Melanzane grigliate - 8 ricette di cucina passo dopo passo

La melanzana è un ortaggio adatto e molto apprezzato da grigliare. Si abbina bene con pomodori, funghi e peperoni. Le melanzane cuociono rapidamente e, se combinate con spezie, erbe aromatiche e pancetta, risultano tenere, succose e sorprendentemente gustose.

Come grigliare le melanzane alla griglia sulla griglia?

Una ricetta semplice per le verdure grigliate che si adatta non solo alla cottura delle melanzane, ma anche di zucchine, peperoni o pomodori. L'olio d'oliva aiuta a proteggerli dalle scottature, mentre l'aglio e le erbe aromatiche conferiscono alle verdure un gradevole aroma.

Tempo di cottura: 25 min.

Tempo di cottura: 10 min.

Porzioni - 4.

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  Lavate le verdure, privatele del picciolo e della punta, tagliatele a cerchi larghi 1 cm.
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  In una ciotola a parte, unire il burro, il sale, l'aglio schiacciato e le erbe aromatiche tritate finemente. È importante tritare a secco il timo, il rosmarino e la menta in modo che diano tutto il sapore alla marinata.
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  Ungere le melanzane con la marinata e lasciar riposare per 5-10 minuti.
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  Cuocere le verdure su una gratella sulla brace senza fuoco aperto per pochi minuti per lato. È meglio ungere in anticipo la griglia con olio vegetale per facilitare la rimozione delle melanzane cotte finite.
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  Servire le verdure con carne o pesce o altre verdure grigliate con salsa allo yogurt.

Melanzane succose e tenere su spiedini alla griglia

Le melanzane allo spiedo con pancetta risultano tenere e succose, il grasso della pancetta non le permette di asciugarsi sul fuoco e aggiunge alle verdure una piacevole nota di carne affumicata. La paprika aggiunge un aroma gradevole e una sfumatura di sapore brillante.

Tempo di cottura: 2 ore.

Tempo di cottura: 10 min.

Porzioni - 4.

Ingredienti:

• Melanzane - 3 pezzi
• Pancetta - 100 gr.
• Olio vegetale - 70 ml
• Sale - 3 cucchiai
• Acqua - 2,5 l
• Aglio - 2 spicchi.
• Spezie a piacere.
• Paprica - 1 cucchiaino

Processo di cottura:

1. Lavare le melanzane, fare dei tagli su di esse ogni 1 cm, ma non tagliarle completamente.
2. Versare l'acqua in una ciotola profonda, aggiungere 2,5 cucchiai di sale e posizionare le verdure. Tienili lì per un'ora sotto oppressione per rimuovere l'amarezza dalle verdure.
3. Tagliare le fette di pancetta a quadretti con un lato del diametro di melanzana.
4. Schiacciare l'aglio, mescolare con olio e spezie, aggiungere la paprika e mescolare, aggiungere un po' di sale. Immergere le fette di pancetta nella marinata e tenerle lì per 20 minuti. Togliere le melanzane dalla salamoia, asciugarle, adagiare i quadratini di pancetta nei tagli delle verdure. Ungete le verdure con i resti della marinata.
5. Adagiate le melanzane sugli spiedini e grigliatele sulla brace per 15-20 minuti, facendo dorare uniformemente su tutti i lati. Servire con salsa leggera ed erbe aromatiche.

Deliziose melanzane in salsa di soia alla griglia

Un modo semplice e veloce per cucinare le melanzane al carbone. L'abbondanza di spezie e salsa di soia rendono il gusto neutro di questo ortaggio luminoso e ricco. Le melanzane piccanti grigliate secondo questa ricetta sono un'ottima aggiunta ai piatti di pesce e frutti di mare.

Tempo di cottura: 20 min.

Tempo di cottura: 10 min.

Porzioni - 4.

Ingredienti:

• Melanzane - 2 pezzi
• Cannella in polvere - 1 cucchiaino
• Coriandolo macinato - 1 cucchiaio
• Pimento macinato - ¼ cucchiaino
• Peperoncino macinato - ¼ cucchiaino
• Sale a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Timo fresco tritato - 2 cucchiai
• Aglio - 4 spicchi.
• Zenzero fresco grattugiato - 1 cucchiaio
• Salsa di soia - 4 cucchiai
• Zucchero semolato - 2 cucchiai
• Olio vegetale - 2 cucchiai
• Cipolle verdi - 2 pezzi
• Peperoncino fresco - 1 pz.
• Succo di limone - 2 cucchiai

Processo di cottura:

1. Lavate le melanzane, privatele dei gambi e tagliatele per il lungo a fettine sottili.
2. In una ciotola separata, unire le erbe aromatiche, le spezie, la salsa di soia, il succo, l'olio, il timo tritato finemente e le cipolle verdi, nonché i peperoncini piccanti tritati e l'aglio schiacciato.
3. Coprire la massa risultante con le fette di verdure.
4. Stendiamo le fette di melanzana sulla griglia e le cuociamo sulla brace da ogni lato per 5-7 minuti, facendo attenzione che non brucino.
5. Mettiamo le verdure grigliate già pronte sui piatti e serviamo con spiedini di pesce e frutti di mare, nonché con salsa tartara.

Melanzane marinate nella maionese con aglio alla brace

Questa ricetta richiede un minimo di ingredienti e tempo per preparare le melanzane. Possono essere serviti come contorno di carne o pesce, oppure come spuntino freddo. Inoltre, le melanzane in maionese all'aglio si conservano bene in un luogo freddo per diversi giorni.

Tempo di cottura: 25 min.

Tempo di cottura: 10 min.

Porzioni - 6.

Ingredienti:

• Melanzane - 1 kg.
• Maionese - 200 ml
• Aglio - 5 spicchi.
• Sale - 1 cucchiaino

Processo di cottura:

1. Lavate le verdure, privatele del picciolo e tagliatele a rondelle larghe almeno 1 cm.
2. In un contenitore, mescolare la maionese, il sale e l'aglio tritato finemente.
3. Immergete le melanzane affettate nella marinata, mescolatele bene con la salsa, lasciate per qualche minuto. Non è necessario conservare a lungo le verdure nella marinata, altrimenti avranno un sapore amaro dopo la cottura.
4. Pezzi di melanzane infilate su spiedini e cuocete sulla brace per circa 15 minuti, girandole in modo che le verdure siano cotte in modo uniforme.
5. Le melanzane cotte alla brace possono essere servite sia come contorno per piatti di carne e pesce, sia fredde come spuntino.

Ricetta passo passo per cucinare le melanzane al cartoccio sulla griglia

Le melanzane avvolte in carta stagnola sono tenere e succose, mentre la salsa teriyaki e le erbe fresche aggiungono luminosità alle verdure. Affinché le melanzane siano adeguatamente sature dell'aroma della marinata, è meglio conservarle in un luogo fresco per almeno 1,5-2 ore.

Tempo di cottura: 2 ore 40 minuti.

Tempo di cottura: 10 min.

Porzioni - 2.

Ingredienti:

• Melanzane - 2 pezzi
• Succo di limone - 2 cucchiaini
• Aglio - 2 spicchi.
• Olio d'oliva - 6 cucchiai
• Salsa Teriyaki - 2 cucchiai
• Pepe nero macinato - 1 cucchiaino
• Erbe fresche (prezzemolo, coriandolo) - ½ mazzo.
• Sale a piacere.

Processo di cottura:

1. Lavate le verdure ed eliminate il picciolo. Tagliate le melanzane per il lungo, praticate dei tagli a croce sulla polpa. Aggiustate di sale e irrorate con il succo di limone.
2. In una ciotola separata, unire il burro, la salsa teriyaki, le erbe tritate e l'aglio schiacciato.
3. Ungete le melanzane con la marinata preparata e avvolgetele nella carta stagnola, lasciandole in un luogo fresco per un paio d'ore a macerare adeguatamente.
4. Cuocere le verdure sulla brace per 15 minuti senza scartarle su ogni lato.
5. Togliete la pellicola alle melanzane, servitele a metà intere o tagliate a pezzi. Cospargere con erbe fresche.

Una ricetta semplice e gustosa per le melanzane con funghi alla griglia

La melanzana si sposa bene con altre verdure. Quando vengono grigliati insieme, sono impregnati dei sapori l'uno dell'altro e completano il gusto di piatti di carne o pesce. È importante far marinare bene le verdure prima di cuocerle, così saranno saporite e tenere.

Tempo di cottura: 8 ore 30 minuti.

Tempo di cottura: 10 min.

Porzioni - 6.

Ingredienti:

• Melanzane - 300 gr.
• Champignon - 500 gr.
• Pepe bulgaro - 200 gr.
• Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini
• Sale - 1 cucchiaino
• Maionese - 3 cucchiai
• Pomodorino ciliegino - 150 gr.

Processo di cottura:

1. Lavare le verdure, staccare i gambi, pepare - dai semi. Tagliate le melanzane a fette spesse, pepate a grossi pezzi quadrati, lasciate interi i funghi ei pomodorini.
2. In un contenitore separato, mescolare la maionese con sale e pepe.
3. Mettere le verdure preparate nella marinata, mescolare in modo che la maionese si distribuisca uniformemente sulla superficie delle verdure.Lasciare la ciotola della marinata in frigorifero per 6-8 ore.
4. Metti gli spiedini di legno per spiedini in acqua per diverse ore in modo che siano saturi di liquido e non brucino durante la frittura sulla brace.
5. Infilare gli spiedini alternativamente funghi, fette di peperone e melanzane, nonché pomodori. Grigliare gli spiedini di verdure sulla brace per circa 10-15 minuti, girandoli per una cottura uniforme. Servire su spiedini con carne o pesce.

Melanzane incredibilmente gustose e succose in pancetta alla griglia

Le melanzane si asciugano facilmente, quindi l'aggiunta sotto forma di pancetta, soprattutto cruda affumicata, rende il piatto più succoso e satura il gusto neutro della verdura con un piacevole sentore di carni affumicate.

Tempo di cottura: 1 ora.

Tempo di cottura: 10 min.

Porzioni - 6.

Ingredienti:

• Melanzane - 3 pezzi
• Pancetta (affumicata o cruda affumicata) - 180 gr.
• Prezzemolo - 1/2 mazzo.
• Sale a piacere.
• Aglio - 3 spicchi.
• Olio vegetale - 40 gr.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1. Lavare le verdure e tagliarle a fette trasversali, senza tagliarle fino alla fine, lasciando circa 1 cm non tagliato. Mettere le melanzane in acqua salata per mezz'ora per eliminare l'amarezza.
2. Tritare finemente il prezzemolo, schiacciare l'aglio e tritarlo molto finemente. Mescolare le erbe aromatiche, l'aglio e l'olio, tagliare a fettine la pancetta e metterla nella massa di burro e prezzemolo.
3. Mettere una fetta di pancetta in ogni taglio delle melanzane, ungere le verdure su tutti i lati con gli avanzi della marinata. Infilare le melanzane con la pancetta su spiedini e avvolgere ciascuno strettamente in un foglio.
4. Cuocere le verdure con la pancetta al cartoccio sulla brace per 40-45 minuti, girandole di tanto in tanto per non bruciarle.
5. Prima di servire, togliere la pellicola alle melanzane e servire con pezzi di pane pita e la vostra salsa preferita.

Come grigliare le melanzane con lo strutto?

Le melanzane si abbinano bene a cibi grassi come pancetta o strutto, poiché la verdura stessa ha un sapore neutro e si asciuga rapidamente una volta cotta. I cibi grassi consentono di ottenere la tenerezza e il gusto luminosi desiderati.

Tempo di cottura: 1 ora.

Tempo di cottura: 10 min.

Porzioni - 6.

Ingredienti:

• Melanzane - 2 pezzi
• Lardo - 100 gr.
• Sale a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Peperoncino macinato - a piacere.
• Coriandolo fresco - ¼ mazzetto.
• Prezzemolo fresco - ¼ mazzetto.
• Aglio - 4 spicchi.
• Olio vegetale - 4 cucchiai

Processo di cottura:

1. Lavate le melanzane e tagliatele a fisarmonica, senza tagliarle fino alla fine.
2. Tagliare la pancetta a fettine sottili, condirla con sale e peperoncino e macinata nera.
3. Mettere le fette di pancetta tra i pezzi di melanzana, ungere le verdure stesse e cospargere di pepe e sale.
4. Infilzare le verdure con la pancetta e cuocere sulla brace, girandole di tanto in tanto per una cottura uniforme. Ci vorranno circa 20 minuti per cuocere completamente le verdure.
5. Servire le melanzane intere, cospargere con aglio tritato ed erbe aromatiche.