Khash - 8 ricette fatte in casa

Il khash è un antico piatto caucasico. Stranamente, la zuppa viene tradizionalmente consumata al mattino presto per guadagnare forza ed energia per l'intera giornata. Abbiamo selezionato 8 ricette per un ricco khash che puoi cucinare a casa.

Khash armeno classico a casa

Khash è una zuppa tradizionale armena. La sua preparazione e il suo servizio si trasformano in un'intera cerimonia. Per la zuppa, è meglio scegliere carne fresca e grassa.

Tempo di cottura: 16 ore.

Tempo di cottura: 80 minuti

Porzioni: 10.

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  Lavare gli stinchi di manzo, metterli in una casseruola e lasciarli a bagno per 6-8 ore. Quindi lavare di nuovo e cuocere.
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  Portate a bollore il brodo, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 8 ore, schiumando di tanto in tanto.
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  Quando il brodo è pronto, togliere la carne, raffreddare e separare la carne dalle ossa.
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  Filtrare il brodo per rimuovere piccoli frammenti ossei.
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  Sbucciare l'aglio e passare attraverso una pressa. Riempilo con 300-400 millilitri di brodo, aggiungi aceto e sale. Questo sarà un condimento per il khash.
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  Sbucciare il ravanello, grattugiare e condire con olio vegetale.
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  Tritare le verdure, tagliare il formaggio in salamoia a fette sottili.
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  Tutti gli ingredienti sono pronti, puoi servire il khash sul tavolo. Mettere in un piatto un po' di carne ed erbe aromatiche, coprirle con brodo molto caldo, aggiungere un po' di condimento all'aglio, salare a piacere. Servire il khash con formaggio in salamoia e lavash.

Buon appetito!

Come preparare un delizioso khash di cosce di maiale?

La cucina orientale è famosa per i suoi piatti unici. Il khash tradizionale viene preparato sulla base di brodo di manzo. Tuttavia, le cosce di maiale sono adatte anche per fare la zuppa, risulta essere grassa e ricca.

Tempo di cottura: 9 in punto.

Tempo di cottura: 40 minuti

Porzioni: 8.

Ingredienti:

• Cosce di maiale - 4 pezzi
• Cipolle - 2 pezzi
• Foglie di alloro - 5 pezzi
• Aglio - 5 denti
• Sale a piacere.
• Pepe nero in grani - 8 pz.

Processo di cottura:

1. Pulite le cosce di maiale, lavatele e mettetele a bagno per 3 ore.
2. Mettere le cosce di maiale in una pentola capiente, versarvi l'acqua, mettere l'alloro e il pepe in grani. Metti la pentola sul fuoco.
3. Quando l'acqua bolle, abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 6 ore, schiumando periodicamente. Dopo 3 ore aggiungete le cipolle sbucciate.
4. Salare il brodo a piacere un'ora prima della cottura.
5. Togliere il maiale dal brodo e separare la carne dalle ossa.
6. Filtrare il brodo attraverso un colino fine.
7. Quindi rimettere il brodo sul fuoco e aggiungere la carne. Portare la zuppa a bollore, mescolando di tanto in tanto.
8. Sbucciare l'aglio e passarlo al torchio, aggiungere un paio di cucchiai di brodo e mescolare.
9. Versare l'hashish nelle ciotole, aggiungere la massa d'aglio e servire.

Buon appetito!

Ricetta passo passo per preparare il khash di coscia di manzo

Cucinare il khash orientale non è un processo difficile, ma lungo, se tutto è fatto secondo le regole. E lo servono con un bicchiere di vodka la mattina presto. Si ritiene che il khash sia in grado di riempire il corpo di forza per l'intero giorno a venire.

Tempo di cottura: 2 giorni.

Tempo di cottura: 60 minuti

Porzioni: 8.

Ingredienti:

• Cosce di manzo - 1 kg.
• Trippa di manzo - 0,5 kg.
• Cipolle - 2 pezzi
• Aglio - 2 teste.
• Sale a piacere.
• Foglia di alloro a piacere.
• Pepe a piacere.

Processo di cottura:

1. Lavare le cosce di manzo, sbucciarle, tagliarle a metà, riempirle di acqua fredda e lasciarle per un giorno. Quindi sciacquare nuovamente la carne e metterla in una pentola capiente. Lavare la cicatrice con acqua calda, raschiare e immergere per 2 giorni. Cambia l'acqua ogni 2-3 ore.
2. Tagliare la trippa a pezzi e tagliare le cosce in più pezzi. Mettere la carne in una casseruola e coprire con acqua.
3. Il livello del liquido nella padella deve essere di 20 centimetri più alto dello strato di carne. Metti la pentola sul fuoco, porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma al minimo e fai sobbollire per 8 ore, schiumando periodicamente.
4. Dopo 3 ore aggiungete la cipolla direttamente nella buccia. Aggiungere sale, alloro e pepe in grani un'ora prima della cottura.
5. Togliere la carne dal brodo, separare la carne dalle ossa. Filtrare il brodo. Versare di nuovo il brodo nella casseruola e aggiungere la carne, portare a ebollizione il khash. Tritare l'aglio a parte e mescolare con 3-4 cucchiai di brodo. Servire il khash caldo con pane pita e salsa all'aglio.

Buon appetito!

Come cucinare il vero khash di agnello in armeno a casa?

Il Khash è un ottimo primo piatto dal gusto originale. Una tale zuppa è molto buona da cucinare nella stagione fredda, il khash si riscalda dall'interno, satura e ripristina la forza.

Tempo di cottura: 10 ore.

Tempo di cottura: 90 minuti

Porzioni: 8.

Ingredienti:

• Testa di agnello - 1 pz.
• Cosce di agnello - 3-4 pezzi
• Stomaco di agnello - 1 pz.
• Lingua di manzo - 1 pz.
• Cipolle - 2 pezzi

Processo di cottura:

1. Tar la testa e gli zoccoli sul fuoco per rimuovere i peli rimanenti. Quindi raschiateli via con un coltello. Macellati la testa e tira fuori il cervello. Sciacquare tutto accuratamente.
2. Versare acqua bollente sullo stomaco e pulirlo con un coltello finché non diventa bianco.
3. In contenitori separati, versare la testa e gli zoccoli dell'agnello con acqua, aggiungere la cipolla, mettere a fuoco vivo e portare a ebollizione. Dopodiché, rimuovere la schiuma e cuocere le frattaglie a fuoco basso finché sono tenere. In un contenitore separato, fai bollire la lingua di manzo insieme alle cipolle.
4. Tagliare lo stomaco in piccoli pezzi, coprire con acqua e mettere a fuoco vivo, portare a ebollizione. Dopodiché, scolare l'acqua, lavare di nuovo lo stomaco, riempirlo con acqua pulita e rimetterlo a cuocere finché non sarà tenero.
5. Togliere i pezzi di agnello finiti e la lingua dal brodo, separare la carne dalle ossa, tagliare e rimettere nel brodo. Scolare l'acqua dallo stomaco, tagliarla e mandarla anche al brodo. Sbucciare la lingua bollita dai film, tagliarla e aggiungerla anche al khash. Portare a ebollizione la zuppa e servire calda con salsa all'aglio.

Buon appetito!

Zuppa di khash di trippa di manzo fragrante e ricca

Ti presentiamo una deliziosa e ricca zuppa di trippa, il nome originale è khash. Questo piatto è popolare nei paesi dell'Est, dove è stato anche inventato. La zuppa calda è molto corroborante, quindi è consuetudine servirla la mattina presto.

Tempo di cottura: 4 ore.

Tempo di cottura: 50 minuti

Porzioni: 10.

Ingredienti:

• Cosce di manzo - 1-1,5 kg.
• Trippa di manzo - 1 kg.
• Aglio - 2 teste.
• Verdi a piacere.
• Sale a piacere.
• Cipolle - 1 pz.

Processo di cottura:

1. Taglia la cicatrice pulita in più pezzi e riempila con acqua fredda. Mettete sul fuoco e portate a bollore, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire fino a che non sarà morbido.
2. Cuoci il brodo di kash in una casseruola separata. Mettere in una casseruola le cosce di manzo lavate e tritate, la cipolla sbucciata e versarvi l'acqua. Fate sobbollire a fuoco vivo fino a bollore, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire per 2 ore. Successivamente, rimuovere la cipolla e separare la carne dalle ossa.
3. Tagliare la trippa lessata a pezzetti.
4. Rimettere la carne e la trippa nel brodo.
5. Tritare finemente l'aglio e le erbe aromatiche con un coltello, metterli in una casseruola con l'hash. Portate a bollore la zuppa e servite.
6. Ognuno dovrebbe salare la zuppa da solo nei propri piatti.

Buon appetito!

Una ricetta semplice e deliziosa per preparare la zuppa di khash in una pentola a cottura lenta

Khash è conosciuto ben oltre il Caucaso.I prodotti per la sua preparazione sono specifici, non tutte le casalinghe hanno esperienza con loro. Pertanto, pi descritto in dettaglio nella nostra ricetta l'intero processo di preparazione del delizioso khash in una pentola a cottura lenta.

Tempo di cottura: 1 giorno.

Tempo di cottura: 120 minuti

Porzioni: 8.

Ingredienti:

• Cosce di manzo - 2 pezzi
• Cipolle - 2 pezzi
• Foglia di alloro - 3 pezzi
• Pepe nero in grani - 5-6 pz.
• Sale a piacere.
• Aglio - 2-3 teste.
• Coriandolo - 1 mazzo.
• Basilico - 1 mazzo.
• Prezzemolo - 1 mazzo.

Processo di cottura:

1. Mondate, lavate e tagliate in due le cosce di manzo.
2. Mettere la carne in una casseruola, coprire con acqua e mettere in frigo per 24 ore. Cambia l'acqua ogni 3-4 ore.
3. Successivamente, lavare nuovamente le gambe, trasferirle nella ciotola del multicooker e riempire d'acqua.
4. Imposta la modalità "Zuppa" su 8 ore. Un'ora prima della cottura, unire al brodo le cipolle sbucciate, i grani di pepe e le foglie di alloro.
5. Quando la carne è cotta, toglietela dal brodo e separate la carne dalle ossa. Quindi tritatelo e tornate al brodo.
6. Tritare le erbe aromatiche e l'aglio. Disporre l'aglio e le erbe aromatiche nei piatti, versare il khash e servire. Salate la zuppa ciascuno secondo il proprio gusto.

Buon appetito!

Khash denso e abbondante a base di stinco di maiale

La ricetta del khash di stinco di maiale piacerà agli amanti del cibo abbondante, dimenticando le calorie. La consistenza della zuppa è molto densa, ma non troppo unta. Quello di cui hai bisogno per soddisfare la tua fame e guadagnare forza.

Tempo di cottura: 10 ore.

Tempo di cottura: 60 minuti

Porzioni: 8.

Ingredienti:

• Carote - 1 pz.
• Cipolle - 1 pz.
• Coriandolo - 1 mazzo.
• Aglio - 2-3 denti.
• Foglia di alloro - 2 pezzi
• Sale a piacere.
• Cosce di maiale - 2 pezzi

Processo di cottura:

1. Lavare le cosce di maiale, pelarle, tagliarle a pezzetti, coprire con acqua e lasciar riposare per una notte.
2. Quindi sciacquare ancora bene le cosce di maiale, trasferirle in una casseruola e coprirle con acqua. Aggiungere nella pentola anche le carote e le cipolle sbucciate. Lessare le cosce per circa 5-6 ore, aggiungere sale, pepe in grani e alloro un'ora prima della cottura.
3. Sbucciare e tritare l'aglio.
4. Versare il khash con i pezzi di maiale in una ciotola di aglio.
5. Versare le verdure tritate in una ciotola e servire l'hashish sul tavolo.

Buon appetito!

Khash reale in un calderone afgano - una ricetta classica

Khash è il primo piatto servito molto caldo. La zuppa è molto diffusa e amata in tutto il Caucaso. E, di conseguenza, è meglio cucinarlo in un piatto speciale. Ad esempio, un calderone afgano, è una pentola a pressione ottima per cucinare il khash.

Tempo di cottura: 6 in punto.

Tempo di cottura: 50 minuti

Porzioni: 6.

Ingredienti:

• Cosce di manzo - 2 pezzi
• Aglio - 1 testa.
• Carote - 1 pz.
• Sale - 4 cucchiai
• Cipolle - 2 pezzi

Processo di cottura:

1. Macinare le cosce di manzo e tagliare gli zoccoli.
2. Sciacquate bene le cosce e raschiatele con un coltello.
3. Piegare le gambe in un calderone afgano, aggiungere cipolle e carote. Chiudi il calderone, cuoci il khash per 4-5 ore.
4. Quando le cosce di manzo saranno cotte, toglierle dal calderone, raffreddare e separare la carne dalle ossa.
5. Servire separatamente il brodo, la carne e l'aglio tritato. Ognuno raccoglie il khash secondo il proprio gusto dagli ingredienti forniti. La zuppa dovrebbe anche essere salata durante l'uso.

Buon appetito!