Victoria jam-8 lépésről-lépésre recept a télre

A bogyólekvár egy módja annak, hogy a hideg téli estéken is valami nyárral örvendeztesse meg magát. Számos módja van a lekvár elkészítésének, a klasszikus, sűrű és cukros édességtől a könnyű, enyhén savanyúig, és zselés desszertré válhat.

Klasszikus Victoria Jam egész bogyókkal

Recept azoknak, akik szeretik a legklasszikusabb és mindenki számára ismerős lekvárt: sűrű, cukros édesség, lágy bogyókkal. A citromsavnak köszönhetően hosszú ideig tárolható, és örömét leli a következő nyári szezonban.

Főzési idő: 9-18 óra

Főzési idő: 30 perc

Adagok - 8

• 
  Válogassa szét a bogyókat, válassza le őket a csészelevelekről, és óvatosan öblítse le, hogy az eper ne ráncolódjon. Helyezze a bogyókat egy mély edénybe, adja hozzá a cukor felét, és hagyja 2-3 órán át.
• 
  Helyezze az epret egy szűrőedénybe, és engedje le egy mély serpenyőbe. Adjuk hozzá a cukor második felét, és lassú tűzön pároljuk, amíg teljesen fel nem oldódik. Adjunk hozzá epret a kapott sziruphoz.
• 
  Forraljuk fel a serpenyő tartalmát, és forraljuk fel közepes lángon 5 percig, ha szükséges, lehúzzuk a habot. Az idő elteltével kapcsolja ki a tüzet, és hagyja a lekvárt 3 órán át, amíg teljesen lehűl. Ezután forraljuk fel újra, főzzük 5 percig, és hagyjuk kihűlni. Ismételje meg ezeket a lépéseket három -hatszor.
• 
  Utoljára főzzük a keveréket 15 percig, és citromsav hozzáadásával, vízzel 1: 1 arányban hígítva.
• 
  Öntsük a kész lekvárt sterilizált üvegekbe, szorosan zárjuk le a fedelet, fordítsuk fejjel lefelé és hagyjuk kihűlni. Annak érdekében, hogy ne égesse meg magát, először megvárhatja, amíg a lekvár kihűl, ez nem igazán számít.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan készítsünk Victoria öt perces lekvárt?

Az így elkészített lekvárt nem csak sokkal gyorsabban készítik el, mint a klasszikus változatot, de kiderül, hogy kevésbé ragadós és sűrű, és hasznosabb is.

Főzési idő: 180 perc

Főzési idő: 15 perc

Adagok - 8

Hozzávalók:

• Eper - 1 kg.
• Granulált cukor - 400 gr.

Főzési folyamat:

1. A befőttes üvegeket előre fel kell készíteni. Először mossa le őket mosószerrel vagy szódabikarbónával, majd pasztörizálja az Ön számára legkényelmesebb módon. Hagyjuk kihűlni és megszáradni.
2. Válogassa szét az epret, tépje le a csészelevelet, öblítse le folyó víz alatt, és papírtörlőre terítse szét, hogy felszívja a fő nedvességet. Törölje le a bogyókat egy másik törülközővel, és tegye őket egy mély tálba vagy serpenyőbe.
3. Az epret megszórjuk egyenletes cukorréteggel, és 4-5 órára hűtőbe tesszük.
4. Tegye a jelen bogyókat a felszabadult lével együtt a tűzre, forralja fel és főzze 5 percig, eltávolítva a felületen képződött habot.
5. Öntsük a lekvárt üvegekbe, szorosan zárjuk le a fedelet, fordítsuk fejjel lefelé, és tegyünk rá egy több rétegben összehajtott törülközőt. Várja meg, amíg a lekvár kihűl.

Jó étvágyat kívánunk!

Victoria Jam zselatinnal

Az ilyen lekvár némileg eltér a szokásos, sűrű és cukros édességtől.Inkább természetes gyümölcszseléhez fog hasonlítani, ami ráadásul megszilárdulhat, ha nyitott üveget hagy a hűtőben.

Főzési idő: 100 perc

Főzési idő: 30 perc

Adagok - 8

Hozzávalók:

• Eper - 1,5 kg.
• Granulált cukor - 700 gr.
• Zselatin - 50 gr.
• Víz - 300 ml.

Főzési folyamat:

1. Öblítse le és sterilizálja a tartályt, amelyben a lekvárt tekerni fogja. Ezt megtehetjük például forrásban lévő vízzel vagy sütővel. Ezután elkezdheti a lekvár elkészítését. Ehhez válogassuk ki a bogyókat, öblítsük le, különítsük el a száraktól és tegyük egy serpenyőbe.
2. Töltsük fel egyenletes cukorral az eperre, és tegyük közepes lángra.
3. Amint a gyümölcslé felszabadul a bogyókból, óvatosan keverje meg a serpenyő tartalmát, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ha a serpenyő nem széles és mély, folyamatosan emelje a bogyókat alulról felfelé, hogy ne égjenek meg.
4. 5 perc elteltével a cukorból és a léből szirup lesz, amelyet most fel kell forralni, és 10 percig főzni kell. Ne felejtse el folyamatosan keverni a bogyókat. Forrás közben hab képződik a felületen, csak akkor kell eltávolítani, ha átlátszó lekvárt szeretne kapni.
5. Amíg a bogyók forrnak, áztassa a zselatint egy külön tálba vízbe, és hagyja 15 percig megduzzadni. Ezután öntsük a serpenyőbe az elkészített és kissé lehűtött lekvárhoz, és erőteljesen keverjük össze, hogy a zselatin megolvadjon és egyenletesen eloszoljon a keverékben. Fontos, hogy ne adjunk zselatint közvetlenül a frissen főzött lekvárhoz, mert túl magas hőmérsékleten elveszítheti tulajdonságait.
6. Öntsük a lekvárt üvegekbe, szorosan húzzuk meg a fedelet, és hagyjuk kihűlni, majd tegyük hűvös helyre tárolásra.

Jó étvágyat kívánunk!

Finom és egészséges Victoria lekvár főzés nélkül

Ez a fajta lekvár hasznosabb, mint a klasszikus, mivel a bogyókat a lehető legfrissebben és magas vitamintartalommal tartják. Illatosabb, enyhén savanyú és kevésbé izgató.

Főzési idő: 6 óra

Főzési idő: 10 perc

Adagok - 4

Hozzávalók:

• Eper - 500 gr.
• Granulált cukor - 400 gr.
• Víz - 70 ml.

Főzési folyamat:

1. A bogyókat alaposan válogatja össze, öblítse le folyó víz alatt, tegyen papírtörlőre, törölje le a felesleges nedvességtől és tépje le a leveleket.
2. Egy serpenyőben lévő sziruphoz keverje össze a vizet és a cukrot, tegye közepes lángra és főzze, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
3. Tegye a bogyókat egy mély tálba, és forró sziruppal fedje le. Jobb főzni az ilyen lekvárt kis adagokban, legfeljebb 1 kilogramm bogyót, hogy kényelmesebb legyen, és minden gyümölcs egyenletesen telített legyen sziruppal. Hagyja az epret ebben az állapotban 2 órán át, hogy a lé kiemelkedjen.
4. A megadott idő elteltével engedje vissza a folyadékot a bogyókból a serpenyőbe, és forralja fel közepes lángon. Forraljuk fel a szirupot 5 percig, és távolítsuk el a kapott habot.
5. A bogyókat ismét forró sziruppal öntsük fel, és hagyjuk teljesen kihűlni.
6. Ismételje meg ezt az eljárást még 1-3 alkalommal. A szirup utolsó forralása után tegye a bogyókat az üvegekbe, és öntse már oda. Szorosan tekerje fel a dobozokat, csomagolja be egy takaróba, és hagyja reggelig.

Jó étvágyat kívánunk!

Sült Victoria Jam pektinnel

A pektin egy természetes sűrítőanyag, amely természetesen nem található az eperben. A hozzáadott mennyiségtől függően sűrűvé teheti a lekvárt, vagy zselévé alakíthatja.

Főzési idő: 120 perc

Főzési idő: 20 perc

Adagok - 6

Hozzávalók:

• Eper - 1,5 kg.
• Granulált cukor - 330 gr.
• Pektin - 10 gr.
• Kakukkfű - 6 ág;
• Citromlé - 2 tk

Főzési folyamat:

1. Az epret óvatosan válogatja össze, öblítse le folyó víz alatt és tépje le a leveleket. Ha a gyümölcs elég nagy, két vagy négy darabra vágható.
2. Tegye az epret egy mély serpenyőbe vagy magas oldalas serpenyőbe, adja hozzá a pektint, és alaposan keverje össze.
3. Helyezze az edényeket közepes lángra, és párolja a bogyókat 10 percig, rendszeresen keverve, hogy a lé aktívabban kiemelkedjen.
4. Adjunk hozzá kakukkfüvet, fél citromlevet és cukrot az eperhez, és főzzük, amíg folyadékban fel nem oldódik. Rendszeresen keverje meg az edény tartalmát.
5. Körülbelül tíz perc múlva sűrű hab képződik a lekvár felületén, és maga a folyadék sűrűbb lesz. Ez azt jelenti, hogy készen áll.
6. A forró lekvárt öntsük előre sterilizált üvegekbe, tekerjük fel és hagyjuk teljesen kihűlni szobahőmérsékleten.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan főzzünk sűrű victoria lekvárt agar agarral?

A jam agar agarral konzisztenciája és tulajdonságai nagyon hasonlítanak a zselatin lekvárhoz, csak az agar sokkal kényelmesebb és könnyebben használható. Például forrás közben nem veszíti el gélesedő tulajdonságait.

Főzési idő: 120 perc

Főzési idő: 20 perc

Adagok - 5

Hozzávalók:

• Eper - 800 gr.
• Granulált cukor - 350 gr.
• Agar -agar - 8 gr.
• Víz - 1,5 liter.
• Citromlé - 20 ml.

Főzési folyamat:

1. A szükséges mennyiségű szamóca mérlegelése előtt úgy kell válogatni, hogy csak az egész és nem romlott bogyók legyenek nettó tömegűek.
2. Öblítse le folyó víz alatt, távolítsa el a szárát és a csészelevelet, enyhén szárítsa meg papírtörlővel, vágja 2-4 darabra, és tegye egy mély serpenyőbe.
3. Öntsük a tetejére az epret egyenletes cukorréteggel, rázzuk fel kissé a serpenyőt, hogy a bogyók közé essen, és hagyjuk 3-4 órát.
4. A megadott idő elteltével a bogyóknak elegendő gyümölcslevet kell indítaniuk, és a cukor gyakorlatilag nem lesz látható. Helyezze az edényt a tűzhelyre, és melegítse fel az epret alacsony lángon.
5. Közben egy külön tálban hígítsuk fel az agar agart citromlében és vízben, és hagyjuk megduzzadni.
6. Amikor az eperlé egy serpenyőben felforr, távolítsa el a felületen képződött habot, adjon hozzá agar-agart, és erőteljesen keverje néhány percig a lekvárt, hogy megolvadjon és egyenletesen eloszoljon a folyadékban.
7. Az edény tartalmát lassú tűzön 25 percig pároljuk, rendszeresen keverjük.
8. A kész lekvárt előre pasztőrözött üvegekbe rendezzük, szorosan lezárjuk a fedelet, megfordítjuk fejjel lefelé, és hagyjuk szobahőmérsékleten, amíg teljesen le nem hűl.

Jó étvágyat kívánunk!

Lépésről lépésre recept a Victoria lekvár lassú tűzhelyen történő elkészítéséhez

A multikooker jelentősen csökkenti a lekvár elkészítésének idejét, megszünteti annak szükségességét, hogy állandóan a serpenyő fölé álljon, és ügyeljen arra, hogy semmi ne égjen vagy forrjon. A lekváros üvegek pasztörizálása is kényelmes a segítségével.

Főzési idő: 90 perc

Főzési idő: 20 perc

Adagok - 12

Hozzávalók:

• Eper - 1 kg.
• Granulált cukor - 1 kg.
• Víz - 80-100 ml.

Főzési folyamat:

1. Először készítse elő a lekváros üvegeket. Alaposan öblítse le őket szódabikarbónával vagy mosószerrel, majd öntsön vizet a multicooker tálba, tegye a fedeleket ugyanarra a helyre, és tegye rá a gőzölgő rácsot. Helyezze az üvegeket nyakával lefelé erre a rácsra. Kapcsolja be a "Steam cooking" üzemmódot 30 percre.
2. Idővel óvatosan távolítsa el a forró üvegeket és fedeleket, és tegye egy törülközőre, amíg le nem hűl és teljesen megszárad.
3. Válogassa szét az epret, különítse el a levelektől és öblítse le. Hagyja a bogyókat egy ideig szűrőedényben, hogy leeresztse a vizet, vagy terítse ki egy törülközőre és szárítsa meg.
4. Küldje el a szárított bogyókat a multicooker tálba, és fedje le cukorral a tetején, ezt rétegenként megteheti. A lekvár elkészítése előtt jobb, ha lehetséges, távolítsa el a szelepet, amelyen keresztül a levegő áthalad, nehogy eltömődjön, vagy egyszerűen nyitott fedéllel főzhet. Állítsa az "Oltás" módot a kezelőpanelen 60 percre.
5. A forralás közepén ellenőrizze a lekvárt, és szükség esetén távolítsa el a habot a felületről. Ez elhagyható, ha nem kell, hogy a kész lekvár a lehető legátlátszóbb legyen.
6. A kész lekvárt öntsük száraz üvegekbe, szorosan tekerjük fel a fedőket, és hagyjuk teljesen kihűlni. Javasoljuk, hogy fejjel lefelé helyezze őket egy többször összehajtott törülközőre.

Jó étvágyat kívánunk!

Victoria lekvár citromsavval télen

A citromsav elrejti a lekvár cukros édességét, tartósítószerként működik, ami hozzájárul a hosszabb tároláshoz, és segít abban is, hogy a lekvár színe fényes és gazdag legyen.

Főzési idő: 8 óra

Főzési idő: 40 perc

Adagok - 12

Hozzávalók:

• Eper - 1 kg.
• Granulált cukor - 1 kg.
• Citromsav - 1 csipet;

Főzési folyamat:

1. A bogyókat óvatosan válogassuk szét, és válasszuk ki a romlott és ráncosakat. Válassza le a kiválasztott epret a lomboktól, tegye egy edénybe hideg vízzel, és hagyja úszni pár percig, időnként megkeverve. Ezután szitával vagy hasított kanállal fogja meg az epret, terítse ki papírtörlőre, és törölje le a felesleges nedvességtől.
2. Tegye a szárított epret egy mély serpenyőbe és fedje le cukorral. Enyhén rázza fel a tartályt, hogy a bogyók közé essen.
3. Fedje le az edényeket sajtkendővel vagy gofri törülközővel, és hagyja 3-4 órán át, hogy a bogyók felszabadítsák a levét. Ha lehetséges, a legjobb, ha az epret egy éjszakára hagyjuk.
4. 4 óra múlva a cukor nem oldódik fel teljesen, de a lekvárhoz a lé elég lesz, körülbelül felére kell fednie a bogyókat.
5. Tegye az edényt alacsony hőre, fedje le és tartsa 5-10 percig, hogy a cukor teljesen felolvadjon és szirup legyen. Nem tanácsos kanállal vagy spatulával keverni a lekvárt, hogy ne sértse meg a bogyókat, ezért csak időnként enyhén rázza fel a serpenyő tartalmát. Forraljuk fel a szirupot, és főzzük közepes lángon 5 percig, a leválasztott habot lehámozva. Ezután vegye le a serpenyőt a tűzről, és hagyja teljesen lehűlni a lekvárt szobahőmérsékleten, ami több órát vesz igénybe.
6. Tegye a lekvárt teljesen kihűlt a tűzre, és forralja fel. Forraljuk 5 percig, vegyük le a tűzről, adjunk hozzá citromsavat és óvatosan keverjük össze.
7. Forraljuk fel a lekvárt harmadszor is, miután teljesen kihűlt. 5 percig főzzük, levesszük a habot.
8. Hagyjuk kissé lehűlni a lekvárt, és öntsük előre pasztőrözött üvegekbe. Hagyja üresen a tartályt körülbelül 1-1,5 centiméterrel. Csavarja fel szorosan a fedeleket, fordítsa fejjel lefelé a dobozokat, tekerje be egy takaróba vagy takaróba, és hagyja kihűlni. Ezután száraz és hűvös helyen hosszú ideig tárolhatók.

Jó étvágyat kívánunk!