Borscht con carne - una ricetta classica per cucinare

Il borsch è un piatto tradizionale slavo. La zuppa viene preparata in brodo di carne o vegetale con l'aggiunta di ingredienti essenziali: barbabietole, carote, cipolle, patate e cavoli. Ci sono molte opzioni per la sua preparazione e ogni casalinga ha la sua ricetta del borscht comprovata, che la sua famiglia adora.

La ricetta classica del borscht con carne, barbabietole e verza

Il borscht classico è fatto con carne con l'osso, perché in questo modo il brodo risulta più aromatico e viene infuso con spezie e condimenti per circa un'ora dopo la cottura. L'ideale sarebbe cuocerlo in forno, tuttavia, una lunga cottura a fuoco lento permette alle verdure e alla carne di sprigionare tutti gli aromi per rendere il piatto davvero brillante.

Tempo di cottura: 2 ore 30 minuti

Tempo di cottura: 30 min.

Porzioni - 4.

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  Soffriggere una cipolla e una carota sbucciate in una padella asciutta con un fondo spesso.
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  Versare le ossa o le costole in 1,5 litri di acqua fredda e mettere sul fuoco, aggiungere la cipolla e le carote, tagliate a metà, lì. Portare a bollore, abbassare la fiamma e cuocere il brodo per circa 40 minuti.
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  Filtrare il brodo con un colino grosso, tagliare la carne dalle ossa e lasciar servire, togliere le verdure.
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  Tritare finemente la seconda cipolla, grattugiare le carote e le barbabietole su una grattugia grossa, le patate a cubetti di 5-7 mm, tritare finemente il cavolo, tritare l'aglio.
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  Metti una padella con un fondo spesso sul fuoco, versa l'olio vegetale, friggi le cipolle e le carote fino a renderle morbide - circa 2 minuti. Trasferisci le verdure in una ciotola a parte.
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  Mettere le barbabietole nella padella e cuocere per circa 30 secondi, quindi aggiungere l'aceto e mescolare per preservare il colore delle barbabietole, quindi continuare a friggere le barbabietole per circa 2 minuti. Metti le cipolle e le carote preparate in una padella e friggi per altri 2 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro al condimento per il borscht classico e cuocere a fuoco lento per 2 minuti, mescolando di tanto in tanto.
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  Versare il brodo filtrato in una casseruola pulita, portare a ebollizione e metterci dentro il cavolo.
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  Quando il brodo bolle una seconda volta, mettici dentro le patate e cuoci per 10 minuti.
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  Trasferire la barbabietola e il condimento di verdure in una casseruola e cuocere per altri 5 minuti a fuoco basso.
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  Al termine della cottura al borscht si aggiungono spezie, sale, zucchero, aglio, alloro ed erbe aromatiche. Tagliate la carne rimasta dopo la cottura del brodo e mettetela in una casseruola, coprite il borscht con un coperchio e lasciate in infusione per circa un'ora.
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  Servire il borsch classico con panna acida ed erbe aromatiche.

Borsch abbondante e ricco con crauti e maiale

Questa versione di borscht risulta essere più grassa di quella cotta con il manzo, tuttavia, i crauti gli conferiscono un'acidità piccante e neutralizzano il contenuto di grassi. Il piatto risulta essere fragrante e ricco, e per un gusto più pieno al momento di servire, aggiungi un po' di panna acida ed erbe fresche.

Tempo di cottura: 2 ore 40 minuti.

Tempo di cottura: 30 min.

Porzioni - 6.

Ingredienti:

• Carne di suino - 350-400 gr.
• Crauti - 250 gr.
• Carote - 1 pz.
• Barbabietole - 1 pz.
• Patate - 1 pz.
• Passata di pomodoro - 2 cucchiai
• Zucchero semolato - 1 cucchiaio
• Foglia di alloro - 3 pezzi
• Pepe nero in grani - 3 pz.
• Aglio - 3-8 chiodi di garofano.
• Sale a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Olio vegetale - 3-5 cucchiai.

Processo di cottura:

1. Versare i pezzi di maiale con acqua e mettere sul fuoco. Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma, togliere la schiuma e far sobbollire per circa 2 ore.
2. Puliamo le barbabietole, strofiniamo metà su una grattugia grossa, tagliamo la seconda parte a strisce.
3. Scaldare l'olio vegetale in una padella, mettere tutte le barbabietole, lo zucchero, il concentrato di pomodoro, la salamoia di crauti e mezzo mestolo di brodo, mescolare bene e cuocere per circa 15-20 minuti, aggiungendo periodicamente un po' di brodo se necessario.
4. Sbucciare le cipolle e le carote, tagliare le cipolle a semianelli e strofinare alcune carote su una grattugia grossa, tagliarle a listarelle, friggere in padella per circa 6 minuti fino a doratura.
5. Metti i crauti e un po' di brodo con le verdure fritte, fai sobbollire fino a quando il cavolo è pronto per circa 10 minuti.
6. Tagliare le patate sbucciate in barre e metterle nel brodo, quindi mettere la carne tagliata dopo la cottura, così come le barbabietole e i condimenti vegetali. Aggiungere le spezie e cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti.
7. A fine cottura salare e pepare il borscht e aggiungere l'aglio schiacciato. Il borsch con maiale e crauti è pronto!

Borsch profumato con manzo, barbabietole e cavolo cappuccio fresco

Questa versione di borscht è adatta a coloro che sono controindicati in grassi e acidi, poiché il piatto viene cucinato su carne magra e alle verdure viene aggiunto solo un po' di succo di limone per preservare il colore delle barbabietole. Allo stesso tempo, il gusto e l'aroma del piatto finito non deluderanno nemmeno un vero buongustaio.

Tempo di cottura: 2 ore 40 minuti.

Tempo di cottura: 30 min.

Porzioni - 8.

Ingredienti:

• Acqua - 3,5 l
• Manzo, petto - 700-800 gr.
• Cavolo - 350 gr.
• Patate - 250 gr.
• Barbabietole - 150 gr.
• Carote - 100 gr.
• Cipolle - 150 gr.
• Pomodoro - 300 gr.
• Olio vegetale - 50 ml
• Aglio - 3 spicchi.
• Foglie di alloro - 2-3 pezzi
• Sale a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Aneto a piacere.
• Zucchero semolato - 1 cucchiaino
• Succo di limone - 1 cucchiaino

Processo di cottura:

1. Sciacquare la carne e tenerla in acqua fredda per circa 10 minuti. Quindi mettere in una casseruola, coprire con acqua fredda e portare a bollore, schiumando periodicamente la schiuma. Quindi ridurre il fuoco al minimo, aggiungere una cipolla piccola e salare e cuocere per 1-1,5 ore.
2. Tagliare le verdure (carote, barbabietole e cavoli) a strisce, tritare la cipolla a cubetti, le patate a cubetti più grandi e grattugiare il pomodoro su una grattugia grossa.
3. In una casseruola o in una padella fate soffriggere le barbabietole con lo zucchero e il succo di limone nell'olio, versate mezzo mestolo di brodo e fate sobbollire a fuoco lento per 20-25 minuti.
4. A parte soffriggere le cipolle e le carote in olio vegetale fino a doratura, aggiungere il pomodoro grattugiato, condire con sale e pepe, cuocere a fuoco basso fino a quando il succo di pomodoro evapora.
5. Togliere la carne dal brodo, tagliarla a pezzetti e rimetterla nella casseruola. Aggiungi patate e cavoli lì, cuoci per 12-15 minuti. Aggiungere le barbabietole cotte e le verdure saltate, portare a bollore, aggiungere aglio, pepe, sale ed erbe tritate, quindi togliere dal fuoco e lasciar riposare per 20 minuti sotto il coperchio.
6. Servire con panna acida e pane. Buon appetito!

Ricetta passo passo per preparare il borsch di pollo fatto in casa

Il borscht di pollo è facile e veloce da preparare e la carne di pollo magra è adatta anche a chi segue una dieta o ha restrizioni sull'uso di quelle grasse. Al piatto non viene aggiunto aceto o acido citrico, quindi questa opzione può essere considerata il più delicata possibile per lo stomaco, ma allo stesso tempo non meno gustosa e ricca.

Tempo di cottura: 1 ora e 20 minuti.

Tempo di cottura: 20 min.

Porzioni - 8.

Ingredienti:

• Petto di pollo - 1 pz.
• Acqua - 3 l
• Barbabietole - 2 pezzi
• Cipolle - 1 pz.
• Carote - 2 pezzi
• Cavolo - ½ stinco.
• Patate - 4 pezzi
• Aglio - 2 spicchi.
• Passata di pomodoro - 2 cucchiai
• Sale a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Verdi a piacere.

Processo di cottura:

1. Il petto di pollo va sciacquato bene, coperto d'acqua in una casseruola e messo a fuoco vivo.
2. Sbucciare le verdure, tagliare le barbabietole, le carote e le cipolle a striscioline, friggerle in olio vegetale fino a renderle morbide, aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco lento.
3. Tagliare le patate a cubetti grandi, tritare finemente il cavolo.
4. Trascorsi 30 minuti dall'inizio della cottura, togliere la carne di pollo dalla padella e mettere le patate e il cavolo cappuccio nel brodo. Dopo altri 20 minuti dopo aver fatto bollire di nuovo il brodo, aggiungere la frittura di verdure preparata.
5. Separare il bollito dalle ossa e tritarlo finemente. Rimettete i pezzi di carne nella casseruola, spegnete il fuoco e lasciate in infusione per circa 20 minuti.
6. Quindi aggiungere l'aglio e le erbe tritate finemente al borscht, servire con pane nero e panna acida. Buon appetito!

Come cucinare un delizioso borsch con carne e fagioli?

Di solito il borsch è composto dalle solite barbabietole, carote, patate, cavoli e cipolle, ma alcune persone preferiscono aggiungervi i fagioli, che aggiungono sapore e rendono il piatto ancora più soddisfacente, così come il peperone, che conferisce al borsch un tocco speciale aroma.

Tempo di cottura: 3 ore.

Tempo di cottura: 15 min.

Porzioni - 8.

Ingredienti:

• Manzo - 300-400 gr.
• Acqua - 3 l
• Cipolle - 1-2 pezzi
• Carote - 1 pz.
• Patate - 2 pezzi
• Barbabietole - 2 pezzi
• Passata di pomodoro - 1 cucchiaio
• Pepe bulgaro - 1 pz.
• Aglio - 3-4 chiodi di garofano.
• Fagioli rossi (bolliti o in scatola) - 100 gr.
• Cavolo - ¼ testa di cavolo.
• Olio vegetale - 1 cucchiaio
• Sale a piacere.
• Zucchero semolato - 2 cucchiai
• Aceto da tavola 9% - 2 cucchiai
• Foglia di alloro - 2 pezzi
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1. Laviamo accuratamente la carne e facciamo bollire a fuoco basso per circa 1,5 ore.
2. Puliamo le verdure, estraiamo i semi dal peperone, tagliamo a listarelle carote, cipolle, barbabietole e peperoni, tagliamo a cubetti le patate.
3. Tritare finemente il cavolo.
4. In una casseruola, scaldare l'olio vegetale con il concentrato di pomodoro e friggere le barbabietole, aggiungere lo zucchero e l'aceto, versare due bicchieri di brodo e cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti.
5. Soffriggere separatamente le cipolle, le carote e i peperoni.
6. Togliete la carne dal brodo e mettete le patate, il cavolo e le foglie di alloro in una casseruola, fate cuocere per 10-15 minuti. Quindi aggiungere le verdure e le barbabietole rosolate, cuocere per altri 5 minuti. Alla fine mettere i fagioli, salare e pepare a piacere, lasciare in infusione per 30 minuti.
7. Il borsch abbondante con carne e fagioli è pronto!

Borscht dietetico e incredibilmente gustoso con brodo di pollo

Questa versione di borscht è la più dietetica e salutare. Da un lato, viene cotto nel brodo di pollo, che è considerato il più utile, dall'altro non c'è piccante o acido nella sua ricetta. Allo stesso tempo, il gusto del piatto non ne risente affatto e l'abbondanza di verdure lo rende il più ricco e salutare possibile.

Tempo di cottura: 2 ore.

Tempo di cottura: 30 min.

Porzioni - 8.

Ingredienti:

• Barbabietole - 1 pz.
• Cavolo - 1/3 di cavolo.
• Barbabietole - 1 pz.
• Patate - 1 pz.
• Cipolle - 2 pezzi
• Carote - 2 pezzi
• Aglio - 3 spicchi.
• Acqua - 3 l
• Carne di pollo (gamba) - 2 pezzi
• Olio vegetale (per friggere) - 1 cucchiaio.
• Burro - 1 cucchiaino
• Aceto - 2 cucchiai
• Sale a piacere.
• Pepe nero a piacere.
• Foglia di alloro - 2 pezzi

Processo di cottura:

1. Togliere la pelle alle cosce e versare acqua fredda filtrata, portare a bollore sotto un coperchio a fuoco basso fino a completa cottura della carne.
2. Tagliare a metà una cipolla e una carota, soffriggere in una padella asciutta fino a doratura, quindi aggiungere il brodo.
3. Grattugiare le barbabietole sbucciate su una grattugia grossa e soffriggere in olio vegetale, quindi cuocere a fuoco lento fino a renderle morbide con un po' d'acqua e aceto.
4. Tagliate le patate a cubetti e il cavolo cappuccio a listarelle sottili. Togliete il bollito e le verdure dal brodo, mettete le patate e il cavolo in una casseruola.
5. Grattugiare la seconda cipolla su una grattugia grossa, tagliare la cipolla a cubetti, soffriggere il tutto in olio vegetale fino a quando la cipolla non diventa trasparente.
6. Mettere le barbabietole, le carote e le cipolle preparate in una casseruola, aggiungere sale e pepe a piacere, mettere l'alloro e il burro, cuocere a fuoco lento per 2 minuti.
7. Togliere dal fuoco, aggiungere l'aglio tritato finemente al borscht e lasciare in infusione per circa 5 minuti.
8. Prima di servire, mescolare bene il borscht e servire con panna acida ed erbe tritate finemente. Buon appetito!

Una ricetta semplice e deliziosa per il borscht con carne e funghi

Puoi prendere la carne per questo piatto in base alle tue preferenze, perché l'ingrediente principale del piatto sono i funghi. Questa versione del borscht è particolarmente gustosa se usi funghi secchi, ma anche con funghi freschi, il piatto sarà soddisfacente e appetitoso.

Tempo di cottura: 2 ore.

Tempo di cottura: 30 min.

Porzioni - 6.

Ingredienti:

• Carne (pollo, manzo, maiale) - 300 gr.
• Funghi secchi (freschi o congelati) - 100 gr.
• Cipolle - 1 pz.
• Carote - 1 pz.
• Cavolo - 300 gr.
• Olio vegetale - 2-3 cucchiai.
• Passata di pomodoro - 2-4 cucchiai
• Barbabietole - 1 pz.
• Patate - 4-6 pezzi
• Acqua - 2,5 l
• Sale a piacere.
• Foglia di alloro - 1 pz.
• Aglio - 1 spicchio.

Processo di cottura:

1. Risciacquare i funghi secchi e immergerli in acqua fredda per 1-2 ore. Fresco - sbucciare, congelato - lasciare a temperatura ambiente per scongelare. Tritare finemente i funghi e friggerli per circa 10 minuti.
2. Grattugiare le carote su una grattugia grossa e aggiungerle ai funghi insieme alle cipolle tritate finemente. Dopo qualche minuto, mettete il concentrato di pomodoro nella frittura e fate cuocere a fuoco basso per altri 10-15 minuti.
3. Versare la carne con acqua e cuocere per circa un'ora, schiumando periodicamente la schiuma, quindi togliere la carne dal brodo.
4. Metti la frittura di funghi, le patate a dadini di media grandezza e il cavolo tritato finemente in una casseruola. Condire il brodo con alloro e sale.
5. Grattugiare le barbabietole su una grattugia grossa e friggere in olio vegetale, quindi cuocere a fuoco lento fino a renderle morbide con un po' di brodo.
6. Trasferire le barbabietole in una casseruola, mescolare, cuocere per altri 5 minuti, aggiungere l'aglio tritato e lasciare sotto il coperchio per circa 10 minuti.
7. Prima di servire, tritare finemente la carne e metterla su un piatto, quindi versare il borsch con i funghi. Servire con ciambelle all'aglio e panna acida.

Come cucinare un delizioso borsch con concentrato di pomodoro e carne?

Una ricetta facile per un delizioso borscht che anche una casalinga inesperta può cucinare. Semplici passaggi, ingredienti disponibili e un po 'di tempo, e il risultato delizierà sia l'autore del piatto che i membri della famiglia grati.

Tempo di cottura: 3 ore.

Tempo di cottura: 15 min.

Porzioni - 4.

Ingredienti:

• Brodo di carne - 1.2 l
• Barbabietole - 200 gr.
• Cavolo - 200 gr.
• Patate - 200 gr.
• Carote - 100 gr.
• Cipolle - 40 gr.
• Passata di pomodoro - 1 cucchiaio
• Aglio - 3 spicchi.
• Prezzemolo o aneto a piacere.
• Foglia di alloro - 2 pezzi
• Grasso (manzo, strutto o olio vegetale) - 2 cucchiai
• Aceto da tavola 6% - 1 cucchiaino
• Zucchero semolato - 1 cucchiaio
• Sale a piacere.

Processo di cottura:

1. Lavare e pulire le verdure. Tagliare barbabietole e carote a strisce lunghe, le cipolle a cubetti.
2. Soffriggere le verdure in olio vegetale o grasso fuso per 15 minuti, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro, lo zucchero e l'aceto.
3. Versare il brodo in una casseruola e portare a bollore, aggiungere il cavolo cappuccio e le patate tritati finemente, tagliati a dadini medi, coprire e cuocere per 8-10 minuti.
4. Trasferire le verdure fritte nel brodo, salare e cuocere fino a quando le barbabietole e il cavolo saranno cotti.
5. 3 minuti prima della fine della cottura, aggiungere al borscht l'alloro e l'aglio tritato. Togliete dal fuoco e lasciate in infusione per 10 minuti. Servire con erbe aromatiche tritate finemente. Il borsch leggero e gustoso è pronto!

Borscht ucraino classico con carne di manzo fatta in casa

Il borscht tradizionale viene cucinato in modo diverso in ciascuna delle regioni dell'Ucraina: da qualche parte il brodo viene cotto su diversi tipi di carne contemporaneamente e da qualche parte - con ingredienti aggiuntivi: fagioli, mele, prugne o peperoni. Questa ricetta per il borscht ucraino richiederà carne di manzo e pancetta affumicata, che conferiranno al piatto un colorato sapore nazionale.

Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti.

Tempo di cottura: 15 min.

Porzioni - 8.

Ingredienti:

• Cavolo - 500 gr.
• Barbabietole - 500 gr.
• Manzo - 300 gr.
• Patate - 250 gr.
• Pancetta Affumicata - 150 gr.
• Panna acida 35% - 50 gr.
• Carote - 1 pz.
• Limone - 1 pz.
• Cipolle - 2 pezzi
• Passata di pomodoro - 2 cucchiai
• Prezzemolo a piacere.
• Foglia di alloro - 1 pz.

Processo di cottura:

1. Tagliate la carne di manzo a pezzi di 3 cm, mettetela in una casseruola con le cipolle tritate grossolanamente e le foglie di alloro. Fate sobbollire il brodo per circa 1 ora.
2. Tagliare la pancetta a cubetti di 1 cm, friggerli in una padella, aggiungere le carote e le barbabietole grattugiate su una grattugia grossa, nonché le cipolle tagliate ad anelli.
3. Aggiungere il concentrato di pomodoro alla frittura e cuocere a fuoco lento per 1 minuto.
4. Trasferire la massa finita nel brodo, aggiungere il succo di mezzo limone, cuocere per 10 minuti.
5. Tritare il cavolo cappuccio, tagliare le patate a cubetti di 0,5 cm, immergere il tutto nel brodo e cuocere per 15 minuti.
6. Servire il borsch ucraino con pancetta affumicata tritata, panna acida ed erbe aromatiche.

Come cucinare un borscht abbondante e saporito con la carne in una pentola a cottura lenta?

Per questo piatto vengono utilizzati ingredienti familiari, tuttavia, quando si cucina in un multicooker, le verdure non vengono fritte: tutto viene messo direttamente nella ciotola del dispositivo, in modo rapido e semplice.

Tempo di cottura: 50 minuti.

Tempo di cottura: 10 min.

Porzioni - 8.

Ingredienti:

• Manzo (petto) - 800 gr.
• Patate - 500 gr.
• Barbabietole - 100 gr.
• Carote - 100 gr.
• Cipolle - 100 gr.
• Cavolo - 200 gr.
• Olio vegetale - 4 cucchiai
• Succo di limone - 3 cucchiaini
• Passata di pomodoro - 1 cucchiaio
• Acqua - 2 litri.
• Sale - 1 cucchiaio
• Zucchero - 1 pizzico
• Foglia di alloro - 2 pezzi
• Pepe nero in grani - 5 pz.

Processo di cottura:

1. Risciacquare la carne, tagliarla in porzioni.
2. Tritare il cavolo, tagliare le patate a cubetti grandi, le cipolle a cubetti e grattugiare barbabietole e carote su una grattugia grossa.
3. Versare l'olio vegetale nella ciotola del multicooker e nella modalità "frittura" cuocere la cipolla fino a doratura - circa 3 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere le carote e friggere per altri 3 minuti.
4. Aggiungere le barbabietole, mescolare, cuocere per 2 minuti, quindi aggiungere il succo di limone e il concentrato di pomodoro, friggere per altri 3 minuti.
5. Metti i pezzi di manzo sopra la frittura, quindi metti le patate, il cavolo e copri con acqua. Aggiungere le foglie di alloro, il pepe, il sale e lo zucchero.
6. Chiudi la pentola a cottura lenta e cuoci in modalità "zuppa" per 30 minuti.
7. Servire il borsch con erbe aromatiche, aglio tritato finemente e pane nero.