievitare l'impasto del pane caldo per un'ora o due. Quindi impastare delicatamente l'impasto e metterlo sotto un canovaccio al caldo per un'altra ora.

3. Togliere l'impasto di pane all'aglio dalla ciotola, formare una baguette e adagiarla su carta da forno cosparsa di farina di frumento. Eseguire un taglio longitudinale superficiale e diversi tagli trasversali sul pezzo, quindi inviare la baguette a cuocere.

4. Coprire la pagnotta vuota con un asciugamano e in questo momento preriscaldare il forno a 180 gradi per mezz'ora. Mettere la baguette nel forno caldo e chiudere il forno. Puoi mettere un contenitore di acqua bollente sul livello inferiore per letteralmente cinque minuti e poi togliere l'acqua dal forno.

5. Cuocere la baguette in forno per quindici-venti minuti, mentre si prepara il condimento per il pane. Per fare questo, sbucciare l'aglio e tritarlo. Aggiungere sale, burro e macinare gli ingredienti in una miscela omogenea.

6. Aprire il forno ed estrarre la teglia.Usa un coltello affilato per fare dei tagli nel pane e posiziona il ripieno di aglio e burro nei tagli. Rimettere la baguette in forno e cuocere fino a doratura per venti minuti.

Buon appetito!

Una ricetta semplice per fare il pane con l'acqua in forno

Si può fare facilmente del pane semplice e gustoso in acqua senza lievito. Questo pane completerà perfettamente qualsiasi zuppa con il suo gusto, sarà delizioso con marmellata o miele. Il pane semplice e gustoso si adatterà perfettamente al menù del pranzo e sarà un piacere da mangiare.

Ingredienti:

• Farina di frumento - 0,5 kg.
• Acqua purificata - 0,5 l.
• lievito
• Zucchero semolato - 6 cucchiaini
• Olio d'oliva (per lubrificare lo stampo)

Processo di cottura:

1. Setacciare la quantità di farina specificata con un setaccio, aggiungere lo zucchero semolato alla farina e quindi mettere l'impasto nella ciotola con gli ingredienti. Amalgamare gli ingredienti e preparare l'impasto.

2. Versare gradualmente l'acqua purificata in una ciotola con gli ingredienti e impastare l'impasto con un cucchiaio di legno. La consistenza dell'impasto dovrebbe assomigliare a una panna acida molto densa, nella quale puoi mettere un cucchiaio.

3. Ungete di burro una teglia antiaderente e riempite con l'impasto circa un terzo della teglia. Coprire lo stampo con un asciugamano e lasciare in caldo tutta la notte o per 10-12 ore affinché l'impasto si alzi. Quando l'impasto sarà pronto, riempirà l'intero stampo.

4. Preriscaldare il forno ad una temperatura di 180 gradi e mettere lo stampo con l'impasto lievitato nel forno già caldo per un'ora. Trascorso il tempo assegnato, la forma con il pane deve essere tolta dal forno, quindi il pane deve essere raffreddato nella forma giusta per quindici-venti minuti.

5. Quando la teglia con il pane finito si raffredda un po', togliere il pane dalla teglia e metterlo sulla griglia fino a quando il prodotto non si raffredda completamente. Puoi conservare il pane finito in un sacchetto di carta in un luogo fresco.

Sforniamo il vero pane Borodino a casa

Il famoso pane nero dall'aroma profondo e ricco va preparato almeno una volta con le proprie mani. Il delizioso pane nero con un ricco aroma di coriandolo si sposa bene con lo strutto, le zucchine o il caviale di zucca.

Ingredienti:

• Farina di frumento, grado premium - 0,4 kg.
• Farina di segale - 100 gr.
• Malto - 5 cucchiai
• Lievito secco attivo - 11 gr.
• Coriandolo - 2 cucchiaini
• Sale da cucina - 1,5 cucchiaini
• Miele naturale - 2 cucchiai
• Acqua purificata - 420 ml.
• Olio vegetale - 2 cucchiai
• Succo di limone - 2 cucchiai

Processo di cottura:

1. In una ciotola profonda, unisci tutti gli ingredienti sfusi, compreso il coriandolo. Mescolate il tutto e aggiungete il malto.

2. Sciogliere il miele in acqua tiepida e aggiungere gradualmente il liquido alla miscela di ingredienti, mescolando. Aggiungere l'olio vegetale all'impasto.

3. Ungi le mani con olio vegetale e impasta bene l'impasto per dieci minuti. Formate quindi una palla e lasciate riposare per un'ora sotto un canovaccio in un luogo tiepido.

4. Lavorare l'impasto lievitato e trasferirlo in una teglia. Pre-ungere la forma con olio, quindi rimuovere la forma sotto un asciugamano al calore per trenta minuti.

5. Mentre l'impasto si sta scongelando, accendi il forno preriscaldato a 190 gradi. Quando il forno sarà caldo, cospargete il pane con il coriandolo rimasto e spennellate con acqua. Mettere il pane in forno e cuocere per mezz'ora.

6. Dopo mezz'ora, abbassare la temperatura del forno a 160 gradi e continuare a cuocere il pane per una ventina di minuti. Trascorso questo tempo, togliete la forma dal forno e adagiate il pane sulla gratella fino a quando il prodotto non si sarà completamente raffreddato.

Delizioso e aromatico pane con formaggio cotto al forno

L'appetitoso pane poroso con un aroma e un gusto ricchi risulterà sicuramente la prima volta, anche per un fornaio alle prime armi. Il pane rubicondo con una bella crosta è perfetto per zuppe e insalate, oltre a deliziosi panini con esso.

Ingredienti:

• Acqua purificata - 0,5 l.
• Farina di frumento, grado premium - 0,5 kg.
• Lievito secco attivo - 14 gr.
• Formaggio (duro) - 0,4 kg.
• Sale qb
• Zucchero semolato - 0,7 cucchiaini

Processo di cottura:

1. Sciogliere il lievito secco in acqua calda purificata (150 ml.), Che misuri dalla quantità totale di acqua. Dopo cinque o sette minuti, sulla superficie della ciotola con acqua e lievito appariranno delle bolle: il lievito sarà pronto per funzionare.

2. Versare il resto dell'acqua tiepida in una ciotola profonda, versare il lievito diluito in acqua e aggiungere un po' di sale e zucchero semolato.

3. In una ciotola con un componente liquido, setacciare duecento grammi di farina di frumento. Mescolate l'impasto con un cucchiaio di legno, poi lasciate l'impasto al caldo per quaranta minuti sotto un canovaccio pulito.

4. Quando parte dell'impasto è lievitato, aggiungere la restante farina setacciata. Quindi iniziare a lavorare l'impasto con un cucchiaio. L'impasto deve essere lasciato al caldo per mezz'ora sotto un asciugamano.

5. Mentre l'impasto è in infusione, grattugiare il formaggio su una grattugia grossa e poi aggiungerlo alla ciotola dell'impasto quando si alza bene nella ciotola. Mescolare bene l'impasto e il formaggio, quindi posizionare il pane al formaggio in una teglia unta.

6. Attendi che l'impasto si stabilizzi nello stampo per un'altra mezz'ora, quindi inizia a cuocere. Mettere la forma con l'impasto in un forno preriscaldato a 200 gradi e cuocere il pane fino a doratura per quaranta minuti a temperatura costante.

7. Raffreddare leggermente il pane finito nella forma, quindi rimuoverlo sulla griglia e raffreddare.

Buon appetito!