Ajapsandal - 10 ricette per il classico ajapsandal georgiano

Adjapsandal - una classica ricetta georgiana

Per tutti coloro che amano i piatti a base di verdure, consiglio vivamente di cucinare l'ajapsandal secondo la classica ricetta georgiana. L'Ajapsandal è un piatto nazionale caucasico a base di melanzane, pomodori, peperoni e tante erbe fresche. Il piatto risulta essere abbastanza nutriente e aromatico grazie all'utilizzo di un gran numero di verdure.

Tempo di cottura: 1 ora e 10 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Porzioni - 10

• 
  Prepara prima le verdure. Lavate bene le melanzane, i peperoni e il peperoncino. Sbucciare le cipolle.
• 
  Sciacquare accuratamente il coriandolo, il prezzemolo e il basilico sotto l'acqua corrente fredda, quindi asciugare. Sbucciare l'aglio e sciacquarlo sotto l'acqua fredda.
• 
  Asciugare le melanzane preparate con un canovaccio o della carta assorbente, tagliate a cubetti di media grandezza.
• 
  Sbucciare patate e carote usando un pelapatate. Quindi tagliateli a dadini medi. Asciugare i peperoni, quindi spellarli dei semi e del torsolo, tagliarli a cubetti. Lavate bene i pomodori, asciugateli, tagliateli a cubetti, dopo aver tolto il picciolo. Tagliate a cubetti anche le cipolle sbucciate.
• 
  Mettere il calderone a fuoco medio e scaldare bene. Versare un filo d'olio d'oliva, quindi mettere le verdure alternativamente - cipolle e carote, friggere fino a doratura, quindi aggiungere le melanzane e i peperoni. Quindi inviare le patate e i pomodori. Tagliare i peperoncini a pezzetti e inviarli alle verdure.
• 
  Quindi aggiungere l'aglio dopo averlo passato al torchio o tritato con un coltello. Mescolare bene le verdure e cuocere a fuoco lento, coperto per circa 20 minuti. Tritare finemente le verdure essiccate e aggiungerle al calderone, salare, pepare e aggiungere il luppolo suneli.
• 
  Mescolare bene il piatto, portare a ebollizione, quindi spegnere il fuoco e lasciare per circa 10-15 minuti per far riposare l'ajapsandal e immergersi negli aromi.

Buon appetito!

Ricetta passo passo per preparare l'ajapsandal armeno

È con grande piacere che voglio condividere un piatto caucasico incredibilmente gustoso e aromatico che decorerà perfettamente qualsiasi celebrazione familiare o festa festiva. Ajapsandal in armeno piacerà a tutti gli amanti delle verdure. Cucina e non te ne pentirai.

Tempo di cottura: 55 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Porzioni - 4

Ingredienti:

• Melanzane - 3 pezzi
• Zucchine - 200 gr.
• Pomodori - 4 pezzi
• Cipolle - 1 pz.
• Pepe bulgaro - 2 pezzi
• Aglio - 3 denti.
• Verdi - un mucchio
• Sale qb
• Pepe nero macinato - a piacere
• Olio vegetale - per friggere

Processo di cottura:

1. Per prima cosa preparate tutti gli ingredienti di cui avete bisogno.Lavate bene melanzane, zucchine, pomodori e peperoni e poi asciugateli. Sciacquare accuratamente le verdure preferite sotto l'acqua fredda, quindi eliminare l'umidità in eccesso. Le erbe aromatiche più utilizzate sono il prezzemolo, il coriandolo e il basilico.
2. Tagliare le melanzane essiccate a cubetti medi, aggiungere un po' di sale e lasciar riposare per circa 10 minuti. Quindi scolare il liquido risultante e, se necessario, sciacquare le melanzane sotto l'acqua fredda, scartarle in un colino o scolapasta e lasciare scolare il liquido in eccesso.
3. Sbucciate le cipolle, sciacquatele sotto l'acqua fredda e poi tritatele finemente.
4. Sbucciare le zucchine, se necessario, utilizzando un pelapatate, quindi tritarle finemente. Non è necessario sbucciare le zucchine giovani. Sbucciare i peperoni dai semi e dal torsolo, quindi tritarli finemente.
5. Tagliate i pomodori secchi a cubetti medi, dopo aver tolto il picciolo, se lo desiderate, potete bagnarli con acqua bollente e togliere la pelle.
6. Scaldare una padella profonda o una casseruola dal fondo pesante a fuoco moderato, quindi aggiungere una piccola quantità di olio vegetale. Mettere le verdure tritate alternativamente e friggere a fuoco vivo fino a doratura, appetitosa, quindi ridurre il calore. Aggiustate di sale e pepe, coprite e fate cuocere per circa 15-20 minuti.
7. 5 minuti prima della cottura, spremere l'aglio già sbucciato attraverso una pressa o tritarlo con un coltello affilato, mescolare bene e servire in porzioni, decorando con erbe fresche tritate.

Buon appetito!

Come cucinare un delizioso ajapsandal alla griglia?

Con grande piacere e con tutto il cuore voglio condividere un'ottima ricetta per l'ajapsandal cotto alla griglia. Il piatto di verdure risulta essere incredibilmente aromatico e insolitamente gustoso. Ajapsandal piacerà sicuramente a tutti, assicurati di cucinarlo e non te ne pentirai.

Tempo di cottura: 55 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Porzioni - 10

Ingredienti:

• Melanzane - 1 kg.
• Pomodori - 1 kg.
• Cipolle - 2 pezzi
• Pepe bulgaro - 5 pezzi
• Aglio - 3 denti.
• Verdi - un mucchio
• Sale qb
• Pepe nero macinato - a piacere

Processo di cottura:

1. Il primo passo è selezionare la giusta quantità di verdure mature e succose.
2. Accendi il fuoco in anticipo. Lavate accuratamente i pomodori, i peperoni e le melanzane e poi asciugateli. I peperoni possono essere scelti in qualsiasi colore. Forare al centro le verdure preparate con degli spiedini e adagiarle sulla griglia.
3. Se non hai gli spiedini, puoi semplicemente posizionare le verdure sulla griglia. Anche le cipolle sono disposte sulla griglia. Non è necessario staccarlo.
4. Girando periodicamente le verdure, friggerle fino a doratura.
5. Quando le bucce delle verdure diventano nere e si spezzano, questo è un segno che saranno presto pronte.
6. Le melanzane impiegano un po' più di tempo a cuocere rispetto ad altre verdure.
7. Metti le verdure fritte in un contenitore profondo, coprile con un sacchetto e lascia in questo stato per circa 10-15 minuti.
8. Quindi sbucciare le cipolle, sbucciare i peperoni dalla pelle e dal torsolo.
9. Sbucciare le melanzane.
10. Metti le verdure sbucciate in un contenitore profondo.
11. Nel frattempo, sbucciate l'aglio, sciacquatelo sotto l'acqua fredda e poi tritatelo con un coltello affilato. Sciacquate bene le erbe che utilizzerete sotto l'acqua corrente fredda, quindi scrollate di dosso l'umidità in eccesso, quindi tritatele finemente con un coltello.
12. Tritare le verdure sbucciate con un coltello, quindi metterle in un contenitore profondo, aggiungere l'aglio tritato e le erbe aromatiche. Condisci bene con sale e pepe, aggiungi le tue spezie preferite, ad esempio luppolo-suneli, se necessario. Mescolare bene il piatto, quindi servire.

Buon appetito!

Deliziosa e semplice ricetta per ajapsandal al forno

Oggi voglio condividere un meraviglioso piatto tradizionale caucasico. L'ajapsandal, cotto al forno, risulta essere insolitamente gustoso e appetitoso.Questo piatto colorato e luminoso sarà perfetto per qualsiasi festa di famiglia, sia calda che fredda.

Tempo di cottura: 55 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Porzioni - 4

Ingredienti:

• Melanzane - 2 pezzi
• Pomodori - 2 pezzi
• Cipolle - 1 pz.
• Peperone rosso bulgaro - 1 pz.
• Peperoncino - a piacere
• Aglio - 1 dente
• coriandolo - mazzetto
• Basilico - mazzetto
• Sale qb
• Pepe nero macinato - a piacere
• Aceto di mele - 1 cucchiaio
• Olio d'oliva - 1 cucchiaio

Processo di cottura:

1. Per prima cosa preparate tutti gli ingredienti necessari.
2. Sciacquare i peperoni, le melanzane e i pomodori, così come i peperoncini e le erbe aromatiche preferite sotto l'acqua corrente fredda, quindi asciugare. Tagliare le verdure preparate a pezzi grandi, dopo averle precedentemente private dei gambi.
3. Rivestire una teglia con carta da forno, quindi adagiare le verdure preparate, cospargerle con un filo d'olio d'oliva. Mettere la teglia in forno e cuocere le verdure a 180 gradi per 15-20 minuti.
4. Mettere le verdure al forno in un sacchetto di plastica e lasciarle in questo stato per circa 15-20 minuti.
5. Successivamente, sbucciare le verdure e tagliarle a pezzi grandi, metterle in un contenitore profondo.
6. Sbucciare le cipolle, sciacquarle con acqua fredda e tagliarle a semianelli. Tritare finemente il basilico e il coriandolo. Sbucciare l'aglio e poi tritarlo con un coltello affilato. Tagliate il peperoncino ad anelli, dopo aver eliminato i semi.
7. Aggiungere le erbe tritate, l'aglio, le cipolle in un piatto con le verdure. Quindi salare e pepare, aggiungere la quantità necessaria di aceto di mele. Mescolare bene e servire.

Buon appetito!

Ajapsandal succoso e abbondante con carne

L'ajapsandal è un piatto tradizionale di verdure del Caucaso ricco di vitamine salutari. Oggi voglio proporvi una ricetta per l'ajapsandal con la carne. Il piatto risulta essere insolitamente gustoso, succoso e soddisfacente. Prepara un piatto colorato e non te ne pentirai.

Tempo di cottura: 1 ora e 15 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Porzioni - 4

Ingredienti:

• Melanzane - 2 pezzi
• Manzo - 400 gr.
• Patate - 3 pezzi
• Pomodori - 2 pezzi
• Carote - 2 pezzi
• Cipolle - 2 pezzi
• Pepe bulgaro di diversi colori - 2 pezzi
• Peperoncino - facoltativo
• Adjika - facoltativo
• Luppolo-suneli - 1 cucchiaino
• Aglio - 3 denti.
• Verdi - un mucchio
• Basilico - a piacere
• Sale qb
• Pepe nero macinato - a piacere
• Olio d'oliva - per friggere

Processo di cottura:

1. Preparate prima le melanzane. Lavateli bene, asciugateli con un canovaccio da cucina. Tritare grossolanamente le melanzane secche. Per eliminare l'amaro, salateli bene e lasciate riposare per circa 10-15 minuti.
2. Dopodiché, sciacquate bene le melanzane in acqua corrente fredda per eliminare il succo che si è sviluppato, quindi asciugatele con carta assorbente. Scalda bene una padella profonda con un fondo spesso, quindi mettici sopra le melanzane preparate e friggi fino a doratura.
3. Sbucciare le carote con un pelapatate, quindi tritarle su una grattugia grossa. Sbucciate l'aglio, sciacquatelo in acqua fredda e poi tritatelo con un coltello affilato. Lavare bene i peperoni di diversi colori, quindi asciugarli, sbucciarli dai semi e dal torsolo, quindi tagliarli a strisce larghe.
4. Sbucciare le cipolle, sciacquarle in acqua fredda e poi tagliarle a semianelli.
5. Lavate bene le patate in acqua fredda, quindi sbucciatele con un pelapatate. Tagliare le patate sbucciate a spicchi.
6. Togliete le melanzane fritte dalla padella, quindi adagiatevi sopra le carote e i peperoni tritati. Mescolare di tanto in tanto, friggere le verdure finché non si ammorbidiscono.
7. Quindi toglieteli dal fuoco, mettete le cipolle tritate nella padella e fatele rosolare fino a renderle morbide.
8. Lavare accuratamente la carne, quindi asciugarla con carta assorbente, tagliarla a pezzi grandi e inviarla nella padella alle cipolle fritte, aggiungere l'adjika se lo si desidera, mescolando continuamente, friggere la carne fino a ottenere una deliziosa crosta dorata. Coprite la padella con un coperchio e fate sobbollire per circa 10-15 minuti a fuoco moderato.
9. Quindi inviare le patate preparate alla carne, coprire e cuocere per circa 10 minuti a fuoco basso.
10. Quindi inviare le melanzane fritte e i peperoni con le carote nella padella.
11. Lavate bene i pomodori, asciugateli e poi tagliateli a pezzi grossi, dopo aver tolto il picciolo.
12. Se lo desideri, aggiungi i pomodori preparati e il peperoncino nella padella. Salare, pepare, aggiungere il luppolo-suneli, mescolare accuratamente. Cuocere il piatto per altri 10 minuti a fuoco basso.
13. Lavate accuratamente le erbe che utilizzerete sotto l'acqua corrente fredda, quindi scrollate di dosso l'umidità in eccesso, tritatele con un coltello affilato. Mettere il piatto finito nei piatti, guarnire con erbe tritate e servire.

Goditi un delizioso piatto di verdure aromatiche!

Ajapsandal profumato e delizioso con patate

Oggi voglio condividere una ricetta per ajapsandal cucinato con patate. Il piatto è perfetto come pasto caldo per una tavola festiva o per una cena in famiglia. Ajapsandal risulta essere incredibilmente profumato e soddisfacente. Cook e i tuoi cari saranno felici.

Tempo di cottura: 1 ora e 10 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Porzioni - 8

Ingredienti:

• Melanzane - 5 pezzi
• Maiale - 1 kg.
• Patate - 1 kg.
• Pomodori - 1 kg.
• Cipolle - 5 pezzi
• Pepe bulgaro di diversi colori - 5 pz.
• Verdi - un mucchio
• Sale qb
• Spezie a piacere
• Pepe nero macinato - a piacere
• Olio d'oliva - per friggere

Processo di cottura:

1. Per prima cosa lavate accuratamente la carne di maiale e poi asciugatela con carta assorbente. Tagliare la carne a pezzi grandi.
2. Lavare accuratamente i peperoni di diversi colori, quindi asciugarli e sbucciarli dai semi e dal torsolo. Tagliare il peperone pelato a pezzi grandi.
3. Lavate bene i pomodori, poi asciugateli e privateli del picciolo. Tagliare i pomodori a pezzi di media grandezza.
4. Lavate e asciugate accuratamente le melanzane, quindi, utilizzando un pelapatate, sbucciatele. Tagliare le melanzane sbucciate a pezzi grandi.
5. Sbucciare le cipolle e sciacquarle in acqua fredda. Tagliare le cipolle sbucciate a semianelli sottili. Accendi il fuoco in anticipo. Mettici sopra un grande calderone, scalda bene e poi versa la quantità necessaria di olio d'oliva. Metti le cipolle e, mescolando di tanto in tanto, friggi fino a doratura.
6. Quindi inviare il maiale preparato e cuocere coperto per 15 minuti. Mentre la carne cuoce, sbucciate le patate e poi tagliatele a spicchi grandi.
7. Quindi aggiungere le melanzane preparate, mescolare accuratamente e friggere fino a doratura. Quindi inviare le patate, i peperoni e i pomodori preparati al calderone. Mescolare bene, coprire e cuocere per 15 minuti.
8. Condire con sale, pepe e condimenti 5 minuti prima della cottura. Mescolare bene il piatto, coprire e togliere dal fuoco. Servire l'ajapsandal finito con le patate, guarnire con erbe prelavate e tritate.

Buon appetito!

Come cucinare un japsandal con verdure in padella

L'adjapsandal è un piatto di verdure della cucina caucasica incredibilmente gustoso e aromatico. L'Ajapsandal può essere cotto alla griglia, al forno, in una pentola a cottura lenta o in padella. Oggi voglio sinceramente condividere una ricetta incredibile per l'ajapsandal con le verdure, cotto in padella.

Tempo di cottura: 50 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Porzioni - 8

Ingredienti:

• Melanzane - 1 kg.
• Pomodori - 3 pezzi
• Carote - 1 pz.
• Cipolle - 3 pezzi
• Peperone rosso bulgaro - 2 pezzi
• Peperoncino - facoltativo
• Adjika secco - 1 cucchiaino
• Luppolo-suneli - 1 cucchiaino
• Aglio - 5 denti
• Verdi - un mucchio
• Sale qb
• Pepe nero macinato - a piacere
• Olio vegetale - per friggere

Processo di cottura:

1. Per prima cosa lavate bene le melanzane e poi asciugatele con della carta assorbente. Tagliare le melanzane preparate a fettine sottili, quindi salare e lasciar riposare per un po 'in modo che l'amaro in eccesso vada via.
2. Pelate le carote con un pelapatate, poi tagliatele a fettine sottili. Sbucciare le cipolle, sciacquarle sotto l'acqua, tagliarle a semianelli sottili. Riscaldare una padella profonda sul fuoco, aggiungere un po' di olio vegetale. Aggiungere le verdure, mescolando di tanto in tanto, friggere leggermente, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento finché sono teneri.
3. Quindi togliere le verdure dal fuoco. Lavate bene i peperoni sotto l'acqua corrente fredda, poi asciugateli, spellateli dai semi e dal torsolo. Tagliare i peperoni sbucciati a strisce sottili, metterli nella padella, dove sono state fritte le cipolle e le carote, e friggere fino a quando non si ammorbidiscono.
4. Nel frattempo, sciacquate le melanzane con acqua fredda per eliminare il sale e il liquido in eccesso, quindi asciugatele con carta assorbente.
5. Togliere i peperoni dal fuoco. Metti le melanzane preparate in una padella, mescolando continuamente, friggile fino a quando non si ammorbidiscono.
6. Mettere le verdure fritte nella padella, quindi aggiungere i pomodori, precedentemente lavati e tagliati a pezzi medi. Aggiungere il luppolo suneli, il sale e il pepe nero. Se lo desideri, puoi aggiungere peperoncino e adjika secco. Mescolare bene le verdure e scaldare finché non sono tiepide.
7. Sbucciare l'aglio, sciacquarlo sotto l'acqua, sciacquare accuratamente le verdure preferite sotto l'acqua corrente, eliminare l'umidità in eccesso e tritare con un coltello affilato. Trasferire il piatto in un bel piatto da portata, cospargere con le erbe tritate e l'aglio. Servire Ajapsandal cotto in padella.

Goditi il ​​gustoso ajapsandal di verdure!

Ajapsandal di verdure del Caucaso senza carne

Con incredibile piacere e con tutto il cuore, voglio condividere una ricetta per un meraviglioso piatto della cucina nazionale caucasica. Cuciniamo spesso Ajapsandal senza carne per i pasti in famiglia. Il piatto risulta essere incredibilmente aromatico, succoso e tenero. L'ajapsandal può essere servito come contorno o come piatto unico.

Tempo di cottura: 55 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Porzioni - 8

Ingredienti:

• Melanzane - 700 gr.
• Patate - 200 gr.
• Pomodori - 500 gr.
• Carote - 200 gr.
• Cipolle - 100 gr.
• Pepe bulgaro - 300 gr.
• Hmeli-suneli - a piacere
• Aglio - 3 denti.
• Basilico - mazzetto
• Coriandolo a piacere
• Sale qb
• Pepe nero macinato - a piacere
• Olio d'oliva - per friggere

Processo di cottura:

1. Per prima cosa lavate bene le melanzane, asciugatele con carta da cucina o carta assorbente, quindi pelatele con un pelapatate.
2. Tagliare le melanzane sbucciate a cubetti piccoli uguali.
3. Mettere i cubetti di melanzana tritati in un contenitore profondo e salarli bene, adagiare sopra il carico e lasciar riposare per un po' in modo che l'amaro in eccesso risalti.
4. Nel frattempo pelate le carote con un pelapatate e poi tagliatele a pezzetti. Sbucciare le cipolle, quindi sciacquarle sotto l'acqua corrente fredda e tagliarle a semianelli sottili.
5. Scaldare bene la padella a fuoco alto. Versare la quantità richiesta di olio vegetale, mettere le carote e le cipolle preparate, mescolando di tanto in tanto, friggere fino a quando non si ammorbidiscono.
6. Sciacquare le melanzane in acqua corrente fredda per eliminare il liquido secreto, quindi asciugarle tamponandole con carta assorbente. Scaldare bene la padella a fuoco alto. Versare una piccola quantità di olio vegetale, quindi disporre le melanzane preparate, friggerle fino a doratura.
7. Sbucciare le patate con un pelapatate, quindi tagliarle a cubetti di media grandezza.Togliere le melanzane dal fuoco, mettere le patate preparate in una padella e friggerle fino a quando non si saranno ammorbidite.
8. Quando le patate sono abbastanza morbide, aggiungi le melanzane fritte, le cipolle e le carote nella padella. Mescolate di tanto in tanto e fate cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti. Lavate bene i peperoni e i pomodori. Asciugate le verdure, quindi, dopo aver tolto piccioli e semi, tagliatele a pezzetti.
9. Invia le verdure nella padella. Mescolate di tanto in tanto, fate cuocere per 10 minuti, quindi aggiungete il coriandolo precedentemente lavato, asciugato e tritato. Sbucciare l'aglio, sciacquarlo sotto l'acqua, quindi passare attraverso una pressa e aggiungere alle verdure.
10. Condire con sale e pepe e aggiungere il luppolo suneli a piacere, mescolare bene. Disporre il piatto finito sui piatti da portata.
11. Guarnire il profumato ajapsandal con un rametto di basilico, quindi servire.

Goditi un piatto vitaminico incredibilmente delizioso!

Come cucinare il classico ajapsandal georgiano in una pentola a cottura lenta?

Oggi voglio condividere un piatto meraviglioso che cucino spesso per la mia famiglia a pranzo. Ajapsandal, cotto in una pentola a cottura lenta, risulta essere incredibilmente gustoso e aromatico, conserva tutte le vitamine delle verdure utilizzate. Cucina e non te ne pentirai.

Tempo di cottura: 50 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Porzioni - 6

Ingredienti:

• Melanzane - 2 pezzi
• Zucchine - 1 pz.
• Patate - 3 pezzi
• Pomodori - 3 pezzi
• Cipolle - 1 pz.
• Pepe bulgaro - 1 pz.
• Passata di pomodoro - 100 gr.
• Noci - 50 gr.
• Luppolo-suneli - 1 cucchiaino
• Aglio - 3 denti.
• Verdi - un mucchio
• Sale qb
• Pepe nero macinato - a piacere
• Olio vegetale - per friggere

Processo di cottura:

1. Lavate le melanzane, le zucchine, i pomodori e i peperoni. Tagliare le melanzane e le zucchine a cubetti grandi. Tritare grossolanamente i pomodori, eliminando il picciolo. Sbucciare il peperone dal gambo e dai semi, tritarlo grossolanamente. Sbucciare le patate con un pelapatate e tagliarle a cubetti grandi. Sbucciare le cipolle e l'aglio, tritarli con un coltello.
2. Versare una piccola quantità di olio vegetale sul fondo della ciotola del multicooker, quindi attivare la modalità "Fry" sul pannello del dispositivo, tempo di cottura 10 minuti, mettere cipolle e patate tritate. Mescolare di tanto in tanto e cuocere fino alla fine del programma.
3. Quindi aggiungere le zucchine e le melanzane tritate nella ciotola del multicooker.
4. Quindi aggiungere i pomodori e i peperoni. Versare la passata di pomodoro. Chiudi il coperchio del multicooker. Impostare il programma "Brasato", tempo di cottura 20 minuti. Cuocere fino alla fine del programma.
5. Sciacquare bene le verdure sotto l'acqua e scrollarsi di dosso l'umidità in eccesso. Tritare le noci in un mortaio, tritare le verdure con un coltello affilato.
6. Quando il multicooker emette un segnale, aprire il coperchio dell'apparecchio, salare e pepare, aggiungere il luppolo suneli, le noci tritate, le erbe aromatiche e l'aglio. Mescola bene il piatto. Chiudete il coperchio e lasciate in infusione per circa 10 minuti.
7. Servi l'ajapsandal finito con la tua salsa preferita.

Buon appetito!

Una ricetta semplice e gustosa per l'ajapsandal per l'inverno in vasetto

L'Ajapsandal è un piatto incredibilmente gustoso, ricco di molte vitamine e minerali benefici. L'ajapsandal può essere preparato non solo per il pranzo, ma anche conservato per l'inverno. Voglio condividere la mia ricetta per l'ajapsandal cucinato in vasetti per l'inverno.

Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Porzioni - 20

Ingredienti:

• Melanzane - 3 kg.
• Coriandolo - 200 gr.
• Pomodori - 3 kg.
• Cipolle - 1 kg.
• Pepe bulgaro - 1,5 kg.
• Peperoncino - 3 pezzi
• Aglio - 100 gr.
• Sale - 3 cucchiai
• Olio d'oliva - 300 ml.

Processo di cottura:

1. Per prima cosa lavate bene le melanzane e poi tagliatele a fettine sottili. Salare e lasciar riposare per un po' in modo che esca l'amaro in eccesso.
2. Sbucciare le cipolle e tagliarle ad anelli sottili. Lavate bene il peperone, asciugatelo, tagliatelo ad anelli sottili, eliminando i semi e il torsolo.Lavate i peperoncini, tagliateli a rondelle sottili, eliminando i semi. Sciacquare il coriandolo sotto l'acqua, eliminare l'umidità in eccesso e tritarlo con un coltello. Sbucciare l'aglio e passare attraverso una pressa.
3. Scaldare una padella profonda a fuoco alto. Versare la quantità necessaria di olio d'oliva, friggere le verdure una ad una fino a doratura.
4. Quindi mettere le verdure in una casseruola profonda con un fondo spesso, aggiungere la quantità necessaria di sale. Lavate bene i pomodori, asciugateli, tagliateli a pezzi grossi, dopo aver tolto il picciolo e spellato. Mescolare bene le verdure, coprire e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
5. Lavare accuratamente i vasetti e sterilizzarli in forno, microonde o bagnomaria. Versare acqua bollente sui coperchi. Distribuire l'ajapsandal finito in barattoli sterili, serrare bene i coperchi. Capovolgere i vasetti e lasciarli in questo stato fino a quando non si saranno completamente raffreddati. Quindi sposta i barattoli in un luogo fresco e buio per la conservazione.

Buon appetito!