Vad eper lekvár-5 lépésről lépésre recept a télre

Az erdei eper a kerti eperhez képest sokkal illatosabb és egészségesebb, mivel hatalmas mennyiségű vitamint halmoz fel. És annak ellenére, hogy egy kicsit nehezebb megtalálni, a lekvár nagyságrenddel gazdagabb és ízletesebb.

Vastag erdei eperlekvár egész bogyókkal

A recept azoknak fog tetszeni, akik szeretik a gazdag, sűrű, zamatosan édes és aromás bogyólekvárt.

Főzési idő: 1 nap

Főzési idő: 40 perc

Adagok - 2

• 
  Válogassa szét a bogyókat, öblítse le óvatosan folyó víz alatt. Ezt meg kell tenni a szárak levágása előtt, különben a bogyók túl telítettek lesznek vízzel, és zabkássá válhatnak.
• 
  A megmosott epret egy törülközőre kenjük, és hagyjuk megszáradni, vagy papírtörlővel töröljük át, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet.
• 
  A csészelevelek letépése után tegye a bogyókat egy kis fémtálba vagy serpenyőbe, és fedje le egyenletes cukorréteggel. Az összetevőket rétegenként öntheti, így a bogyókból származó lé aktívabban kiemelkedik. Ezután enyhén rázza fel a tartályt, hogy a cukor kiömljön a gyümölcsök között.
• 
  Hagyja a bogyókat néhány órán át infúzióban. Legalább 2, de ideális esetben 6 vagy csak egyik napról a másikra. Ez idő alatt a maximális mennyiségű lé szabadul fel, a cukor feloldódik, és a folyadék jobban hasonlít a szirupra.
• 
  Tegye a jelenlegi bogyókat alacsony tűzre, és fokozatosan forralja fel. Óvatosan keverje össze, hogy semmi ne égjen az aljára, és ugyanakkor próbálja meg nem károsítani a bogyókat. A kényelem érdekében a lekvárt részben felforralhatja egy kisebb serpenyőben, és lehetőleg vastag fenekű és falakkal. Forralás után főzzük a bogyókat 6 percig, majd vegyük le a tűzről és hagyjuk teljesen kihűlni. Ez átlagosan 8 órát vesz igénybe.
• 
  A megadott idő elteltével forraljuk fel a lekvárt alacsony lángon, főzzük 5 percig, és öntsük előre pasztőrözött üvegekbe.
• 
  Zárja le szorosan az edény fedeleit. Hagyja az üvegeket szobahőmérsékletre hűlni, fejjel lefelé egy törülközőre vagy takaróra téve. Ezután a lekvárt sötét és hűvös helyen sokáig tárolhatja.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan főzzünk erdei eperlekvárt télre?

Ennek a lekvárkészítési módnak a neve nem onnan származik, hogy a teljes főzési idő mindössze öt percet vesz igénybe, hanem azért, mert ennyi lekvárt főznek felforralás után, és néha több menetben is. Ezért készüljön fel arra, hogy egy ilyen finomság elkészítése késleltethető.

Főzési idő: 1 nap

Főzési idő: 40 perc

Adagok - 2

Hozzávalók:

• Erdei eper - 600 gr.
• Cukor - 200 gr.

Főzési folyamat:

1. Az első lépés az edények sterilizálása, amelyekbe a lekvárt a jövőben gurítják. Ennek számos módja van, például mikrohullámú sütőben, sütőben, multicookerben vagy egyszerűen forrásban lévő vízzel. Válassza ki az Önnek leginkább megfelelő opciót, és hagyja a dobozokat teljesen kihűlni és megszáradni.
2. Óvatosan válogatja össze az összegyűjtött bogyókat rovarokra, törmelékre, valamint zúzott és rothadt gyümölcsökre. Tépje le a csészelevelet és szárítsa le óvatosan folyó víz alatt. A bogyók épségének megőrzése érdekében vizet vehet egy tálba, és hagyhatja, hogy a bogyók néhány percig lebegjenek benne, időnként megkeverve a kezével.Ezután óvatosan szűrje ki az epret egy szűrőedényen, és engedje le a felesleges vizet.
3. Mérje meg a szükséges mennyiségű cukrot. Mennyiségét a bogyók számával arányosan módosíthatja, a lényeg az, hogy tartsa be a 3: 1 arányt. Öntsön bogyókat és cukrot egy nagy fémtálba vagy serpenyőbe, felváltva rétegesen, és enyhén rázza fel, hogy a homok mélyebben felébredjen a gyümölcsök között.
4. Egy vastag aljú tálban melegítsük fel a bogyókat cukorral alacsony lángon. Az edény tartalmát folyamatosan keverjük, hogy ne égjen semmi. Fokozatosan a lé kezd kiemelkedni az eperből, amelyet fel kell forralni. Ezután főzzük a bogyókat 5 percig, majd vegyük le a tűzről és hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni. Ismételje meg az eljárást még kétszer.
5. Az utolsó forralás után öntsük a lekvárt az üvegekbe, szorosan húzzuk meg a fedeleket, és fejjel lefelé rendezzük őket egy törülközőre. Tekerje le egy takaróval, és hagyja szobahőmérsékletre hűlni. Ezután sötét és hűvös helyre tehetők, és hosszú ideig tárolhatók.

Jó étvágyat kívánunk!

Sűrű erdei eperlekvár zselatinnal

A zselatin hozzáadása a lekvárhoz nemcsak elősegíti a gyorsabb és gyorsabb besűrűsödést a főzés során, hanem megkönnyíti a lekvár kiváló bogyós zselévé alakítását is. Ehhez csak vigye át a csemegét az üvegből a tálba, és hagyja néhány órát a hűtőszekrényben.

Főzési idő: 1 nap

Főzési idő: 40 perc

Adagok - 3

Hozzávalók:

• Erdei eper - 1 kg.
• Cukor - 600 gr.
• Zselatin - 4 tk
• Víz - 70 ml.
• Menta - opcionális;

Főzési folyamat:

1. Válogasson szamócát romlott bogyókra, távolítsa el a szárakat és a csészelevelet, majd öblítse le a bogyókat folyó víz alatt. Tegye egy törülközőre, és szárítsa meg levegőn, vagy törölje le papírtörlővel, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet. Helyezze a szárított epret egy mély tálba.
2. Óvatosan borítsa be a bogyókat cukorral és keverje meg, ügyelve arra, hogy ne sértse meg a gyümölcsöket, vagy egyszerűen rázza fel a tál epret, hogy a cukor egyenletesen eloszoljon. Ha szükséges, adjunk hozzá előmosott mentalevelet.
3. Tegyünk egy tál lekvárt alacsony lángra, és állandó keverés mellett pároljuk. Fokozatosan a bogyók elkezdenek levét választani, amelyet fel kell forralni. Főzzük a lekvárt 10 percig, majd vegyük le a tűzről és vegyük le a menta leveleket. Hagyjuk hűlni fél órát.
4. Pasztőrözze a dobozokat az Ön számára legkényelmesebb módon, például forró vízzel, sütővel, mikrohullámú sütővel vagy multikookerrel.
5. A zselatint felöntjük vízzel, összekeverjük és hagyjuk megduzzadni. Közben a kihűlt lekvárt ismét a tűzre tesszük, felforraljuk, 10 percig főzzük, és 30 percre kihűtjük.
6. A harmadik forralás után keverjük bele a megduzzadt zselatint a kihűlt lekvárba. A kapott masszát üvegekbe öntjük, szorosan lezárjuk fedéllel, takaróval letakarjuk és hagyjuk teljesen kihűlni. A lekvárt hosszú ideig hűvös és sötét helyen tárolják.

Jó étvágyat kívánunk!

Finom eperlekvár szárral

Először nem távolítom el a szárakat egy ilyen lekvárban, hogy időt takarítsak meg, mert a bogyó kicsi, és ez semmilyen módon nem befolyásolja az ízét. Ezenkívül szár nélkül a gyümölcsök sokkal rosszabbul megőrzik épségüket a főzési folyamat során.

Főzési idő: 1-2 nap

Főzési idő: 40 perc

Adagok - 3

Hozzávalók:

• Erdei eper - 1 kg.
• Cukor - 600 gr.
• Citromsav - 1-2 gr.
• Víz - 2 evőkanál

Főzési folyamat:

1. Válogassa szét a bogyókat nagy törmelék és rothadt gyümölcs után, hogy ne rontsák el a lekvár ízét. Töltsön meg egy nagy medencét vízzel, és öntse bele a bogyókat. Hagyja hatni néhány percig, időnként megkeverve a kezével, hogy lemossa a szennyeződést és a törmeléket. Fogja meg a megmosott bogyókat egy szűrőedényen, tegyen egy törülközőt, és törölje le a tetejét, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet.
2. Öntsön epret és cukrot egy mély edénybe, rétegenként, időnként óvatosan rázza meg a tartály tartalmát, hogy a cukor beborítsa a gyümölcsöt.
3. Hagyja a bogyókat legalább néhány órán át, vagy még jobb egy éjszakán át, hogy elegendő lé szabaduljon fel, és a cukornak legyen ideje önmagában feloldódnia. Ha nincs ilyen lehetősége, akkor két óra is elegendő lesz.
4. Helyezzen egy nehéz aljú serpenyőt alacsony tűzre, és forralja fel a lekvárt. Főzzük 5-7 percig, állandó keverés mellett, és levesszük a felületen képződő habot. Vegye le a serpenyőt a tűzről, és hagyja a bogyókat hűlni és meredeken 8-12 órán keresztül. Ezután ismét melegítsük alacsony lángon, forraljuk fel, és öntsük fel vízzel hígított citromsavval.
5. Óvatosan keverjük össze, várjuk meg, amíg a hab leválik, vegyük le a tűzről és öntsük előre sterilizált üvegekbe. Csavarja fel szorosan a fedeleket, és fejjel lefelé hajtson rá valami puha anyagot, például törülközőt vagy takarót. Amikor a lekvár szobahőmérsékletre hűlt, sötét és hűvös helyre helyezhető, és hosszú ideig tárolható.

Jó étvágyat kívánunk!

Egyszerű és finom recept eperlekvár készítéséhez lassú tűzhelyen

A multicooker nagyban leegyszerűsíti a lekvár készítésének folyamatát és lerövidíti a teljes főzési időt. Kiválóan alkalmas olyan ételek sterilizálására is, amelyekbe a finomságot a jövőben gurítani fogják.

Főzési idő: 2 óra

Főzési idő: 30 perc

Adagok - 4

Hozzávalók:

• Erdei eper - 1 kg.
• Cukor - 1 kg.

Főzési folyamat:

1. Előzetesen pasztörizálja a varróedényt. Ehhez tegyen körülbelül 500 ml vizet a multicooker tálba, és hajtsa bele a fedeleket. Tegyen egy gőzölős állványt a tetejére, és tegyen rá üvegeket. Próbáljon kis távolságot hagyni közöttük, hogy a párnak legyen hova mennie. Állítsa a gőzfőzés módot a kezelőpanelen 30 percre, és hagyja a gépet nyitott fedéllel működni. A program végén óvatosan rendezze át a forró üvegeket egy törülközőre, hogy megszáradjon és lehűljön, és vegye le a fedőket a forrásban lévő vízről, és szárítsa meg azokat is.
2. A bogyókat előválogassa a felesleges törmelék, rovarok és korhadt gyümölcsök után. Óvatosan öblítse le az epret folyó víz alatt, törölje le a felesleges nedvességet, és távolítsa el a szárakat csészelevelekkel.
3. Öntsük a bogyókat egy multicooker tálba, és fedjük le cukorral. Ha kívánja, hozzáadhat 1-2 gramm citromsavat tartósítószerként, akkor a lekvár tovább tárolódik és megtartja színtelítettségét. A tálat a tartalmával enyhén rázza fel, hogy a bogyókat lehetőleg cukorba forgassa.
4. Helyezze a tálat a multicookerbe, és kapcsolja be a "Stew" üzemmódot 1 órán keresztül. 15-20 percenként ajánlott kissé kinyitni a multikooker fedelét és keverni a lekvárt, hogy minden egyenletesen süljön meg, és semmi ne égjen le.
5. Öntsük a kész lekvárt száraz és kihűlt üvegekbe, szorosan zárjuk le a fedelet, tekerjük le egy takaróval vagy vastag törülközővel, és hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni. Ha az üvegek nagyok, akkor a legjobb, ha ez idő alatt fejjel lefelé fordítjuk. A kihűlt lekvárt sötét és hűvös helyre lehet helyezni, és hosszú ideig tárolni.

Jó étvágyat kívánunk!