Szilva tkemali a télre - 10 recept a klasszikus tkemali számára

A Tkemali egy fűszeres szilva vagy cseresznye szilva szósz, amely tökéletesen fokozza a húsételek ízét. Ön is elkészítheti a télre.

Klasszikus grúz szilva tkemali télre

A grúz konyha a szószok és a fűszerek miatt változatos. A Tkemali mártás szilvából készült húsételekhez, kellemes édes -savanyú ízű, könnyű fűszeres jegyekkel.

Főzési idő: 60 perc

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 8.

• 
  A szilvát szelektálja, és folyó víz alatt alaposan mossa le, tegye egy serpenyőbe és fedje le vízzel, tegye közepes lángra és forralja fel. Vegye le a serpenyőt a tűzről, és hűtse le a bogyókat. Rostélyos kanállal távolítsuk el a szilvát a vízből, és szitán dörzsölve sima szilvapépet kapjunk.
• 
  A zöldeket megmossuk és késsel finomra vágjuk. A fokhagymát hámozzuk meg és nyomjuk át egy présen. Mossa meg a csípős paprikát és vágja finomra, ha kevésbé fűszeres mártást szeretne kapni, akkor tegyen fél hüvelyet, vagy teljesen utasítsa el.
• 
  Keverjük össze a szilva pürét a fűszerekkel, gyógynövényekkel, borssal és fokhagymával, adjunk hozzá sót és jól keverjük össze. Az egyenletes állag elérése érdekében a masszát turmixgéppel őrölheti. Öntsük a szilva keveréket egy serpenyőbe, tegyük közepes lángra, forraljuk fel és főzzük 5-7 percig.
• 
  A tkemalit sterilizált üvegekbe rendezzük, és szorosan lezárjuk fedéllel, a mártást hűtőszekrényben tároljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Egy egyszerű recept szilva tkemali sterilizálás nélkül télen

Az aromás mártások, amelyekből nagyon sok van, segítenek érezni a kaukázusi konyha minden színét. Az egyik legnépszerűbb a szilva tkemali, amely kiválóan alkalmas húshoz és csirkéhez, valamint vegetáriánus ételekhez.

Főzési idő: 60 perc

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 6-8.

Hozzávalók:

• Szilva - 2 kg.
• Zöldek ízlés szerint.
• Fokhagyma - 1 fej.
• Forró paprika - 1-2 db.
• Koriander - 2 tk
• Só ízlés szerint.
• Borecet - 1 evőkanál

Főzési folyamat:

1. A fokhagymát hámozzuk meg és nyomjuk át egy présen. A forró paprikát megmossuk, meghámozzuk és apróra vágjuk. A zöldeket megmossuk és késsel finomra vágjuk. A koriandermagot mozsárban őröljük.
2. A szilvát szétválogatjuk és megmossuk, formába öntjük, és a sütőben 30 percig sütjük.
3. Vegye ki a magokat a szilvából, és vágja pürére. Öntsük a szilva keveréket egy serpenyőbe, adjunk hozzá gyógynövényeket, fűszereket, sót és borsot, keverjük össze, forraljuk fel és főzzük 5 percig.
4. Végül adjunk hozzá borecetet, keverjük össze és tegyük sterilizált üvegekbe, szorosan zárjuk le fedővel. A mártást hűvös helyen tárolja.

Jó étvágyat kívánunk!

Tkemali cseresznye szilvából (sárga szilva) otthon

A cseresznye szilva tkemali szósz elkészítése nagyon egyszerű, és tökéletesen tárolható a hűtőszekrényben vagy a hűvös pincében. A mártás felfedi a hétköznapi ételek ízét, és a grúz konyha ízét adja nekik.

Főzési idő: 120 perc

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 4-6.

Hozzávalók:

• Cseresznye szilva - 1 kg.
• Fokhagyma - 5 fog
• Só - 1 tk
• Komló -suneli - 1 tk
• Cukor - 2 evőkanál
• Koriander - 1 csomó.

Főzési folyamat:

1. Mossuk meg a cseresznye szilvát, tegyük egy serpenyőbe, töltsük fel vízzel és tegyük tűzre. Forraljuk fel az edény tartalmát, és főzzük a bogyókat 30-40 percig.
2. Dörzsölje át a cseresznye szilvát egy szitán, így megszabadulhat a magoktól és a bőr maradványaitól.
3. A fokhagymát hámozzuk meg és nyomjuk át egy présen. Adjunk hozzá fokhagymát a gyümölcspüréhez és keverjük össze.
4. Helyezze az üvegedényt alacsony lángra, és forralja 1 órán át alacsony hőmérsékleten.
5. A koriandert megmossuk és késsel apróra vágjuk, turmixgéppel őrölhetjük. Adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket és gyógynövényeket a püréhez, keverjük össze. Forraljuk fel a mártást, és vegyük le a tűzről.
6. A cseresznye szilva tkemali -t száraz sterilizált üvegekbe rendezzük és lezárjuk. A mártást hűvös helyen tárolja.

Jó étvágyat kívánunk!

Lépésről lépésre recept a kék szilva tkemali elkészítéséhez

A tkemalinak sok receptje van; cseresznye szilvából, egresből, vörös ribizlisből és más gyümölcsökből készül. Ennek a mártásnak a készítéséhez azonban a kék szilva a legjobb. A szószhoz válasszon sűrű, kissé éretlen bogyókat.

Főzési idő: 90 perc

Főzési idő: 40 perc

Adagok: 8-10

Hozzávalók:

• Kék szilva - 1,5 kg.
• Fokhagyma - 1 fej.
• Cukor - 8-10 evőkanál
• Só - 2 evőkanál
• Komló -suneli - 1 tk
• Ecet - 50 gr.

Főzési folyamat:

1. A szilvát alaposan mossuk le hideg vízben. Távolítsa el a magokat a bogyókból.
2. A fokhagyma fejét gerezdekre szedjük szét, hámozzuk meg és mossuk meg. A szilvát és a fokhagymát áttesszük egy húsdarálón. Adjunk hozzá cukrot, sót és fűszereket a kapott keverékhez.
3. Vigye a bogyós masszát egy serpenyőbe, és tegye alacsony hőre. A mártást 50-60 percig pároljuk, időnként megkeverve, hogy meg ne égjen. Néhány perccel a főzés vége előtt öntsük hozzá az ecetet és keverjük össze a mártást.
4. A mártáshoz használt üvegeket mossuk szódával és sterilizáljuk bármilyen kényelmes módon. Forraljuk fel a fedeleket. Ossza fel a forró tkemalit az üvegekbe, tekerje fel a fedelet, és hagyja, hogy a varrás szobahőmérsékleten lehűljön. A mártást hűvös helyen tárolja.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan kell főzni a szilva és a paradicsom tkemali télire

Ezzel a recepttel abszolút univerzális mártást kapsz, alkalmas halhoz, húshoz és csirkéhez, hozzáadható vegetáriánus ételekhez. Íze majdnem ugyanaz, mint a klasszikus tkemalinak, de van egy héja - érett édes paradicsom, érezni fogja a különbséget.

Főzési idő: 120 perc

Főzési idő: 40 perc

Adagok: 8.

Hozzávalók:

• Szilva - 1,5 kg.
• Paradicsom - 2 kg.
• Hagyma - 2-3 db.
• Cukor - 100 gr.
• Fokhagyma - 100 gr.
• Só - 2 evőkanál
• Kapor - 1 csomó.
• Bazsalikom - 1 csokor.
• Koriander - 1 csomó.
• Piros paprika - 1 tk

Főzési folyamat:

1. Mossuk meg a paradicsomot és a szilvát, távolítsuk el a magokat a bogyókból. Hámozza meg a hagymát és a fokhagymát. A fokhagymát préseljük át.
2. A szilvát, a paradicsomot és a hagymát áttesszük egy húsdarálón. Vigye a kapott masszát egy serpenyőbe, sózza és adjon hozzá cukrot.
3. A zöldeket megmossuk, késsel finomra vágjuk, vagy a paradicsommal és a szilvával együtt egy húsdarálón áttesszük, hozzáadjuk a serpenyőhöz.
4. Először tegye a serpenyőt nagy hőre, forralja fel tartalmát, majd csökkentse a hőmérsékletet és főzze tovább 1,5 órán keresztül. 10 perccel a főzés előtt adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és paprikát. A forró tkemali szószt sterilizált üvegekbe kenjük, és szorosan lezárjuk. A tekercseket szobahőmérsékleten lehűtjük, majd hűvös helyen tároljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Grúz szilva tkemali, multicookerben főzve

A Tkemali a grúz konyha egyik legnépszerűbb mártása, hagyományosan szilvából vagy cseresznyés szilvából készül, a szósz íze és színe e bogyók változatosságától függ. Ebből a receptből megtudhatja, milyen egyszerű főzni a tkemalit otthon lassú tűzhelyen.

Főzési idő: 60 perc

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 6.

Hozzávalók:

• Szilva - 500 gr.
• Fokhagyma - 0,5 fej.
• Koriander - 0,5 csomó.
• Bazsalikom - 0,5 csokor.
• Menta - 1 marék.
• Koriander - 0,5 tk
• Só - 0,5 tk
• Piros paprika - 0,25 evőkanál
• Napraforgóolaj - 100 ml.

Főzési folyamat:

1. A szilvát alaposan mossa le folyó víz alatt, és tegye multicooker tálba, töltse fel vízzel úgy, hogy kissé ellepje a bogyókat, és állítsa be a „leves” módot 5-10 percre.
2. Dobja a szilvát egy szűrőedénybe, hagyja kihűlni, majd távolítsa el a magokat. Ne öntse a levest.
3. A zöldeket megmossuk és papírtörlőn megszárítjuk. A fokhagymát meghámozzuk és apróra vágjuk finom reszelőn vagy fokhagymaprésen. Tegye a gyógynövényeket és a fokhagymát egy turmixgép tálba, adjon hozzá fűszereket, szilvapépet és fél pohár húslevest. Az összes hozzávalót simára őröljük. Kóstolja meg a mártást, és szükség szerint adjon hozzá sót vagy cukrot.
4. Vigye a bogyós masszát a multicooker tálba, kapcsolja be a "leves" módot, és főzze 10-15 percig, időnként keverje meg.
5. Annak érdekében, hogy a tkemali télire megmaradjon, tegye sterilizált üvegekbe, öntsön egy kis napraforgóolajat a tetejére, hogy ne maradjon levegő a fedél alatt, és szorosan zárja le az üvegeket. Hűvös helyen tárolandó.

Jó étvágyat kívánunk!

Finom szilva tkemali recept adjikával

A tkemali szósz fűszeresebbé tételéhez adjik hozzá. Ezenkívül a forró fűszerek hozzájárulnak a szósz hosszabb eltarthatóságához.

Főzési idő: 50 perc

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 10.

Hozzávalók:

1. Szilva - 2 kg.
2. Fokhagyma - 1 fej.
3. Cukor - 200 gr.
4. Só - 4 evőkanál
5. Adzsika - 400 ml.

Főzési folyamat:

• A szilvát megmossuk, és eltávolítjuk a magjait. A fokhagymát gerezdekre osztjuk, és meghámozzuk.
• A fokhagymát és a szilvát húsdarálón átszűrjük, majd a kapott masszát finom szitán átdörzsöljük.
• A szilva-fokhagyma masszát egy serpenyőbe tesszük, sót és cukrot adunk hozzá, összekeverjük. Forraljuk fel a szószt, és főzzük 10-15 percig. Ezután adjj hozzá adjikát, keverjük össze, forraljuk fel és vegyük le a tűzről.
• A mártást száraz sterilizált üvegekre kenjük, és szorosan lezárjuk fedéllel. Hűtse le a varratokat fejjel lefelé meleg takaró alatt, tárolja hűvös helyen.

Jó étvágyat kívánunk!

Grúz tkemali korianderrel

A grúz konyha nem teljes gyógynövények nélkül. Hihetetlen ízekkel töltik meg a mártásokat, és felfedik más összetevők ízét. Bármilyen tkemali mártással fűszerezett étel korianderrel igazi ízélményt nyújt.

Főzési idő: 13 óra.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 8.

Hozzávalók:

• Szilva - 2 kg.
• Chili paprika - 2 db.
• Koriander - 150 gr.
• Menta - 100 gr.
• Szárított menta - 1 evőkanál
• Fokhagyma - 2 fej.
• Cukor - 6 evőkanál
• Só - 2 evőkanál
• Komló -suneli - 20 gr.

Főzési folyamat:

1. A szilvát mossuk meg, tegyük egy nagy serpenyőbe vagy fémtálba, adjunk hozzá egy pohár vizet, szárított menta, tegyük tűzre, forraljuk fel, főzzük 3 percig. Ezután vegye le a tartályt a tűzről és hagyja egy éjszakán át.
2. Sietve tegyük ismét a tűzre a szilvát, forralás után 20-25 percig főzzük. Hűtsük le a főtt szilvát és dörzsöljük át egy finom szitán, távolítsuk el a magokat. A szilvapürét ismét a tűzre tesszük, és 20 percig forraljuk.
3. A zöldeket és a chilipaprikát megmossuk, papírtörlőn megszárítjuk, a fokhagymát meghámozzuk. Ezeket az összetevőket egy húsdarálón áttörjük, és hozzáadjuk a szilvapüréhez. Ezután adjuk hozzá a suneli komlót és a sót, keverjük össze és főzzük a mártást 15 perccel a forralás után.
4. A forró tkemalit sterilizált üvegekbe terítjük, és feltekerjük a fedelet. Hűtsük le a varratokat fejjel lefelé meleg takaró alatt, majd tegyük hűvös helyre tárolásra.

Jó étvágyat kívánunk!

Tkemali szilvából, hop-suneli fűszerezéssel

Nem csak finom desszerteket készítenek szilvából, aktívan használom ezt a bogyót a Kaukázusban a tkemali szósz elkészítéséhez. A szilvát fűszerekkel, komló-suneli fűszerrel, fokhagymával és csípős paprikával főzzük. Ez a recept biztonságosan hozzáadható a téli készítmények listájához, és akkor mindig természetes mártás lesz az asztalán bármilyen ételhez.

Főzési idő: 50 perc

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 6.

Hozzávalók:

• Szilva - 1 kg.
• Fokhagyma - 100 gr.
• Chili paprika - 1-3 db.
• Cukor - 3 evőkanál
• Só - 1 evőkanál
• Szegfűbors - 3 db.
• Koriander - 1 tk
• Babérlevél - 2-3 db.
• Balzsamecet - 1 evőkanál

Főzési folyamat:

1. A szilvát folyó víz alatt alaposan megmossuk, félbevágjuk és eltávolítjuk a magokat. Mossa meg a forró paprikát és távolítsa el a magokat. Hámozza meg a fokhagymát.
2. A fokhagymát külön engedje át egy húsdarálón.
3. Ezután tekerje össze a szilvát és a chilit. Ehhez a masszához adjunk hozzá cukrot, sót, szegfűborsot, koriandert és suneli komlót, keverjük össze, és tegyük egy serpenyőbe. Tegye a munkadarabot a tűzre, míg a mártás főzése közben hab képződik, amelyet el kell távolítani.
4. Miután a szósz felforrt, főzzük 10 percig, állandó keverés mellett. Ezután hozzáadjuk a fokhagymát és az ecetet, és további 10 percig főzzük.
5. Mossa le a tkemali varróüvegeket szódával és sterilizálja. Tegye a forró mártást az üvegekbe, és tekerje fel. Tkemali tárolja hűvös helyen.

Jó étvágyat kívánunk!

Finom szilva tkemali almával

Az aromás érett gyümölcsök ideálisak mártások készítéséhez. A szilva és az alma kombinációjából származó Tkemali lágyabb és kevésbé savanyú, mint a szilva.

Főzési idő: 70 perc

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 6.

Hozzávalók:

• Szilva - 1,5 kg.
• Alma - 1,5 kg.
• Cukor - 600 gr.
• Szegfű - 10 db.
• Fahéj - 2 tk
• Chili paprika - 1 tk
• Ecet 9% - 150 ml.
• Víz - 200 ml.

Főzési folyamat:

1. A szilvát alaposan mossuk meg, és távolítsuk el a magokat. Ezután turmixgépben pürésítsük őket.
2. Az almát megmossuk, és maggal magházra vágjuk. Az almát vékony szeletekre vágjuk, és turmixgépben is felaprítjuk.
3. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, fahéjat, szegfűszeget, forralja fel a folyadékot és főzze 10 percig. Ezt követően vegye ki a szegfűszeg virágzatát, öntsön hozzá ecetet, adjon hozzá borsot, és tegye ki a szilvát és az almaszószt. A mártást főzés után 40 perccel főzzük, időnként megkeverve.
4. A mártást sterilizált üvegekbe öntjük, szorosan lezárjuk. Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, és takarja le takaróval, amíg teljesen le nem hűl. A finom szilva és alma tkemalit hűvös helyen tárolja.

Jó étvágyat kívánunk!