Khinkali a casa - 8 ricette passo dopo passo

Un piatto georgiano appetitoso e sostanzioso con molta carne e brodo aromatico all'interno. Questa è una sorta di interpretazione orientale degli gnocchi russi. Nell'articolo troverai 8 diverse ricette per preparare il khinkali a casa.

Khinkali classico in georgiano a casa

La ricetta classica per il famoso khinkali georgiano. Questo piatto riscalderà, saturerà e darà forza per l'intera giornata, può essere servito a pranzo oa cena.

Tempo di cottura: 90 minuti

Tempo di cottura: 60 minuti

Porzioni: 8-12.

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  Per prima cosa devi impastare l'impasto. Versa 500 ml di acqua bollente in una ciotola.
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  Aggiungere un cucchiaino di sale e olio vegetale, mescolare.
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  Successivamente, aggiungi la farina setacciata in porzioni. Iniziare a mescolare gli ingredienti con una frusta.
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  Quindi disporre l'impasto su un tavolo infarinato e impastare a mano per 10 minuti. Avvolgere l'impasto finito in pellicola trasparente e conservare in frigorifero per mezz'ora.
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  Tagliare le cipolle a cubetti molto piccoli. Aggiungere la cipolla alla carne macinata.
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  Aggiungere anche la miscela di cumino e pepe, coriandolo tritato e sale a piacere.
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  Versare 500 ml di acqua in una ciotola di carne macinata e mescolare bene.
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  Avvolgere nuovamente l'impasto con le mani e ricavarne delle billette a forma di fagottini.
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  Quindi tagliare l'impasto in piccoli pezzi.
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  Arrotolare ogni pezzo di pasta in un cerchio sottile.
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  Metti circa un cucchiaio di ripieno di carne sull'impasto.
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  Riunite i bordi dell'impasto al centro e teneteli bene insieme.
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  Otterrai gli spazi vuoti sotto forma di circonvoluzioni.
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  Versare l'acqua in una casseruola, portarla a ebollizione, salare a piacere e disporre i pezzi. Cuocere il khinkali 5 minuti dopo l'affioramento.
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  Servire il khinkali caldo con salse ed erbe aromatiche a piacere.

Buon appetito!

Come cucinare deliziosi khinkali con carne macinata e cipolle?

Il khinkali con carne è un piatto nazionale georgiano incredibilmente gustoso. Il fascino principale di questo piatto è che i fagottini sono riempiti quasi per metà con brodo di carne aromatico.

Tempo di cottura: 90 minuti

Tempo di cottura: 60 minuti

Porzioni: 6-8.

Ingredienti:

• Carne macinata - 300 gr.
• Cipolle - 2 pezzi
• Farina di frumento - 3 cucchiai.
• Brodo di carne - 1 cucchiaio.
• Uovo di gallina - 1 pz.
• Acqua - 1 cucchiaio.
• Sale a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1. Aggiungere sale, pepe macinato e cipolla tritata alla carne macinata, mescolare. Versare poco alla volta il brodo e mescolare. Di conseguenza, la carne macinata dovrebbe diventare viscosa e appiccicosa.
2. Setacciare la farina in una ciotola separata, fare una depressione e versare l'acqua.
3. Rompete un uovo in un bicchiere, sbattetelo con una frusta e aggiungetelo in una ciotola alla farina, mescolate.
4. Lavorare l'impasto fino a renderlo liscio e non più appiccicoso alle mani. Lasciare "riposare" l'impasto per mezz'ora.
5. Successivamente, stendere l'impasto sottilmente, ritagliare dei cerchi con un diametro di 10 centimetri.
6. Mettere il ripieno di carne su ogni cerchio. Quindi, raccogliere delicatamente i bordi al centro in modo che si formino delle pieghe.
7. Nei sacchetti risultanti, fissa bene le code, quindi taglia le parti superiori con un coltello.
8. Cuocere il khinkali per 5-6 minuti dopo l'affioramento. Servire il khinkali caldo cosparso di pepe macinato.

Buon appetito!

Ricetta passo passo per preparare il khinkali con carne e patate

Khinkali con carne e patate risolverà il problema con un pranzo o una cena abbondanti. Inoltre, il khinkali può essere modellato in grandi quantità e preparato per un uso futuro. È facile e interessante scolpirli.

Tempo di cottura: 90 minuti

Tempo di cottura: 60 minuti

Porzioni: 10.

Ingredienti:

• Acqua - 230 ml.
• Farina - 2 cucchiai.
• Uovo di gallina - 1 pz.
• Sale a piacere.
• Manzo - 600 gr.
• Patate - 1-2 pezzi
• Cipolle - 1-2 pezzi
• Coriandolo a piacere.

Processo di cottura:

1. Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere mezzo cucchiaino di sale e rompere un uovo.
2. Quindi, versare 100-130 millilitri di acqua molto fredda e iniziare a impastare.
3. Quando l'impasto sarà abbastanza denso, lavoratelo con le mani per 5-7 minuti, poi mettetelo in freezer per 10 minuti.
4. Scorri il manzo e le patate attraverso un tritacarne. Tritare molto finemente le cipolle, trasferire gli ingredienti in una ciotola.
5. Aggiungere anche il coriandolo tritato, il sale e il pepe macinato, mescolare bene.
6. Quindi versare 100 ml di acqua e impastare nuovamente la carne macinata.
7. Dividere l'impasto in parti, arrotolare i fili, tagliare ciascuno in parti uguali.
8. Stendere l'impasto in torte rotonde sottili. Mettere circa un cucchiaio di ripieno su ciascuno.
9. Riunire l'impasto intorno al ripieno in pieghe e pizzicare bene al centro.
10. Fai bollire il khinkali in acqua bollente per 5-7 minuti dopo l'affioramento.
11. Servire il khinkali caldo con erbe fresche e pepe macinato.

Buon appetito!

Quanto è gustoso e facile cucinare il khinkali fatto in casa con i funghi?

Khinkali è un piatto tradizionale georgiano che riunisce tutti i parenti e gli amici attorno al tavolo. Sebbene il ripieno di funghi non sia classico, merita attenzione ed è particolarmente apprezzato durante il digiuno.

Tempo di cottura: 70 minuti

Tempo di cottura: 50 minuti

Porzioni: 4.

Ingredienti:

• Funghi - 200 gr.
• Olio vegetale - 3 cucchiai
• Sale a piacere.
• Spezie a piacere.
• Farina - 200 gr.
• Acqua - 70-100 ml.

Processo di cottura:

1. Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere il sale e versare l'acqua. Impastare l'impasto per 7-10 minuti, fino a renderlo morbido e liscio. Lasciare l'impasto in freezer per 10 minuti.
2. Tagliare i funghi a cubetti.
3. Friggere i funghi in olio vegetale fino a doratura, aggiungere sale e spezie.
4. Stendere l'impasto sottilmente, utilizzando uno stampo, ritagliare degli spazi vuoti rotondi con un diametro di 10-12 centimetri. Mettere un po' di ripieno di funghi su ogni impasto. Riunite i bordi della pasta in un cerchio e fissate bene, otterrete dei sacchetti paffuti con il ripieno.
5. Cuocere i khinkali in acqua salata finché non vengono a galla. Servire caldo con burro.

Buon appetito!

Khinkali con formaggio suluguni

Khinkali e Suluguni sono rappresentanti eccezionali della cucina georgiana, la cui fama si è diffusa da tempo in tutto il mondo. Proponiamo di combinarli. Il formaggio Suluguni ha un gradevole sapore cremoso, moderatamente salato, che lo rende un ripieno ideale per i khinkali.

Tempo di cottura: 120 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni: 4.

Ingredienti:

• Suluguni - 500 gr.
• Burro - 100 gr.
• Tuorlo di pollo - 1 pz.
• Verdi - 20 gr.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Farina di frumento - 2 cucchiai.
• Uovo di gallina - 1 pz.
• Acqua - 140 ml.
• Sale - 1 cucchiaino

Processo di cottura:

1. Setacciare la farina in una ciotola, fare una depressione al centro, rompervi dentro un uovo, versare l'acqua e aggiungere il sale. Impasta la pasta.
2. Grattugiare il formaggio e il burro freddo su una grattugia grossa. Tritare finemente le verdure con un coltello. Mescolare gli ingredienti. Aggiungere il tuorlo al ripieno e mescolare bene.
3. Dividere l'impasto in più parti uguali, arrotolarle in cerchi sottili.
4. Adagiate sulla pasta il ripieno di formaggio, pizzicate i bordi della pasta, disponendo delle pieghe e premendole bene insieme.
5. Sollevare ogni pezzo per la coda in modo che pendano.
6. Lessare il khinkali in acqua salata. Il tempo di cottura è di circa 10-12 minuti dall'ebollizione. Servire caldo.

Buon appetito!

Ricetta deliziosa e semplice per khinkali con pollo

Adoro gli esperimenti culinari e sorprendi la tua famiglia con piatti deliziosi, quindi questa ricetta dovrebbe sicuramente entrare nel tuo libro di cucina.Khinkali con pollo è un piatto succoso e gustoso che ti conquisterà con la sua tenerezza.

Tempo di cottura: 60 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Porzioni: 4.

Ingredienti:

• Acqua - 150 ml.
• Farina di frumento - 2 cucchiai.
• Pollo macinato - 300 gr.
• Cipolle - 50 gr.
• Sale - 2 pizzichi.
• Coriandolo macinato - a piacere.
• Coriandolo essiccato a piacere.

Processo di cottura:

1. Per prima cosa impastare l'impasto. Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere il sale, versare l'acqua e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciar riposare per 15-20 minuti.
2. Aggiungere sale, cipolle tritate, coriandolo e coriandolo al pollo tritato, mescolare.
3. Dividere l'impasto in piccoli pezzi, stenderli sottilmente. Metti il ​​​​ripieno di carne sull'impasto e fissa i bordi in un cerchio in modo da ottenere gli spazi vuoti sotto forma di fagottini.
4. Far bollire l'acqua in una casseruola, aggiungere sale a piacere. Metti gli spazi vuoti in acqua bollente e cuocili per 5-7 minuti dopo l'affioramento.
5. Servire khinkali caldo con pollo, con salse a scelta.

Buon appetito!

Come cucinare khinkali succosi con manzo e maiale?

I khinkali abbondanti, succosi e fragranti non lasceranno nessuno indifferente e vorrai mangiarli ancora e ancora. Come cucinare il giusto khinkali georgiano con manzo e maiale a casa, imparerai dalla nostra ricetta.

Tempo di cottura: 100 minuti

Tempo di cottura: 60 minuti

Porzioni: 8.

Ingredienti:

• Farina di frumento - 600 gr.
• Uova di gallina - 2 pezzi
• Acqua bollente - 250 ml.
• Sale - 1 cucchiaino
• Olio vegetale - 2 cucchiai
• Da riempire:
• Manzo macinato - 400 gr.
• Maiale macinato - 400 gr.
• Sale - 1 cucchiaino
• Tarhun - 20 gr.
• Coriandolo - 20 gr.
• Cipolle - 400 gr.

Processo di cottura:

1. Setacciare la farina e il sale in una ciotola, aggiungere le uova e amalgamare gli ingredienti. Quindi fare una depressione e versare acqua bollente. Poiché l'impasto sarà molto caldo, iniziate a lavorarlo con un cucchiaio o una spatola.
2. Dopo che la maggior parte dell'impasto si è solidificato, aggiungere l'olio vegetale e impastare l'impasto.
3. Coprire l'impasto finito con un asciugamano pulito e lasciare agire per 40 minuti.
4. Tritare le cipolle e le verdure in un frullatore, aggiungere la massa risultante alla carne macinata. Aggiungete anche sale e dragoncello, mescolate ancora bene la carne macinata. Stendere la pasta sottile, ritagliare dei cerchi di 10-12 centimetri di diametro. Metti un cucchiaio di carne macinata su ciascuno.
5. Kinkali cieco. Sollevare i bordi della pasta in un cerchio, formare piccole pieghe e tenerle insieme. Quando l'impasto sarà raccolto, arrotolatelo in cerchio per formare una piccola coda di cavallo.
6. Tagliare le code di cavallo troppo lunghe con un coltello.
7. Lessare il khinkali in acqua salata. Servire caldo.

Buon appetito!

Khinkali con agnello a casa

Secondo tutte le tradizioni, il khinkali viene preparato con ripieno di polpa di agnello. Khinkali può essere bollito o cotto a vapore. Sono meglio serviti con adjika piccante o salse di panna acida.

Tempo di cottura: 90 minuti

Tempo di cottura: 60 minuti

Porzioni: 3-4.

Ingredienti:

• Latte - 200 ml.
• Farina - 400 gr.
• Uovo di gallina - 1 pz.
• Sale - 1 cucchiaino
• Da riempire:
• Agnello - 400 gr.
• Adjika - 2 cucchiai
• Luppolo-suneli - 1 cucchiaino
• Zira - 0,5 cucchiaini
• Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini
• Sale a piacere.
• Acqua - 0,5 cucchiai.
• Cipolle - 2 pezzi

Processo di cottura:

1. Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere l'uovo e il sale, mescolare. Quindi versare il latte e impastare l'impasto. Copritelo con un canovaccio e lasciatelo riposare mentre lo riempite.
2. Scorri l'agnello insieme alla cipolla attraverso un tritacarne, aggiungi l'adika, le spezie e il sale alla carne macinata. Versare l'acqua e mescolare bene la carne macinata, dovrebbe risultare viscosa e appiccicosa.
3. Dividere l'impasto in più parti, stenderle sottilmente. Ritagliare gli spazi vuoti rotondi per khinkali con un diametro di 10-12 centimetri.
4. Metti la carne macinata sulle tazze. Riunire i bordi della pasta in un cerchio con piccole pieghe e fissarli bene. Tagliare con cura le code di cavallo.
5. I khinkali possono essere cotti in acqua salata, ci vorranno 7-9 minuti dall'ebollizione. Puoi anche cuocerli a vapore per 20-30 minuti. Servi il khinkali caldo con erbe e salse a tua scelta.

Buon appetito!