Khashlama - 10 ricette di cucina passo dopo passo

Khashlama è un piatto liquido caldo comune in tutto il Caucaso. Nei libri di cucina è menzionato come uno dei più antichi piatti armeni. Naturalmente, anche qui è nota la ricetta di questo piatto sostanzioso. L'articolo descrive 10 delle più deliziose ricette di khashlama.

Khashlama in un calderone a casa

Poiché il khashlama è un piatto orientale, dovrebbe essere cotto in un calderone. In tali piatti, carne e verdure languono nel loro stesso succo, quindi il piatto ha un gusto e un aroma ricchi.

Tempo di cottura: 4 ore.

Tempo di cottura: 40 minuti

Porzioni: 8.

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  Lavare le verdure e la carne. Tagliare l'agnello in porzioni.
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  Tagliare la cipolla a semianelli. Versare l'olio vegetale nel calderone e mettere 1/3 della cipolla.
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  Tagliare il peperone a listarelle, mettere 1/3 del peso totale sopra la cipolla.
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  Quindi, aggiungi uno strato di 1/3 di pomodori a fette.
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  Mettere metà dell'agnello sul "cuscino" di verdure, salare e condire a piacere.
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  Quindi, disponi nuovamente gli strati di cipolla, peperone e pomodoro 1/3.
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  Mettere lo strato di carne sulle verdure, salare e condire.
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  Finisci il khashlama con le verdure rimanenti.
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  Chiudete bene il calderone con un coperchio e mettetelo a fuoco basso. Cuocere il khashlama per 3-4 ore, il piatto dovrebbe languire nel suo stesso succo. Servi il khashlama caldo con erbe fresche e pane pita.

Buon appetito!

Khashlama armeno alla birra

Un piatto armeno delizioso e abbondante che non è cotto a fuoco lento. Grazie alla speciale tecnologia di cottura, la carne risulta essere molto tenera e rimane indietro rispetto all'osso.

Tempo di cottura: 3,5 ore.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni: 6.

Ingredienti:

• Agnello - 500 gr.
• Pomodori - 2 pezzi
• Cipolle - 3 pezzi
• Carote - 1 pz.
• Pepe bulgaro - 2 pezzi
• Patate - 3 pezzi
• Birra - 0,5 l.
• Verdi - 1 mazzo.
• Sale a piacere.

Processo di cottura:

1. Per il khashlama, puoi prendere polpa o carne con l'osso. Tagliare l'agnello in porzioni. Metti la carne in una casseruola dal fondo pesante, un gallo o un calderone.
2. Sbucciare le cipolle e le carote e tagliarle a fettine sottili. Distribuire le verdure sopra la carne.
3. Sbucciare le patate, tagliarle a bastoncini e metterle anche in una casseruola, aggiustare di sale.
4. Tagliare i pomodori a spicchi. Mettere i pomodori e le erbe sopra le patate e versare la birra.
5. Coprire la casseruola con un coperchio e mettere a fuoco basso. Cuocere il piatto per 2 o 3 ore.
6. Quando la carne e le verdure sono cotte, mescolare il khashlama e servire.

Buon appetito!

Come cucinare il khashlama di manzo in armeno?

Khashlama in armeno è leggermente diverso dalle ricette utilizzate nel Caucaso e nella Transcaucasia. Il piatto è preparato con l'aggiunta di birra, conferisce al khashlama un aroma e un odore speciali di luppolo.

Tempo di cottura: 3 ore.

Tempo di cottura: 35 minuti

Porzioni: 8.

Ingredienti:

• Manzo - 2-2,5 kg.
• Pepe bulgaro - 2 pezzi
• Pomodori - 4-5 pezzi
• Patate - 2-4 pezzi
• Cipolle - 1-2 pezzi
• Aneto - 1,5 mazzi.
• Birra - 100 ml.
• Sale a piacere.
• Zafferano a piacere.
• Hmeli-suneli - a piacere.
• Paprica macinata - a piacere.

Processo di cottura:

1. Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli e metterla in un calderone.
2. Tagliare la carne a pezzetti e adagiare uno strato sulla cipolla. Cospargere la carne con sale e spezie.
3. Sbucciare il peperone dalle partizioni e dai semi, tagliarlo a strisce. Tagliare i pomodori a spicchi. Metti le verdure in un calderone.
4. Sbucciare le patate, sciacquarle e tagliarle a listarelle, aggiungerle al calderone.
5. Risciacquare le verdure e tritarle finemente con un coltello, versarle nel calderone. Alla fine versare la birra.
6. Chiudete il calderone con un coperchio e mettete sul fuoco basso. Fate sobbollire il piatto per 2,5-3 ore. Mescolare il piatto finito e servire caldo.

Buon appetito!

Khashlama di agnello con patate e verdure

Un delizioso e colorato piatto di agnello e verdure di stagione è facile da preparare. Sebbene il khashlama sia un piatto di carne sostanzioso, non ci vuole molto sforzo per prepararlo.

Tempo di cottura: 4 ore.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni: 6-8.

Ingredienti:

• Costolette di agnello - 1,5 kg.
• Patate - 6 pezzi
• Pepe bulgaro - 3 pezzi
• Pomodori - 4 pezzi
• Fagiolini - a piacere.
• Prezzemolo - 0,5 mazzi.
• Aneto - 0,5 mazzi.
• Aglio - 1-2 teste.
• Sale a piacere.
• Una miscela di peperoni a piacere.

Processo di cottura:

1. Tagliare i pomodori a fette e metterne metà in un calderone.
2. Quindi, stendere uno strato di costolette di agnello, salare e condire a piacere, aggiungere l'aglio tritato.
3. Sbucciare il peperone dai semi e dalle partizioni, tagliarlo a strisce e metterne metà in un calderone.
4. Successivamente aggiungete le patate affettate sottilmente.
5. I fagiolini possono essere utilizzati freschi o surgelati, adagiare uno strato sopra le patate.
6. Completare l'hashlama con i peperoni e i pomodori rimanenti.
7. Aggiustate di sale e cospargete con le erbe aromatiche tritate. Di norma, le verdure forniscono una quantità sufficiente di succo, quindi non è necessario versare acqua, ma durante il processo di cottura è possibile controllare le condizioni del khashlama e aggiungere acqua se necessario.
8. Cuocere il piatto coperto a fuoco basso per 3-4 ore. Mescolare prima di servire.

Buon appetito!

Succoso khashlama di maiale sul fornello

Khashlama è un pasto abbondante per tutta la famiglia che è ugualmente buono per pranzo e cena. Il maiale sta sobbollindo con le verdure a fuoco basso, quindi ottieni immediatamente sia il piatto principale che il contorno. Di solito è servito con pane pita.

Tempo di cottura: 3 ore.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni: 8.

Ingredienti:

• Maiale - 0,8 kg.
• Cipolle - 2 pezzi
• Carote - 2 pezzi
• Aglio - 10 denti
• Patate - 5 pezzi
• Pepe bulgaro - 3 pezzi
• Melanzane - 2 pezzi
• Pomodori - 5 pezzi
• Acqua - 300 ml.
• Sale a piacere.
• Hmeli-suneli - a piacere.
• Coriandolo fresco a piacere.
• Olio vegetale a piacere.

Processo di cottura:

1. Metti il ​​calderone sul fuoco, scalda l'olio. Stendere la carne, condirla con luppolo-suneli e friggere fino a doratura.
2. Quindi togliere il calderone dal fuoco e salare il maiale.
3. Sbucciare le cipolle, tagliarle a semianelli e aggiungerle alla carne.
4. Sbucciare le carote e tagliarle a fette e metterle in un calderone.
5. Tritare finemente gli spicchi d'aglio, metterne metà in un calderone.
6. Sbucciare le patate, tagliarle a fettine sottili, aggiungerle alla carne e alle verdure.
7. Metti il ​​peperone sopra le patate.
8. Sciacquare le melanzane, tagliarle a cerchi, disporle in uno strato uniforme.
9. Metti le fette di pomodoro sopra le melanzane. Condire con sale e acqua.
10. Chiudi il coperchio del calderone e mettilo a fuoco basso, fai sobbollire per 2-2,5 ore. Dopodiché, aggiungi l'aglio rimasto, mescola, spegni il fuoco e lascia il piatto per 15-20 minuti.
11. Servire il khashlama caldo con pane fresco o lavash.

Buon appetito!

Una ricetta semplice e deliziosa per il khashlama di pollo fatto in casa

Secondo la classica ricetta armena, il khashlama viene preparato a base di carne di agnello o manzo. Tuttavia, se preferisci pasti più leggeri e meno nutrienti, puoi assumere pollo e una grande quantità di verdure.

Tempo di cottura: 115 minuti

Tempo di cottura: 55 minuti

Porzioni: 5-6.

Ingredienti:

• Pollo - 0,5 kg.
• Melanzane - 1 pz.
• Pomodori - 2-3 pezzi
• Pepe bulgaro - 2 pezzi
• Cipolle - 1 pz.
• Carote - 1 pz.
• Aglio - 2 denti
• Sale a piacere.
• Coriandolo a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Cipolle verdi - 3-4 piume.
• Olio vegetale - 40 ml.

Processo di cottura:

1. Friggere la carne di pollo in un calderone in olio vegetale fino a doratura.
2. Tritare grossolanamente le carote e le cipolle, aggiungere le verdure al pollo, continuare a soffriggere a fuoco medio.
3. Dopo 2-3 minuti aggiungete il peperone tritato.
4. Tagliare le melanzane a cubetti, i pomodori a fette. Metti le verdure in un calderone, aggiungi sale e spezie. Coprite il calderone e fate sobbollire a fuoco basso per 1 ora.
5. Dopodiché mescola il piatto, aggiungi la cipolla tritata e servi il khashlama sul tavolo.

Buon appetito!

Come cucinare il khashlama di manzo con le patate?

Ricetta per un roast beef e patate denso e gustoso. Nei paesi orientali, un tale piatto si chiama khashlama. Risulta molto ricco anche sul fornello in una casseruola.

Tempo di cottura: 150 minuti

Tempo di cottura: 50 minuti

Porzioni: 4.

Ingredienti:

• Filetto di manzo - 300 gr.
• Pepe bulgaro - 1 pz.
• Pomodori - 2 pezzi
• Carote - 1 pz.
• Cipolle - 1 pz.
• Aglio - 1 dente
• Patate - 200 gr.
• Sale a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1. Tagliare la carne a cubetti grandi, coprire con acqua, portare a bollore e sciacquare. Quindi trasferire la carne in una casseruola, dove verrà preparato il khashlama.
2. Tagliare la cipolla a semianelli, i pomodori - a fette, il peperone - a listarelle, passare l'aglio attraverso una pressa. Aggiungi le verdure alla pentola.
3. Sbucciare le patate e tagliarle a fette grandi, metterle in una casseruola con il resto degli ingredienti.
4. Aggiustate di sale, aggiungete una macinata di pepe, coprite la padella e fate sobbollire il khashlama a fuoco basso per 2 ore.
5. Mescolare il piatto finito, cospargere con erbe tritate e servire caldo.

Buon appetito!

Una ricetta passo passo per preparare il khashlama sul fuoco in un calderone

Khashlama è un piatto molto ricco e gustoso, ma è particolarmente aromatico in un calderone sul fuoco. Può essere preparato in alternativa ai normali kebab durante i picnic e durante le escursioni.

Tempo di cottura: 180 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Porzioni: 5-6.

Ingredienti:

• Agnello - 0,5 kg.
• Pomodori - 3 pezzi
• Cipolle - 3-4 pezzi
• Carote - 1 pz.
• Patate - 5-7 pezzi
• Radice di pastinaca - 1 pz.
• Pepe bulgaro - 2 pezzi
• Coriandolo - 3-4 rami.
• Sale a piacere.

Processo di cottura:

1. Preparare tutti gli ingredienti necessari secondo l'elenco.
2. Tagliare la carne in porzioni, pomodori, cipolle, patate, carote, peperoni e radice di pastinaca a fette.
3. Metti la carne sul fondo del calderone, salala. Top con carote e radice di pastinaca.
4. Quindi aggiungere la cipolla e il peperone.
5. Quindi fare uno strato di patate e pomodori. Completare con sale e coriandolo tritato.
6. Metti il ​​calderone sul fuoco, fai sobbollire il piatto per 2-2,5 ore.
7. Mescola il khashlam prima di servire. Servire caldo con pane fresco.

Buon appetito!

Khashlama classico in stile Chuvash a casa

Nel Caucaso il khashlama è considerato un piatto nazionale, ma ogni nazione lo prepara con le proprie caratteristiche. Più patate vengono aggiunte al khashlama in stile Chuvash, che aumenta il valore nutrizionale del piatto.

Tempo di cottura: 3 ore.

Tempo di cottura: 40 minuti

Porzioni: 4.

Ingredienti:

• Maiale - 800 gr.
• Pomodori - 4 pezzi
• Pepe bulgaro - 4 pezzi
• Patate - 6 pezzi
• Aglio - 4 denti.
• Sale a piacere.
• Pepe nero in grani a piacere.
• Hmeli-suneli - a piacere.
• Paprica a piacere.
• Verdi - per servire.

Processo di cottura:

1. Sciacquare il maiale, asciugarlo e tagliarlo a cubetti grandi.
2. Mettere le fette di pomodoro sul fondo di una casseruola e cospargere leggermente di sale.
3. Mettere la carne di maiale sopra i pomodori, salare e condire.
4. Mettere un po' di peperone e mezze patate sulla carne.
5. Quindi adagiare a strati i restanti pomodori, patate e peperoni, salare e condire a piacere.
6. Coprire la casseruola con un coperchio, mettere a fuoco basso e far sobbollire il khashlama per 2,5-3 ore.
7. Disporre il khashlama caldo nei piatti, cospargere con le erbe tritate e servire.

Buon appetito!

Come cucinare il succoso khashlama in una pentola a cottura lenta?

Khashlama è uno stufato con verdure. Puoi cucinarlo sul fuoco in una casseruola, sul fuoco in un calderone o in una pentola a cottura lenta. Il piatto risulta sempre ricco e soddisfacente, poiché le verdure sono stufate con la carne, il brodo è saturo di tutti questi sapori.

Tempo di cottura: 190 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Porzioni: 5.

Ingredienti:

• Manzo - 700 gr.
• Cipolle - 3 pezzi
• Pomodori - 3 pezzi
• Pepe bulgaro - 2 pezzi
• Patate - 5 pezzi
• Aglio - 6 denti
• Vino rosso - 100 ml.
• Sale a piacere.
• Olio vegetale - 1 cucchiaio
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Limone - 1 pz.

Processo di cottura:

1. Tagliare la carne a pezzi grossi, mettere a bagno la carne in acqua con succo di limone per 6-8 ore.
2. Lubrificare la ciotola del multicucina con olio vegetale. Tagliare i pomodori a fette e metterne metà in una ciotola.
3. Disporre la carne sopra i pomodori in uno strato.
4. Tagliare la cipolla a semianelli, l'aglio a fettine sottili. Distribuire la cipolla e l'aglio sopra la carne, cospargere di sale.
5. Tagliate i peperoni a listarelle, le patate a fette. Disporre questi due strati, cospargere le patate con un po' di sale.
6. Adagiate i restanti pomodori sulle patate, conditele. Versare il vino nella ciotola, chiudere il coperchio del multicooker e impostare la modalità "Stufato" per 15 minuti.
7. Quindi imposta il multicooker sulla modalità "Porridge di latte" per 2,5 ore. A causa del fatto che le verdure e la carne languono a basse temperature, il khashlama risulta essere molto succoso e gustoso.

Buon appetito!