Marhanyelv filé - 7 egyszerű és finom recept

A zselés marhanyelv olyan ételeket jelent, amelyeket ünnepekre és különleges eseményekre készítenek. Darab marhahús finomság, vékony átlátszó zselében, elegánsnak tűnik. Egyszerű és ízletes főzési lehetőségeket kínálunk ehhez a hideg ételhez. A leghosszabb főzési folyamat a nyelv előkészítése, ezt előre meg lehet tenni, és a zselésedést az ünnep előtti napon lehet összegyűjteni.

Finom aszpicos marhanyelv zselatinnal

A klasszikus recept az aszpikhoz. Javasoljuk, hogy egy ilyen ételt tormával vagy mustárral tálaljon. Köretnek főtt burgonya vagy burgonyapüré alkalmas. 

Főzési idő: 2 óra 30 perc

Adagok: 8

• 
  A nyelvet alaposan megmossuk, és 2-4 órán át vagy egy éjszakán át vízben áztatjuk, hogy a nyálka és a vérrögök elváljanak a hústól, majd újra öblítsük le, és tegyük egy serpenyőbe, amelyben vizet forraltunk és 5 percig főzzük. percek. Távolítsa el a habot, és tegye egy serpenyőbe a hámozott hagymát, sárgarépát, zellert és petrezselyemgyökeret. Főzzük a nyelvet zöldségekkel 2 óra 40 percig. Adjunk hozzá babérlevelet és fűszereket, sót.
• 
  Tegye a nyelvet 4 percre egy tál hideg vízbe, majd tisztítsa meg, kezdve a vastag végétől - távolítsa el a bőrt. Ismét belemártjuk a nyelvet a húslevesbe és felforraljuk. Kivesszük kihűlni, majd a nyelvet kis tányérokra vágjuk.
• 
  Vegyünk egy szitát, tegyük egy tálba és szűrjük le a levest. Egy külön tálban keverjük össze a fehérjét habverővel a húsleves egy részével, majd öntsük egy serpenyőbe a húslevessel, jól keverjük össze és tartsuk alacsony lángon 15 percig, amíg a fehérje meg nem borul. Szűrje le ismét a levest, most sokkal átlátszóbb lesz. Tegye félre az edényt kihűlni.
• 
  Öntsük a zselatint egy külön tálba, és oldjuk fel 4 ek. l. húsleves. Hagyjuk 20 percig megduzzadni, majd keverjük össze a többi húslevessel, és melegítsük fel egy kicsit, ne forraljuk fel, hanem amíg teljesen fel nem oldódik.
• 
  Peremmel vesszük az edényeket, a zselét az aljára öntjük, és 5 percre a hűtőszekrénybe küldjük. Vágjuk karikára az olajbogyót, a sárgarépát és a tojást. Vágja ki a szegfűszeget a sárgarépa körök szélén. Vegye ki a formát a hűtőszekrényből, tegye a nyelvdarabokat. Mindegyik tetején egy tojás kör, rajta egy sárgarépafigura és egy olajfa a közepén. A tetejére zselét öntünk, és hidegbe tesszük a további megszilárduláshoz 2 órára vagy egy éjszakára.
• 
  Az edényt egészben tálalja az asztalon, vagy ossza fel részekre, ehhez kés éles hegyével tálalás előtt karikázza fel a nyelv egy szeletét, és tegye egy lapos edényre.

Hogyan kell főzni a marhanyelvet aszpikban zselatin nélkül?

A zselatin használatát magas kollagéntartalmú termékekkel helyettesítheti. Pulykacombban és szárnyban sok van belőle, lehet libát vagy kakasot használni, de csirkét nem. Tálaljuk az aszpikot adagokban. 

Hozzávalók:

• Marhanyelv - 1 db. (1,2 kg -ig)
• Sárgarépa - 1 db.
• Pulyka lábak és szárnyak - 0,5 kg.
• Hagyma - 2 db.
• Fokhagyma - 3 gerezd
• Főtt sárgarépa - 1 db.
• Só, babérlevél - ízlés szerint
• Fekete és szegfűborsó - ízlés szerint
• Főtt sárgarépa - 1 db.
• Zöldek - néhány gally 

Főzési folyamat:

1. A nyelvet jól megmossuk, megtisztítjuk az erektől és a zsírtól, majd hideg vízben sóval, babérlevéllel, borssal áztatjuk 6 órán keresztül, a lehető leghosszabb ideig. A pulyka lábait és szárnyait megtisztítjuk a tollaktól, pikkelyektől és karmoktól és egyéb felesleges elemektől, és jól leöblítjük.
2. Egy edény vizet teszünk a tűzre, felforraljuk, és egész sárgarépát és hagymát teszünk bele, adunk hozzá egy kis sót, borsot, lavrushka -t, és nyelvünket forrásban lévő húslevesbe tesszük. 2,5 órán át főzzük, amíg megpuhul. Ha kész, azonnal leengedjük a húst egy hideg víz medencébe, ennek a technikának köszönhetően könnyebb lesz megtisztítani a nyelv vastag bőrét.
3. A húslevest szitán vagy sajtkendőn átszűrjük, és a pulyka tiszta nyelvét, lábát és szárnyait belehelyezzük. Hozzáadjuk a fokhagymagerezdeket, a hagymát, a fűszereket, és további 2,5 órán át főzzük, amíg a húsleves sűrű és ragadós lesz.
4. Vágjon ki számokat (köröket, négyzeteket vagy csillagokat) a sárgarépából. Kivesszük a nyelvet, lehűtjük és tetszőleges darabokra vágjuk. Tegye a sárgarépát és a nyelvet kis mély formákba, dobja oda a zöld leveleket, és töltse meg húslevessel. Hagyjuk kihűlni, és tegyük a hűtőbe, hogy teljesen megszilárduljon.

Kivesszük a formákat, és aszpikban tálaljuk az asztalhoz.

Hogyan főzzünk finom aszpikot lassú tűzhelyen?

Milyen jó, hogy a technika lerövidíti a főzési időt és megkönnyíti a munkánkat. A multicooker felvállalja a nyelv és a húsleves előkészítésének összes bonyolultságát, és csökkenti a főzési időt.

 Hozzávalók:

• A marhanyelv nem nagy - 1 db.
• Babérlevél - 3 db.
• Zselatin granulátum - 20 g.
• Fokhagyma szegfűszeg - 3 db.
• Só - csipetnyi
• Fehérrépa hagyma - 1 db. 

Főzési folyamat:

1. Mosson nyelvet, ha van ideje - több órán keresztül áztassa hideg vízben, hogy megszüntesse a vérmaradványokat. A hámozott hagymával együtt tegye a nyelvet a multicooker tálba, adjon hozzá fűszereket és sót, fedje le vízzel, és tegye be a "Stew" programot 3,5 órára.
2. Amikor a készítmény befejeződött, a nyelvet 2 percre jeges vízbe kell meríteni, majd a bőr eltávolítása egyszerű folyamat lesz. Hámozzuk meg és tegyük félre hűlni.
3. Szűrje le a levest egy többrétegű hajtogatott szitán vagy sajtkendőn, és keverje össze zselatinnal, amelyet korábban vízben áztatott. Tegye a húslevest tűzre, ne hagyja forrni, és keverés közben várja meg, amíg a kristályok feloldódnak. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát egy prés segítségével. Szűrje le újra a levest, vagy használjon egy réselt kanalat a maradék fokhagyma eltávolításához a levesből.
4. Az ez idő alatt kihűlt nyelvet vágja a kívánt alakú darabokra, és helyezze az edényekbe. Díszítésként adjunk hozzá zöldeket, konzerv kukoricát vagy borsót, és főtt tojást tetszés szerint. Öntsük a nyelvet még meleg húslevessel, és tegyük hidegbe 3 órára, amíg a zselé megkeményedik.

Egy egyszerű recept a zselés marhanyelvhez, agar-agar hozzáadásával

Agar-agarral a húsleves többször gyorsabban keményedik meg, mint a zselatinnal, így ha nagyon kevés az idő, ráadásul a húsleves már megvan, akkor jól jön egy ilyen zselés recept. 

Hozzávalók:

• Marhanyelv - 1 db. (0,6 kg.)
• Bors és só keveréke - ízlés szerint
• Hagyma - 1 db.
• Agar -agar - 14 g.
• Csirke vagy marhahúsleves - 1 l.
• Főtt tojás - 2 db.
• Főtt sárgarépa - 1 db. 

Főzési folyamat:

1. A nyelvet főzésig főzzük, méretétől függően 2-3 órát. 30 perccel a főzés előtt tegyen a vízbe borsot, egy egész fej hagymát és egy kis sót. Időről időre eltávolítjuk a habot a felületről.
2. Amíg a nyelv forr, vegyük fel a levest. Szűrje le a levest, és számítsa ki a szükséges agar-agar mennyiségét 7 g / 500 ml mennyiségben. folyadékok. Nem lesz felesleges megvizsgálni az arányokat a csomagoláson található utasításokban. Melegítse fel a levest, és öntsön egy pohár meleg folyadékot egy külön edénybe, adjon hozzá agar-agart, keverje össze és hagyja 15 percig. Ezután keverjük össze húslevessel, és tegyük újra tűzre, forraljuk fel, időnként megkeverve. Vegye le a tűzhelyről.
3. Merítse a kész nyelvet hideg vízbe 5 percre, adhat hozzá egy kis jeget, hogy könnyen eltávolítsa a bőrt. Hűtsük le és vágjuk apró, különböző formájú darabokra.A tojásokat 4-6 darabra, a sárgarépát félkarikákra vágjuk.
4. Öntsük a húslevest a formába, tegyük a hűtőbe 5 percre, hogy a zselé kicsit megragadjon, kaotikus módon rakjuk ki az elkészített ételeket, és öntsük fel a levest a tetejére. Hűtőbe tesszük, hogy 30-60 percre megdermedjen.

Jó étvágyat kívánunk!

Lépésről lépésre recept aszpik elkészítéséhez fürjtojással

Az Aspic nemcsak hideg előétel, hanem asztaldísz is. Ebben a tojással és főtt sárgarépával készült receptben megosztjuk a titkot, hogyan lehet egyszerűen és szépen elrendezni az összetevőket, hogy remekmű legyen az ételből. 

Hozzávalók:

• Fürjtojás - 4-6 db.
• Marhanyelv - 1 db. (0,6-0,8 kg.)
• Friss tojásfehérje - 1 db.
• Zselatin - 2 tasak
• Hagyma hagyma - 2 db.
• Nagy sárgarépa - 1 db.
• Petrezselyem - díszítéshez
• Só és bors ízlés szerint
• Citrom - ¼ db. 

Főzési folyamat:

1. Az aszpikhoz húslevest használunk a nyelv forralásából, de külön -külön főzhet csirkét vagy húslevest a csontokra. Öblítse le jól a nyelvet, ha szükséges, áztassa hideg vízben több órán keresztül, hogy elválassza a nyálkát és a vérrögöket a hústól.
2. Tegyük lassú tűzre párolni, a víz térfogata kétszerese legyen a nyelvnek. Lehámozzuk a habot, egy órával a forralás után adjunk hozzá egy kevés sót és borsot, tegyünk egy serpenyőbe hámozott egész hagymát és sárgarépát. 2-2,5 órán át főzzük, és ha kész a nyelv, tegyük jeges vízbe 5 percre, ez segít a könnyű tisztításban.
3. Többé nem lesz szüksége a hagymára, és tegye félre a sárgarépát. Annak érdekében, hogy a húsleves átlátszó legyen, tisztázni kell. Vegyünk egy kis tálat, kenjük meg a belsejét citromszelettel, préseljük a levét a falakra, és tegyük oda a kihűlt fehérjét. Villával kissé felverjük, és egy lábosba tesszük, kissé kihűlt húslevessel. Ismét tegye a serpenyőt a tűzre, és forralja 10 percig, a fehérjének fel kell göndörödnie. A levest 3 réteg sajtkendőn átszűrjük, így abszolút átlátszó lesz.
4. Adjon hozzá zselatint egy pohár hideg vízhez az utasításoknak megfelelően. Hagyjuk megduzzadni, és az arányok betartásával öntsük a húslevesbe.
5. A fürjtojást megfőzzük, meghámozzuk és félbevágjuk. Ha szép virágokat szeretne kapni a főtt sárgarépából, készítsen egy egész zöldséget 3-5 mély barázdával a szélétől a széléig. És akkor körökre vágjuk. Vágja a nyelvet hosszúkás csíkokra. A petrezselymet megmossuk és levelekre szedjük.
6. Vegyünk egy ovális vagy téglalap alakú hosszú formát. Öntsön egy kis húslevest az aljára, és tegye a hűtőbe 20 percre, hogy megszilárduljon. Kiterítjük a sárgarépavirágokat, köréjük a petrezselymet, és átlós hullámban elkenjük a tojásokat a sárgájával lefelé (mivel a felső elülső réteget elterítjük), és megtöltjük húslevessel, elküldjük fagyni a hidegbe. A nyelvszeleteket terítsük ki utoljára, és fedjük le húslevessel. Körülbelül 3 órát vesz igénybe a megszilárdulás.
7. Tálalás előtt áztassa az edényt forró vízben 2 percig, ezután az edény könnyen kibújik a formából. Tegye rá egy lapos, nagy edényre.

Hideg snackként tálaljuk étvágyunk javítására.

Finom aszpik nyelvből zöldborsóval

Az aszpik főzése szórakoztató élmény. Minél több színt tartalmaz a különböző termékekből, annál szebb és annál változatosabb az ízpaletta. Ehhez az ételhez fagyasztott borsót veszünk, jobban ízlik hozzá, és nagyon jól passzol a marhahúshoz. 

Hozzávalók:

• Fagyasztott zöldborsó - 5 evőkanál. l.
• Marhanyelv - 1 db. (0,5 kg.)
• Zselatin - 3 evőkanál. l.
• Só és bors ízlés szerint
• Szegfűborsó - 4 db.
• Lavrushka - 5 db.
• Petrezselyem és kapor - díszítéshez 

Főzési folyamat:

1. Először forralni kell a nyelvet. Öntsön hideg vizet egy 7 literes edénybe, és merítse a nyelvét. Tegye az edényt a tűzhelyre, amíg fel nem forr. Sózzuk, adjunk hozzá borsot és lavrushka -t, főzzük 3 órán át, majd azonnal tegyük át egy nagy medencébe, nagyon hideg vízzel 4 percig. A nyelvet megtisztítjuk a bőrtől, és hagyjuk kihűlni. A kihűlt nyelvet vékony lemezekre vágjuk.
2. Tegye a borsót egy serpenyőbe forrásban lévő vízzel, és főzze 2 percig, fordítsa meg egy szűrőedényben és hűtse le.A borsó 2/3 -át az edények aljára tesszük, amelyekbe aszpikot gyűjtünk. Rátesszük a nyelvszeleteket, a petrezselyem és a kapor ágait, és lazán megszórjuk a maradék borsóval.
3. 250 ml -es töltelék elkészítéséhez. forró húsleves 0,5 evőkanál. l. zselatin. A tál tágasságát nyelvvel értékeljük, a szükséges mennyiségű húslevest szitán átszűrjük, a zselatint folyadékkal összekeverjük, felmelegítjük, de nem forraljuk fel, és 15-20 percig hagyjuk megduzzadni.
4. Lassan töltse fel a formát húslevessel, és tegye hideg helyre 3 órára, amíg teljesen megszilárdul.
5. Jó étvágyat kívánunk!

Zselés marhanyelv, olajbogyóval díszítve

A recept szerint zselézett színes és ízletes lesz. Vegyünk két színű, zöld és fekete olajbogyót, és nagyon elegáns ételt kapunk. 

Hozzávalók:

• Marhanyelv - 1 db.
• Közepes sárgarépa - 1 db.
• Zselatin - 30 g (2 tasak)
• Kimagozott olajbogyó - 0,5 doboz
• Kimagozott olajbogyó (fekete olajbogyó) - 0,5 doboz
• Babérlevél - 2 db.
• Hagyma - 1 db.
• Só és fűszerek ízlés szerint

Főzési folyamat:

1. Helyezze a megmosott nyelvet egy vastag aljú edénybe, fedje le vízzel és forralja fel. Eressze le az első vizet, mossa meg a nyelvet és az edényt, majd tegye vissza a tűzre. Hozzáadjuk a hámozatlan hagymát és a babérlevelet, és a nyelv méretétől függően addig főzzük, amíg 2,5-3 órán át főzzük alacsony lángon. Helyezze az egész, jól megmosott sárgarépát 30 perccel a főzés előtt.
2. A kész, még forró nyelvet vízbe és jégbe merítjük egy medencébe, amíg le nem hűl. A gyökérből kiindulva eltávolítjuk a bőrt a nyelvről. A nyelv felét az alaphoz közelebb vágjuk kockákra, a többit 0,5 cm -es lemezekre.
3. Az olajbogyót és az olajbogyót karikára vágjuk. Keverheti őket, vagy rétegeket is elhelyezhet. A levest finom szitán átszűrjük. Melegítsük fel a levest, adjuk hozzá az előáztatott zselatint, keverjük addig, amíg fel nem oldódik, és ha szükséges, adjunk hozzá sót.
4. Tedd a nyelv és az olajbogyó tányérjait egy tányérba, fedje le egy réteg forró vagy meleg húslevessel, tegye a hidegbe 20 percre, hogy rögzítse az alsó részt. Töltsük fel a zöld olajbogyóval elkevert nyelvkockákat, és öntsünk még levest, amíg a termékek teljesen el nem merülnek benne. 3 órára hűtőbe tesszük.
5. Keményedés után feloszthatja az aszpiklet részekre, és tányérokra teheti, vagy néhány percre forró vízbe márthatja az edényt, és egy tálaló lapos tányéron megfordíthatja, és az asztalnál levághatja.

Jó étvágyat kívánunk!