Egres lekvár cseresznye levelekkel királyi (smaragd) - 5 legjobb recept

Az egres lekvárt cseresznyelevéllel nem véletlenül ruházzák fel a "királyi", "smaragd" jelzővel. Van egy verzió, amely szerint Katalin II, miután egyszer megkóstolta ezt a finomságot, smaragd gyűrűvel jutalmazta a szakácsot. A lekvár típusa pedig hasonlít a drágakövekre: az áfonya szirupban készült egres ilyen asszociációt ad. Bogyókból, cukorból, vízből és cseresznye levelekből készül, amelyek különleges aromát adnak.

Egyszerű recept királyi egres lekvárhoz cseresznyelevéllel

A királyi egres lekvár elkészítésének fontos pontja a bogyók elkészítése, nevezetesen a magvak óvatos kivonása. A finomságot többféleképpen főzik, és a végén élesen lehűtik.

Főzési idő: 2 nap.

Mennyiség: 2-2,5 liter.

• 
  Válasszon egész bogyókat, amelyeknek nincs romlásuk jele. Fontos, hogy egyszínűek legyenek, barna foltok nélkül. Távolítsa el a copfot mindkét oldaláról, mossa le jól.
• 
  Vágjon minden bogyót éles késsel, és szúrja át a magokat a lyukon. Ezt könnyebb elvégezni valamilyen vékony tárggyal, például gemkapoccsal, biztosítótűvel stb. A belső massza eltávolítása után öblítse le a bogyókat vízben, és hagyja, hogy a cseppek lefolyjanak.
• 
  Készítsen ételeket a bogyók és a cseresznye levelek áztatásához. Öblítse le a leveleket, és vigye át az egres rétegeket egy edénybe. Öntsön hideg vizet mindenre, és hagyja állni körülbelül 5-6 órát.
• 
  Miután eltávolította a cseresznye leveleket egy külön tálba, helyezze a bogyókat egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy a víz lefolyjon.
• 
  Forraljuk fel a szirupot vízből és cukorból, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak, majd öntsük bele az egreseket. Kanállal vagy spatulával óvatosan keverjük össze, hogy a szirup beborítsa a bogyókat. Hagyja ázni 3-4 órán keresztül. Miután a bogyókat szirupban forraljuk 5-7 percig forralás után, vegyük le a tűzről és hagyjuk 5 órán át. Ismételje meg ugyanazt a műveletsort még egyszer vagy kétszer - ha szükséges.
• 
  A főzés végén azonnal helyezze át a lekvárt tartalmazó edényt egy széles, hideg vízzel ellátott edénybe. Így a lekvár gyorsan lehűl és besűrűsödik. Tegye a csemegét tiszta üvegekbe, és szorosan zárja le.

Jó étvágyat kívánunk!

Cári egres lekvár cseresznyelevéllel

A finom lekvár fő titka e recept szerint a főzési technológiában rejlik. A rövid lefőzés több megközelítésben, időközönként, hogy teljesen lehűljön, sűrű lekvárt eredményez, sűrű átlátszó bogyókkal.

Hozzávalók:

• Egres (lehetőleg kissé éretlen) - 1 kg.
• Cukor - 1,5 kg.
• Víz - 300 g.
• Cseresznye levelek - 20-30 db.
• Csillagánizs csillag, vanília - opcionális.

Főzési folyamat:

1. Mossa meg a cseresznye leveleket, adjon hozzá 300 ml vizet és tegye tűzre. Amikor felforrt, tartsd a tűzön pár percig, és vedd le a tűzhelyről. Hagyjuk kihűlni, és szobahőmérsékleten infundáljuk. A levelek eltávolítása után tegye félre egy külön tálba, és tegye a levest a hűtőszekrénybe.
2. Az egres bogyókban távolítsuk el a farkát a fejük tetejéről, mossuk meg, majd kényelmes módon távolítsuk el a magokat belülről. Ezt meg lehet tenni egy speciális szerszámmal, amely eltávolítja a magokat a gyümölcsökből, vagy egy vékony késsel, más lehetőségek is megfelelőek.A magokat nem kell kidobni, hozzáadhatja más bogyókból vagy gyümölcsökből származó lekvárhoz.
3. Miután megtisztította a belső masszától, egyesítse a bogyókat meggylével, tegye rá a leveleket, és hagyja 4-5 órán át hűvös helyen.
4. A megadott idő elteltével öntse a levest a bogyókból egy edénybe, ahol majd elkészítik a lekvárt. Adjunk hozzá cukrot, keverjük össze és forraljuk fel, főzzük pár percig.
5. Öntsük az egreset a szirupba, óvatosan keverjük össze és közepes lángon főzzük 10-15 percig. Ez az első főzés, majd a lekvár hűtése 6 órán keresztül. Ezt a két lépést még kétszer meg kell ismételnie.
6. A főzés utolsó szakaszában adjunk hozzá aromás anyagokat a masszához - csillagánizs csillagokat és fahéjat. Választhat egy dolgot, vagy nélkülözheti az ízeket. Ezután hagyjuk kihűlni a lekvárt, és öntsük tiszta üvegekbe. Zárja le szorosan a fedelet, és tárolja hűvös helyen.

Jó étvágyat kívánunk!

Smaragd vörös egres lekvár cseresznye levelekkel

A lekvár e recept szerint finom rózsaszín színű és rendkívüli aromájú. A főzés végén citromot adunk hozzá, ami frissítő savanyúságot kölcsönöz.

Hozzávalók:

• Vörös egres - 1 kg.
• Cukor - 1 kg.
• Cseresznye levelek - 100 g.
• Víz - 200 ml.
• Citrom - ½ db.

Főzési folyamat:

1. A lekvár elkészítéséhez az egres speciális feldolgozást igényel. Amellett, hogy meg kell mosni és eltávolítani a farokból, minden bogyót több helyen meg kell szúrni vastag tűvel. Ez a manipuláció lehetővé teszi, hogy a szirup behatoljon a bogyókba, és átlátszóvá tegye őket.
2. A cseresznye leveleket nagyon jól mossuk meg vízben, majd tegyük át egy tiszta tálba és öntsünk 200 ml vizet. Forraljuk a leveleket 15 percig. Ezt követően beszerezheti őket, és a levest használhatja a szirup alapjául. Vagy hagyhatja a leveleket, lekvárt főzhet velük.
3. Öntsön cukrot a húslevesbe, és keverje fel a szemeket, forralja fel a szirupot.
4. Helyezze az elkészített egreseket forró szirupba, keverje össze a keveréket és főzze 10-15 percig. Figyelni kell a tűz erejét, hogy a lekvár ne égjen.
5. Hűtsük le a főtt bogyókat, amennyire csak lehetséges, általában körülbelül 6 órát vesz igénybe. Ezután ismételje meg ismét a 10 perces főzést, ismét hűtse le és forralja fel harmadszor. Fontos, hogy az egres átlátszóvá váljon.
6. 5 perccel a tűzhelyről való kivétel előtt adjunk hozzá citromszeleteket vagy préselt levet a lekvárhoz. Tegye a forró lekvárt tartalmazó edényt egy medencébe vagy egy hideg vízzel ellátott fürdőbe, keverje néhány percig, hogy a lekvár kihűljön és besűrűsödjön. Ezt követően dobozokba csomagoljuk és lezárjuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Finom zöld egres lekvár cseresznye levelekkel

Ebben a receptben vodkát használnak a szabványos komponensekkel együtt, és a bogyókat éretlenül kell venni. Lehetővé teszi a lekvár ízének további felfedését, valamint a bogyók egészének és szilárdságának megőrzését. De ha kategorikusan ellenzi akár a kis adag alkoholt is, megteheti vodka nélkül, akkor is finom lesz a lekvár.

Hozzávalók:

• Egres - 1 kg.
• Cukor - 1 kg.
• Vodka - 50 ml.
• Víz - 200 ml.
• Cseresznye levelek - 100 g.
• Citromsav - 1 tk
• Vanília - 0,5 teáskanál (választható).

Főzési folyamat:

1. Készítse elő az egreset további hőkezelésre: vágja le a farkát és a szárát, mossa meg a bogyókat, és távolítsa el belőlük a magokat. Ehhez a bogyókat félbevághatja vagy vághat.
2. Öntsön hideg vizet a bogyók sűrű héjára, és áztassa körülbelül 5-6 órán keresztül. Ha letelt a megadott idő, engedje le a vizet egy cseppre.
3. A cseresznye leveleket alaposan megmossuk. Jobb minden levelet megmosni, hogy ne maradjon törmelék. Miután a leveleket egy serpenyőbe tette, öntsön hozzá egy pohár vizet, és tegye a tűzhelyre. Amikor a víz forr, csökkentse a tüzet, és adjon hozzá citromsavat. Forraljuk a leveleket 5-7 percig, majd a tűzhely kikapcsolása után vegyük ki őket a vízből.
4. Keverje össze a cseresznyelevél levesét a cukorral, és forralja fel a szirupot ezekből az összetevőkből. Ehhez keverje össze a cukrot a cseresznye vízben, és hagyja, hogy a keverék felforrjon.
5. Öntsünk egret a szirupba, és tartsuk a lekvárt a tűzhelyen 10-15 percig.
6. A következő szakasz a szirupban forralt bogyók "pihenése" 5-6 órán keresztül. A bogyók szobahőmérsékleten lehűlnek, majd vissza kell tenni a tűzhelyre, és ismét körülbelül 15 percig forralni kell. Ismételje meg a "pihenő" szakaszt ugyanolyan ideig, mint az első alkalommal. És ismét főzzük 10 percig.
7. A főzés végén adjunk hozzá vodkát és vanillint a lekvárhoz, gyorsan keverjük össze, és vegyük le a főzetet a tűzről. Rendezze az egres finomságot tiszta üvegekbe, és szorosan zárva küldje el tárolásra.

Jó étvágyat kívánunk!

Egy egyszerű módja az egres lekvár készítésének lassú tűzhelyen

Lassú tűzhelyen két óra alatt elkészíthet egres lekvárt. Mivel folyékony, sűrítőszert, például agar-agart kell használni.

Hozzávalók:

• Egres - 800 g.
• Cukor - 1 kg.
• Víz - 200 ml.
• Agar -agar - 25 g.
• Cseresznye levelek - 100 g.

Főzési folyamat:

1. Feldolgozza az egreset a szokásos módon: mossa le, vágja le a tetejét. Ezt követően több helyen vastag tűvel lyukakat kell készítenie a bogyókban. Az összes manipuláció után tegye az egreset a multicooker tálba.
2. Alapos mosás után öntsön 200 ml vizet a cseresznye levelekre, és főzze egy serpenyőben 5 percig, miután alacsony lángon forralta. Hagyja lehűlni a vizet és a leveleket, ezután a gyógynövényeket el lehet dobni.
3. Adjunk hozzá egy cseresznyelevél és cukor főzetét a bogyókhoz, keverjük össze a masszát egy spatulával, zárjuk le a multikooker fedelét, és tegyük 2 órára "lekvár" üzemmódba. Ha nincs ilyen, válassza az "oltás" módot. A főzési hőmérséklet az egység jellemzőitől függ. Javasoljuk, hogy tartsa be 90-110 fokot.
4. Készítse elő az üvegeket a megszokott módon végzett sterilizálással.
5. Amikor a multicooker jelzi a főzési folyamat végét, nyissa ki a fedelet és keverje össze a főzetet. Vizes lesz. Ahhoz, hogy besűrűsödjön, fel kell oldani egy kanál agar-agart két evőkanál vízben, és bele kell önteni a lekvárba, várjon néhány percet, és kapcsolja ki. Sűrítőanyagként pektin vagy zselatin is alkalmas, extrém esetben keményítő.
6. Hűtsük le az egres finomságot, töltsük meg vele az üvegeket, és zárjuk le a fedelet, tegyük el tárolásra.

Jó étvágyat kívánunk!