Adjika classico - 8 ricette passo dopo passo per l'inverno

La ricetta per l'adika classico è nata in Abkhazia. Si distingue per la sua nitidezza e il gusto insolito, di cui si sono innamorate le hostess della cucina dell'Europa orientale. Nowadzhika viene cucinato in varie forme, integrando e modificando la ricetta tradizionale: con peperoni verdi, pomodori e persino mele.

La ricetta classica per adjika di pomodori e aglio

Vi suggeriamo di preparare un ottimo antipasto piccante dal profumo fragrante e dal gusto piccante. Adjika è perfetto come aggiunta alle invenzioni culinarie di pesce e carne.

Tempo di cottura - 1 ora e 40 minuti.

Tempo di cottura - 40 minuti.

Dosi per confezione - 3-4.

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  Laviamo la quantità necessaria di pomodori, peperoncino e peperone in acqua tiepida. Per non aspettare a lungo che l'umidità si scarichi, li saturamo con un asciugamano. Con un coltello affilato tagliamo tutte le parti in eccesso delle verdure: il torsolo e le code del peperone, i gambi e i punti in cui sono attaccati ai pomodori. Tagliare a pezzi i peperoni e i pomodori e inviarli al tritacarne. Macinare in pappa.
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  Per cucinare l'adika, scegli una casseruola di qualità superiore con un fondo spesso e mettici dentro le verdure tritate. Installiamo il contenitore sul bruciatore. Facciamo sobbollire la massa a fuoco basso.
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  Dopo 40 minuti, aggiungere nella padella gli ingredienti sciolti e liquidi: zucchero, sale, aceto e olio. Mescolate il tutto e fate sobbollire a coperchio chiuso per 5 minuti.
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  Rimuoviamo la buccia dalla testa d'aglio. Tritare l'aglio nel modo più adatto: con un coltello o con l'aiuto di un aglio. Mettetelo in una casseruola con le verdure e mescolate. Partiamo per 5 minuti.
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  Selezioniamo banche adatte. Li puliamo con la soda e li sciacquiamo accuratamente. Quindi sterilizziamo. Distribuiamo adjika calda e profumata tra i barattoli, che copriamo con i coperchi. Conserviamo il contenitore con l'antipasto capovolto in una forma avvolta per un paio di giorni.

Buon appetito!

Adjika classico senza cucinare a casa

Per cucinare l'adjika, devi scegliere pomodori più succosi e densi, forse anche un po' troppo maturi. Un prerequisito nella preparazione del piatto è l'aggiunta di aglio e pepe.

Tempo di cottura - 3 ore 45 minuti.

Tempo di cottura - 40 minuti.

Porzioni per contenitore - 2.

Ingredienti:

• Pomodoro - 1 kg.
• Peperone bulgaro dolce - 300 gr.
• Peperoncino rosso piccante - 60 gr.
• Aglio - 1 testa.
• Aceto di mele - 60 gr.
• Zucchero - 100 gr.
• Sale - 2-3 cucchiaini

Processo di cottura:

1. Laviamo la quantità richiesta di pomodori in acqua corrente. Per rimuovere la pelle, versare acqua bollente sui pomodori. Per fare questo, versare l'acqua in un bollitore e portare a ebollizione, quindi trasferire i pomodori in una pentola capiente. Versare acqua bollente sui pomodori. Dopo un paio di minuti, versare l'acqua calda nel lavandino e riempire i pomodori con acqua fredda per 2-3 minuti. Eliminate la pelle e tagliate la parte superiore dei pomodori.
2. Passiamo ora al pepe e all'aglio. Laviamo il peperone con acqua fredda e tagliamo tutte le parti extra: il nucleo e le code. Tagliare il peperone a listarelle per il lungo, sbucciare l'aglio e tritarlo a fettine.
3. Laviamo il peperoncino e tagliamo solo la sua parte superiore con una "coda". Passiamo tutti gli ingredienti attraverso un tritacarne.
4. Versare il sale e lo zucchero in una ciotola con le verdure tritate. Versare l'aceto e mescolare i prodotti.Lasciare fermentare l'antipasto per circa tre ore in modo che il sale e lo zucchero si dissolvano.
5. Per arrotolare l'adzhika, è necessario raccogliere lattine intere, pulirle e sciacquarle, quindi lasciarle per la sterilizzazione nel forno. Dopo 3 ore, disponi l'adjika nei barattoli e arrotola i contenitori. Avvolgiamo i vasetti capovolti e li lasciamo raffreddare per un po'.

Buon appetito!

Adjika secco abkhazo - una vera ricetta

Affinché l'adjika risulti esattamente lo stesso per cui è famosa la cucina abkhaza, è necessario osservare rigorosamente tutte le regole e le proporzioni. Il risultato è una salsa molto gustosa per spiedini o zuppe.

Tempo di cottura - 15 minuti.

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni per contenitore - 1.

Ingredienti:

• Peperoncino rosso piccante - 4 pezzi
• Paprica - 70 gr.
• Hmeli-suneli - 2 cucchiai. l.
• Coriandolo macinato - 4 cucchiai
• Semi di aneto secchi - 1 pizzico.
• Sale - 2 cucchiaini
• Vino rosso - 3 cucchiai

Processo di cottura:

1. Versare il peperoncino piccante in una piccola ciotola profonda. Successivamente inviamo semi di aneto e paprika. Mescolare gli ingredienti secchi.
2. Aggiungere il coriandolo macinato, il sale e il luppolo suneli. Mescolare nuovamente gli ingredienti (è importante non mescolare tutti i condimenti secchi in una volta, ma farlo gradualmente).
3. Ora l'adjika deve essere versato con cura in un contenitore e coperto con un coperchio.
4. Per diluire l'adika, è necessario aggiungere un po' di acqua calda pulita o vino rosso. Facciamo in modo che l'adjika non risulti troppo liquido.
5. Mescolare leggermente i prodotti e utilizzare adjika come previsto: condire la carne prima di inviarla al forno, aggiungerla alla zuppa o al borscht, spalmarla su una fetta di pane per uno spuntino.

Buon appetito!

Adjika di pomodoro piccante con pepe

Secondo questa ricetta, l'adjika si ottiene con una leggera acidità, un po' piccante, molto saporita e aromatica. Questo antipasto viene utilizzato come piatto autonomo o come boccone da mangiare con il pane. È anche buono condire la carne con adjika.

Tempo di cottura - 1 ora.

Tempo di cottura - 50 min.

Dosi per confezione - 4-5.

Ingredienti:

• Pomodoro - 5 kg.
• Peperoncino verde piccante - 10 pezzi
• Aglio - 1 testa.
• Olio di girasole - 100 ml.
• Aceto 70% - 1,5 cucchiai
• Sale - 1,5 cucchiai
• Zucchero - 0,5 cucchiai

Processo di cottura:

1. Versare i pomodori e i peperoni nel lavandino. Li laviamo uno per uno con acqua fredda. Lasciamo per un po 'in modo che gli ingredienti si asciughino. Prendete una testa d'aglio ed eliminate la buccia. Tagliare i pomodori secchi in due parti. Se i pomodori sono grandi, puoi tagliarli in quattro fette con un coltello. Tagliamo i punti di attacco degli steli. Metti i pomodori in un frullatore e tritali fino a ottenere una purea.
2. Versare la massa di pomodoro in una casseruola, che mettiamo sul fuoco. Accendiamo i fornelli. Dopo che la purea è bollita, cuocila per altri 10 minuti. Abbiamo il tempo di tritare finemente l'aglio, che è quello che facciamo.
3. Dopo 10 minuti, versare l'aglio tritato in una casseruola con il purè di patate. Mescolare delicatamente il composto. Tagliare i peperoncini piccanti ad anelli di medio spessore. Iniziamo a farlo dall'alto. Scartare il gambo.
4. Versare il sale nell'adika. Versare olio e aceto. Spegnete quindi il fuoco e versate subito nella padella il peperone tritato. Mescolare la massa.
5. Prepariamo in anticipo lattine e coperchi per la cucitura di adjika. Li puliamo con la soda, sciacquiamo e sterilizziamo. Versare il composto caldo nei vasetti e arrotolare. Conserviamo i vasetti capovolti per circa due giorni, avvolgendoli in una coperta calda. Quando l'adjika si è raffreddato, trasferiamo le lattine nella dispensa.

Buon appetito!

Come cucinare correttamente l'adika verde piccante?

Per cucire l'adjika, è meglio scegliere un piccolo contenitore, poiché l'antipasto risulta essere molto piccante - non lo mangerai in grandi quantità. Adjika si sposa bene con qualsiasi tipo di carne, capolavori di pesce e sformati di verdure.

Tempo di cottura - 2 ore 30 min.

Tempo di cottura - 1 ora.

Il numero di porzioni è 1-2.

Ingredienti:

• Pepe verde amaro - 500 gr.
• Aglio - 1 testa.
• Zucchero - 1 cucchiaio
• Sale - 1 cucchiaio
• Aceto da tavola - 80 ml.
• Luppolo-suneli - 1 cucchiaino
• Coriandolo macinato - 1 cucchiaino

Processo di cottura:

1. Per iniziare a cucinare l'adjika, devi prima preparare tutti gli ingredienti che compongono il piatto. Cominciamo con l'aglio. Rimuoviamo le bucce e le pellicole dai chiodi di garofano.
2. Selezioniamo i baccelli di pepe più forti e della migliore qualità. Li inviamo a uno scolapasta e li puliamo a fondo dallo sporco sotto l'acqua corrente. Quindi stendiamo i peperoni verdi su carta assorbente precedentemente stesa sul piano di lavoro.
3. Poiché i peperoni sono molto piccanti, è meglio indossare i guanti prima di tagliarli. Per prima cosa togliete il picciolo e poi tagliate a pezzi il baccello. Mettiamo una ciotola sotto il collo del tritacarne e procediamo al processo di macinatura del pepe. Fai lo stesso con l'aglio. Aggiungere sale, zucchero, coriandolo, luppolo suneli e aceto. Mescolare gli ingredienti. Lasciamo la messa per un paio d'ore.
4. Mentre l'adjika viene infuso, c'è tempo per preparare le lattine per la cucitura. Puliamo il contenitore con la soda, dopo averlo cosparso su una spugna per lavare i piatti, sciacquiamo abbondantemente e sterilizziamo. Lascia asciugare un po 'i vasetti con i coperchi.
5. Distribuiamo l'adjika in barattoli, che copriamo immediatamente con coperchi e giriamo. Mettiamo i barattoli in frigorifero per la conservazione.

Buon appetito!

Una ricetta semplice e deliziosa per l'adika fatta in casa con rafano

Cucinare tale adjika è abbastanza semplice. Il risultato è un antipasto delizioso e saporito per qualsiasi piatto principale. Molto spesso, l'adika al rafano viene preparato con pomodori e aglio, sia crudi che bolliti.

Tempo di cottura - 1 ora.

Tempo di cottura - 55 min.

Dosi per confezione - 4-5.

Ingredienti:

• Radice di rafano - 55 gr.
• Sale - 90 gr.
• Pomodoro - 5 kg.
• Peperoncino piccante - 2 pezzi
• Peperone bulgaro dolce - 720 gr.
• Aglio - 4 denti.

Processo di cottura:

1. Per prima cosa, dobbiamo prendere una testa d'aglio e separarne quattro spicchi. Rimuoviamo le bucce dagli spicchi d'aglio. Tagliare l'aglio a pezzetti.
2. Laviamo peperoni caldi e bulgari, pomodori e radice di rafano. Quando gli ingredienti saranno asciutti, togliamo le parti superflue da entrambi i tipi di peperone e li tagliamo a pezzi di media grandezza.
3. Tagliare ora lo strato superiore della radice di rafano e tagliare i pomodori a fette. Rimuoviamo gli steli e i loro punti di attacco. Inviamo i prodotti a un frullatore e li maciniamo in una densa pappa.
4. Trasferiamo la massa in un contenitore separato e aggiungiamo sale. Mescola l'adika. Ora devi pulire e sciacquare il contenitore degli snack.
5. Superata questa fase, sterilizziamo i vasetti e li lasciamo raffreddare, distribuiamo l'adjika nei contenitori. Coprite i vasetti con i coperchi e conservateli in frigorifero.

Buon appetito!

Adjika con le noci a casa

La ricetta è semplicemente adorata da molte casalinghe, quindi la preparano in varie varianti abbastanza spesso. Adjika risulta essere fragrante, dal gusto insolito ed espressivo. Un antipasto viene sempre servito in tavola con un contorno, non è adatto per essere servito come piatto indipendente - è troppo piccante.

Il tempo di cottura è di 3 giorni. 1 ora 5 minuti

Tempo di cottura - 50 min.

Porzioni per contenitore - 2.

Ingredienti:

• Peperoncino piccante - 500 gr.
• Noce - 100 gr.
• Sale - 3 cucchiai
• Verdi - 400 gr.
• Semi di coriandolo - 1 cucchiaio
• Aglio - 100 gr.

Processo di cottura:

1. Nel processo di preparazione dell'adjika, ci occuperemo dei peperoncini piccanti. Per questo motivo, vale la pena utilizzare i guanti per maneggiare i baccelli. Mettiamo la padella sul fuoco e la riscaldiamo a fuoco basso. Quindi versare le noci nel contenitore e asciugarle. Rimuoviamo la buccia in eccesso.
2. Selezionate gli spicchi d'aglio più grandi e privateli della buccia. Laviamo i peperoncini piccanti con uno scolapasta in un getto di acqua corrente. Puoi pulirlo con un tovagliolo di carta e iniziare l'elaborazione. Non rimuovere i semi del peperone, solo il gambo. Tagliare il peperone a fettine.
3. Installiamo un tritacarne e ci passiamo coriandolo, aglio, pepe e noci. Versare il succo in eccesso dal peperone nel lavandino. Macinare nuovamente la pappa attraverso un tritacarne in modo che la massa diventi più omogenea.
4. Prendiamo tutta la vegetazione e la laviamo. Aspettiamo che si asciughi e si triti finemente. Aggiungi le briciole verdi all'adjika insieme al sale.Mescolate e lasciate fermentare per circa tre giorni.
5. Puliamo e sciacquiamo barattoli interi in modo che non rimanga soda sulle pareti interne. Sterilizziamo contenitori puliti. Dopo tre giorni, disponiamo l'adjika nei barattoli e copriamo i contenitori con i coperchi. Conservare in frigorifero.

Buon appetito!

Come cucinare l'adjika con le mele per l'inverno in barattoli?

In questa ricetta, le mele giocano uno dei ruoli principali. Per adjika, è meglio scegliere frutti più densi con acidità. Un altro buon consiglio è che non è necessario tagliare la buccia della mela, ma è meglio se lo fai.

Tempo di cottura - 3 ore 30 minuti.

Tempo di cottura - 50 min.

Il numero di porzioni è 1-2.

Ingredienti:

• Mela - 5 pezzi
• Pomodoro - 2,5 kg.
• Carote - 2 pezzi
• Peperoncino piccante - 100 gr.
• Aglio - 150 gr.
• Peperone bulgaro dolce - 3-4 pezzi
• Sale - 1 cucchiaio

Processo di cottura:

1. Per preparare un adjika delizioso e aromatico, dobbiamo pulire e macinare gli ingredienti. In primo luogo, lavare tutto il cibo tranne il sale e l'aglio. Tagliare la buccia della mela e tagliare ogni frutto in modo da poter tagliare il torsolo.
2. Sbucciare le carote dallo strato superiore con un coltello affilato. Quindi lo sciacquiamo accuratamente in acqua, eliminando lo sporco rimanente e procediamo alla lavorazione degli ingredienti rimanenti.
3. Tagliare il peperone dolce in due metà e rimuovere i semi in ciascuna insieme alle pellicole. Tagliare il peperone a pezzetti. Facciamo lo stesso con i pomodori: tagliamo il gambo e lo tritiamo.
4. Grattugiare mele e carote, macinare peperoni e pomodori in una ciotola del frullatore. Mettiamo il cibo tritato in una casseruola. Portare a ebollizione le verdure e le mele a fuoco medio. Lascia raffreddare la massa a temperatura ambiente. Ripetiamo la procedura 3 volte. Quando l'antipasto bolle per la quarta e ultima volta, lasciarlo sobbollire sul fuoco per altri 30 minuti.
5. Tra la cottura e il raffreddamento della massa, prepara il peperoncino e l'aglio, che aggiungeremo anche all'adjika. Eliminate il picciolo e i semi di peperone. Sbucciare l'aglio. Passiamo il pepe e l'aglio attraverso un tritacarne. Mettere il composto in una casseruola e salare. Facciamo sobbollire per 30 minuti.
6. Avremo tempo per preparare le banche in mezz'ora. Prima li puliamo e sciacquiamo, quindi li sterilizziamo. Quando l'adjika è completamente pronto, lo distribuiamo tra le banche e lo arrotoliamo. Per prima cosa, lasciala raffreddare sotto una coperta calda per un paio di giorni, quindi trasferiscila in un luogo fresco per la conservazione.

Buon appetito!