Zuppa di funghi a base di funghi secchi - 10 delle ricette più deliziose

La zuppa di funghi secchi è un piatto molto nutriente. Secondo chef esperti, i funghi secchi sono i più adatti per fare la zuppa. Abbiamo raccolto 10 ricette per questo delizioso piatto.

Zuppa di funghi classica con funghi secchi con orzo

La zuppa di funghi è un piatto che diversificherà il tuo menu quotidiano. Puoi cucinarlo sia da funghi secchi che congelati, in ogni caso, la zuppa sarà ricca e aromatica.

Tempo di cottura: 80 min.

Porzioni: 6-8.

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  Per far bollire più velocemente l'orzo perlato, lo preimmergiamo in acqua durante la notte. Scolare l'acqua dai cereali, sciacquarli, versarli in una casseruola e cuocere per 30-40 minuti.
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  Laviamo e sbucciamo le patate e le carote. Tagliare le patate a cubetti, grattugiare le carote su una grattugia grossa.
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  Tagliare la cipolla a semianelli, friggere in olio di semi di girasole fino a renderla traslucida. Se lo si desidera, le carote possono essere fritte con le cipolle.
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  Versare i funghi secchi con acqua calda, sciacquare, quindi versare di nuovo acqua e lasciare agire per 5-10 minuti.
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  Mettere le patate, l'aglio, i funghi, le cipolle e le carote in una casseruola all'orzo, salare, aggiungere le spezie. Cuocere a fuoco basso fino a quando le patate saranno cotte. Quindi aggiungere il prezzemolo tritato finemente, portare a bollore e togliere la padella dal fuoco. Servire la zuppa con crostini e panna acida.

Buon appetito!

Una ricetta molto gustosa e semplice per la zuppa di funghi porcini secchi

I funghi porcini sono i più adatti per la raccolta per l'inverno. I funghi secchi conservano le loro proprietà benefiche e arricchiscono il brodo della zuppa.

Ingredienti:

• Patate - 2 pezzi
• Funghi porcini secchi - 50 gr.
• Aglio (aglio secco in polvere) - 5-10 gr.
• Cipolla - 1 pz.
• Carote - 1 pz.
• Burro - 20 gr.
• Coriandolo a piacere.
• Una miscela di peperoni a piacere.
• Sale a piacere.
• Foglia di alloro - 1-2 pezzi

Processo di cottura:

1. I funghi secchi vengono immersi in acqua fredda, dopo che si sono gonfiati, sciacquarli, scolare l'acqua, strizzarli, tagliare i funghi a fettine più piccole.
2. Verdure: sbucciare patate, carote, aglio e cipolle. Tagliare le patate a cubetti. Tre carote su una grattugia grossa, tritare la cipolla a semianelli sottili, aggiungere l'aglio intero al brodo.
3. Cuocere i funghi a fuoco basso in una casseruola per 15-20 minuti, mettere l'aglio, le carote grattugiate e le patate nel brodo di funghi, cuocere fino a quando le patate sono pronte.
4. In una padella, nel burro, soffriggere la cipolla e trasferirla nella padella.
5. Salare il contenuto della padella, condire con le spezie, aggiungere il prezzemolo tritato finemente e cuocere per altri 10-15 minuti. Versare la zuppa finita nelle ciotole e servire.

Buon appetito!

Come fare la zuppa di funghi secchi di bosco?

Le gelide giornate invernali sono il momento migliore per compiacere te stesso e i tuoi cari con una zuppa calda a base di funghi di bosco raccolti.

Ingredienti:

• Funghi di bosco secchi - 70 gr.
• Riso parboiled - 50 gr.
• Cipolle - 1 pz.
• Piselli pimento - 2-3 pz.
• Piccole carote - 1 pz.
• Olio vegetale - 2 cucchiai
• Aglio o aglio essiccato in polvere - 5 gr.
• Pepe nero macinato a piacere.
• Prezzemolo fresco - 10 gr.
• Sale a piacere.

Processo di cottura:

1. Prima di asciugare i funghi, di solito non vengono lavati o pelati, quindi, prima di iniziare a cucinare, devono essere ammollati e sciacquati bene. Tagliare i funghi gonfi a pezzetti, metterli in una casseruola, riempire d'acqua e cuocere per 15-20 minuti.
2. Versare il riso nel brodo di funghi e continuare la cottura a fuoco basso.
3. Sbucciare le cipolle, l'aglio e le carote. Tagliare la cipolla a semianelli, tre carote su una grattugia.
4. Soffriggere le cipolle e le carote in una padella.
5. Aggiungi cipolle e carote fritte nella padella, aggiungi sale, aggiungi le spezie. Portate a bollore la zuppa e spegnete il fuoco. Decorate le porzioni con prezzemolo fresco.

Buon appetito!

Ricetta passo passo per preparare la zuppa di funghi secchi con patate

Un ottimo abbinamento in qualsiasi forma, patate e funghi. Si possono usare tutti i funghi secchi.

Ingredienti:

• Cipolle - 1 pz.
• Funghi secchi - 50 gr.
• Patate piccole - 3-4 pezzi
• Farina di frumento - 5 cucchiai
• Aglio (aglio secco in polvere) - 5-10 gr.
• Olio vegetale - 1 cucchiaio
• Burro - 1,5 cucchiai
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Sale a piacere.

Processo di cottura:

1. Lasciare i funghi secchi in acqua fredda per mezz'ora prima, quindi sciacquarli e tritarli finemente.
2. Sbucciare le patate, sciacquarle, tagliarle a cubetti.
3. Mettiamo la padella sul fuoco, ci versiamo dell'acqua, aspettiamo che bolle, mandiamo lì le patate a dadini, gli spicchi d'aglio interi sbucciati e i funghi. Cuocere a fuoco medio.
4. Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e friggerla in olio di semi di girasole fino a doratura. Trasferiamo la cipolla nella casseruola.
5. Sciogliere il burro in una padella, aggiungere la farina, mescolare fino a che liscio e trasferire questo composto in una casseruola.
6. Salare la zuppa, condire con pepe, portare a bollore e togliere la padella dal fuoco. Lasciare in infusione la zuppa calda per un paio di minuti e servire come primo piatto in tavola.

Buon appetito!

Una ricetta semplice e gustosa per la zuppa di funghi

Le zuppe di purea sono sempre un grande successo. Hanno una consistenza molto delicata e un aspetto gradevole, a tua discrezione, puoi usare crostini, erbe, verdure bollite, noci nella sua decorazione.

Ingredienti:

• Patate - 2-3 pezzi
• Funghi secchi - 50 gr.
• Cipolle - 1 pz.
• Farina di frumento - 4 cucchiai
• Carote - 1 pz.
• Olio di semi di girasole - 1 cucchiaio
• Burro - 2 cucchiai
• Coriandolo a piacere.
• Pepe nero a piacere.
• Sale a piacere.

Processo di cottura:

1. Mettere a bagno i funghi secchi in acqua fredda per 30-50 minuti in anticipo, quindi sciacquarli sotto l'acqua corrente e tagliarli a pezzetti. Li mettiamo in una casseruola, riempiamo d'acqua e accendiamo un piccolo fuoco. Cuocere il brodo di funghi.
2. Laviamo le patate, sbucciamo, tagliamo a cubetti e le mandiamo nella padella ai funghi. Continuiamo a cuocere a fuoco basso.
3. Sbucciate la cipolla, tritatela finemente e friggetela in olio di semi di girasole. Lo trasferiamo in una casseruola per il brodo.
4. Sciogliere il burro in una padella, aggiungere la farina, mescolare fino a che liscio, quindi aggiungere il brodo nella padella con un cucchiaio, mescolare in modo che non ci siano grumi. Inviamo la massa risultante nella padella.
5. Salare il contenuto della padella, condire con pepe, portare a bollore, controllare la prontezza delle patate e togliere la padella dal fuoco. Il tocco finale, utilizzando un frullatore, portare la zuppa ad una consistenza di purea. Versare la zuppa di purea nei piatti e decorare con erbe aromatiche.

Buon appetito!

Zuppa aromatica di funghi secchi cotti in una pentola a cottura lenta

Di solito, in un multicooker, i piatti sono più ricchi. Abbiamo deciso di non ignorare questa opzione per preparare la zuppa di funghi.

Ingredienti:

• Patate piccole - 2-3 pezzi
• Farina di frumento di altissima qualità - 2 cucchiai.
• Burro - 4 cucchiai
• Carote medie - 1 pz.
• Aglio (aglio secco in polvere) - 1 spicchio.
• Funghi secchi - 50 gr.
• Cipolle - 1 pz.
• Coriandolo a piacere.
• Foglia di alloro - 1-2 pezzi
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Sale a piacere.

Processo di cottura:

1. Mettere i funghi secchi in una ciotola, riempire con acqua fredda e lasciar riposare per un po' finché non si gonfiano. Laviamo i funghi, tritiamo finemente.
2. Puliamo le carote e le cipolle, le sciacquiamo. Tritare finemente la cipolla, strofinare le carote su una grattugia grossa.
3. Metti le cipolle e le carote nella ciotola del multicooker insieme al burro, imposta la modalità Cottura e porta le verdure fino a doratura.
4. In una padella, nel burro, friggere leggermente la farina fino a quando non diventa dorata. Aggiungilo alla pentola a cottura lenta alle verdure fritte, mescola.
5. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e metterle anche in una pentola a cottura lenta.
6. Mandiamo i funghi e l'alloro nella ciotola con il resto degli ingredienti, salamo, condiamo, riempiamo d'acqua e chiudiamo il coperchio del multicooker. Selezioniamo il programma "Estinzione", impostiamo il timer per un'ora e mezza. Puoi aggiungere un po 'di panna acida alla zuppa finita, quindi il gusto sarà più delicato.

Buon appetito!

Ricetta passo passo per zuppa di funghi secchi con formaggio

Il formaggio darà alla zuppa di funghi un leggero sapore cremoso e un aroma. La zuppa di funghi secchi e formaggio è preparata in modo molto semplice e veloce, prenderà il posto d'onore nel menu del tuo pranzo.

Ingredienti:

• Funghi secchi (porcini, finferli, misto di funghi) - 50 gr.
• Pane (bianco o nero) - 150 gr.
• Cipolle - 1 pz.
• Carote - 1 pz.
• Aglio - 4-5 spicchi.
• Patate - 1 pz.
• Crema - 200 ml.
• Formaggio fuso (crema di formaggio) - 1 confezione.
• Pepe nero a piacere.
• Prezzemolo - 1 mazzo.
• Sale a piacere.

Processo di cottura:

1. Versare i funghi secchi con acqua fredda e lasciare per 30 minuti - 1 ora. Quindi le sciacquiamo e le tritiamo.
2. Tagliare il pane a cubetti, ricoprire la teglia con carta da forno, versarvi sopra il pane e metterlo in forno ad asciugare.
3. Sbucciare patate, cipolle e carote. Grattugiare le carote, tagliare la cipolla a semianelli sottili e tagliare le patate a cubetti.
4. Versare l'acqua in una casseruola, metterla sul fuoco e inviare lì le patate tritate, cuocere a fuoco basso.
5. Friggere le cipolle e le carote in una piccola quantità di olio, quindi aggiungere i funghi, cuocere a fuoco lento sotto un coperchio per 7-10 minuti. Spostiamo il contenuto della padella in una casseruola, mescoliamo.
6. Tritare finemente il formaggio fuso o tre su una grattugia. Versare la panna nel brodo e mettere il formaggio fuso, cuocere, mescolando continuamente, fino a quando il formaggio non si scioglie. Versare una manciata di cracker in una porzione della zuppa, decorare con un rametto di prezzemolo e mettere in tavola.

Buon appetito!

Zuppa di funghi ricca e aromatica con tagliatelle

Forse la ricetta per la zuppa di noodle ai funghi merita un'attenzione speciale. Fragrante, ricco, con patate succose e pasta densa, piacerà a tutti.

Ingredienti:

• Funghi secchi - 50 gr.
• Carote medie - 1 pz.
• Vermicelli o altra pasta - 50-70 gr.
• Cipolle - 1 pz.
• Patate - 1 pz.
• Olio vegetale - 1-2 cucchiai
• Coriandolo a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Prezzemolo o aneto - 1 mazzo.
• Sale a piacere.

Processo di cottura:

1. Mettere i funghi secchi in una ciotola, riempire con acqua fredda e lasciar riposare per 30-60 minuti. Scolare l'acqua, sciacquare i funghi, strizzare il liquido in eccesso e tagliarli a pezzetti.
2. Far bollire l'acqua sul fuoco in una casseruola, buttare dentro i funghi e cuocere per 20 minuti.
3. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e metterle in una casseruola al brodo di funghi.
4. Tritare la cipolla con un coltello, grattugiare le carote su una grattugia grossa. Friggere le verdure in una padella con olio di semi di girasole, quindi inviarle nella padella al brodo. Continuiamo a cuocere la zuppa per 10-15 minuti.
5. Rompiamo i vermicelli lunghi in più parti, potete usare altra pasta di dimensioni adeguate, versarla in una casseruola, mescolare. Cuocere la zuppa a fuoco medio fino a quando le patate e i noodles sono completamente cotti. Alla fine, aggiungi le verdure tritate finemente, porta a ebollizione e spegni il fornello. La zuppa risulterà piuttosto densa e soddisfacente.

Buon appetito!

Una ricetta deliziosa e semplice per la zuppa di funghi secchi

I funghi secchi possono costituire la base di molti piatti e possono aiutare a diversificare la vostra dieta quotidiana. Si tratta di antipasti, secondi piatti, salse, julienne, cotolette, come per le zuppe, il brodo di funghi risulta essere molto ricco e aromatico.

Ingredienti:

• Funghi secchi - 50 gr.
• Gamberetti - 50 gr.
• Cozze sgusciate - 50 gr.
• Piccole carote - 1 pz.
• Patate medie - 1-2 pezzi
• Burro - 3-4 cucchiai
• Cipolle - 1 pz.
• Foglia di alloro - 1 pz.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Sale a piacere.
• Cipolle verdi o prezzemolo - 1 mazzo.

Processo di cottura:

1. Mettere a bagno i funghi in acqua fredda per un'ora, se usate acqua bollente questo tempo si ridurrà a 30 minuti. Laviamo i funghi e tagliamo a listarelle.
2. Sbucciare le cipolle e le carote, tritare finemente le cipolle, tritare le carote su una grattugia. Friggere le cipolle e le carote nel burro, quindi aggiungere i funghi, friggere per altri 3-5 minuti, mescolando continuamente.
3. Facciamo bollire l'acqua in una casseruola, mettiamo lì verdure e funghi.
4. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e inviarle nella casseruola al brodo. Cuocere per 20 minuti, le patate dovrebbero essere quasi pronte.
5. Aggiungere le cozze e i gamberi alla zuppa. Salare, condire con pepe e unire l'alloro, quindi cuocere per altri 5 minuti. Quindi aggiungere le verdure tritate finemente, portare a ebollizione la zuppa e togliere la padella dal fuoco. Servire la zuppa con panna acida o panna.

Buon appetito!

Ricca e deliziosa zuppa di funghi secchi con carne

Di solito la zuppa è a base di brodo di carne. Pertanto, questa versione della zuppa di funghi sarà con la carne. A seconda delle vostre preferenze, la carne può essere qualsiasi cosa, noi useremo pollo.

Ingredienti:

• Coscia o coscia di pollo - 1 pz.
• Cipolle - 1 pz.
• Funghi secchi - 50 gr.
• Carote - 1 pz.
• Aglio - 3 spicchi.
• Patate - 2 pezzi
• Farina - 1-2 cucchiai
• Una miscela di peperoni a piacere.
• Burro - 2-4 cucchiai
• Sale a piacere.
• Verdi.

Processo di cottura:

1. Riempire i funghi con acqua e lasciar riposare per 30-40 minuti. Quindi sciacquiamo e tritiamo.
2. Riempire il pollo con acqua fredda, portare a bollore, cuocere per 5-10 minuti, scolare e riempire nuovamente, mettere sul fuoco. Mettere l'aglio sbucciato in una casseruola con il pollo. Dopo che l'acqua bolle, cuocere il pollo per 15 minuti.
3. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti, inviarle al pollo.
4. Tagliare la cipolla a semianelli, tre carote su una grattugia o tagliarla a strisce sottili. Soffriggere le cipolle con le carote nel burro, quindi aggiungere i funghi e friggere per altri 4-7 minuti. Metti la massa risultante in una casseruola nel brodo di pollo.
5. Soffriggere la farina nel burro, mescolare continuamente, quindi versare il brodo dalla padella nella padella sopra un cucchiaio, mescolare bene, evitando la formazione di grumi. Trasferire la farina nel brodo e mescolare.
6. Salare la zuppa, aggiungere le spezie a piacere, portare a ebollizione e togliere la padella dal fuoco. Lasciare in infusione il piatto per 10-15 minuti. Decorare la zuppa pronta sui piatti con le erbe.

Buon appetito!