Zuppa di piselli - 10 ricette con foto passo dopo passo

La zuppa di piselli è un primo piatto tradizionale nelle cucine di molti paesi. È amato per il suo gradevole sapore dolce, l'alto contenuto di proteine ​​vegetali e il basso contenuto calorico. La zuppa è composta da piselli freschi, secchi o surgelati. La base del piatto può essere brodo di manzo o di maiale. Ci sono anche opzioni per zuppa di piselli con pollo, carni affumicate e versioni magre del piatto, senza carne.

La ricetta classica della zuppa di piselli con costine affumicate

Per questa zuppa, è necessario fare scorta di costine di maiale affumicate, che conferiranno al piatto un sapore di fumo e renderanno il brodo sostanzioso. I piselli si usano asciutti, ed è meglio metterli a bagno in acqua prima della bollitura per far bollire meglio i piselli.

Tempo di cottura: 40 minuti

Dosi per confezione: 6.

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  Versare 200 g di piselli (circa un bicchiere), versarvi sopra dell'acqua fredda e lasciare in ammollo per diverse ore. Puoi farlo durante la notte o 3-5 ore nel pomeriggio prima di cucinare.
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  Scolate i piselli, sciacquateli e riempiteli con acqua pulita. Cuocere i piselli per circa 40 minuti, mescolando il contenuto della pentola. Se appare una pellicola torbida sulla superficie dell'acqua, rimuoverla.
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  Tagliare a cubetti le patate sbucciate, disporle sopra i piselli e cuocere insieme a fuoco medio.
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  Tritate le carote e le cipolle come fareste normalmente per la zuppa.
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  Dividi le costole in parti, se sono grandi. Il piccolo prodotto a base di carne con l'osso può essere lasciato intatto. È consentito anche l'uso di carni affumicate snocciolate.
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  Mettere la cipolla e poi le carote in una padella con olio riscaldato e friggere le verdure fino a metà cottura.
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  Aggiungere le costine al composto di cipolle e carote e farle rosolare per qualche minuto per far risaltare maggiormente il gusto e l'aroma affumicati.
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  Quindi mettere la carne e le verdure dalla padella nella padella e far bollire la zuppa finché sono teneri. Condire con sale a piacere, aggiungere l'alloro e le spezie.
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  Servire in ciotole con le costolette. Decorate a piacere con erbe aromatiche.

Buon appetito!

Deliziosa zuppa di piselli con pollo in casseruola

Qualsiasi carne di pollo è adatta per questa zuppa: petto, cosce, ali o cosce. La zuppa risulta essere leggera, ma sufficientemente nutriente, è particolarmente buona quando fa freddo, quando è necessario riscaldarsi e fare una sferzata di energia.

Ingredienti:

• Carne di pollo - 300-400 g.
• Piselli secchi - circa 1 cucchiaio.
• Carote e cipolle - 1 pz.
• Patate - 300 g.
• Sale, spezie a piacere.

Processo di cottura:

1. Immergere il volume specificato di piselli in acqua per diverse ore in anticipo. Se salti questo passaggio, dovrai cuocere i piselli per diverse ore.
2. Tagliare il pollo a pezzi. Puoi cuocere subito pezzi di dimensioni convenienti per il consumo, oppure tagliare pezzi grandi in pezzi più piccoli dopo la cottura. Versare la carne con acqua (il volume dovrebbe essere approssimativamente uguale al volume desiderato di zuppa) e mettere sul fuoco.
3. Dopo aver fatto bollire l'acqua, togliere la schiuma (non è necessario cambiare l'acqua), unire alla carne i piselli lavati dopo l'ammollo e cuocere i due componenti insieme per circa 40 minuti a media potenza.
4. Soffriggere le cipolle e le carote, tagliate a cubetti, in una padella antiaderente. Devono solo "afferrarsi".Puoi aggiungere verdure, erbe secche a loro. Dopo la frittura, aggiungere le verdure nella padella con la carne e i piselli.
5. Tagliate le patate a cubetti piccoli e aggiungetele nella casseruola. Mescolare l'infuso e tenere sul fuoco, coperto per circa 20 minuti.
6. Dopo aver aggiunto sale, alloro e altre spezie, fate cuocere la zuppa per 10 minuti, poi fate sobbollire per altri 5 minuti a fuoco spento e servite. Insieme alla zuppa di piselli è opportuno proporre crostini o crostini fritti, focacce azzime o pane fresco.

Buon appetito!

Zuppa di piselli con maiale in brodo di carne

Per la zuppa secondo questa ricetta, il primo passo è cuocere il brodo di carne. Inoltre, qui vengono utilizzati prodotti affumicati: pancetta o petto. I piselli possono essere cotti con la carne insieme o separatamente: l'importante è seguire le raccomandazioni per il tempo di cottura.

Ingredienti:

• Maiale (con o senza osso) - circa 0,5 kg.
• Piselli secchi - 250 g.
• Patate - 4 pezzi
• Pancetta affumicata o petto - 200 g.
• Carote e cipolle - 1 pz.
• Aglio - 1 spicchio.
• Spezie per zuppa, alloro, sale, olio vegetale.

Processo di cottura:

1. Sciacquare il maiale e tagliarlo a pezzi, metterlo in una casseruola e coprirlo con acqua. Poiché l'acqua dovrà essere drenata, puoi prendere un volume arbitrario, l'importante è che la carne ne sia coperta. Dopo l'ebollizione, mantieni la padella sul fuoco per 3-5 minuti, quindi versa l'acqua, sciacqua la carne e versa abbastanza acqua per la zuppa. Cuocere il brodo per un'ora e mezza sotto il coperchio.
2. Dopo aver ammollato per un'ora, sciacquare i piselli e metterli nel brodo. Puoi mettere i piselli nel brodo contemporaneamente alla posa secondaria della carne. In generale, sono sufficienti 40-60 minuti per la cottura dei piselli.
3. Friggere le carote e le cipolle oppure immergerle crude nella zuppa.
4. Quindi inviare le patate a cubetti.
5. Pancetta o petto, tagliata a listarelle, soffriggere un po' in padella con burro e aglio schiacciato. Metti nella zuppa, mescola.
6. Dopo aver aggiunto sale e condimento, assaggiare l'infuso. Lascia cuocere per 5-7 minuti e puoi spegnerlo. Servire una ricca zuppa di piselli con carne di maiale con pane ed erbe aromatiche.

Buon appetito!

Una semplice ricetta per la zuppa di piselli di manzo passo dopo passo

Per il brodo di manzo, è meglio usare uno stinco disossato, ma puoi anche usare un'altra parte della carcassa. Per rendere la zuppa non solo gustosa, ma anche estetica, è meglio filtrare il brodo prima di aggiungervi i componenti della ricetta.

Ingredienti:

• Manzo - 400-500 g.
• Piselli - 200 g.
• Patate - 300 g.
• Carote e cipolle - 100 g ciascuna.
• Foglie di alloro, pepe in grani, erbe essiccate, sale.

Processo di cottura:

1. Dividi un pezzo di manzo in parti, rimuovi le vene e le pellicole, versaci sopra dell'acqua. Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma, tenere la carne sul fuoco per qualche minuto. Quindi cambiate l'acqua e immergetevi la carne lavata. Cuocere il brodo con alloro, pepe in grani per circa un'ora e mezza. Togliere la carne e passare la base liquida attraverso una garza. Il brodo risulterà leggero e gradevole alla vista.
2. I piselli ammollati in acqua vanno cotti parallelamente al brodo in un altro recipiente. Quando inizia a sfaldarsi, unire al brodo filtrato e continuare a cuocere la zuppa.
3. Tagliare a pezzi la carne finita e tornare alla base liquida.
4. Preparare un arrosto di cipolle e carote e inviarle al brodo con i piselli.
5. Mettere i cubetti di patate in una casseruola dopo averli fritti. Cuocere la zuppa di piselli con le verdure per altri 20 minuti.
6. Insaporire la zuppa con condimenti e sale. Puoi usare una miscela di erbe per brodo di carne o erbe singole: origano, maggiorana, basilico, ecc. Prima di servire, potete cospargere la zuppa con crostini ed erbe aromatiche.

Buon appetito!

Vellutata classica di piselli con crostini

La delicata zuppa di purea di piselli è composta dagli ingredienti più elementari: brodo di pollo, verdure e piselli propriamente detto. Al momento di servire, cospargere con i crostini.

Ingredienti:

• Carne di pollo per brodo - 300 g.
• Piselli - 200 g.
• Patate - 200 g.
• Carote - 100 g.
• Sale, condimenti a piacere.
• Crostini per servire a piacimento.

Processo di cottura:

1. Cuocere il brodo da qualsiasi parte della carcassa di pollo. Ci vogliono circa 40-50 minuti per cucinare.Durante la cottura, è necessario rimuovere la schiuma emergente.
2. Mettere a bagno i piselli in anticipo per diverse ore, quindi sciacquare e cuocere nel brodo. Se hai acquistato un prodotto rapidamente digeribile, puoi semplicemente sciacquare i piselli e inviarli immediatamente al brodo. Lasciare cuocere a fuoco lento finché sono teneri (minimo 40 minuti).
3. Tagliamo carote e patate in qualsiasi forma: più piccolo è il taglio, più velocemente cucineranno le verdure. Buttateli nella zuppa e tenete sul fuoco il recipiente per altri 20-30 minuti.
4. Quando tutti gli ingredienti saranno completamente cotti, togliere la zuppa dal fuoco e lasciarla raffreddare leggermente.
5. Accendete il frullatore e macinate insieme tutti i componenti della zuppa per rendere la purea il più omogenea possibile. La carne di pollo può essere prima tolta dalla padella e aggiunta alla zuppa in seguito, rompendola in fibre, o non aggiunta affatto.
6. Rimettere la zuppa di purea sul fuoco, salarla, condire a piacere, scaldare allo stato desiderato.
7. Asciugare i cubetti di pagnotta in forno oppure prendere dei crostini già pronti e cospargerli sulla zuppa di purea di piselli versata nei piatti.

Buon appetito!

Come cucinare correttamente la zuppa di piselli in una pentola a cottura lenta

Quando si cucina la zuppa di piselli in un multicooker, vengono utilizzate le modalità "frittura" (o "cottura") e "stufatura". È meglio prendere i piselli sminuzzati: si ammorbidiscono abbastanza rapidamente senza ammollo o con una minima esposizione all'acqua.

Ingredienti:

• Piselli spezzati - 1,5 cucchiai.
• Salsicce alla griglia - 2 pz.
• Costine affumicate - 200 g.
• Patate - 3 pezzi
• Cipolla - 1 testa.
• Sale e olio vegetale.
• Spezie: origano, cumino, basilico, pepe nero.

Processo di cottura:

1. Versare l'acqua sui piselli per circa un'ora. Se per qualche motivo salti questo passaggio, preparati a dedicare più tempo alla cottura dei piselli.
2. Nella modalità "frittura" (in altri modelli di multicooker - "cottura"), friggere la cipolla tritata a cubetti. Per questo, sono sufficienti 3-5 minuti.
3. Adagiate le salsicce alla griglia con la cipolla, fatele rosolare per qualche minuto su tutti i lati.
4. Le costolette affumicate sono le prossime ad essere messe nella ciotola del multicooker. Vanno tenuti insieme a salsicce e cipolle anche per un paio di minuti.
5. Quindi inviare le patate a cubetti e i piselli lavati al mobile da cucina. Aggiungi un po 'di sale (è meglio salare in seguito), aggiungi i condimenti a piacere.
6. Cambia la modalità precedente alla funzione "estinzione", imposta il tempo - 2 ore. Assicurarsi che nessun liquido fuoriesca dal multicooker. Ciò non accadrà se il livello dell'acqua consentito non è stato superato. Se, tuttavia, la zuppa si sforza di "esaurirsi", aprire periodicamente il coperchio del multicooker, rimuovere la schiuma e mescolare.
7. Distribuire la zuppa multicooker già pronta su piatti porzionati e decorare con erbe aromatiche a piacere.

Buon appetito!

Zuppa di piselli per l'inverno in lattina

Gli ingredienti principali della ricetta sono gli stessi della classica zuppa cucinata per la cena. I conservanti tradizionali vengono aggiunti solo per la conservazione delle verdure: sale, zucchero e aceto. La zuppa viene arrotolata sotto coperchi di latta e conservata in un luogo freddo.

Ingredienti:

• Piselli spezzati - 1 kg.
• Carote e cipolle - 0,5 kg ciascuna.
• Pepe bulgaro - 1-1,2 kg.
• Succo di pomodoro - 1,7 - 2 litri.
• Olio vegetale - 250 ml.
• Sale - 2 cucchiai. l.
• Zucchero - 4 cucchiai. l.
• Essenza di aceto - ¼ cucchiaino

Processo di cottura:

1. Immergere i piselli, come prima di far bollire la zuppa normale, è meglio per tutta la notte. Scolare, sciacquare e cuocere in un recipiente capiente per 1,5 ore.
2. Preparare le verdure in parallelo. Trasforma le cipolle e le carote a cubetti. Friggere i cubetti di verdura in una padella con molto olio (metà del volume indicato nella ricetta).
3. Pepe, dopo aver pulito da semi e gambi, tagliato a cubetti e friggere nell'olio rimanente.
4. Unire le verdure insieme in un grande contenitore dalle pareti spesse. Versare i piselli bolliti e mescolare.
5. Versare il succo di pomodoro nella massa, aggiungere la quantità necessaria di sale e zucchero, mescolare per evitare che si bruci e tenere a fuoco medio per 40 minuti.
6. Durante questo periodo, sterilizzare le banche. Prendi un volume del genere in modo da poter utilizzare il contenuto alla volta. Lessare i coperchi in acqua, lasciare asciugare i vasetti.
7. Alla fine della bollitura della zuppa di piselli, aggiungi l'essenza.Se vuoi aggiungere il 9% di aceto invece dell'essenza, ne occorrono 2 cucchiaini. Mescolate il tutto in un pentolino e versatelo ben caldo in vasetti puliti. Arrotolare la zuppa con i coperchi, capovolgere le lattine piene e tenere nella stanza finché non si raffredda. Conservare in un luogo fresco dopo.
8. La zuppa preparata per l'inverno viene versata in un contenitore e riscaldata prima dell'uso. A questo punto potete aggiungere a vostro gusto la componente di carne.

Buon appetito!

Deliziosa ricetta per zuppa di piselli con salsiccia affumicata

La salsiccia affumicata svolge il ruolo di accento aromatico in questa ricetta, quindi scegli quello che ti piace come prodotto autonomo. La zuppa viene preparata, in brodo già pronto, ma può essere utilizzata come base e solitamente inode con l'aggiunta di un dado da brodo.

ingredienti:

• Brodo o acqua - 2,5 litri.
• Salsiccia affumicata - 300 g.
• Piselli - 200 g.
• Cipolle e carote - 150 g ciascuna.
• Patate - 300 g.
• Succo di pomodoro - 100 ml.
• Verdure, olio vegetale, sale, spezie.

Processo di cottura:

1. Portare i piselli lavati a uno stato gonfio pre-ammollo in acqua.
2. Versate i piselli preparati nel brodo caldo e fate cuocere a fuoco basso. Puoi semplicemente bollirlo in acqua e, a fine cottura, macinare un dado da brodo nella zuppa con il gusto che ti piace. Il tempo di cottura dei piselli è di circa 40-60 minuti.
3. Preparare un arrosto di cipolle e carote. Per fare questo, tritare le verdure e friggere in olio vegetale fino a doratura. Mettere in una casseruola con i piselli.
4. Anche le patate sotto forma di cubetti o strisce vengono inviate a bollire in brodo.
5. Tagliate la salsiccia affumicata a listarelle larghe. Può essere fritto prima di essere inviato alla zuppa o gettato senza friggere. Dopo poco tempo in padella, la salsiccia rilascerà più grasso e darà anche un sapore deciso. Ma il prodotto affumicato immediatamente immerso nel brodo darà un odore appetitoso.
6. Versare il succo di pomodoro nella zuppa, condire con spezie e sale. Trascorso questo tempo cuocere per altri 10 minuti, versare direttamente in un tegame o cospargere di erbe aromatiche dopo aver distribuito la zuppa nelle ciotole.

Buon appetito!

Una ricetta semplice e veloce per la zuppa di piselli con spezzatino

Questa versione militare della zuppa piacerà a coloro a cui non piace passare molto tempo a cucinare. Lo stufato di manzo o di maiale è adatto al piatto e il suo volume può essere variato, a seconda di quanto è sostanziosa la zuppa che si desidera ottenere.

Ingredienti:

• Piselli secchi secchi - 0,75 tazze.
• Spezzatino di maiale o manzo - 300-400 g.
• Patate - 4 pezzi
• Cipolle e carote - 1 pz.
• Olio vegetale, sale, erbe aromatiche, spezie.

Processo di cottura:

1. Iniziate la zuppa mettendo a bagno i piselli. È meglio eseguire questo passaggio alla vigilia di un giorno di cottura programmato. Dopo aver messo in ammollo i piselli per una notte, finire il piatto in pochissimo tempo. Lessare i piselli gonfi in acqua per 40-60 minuti, pronti da gustare.
2. Soffriggere nell'olio le carote e le cipolle tritate. Puoi aggiungere più di queste verdure e cuocerle più a lungo, quindi la zuppa sarà più densa.
3. Mettere i cubetti di patate sui piselli e cuocere per circa 15-20 minuti.
4. Metti lo stufato in una padella con cipolle e carote, scaldalo sotto il coperchio. Questo rende un condimento denso per la zuppa. Se lo si desidera, è possibile aggiungere pomodori freschi o concentrato di pomodoro. Quindi tutti i componenti dovrebbero essere spenti insieme per altri 7 minuti.
5. Mettere il contenuto della padella in una casseruola con piselli e patate. Aggiungi una piccola quantità di sale e spezie, poiché lo stufato è solitamente piuttosto salato e piccante. Far bollire la zuppa con tutti gli ingredienti per altri 5-7 minuti. Alla fine della cottura, puoi aggiungere le erbe.

Buon appetito!

Zuppa di piselli magri senza carne

La zuppa di piselli senza carne risulterà non meno ricca e soddisfacente se usi abbastanza verdure e fai bollire bene i piselli. E le spezie aromatiche - origano, basilico, maggiorana - daranno al piatto un aroma straordinario.

Ingredienti:

• Piselli secchi secchi - 1 cucchiaio.
• Patate - 5 pezzi
• Carote e cipolle - 2 pezzi
• Aneto e prezzemolo.
• Aglio - 1 spicchio.
• Maggiorana, origano, basilico - ¼ cucchiaino ciascuno.
• Sale, olio vegetale.
• Crostini di segale per servire.

Processo di cottura:

1. Piselli, lavati con acqua, messi a cuocere sul fuoco.Quando bolle, usa un cucchiaio per raccogliere la schiuma e abbassa la fiamma al minimo. Coprire e cuocere per circa 1,5 ore. Puoi aggiungere un cucchiaino di bicarbonato di sodio all'acqua per accelerare il processo. Puoi anche usare una pentola a pressione. C'è un altro trucco per cucinare velocemente: lessare i piselli per circa mezz'ora, poi macinare o scaldare e continuare la cottura. Ma il piatto sarà più simile a una zuppa di purea.
2. Tritare carote e cipolle usando un metodo conveniente, quindi friggerle nell'olio e metterle in una casseruola. Se non vuoi sentire il grasso vegetale in una zuppa magra, puoi inviare le verdure a cucinare crude.
3. Mettere le patate, tagliate a cubetti, anche in una casseruola. Cuocere i piselli con le verdure per 15-20 minuti. A fine cottura aggiungete le spezie aromatiche, il sale e tante erbe aromatiche. Mettere l'aglio per ultimo nella zuppa, tritandolo con un coltello o passandolo in una pirofila.
4. Al momento di servire, cospargere la zuppa di piselli magri con crostini di segale.

Buon appetito!