Maiale kharcho - 8 ricette per preparare la classica zuppa kharcho

Questa zuppa è perfetta per una cena in famiglia. È molto appetitoso, appagante e aromatico. Gli ingredienti essenziali di questo piatto georgiano sono il coriandolo e il luppolo-suneli, spezie che completano perfettamente il kharcho. Di conseguenza, la zuppa risulta ricca, gustosa e con un brillante aroma di aglio.

La ricetta classica della zuppa kharcho di maiale con riso

Questa ricetta sarà un'ottima opzione per un piatto caldo insolito. Contiene un gran numero di ingredienti utili: coriandolo, coriandolo, cipolle, carote, ecc. E la sua ricchezza ti permetterà di saziare la tua fame con una sola porzione.

Tempo di cottura: 2 ore.

Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti.

Porzioni - 3.

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  Prepariamo tutti gli ingredienti per kharcho. Il maiale va sciacquato in acqua fredda e poi asciugato con carta assorbente. Quindi trasferiamo la carne in una casseruola e la riempiamo d'acqua. Metti la carne di maiale sul fuoco e porta a ebollizione. La schiuma che appare sulla superficie dell'acqua deve essere rimossa.
• 
  Aggiungere alle carote di maiale, pretagliate a pezzi grandi, le cipolle e le verdure. Cuocere il brodo per 30 minuti a fuoco basso. Dopo la cottura, togliere le radici dalla padella e tagliare la carne a cubetti.
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  Dobbiamo sciacquare bene il riso tondo. Si consiglia di farlo più volte. Grazie a questa azione il riso risulterà friabile e non si attaccherà. Riempire il riso con acqua e lasciarlo riposare per 30 minuti. Lo introduciamo nel brodo e continuiamo a cuocere a fuoco basso. Quando il brodo è quasi pronto, aggiungi il sale all'acqua.
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  Lavate le carote e le cipolle in acqua fredda. Sbucciare le verdure e tagliarle a cubetti piccoli.
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  Ungere la padella con olio vegetale e dare fuoco. Per prima cosa, friggere la cipolla fino a doratura. Aggiungere le carote e continuare a mescolare delicatamente. Metti un cucchiaino di concentrato di pomodoro nella padella. La diamo a sudare insieme alle verdure.
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  Dobbiamo mettere il pomodoro in acqua bollente. Dopodiché, possiamo rimuovere facilmente la pelle da esso. Tagliare il pomodoro a pezzetti. Aggiungeteli alle verdure e al concentrato di pomodoro e lasciate cuocere a fuoco lento fino a quando non saranno bolliti.
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  Laviamo e sbucciamo le noci. Dobbiamo macinarli. Puoi farlo con un coltello o un martello. Se vuoi che le noci abbiano un sapore distinto nel piatto, tagliale a pezzetti, ma non trasformarle in farina. Aggiungi le noci alle verdure e al concentrato di pomodoro.
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  Nel brodo introduciamo la salsa di pomodoro, luppolo-suneli. Continuiamo a cuocere a fuoco lento il nostro kharcho per altri 10 minuti.
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  Sbucciare 3 spicchi d'aglio e strizzarli con una pressa. Tritare finemente il coriandolo e le cipolle verdi. Mandiamo tutti gli ingredienti nella padella e spegniamo il fornello. Kharcho verrà infuso per altri 10 minuti.
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  Servire kharcho con coriandolo tritato.Puoi anche aggiungere cipolle verdi o prezzemolo. Questo piatto è un'ottima opzione per un pasto in famiglia. Kharcho è incredibilmente nutriente, denso e aromatico. Ora resta da trasferirlo su un piatto fondo e decorare. Puoi provare il risultato delle tue fatiche!

Charcho di maiale con riso e patate a casa

Questa ricetta non è una versione classica di un piatto georgiano, ma ha messo radici molto bene nella nostra cucina. Il processo della sua preparazione non richiederà più di 3 ore. Ma alla fine otterrai un piatto che sarai felice di mangiare più di una volta.

Tempo di cottura: 2 ore 30 minuti.

Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti.

Porzioni - 6.

Ingredienti:

• Maiale - 700 gr.
• Olio vegetale - per friggere.
• Riso bianco - 100 gr.
• Patate - 2 pezzi
• Sale a piacere.
• Cipolle - 2 pezzi
• Aglio - 2 denti
• Carote - 1 pz.
• Pomodori - 1 pz.
• Passata di pomodoro - 1 cucchiaio
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Hmeli-suneli - a piacere.
• Verdi a piacere.

Processo di cottura:

1. Sciacquare accuratamente il maiale e asciugarlo con carta assorbente su tutti i lati. Tagliare la carne a piccoli pezzi. Metterli in una casseruola e riempirli di acqua fredda. Mettiamo la casseruola a fuoco medio e aspettiamo che l'acqua bolle. Ridurre il fuoco e cuocere la carne di maiale per 40 minuti. Rimuovere periodicamente la schiuma risultante usando una schiumarola o un cucchiaio normale. Tiriamo fuori la carne finita dal brodo, la raffreddiamo e la tagliamo a pezzetti. Ricorda di filtrare il brodo con un colino.
2. Sciacquare più volte 100 grammi di riso. Riempilo d'acqua e lascialo riposare per 20 minuti. Quindi trasferire il riso nel brodo e portarlo di nuovo a bollore. Dopodiché, fai cuocere il tutto a fuoco basso per 10 minuti.
3. Per kharcho, lavo cipolle e carote. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Sbucciamo e strofiniamo anche le carote su una grattugia grossa. Tritare l'aglio con un coltello o strizzarlo con le presse. I pomodori devono essere accuratamente lavati e pelati. Tagliare i pomodorini a pezzetti.
4. Prendi due patate medie. Li laviamo sotto l'acqua corrente. Sbucciare con un pelapatate e tagliare a cubetti. Quindi mandiamo le patate al brodo e lo portiamo a ebollizione. Dopodiché, dobbiamo cuocere il contenuto della padella a fuoco basso per altri 15 minuti.
5. Preriscaldare la padella e ungere con olio vegetale. Metti le cipolle tritate, i pomodori, le carote e l'aglio. Friggere le verdure finché non diventano morbide. Ricordati di mescolarli continuamente.
6. Aggiungere 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro alle verdure fritte. Mescolare la miscela risultante e continuare a preparare il condimento per il kharcho.
7. In una casseruola con brodo, trasferiamo pezzi di maiale, condimento di pomodoro pronto e verdure tritate. Aggiungere le spezie: luppolo suneli, pepe nero e sale. Mescolare il kharcho e portarlo a ebollizione. Quindi riduciamo il fuoco e cuociamo la zuppa per 10 minuti. Quando il piatto è pronto, toglilo dal fuoco e lascialo fermentare.
8. Versa il kharcho in una ciotola profonda. Questo piatto è decorato con varie erbe, oltre a limone e olive. La zuppa è così equilibrata nel gusto che piacerà anche ai tuoi bambini. Dopo aver cucinato questo piatto una volta, vorrai sicuramente rifarlo. Siediti al tavolo e inizia a provare quale risultato abbiamo ottenuto.

Una ricetta molto gustosa per la zuppa kharcho di costolette di maiale

Se vuoi preparare qualcosa a basso contenuto calorico per pranzo, questa ricetta è perfetta per te. 100 grammi di questo piatto contengono 96 kcal. Tuttavia, ha un sapore molto più ricco e gustoso di altri cibi ipocalorici.

Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti.

Tempo di cottura: 1 ora.

Porzioni - 7.

Ingredienti:

• Costine di maiale - 1 kg.
• Cipolla - 2 pezzi
• Carote - 2 pezzi
• Olio vegetale - 50 ml.
• Passata di pomodoro - 100 gr.
• Patate - 500 gr.
• Aglio - 5 denti
• Riso - 100 gr.
• Sale - 1 sussurro.
• Foglia di alloro - 2 pezzi

Processo di cottura:

1. Lavate bene le costine di maiale.Li trasferiamo in una casseruola e riempiamo d'acqua. Mettiamo a fuoco medio e portiamo a ebollizione. Durante questo tempo, dobbiamo lavare e sbucciare 1 carota e 1 cipolla. Aggiungere le verdure e due foglie di alloro al brodo. Puoi anche aggiungere peperoni o altre spezie. Quando l'acqua bolle, abbassa la fiamma e cuoci le costine per 45 minuti fino a completa cottura.
2. Sciacquiamo anche le carote e le cipolle rimanenti sotto l'acqua fredda e le sbucciamo. Rimuovere la buccia da 5 spicchi d'aglio. Li mettiamo da parte insieme ad altre verdure.
3. Puoi tritare l'aglio con un coltello normale, ma è meglio spremerlo con una pressa. Grattugiamo carote e cipolle su una grattugia grossa. Mettiamo una padella sul fuoco per scaldarci e versiamo un po' di olio vegetale. Iniziamo a friggere la cipolla fino a doratura. Aggiungi carote e aglio. Ricorda di mescolare costantemente le verdure in modo che non bruci nulla. Versate 100 grammi di concentrato di pomodoro e amalgamate bene il tutto. Facciamo sobbollire il nostro condimento kharcho a fuoco medio. Dopo 5 minuti, puoi aggiungere del brodo nella padella e continuare a cuocere a fuoco lento fino a quando tutti gli ingredienti sono teneri.
4. Quando le costine saranno cotte, le togliamo dal brodo e facciamo raffreddare leggermente. Si consiglia di filtrare il brodo, quindi tornare a fuoco medio. Quando bolle, aggiungere le patate a cubetti nella padella.
5. La carne deve essere separata con molta cura dai semi. Quindi rimandiamo il nostro maiale al brodo bollito.
6. Sciacquare accuratamente 100 grammi di riso. Dovrai farlo più volte per ottenere l'acqua limpida. Mandiamo il riso in padella. Aggiungere un pizzico di sale al brodo e mescolare bene.
7. La fase finale sarà la combinazione di brodo e salsa di pomodoro. Trasferirlo delicatamente in una casseruola, mescolare il contenuto e cuocere il kharcho per 5 minuti. Il nostro piatto è completamente pronto. Resta da organizzare la sua presentazione. In cima, puoi aggiungere qualsiasi verdura. Ad esempio, coriandolo o prezzemolo. Puoi usare del limone e delle olive. Spostiamo il kharcho in un piatto fondo. Una porzione di questo piatto contiene solo 96 kcal. Kharcho è molto soddisfacente, quindi questa zuppa può competere con qualsiasi altro piatto caldo. Goditi il ​​suo gusto ricco e l'aroma gradevole.

Come cucinare il kharcho di maiale con il concentrato di pomodoro?

Se non hai voglia di attenerti alla classica ricetta kharcho, puoi provare questa opzione. Puoi facilmente apportare le tue modifiche, sperimentare con ingredienti e spezie. Inoltre, questa ricetta richiede meno tempo per la preparazione rispetto alle altre.

Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti.

Tempo di cottura: 1 ora.

Porzioni - 4.

Ingredienti:

• Maiale - 400 g
• Riso - 150 g
• Cipolle - 2 pezzi
• Passata di pomodoro - 2 cucchiai
• Pomodoro - 2 pezzi
• Aglio - 4 denti.
• Noci - 2 cucchiai
• Condimento per luppolo-suneli - 1 cucchiaio
• Condimento Utskho-suneli - 1,5 cucchiaini
• Pepe nero macinato - 1/2 cucchiaino
• Svan sale - 1 cucchiaino
• Sale a piacere.
• Olio vegetale - 3 cucchiai
• Prezzemolo - 2 cucchiai
• Foglia di alloro - 3 pezzi
• Acqua - 3 litri.

Processo di cottura:

1. Vale la pena iniziare a cucinare kharcho lavorando la carne. Sciacquare accuratamente il maiale. Rimuoviamo l'umidità in eccesso dalla sua superficie con salviette di carta. Tagliare il maiale a pezzi medi e trasferirlo in una casseruola. Versare la carne con l'acqua e cuocere a fuoco medio finché sono teneri.
2. Sciacquare più volte con 150 grammi di riso. Lo trasferiamo in una casseruola separata. Quindi riempire il riso con acqua. Fatelo bollire per 15 minuti. Aspettiamo che il riso si raffreddi e sciacquiamo nuovamente.
3. Durante la cottura si formerà della schiuma sulla superficie del brodo, che dovrà essere rimossa periodicamente. Puoi usare un cucchiaio per questo. Il brodo va salato e ad esso va aggiunta metà della cipolla, che tagliamo preventivamente a striscioline.
4. Laviamo le noci dallo sporco e dalla sabbia e le puliamo. Devono essere schiacciati. Puoi farlo con un coltello o con un martello da cucina. Non polverizzare le noci in modo da poter sentire chiaramente il loro sapore nel piatto finito.
5. Preriscaldare la padella e ungerla con olio vegetale. Per prima cosa, soffriggere la cipolla, tagliata a listarelle, fino a doratura. Dobbiamo aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare bene il tutto. Sciacquare bene i pomodori e metterli in acqua calda. Li puliamo e li grattugiamo. Aggiungere i pomodori alle cipolle e al concentrato di pomodoro. Puoi aggiungere un po 'di brodo. Ancora una volta, mescola tutto accuratamente e fai sobbollire per 5-10 minuti.
6. In un piccolo contenitore profondo uniamo luppolo-suneli, utskho-suneli e pepe nero. Amalgamare bene il composto delle nostre spezie. Quando i pezzi di maiale saranno cotti e teneri, aggiungere altra acqua e versare il riso già cotto. Mescolare accuratamente il contenuto in modo che non si formino grumi dal cereale. Quindi aggiungere le noci tritate e la salsa di pomodoro al brodo. Mescolare bene di nuovo il kharcho.
7. Le ultime da aggiungere al kharcho sono tre foglie di alloro, la risultante miscela di spezie e aglio. Mescolate la zuppa e lasciate cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti. Quando il kharcho è pronto, coprilo con un coperchio e toglilo dal fuoco. Lascia in infusione la zuppa per 15 minuti.
8. Dividiamo la zuppa in porzioni e la versiamo nei piatti. Decorare il piatto con erbe tritate. Puoi anche aggiungere altre noci e spezie. Tutto è pronto. Resta da servire kharcho sul tavolo. Buon appetito!

Ricetta passo passo per preparare il kharcho di maiale in una pentola a cottura lenta

Nonostante il gran numero di ingredienti in questa ricetta, è molto facile da preparare. Il multicooker farà quasi tutto per te. Tutto quello che devi fare è tagliare il cibo e non dimenticare di aggiungerlo alla zuppa.

Tempo di cottura: 2 ore.

Tempo di cottura: 1 ora.

Porzioni - 6.

Ingredienti:

• Maiale - 600 gr.
• Acqua - 2 litri.
• Riso - 1 cucchiaio.
• Carote - 1 pz.
• Cipolla - 1 pz.
• Patate - 3 pezzi
• Aglio - 6 denti
• Luppolo-suneli - 1,5 cucchiaini
• Basilico - 1 cucchiaino
• Noce moscata - 1 cucchiaino
• Passata di pomodoro - 170 gr.
• Pomodori - 2 pezzi
• Foglia di alloro - 2 pezzi
• Pepe nero in grani - 5 pz.
• Sale a piacere.
• Prezzemolo - 1 mazzo.

Processo di cottura:

1. Laviamo la carne sotto l'acqua fredda. Rimuovere l'umidità in eccesso dal maiale con carta assorbente. Lo tagliamo a pezzetti. Trasferisci la carne in una pentola a cottura lenta. Quindi dobbiamo riempirlo d'acqua in modo che copra completamente i pezzi di maiale. Seleziona "Estinzione" sulla barra delle applicazioni. La carne cuocerà per 60 minuti Al termine del programma, non dimenticare di aggiungere al brodo sale, alloro e pepe nero in grani.
2. Di conseguenza, il brodo risulta essere quasi trasparente e senza schiuma. Se si forma, vale la pena rimuoverlo con un cucchiaio normale. Dobbiamo filtrare il brodo. Per fare questo, usa una garza normale.
3. Iniziamo a preparare le verdure per kharcho. Laviamo cipolle, carote e patate in acqua fredda. Li puliamo. Le carote e le patate dovrebbero essere tagliate a cubetti. Facciamo la cipolla sotto forma di semianelli.
4. Rimetti il ​​brodo filtrato nella pentola a cottura lenta. Aggiungi carne di maiale, verdure e riso già cotti. Quindi dobbiamo selezionare il programma "Zuppa". Il kharcho verrà preparato per altri 30-40 minuti. La nostra carne è quasi pronta, quindi questo tempo è sufficiente perché la zuppa sia finalmente cotta.
5. Prepariamo una miscela profumata 15 minuti prima della fine del nostro programma. In un recipiente profondo, unire 150 grammi di concentrato di pomodoro con un po' d'acqua in modo che diventi meno denso. Aggiungete il luppolo suneli, il basilico e l'aglio, che devono essere preventivamente spremuti con una pressa. Puoi anche tritarlo con un coltello.
6. Laviamo due pomodorini e li mettiamo in acqua calda. Sbucciare i pomodori e tagliarli a pezzetti. Aggiungeteli al concentrato di pomodoro e alle spezie. Mescolare accuratamente il condimento per kharcho e inviarlo al nostro brodo. Mescolate bene la zuppa e assaggiatela. Puoi aggiungere sale o alcune spezie per rendere il gusto del kharcho più espressivo.
7. Pochi minuti prima che la zuppa sia pronta, aggiungete il prezzemolo. Deve essere schiacciato in anticipo.Invece del prezzemolo, puoi usare, ad esempio, il coriandolo. Servire qualche fetta di pane fresco con il kharcho. Il piatto è pronto. È tempo di assaporare il suo gusto ricco.

Una ricetta semplice e deliziosa per il kharcho di maiale con l'orzo

Per chi non ama molto il riso, c'è una variante della ricetta con l'orzo perlato. La zuppa risulta essere molto ricca e tenera. I condimenti gli conferiscono un sapore pungente e aspro. La varietà degli ingredienti rende questa zuppa deliziosa e ricca.

Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti.

Tempo di cottura: 40 minuti.

Porzioni - 7.

Ingredienti:

• Maiale - 600 gr.
• Acqua - 2 litri.
• Orzo perlato - 150 gr.
• Patate - 2 pezzi
• Sale - 2 pizzichi.
• Cipolle - 1 pz.
• Aglio - 3 denti.
• Carote - 1 pz.
• Passata di pomodoro - 4 cucchiai
• Pomodori - 2 pezzi
• Foglia di alloro - 1 pz.
• Pepe rosso macinato - 0,5 cucchiaini
• Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini
• Utskho-suneli - 1 cucchiaino
• Olio vegetale - per friggere.
• Prezzemolo - 1 mazzo.
• Coriandolo a piacere.

Processo di cottura:

1. 150 grammi di orzo perlato devono essere smistati e sciacquati più volte. Lo trasferiamo in una piccola ciotola e lo riempiamo di acqua calda, che deve essere bollita in anticipo. Lasciamo l'orzo perlato per 20 minuti in modo che sia cotto a vapore. Questo ci permetterà di ridurre i tempi di cottura dei cereali.
2. La scelta del maiale deve essere affrontata in modo responsabile. La carne deve essere rosata e priva di macchie scure. Se possibile, prendi la carne di maiale da una persona di fiducia. Lavare la carne e tagliarla a pezzetti. Li trasferiamo in una casseruola. Riempi il suo contenuto con acqua fredda. Mettiamo la carne a fuoco medio e portiamo il contenuto a ebollizione. Rimuovere la schiuma risultante con una schiumarola. Quando l'acqua bolle, abbassate la fiamma e continuate a cuocere la carne di maiale per 25 minuti.
3. Sbucciare la cipolla e l'aglio. Tagliamo questi ingredienti in piccoli pezzi. Mettiamo la padella a scaldare. Aggiungi olio vegetale ad esso. Metti cipolla e aglio. Friggere le verdure quando saranno dorate e ammorbidite. Ricordati di mescolare costantemente. Aggiungere il concentrato di pomodoro alla cipolla e all'aglio. Laviamo i pomodori. Dobbiamo pulirli. Per fare questo, metti i pomodori in acqua calda, quindi rimuovi la pelle. Li tagliamo in piccoli pezzi di qualsiasi forma. Mandiamo alla padella con il resto degli ingredienti. Mescolare il condimento kharcho e lasciar sobbollire a fuoco basso per alcuni minuti.
4. Spostiamo l'orzo perlato nel brodo alla carne, scolando l'acqua in cui giaceva. Quando il contenuto della padella bolle, ridurre il fuoco a. Continuiamo a cuocere la zuppa per 10 minuti. Lavate le patate e sbucciatele con un pelapatate. Lo tagliamo a cubetti. Mettere le patate nel brodo e riportarle a bollore. Cuocere la zuppa a fuoco basso per 20 minuti.
5. Puliamo le carote. Lo tagliamo a pezzetti. Possono essere di qualsiasi forma. Potete anche grattugiare le carote. Aggiungilo alla pentola.
6. Metti il ​​condimento finito di cipolle, aglio, pomodori e concentrato di pomodoro nel brodo. Cuocere il kharcho per altri 5-10 minuti. Aggiungi utskho-suneli, pepe nero e rosso, adjika e sale. Mescolare accuratamente. Laviamo le verdure in acqua fredda, rimuoviamo l'umidità in eccesso con tovaglioli di carta. Macinalo e aggiungilo nella padella. Mescolare bene di nuovo il kharcho. Lascia in infusione per 10 minuti.
7. Servire Kharcho sul tavolo in porzioni. Inoltre, decorare il piatto con prezzemolo o coriandolo. Kharcho è un complemento ideale per il pane nero fresco. Facoltativamente, puoi aggiungere la salsa tkemali alla zuppa, che le conferirà un sapore aspro. Questo è il piatto perfetto per chi ama sperimentare. Piuttosto, prova a cucinarlo.

Zuppa di kharcho di vero maiale con tkemali in stile georgiano

La ricetta classica di questo piatto tradizionale georgiano include ingredienti indispensabili come la salsa Tkemali. Questa scorza dona alla zuppa un sapore insolito e molto ricco. Se ti piace assaggiare piatti di diversi paesi, questa ricetta è per te.

Tempo di cottura: 3 ore.

Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti.

Porzioni - 8.

Ingredienti:

• Manzo - 1 kg.
• Acqua - 3 litri.
• Tkemali - 120 gr.
• Riso - 100 gr.
• Noci - 100 gr.
• Cipolle - 3 pezzi
• Aglio - 5 denti
• Pomodori - 2 pezzi
• Burro - 120 gr.
• Prezzemolo - 1 mazzo.
• Coriandolo a piacere.
• Foglia di alloro - 3 pezzi
• Luppolo-suneli - 1 cucchiaino
• Paprica - 1 cucchiaino
• Peperoncino - 1 pz.
• Pepe nero in grani - 15 pz.
• Sale a piacere.

Processo di cottura:

1. Sciacquare la carne e tagliarla a pezzi di media grandezza. Mettiamo la carne in una casseruola. Aggiungi acqua fredda. Puoi anche arrostire la carne a fuoco vivo e poi mandarla a cuocere. Portare il contenuto a ebollizione. Rimuovere periodicamente la schiuma che si forma sulla superficie del brodo. Questo può essere fatto con un mestolo forato. Se non finisce nella tua cucina, usa un cucchiaio. La carne deve essere cotta a fuoco lento per 90 minuti. Trascorsa un'ora mettete in una casseruola il prezzemolo e il sale a vostro piacimento.
2. Quando la carne sarà cotta, toglietela dalla padella. Il brodo deve essere filtrato. Questo può essere fatto usando una garza normale. Grazie a questo, il kharcho è omogeneo. La padella deve essere sciacquata e solo dopo versarci di nuovo il brodo. Mettiamo la padella sul fuoco.
3. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Mettiamo la padella sul fuoco, aggiungiamo olio vegetale. Friggere la cipolla fino a doratura. Puliamo i pomodori e li tagliamo a pezzetti. Mandiamo i pomodori nella padella e friggiamo il condimento per altri 7 minuti. Di conseguenza, le verdure dovrebbero diventare morbide.
4. Si consiglia di scegliere il riso dalla forma tonda e con molto amido. Deve essere sciacquato accuratamente più volte. Di conseguenza, l'acqua dovrebbe essere trasparente. Riempi il riso con acqua e lascialo riposare per 10-20 minuti. Tritare le noci. Questo può essere fatto con un martello da cucina o con un mortaio/frullatore. L'importante è preservare la consistenza delle noci e non trasformarle in farina.
5. Quando il brodo bolle, rimetterci la carne tritata, aggiungere il riso. Continuiamo a cuocere la zuppa per 10 minuti. Trasferire le cipolle fritte, i pomodori e il pepe nero nel brodo.
6. In un piccolo contenitore, mescolare la paprika, il peperoncino, il prezzemolo, che deve essere tritato finemente in anticipo, il coriandolo e il tkemali. Mescolare bene il tutto e aggiungere al brodo. Dopo 5 minuti, mandiamo l'aglio alla zuppa, che puoi tritare o spremere attraverso una pressa, 1 cucchiaino di luppolo-suneli, 3 foglie di alloro e noci tritate. Mescolare bene la zuppa di nuovo. Continuiamo a cuocere per 10 minuti. Togliamo la padella dal fuoco. Chiudete il Kharcho con un coperchio e lasciate riposare per 20 minuti.
7. Versare la zuppa finita in un piatto fondo. Decoriamo il kharcho con erbe tritate. Puoi combinare prezzemolo, coriandolo e foglie di alloro. Tkemali conferisce alla zuppa una nota acida che si sposa bene con altre spezie. Ora puoi assaggiare questo capolavoro della cucina tradizionale georgiana.

Come cucinare il kharcho di maiale aromatico con le noci?

Se ti piacciono le cene abbondanti, questa zuppa densa e golosa soddisferà i tuoi gusti. A parte gli ingredienti, l'unica cosa che serve per preparare questa ricetta è la pazienza. Ma come risultato, ottieni un primo piatto molto gustoso che devi mangiare in una volta sola.

Tempo di cottura: 2 ore 30 minuti.

Tempo di cottura: 1 ora e 40 minuti.

Porzioni - 4.

Ingredienti:

• Maiale - 500 gr.
• Olio vegetale - per friggere.
• Riso bianco - 120 gr.
• Noce - 70 gr.
• Sale a piacere.
• Cipolle - 3 pezzi
• Aglio secco - 1 cucchiaio
• Cannella in polvere - 1 pizzico.
• Coriandolo - 0,5 cucchiaini
• Farina di mais - 1 cucchiaio
• Foglia di alloro - 3 pezzi
• Pepe nero macinato - 10 pz.
• Pepe rosso macinato - 0,5 cucchiaini
• Condimento "Khmeli-Suneli" - 2 cucchiaini.
• Verdi a piacere.
• Acqua - 2 litri.
• Pomodori in succo - 150 gr.

Processo di cottura:

1. Preparare in anticipo il cibo di cui potremmo aver bisogno durante la cottura. Laviamo bene il maiale da possibili contaminazioni. Scegli la carne per il tuo piatto in modo responsabile. Se possibile, acquistalo da un macellaio di fiducia. Il maiale deve essere rosato con strati alternati di lardo e carne.Se ci sono macchie scure su di esso, la carne è già vecchia e non è consigliabile prenderla. Tagliare il maiale a pezzetti, che dovrebbero essere circa della stessa dimensione. Trasferire la carne in una casseruola. Aggiungiamo acqua, che deve essere salata. Mandiamo la padella a fuoco medio e aspettiamo il momento in cui l'acqua bolle. Non dimenticare di eliminare costantemente la schiuma che si forma sulla superficie del brodo. Il fuoco deve essere ridotto. Continuiamo a cuocere la carne per 40 minuti.
2. Laviamo e tritiamo le noci. Li trasferiamo in un mortaio, dopo aver controllato in anticipo in modo che il guscio non li raggiunga. Macinare le noci. Puoi anche usare un frullatore o un normale martello da cucina. Cerca di non trasformare le noci in farina.
3. Sciacquare bene 120 grammi di riso più volte. Lo trasferiamo nel brodo. Portare di nuovo a ebollizione. È necessario cuocere a fuoco medio per 20 minuti. Ricordatevi di mescolare per evitare che i cereali formino grumi.
4. Laviamo la cipolla, pulendola dalla sabbia e da altri contaminanti. Rimuoviamo la buccia da esso. Tagliare a pezzetti con un coltello affilato. Mettiamo la padella sul fuoco. Non dimenticare di ungerlo con olio vegetale. Metti la cipolla nella padella e friggila fino a doratura. Aggiungere la farina di mais, le noci, le foglie di alloro, il pepe nero e il coriandolo. Mescolare accuratamente. Aggiungere la miscela risultante al brodo di carne.
5. Preparare tutte le spezie necessarie in anticipo. Aggiungere nella padella la cannella, il luppolo suneli e il pepe rosso macinato. Mescolare accuratamente. Continuiamo a cuocere il kharcho a fuoco basso per 10 minuti. Fate attenzione alla cottura della zuppa, perché correte il rischio di farla troppo densa.
6. I pomodori nel loro stesso succo devono essere schiacciati. Puoi farlo con una normale forchetta o con un frullatore. Risciacquare le verdure in acqua fredda. L'umidità in eccesso può essere rimossa con salviette di carta. Macinalo con un coltello. Puoi scegliere qualsiasi verdura ti piaccia, ma il coriandolo e il prezzemolo sono i migliori. Aggiungi questi ingredienti alla pentola. Mescoliamo il suo contenuto per diversi minuti. Alla fine, aggiungi l'aglio secco al brodo. Portare a bollore il kharcho, mescolando continuamente la nostra zuppa.
7. Dopo la cottura, togliere la padella dal fuoco. Lasciare riposare la zuppa per 15 minuti e raffreddare leggermente. Durante questo periodo, il gusto delle spezie diventerà ancora più ricco e il kharcho acquisirà un aroma incredibile. Servire la zuppa in ciotole piccole ma profonde. Potete guarnire il piatto con erbe tritate e noci. È necessario mangiare kharcho quando la zuppa è ancora calda, in una volta sola. Se rimane a lungo, il riso nella zuppa si trasformerà in porridge. Pertanto, piuttosto apparecchia la tavola e gusta questo piatto aromatico.