Basturma di manzo - 6 ricette a casa

Il basturma aromatico e nutriente viene preparato fin dall'antichità. La cucina nazionale armena presuppone l'utilizzo di carne bovina. Un tale prodotto può essere usato come trattamento freddo per un tavolo festivo e viene anche aggiunto a panini e insalate. Prendi nota di 6 opzioni di piatti comprovate!

Come fare il basturma di manzo nel forno di casa?

Il basturma aromatico piccante può essere cucinato anche al forno. Goditi l'affascinante processo culinario e il gusto brillante del trattamento finito. Il prodotto può essere utilizzato per panini o servito come antipasto freddo a sé stante.

Tempo di cottura: 6 giorni

Tempo di cottura: 2 ore

Porzioni - 1500 gr.

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  Sciacquare la carne sotto l'acqua e asciugarla con un tovagliolo di carta. Rimuovere immediatamente aloni e grasso. Un prodotto troppo grande può essere tagliato in più pezzi.
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  Versare metà del sale sul fondo di un piatto fondo. Mettiamo qui pezzi di carne e pepe in grani.
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  Completare il prodotto con il sale rimanente.
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  Il sale dovrebbe coprire completamente la carne. Inviamo il pezzo in frigorifero per 3 giorni. In inverno, puoi metterlo sul balcone.
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  Dopo un po', la carne assorbirà la quantità di sale richiesta.
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  Laviamo i pezzi di carne sotto l'acqua per rimuovere il sale in eccesso. Quindi immergere in acqua fredda.
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  Pulisci la carne con un tovagliolo di carta e avvolgila strettamente in un panno pulito o in una garza.
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  In questa forma, mettiamo il prodotto sotto la stampa per altri 3 giorni.
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  Quindi facciamo bollire l'acqua con foglie di alloro e bacche di ginepro.
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  Mescolare tutte le spezie secche rimanenti in un piatto comune.
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  Versare il cibo secco con il brodo raffreddato e mescolare accuratamente.
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  Ricoprire delicatamente la carne con il composto ottenuto. Mettiamo il prodotto sulla gratella, che mettiamo sopra la teglia. Cuocere per 1,5-2 ore in forno preriscaldato a 80 gradi.
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  Raffreddare il basturma finito, tagliare sottilmente e servire. Puoi aiutare te stesso!

Ricetta basturma di manzo classico armeno

Il gusto e l'aroma più brillanti del basturma fatto in casa sono ottenuti secondo la ricetta armena. Il nutriente trattamento speziato delizierà la tua famiglia o i tuoi ospiti. Servire al tavolo festivo.

Tempo di cottura: 13 giorni

Tempo di cottura: 5 giorni

Porzioni - 2 kg.

Ingredienti:

• Manzo - 2 kg.
• Sale - 1 kg.
• Chaman - 100 gr.
• Paprica - 100 gr.
• Pepe nero macinato - 60 gr.
• Coriandolo macinato - 80 gr.
• Cumino macinato - 80 gr.
• Aglio essiccato - a piacere.

Processo di cottura:

1. Laviamo la carne fresca. Rimuoviamo striature e parti grasse da esso.
2. Versare il sale in una ciotola profonda e immergervi i pezzi di carne.
3. Conserviamo il pezzo in un frigorifero o in una stanza fresca per 5 giorni.
4. Quindi laviamo la carne salata e la immergiamo in acqua per 2 ore.
5. Quindi puliamo la carne e la avvolgiamo in un panno pulito. Mettiamo il prodotto sotto carico per tre giorni.
6. Dopo la stampa, facciamo dei buchi nel prodotto. Con il loro aiuto, agganciamo il filo e appendiamo il pezzo per 5 giorni in un luogo fresco. Puoi coprire con una garza per tenere fuori la polvere.
7. Prepareremo le spezie necessarie per un'ulteriore cottura.
8. Unisci tutte le spezie secche in una ciotola comune. Versare l'acqua in loro e mescolare accuratamente.
9. Ricopriamo la carne con una massa piccante.
10. Appendiamo di nuovo il prodotto per 5-7 giorni.
11. Il basturma piccante secondo la ricetta armena è pronto! Affettate il vostro dolcetto e servite!

Come cucinare il basturma di manzo in un essiccatore di verdure?

Il nutriente basturma di manzo può essere utilizzato per panini, insalate o come antipasto freddo. Il modo più veloce per preparare i dolcetti fatti in casa è nell'essiccatore di verdure. Prendi nota di una brillante idea culinaria!

Tempo di cottura: 5 giorni

Tempo di cottura: 5 ore

Porzioni - 1 kg.

Ingredienti:

• Manzo - 1 kg.
• Sale - 1,5 cucchiai
• Paprica - 50 gr.
• Pepe nero macinato - 30 gr.
• Pepe rosso macinato - 30 gr.
• Aglio essiccato - 50 gr.

Processo di cottura:

1. Sciacquare i pezzi di manzo fresco sotto l'acqua. Se necessario, eliminare le vene dalla carne.
2. Quindi, riempire il prodotto con sale.
3. Manteniamo il pezzo in frigorifero per 4-5 giorni. Quindi sciacquiamo e puliamo con i tovaglioli.
4. Unire i peperoni macinati, la paprika, l'aglio essiccato e un po' d'acqua. Impastare la massa e ricoprire la carne con essa. Mettiamo il prodotto in un essiccatore di verdure e cuociamo per 5 ore a una temperatura di 50-60 gradi.
5. Raffreddare il basturma finito e tagliarlo a fettine sottili. Servi un dolcetto piccante in tavola!

Basturma di manzo delicato e succoso al vino

Succoso e originale nel gusto, il basturma si ottiene con il vino. Una delizia luminosa diventerà il tuo piatto d'autore e un vero pezzo forte della tua tavola di casa. Servire con verdure fresche.

Tempo di cottura: 10 giorni

Tempo di cottura: 5 giorni

Porzioni - 1 kg.

Ingredienti:

• Manzo - 1 kg.
• Sale - 2 cucchiai.
• Vino rosso secco - 100 ml.
• Paprica - 50 gr.
• Pepe rosso macinato - 50 gr.
• Aglio essiccato - 30 gr.
• Noce Moscata - 30 gr.
• Coriandolo macinato - 30 gr.

Processo di cottura:

1. Laviamo la carne, la puliamo dalle vene e la riempiamo di sale. Manteniamo il pezzo in frigorifero per 4-5 giorni.
2. Quindi laviamo la carne sotto l'acqua e la lasciamo asciugare.
3. Aggiungere la paprika, il pepe, l'aglio secco, la noce moscata e il coriandolo al vino rosso.
4. Impastare il composto e strofinare con esso la carne preparata.
5. Avvolgiamo il pezzo con un panno pulito o una garza. Rimaniamo in un luogo fresco per 5 giorni.
6. L'appetitoso basturma al vino è pronto! Dividetelo in porzioni e servite!

Basturma profumato fatto in casa con aggiunta di sale nitrito

Un modo collaudato per preparare il basturma di manzo fatto in casa è con l'aggiunta di sale nitrito. È destinato a tali piatti di carne. Il trattamento finito ti delizierà con il suo gusto e il suo aroma!

Tempo di cottura: 10 giorni

Tempo di cottura: 5 giorni

Porzioni - 1 kg.

Ingredienti:

• Manzo - 1 kg.
• Sale nitrito - 1 cucchiaio.
• Vino rosso secco - 100 ml.
• Paprica - 30 gr.
• Pepe nero macinato - 30 gr.
• Pepe rosso macinato - 30 gr.
• Aglio essiccato - 30 gr.
• Noce moscata - a piacere.
• Coriandolo macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1. Laviamo un pezzo di carne, lo puliamo dalle vene e lo riempiamo di sale nitrito.
2. Mettiamo il pezzo sotto il carico e lo teniamo in frigorifero per 4-5 giorni.
3. Dopo un po ', la carne dovrebbe essere sciacquata dal sale e messa a bagno in acqua fredda per diverse ore.
4. Quindi lasciare asciugare il prodotto e strofinare con spezie secche secondo l'elenco.
5. Avvolgiamo la carne piccante in una garza e la leghiamo strettamente. Rimaniamo in un luogo fresco per 5 giorni.
6. Basturma con sale nitrito è pronta. Affettate il vostro dolcetto e servite!

Una ricetta semplice e deliziosa per la lingua di manzo basturma

Una squisita prelibatezza per veri buongustai: basturma di lingua di manzo. Puoi fare uno spuntino delizioso a casa. Scopri la ricetta semplice e collaudata.

Tempo di cottura: 10 giorni

Tempo di cottura: 5 giorni

Porzioni - 1 kg.

Ingredienti:

• Lingua di manzo - 1 kg.
• Sale - 2 cucchiai.
• Acqua - 100 ml.
• Paprica - 60 gr.
• Pepe rosso macinato - 60 gr.
• Aglio essiccato - 30 gr.
• Coriandolo macinato - 60 gr.
• Hmeli-suneli - a piacere.

Processo di cottura:

1. Laviamo accuratamente la lingua di manzo. Lo puliamo dal film e da tutte le particelle in eccesso sulla superficie.
2. Usiamo il luppolo suneli per strofinare il prodotto. Quindi riempitelo di sale e mettetelo in frigorifero per 5 giorni.
3. In una ciotola a parte, mescolare l'acqua, la paprika, i peperoni, l'aglio macinato e il coriandolo. Mescola bene il contenuto.
4. Immergiamo le nostre lingue in una miscela piccante.Quindi lo appendiamo in un luogo ventilato per altri 5 giorni.
5. L'originale antipasto di lingua di manzo è pronto! Affettate il vostro dolcetto e servitelo!