Lédús kacsa a sütőben - 10 finom recept lépésről lépésre

Kacsa a sütőben nagyszerű lehetőség egy ünnepi étkezéshez. Sok recept létezik a lédús kacsa elkészítéséhez. Különféle pácokban sütik, hagyományos és rendkívüli töltelékkel, fóliába csomagolva vagy rácsra helyezve. Ahhoz, hogy puha, puha húst kapjon, ki kell választania egy fiatal madár kiváló minőségű hasított testét, ideális esetben kibelezve, és nagyon fontos, hogy jól pácolja.

Lépésről lépésre recept az egész kemencében sült kacsához almával

Ehhez a recepthez minimális összetevőkre van szüksége: maga a kacsa, alma, fűszerek és só. Jobb, ha a madarat mély vastag falú kakasban vagy hőálló formában sütjük.

Főzési idő: 4 óra.

Adagolás tartályonként: 8.

• 
  A kacsatetem kívül -belül nagyon jól mosott. Ügyeljen arra, hogy ne legyenek apró tollak a bőrön. Törölközővel szárítsa meg a madarat. Vegyünk körülbelül fél evőkanál sót, egy teáskanál borsot és szárnyasfűszereket, keverjünk össze mindent egy külön tálban, és alaposan dörzsöljük át a tetemet ezzel a keverékkel. Formába vagy kakasba tesszük. Hagyjuk állni körülbelül egy órát.
• 
  Elkészítjük az almát: mossuk meg, vágjuk fel 8-16 szeletekre, és távolítsuk el a magokat. Nem kell eltávolítani a bőrt.
• 
  Töltse fel a hasított test belső terét almaszeletekkel. Nem kell a lehető legjobban illeszkednie hozzájuk, különben a bőr felrobbanhat. Jobb, ha a maradék gyümölcsöket a hasított test mellé teríti.
• 
  Fogpiszkálóval szúrja be a vágást a kacsába anélkül, hogy réseket hagyna, vagy varrja fel a lyukat cérnákkal. Helyezze a madarat 200 fokos sütőbe. Általában a kacsát 2-3 órán keresztül kell sütni. Időről időre húzza ki az edényt, és öntözze meg a baromfit az áramló zsírral. Ellenőrizze a hús készenlétét, ha késsel vagy fa nyárssal szúrja bele. Ha a tárgy könnyen behatol, a hús elég puha és a folyadék fényesen áramlik ki - az étel kész.
• 
  Vegye ki a madarat a sütőből, távolítsa el a cérnát vagy a fogpiszkálót.
• 
  A vöröses kacsát vágjuk fel részekre, a tálalótányérokat díszítsük sült almával.

Jó étvágyat kívánunk!

Puha és lédús kacsa fóliában sütve

Ennek a receptnek egy fontos szabálya, hogy ne takarékoskodjon a fóliával. Ha az anyag több rétegébe csomagolja a hasított testet, és nem hagyja, hogy a lé kifolyjon, lédús és puha húst kap. Ezenkívül készüljön fel arra, hogy a szempillaspirált több lépésben pácolja.

Hozzávalók:

• Kacsa hasított test - 2-2,5 kg.
• Citrom - 1 db.
• Fehér hagyma - 1 kg.
• Durva só - körülbelül 1 evőkanál. l.
• A paprika keveréke (fehér, fekete, piros) - 1 evőkanál. l.
• Mustár - 2 evőkanál. l.
• Méz (opcionális) - 2 evőkanál. l.
• Szójaszósz - 100 ml.

Főzési folyamat:

1. A kacsát forró vízzel mossa le, akár ecsettel is dörzsölheti, hogy a tollak eltávolításra kerüljenek. Odabent mossa le az összes emlékeztetőt a belsőségekről. A szempillaspirál szárazságát szalvétával vagy törülközővel törölve érje el.
2. Készítsen fűszeres pácot: keverjen egy tálba mustárt, szójaszószt, sót, borskeveréket és mézet. Az utolsó komponens kihagyható, bár befolyásolja a gyönyörű kéreg kialakulását a húson.
3. Az elkészített hasított testet minden oldalról pácoljuk be, enyhén dörzsöljük a bőrbe.Hagyja a kacsát 1 órán át pácolódni.
4. A citromot négy részre osztjuk.
5. A hagymát csíkokra vágjuk, és a kacsatestet megtöltjük vele. Küldje oda az apróra vágott hagymát.
6. Vegyünk egy edényt vagy tepsit, amelyben megsütjük a madarat. Helyezzen vastag fóliaréteget az aljára, tegye rá a kacsa hasított testét, és tekerje be légmentesen záródó zsákba. Ebben a formában rendezzük el a kacsát fóliába és pácoljuk a hűtőben 2-3 órán keresztül.
7. A pácolt kacsát 170-180 fokos sütőbe tesszük, és körülbelül 2,5 - 3 órán keresztül sütjük.
8. Tekerje ki a fóliát 15 perccel azelőtt, hogy készen állna a hasított test kérgezésére. Tálaljuk a kacsát citromkarikákkal vagy friss zöldségekkel és bármilyen körettel.

Jó étvágyat kívánunk!

Egész sült kacsa burgonyával

Ebben a receptben forró húsételeket és köretet kap egy komplexben. Jobb, ha közepes méretű burgonyát veszünk, és úgy sütjük, hogy nem vágjuk darabokra. Válasszon egy könnyű kacsát.

Hozzávalók:

• Kacsa hasított test - 1,5-2 kg.
• Burgonya - 700-800 g.
• Fokhagyma - 4 szegfűszeg.
• Őrölt fekete és piros paprika - egyenként 0,5 teáskanál.
• Alma - 3 db.
• Hagyma - 1 fej.
• Só, gyógynövények, növényi olaj.

Főzési folyamat:

1. Pácolás előtt kezelje a kacsát a hagyományos módon: alaposan mossa le a tetemet forró vízzel és szárítsa meg, hogy ne maradjon vízcsepp.
2. A hasított test dörzsöléséhez készítsen több evőkanál növényi olaj, fekete és piros paprika, só és préselt fokhagyma keverékét. Kenje meg a hasított test külső és belső oldalát ezzel a nyersdarabbal, és tartsa a hűtőszekrényben fóliával 2 órán át.
3. Ebben az időben készítsen más ételeket. Hámozza meg a burgonyát, próbálja megtartani a gumók szép kerek formáját. Távolítsa el a héját a hagymából, és vágja a fejét több részre. A citromot negyedekre osztjuk.
4. Tegyen citromot és hagymát a pácolt hasított testbe, "tömítse le" a lyukat kényelmes módon: fogpiszkálóval vagy tűvel és cérnával.
5. Készítsen elő egy tepsit vagy tepsit. Nyitva főzheti a kacsát, vagy sütőhüvelybe is teheti. Az első esetben bélelje ki a formát pergamennel vagy fóliával, fektesse rá a tetemet. Ha a hüvelyes sütést választotta, helyezze bele a kacsát. A burgonyát bármilyen sütési módszerhez először meg kell kenni napraforgóolaj fűszerek és só keverékével, és a kacsa mellé kell tenni.
6. A kacsát 180 fokos sütőben 2-2,5 órán keresztül sütjük. Ha hüvelyben főzzük, a baromfi gyorsabban megsül. Kicsit a kikapcsolás előtt érdemes levágni a film tetejét, és hagyni, hogy kéreg alakuljon ki. Ha a hüvelyt nem használják, akkor a főzési folyamat során többször kell ráönteni a levet a kacsára, és a krumplit korábban, egy óra múlva ki kell venni a sütőből.
7. A kész ételt megszórjuk gyógynövényekkel, ízlés szerint díszíthetjük zöldségekkel, citromszeletekkel, gránátalma magokkal stb.

Jó étvágyat kívánunk!

Egy egyszerű és finom pekingi kacsa recept a sütőben

Ebben a receptben a legfontosabb a főzési technológia és a különleges fűszerek. Egy igazi pekingi kacsa főzéséhez a hasított testet egy éjszakán át pácolni kell, és a főzés szerves része a szándékos levegő fújása a bőr alá.

Hozzávalók:

• Kacsa tetem - 2 - 2,5 kg.
• Méz - 3-4 evőkanál. l.
• Szójaszósz - 100 ml.
• Szezámolaj - 1,5 evőkanál l.
• Borecet - 1 tk
• Fokhagyma - 4 szegfűszeg.
• Őrölt chili paprika - 0,5 tk.
• Kész kínai fűszerkeverék vagy ¼ teáskanál egyenként. fahéj, csillagánizs, szegfűszeg, kapor és édesgyökér vagy reszelt gyömbér.
• Só.

Főzési folyamat:

1. Öntsön forró vizet a hasított testre, húzza ki a maradék tollakat, és távolítsa el belülről a zsírt és a belső nyomokat. Szárítsa meg és dörzsölje meg sóval (körülbelül 1 evőkanál). Fóliával csomagoljuk, vagy műanyag zacskóba tesszük, és egy éjszakára hűtőbe tesszük.
2. Főzés előtt távolítsa el a tetemet a polietilénből, hagyja egy ideig szobahőmérsékleten állni. Ezt követően hajtsa végre a levegőt a bőr alatt. Ehhez használhat egyszerű orvosi fecskendőt. Meg kell tölteni levegővel, és különböző helyeken átütve a madár bőrét, engedje be a levegőt.Ez azért történik, hogy elválassza a bőrt a zsíros rétegtől.
3. Pácoljuk a madarat körülbelül egy órán keresztül, néhány evőkanál mézzel megkenve.
4. Egy óra múlva kenje meg a hasított testet a következő páccal: egy kanál méz, két evőkanál szójaszósz, egy kanál szezámolaj keveréke. Küldje újra a kacsát a hűtőbe 20 percre.
5. Tegyen egy tepsit vízzel a sütő aljára, hogy gőzt képezzen, és összegyűjtse a csöpögő zsírt.
6. Kenje meg a rácsot olajjal, és tegye rá a kacsa hasított testét. 40 percre 240 fokos sütőbe tesszük. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 150 fokra, és folytassa a főzést további fél órán keresztül. Miután megfordította a madarat a másik oldalon, és süsse körülbelül egy órán keresztül 150 fokos hőmérsékleten
7. Készítse elő a pekingi kacsa tálalási szószt. Ehhez keverje össze a porított csillagánizst, a fahéjat, az édesgyökeret vagy a gyömbért, a kínai szegfűszeget, a kaprot. Itt adjunk hozzá préselt fokhagymát, öntsünk bele fél kanál szezámolajat, egy kanál borecetet és pár evőkanál szójaszószt. Mindez gondosan összekeverve hagyományos kínai házi hoixin szósz.
8. A főtt kacsát egészben tálaljuk, vagy szeletelve, hoixin mártással.

Jó étvágyat kívánunk!

Kacsa darabokra sütve az ujjában

Ehhez a recepthez veheti a teljes hasított testet vagy annak egy részét. A baromfidarabok gyorsabban főznek, de sütés előtt pácolni is kell őket. Győződjön meg róla, hogy van sütőhüvelye. Ha nincsenek rögzítőelemek az ujjak végéhez, akkor maga a polietilént csomóba kötheti, vagy szokásos szálakat használhat.

Hozzávalók:

• Kacsa - fél hasított.
• Szójaszósz - 3 evőkanál l ..
• Szerecsendió - 1 tk
• Mustár - 1 tk
• Porított gyömbér és fahéj - egyenként ½ teáskanál.
• Komló -suneli fűszer vagy hasonló - 1 tk.
• Só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. A kacsát vágjuk darabokra, mossuk meg, távolítsuk el a felesleges zsírt és szárítsuk meg.
2. A páchoz keverjük össze a szójaszószt, a mustárt, a szerecsendiót, a gyömbért, a suneli komlót, a fahéjat. Ebben a keverékben "fürdessük" a kacsahúst, óvatosan kenjük be az egyes darabokat. Pácold a munkadarabot legalább egy órán keresztül. Ha van ideje, több órára a hűtőbe teheti úgy, hogy a kacsát fóliával letakarja.
3. Öntsön egy kis vizet egy tepsibe vagy formába, majd tegye a kacsahúst egy műanyag hüvelybe. Öntsük a pácolás után megmaradt öntetbe, és egyenletesen osszuk el a húson. Kösse össze a hüvelyt, hogy legyen szabad hely az oldalain.
4. Kapcsolja be a sütőt 180 fokra, és süsse a kacsát egy -másfél órán keresztül. Mielőtt kikapcsolja a hőt, felnyithatja a hüvelyét, hogy a tetején a hús megsüljön. De ebben az esetben nem hagyhatja tovább az edényt a sütőben, különben kiszárad. Ha a húst a vendégek megérkezése és a felszolgálás előtt puhára szeretné tartani, ne vágja bele az ujját, és hagyja a sütőben állva a kacsát.
5. A kacsát bármilyen körettel, friss salátával és gyógynövényekkel tálalhatja.

Jó étvágyat kívánunk!

Egész lédús kacsa a sütőben naranccsal

A narancs nemcsak katalizátorként szolgál a húsrostok lágyítására, hanem kiváló citrusos aromát is kölcsönöz az ételnek. Szükség lesz töltelékre és pácra, valamint a kész étel díszítésére. Jobb, ha a madarat hüvelyben sütjük.

Hozzávalók:

• Kacsa - 2-2,5 kg.
• Narancs - 1 kg.
• Majonéz - 150 g.
• Só és bors ízlés szerint.
• Fokhagyma - 3 gerezd.
• Fűszerek baromfihoz.

Főzési folyamat:

1. Mossa meg a madarat gondosan leszedve és kibelezve, forró víz alatt, segítve a bőr tisztítását kemény ecsettel. Szárítsa meg a hasított testet kívül -belül. Dörzsölje meg sóval, és hagyja egy órát.
2. A narancs egy részét tegye félre a tálaláshoz (egy közepes gyümölcs elég). Tegyen egy narancsot a pác levére. Kézzel préselheti ki a levét, vagy használhat konyhai eszközöket. És a többi gyümölcsöt vágja negyedekre - a hasított testet megtöltik velük.
3. A sókezelés után öntsük a kacsát narancslével, és hagyjuk még egy órát.
4. Készítse elő a pácot majonézzel, zúzott fokhagymával, baromfi fűszerekkel és fekete borssal. Szabadítsa fel a hasított testet a kapott keverékkel, kívül és belül is.
5. Töltse fel a hasított test belső terét narancsszeletekkel, és fogpiszkálóval csípje be a bőrbe a bemetszést, vagy varrjon fel cérnával.
6. Helyezze az előkészített kacsát egy sütőhüvelybe, zárja le a széleit és tegye egy sütőlapra. A baromfit 2-2,5 órán keresztül sütjük 180 fokos sütőben. A kéreg kialakításához vágja le a hüvelyet 15 perccel az edény sütőből való kivétele előtt, növelje a hőmérsékletet 200-220 fokra.
7. Szabadítsa meg a kész kacsát a fogpiszkálótól vagy a cérnától, távolítsa el a narancsot belülről és dobja ki. A narancs íze nem fog tetszeni, ezeket használták a hús ízének és illatának hozzáadására.
8. Díszítse az ételt kacsával friss narancsszeletekkel, használhat más gyümölcsöt is.

Jó étvágyat kívánunk!

Egy egyszerű és finom recept kacsa a sütőben hajdina

A hajdina mellett ajánlott gombát használni a töltelékben, akkor íze egyszerűen elképesztő lesz. A töltelék felszívja a sütés során felszabaduló baromfi zsírját, lédús lesz, a kacsa pedig mérsékelten zsíros lesz.

Hozzávalók:

• Kacsa - körülbelül 2 kg.
• Hajdina - 200 g.
• Csiperkegomba - 250 g.
• Hagyma - 2 db.
• Növényi olaj.
• Só, bors, babérlevél.

Főzési folyamat:

1. A jól kizsigerelt, feldolgozott kacsa tetemet alaposan mossuk meg, a felületet szalvétával szárítsuk meg. Először dörzsölje meg sóval - körülbelül egy evőkanál kell. Ezután dörzsölje tovább borssal - elég egy teáskanál. Szükséges a hasított test feldolgozása kívül és belül. Ha a fokhagyma illatának híve vagy, akkor a fokhagymával való dörzsölés lehet a harmadik lépés. Tegye a feldolgozott hasított testet a hűtőszekrénybe, fedje le tányérral vagy fóliával.
2. Forraljuk fel a hajdinát, öntsünk egy pohár gabonapelyhet körülbelül 1,5-2 pohár vízzel. Hozzáadhat egy kis sót.
3. A hagymát kockára vágjuk, és vajjal egy serpenyőbe küldjük. Kis lángon megsütjük.
4. A gombát meghámozva és megmosva szintén kockára vágjuk, és hagymával összekeverjük. Az egészet együtt pirítsuk 5-7 percig.
5. Keverje össze a főtt hajdinát és gombát hagymával egy edényben. Megkóstolni. Ha szükséges, adjunk hozzá fűszereket és sót, és tegyünk babérlevelet a masszába.
6. Vegye ki a pácolt tetemet a hűtőszekrényből, és töltse meg hajdinával, hagymával és gombával.
7. Csatlakoztassa a hasított test széleit varrással, tegye a kacsát egy sütőzacskóba.
8. A sütőt előmelegítjük 180 fokra, és megsütjük az edényt. Öntsön egy kis vizet egy tepsibe, hogy a zsák ne égjen meg és ne törjön szét. Ügyeljen arra is, hogy a zsák szélei ne érjenek a sütő falához. A kacsát 2-2,5 órán keresztül sütjük. Készenlétét úgy ellenőrizheti, hogy felnyitja a zsákot, és bottal vagy késsel átszúrja a madarat. A hús érzékenysége és a könnyű lé pontosan jelzi az étel készségét.
9. Vegye le a szálakat a kész kacsáról, vágja le és tálalja. Ha szeretné, megkaphatja a tölteléket, és külön tálalhatja köretként.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan kell sütni egy rizzsel töltött kacsát?

Ebben a receptben a kacsát először megfőzzük, majd rizzsel megtöltjük és sütőben megsütjük. A rizs összekeverhető gyógynövényekkel és hagymával a teljes körű díszítéshez.

Hozzávalók:

• Kacsa hasított test - 1,5-2 kg.
• Rizs - 200 g.
• Hagyma - 2 fej.
• Majonéz -100 g.
• Koriander - 1 tk
• Szójaszósz - 70 g.
• Fokhagyma - 3 gerezd.
• Őrölt fekete bors és paprika - egyenként 0,5 teáskanál.
• Só, babérlevél
• A zöldek opcionálisak.

Főzési folyamat:

1. Készítse elő a kacsatetemet a kulináris folyamathoz: alaposan mossa le, távolítsa el a felesleges zsírt, és tegye egy nagy serpenyőbe vagy bográcsba. Öntsünk koriandert (egészben vagy őrölve) a vízbe, tegyük apróra vágott hagymát, öntsük szójaszószba, adjunk hozzá babérlevelet és sót. Forralás után körülbelül másfél órán át főzzük a baromfit.
2. A rizst félig megfőzzük. Válassza ki a tetszőleges rizstípust, de ne feledje, hogy a töltelék - választásától függően - viszkózus vagy omlós lehet.
3. A főtt és kissé lehűtött rizst összekeverjük az apróra vágott gyógynövényekkel és a fokhagymával, ízlés szerint borsot és sót adunk hozzá.
4. Vegye ki a főtt kacsatetemet a vízből, hagyja kissé megszáradni, és töltse fel rizzsel gyógynövényekkel és fokhagymával. Varrja fel a bőr bemetszését szálakkal.
5. A kacsa bőrét megkenjük paprikával elkevert majonézzel, és sütőedénybe tesszük. A formát fóliával vagy pergamennel bélelhetjük ki.
6. Tegye a munkadarabot 180 fokos sütőbe, először fedje le kényelmes fedéllel vagy fóliával. Így süssük körülbelül 30 percig, majd vegyük le a fedelet, és tartsuk még 15 percig a kacsát 220 fokos hőmérsékletre. Ellenőrizzük a hús készenlétét nyárs vagy kés beragasztásával, és győződjünk meg róla, hogy a kacsa puha.
7. Tálalhat egy ilyen ételt friss zöldségekkel vagy pácolt zöldségekkel.

Jó étvágyat kívánunk!

Lépésről-lépésre recept a kacsa elkészítéséhez mézzel

A receptben szereplő méz a pác összetevőjeként szolgál, és ízletes, ropogós kérget ad a húsnak. A citrusfélék és a gyömbér fűszeres ízt is adnak.

Hozzávalók:

• Kacsa - 1,5-2 kg.
• Méz - 2 evőkanál. l.
• Narancs - 1-2 db.
• Szójaszósz és balzsamecet - egyenként 1 evőkanál l.
• Paprika és gyömbér - egyenként fél teáskanál.
• Fokhagyma - 3-4 szegfűszeg.
• Só és bors ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. A narancsot megmossuk, egy kanál héját lereszeljük. Préselje ki a gyümölcslevet a gyümölcsből, és a maradék pépet és héjat ossza fel több részre.
2. Keverje össze a narancshéjat ½ tk. só, adjunk hozzá ugyanannyi fekete borsot és paprikát, keverjük össze.
3. Külön edényben készítsen balzsamecet, szójaszósz, méz és narancslé keverékét. Ezután adjunk hozzá reszelt gyömbért.
4. A mosott és szárított kacsa tetemet több helyen késsel vagy villával kell átszúrni, és csak a bőrt kell megérinteni.
5. Helyezze a vágott narancshéjat pépesítéssel, fokhagymagerezdekkel a hasított test belsejébe, és kívülről kenje meg a héj sóval, borssal és paprikával.
6. Öntsön vizet egy tepsibe, tegyen rá egy kivajazott rácsot. Helyezze a csirkét a rácsra, fedje le egy vastag fóliával, és küldje el a 180 fokos sütőbe. Főzzük ebben a formában 30 percig.
7. Távolítsa el a fóliát, tartsa a madarat ugyanazon az oldalon további 30 percig. Miután átfordítottuk a másik oldalra, öntsük fel gyümölcslé, méz, mártás és ecet keverékével, fedjük le újra fóliával és főzzük egy órán keresztül. Győződjön meg róla, hogy a sütőlap alján víz van.
8. Távolítsa el a fóliát, tartsa a kacsát 30 percig anélkül a sütőben. Ezután hagyja állni további 7 perc kikapcsolás után.
9. A mézes kacsát tetszés szerinti gyümölccsel vagy körettel tálalhatja.

Jó étvágyat kívánunk!

Egy egyszerű és finom recept kacsa szilvával

Az aszalt szilva és a kacsahús nagyon harmonikus kombináció. A baromfit egészben vagy részekben is megfőzheti, mindenesetre az aszalt szilva teszi a dolgát: gyorsabban megpuhítja a szálakat, és lédúsabbá teszi a húst.

Hozzávalók:

• Kacsa - 2,5 kg.
• Aszalt szilva - 200 g.
• Hagyma - 200 g.
• Fokhagyma - 3-4 szegfűszeg.
• Só, fűszerek, növényi olaj.

Főzési folyamat:

1. Gondos feldolgozás után vágja darabokra a kacsa hasított testét, és serpenyőben, növényi olajjal megsütjük. Ha egy egész hasított testet készít, akkor nem kell megsütni, hanem előre be kell pácolni, dörzsölni fokhagymával, borssal és sóval.
2. Öblítse le az aszalt szilvát és áztassa vízben 20 percig. Ez a lépés kihagyható, ha a gyümölcsök elég puhák. Változtatásként aszalt szilvát hígíthat szárított sárgabarackkal.
3. A hagymát nagy félkarikákra vágjuk, és serpenyőben megpirítjuk.
4. A sült csirkedarabokat összekeverjük a fűszerekkel, sóval, fokhagymával, és sütőedénybe tesszük. Rendezze el az aszalt szilvát a közelben bármilyen módon. Ha egy teljes tetemet vesz, akkor ugyanezt kell tennie. Megengedett, hogy aszalt szilvát tegyen a hasított testbe, sült hagymát küldjön oda.
5. Először sütjük a kacsát fólia alatt (a teljes idő kb. 2/3 -át), majd nyissuk ki a fóliát, és tartsuk fedetlenül, amíg meg nem puhul. A kacsadarabok körülbelül 1,5 órát főznek, és egészben - körülbelül 2,5. A hasított testen lévő aszalt szilvát el kell dobni, de ha sült kacsa darabokkal főzték, akkor megenheti.
6. Kiváló köret csirkéhez aszalt szilvával a rizs. Friss vagy sült zöldségek, burgonyapüré is megfelelő.

Jó étvágyat kívánunk!