Az eperzselé finom és ízletes édesség, amely hasonlít az eperlekvárhoz, de ízletesebb és több vitamint tartalmaz. Az ilyen nyersdarabot hűvös helyen tárolják körülbelül egy évig.
Vastag eperzselé télre zselatinnal
Zselatin hozzáadásával az eperpüré állaga nagyon finom formát ölt, a zselé szó szerint megolvad a szájában. Használható félkész termékként sütéshez, vagy teához vagy kávéhoz fogyasztva, zsemlére kenve.
Főzési idő: 30 perc.
Főzési idő: 15 perc.
Adagok - 4.
- Eper 500 gr.
- Kristálycukor 300 gr.
- Zselatin 20 gr.
- Citromlé íz
-
A bogyókat jól öblítse le, hogy ne legyen homok, és távolítsa el a szárakat. -
Tegye az epret egy serpenyőbe és fedje le cukorral. Melegítse a bogyókat cukorral alacsony lángon körülbelül 10-15 percig. Kóstolja meg a masszát, adjon hozzá ízlés szerint citromlevet. -
Tegye az eperlekvárt turmixgépbe és pürésítse, vagy használjon botmixert. Ez körülbelül 3-5 percet vesz igénybe. Ezután tegye vissza a pürét a serpenyőbe és melegítse további 5-7 percig. -
Amíg fő az epermassza, öntsük fel a zselatint forró vízzel, és kevergetve hagyjuk feloldódni, ami 5-7 percig tart. -
Öntsük az oldott zselatint az epermasszához, keverjük össze, és vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről. Öntsön eperkocsonyát üvegekbe, amelyeket először sterilizálni kell, és zárja le. Hagyja őket meleg helyen, amíg teljesen le nem hűlnek, majd tárolja hidegen.
Egyszerű és finom recept eperzseléhez agar agarral
Az agar agar szokatlan ízt kölcsönöz a zselének, és lehetővé teszi, hogy az eperzselé is megőrizze alakját: szobahőmérsékleten is a desszert nem terjed el, és gyengéd és ízletes marad.
Főzési idő: 25 perc.
Főzési idő: 10 perc.
Adagok - 2.
Hozzávalók:
- Eper - 300 gr.
- Granulált cukor - 180 gr.
- Agar -agar - 3 gr.
- Víz - 350 ml
Főzési folyamat:
- Válogassuk szét a bogyókat, távolítsuk el a szárakat és jól öblítsük le.
- Öntsön cukrot egy serpenyőbe.
- Öntsön 250 ml hideg ivóvizet az agar-agarra.
- Tegyünk egy serpenyőt bogyókkal és cukorral a tűzre, öntsünk fel 100 ml vizet és pároljuk körülbelül 10 percig.
- Szűrje le az eper szirupot, és távolítsa el a bogyókat. Adjunk hozzá agar-agart vízzel a sziruphoz, és forraljuk fel újra.
- Öntsük az eperkocsonyát az előkészített tálalótálba, és tegyük hidegre, hogy a desszert megszilárduljon. Friss bogyókkal és bazsalikomlevéllel díszítve tálaljuk.
Hogyan készítsünk eperkocsonyát télre pektinnel?
A pektin nagyon hasznos az emberek számára, és eperrel kombinálva jó módja annak, hogy a hideg évszakban telítsük a testet hasznos anyagokkal. A pektinzseléből süteményeket és más pékárukat készíthetünk.
Főzési idő: 40 perc.
Főzési idő: 15 perc.
Adagok - 4.
Hozzávalók:
- Eper - 1 kg
- Gyümölcs pektin - 10 gr.
- Granulált cukor - 330 gr.
- Citromlé - 2 evőkanál
- Friss kakukkfű - 3 ág.
Főzési folyamat:
- Öblítse le jól az epret a homokból, válogasson szét és távolítsa el a szárakat és leveleket. A nagy bogyókat félbevághatjuk.
- Helyezze a bogyókat egy megfelelő edénybe, adja hozzá a pektint, és melegítse közepes lángon 10 percig, amíg az eper nedvességet nem kezd sugározni.
- Adjunk hozzá cukrot, citromlevet és szál friss kakukkfüvet az epermasszához pektinnel. Folytassa a keverék melegítését keverés közben, amíg a cukorszemek teljesen fel nem oldódnak.Kb. 15 percig főzzük, hogy besűrűsödjön az epermassza.
- Öntse a kész eperzselét tiszta, sterilizált edényekbe, és zárja le.
- A teljes lehűlés után a pektint tartalmazó eperzselét hűvös helyen kell tárolni.
Finom téli eperzselé citromsavval
Az epercukor zselés lehet cukros édes, a citromsavat pedig a felesleges édesség semlegesítésére használják. Fokozza az eper ízét és enyhe savanyúságot kölcsönöz a zselének.
Főzési idő: 20 perc.
Főzési idő: 15 perc.
Adagok - 12.
Hozzávalók:
- Eper - 3 kg
- Cukor - homok - 1,5 kg
- Citromsav ízlés szerint.
- Víz - cukorszirup készítéséhez.
Főzési folyamat:
- Kiválogatjuk az epret, megmossuk és eltávolítjuk a szárakat. Az előkészített bogyókat egy serpenyőbe tesszük.
- Megtöltjük a cukor felével, és miután a bogyók elkezdik leválasztani a levet, hozzáadjuk a maradék cukrot, és közepes lángon 15 percig főzzük, fakanállal rendszeresen eltávolítva a habot.
- Főzzünk cukorszirupot egy evőkanál cukorból és vízből, adjuk hozzá a szükséges mennyiségű citromsavat, és öntsük a szirupot egy eperzselés edénybe. Keverjük jól össze.
- Tovább melegítjük a masszát a tűzhelyen további 5 percig.
- A kész eperzselét öntsük tiszta üvegedényekbe, szorosan zárjuk le és tároljuk hideg helyen.
Lépésről lépésre recept eperzseléhez télen zselatin nélkül
Az eperzselé ezen változatához savanyú alma szükséges, hogy segítsen semlegesíteni a túlzott cukros cukrot, ugyanakkor pektint is tartalmaz, amely segít megőrizni a desszertet zselatin hozzáadása nélkül.
Főzési idő: 30 perc.
Főzési idő: 15 perc.
Adagok - 8.
Hozzávalók:
- Eper - 1 kg
- Granulált cukor - 1 kg
- Savanyú alma - 500 gr.
Főzési folyamat:
- Rendezze az epret, távolítsa el a szárakat. Távolítsa el az almák héját, vágja szeletekre, távolítsa el a magokat a gyümölcsből.
- Külön edényben pürésítsük a bogyókat, majd analógia szerint, de egy másik tálban forgassuk pürévé az almaszeleteket.
- Keverje össze a gyümölcsöt és a bogyós pürét egy serpenyőben, adjon hozzá cukrot.
- A keveréket rendszeres keverés mellett alacsony lángon addig melegítjük, amíg besűrűsödik.
- Vigye a forró eperzselét tiszta, sterilizált edényekbe, és szorosan zárja le. A desszertet hűvös, sötét helyen tárolja.
Vastag eper és vörös ribizli zselé télen
Az egész eper vörös ribizli zselében könnyű és fényes desszert, amelyet teával tálalhatunk a kandalló melletti téli összejövetelek alkalmával, vagy palacsintához vagy sajttortához. A vörös ribizli frissességet és enyhén savanyúságot ad az epernek.
Főzési idő: 5 óra 30 perc.
Főzési idő: 20 perc.
Adagok - 6.
Hozzávalók:
- Eper - 1 kg
- Granulált cukor - 600 gr.
- Vörös ribizli - 500 gr.
- Cukor - 300 gr.
Főzési folyamat:
- Válogassuk szét a vörös ribizli bogyóit, távolítsuk el a szárakat és a zöld bogyókat, öblítsük le, őröljük szitán, adjunk hozzá 1/3 cukrot a püréhez és forraljuk néhány percig.
- Öblítse le az epret, hogy ne legyen homok a bogyós gyümölcsökön, és öntse a maradék cukrot egy külön edénybe, hogy a bogyók hagyják a levet folyni.
- 5 óra elteltével a levet lecsöpögtetjük az eperről, a bogyókat közepes tűzre tesszük, és állandó keverés mellett felforraljuk.
- Öntsük a szamócát ribizli zselével, és főzzük mindent együtt körülbelül 5 percig.
- A kész zselét a ribizliből és az egész eperből tiszta sterilizált üvegekbe és parafába rendezzük. Sötétben és hűvös helyen tárolandó.
