Impasto lievitato per torte all'acqua - 8 deliziose ricette

Una mattina, potresti scoprire che, quasi per caso, non ci sono dolcetti per il tè. Ci sembra che cucinare velocemente un buonissimo buonissimo sia fuori dal regno della fantasia. Ma no: ti presenteremo 8 ricette di pasta lievitata per torte. Avviso spoiler: si riveleranno incredibilmente gustosi!

Impasto in acqua con lievito secco per friggere torte in padella

Per preparare un impasto davvero gustoso e tenero è importante calcolare correttamente le proporzioni di farina e acqua. L'abbiamo già fatto e siamo pronti per condividere la ricetta. Questo impasto si prepara in acqua, ma proprio per questo è più leggero e soffice. Non sarà difficile modellare le torte, inizia subito.

Tempo di cottura: 1 ora 15 min.

Tempo di cottura: 15 min.

Porzioni - 1.

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  Riscaldiamo l'acqua fino a 35-40 gradi. In esso scioglieremo lo zucchero semolato e il lievito secco.
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  Unire con 3 cucchiai. farina, che è meglio passare al setaccio. Strofinare questo composto con una frusta o un cucchiaio in modo da rompere tutti i grumi. Partiamo per un breve periodo.
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  Versate la restante farina, anch'essa setacciata, in un altro recipiente. Versare l'impasto preparato all'inizio in un contenitore più grande e riempire la quantità richiesta di olio vegetale. Aggiungere la farina e il sale in più fasi.
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  Successivamente, impastare l'impasto. Iniziamo a impastare con un cucchiaio, mentre non ha ancora raggiunto la densità desiderata. Poi, quando si addensa e la sua consistenza diventa più densa, impastate con le mani. Puoi bagnarti le mani: questo eviterà che l'impasto si attacchi.
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  Copriamo il contenitore con l'impasto: per questo prendiamo della pellicola trasparente o un asciugamano. Rimuoviamo l'impasto in calore per un'ora. Durante questo periodo di tempo, aumenterà di dimensioni, diventerà frizzante, leggero e arioso.

Deliziosa pasta lievitata in acqua per crostate al forno

Le torte di questo impasto si ottengono come nuvole: leggere, ariose, carnose e voluminose. E fare la pasta lievitata in acqua non è affatto difficile, soprattutto perché ci vorrà un po' di tempo. È importante che l'impasto non sia insipido, ma equilibrato nel gusto e nelle proporzioni, ma bisogna lavorarlo bene.

Tempo di cottura: 1 ora 45 min.

Tempo di cottura: 25 min.

Porzioni - 1.

Ingredienti:

• Farina - 500 gr.
• Lievito secco - 7 gr.
• Zucchero - 2 cucchiai
• Uova - 2 pezzi
• Sale - 1 cucchiaino
• Latte - 200 ml.
• Olio vegetale - 80 ml.

Processo di cottura:

1. Versare il latte in un contenitore e versare il lievito. Di solito la confezione dice quanti grammi sono necessari per un determinato peso: scegli la quantità che corrisponde a 0,5 kg. Farina. Aggiungi lo zucchero. Mescolare bene con una forchetta o una frusta e lasciare per 15 minuti. sotto l'asciugamano. A questo punto inizieranno a comparire delle bolle in superficie: questo è un buon segno. Quindi il lievito sta funzionando.
2. Rompi 2 uova in un'altra ciotola. Aggiungi sale a loro (1 cucchiaino senza diapositiva). Agitare con una frusta in modo che il tuorlo e l'albume siano ben amalgamati. Quando il lievito è ben spumeggiante dopo il "riposo" del pezzo, aggiungilo alle uova e mescola.
3. Misuriamo la farina e la passiamo al setaccio: questo la saturerà di ossigeno. Per prima cosa aggiungere metà e mescolare.Aggiungere l'olio vegetale e sbattere con una frusta o una forchetta. Aggiungere la seconda metà della farina setacciata e iniziare ad impastare l'impasto principale. Puoi impastare con le mani in una ciotola o sul tavolo, ma poi spolverarlo di farina, altrimenti l'impasto si attaccherà. In ogni caso, quando tutta la farina sarà assorbita nell'impasto, diventerà appiccicoso e morbido. Ma non è necessario aggiungere ancora farina: questa farà solo martellare l'impasto, quindi le torte non risulteranno ariose, ma rimarranno sode e dense. Nell'impasto lievitato, è particolarmente importante sviluppare il glutine, perché l'elasticità dell'impasto dipende direttamente da questo. Dopo la miscelazione, la massa diventerà liscia e leggera.
4. Lubrificare le mani con olio vegetale e arrotolare l'impasto in una palla. Lo copriamo con pellicola trasparente o un normale asciugamano e lo lasciamo in un luogo caldo. A questo punto l'impasto raddoppierà almeno. Per accelerare il processo, possiamo mettere l'impasto nel forno scollegato o nel microonde accanto a un bicchiere d'acqua.
5. Dopo 1-2 ore, impastare l'impasto. Meglio ungersi di nuovo le mani con l'olio prima di farlo. Dopo aver impastato, l'impasto sarà finalmente pronto per scolpire torte. Saranno deliziosi!

Come fare la pasta all'acqua magra senza uova?

Non è un segreto che le torte abbiano un contenuto calorico piuttosto elevato, tuttavia si trova nell'impasto e non nel ripieno. Di conseguenza, se cucini un impasto più magro, anche il contenuto calorico totale diminuirà. Sentiti libero di cucinare la pasta magra secondo la nostra ricetta: non sarà peggio del solito.

Tempo di cottura: 35 min.

Tempo di cottura: 15 min.

Porzioni - 1.

Ingredienti:

• Farina - 600 gr.
• Acqua - 130 ml.
• Olio di girasole raffinato - 130 ml.
• Sale - 1 pizzico

Processo di cottura:

1. Versiamo olio di girasole e acqua ghiacciata nel contenitore: è importante che l'acqua sia ghiacciata, non solo fredda, ma l'olio sia raffinato e inodore. La ricetta utilizza l'olio di semi di girasole, ma se non ce l'avete potete usare l'olio d'oliva.
2. Sbattere l'olio e l'acqua con un frullatore o un mixer fino a quando appare un'emulsione bianca.
3. Nella massa montata risultante in più fasi, setacciare la farina e aggiungere il sale. La quantità di farina può essere regolata in base alla consistenza dell'impasto: deve essere elastico e morbido. Se l'impasto si attacca alle mani, non provare a "martellarlo" con la farina. Meglio bagnarsi le mani con acqua o olio.
4. Formiamo una palla dall'impasto e la inviamo in una ciotola. Lo avvolgiamo in un involucro di plastica o in un asciugamano e lo lasciamo riposare per 15-20 minuti. L'impasto è quasi pronto.
5. Immediatamente prima di scolpire le torte, l'impasto dovrà ancora essere adeguatamente impastato. Durante il periodo di "riposo", sarebbe dovuto diventare ancora più plastico e morbido, quindi sarà facile lavorarci.

Impasto semplice e veloce per litro d'acqua con lievito secco per polpette

Di solito, la preparazione dell'impasto lievitato richiede molto tempo a causa del fatto che l'impasto deve essere infuso e riposare. Tuttavia, abbiamo trovato un modo più veloce per fare un impasto per un litro d'acqua con lievito secco: da esso si ottengono sorprendentemente morbidi, leggeri e ariosi e, naturalmente, deliziose torte!

Tempo di cottura: 35 min.

Tempo di cottura: 15 min.

Porzioni - 1.

Ingredienti:

• Farina - 5 cucchiai.
• Acqua - 1 litro.
• Lievito secco - 1 cucchiaio
• Zucchero - 2 cucchiai
• Sale - 1 cucchiaio

Processo di cottura:

1. Per fare l'impasto abbiamo bisogno di mezzo litro di acqua tiepida. Diluiamo lo zucchero e il lievito secco in esso.
2. Aggiungere la farina pre-setacciata nella quantità di un bicchiere. Mescolare bene e mettere in un luogo caldo. Quando l'impasto "si adatta", lo mescoliamo e lo rimettiamo al suo posto originale. Quindi lo tiriamo fuori di nuovo, ma questa volta lo mescoliamo con l'aggiunta di sale.
3. Versare l'acqua rimanente e aggiungere la farina in più fasi. È importante aggiungerlo poco alla volta per controllare la struttura del test. Non dovrebbe essere liquido, ma allo stesso tempo anche troppo denso. Inoltre, l'impasto non deve attaccarsi alle mani.
4. Dopo la fine dell'impasto, lo lasciamo nel contenitore, deve essere unto con olio vegetale in modo che l'impasto non si attacchi alle pareti. Devi anche capire che l'impasto aumenterà di volume, quindi è meglio portare la ciotola più in profondità.
5. L'impasto riposerà un po', ma non sono due ore, come nelle ricette convenzionali. 15-20 minuti saranno sufficienti per noi. Dopodiché, l'impasto sarà pronto per scolpire le torte.

Impasto arioso per torte con acqua minerale

Di solito è il ripieno che di solito viene celebrato nelle torte, ma con questa ricetta puoi allontanarti da questo stereotipo. Chiunque assaggi le torte di questo impasto lo segnerà esattamente: morbido, arioso, soffice, poroso. La sua particolarità è che non si prepara con acqua o latte, ma con acqua minerale.

Tempo di cottura: 35 min.

Tempo di cottura: 15 min.

Porzioni - 1.

Ingredienti:

• Farina - 500 gr.
• Acqua minerale gassata non salata - 300 ml.
• Lievito secco - 10 gr.
• Olio di girasole raffinato - 80 ml.
• Zucchero - 2 cucchiai
• Sale - 0,5 cucchiaini

Processo di cottura:

1. Se l'acqua minerale è nel frigorifero, rimuoverla da lì in anticipo. Nel processo di cottura, dovrebbe già non essere freddo: a una temperatura pari alla temperatura ambiente.
2. Versare l'acqua minerale in un contenitore profondo, aggiungere il lievito e poi lo zucchero. Passare la farina al setaccio e aggiungere prima 3 cucchiai. Mescolate bene: questo farà lavorare il lievito più velocemente. Quindi coprire e lasciare per 15 minuti. In questo breve periodo di tempo, il lievito "suonerà" correttamente, perché nell'acqua minerale calda reagiranno più velocemente che in quella fredda. Si formano delle bolle sopra l'impasto: questo è un buon segno.
3. Fatto ciò aggiungete l'olio, aggiustate di sale e mescolate. Aggiungete ora la restante farina setacciata e lavorate bene l'impasto. All'inizio, puoi usare un cucchiaio mentre l'impasto non obbedisce ancora. E quando si addensa, è meglio mescolare con le mani inumidite con acqua o olio.
4. Formate una palla con l'impasto. Risulterà morbido e appiccicoso. Lascialo nel contenitore a riposare. Avvolgi una ciotola di impasto nella pellicola o in un asciugamano, puoi anche metterlo in un sacchetto di plastica. Entro 30 minuti l'impasto, di regola, aumenterà di volume di almeno 2 volte.
5. Stendete l'impasto su un piano infarinato, si allungherà. Lavoratela un po' prima di scolpire le polpette.

Delizioso impasto per crostate all'acqua in macchina per il pane

Ci vorranno circa 15 minuti per caricare l'impasto in acqua per crostate nella macchina del pane, al resto penserà il mobile da cucina. Ma sarai sicuramente soddisfatto del risultato: l'impasto risulterà invariabilmente soffice, arioso e leggero, il che conferirà al prodotto finito le stesse caratteristiche.

Tempo di cottura: 1 ora 15 min.

Tempo di cottura: 15 min.

Porzioni - 1.

Ingredienti:

• Acqua - 250 ml.
• Uovo di gallina - 1 pz.
• Olio vegetale - 3 cucchiai
• Farina - 480 gr.
• Sale - 1 cucchiaino
• Zucchero - 2 cucchiaini
• Lievito secco - 2 cucchiaini

Processo di cottura:

1. Prendi una ciotola di macchina per il pane. Versare acqua in esso, aggiungere la quantità richiesta di olio vegetale. In un altro contenitore, sbattere l'uovo con una frusta, quindi aggiungerlo agli ingredienti precedenti nella ciotola del multicooker.
2. Passare la farina al setaccio: questo aggiungerà leggerezza e ariosità. Versare la farina setacciata in una ciotola. Fare tre buchi nella farina per i seguenti ingredienti.
3. Spolverare lo zucchero nei fori fatti, nell'altro il sale, nel terzo il lievito secco.
4. Chiudere il coperchio e non aprirlo finché non viene emesso il segnale acustico di pronto. Seleziona la modalità "Impasto" sul multicooker: ci vorrà un'ora e mezza.
5. Quindi togliere l'impasto e adagiarlo su un piano leggermente infarinato. Passate delicatamente l'impasto nella farina, ma non premete forte, non abbassatelo. Successivamente, l'impasto è pronto per la scultura.

Lussureggiante pasta choux in acqua bollente con lievito per crostate

Far bollire l'impasto dell'acqua con il lievito è una salvezza per ogni casalinga in qualsiasi situazione, perché ha innegabili vantaggi rispetto a ricette simili. Quando vedrai il risultato, non ti pentirai di un solo minuto speso per la sua preparazione: l'impasto sarà soffice, fragrante e grassoccio.

Tempo di cottura: 15 min.

Tempo di cottura: 15 min.

Porzioni - 1.

Ingredienti:

• Farina - 700 gr.
• Acqua bollente - 1 cucchiaio.
• Acqua calda - 1 cucchiaio.
• Lievito secco - 1 cucchiaio
• Zucchero - 1 cucchiaio
• Sale - 1 cucchiaino
• Olio vegetale - 3 cucchiai

Processo di cottura:

1. Prendete una ciotola più profonda e riempitela di farina grande circa la metà di un bicchiere. Versare il lievito, e insieme ad esso sale e zucchero nella quantità indicata nella ricetta.
2. Versare acqua calda nel contenitore. Mescolate con una frusta finché non diventa liquido.
3. Mettere 3 cucchiai in un'altra ciotola separatamente. farina, che deve essere prima setacciata. Versare l'olio vegetale qui. Mescolare bene.
4. Versate la farina insieme al burro con un bicchiere di acqua bollente e mescolate subito. La farina è "prodotta". Dopodiché, devi aggiungere rapidamente alla massa preparata all'inizio. Aggiungere la farina rimanente.
5. Dopo questo passaggio, è il momento di impastare l'impasto. Per prima cosa fatelo con una forchetta, un cucchiaio o una frusta, e quando la consistenza dell'impasto lo permette, impastatelo con le mani inumidite con acqua o olio. Impastare l'impasto finché non si stacca bene dalle mani. Il delizioso impasto è pronto! Puoi scolpire da esso immediatamente dopo la fine del lotto.

Impasto al burro come piumino per crostate in casa

La pasta come la peluria, si scopre, non è un sogno, ma una realtà. Se scegli gli ingredienti giusti e il loro rapporto corretto, non sarà difficile preparare un tale impasto. Risulta essere lussureggiante e arioso, ricco, ma leggero, quindi sarai sicuramente soddisfatto sia della ricetta che del risultato.

Tempo di cottura: 1 ora 25 min.

Tempo di cottura: 15 min.

Porzioni - 1.

Ingredienti:

• Latte - 200 ml.
• Lievito secco - 10 gr.
• Farina di frumento - 500 gr.
• Uovo di gallina - 1 pz.
• Olio di semi di girasole o burro - 100 gr.
• Sale - 0,5 cucchiaini
• Zucchero - 2 cucchiai

Processo di cottura:

1. Versare la quantità necessaria di latte in una casseruola e scaldarla sul fuoco, puoi anche usare un forno a microonde, ma la temperatura del latte riscaldato non deve superare i 40 gradi, altrimenti il ​​​​lievito cuocerà semplicemente e l'impasto, di conseguenza, non sorgerà. Versate il lievito e lo zucchero nel latte tiepido: la sua quantità dipende da quanto è dolce l'impasto che volete. Abbiamo preso 2 cucchiai. zucchero in media.
2. Per prima cosa setacciate circa 100 grammi. farina e riempirlo, dopo di che mescoliamo accuratamente la massa. L'impasto deve essere abbastanza sottile. Gli daremo il tempo di sistemarsi da qualche parte in un luogo caldo affinché il lievito inizi a lavorare. La schiuma grigio chiaro sarà un indicatore di successo di questo processo.
3. Setacciamo anche la restante farina e la versiamo in un recipiente a parte o su un tagliere: in questa farina impastiamo la pasta. Versa il sale lì. Versare la massa di lievito di latte e aggiungere il burro. Può essere sia olio di semi di girasole che burro, solo nel secondo caso l'olio va tolto in anticipo dal frigorifero e sciolto un po'.
4. Lavorate bene l'impasto con le mani. Dopo che l'impasto smette di attaccarsi alle mani, evita di aggiungere farina, altrimenti l'impasto si ostruisce con esso. Di conseguenza, l'impasto dovrebbe essere leggero, morbido e arioso. Non diventerà appiccicoso grazie al suo contenuto di grassi relativamente alto.
5. Avvolgiamo l'impasto in un asciugamano o pellicola trasparente e lo lasciamo caldo per 40 minuti, l'impasto dovrebbe crescere più volte: questo sarà un segnale per la padrona di casa se è pronto per l'impasto. Impastiamo l'impasto, dividiamo in parti e scolpiamo torte.