Gulasch di manzo con salsa classica - 10 deliziose ricette

Il gulasch di manzo al sugo è un piatto classico per il pranzo o la cena. Il manzo per il gulasch viene stufato con acqua, brodo o salsa fino a renderlo morbido, quindi viene preparato il sugo. Può contenere verdure, spezie, panna acida, salsa di pomodoro e altri componenti. Il gulasch viene servito con purè di patate, pasta o cereali bolliti.

La ricetta classica del gulasch in padella con sugo di farina

La farina nella ricetta del gulasch serve come una sorta di addensante per il sugo e dona una gradevole viscosità al piatto. La quantità può essere variata, a seconda di quanto denso si vuole il sugo.

Tempo di cottura: 1 ora.

Dosi per confezione: 4.

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  Tagliare il filetto di manzo (preferibilmente il collo o la spalla) delle pellicole e tagliarlo a cubetti con i lati di circa 3 cm.Si ricorda che la carne deve essere completamente scongelata.
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  Tagliare la cipolla media a cubetti. Puoi prendere più o meno cipolle di quelle indicate nella ricetta, come desideri.
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  Grattugiare le carote, puoi usare le carote coreane. Anche il suo volume può variare. Spremi l'aglio con una vanga d'aglio.
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  Versare l'olio in una padella profonda e scaldare. Mettere i pezzi di carne nel burro e friggere a fuoco vivo senza coperchio. Con questa tecnologia di cottura, il manzo sarà ricoperto da una crosta e il succo di cui abbiamo bisogno rimarrà all'interno dei pezzi di carne.
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  Quando i cubetti di manzo saranno visibilmente rosolati e il liquido sarà scomparso dalla padella, aggiungete la cipolla tritata. Riduci il fuoco a medio.
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  Dopo qualche minuto di frittura della carne e delle cipolle, aggiungere nella padella circa un terzo di bicchiere d'acqua.
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  Dopo la cipolla, manda le carote nella padella e aggiungi mezzo cucchiaio di zucchero, mescola il tutto. Lo zucchero non è un ingrediente essenziale, ma permette alle carote di rimanere sode e di non sfaldarsi.
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  Mettere il concentrato di pomodoro in una padella, seguito dall'aglio con le spezie. Puoi scegliere qualsiasi condimento che, secondo te, si abbini bene alla carne.
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  Cospargete di farina la superficie della carne con le verdure, mescolate e fate rosolare il tutto per un paio di minuti. La quantità di farina utilizzata influenzerà lo spessore e il volume del sugo.
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  Versare il contenuto della padella con 3 tazze di acqua bollita calda, coprire e cuocere a fuoco lento fino a cottura a fuoco medio-basso. Sarebbe bello lasciare stufare la carne per circa un'ora, o più. Solo il tempo necessario per controllare il livello del liquido nella padella e mescolare il gulasch. Mezz'ora prima della prontezza di salare il piatto, pepare.
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  È meglio servire il gulasch di manzo aromatizzato con sugo in combinazione con purè di patate e verdure.

Buon appetito!

Il giusto gulasch di manzo con salsa di pomodoro

In questa ricetta il sugo di pomodoro viene preparato con pomodori freschi uniti a concentrato di pomodoro. Il piatto ha un gusto ricco e brillante, la carne si ammorbidisce bene sotto l'influenza del succo di pomodoro acido.

Ingredienti:

• Manzo - 500 g.
• Farina - 2 cucchiai. l.
• Cipolle - 2 pezzi
• Carote - 1 pz.
• Pomodori - 4 pezzi
• Passata di pomodoro (o salsa) - 3 cucchiai l.
• Pepe, alloro, sale ed erbe aromatiche a piacere.

Processo di cottura:

1. Tagliare la carne in barrette, assicurarsi che non rimangano film sulla carne. Arrotolare leggermente ogni barretta nella farina e friggere in olio vegetale per 7-10 minuti. È importante che la carne sia asciutta dopo il lavaggio e non "raccolga" troppa farina. Durante il processo di frittura, è necessario fare attenzione che la farina non bruci.
2. Versare gli anelli di cipolla tritati e le carote grattugiate nella padella, mescolare con la carne con una spatola e friggere tutto insieme per altri 5-7 minuti.
3. Tagliate il picciolo ai pomodori e divideteli in 4 parti. Mettere in una padella antiaderente. E insieme a loro, versare la salsa di pomodoro o la pasta.
4. Versare circa un bicchiere d'acqua con la carne con le verdure, preferibilmente calda, chiudere il coperchio e lasciar sobbollire per un'ora. Riduci il fuoco sul fornello.
5. 20 minuti prima di essere pronti, inviare foglie di alloro, condimenti, sale nella padella. Se l'acqua è completamente evaporata, aggiungetene dell'altra e lasciate il gulasch sul fuoco finché non sarà tenero.
6. Cospargere con erbe tritate prima di servire.

Buon appetito!

Gulash morbido con salsa di panna acida

La panna acida in questa ricetta funge da catalizzatore per ammorbidire le fibre della carne e allo stesso tempo fa parte del sugo. Puoi prendere la panna acida di qualsiasi contenuto di grassi, purché sia ​​fresca. La ricetta utilizza la birra, ma se lo si desidera può essere sostituita con acqua naturale.

Ingredienti:

• Manzo - 700 g.
• Cipolle e carote - 2 pezzi
• Aglio - 0,5 teste.
• Peperoncini dolci e piccanti - 0,5 pezzi
• Panna acida - 8 cucchiai. l.
• Birra - 200 ml.
• Condimenti per carne e sale a piacere.

Processo di cottura:

1. Friggere la carne tagliata a fettine in una padella profonda. Il fuoco sulla stufa deve essere forte. Non chiudere il coperchio durante la frittura. I pezzi di carne devono essere cotti per circa 10 minuti, fino a quando non appare su di essi un "arrossire".
2. Tagliare la cipolla e la carota a listarelle. Le carote possono anche essere tritate con una grattugia. Friggere le verdure con la carne per 5 minuti, mescolando tutti gli ingredienti.
3. Versare la birra nella padella. È meglio prendere una bevanda leggera e schiumosa, senza sapori estranei. In questa fase, ci sono opzioni: puoi diluire la birra con acqua oppure puoi versare solo acqua. Coprite il gulasch con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per 40 minuti.
4. Metti la panna acida sul contenuto della padella, metti i peperoni dolci e piccanti tagliati a pezzi. Fate sobbollire la massa mista per 10 minuti.
5. Aggiungere l'aglio al gulasch, aggiustare di sale, condire e spegnere. Lasciare fermentare il piatto sotto il coperchio per 7-10 minuti e servire.

Buon appetito!

Deliziosa ricetta del gulasch di manzo in casseruola

Questa ricetta utilizza molte cipolle e il goulash stesso è più sottile che in una padella. Per cucinare, devi prendere una casseruola a pareti spesse con un coperchio aderente.

Ingredienti:

• Manzo - 1 kg.
• Cipolle - 0,8 kg.
• Farina - 2 cucchiai. l.
• Acqua - 1 litro.
• Passata di pomodoro - 2 cucchiai l.
• Paprica - 3 cucchiaini
• Aglio - 0,5 teste.
• Aceto di mele - 1,5 cucchiai l.
• Zucchero - 0,4 cucchiaini
• Sale, pepe, maggiorana, cumino - a piacere.
• Scorza di mezzo limone.

Processo di cottura:

1. Tagliare la carne di media grandezza a cubetti, friggerla in una padella con olio vegetale.
2. Tritare la cipolla a semianelli o cubetti, friggere anche con la carne fino a doratura.
3. Prendi una grande casseruola, metti il ​​concentrato di pomodoro, la paprika, lo zucchero, i condimenti, il sale, la scorza di limone, mescola tutto e fai sobbollire per 10 minuti a fuoco basso.
4. Versate l'acqua, l'aceto e portate il tutto a bollore.
5. Mettere la carne e le cipolle fritte nel composto liquido in una casseruola, chiudere il contenitore con un coperchio e cuocere a fuoco basso per circa 1,5 ore. Durante questo periodo il gulasch deve essere mescolato più volte con una spatola.
6. Versate l'aglio tritato in un piatto quasi finito, poi un paio di cucchiai di farina e amalgamate il tutto velocemente. Tenere la carne sul fuoco per altri 5 minuti e spegnere il fornello.
7. È meglio servire il gulasch da una casseruola in ciotole profonde. Si abbina bene con crostini, involtini o patate lesse intere.

Buon appetito!

Una ricetta semplice per preparare il gulasch in una pentola a cottura lenta

Per preparare il gulasch in un multicooker, vengono utilizzate le modalità "Stewing" e "Baking" ("Frying"). Ci vorranno circa due ore per preparare il piatto, ma risulterà tenero, morbido e succoso.

Ingredienti:

• Manzo (collo o spalla) - 0,5 kg.
• Cipolle e carote - 1 pz.
• Passata di pomodoro - 1 cucchiaio l.
• Farina - 1 cucchiaio. l.
• Paprica - 0,5 cucchiaini.
• Sale, pepe, erbe aromatiche a piacere.
• Olio vegetale per friggere.
• Acqua di estinzione.
• Alloro e aglio facoltativi.

Processo di cottura:

1. Preparare la carne per il trattamento termico: tagliare film e vene, lavare, asciugare, tagliare a barre. Se lo desideri, o se sospetti che la carne sia dura, puoi batterla con un martello culinario.
2. Tritare la cipolla e la carota.
3. Attiva la funzione "Fry" del tuo mobile da cucina e versa un cucchiaio di olio vegetale nella ciotola. Riscaldalo bene.
4. Mettere la carne in olio caldo, mescolando e lasciando evaporare l'umidità. Aspetta che i pezzi di carne inizino ad acquisire un aspetto "dorato".
5. Dopodiché, insieme alla carne e nella stessa modalità, fate cuocere carote e cipolle, mescolando anche loro. L'intero processo di frittura di carne e verdure richiederà circa 20 minuti.
6. Invia concentrato di pomodoro, farina, paprika e altri condimenti, nonché sale alla carne e mescola tutto.
7. Preparare in anticipo dell'acqua bollente, misurarla circa 1,5 tazze e versarla in una ciotola. Quando l'intera massa è bollita, chiudere il coperchio e cambiare la funzione in "Quenching". In questa modalità cuocere il gulasch per circa 2 ore. Potete aggiungere la foglia di alloro e l'aglio poco prima della cottura.

Buon appetito!

Goulash di manzo delizioso con pomodori e salsa

Scegliendo questa ricetta, otterrai il piatto di carne più delicato, devi solo avere pazienza: ci vorranno circa 3 ore per stufare la carne. I pomodori aiutano ad ammorbidire la carne e il sugo di gulasch è fatto con il latte.

Ingredienti:

• Manzo - circa 0,5 kg.
• Pomodori - 5 pezzi
• Latte - 0,5 cucchiai.
• Farina - circa 100 g.
• Burro - 30 g.
• Spezie, sale qb.

Processo di cottura:

1. Tagliare la carne di manzo in piatti di circa 1,5 cm di spessore, quindi a listarelle.
2. Scaldate l'olio in una padella profonda, friggetevi le fettine di manzo fino a doratura.
3. Versare l'acqua nella padella, preferibilmente acqua bollita calda, in modo che copra lo strato di carne. Cuocere la carne sotto il coperchio a fuoco basso mentre si preparano gli altri ingredienti. È meglio stufare la carne "da sola" per circa 1,5 ore.
4. Mettere i pomodori, tagliati a semicerchi grandi, con la carne di manzo. Aggiungere sale e condimenti. Cumino, basilico, maggiorana sono adatti. Chiudete il tegame e lasciate sul fuoco per un'altra ora e mezza.
5. Preparare il sugo in una ciotola a parte. Per fare questo, scalda un po 'd'olio, friggi la farina, versa il latte, puoi diluirlo con acqua.
6. Dopo la formazione di una massa omogenea, senza grumi, versate il sugo alla carne, amalgamate il tutto e, portando a bollore, fate cuocere a fuoco lento per far addensare il sugo. Servire il gulasch più delicato con qualsiasi contorno e insalata verde.

Buon appetito!

Ricetta passo passo per il gulasch di manzo con funghi

Questa ricetta consiglia di utilizzare manzo giovane e funghi freschi. Ma puoi prendere altri funghi secondo i tuoi gusti. Completa l'unione di funghi e carne con una salsa cremosa piccante.

Ingredienti:

• Manzo giovane - 300 g.
• Champignon freschi - 200 g.
• Cipolle e carote - 2 pezzi
• Peperoncino piccante e dolce - 1 baccello ciascuno.
• Panna acida - 200 g.
• Olio vegetale - 70 g.
• Pepe e sale a piacere.

Processo di cottura:

1. Mettere la carne a cubetti in una padella con olio vegetale caldo. Friggere fino a doratura per 10 minuti.
2. Tagliare le carote a strisce lunghe e sottili e tagliare le cipolle a semianelli. Mescolare le verdure con la carne alla griglia e far rosolare anche loro. Non devono trasformarsi in croste bruciate, meglio lasciarle a metà cottura.
3. Versare un po' d'acqua nella carne con le carote e le cipolle e cuocere a fuoco lento per 40 minuti sotto il coperchio.
4. Lavate i funghi, tagliateli a fette e aggiungeteli nella padella.Se prendi, ad esempio, porcini, porcini o altri funghi, è meglio farli prebollire per 20 minuti, quindi cuocere con la carne.
5. Tagliate i peperoncini pelati dolci e piccanti a dadini piccoli e fateli sobbollire insieme alla carne di manzo e ai funghi per circa 20 minuti, poi aggiungete il pepe nero, potete aggiungere anche altri condimenti per la carne, salate e mescolate. Puoi usare dado da brodo al gusto di funghi, aneto secco o fresco e prezzemolo.
6. Versare la panna acida, mescolare il gulasch e tenere a fuoco basso, coperto per 5-7 minuti. Verdure stufate, funghi e panna acida avranno il sapore della julienne. Se vuoi più sugo. Sentiti libero di aumentare il volume della panna acida, puoi anche diluirla leggermente con acqua. Cospargere con le erbe sul piatto finito.

Buon appetito!

Gulasch di manzo classico con prugne

Le prugne conferiscono alla carne un sapore agrodolce e rendono piccante il piatto. È consentito prendere prugne secche, quindi deve essere preventivamente ammollato. È bene cucinare un piatto in un braciere dalle pareti spesse con un coperchio aderente, quindi sarà spento, come in un forno.

Ingredienti:

• Manzo (spalla o collo) - 1 kg.
• Cipolle - 2 pezzi
• Aglio - 1 testa media.
• Carote - 1 pz.
• Prugne - 150-200 g.
• Farina - 2 cucchiai. l.
• Passata di pomodoro o salsa - 2 cucchiai l.
• Panna acida - 2 cucchiai. l.
• Basilico, curcuma, maggiorana - a piacere.
• Sale, olio di semi di girasole.

Processo di cottura:

1. Tagliare la carne di manzo a cubetti oa listarelle, cercando di eliminare leggere venature e pellicole. Dopo aver fritto a fuoco vivo, trasferire la carne in un braciere o in un calderone, aggiungere acqua fino a coprire completamente lo strato di carne e far sobbollire per 40-50 minuti.
2. Mettere a bagno le prugne secche in acqua calda per 15 minuti. Se i frutti sono freschi, rimuovere i semi da loro e metterli da parte.
3. Tagliare cipolle e carote a piacere nei piatti di carne. Lasciare pezzi grandi renderà il gulasch più ricco e gli ingredienti manterranno la loro forma. Le verdure tritate finemente si sfaldano, ma aggiungono spessore al piatto. Immergere le cipolle e le carote in un contenitore di carne. Controlla la presenza di liquido: non dovrebbe essercene molto, ma è anche impossibile spegnere il cibo in un braciere asciutto.
4. Dopo aver stufato la carne con le verdure in genere per circa un'ora, aggiungere ad essa le prugne.
5. Il prossimo passo è inviare il concentrato di pomodoro, la farina e la panna acida al braciere. Fate sobbollire gli ingredienti misti per 15 minuti.
6. Mettere l'aglio schiacciato, le spezie e il sale per ultimi nel piatto. Amalgamare bene il tutto e tenerlo sotto il coperchio per circa 10 minuti.Il gulasch aromatico alle prugne può essere mangiato semplicemente con del pane o con qualsiasi contorno a scelta.

Buon appetito!

Gulasch di manzo ungherese con salsa

Questo gulasch può essere scambiato per un sostanzioso secondo o primo piatto, a seconda della tecnologia di cottura. A differenza di altre ricette di gulasch di manzo, l'ungherese usa le patate, quindi questo piatto può facilmente sostituire un pasto fisso.

Ingredienti:

• Manzo - 500-600 g.
• Patate - 700-800 g.
• Cipolla - 300 g.
• Pomodori - circa 500 g.
• Peperoncini bulgari e piccanti - 100 g ciascuno.
• Paprica - 30 g.
• Aglio - 50 g.
• Passata di pomodoro - 50 g.
• Sale, pepe, alloro a piacere.

Processo di cottura:

1. Per la preparazione del gulasch ungherese è adatto un calderone o una casseruola con pareti spesse. Ma prima di inviarci la carne, devi friggerla leggermente in una padella, solo fino a quando non si forma una superficie brunastra. Il manzo dovrebbe essere tagliato a dadini. Quando i cubetti saranno rosolati, foderate con essi il fondo della padella.
2. La cipolla, fritta fino a metà cottura, sarà il secondo strato nella padella - accanto alla carne. Puoi prendere ancora più cipolla: è uno dei principali "eroi" del goulash ungherese.
3. Dopo la cipolla, versare la paprika nel contenitore e mescolare il tutto.
4. Versare acqua calda nella carne con le cipolle in un volume tale da essere stufata, non bollita. Chiudere il coperchio e tenere sul fuoco per circa un'ora. Alla fine dello stufato di carne, aggiungi il concentrato di pomodoro.
5. In anticipo, mentre la carne cuoce, lavorate le patate: sbucciatele e tagliatele a cubetti della stessa dimensione della carne. Versare i cubetti di patate nella massa totale.
6. Peperoni - piccanti e bulgari - tagliati ad anelli e, dopo le patate, messi in una casseruola.
7. I pomodori tagliati a cubetti sono il prossimo "ospite" di un piatto multicomponente.
8. Mescolare tutti gli ingredienti in una casseruola, aggiustare di sale, condire e cuocere fino a quando le patate saranno abbastanza morbide. La domanda - se aggiungere acqua alla massa - decidi tu stesso. Se vuoi un piatto più sottile, aggiungi dell'acqua. Senza di esso, il gulasch sarà più spesso.
9. Poco prima di essere pronti, aggiungete al gulasch l'aglio schiacciato. Servire il piatto dipende solo dalla tua immaginazione. Verdure, verdure fresche e pane croccante saranno indispensabili aiutanti in questo processo.

Buon appetito!

La ricetta per fare il gulasch morbido al forno

Il gulasch al forno può essere cotto in una padella profonda, in una padella speciale o in una pentola di terracotta. La carne si ammorbidisce bene e impiega meno tempo a cuocere rispetto alla cottura sul fuoco.

Ingredienti:

• Manzo - 500 g.
• Farina - 2 cucchiai. l.
• Pomodori secchi, in salamoia o freschi - 250 g.
• Cipolle - 2 pezzi
• Aglio - 5 spicchi.
• Carote - 1 pz.
• Patate - 300 g.
• Piselli, surgelati o in scatola - 100 g.
• Spezie, sale, olio vegetale.

Processo di cottura:

1. Il primo passo è friggere la carne in una padella. Per fare questo, tagliatelo a cubetti, impastatelo con la farina e fatelo rosolare nell'olio di semi di girasole. Quindi trasferire la carne in uno stampo o in una pentola.
2. Non è necessario friggere cipolle e carote, è sufficiente tritarle in modo arbitrario e metterle in un secondo strato sulla carne.
3. Unire i pomodori con carne, cipolle e carote. Versare il contenuto dello stampo con acqua calda o brodo in modo che tutti gli strati siano leggermente coperti. Allo stesso tempo, aggiungere il concentrato di pomodoro e mettere la preparazione in forno per 1 ora. Intervallo di temperatura - 170-180 gradi.
4. Le patate devono essere tagliate a cubetti e adagiate sopra la carne semicotta. Non è necessario mescolarlo con altri componenti, questo può essere fatto dopo.
5. Versare le spezie, il sale sulle patate, versare qualche cucchiaio di olio vegetale. È indispensabile verificare la presenza di liquido nella forma: deve essere a filo con lo strato superiore. Di nuovo, metti la forma con il coperchio nel forno. Il tempo di cottura con le patate è di circa 30-40 minuti, la temperatura nell'armadio è di 170-180 gradi.
6. Aggiungi i piselli al resto dei prodotti 10 minuti fino a cottura completa. Il gulasch può essere cosparso di erbe prima di servire. Se hai cucinato un piatto in una pentola, puoi metterlo sul tavolo e, se in uno stampo o in una padella, metterlo sui piatti.

Buon appetito!