Volnushki hideg módon-5 lépésről lépésre recept a télre

A hullámok hideg sózása időbe telik - a gombákat jól telített sóoldattal kell sózni, és kiváló minőségű sózni kell, hogy az előétel biztonságos és ízletes legyen. A volnushkit jól megtisztítjuk, öblítjük és áztatjuk, hogy eltávolítsuk a specifikus keserűséget.

Hogyan lehet hidegen sózni a hullámokat üvegekben?

A Volnushki nagyon kényelmes az üvegekben való sózáshoz: egy ilyen tartály kevés helyet foglal el, és nagyon kényelmes a hűtőszekrényben való tároláshoz. Mielőtt gombát rakna, javasoljuk, hogy szelektálja őket nagyokra és kicsikre, és külön sózza meg - ez biztosítja az összes darab egyenletes sózását. A sózási folyamat körülbelül két hónapig tart - készüljön fel türelmére.

Adagok - 2 liter.

• 
  A volnushkit késsel megtisztítjuk a talaj, a szennyeződés és egyéb törmelék maradványaitól. Vágjuk le a hibás helyeket. Alaposan öblítse le hideg folyó vízben, ügyelve arra, hogy ne törje össze a törékeny pépet. Vágja a nagyobb mintákat kisebb darabokra.
• 
  Az elkészített gombát egy térfogatú edénybe tesszük, és hideg vízzel megtöltjük. Két napig hűvös helyen hagyjuk ázni. Időnként cseréljük a vizet, hogy a folyadék tiszta és friss legyen.
• 
  Az üvegeket és a fedeleket minden lehetséges módon mossuk és sterilizáljuk. A torma leveleit megmossuk és törülközőn szárítjuk.
• 
  Öblítse le a vizet az áztatott gombákról. A hullámokat rétegekben, sóval meghintve, babérlevéllel és tormazölddel eltolva üvegekbe rakjuk. Rendkívül fontos a durva kősó használata a sózáshoz. Sekély jódozással az eredmény kiszámíthatatlan lehet. Melegítse fel a növényi olajat, amíg felforrósodik, és öntsön rá minden edényben lévő gombára. Az olaj megakadályozza, hogy a levegő eljusson a gombához. Az üvegeket fedéllel lezárjuk, és a nyersdarabot hűtőszekrénybe tesszük sózni. Két hónap elteltével már kipróbálhatja az uzsonnát.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan sózzuk meg a hullámokat télen főzés nélkül?

E recept szerint a hullámokat is sózzuk hőmérséklethatás nélkül: nem kell főznie a gombát. A módszer értékes, mivel lehetővé teszi a gyümölcstestek értékes tápanyagainak megőrzését. A gomba ropogós, sima és aromás. A sózás során penész jelenhet meg a sóoldat felületén - ez nem a romlás jele, csak óvatosan távolítsa el egy kanállal.

Főzési idő: 20 perc.

Főzési idő: 20 perc.

Adagok - 250 gr. kész hullámokat nagyjából.

Hozzávalók:

• Volnushki - 250 gr.
• Kősó - 2 tk
• Babérlevél - 2 db.
• Torma levelek - 2 db.
• Cseresznye levelek - 2 db.
• Ribizli levelek - 2 db.
• Kapor esernyők - 1-2 db.
• Fokhagyma - 2 gerezd.
• Szegfűborsó - 5 db.

Főzési folyamat:

1. A volnushkit megtisztítjuk a szennyeződésektől és törmeléktől, ha sérült területek vannak, kivágjuk őket. A gombát folyó vízben jól megmossuk. Tiszta hullámokat teszünk egy mély edénybe, töltsük fel hideg vízzel. Hagyjuk a gombát tizenkét órán át áztatni. Ez idő alatt többször cseréljük a vizet - a keserűség elhagyja a gombát.
2. A kapros esernyőket, a tormaleveleket, a cseresznyét és a ribizlit alaposan megmossuk, és hagyjuk, hogy a nedvesség egy törülközőre csorogjon. Szabadítsa meg a fokhagyma gerezdeket a héjától, mossa le és vágja tányérokra.
3. A gombák sózására szolgáló edényt alaposan megmossuk. Öntsön egy kis durva sót az aljára, tegye ki a zöldek felét. Ezután lefektetjük a hullámokat, megszórjuk őket sóval és borsszemekkel.A zöldség második felét a gombák felszínére rakjuk, le kell zárnia a hullámokat.
4. Elnyomást szabtunk a zöldek alatti gombáknak. Kényelmes a szokásos víztartály használata. Pár nap múlva a hullámok észrevehető mennyiségű levet engednek ki, majd a munkadarabot az elnyomással együtt a hűtőszekrénybe távolítjuk, és egy hónapig hagyjuk sózni.
5. Egy hónap múlva a hullámok használatra készek. Hideg snackként vagy főtt burgonya, hús, csirke mellé ideálisak. A lédússág érdekében finomra vágott hagymával és kevés olívaolajjal tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Hideg farkasok fokhagymával

Egy recept azoknak, akik szeretik a fűszeres gombát. A hagyományos kapros esernyők mellett adjunk hozzá meglehetősen nagy mennyiségű fokhagymát. Sózás után a hullámok kifejezett fokhagyma ízt és jellegzetes pikantériát kapnak. A sózott fokhagymagerezdek maguk is finomak, és tökéletesen kiegészítik a ropogós gombát az elkészítés során.

Főzési idő: 30 perc.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok - 1 kg. kész hullámokat nagyjából.

Hozzávalók:

• Volnushki - 1 kg.
• Kősó - 50-60 gr.
• Babérlevél - 2-3 db.
• Kapor esernyők - 3-4 db.
• Fokhagyma - 10-12 gerezd.
• Fekete bors - 5-6 db.

Főzési folyamat:

1. A gombákat ki kell válogatni, meg kell tisztítani a szennyeződésektől és a véletlenszerű alomtól. Ezután jól öblítsük le a hullámokat, és vágjuk le a lábak alsó részét, mivel ez a rész rosszul sózható és szilárd marad. Az elkészített nyersanyagot egy edénybe tesszük, és hideg sós vízzel megtöltjük. Egy evőkanál sót veszünk egy liter folyadékhoz. Két napig áztatjuk a hullámokat, rendszeresen cserélve a vizet tisztára. Áztatás után öblítse le újra a gombát.
2. Hámozza meg és mossa meg a fokhagymagerezdeket. Az összes fokhagymát átpréselheti egy présen, vagy a gerezdeket nagy darabokra vághatja - tegye kedve szerint. Kapor esernyőt is mosunk.
3. A gombák sózására szolgáló tartályt jól megmossuk. Használhat üveg, kerámia, fa, zománcozott edényt. Az aljára kapros esernyőket teszünk. A hullámokat rájuk helyezzük, lefelé kalaprétegekkel, sóval és fokhagymadarabokkal megszórva. Ne felejtsük el a borsot és a babérlevelet. Durva, kősót veszünk - ez a pillanat nagyon fontos.
4. Elnyomást állítunk a gombákra, hogy a sóoldat gyorsabban szabaduljon fel, és minden hullámot ellepje. A sózást hideg helyen hagyjuk másfél hónapig. Időnként ellenőrizzük a gombát - ha a sóoldat nem volt elegendő a sózás kezdetén, akkor külön elkészítjük és hozzáadjuk: liter vízhez húsz gramm sót veszünk. A megadott sózási idő letelte után kész ropogós hullámokat veszünk elő, és kényeztetjük magunkat vele. A savanyúságot hűtőszekrényben tároljuk, ügyelve arra, hogy a gombák a teljes eltarthatósági idő alatt sóoldattal legyenek borítva.

Jó étvágyat kívánunk!

Hidegen sózott kapor

Nehéz túlbecsülni a kaprot a különböző savanyúságok összetételében - aromás, illatos, minden készítményt ízletesebbé tesz. A gombák sem kivételek. Az esernyőket a hullámok sózására használjuk. Mennyiségüket saját ízlésünk szerint állítjuk be - minél több, annál gazdagabb az aroma. Ne felejtsük el a torma leveleket, mivel fertőtlenítőszerként és sóval párolt tartósítószerként hatnak.

Főzési idő: 30 perc.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok - 1 kg. kész hullámokat nagyjából.

Hozzávalók:

• Volnushki - 1 kg.
• Só - 150 gr.
• Kapor esernyők - 3-4 db.
• Torma levelek - 3-4 db.
• Cseresznye levelek ízlés szerint.
• Tölgy levelek ízlés szerint.
• Babérlevél - 3 db.
• Fekete bors - 10 db.
• Fokhagyma - 3 gerezd.

Főzési folyamat:

1. A gombát megtisztítjuk az erdei törmeléktől, alaposan leöblítjük folyó vízben, és mély edénybe tesszük. Töltse fel hideg vízzel, hagyja két -három napig. Naponta háromszor cseréljük a vizet, hogy csökkentsük a savasodás kockázatát. Az így áztatott hullámokat ezután lehűtik és lehűtik.Egy mély edény alján (zománc, üveg, kerámia, fa) a tölgy, a torma, a cseresznye megmosott leveleinek egy részét tesszük, és vékony réteg durva sót öntünk.
2. Tegye a hullámokat a tetejére, le a kalappal, fektesse le a megmosott kapros esernyőket, szórja meg sóval, babérlevél darabokkal, apróra vágott fokhagymával és borssal. Ismételje meg a rétegeket, váltakoztassa a gombát, a sót, a gyógynövényeket és a fűszereket.
3. Miután az összes összetevőt a tartályba helyezte, fedje le őket tiszta gézszalvétával, takarja le egy kisebb átmérőjű, fordított lapos tányérral, és tegye rá a súlyt. Hűtőbe tesszük. Két -három nap múlva a hullámoknak levet kell engedniük. Ha egy kis folyadék szétválik, érdemes megnehezíteni a terhelést.
4. Két hét múlva a gombák fogyasztásra készek. A könnyű tárolás érdekében tiszta steril üvegekbe hajtogathatók, sóoldattal megtölthetők, fedéllel lezárhatók és hűtőszekrényben tárolhatók.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan lehet finoman sózni a hullámokat tormalevéllel?

A tormalevéllel hideg módon sózott Volnushki nem rosszabb, mint a nemes tejgomba. Kemény, ropogós, fényes - remek snack a télre. A főzést a szokásos módon úgy kezdjük el, hogy áztatjuk a hullámokat, majd öt napon keresztül sózzuk őket a prés alatt. Ezt követően a gombát tormalevéllel ízesítjük, és hűtőbe tesszük. Egy hónap múlva a gombát már tálalhatjuk.

Főzési idő: 30 perc.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok - 1 kg. kész hullámokat nagyjából.

Hozzávalók:

• Volnushki - 1 kg.
• Durva só - 120-150 gr.
• Torma levelek - 3-4 db.
• Kapor (magvak) - ízlés szerint.
• Fokhagyma - 3-4 szegfűszeg.

Főzési folyamat:

1. Előkészítjük a hullámokat: megtisztítjuk, kivágjuk a hibákat és alaposan leöblítjük. Három napig áztassa hideg vízben. Ne felejtse el öt -hat óránként cserélni a vizet. Áztatás után engedje le a vizet, és mossa újra alaposan a gombát. A nagy példányokat darabokra vágjuk, hogy az összes hullám nagyjából azonos méretű legyen.
2. Öntsön egy vékony réteg durva sót egy széles edény aljára. A hullámokat a tetejére tesszük, le a kalappal. Elaludni sóval. Így addig cseréljük a termékeket, amíg el nem fogy.
3. A tetejére lapos tányért vagy kisebb átmérőjű fedelet teszünk, és helyezzük a terhelést. Kényelmes vizes palackot használni. Öt napig hagyjuk pácolni nyomás alatt. Ez idő alatt a gombákat sóoldattal borítják.
4. Sózás után eltávolítjuk a terhelést, és steril száraz üvegekbe rakjuk a hullámokat, elmozdulva a megmosott tormalevéllel, a kapormaggal és a hámozott fokhagymagerezdekkel. Töltsük fel sóoldattal. A munkadarabot fedővel lezárjuk, és a hűtőszekrénybe tesszük. Egy hónapra hagyjuk a hullámokat, utána már fogyaszthatók.

Jó étvágyat kívánunk!