Ramsons per l'inverno - 6 ricette passo-passo per gli spazi vuoti in barattoli

Ramson è un aglio selvatico. È molto utile in quanto contiene molte vitamine e sostanze nutritive. Per sostenere il corpo in inverno, dovresti fare scorta di queste verdure miracolose marinate.

Come preparare l'aglio selvatico in salamoia in barattolo per l'inverno?

Per raccogliere l'aglio selvatico per l'inverno, è meglio scegliere germogli giovani, interi e forti: puoi mettere sott'aceto non solo le foglie, ma anche i gambi della pianta. Per la raccolta invernale, è meglio tritare finemente l'aglio orsino.

Tempo di cottura - 2-3 ore.

Tempo di cottura - 1 ora.

Dosi per confezione: 3-4.

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  Risciacquare le piante e ordinare se necessario. Rimuovere le parti danneggiate e tagliare i peduncoli, poiché sono molto duri.
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  Prendi due pentole della stessa dimensione. Metti il ​​primo in frigorifero per 15 minuti e il secondo sul fuoco (accendi un piccolo fuoco). Bollire.
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  Quando l'acqua bolle, aggiungi l'aceto. Versare l'aglio selvatico.
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  Cuocere l'aglio orsino per 3-5 minuti, rimuovere con una schiumarola (questo è il modo più conveniente). Lo versiamo in acqua ghiacciata. Ci liberiamo dell'acqua con un colino. Quando l'acqua è completamente scolata, la trasferiamo in un barattolo e la riempiamo di salamoia bollente.
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  Arrotoliamo le lattine usando una macchina aggraffatrice. Dopo 30 giorni, l'aglio orsino può essere consumato come insalata o servito con la carne. Sbriciolato con le mani, può essere aggiunto anche al cibo.

Buon appetito!

Come salare l'aglio selvatico per l'inverno a casa?

Il processo di salatura dell'aglio selvatico è piuttosto lungo, ma per la maggior parte non richiede che la padrona di casa sia costantemente nelle vicinanze. Devi solo seguire la preparazione e rimuovere la schiuma.

Tempo di cottura - 14 giorni.

Tempo di cottura - 1 ora.

Dosi per confezione: 3-4.

Ingredienti:

• Ramson - 1 kg.
• Sale - 55 gr.
• Acqua - 1 litro.

Processo di cottura:

1. Per mettere in salamoia l'aglio selvatico, abbiamo bisogno di una casseruola abbastanza ampia. Mettiamo qui l'erba (la prelavaggio).
2. Preparare una soluzione salina in un contenitore separato. Versare l'acqua in una casseruola e aggiungere il sale. Accendiamo i fornelli. Portare a bollore acqua e sale. Filtra la soluzione attraverso una garza.
3. Riempire l'aglio orsino con la soluzione e coprire con un piatto sopra. Mettiamo qualcosa di pesante, ad esempio una lattina d'acqua da tre litri.
4. Lasciamo la padella con l'aglio orsino in cucina. Monitoriamo costantemente la salatura e togliamo la schiuma. Altrimenti si deteriorerà.
5. Entro 14-15 giorni dalla salatura controlliamo costantemente l'aglio orsino: cerchiamo di controllarne il grado di salinità.
6. Dopo un paio di settimane, mettiamo l'aglio orsino in vasetti, lo arrotoliamo e lo conserviamo in frigorifero o in dispensa insieme ad altri sottaceti. Lo mangiamo con la carne o come insalata. L'aglio fa bene allo stomaco ed è ricco di vitamine, importante in inverno.

Buon appetito!

Adjika incredibilmente delizioso di aglio selvatico per l'inverno

L'adika pronto viene consumato freddo come salsa in combinazione con altri piatti. Viene anche usato come marinata per la carne e come spalmabile per panini.

Tempo di cottura - 1 ora.

Tempo di cottura - 50 min.

Dosi per confezione: 2-3.

Ingredienti:

• Ramson - 300 gr.
• Parmigiano Reggiano - 2 cucchiai
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Sale - 2 cucchiaini
• Olio d'oliva - 90-100 ml.

Processo di cottura:

1. Laviamo l'aglio selvatico tenero e giovane (steli e foglie). Lo stendiamo su carta assorbente in modo che l'acqua venga assorbita.Se ciò non viene fatto, l'aglio selvatico non verrà conservato per così tanto tempo.
2. Dopo l'essiccazione, tagliare l'aglio orsino in piccoli pezzi, quindi passare attraverso un tritacarne.
3. Metti la grattugia in un piatto fondo o in una ciotola. Strofiniamo il formaggio. Aggiungilo all'aglio selvatico tritato. Mescoliamo.
4. Aggiungere l'olio d'oliva alla miscela, sale e pepe a piacere. Mescolare e trasferire la massa in una padella smaltata. Mettiamo su un fornello preriscaldato e facciamo sobbollire per 10 minuti.
5. Sterilizziamo i barattoli (puoi usare il forno, il microonde o il bagno di vapore) e mettiamo l'adika già pronto. Far bollire i coperchi per circa 2-3 minuti. Arrotoliamo lattine di adjika e le mettiamo in deposito in una dispensa o in qualsiasi altro luogo fresco.

Buon appetito!

Come preparare da soli il pesto di aglio selvatico per l'inverno?

Il pesto di aglio orsino si sposa bene con la carne e le zuppe dense. Può essere usato come base per un panino per questi piatti. Il pesto può essere anche un ottimo spuntino salutare.

Tempo di cottura - 15 minuti.

Tempo di cottura - 15 minuti.

Dosi per confezione: 1.

Ingredienti:

• Cipolle verdi - 1 mazzo.
• Formaggio - 100 gr.
• Olio d'oliva - 70 ml.
• Noci - 50-100 gr.
• Sale - 1 cucchiaino
• Ramson - 1 mazzo.

Processo di cottura:

1. Laviamo un mazzetto di aglio orsino con acqua tiepida e lo asciughiamo con un tovagliolo o un tovagliolo di carta. Lo tagliamo con le mani in pezzi di forma arbitraria.
2. Sbucciamo le noci dal guscio, estraiamo il ripieno e lo maciniamo leggermente con le mani, in modo che sia più comodo lavorare in un frullatore.
3. Sciacquiamo anche un mazzo di cipolle e asciugiamo con un tovagliolo di carta, tagliato a pezzi.
4. Trasferiamo tutti gli ingredienti nella ciotola del frullatore. Versare l'olio e macinare in un'unica massa.
5. Ora è il turno del formaggio. Tagliatela a pezzi di media grandezza e spalmatela sul composto. Macinare e mescolare nuovamente tutti i prodotti in un frullatore. Sale a piacere. Mettere il pesto in un barattolo e chiudere il coperchio. Lo mettiamo in frigorifero. Conserviamo per 30 giorni e facciamo in modo che l'olio appaia sempre sulla superficie della salsa.

Buon appetito!

Una ricetta semplice e gustosa per il caviale di aglio orsino con concentrato di pomodoro in vasetto

È consuetudine aggiungere il caviale all'aglio selvatico come antipasto alla carne o alla zuppa di cavolo fresco. Può essere utilizzato anche come spalmabile per pane nero o pagnotta, a seconda delle preferenze di gusto.

Tempo di cottura - 1 ora.

Tempo di cottura - 50 min.

Dosi per confezione: 5-6.

Ingredienti:

• Ramson - 1 kg.
• Passata di pomodoro - 200 gr.
• Olio vegetale - 200 gr.
• Aceto 9% - 2 cucchiai
• Sale - 1 cucchiaio
• Zucchero - 1 cucchiaio

Processo di cottura:

1. Sciacquare gli orsi con acqua tiepida e metterli su un tovagliolo di carta. Asciugare fino a quando tutta l'umidità non viene assorbita. Mettiamo una ciotola profonda vicino ai fori per l'uscita del trito e tritiamo l'aglio orsino.
2. Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro, l'olio vegetale e lo zucchero. Cospargere gli ingredienti con sale e mescolare fino a che liscio.
3. Accendiamo il fornello e facciamo fuoco medio. Mettere il composto in una casseruola e metterlo sul fuoco. Portare a ebollizione e attendere un altro minuto.
4. Versare l'aceto.
5. Sterilizziamo barattoli da mezzo litro (ciascuno per 10 minuti) e mettiamo il caviale, copriamo con i coperchi e li arrotoliamo usando una macchina aggraffatrice.
6. Lascia raffreddare i vasetti con il contenuto a temperatura ambiente. Quindi li mettiamo in frigorifero o in dispensa per la conservazione. Il caviale è pronto per l'inverno.

Buon appetito!

Una ricetta passo passo per preparare il lecho dall'aglio selvatico per l'inverno

Per la preparazione del lecho, l'aglio selvatico viene spesso tagliato a pezzetti. Tuttavia, per completezza di gusto e una maggiore somiglianza con la salsa, è meglio passare l'aglio orsino attraverso un tritacarne. Il lecho pronto sarà un buon spuntino per carne o pesce.

Tempo di cottura - 1 ora.

Tempo di cottura - 50 min.

Dosi per confezione: 8-10.

Ingredienti:

• Ramson - 2 kg.
• Passata di pomodoro - 500 gr.
• Olio vegetale - 1 cucchiaio.
• Sale - 1 cucchiaio
• Zucchero - 1 cucchiaio.
• Acqua - 1 cucchiaio.
• Aceto 70% - 1 cucchiaio

Processo di cottura:

1. Selezioniamo l'aglio selvatico, rimuoviamo foglie e steli secchi o danneggiati. Laviamo l'aglio orsino e asciughiamo il liquido in eccesso con un tovagliolo di carta. Tritare finemente (puoi macinare con un tritacarne o un frullatore).
2. Versare l'acqua in una casseruola, quindi inviare olio e aceto. Diluiamo il composto con lo zucchero. Sale.Accendiamo il fornello, mettiamo la padella sul fuoco. La marinata dovrebbe bollire.
3. Distribuiamo l'aglio selvatico nella miscela. Riportare a bollore e cuocere per mezz'ora. Mentre il pezzo viene cotto, sterilizziamo i barattoli.
4. Mettiamo il lecho nei barattoli. Li copriamo con i coperchi e li arrotoliamo. Capovolgilo. Aspettiamo che si raffreddino. Dopo essersi raffreddati, puoi già provare il lecho. Pertanto, vi consigliamo di lasciare un po' di salsa a piacere.
5. Per un paio di settimane, il lecho infonderà. Le banche possono essere rimosse in un luogo fresco (frigorifero o armadio).

Buon appetito!