Coscia di tacchino al forno - 10 deliziose ricette

Il tacchino è chiamato l'uccello della felicità, poiché la sua carne aumenta la produzione dell'ormone serotonina, motivo per cui i piatti della coscia di tacchino cotti al forno sono tradizionalmente cucinati sulla tavola festiva in diversi paesi. Offriamo 10 delle ricette più deliziose con diverse marinate e utilizzando diversi metodi per preparare questo piatto sano e abbastanza delicato.

Succosa e morbida coscia di tacchino al cartoccio

Arrostire al cartoccio è uno dei modi più convenienti per cucinare le cosce e aiuta a preservare la bontà del pollame. Per rendere più tenera e succosa questa parte del tacchino, va marinata per almeno un'ora. Nella ricetta, cuciniamo 2 cosce piccole, puoi prenderne una grande. E alla fine della ricetta, condivideremo un consiglio su come utilizzare il succo al forno.

Tempo di cottura: 130 minuti (60 minuti - marinatura)

Porzioni: 4.

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  Per cuocere una coscia di tacchino, prima sciacquare e asciugare la carne. Staccare la pelle dalla parte inferiore della gamba, come una calza, rimuovendo le pellicole che interferiscono e forare a caso la carne per una migliore marinatura.
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  Sciogliere il burro e versare in una ciotola.
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  Macinare l'aglio e la cipolla su una grattugia fine per rendere la salsa più omogenea, spremere il succo e unire la polpa al burro.
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  Togliete le foglie di timo e rosmarino e aggiungetele alla salsa della marinata.
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  Strofinare bene la pappa di spezie sulla carne con le mani, rimettere la pelle al suo posto e ungerla con il condimento rimasto. Lasciare marinare per un'ora.
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  Tagliare un grosso pezzo di carta stagnola e piegarlo a metà. Posizionate al centro lo stinco, avvolgetelo ermeticamente in modo che il vapore non fuoriesca. Scaldiamo il forno elettrico a 200 gradi. Mettiamo il piatto in un foglio su una teglia e inforniamo per 50 minuti.
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  Aprite la stagnola e lasciate in forno per altri 10 minuti per far dorare gli stinchi. Puoi servire l'intero pezzo o bastoncini con la tua salsa preferita.

Buon appetito!

Consiglio: Dal succo ottenuto dopo aver cotto la coscia, faremo un'ottima salsa. Filtratelo in una casseruola e fate raffreddare. Mettere il tuorlo d'uovo nello stesso contenitore, spremere un cucchiaino di succo di limone, scaldare a fuoco basso, mescolando finché non si addensa. Servire la salsa alla coscia in una salsiera o versare la carne direttamente su un piatto.

Ricetta passo passo per cucinare la coscia di tacchino in una manica

In modo che la carne di tacchino mantenga tutta la sua succosità e si sciolga letteralmente in bocca - suggeriamo di cuocerla nella manica. Farcire le cosce con l'aglio e poi marinare. Prendiamo una carne tenera con una crosta dorata!

Ingredienti:

• Coscia di tacchino - 2 pezzi (1 kg).
• Sale grosso - 1 cucchiaino
• Spicchi d'aglio - 4 pezzi
• Panna acida 20-25% - 100g
• Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini.
• Piselli alla senape francese - 1 cucchiaio. l.
• Paprika dolce macinata - 1 cucchiaino
• Succo di limone - 1-2 cucchiaini
• Rosmarino - 1 ramo.
• Timo - 2 rami.

Processo di cottura:

1. Esaminiamo la parte inferiore della gamba per l'assenza di residui di piume, la sciacquiamo sotto l'acqua corrente, la asciughiamo con un asciugamano. Con un coltello facciamo dei buchi profondi lungo l'osso (4-5 in ogni stinco) e mettiamo dentro gli spicchi d'aglio, tagliati in precedenza a lamelle sottili.
2. Strofinare gli stinchi con sale e pepe, mettere da parte. Preparare la marinata: in una ciotola, mescolare la panna acida con la senape francese e la paprika dolce, mescolare bene fino a che liscio, è possibile utilizzare una frusta.
3. Coprite il tacchino con la salsa ottenuta, coprite con pellicola e fate marinare per 4 ore in frigorifero. Lo tireremo fuori 30 minuti prima della prevista cottura, in modo che le cosce siano a temperatura ambiente.
4. Cospargere gli spazi vuoti con succo di limone e metterli in una manica da forno. Mettete al tacchino i rametti di rosmarino e timo, daranno un aroma unico al piatto e vi verseranno sopra il succo di salamoia. Leghiamo una manica, la mettiamo su un piatto o una teglia, facciamo diverse forature con uno stuzzicadenti in un sacchetto e la mettiamo in un forno preriscaldato a 180-200 ° C. È necessario cuocere per 1 ora, quindi tagliare con cura la manica, versare sopra il succo accumulato e lasciare in forno per altri 10 minuti per formare una crosta dorata.

Puoi servire le cosce con patate bollite, cavoli stufati, verdure o sottaceti.

Buon appetito!

Deliziosa coscia di tacchino con l'osso con patate

Cucinare la carne con l'osso insieme a un contorno è molto semplice. Non hai bisogno di particolari abilità o abilità, solo il tempo per marinare la carne è di almeno 1 ora e l'ottimo umore dello chef. Un tale piatto, cotto al forno sotto un foglio, diventerà un meraviglioso pranzo o cena a tutti gli effetti.

Ingredienti:

• Coscia di tacchino - 2 pezzi (1 kg).
• Olio vegetale - 1 cucchiaio. l.
• Patate medie - 5 pezzi.
• Formaggio spalmabile grattugiato - 100 g.
• Prezzemolo o aneto per guarnire

Marinata di coscia di tacchino:

• Maionese - 3 cucchiai. l.
• Spicchi d'aglio - 4 pezzi
• Sale - 0,5 cucchiaini.
• Coriandolo, pepe nero - 1 cucchiaino ciascuno.

Marinata per patate:

• Luppolo-suneli, paprika - 1 cucchiaino ciascuno.
• Sale - 0,5 cucchiaini
• Maionese - 3 cucchiai. l.

Processo di cottura:

1. Se rimangono piccole piume sulla parte inferiore della gamba, è necessario bruciare la pelle, a fuoco basso, rimuovendo la parte bruciante, o usando una pinzetta. Laviamo la carne sotto l'acqua corrente e la asciugiamo con un asciugamano. Facciamo diversi tagli longitudinali su ciascuna gamba con un coltello.
2. Ricoprire le cosce di maionese in modo che le spezie vi aderiscano bene, senza dimenticare i tagli, e adagiare al loro interno sottili fettine d'aglio. Mettere le cosce in una ciotola profonda e cospargere con la miscela di condimento (sale, pepe, coriandolo). Coprire la ciotola con pellicola trasparente e metterla in frigorifero per un'ora e mezza.
3. Sbucciare le patate e tagliarle a spicchi o cubetti. Mettere 3 cucchiai in una ciotola. l. maionese, luppolo - suneli, paprika, sale. Mescolare le spezie e versare gli spicchi di patate nella marinata, distribuendola su tutta la superficie della patata.
4. Trasferire le cosce sottaceto in una teglia unta o in una teglia di vetro e disporre le patate intorno. Coprite la parte superiore con la pellicola, fissate i bordi e mettete in forno caldo a 180°C per 1 ora e 20 minuti. Dopo la scadenza del tempo, rimuovere la pellicola. Per verificare la prontezza della carne, facciamo un foro nella parte più spessa con un coltello affilato, e se il succo è trasparente, il piatto è pronto, se è rosato, continuiamo a cuocere. A cottura ultimata irrorate la pirofila con il succo di limone, spolverate generosamente di formaggio e lasciate in forno per altri 10-15 minuti fino a formare una crosticina.
5. Metti il ​​​​piatto pronto profumato sui piatti, metti sopra le erbe.

Buon appetito!

Succosa coscia di tacchino ripiena al forno

Ti stai preparando per l'arrivo degli ospiti e vuoi stupirti con un piatto insolito? La coscia di tacchino ripiena di funghi è un'ottima soluzione, è un piatto profumato, bello e molto gustoso. E inoltre, prepareremo la salsa di mirtilli rossi, che si sposa bene con il tacchino, e servirà anche come aggiunta meravigliosa e darà al piatto una pigrizia speciale!

Ingredienti:

• Coscia di tacchino - 2 pezzi (1 kg).
• Cipolle - 2 teste.
• Funghi surgelati - 100 g.
• Olio di semi di girasole - 3 cucchiai. l.
• Pane di frumento (pagnotta) - metà.
• Arancione - 1 pz.
• Mirtilli congelati - 100 g.
• Sale, pepe, a piacere.

Processo di cottura:

1. Controlliamo la parte inferiore della gamba per l'assenza di piccole piume, la sciacquiamo sotto l'acqua corrente, la asciughiamo con un tovagliolo di carta. Delicatamente, evitando rotture, tiriamo la pelle, come una calza, dirigendoci verso l'articolazione. Usa un coltello se necessario. Tritiamo lo stinco insieme alla carne vicino all'articolazione (6 cm dal bordo) e otteniamo un sacchetto di pelle di tacchino con un piccolo osso all'estremità. Facciamo lo stesso con il secondo stinco.
2. Tagliare la carne dall'osso e tritarla a pezzetti, questo metodo permette di dare una sensazione di gusto insolita rispetto alla carne macinata. Per farcire due cosce sarà sufficiente la carne di una coscia.
3. Tagliare metà della pagnotta a cubetti. Il pane non deve risultare troppo morbido e friabile. Io uso una pagnotta affettata, mantiene bene la sua forma. Asciugare un po' i pezzi in forno, letteralmente 5 minuti.
4. Lessate i funghi in acqua salata per 10 minuti, scolateli, sciacquateli e tritateli al coltello.
5. Sbucciare la cipolla, tagliarla abbastanza finemente, soffriggere fino a renderla trasparente. Prendere 1/3 della cipolla dalla padella e metterla da parte per la salsa, mescolare il resto con funghi e pezzi di tacchino, friggere l'intera massa per 5 minuti. Quando la massa di funghi si è raffreddata, mescolarla con pangrattato, sale e pepe a piacere.
6. Mettiamo la carne macinata in sacchetti dallo stinco, non è necessario farcire molto, altrimenti la pelle potrebbe scoppiare durante la cottura. Colleghiamo i bordi con uno stuzzicadenti e uniamo con un pennello sopra con olio vegetale.
7. Lo mettiamo su una gratella in forno preriscaldato a 200°C per 10-15 minuti, lasciamo dorare la pelle quanto basta. Mettere una teglia sul fondo per proteggere il forno da grasso e succo.
8. Per ora iniziamo con la salsa. In una casseruola mettete i mirtilli rossi con le cipolle rimaste fritte e aggiungete la scorza d'arancia. Lascia scongelare un po' i mirtilli e fai sobbollire a fuoco basso per 10 minuti. Macinare la salsa con un frullatore, metterla in una salsiera.
9. La coscia può essere tagliata in porzioni con un coltello affilato, messa su un piatto e accanto ad essa, una salsa di mirtilli brillante e succosa può essere posata magnificamente con un cucchiaio.

Deliziosa bistecca di tacchino al forno

La bistecca è giustamente considerata un piatto da ristorante. Cucineremo una succosa e deliziosa bistecca di tacchino con l'osso, la marinaremo con succo di limone e osserveremo il più possibile la tecnologia di cottura del piatto da parte degli chef di tutto il mondo. La marinata può essere molto diversa, a seconda delle tue preferenze di gusto.

Ingredienti:

• Bistecche di coscia di tacchino - 4 pz.
• Sale - 1 cucchiaino
• Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini.
• Limone piccolo - 1 pz.
• Olio d'oliva 5 cucchiai l.

Processo di cottura:

Le bistecche di stinco possono essere acquistate nel negozio già tritate, quindi saranno uniformi e belle. Va bene se riesci a comprare bistecche da un uccellino, la sua carne è più tenera. Puoi crearli tu stesso tagliando lo stinco attraverso le fibre e tagliando l'osso con un movimento preciso.

1. Se le cosce sono congelate, le scongelamo, lo facciamo rigorosamente in frigorifero, poi le sciacquiamo e le asciugiamo con della carta assorbente.
2. Marinare un po' la carne. Lubrificare i pezzi di coscia con olio d'oliva, strofinare con sale e pepe a piacere e mettere in una ciotola, spostando con fettine di limone. Coprire con un coperchio e mettere in frigorifero per 30-50 minuti, può essere più lungo, se il tempo lo consente.
3. Tirare fuori il tacchino in salamoia per scaldare e preparare il forno.
4. Mettiamo una padella in ghisa sulla griglia, impostiamo la modalità "Broil" e riscaldiamo per 10 minuti. Quando la padella è ben riscaldata, la sforniamo e con le pinze da cucina stendiamo le bistecche in modo che tra loro ci sia uno spazio di 1 cm. Infornare, chiudere la porta, dopo 3 minuti, controllare se la carne è rosolato dal basso - è ora di girarlo dall'altra parte 3 minuti.
5. Successivamente, trasferiamo il forno a una temperatura di 260 ° C, a questa temperatura il tacchino raggiungerà la prontezza. Non è più necessario girarlo dall'altra parte, solo periodicamente si può innaffiare la bistecca con il succo formatosi durante la frittura, così sarà più succosa.Se vuoi una bistecca di media cottura, lasciala in forno per 2-5 minuti, a seconda dello spessore. Idealmente, controlla la temperatura con un termometro per carne, la temperatura all'interno dovrebbe essere di 60-65 ° C. Se ti piace la carne ben cotta, devi tenerla per 4-9 minuti. La temperatura dovrebbe essere di 65-70 ° C.
6. Togliamo dal forno la bistecca finita insieme alla padella, spegniamo la temperatura, mettiamo la carne sul piatto, versiamo sopra il succo e lasciamo "riposare" la carne per 3-7 minuti.
7. Per preservare la temperatura della carne durante il servizio, dobbiamo metterla in piatti caldi, per questo mettiamo i piatti in un forno ancora caldo per 3 minuti e disponiamo il nostro capolavoro del ristorante in porzioni.
8. Se improvvisamente il forno non supporta la modalità di frittura, puoi cucinare la bistecca prima "sigillandola" in una padella calda, sul fornello, e poi portarla alla prontezza nel forno.
9. La bistecca viene servita con verdure e senape, mela o salsa di pomodoro.

Consiglio: se la resistenza in modalità "Frittura" si spegne, raggiungendo la temperatura desiderata, è possibile aprire leggermente la porta.

Come cuocere le cosce di tacchino in panna acida?

Il tacchino in salsa di panna acida alle erbe, che cuciniamo in una manica con ananas in scatola, è facile da cucinare e non richiede molto tempo. La cosa principale è seguire i consigli passo passo della ricetta. E sei sicuro di ottenere carne succosa e tenera con un gusto cremoso e dolci note di ananas. Per ottenere la versione classica del piatto, puoi cucinarlo senza ananas. Sarà comunque delizioso!

Ingredienti:

• Coscia di tacchino - 1 pz. (0,7 kg).
• Ananas in scatola - 2 tazze
• Panna acida 15-20% - 4 cucchiai. cucchiai.
• Sale: un paio di pizzichi a piacere.
• Coriandolo - 0,5 cucchiaini.
• Origano - 0,5 cucchiaini.
• Aneto secco - un pizzico.
• Il pepe è sulla punta di un coltello.
• Acqua - 0,5 tazze.
• Formaggio a pasta dura - 40 g.
• Aneto fresco - per decorare il piatto finito.

Processo di cottura:

1. Lavare la coscia, asciugarla tamponando con un canovaccio e salare, strofinando leggermente. Nella ricetta usiamo una coscia grande, che basta per 2 porzioni, potete prenderne 2 piccole. Metti la panna acida, l'aneto essiccato, il coriandolo macinato e l'origano in un piattino separato. Mescolare la salsa di panna acida con un cucchiaio fino a che liscio. Se il tempo lo consente, è meglio lasciare lo stinco a marinare per 30 minuti o più in frigorifero, se non c'è tempo, cuocere ulteriormente.
2. Spennellare generosamente lo stinco da un lato con la salsa, metterlo nella manica con il lato unto rivolto verso il basso. Legate la manica da un lato, spennellate lo stinco con la salsa rimasta e adagiatevi i pezzi di ananas. Mettere la manica nello stampo e metterla in forno preriscaldato a 180 gradi.
3. Lo stinco impiegherà 40-50 minuti per prepararsi. Quindi, con attenzione, per non scottarvi, tagliate la manica e lasciatela in forno per altri 5 minuti a cuocere.
4. Strofiniamo il formaggio su una grattugia fine. Mettere la coscia di tacchino calda su un piatto da portata e cospargere con formaggio grattugiato, decorare con un rametto di erbe aromatiche.

Il piatto può essere servito con qualsiasi contorno o insalata di verdure.

Coscia di tacchino tenera al forno con senape

La ricetta proposta è un ottimo piatto di Capodanno. La marinata piccante e le erbe aromatiche trasformeranno la coscia di tacchino in un piatto aromatico e succoso. Se lo desideri, puoi marinare la carne durante la notte: questo migliorerà solo il piatto finale. In questa ricetta non mangiamo, ma cuociamo subito la coscia, e otteniamo un risultato eccellente.

Ingredienti:

• Coscia di tacchino - 1 pz. (1,5kg).
• Bulbo -3 medio.
• Aglio - 2 spicchi.
• Paprica macinata - 1 cucchiaino.
• Senape di Digione - 2 cucchiaini.
• Cumino macinato - 1 cucchiaino.
• Peperoncino in polvere - ¼ cucchiaino.
• Sale - 1 cucchiaino.
• Rosmarino e timo - 3 rametti ciascuno.
• Olio d'oliva - 3 cucchiai cucchiai.

Processo di cottura:

1. La coscia nella ricetta è grande (1,5 kg), un pezzo del genere è sufficiente per un'azienda di 4 persone. Se avete pezzi piccoli, prendiamo gli ingredienti in proporzione al peso. Laviamo lo stinco, lo asciughiamo con un tovagliolo e lo mettiamo da parte per ora. Iniziamo a preparare la salsa di senape.Tagliate metà della cipolla a semianelli e mettete in una ciotola del frullatore, tagliata in più parti, gli spicchi d'aglio, la senape e tutte le spezie libere indicate nella ricetta, versateci sopra l'olio d'oliva e tritate.
2. Accendiamo il forno per riscaldare fino a 160 gradi. Ricopriamo lo stinco con la salsa risultante, cerchiamo di fare in modo che la marinata entri sotto la pelle e in tutti i solchi della carne. Metti un cuscino di 2,5 cipolle rimanenti tagliate a grandi anelli in una teglia, posiziona uno spazio vuoto sopra, avvolgilo con rosmarino e erbe di timo su tutti i lati. Coprire il modulo con un foglio.
3. Mettiamo la forma in forno e cuociamo per un'ora e mezza, dopodiché rimuoviamo la pellicola, aumentiamo la temperatura a 180 ° C e versiamo periodicamente il succo formato durante la cottura sul tacchino. Cuociamo per altri 40 minuti. Controlliamo la prontezza della carne dal colore del suo succo, facendo un taglio profondo, se il succo esce trasparente, la carne è pronta.
4. Togliamo dal forno il tacchino finito, lasciamo riposare la carne per 7 minuti, tagliata a fette.

Potete servire il piatto sia in autonomia che con purè di patate, patatine fritte, con verdure e salse a piacere.

Ricetta passo passo per cucinare le cosce di tacchino al miele

Quando non c'è assolutamente tempo per cucinare e non ci sono molti ingredienti, ma vuoi cucinare qualcosa di sano e soddisfacente, questo piatto sarà una buona soluzione. Ci vorranno 130 minuti per cucinare, di cui 120 - cottura in forno senza la nostra partecipazione.

Ingredienti:

• Coscia di tacchino - 1 pz. (1,5kg).
• Miele - 1 cucchiaio. cucchiaio.
• Sale - 1 cucchiaio cucchiaio.
• Pepe - 1 cucchiaino.
• Burro - 20 gr.

Processo di cottura:

1. Cominciamo con il ragù di carne. Sciogliere il burro e unirlo al miele, sale e pepe. Mescoliamo.
2. Lavare la parte inferiore della gamba e asciugarla con un asciugamano. È molto importante preparare adeguatamente questa carne dietetica. Se la coscia è grande, è meglio fare dei tagli lungo l'intera lunghezza della coscia, così la carne cuocerà più velocemente, ma non è necessario. Lubrificare la coscia con la salsa di miele su tutti i lati e metterla in una pirofila. Versare dell'acqua (2 mm) sul fondo. Coprire la parte superiore con un foglio. La cottura a 200 gradi richiederà 1,5 - 2 ore.
3. Dopo 1,5 ore, rimuovere la pellicola, utilizzare un coltello per controllare la prontezza della carne, dal succo quando si fora la carne. Se il succo fuoriesce trasparente dal sito della puntura - la carne è pronta, se è rosa - versa il succo sulla carne, copri con un foglio e cuoci per altri 30 minuti. Quindi rimuoviamo la pellicola, versiamo di nuovo lo stinco con il succo dai piatti e facciamo rosolare la carne per altri 10 minuti in forno. Innaffiare la carne è importante per evitare che il tacchino diventi duro e secco.
4. Il nostro capolavoro al miele, è - una cena profumata dal sapore dolciastro e la crosta al forno è pronta!

Volendo si possono cuocere anche le verdure in una forma con un tacchino, così otterremo anche un contorno per la carne.

Coscia di tacchino al forno in salsa di soia

La ricetta della coscia disossata è ottima quando si preparano le pappe dei bambini. Tale carne cucinerà più velocemente e, una volta mangiata, non dovrai affrontare i tendini sottili e duri di cui è piena la zampa di questo uccello. Ovviamente puoi cucinare solo piatti da filetti di petto, ma la coscia è più succosa e gustosa. Facciamo marinare la carne con una salsa di soia molto salutare e otteniamo un piatto dietetico sano, leggero e molto gustoso.

Ingredienti:

• Coscia di tacchino disossata - 2 pezzi. (1,5kg).
• Salsa di soia - 4 cucchiai cucchiai.
• Limone - 1 pezzo.
• Pepe macinato - 1 cucchiaino.
• Olio d'oliva - 4 cucchiai. cucchiai.

Processo di cottura:

1. Spremere il succo dal limone, mescolarlo con la salsa di soia, aggiungere l'olio d'oliva e il pepe. Non è necessario aggiungere sale, perché c'è abbastanza sale nella salsa di soia.
2. È meglio, ovviamente, acquistare le cosce già senza ossa, ma se ciò non fosse possibile e si desidera cucinare un piatto di filetti di coscia, è necessario rimuovere personalmente le ossa e i tendini. Per fare questo, usa un coltello affilato per praticare un'incisione profonda lungo la parte inferiore della gamba e ritaglia l'osso, separandolo dalla carne. Quindi rimuovere tutti i tendini con un coltellino affilato. Questo processo richiederà del tempo, ma sarà molto più piacevole godersi il piatto.
3. Laviamo, asciugiamo la carne con un canovaccio, mangiamo con la salsa preparata in precedenza.Per prima cosa immergere bene nella salsa su tutti i lati e lasciare in questo piatto per un'ora in frigorifero, coperto con un coperchio o pellicola trasparente. Girare periodicamente la carne in modo che la marinata copra uniformemente il tacchino.
4. Preriscaldare il forno a 200 gradi. Stendete un foglio grande di carta stagnola e posizionate al centro il filetto di coscia sottaceto, avvolgete i bordi e versate delicatamente la salsa. Avvolgi ogni coscia in un foglio separato, piegalo su una teglia o in qualsiasi forma. Mettiamo a cuocere in forno per 50 minuti.
5. Aprire con cura il tacchino finito dalla pellicola e lasciare riposare per 5-7 minuti, e la salsa risultante può essere versata su un contorno, riso o patate.

Una ricetta semplice e gustosa per le cosce di tacchino al forno con verdure

Questo piatto è sostanzioso e salutare; puoi diversificare le verdure con le tue preferite. Una coscia al forno con verdure apparirà dignitosa su un tavolo festivo e delizierà gli ospiti e le persone care con un gusto incredibile. E l'aroma unico del piatto, che si diffonderà in tutta la casa, riunirà tutti a un tavolo.

Ingredienti:

• Coscia di tacchino - 2 pz. (1 kg).
• Succo d'ananas -5 cucchiai. l.
• Olio d'oliva - 6 cucchiai. l.
• Salsa di soia - 4 cucchiai l.
• Prugne - 8 pezzi.
• Sale e pepe a piacere.
• Luppolo-suneli - 0,5 cucchiaini.
• Lavrushka - 2 foglie.
• Zucchine - 300 g.
• Cavolo broccolo - 300 g.
• Carote - 1 pz.
• Cipolle - 2 pezzi

Processo di cottura:

1. Laviamo e asciugiamo le cosce di tacchino con un asciugamano. Facciamo tagli profondi da diversi lati fino all'osso. Metti dentro le fette di aglio sbucciate, tagliate da 3 spicchi e piccoli pezzi di prugne pre-lavate e secche. Mescolare l'olio d'oliva con il succo d'ananas, aggiungere la salsa di soia, il pepe e l'aglio tritato finemente. Metti le cosce in una ciotola profonda, riempi con la marinata, mescola bene. Coprire la parte superiore con un foglio e lasciare gli stinchi nella marinata per diverse ore in frigorifero.
2. Pelare le patate e le zucchine e tagliarle a cubetti grandi. Potete utilizzare le zucchine che avete preparato per l'inverno (a cubetti oa fette) e conservarle in freezer. Sbucciare le carote e tagliarle a fette, tagliare le cipolle a metà e ogni parte in più parti più grandi.
3. Tritare le prugne e l'aglio rimasti dopo la marinatura e cospargerli sulle verdure, salarle, condire il luppolo-suneli. Quando le verdure hanno lasciato andare il succo, dopo 10 minuti, metterle in una teglia da forno, che è stata legata da un lato, adagiarci sopra le cosce e riempirle con i resti della marinata, gettare le foglie di alloro.
4. Fissiamo la manica sul secondo lato e la mettiamo in forno preriscaldato per 100 minuti, a una bassa temperatura di 160 ° C. Cuoceremo la carne lentamente per il miglior risultato. Trascorso il tempo specificato, spegnere il forno e lasciare cuocere a fuoco lento il piatto per 10 minuti.
5. Il piatto cotto può essere piacevolmente adagiato su un grande piatto da portata e posto al centro del tavolo o in porzioni, servito con panna acida o salse a piacere.