Tészta gombóchoz burgonyával - 7 finom recept fotókkal lépésről lépésre

A gombócokra sok recept létezik: csokoládé, sovány, élesztő stb. Kevés követelmény van egy ilyen tésztára: rugalmasnak és sokoldalúnak kell lennie. Ezután a tölteléket a tésztába csomagolják, és a széleket rögzítik, a gombócokat hosszú ideig fagyasztják vagy azonnal felforralják. Különösen az alábbiakban 7 finom recept a gombóc tésztához.

Sovány tészta gombóchoz burgonyával a vízen

A sovány tészta feltételezi, hogy állati eredetű termékek nincsenek a készítményben. E teszt alapján gombócokat készíthet burgonyával, amelyeket a böjt alatt el lehet fogyasztani. A recept szerint viszkózus tésztát kapunk, amely nem tapad a kezekhez és nem törik össze főzéskor.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 1.

• 
  Előzetesen készítse elő az összes összetevőt. A lisztet finom szitán többször szitáljuk át, hogy meglazuljon és levegővel telítsük. A sót közepes méretű őrlésből kell venni. A növényi olajnak szagtalannak kell lennie.
• 
  Ismét szitálja a lisztet egy nagy edénybe, adjon hozzá sót, és habverővel vagy rendes villával alaposan keverje össze az egészet.
• 
  Forraljuk fel a vizet és hűtsük le kissé (forrónak kell lennie, de nem forrázónak). Készítsen mélyedést a lisztben, és öntsön bele vizet és növényi olajat, keverje össze.
• 
  A tésztát kézzel vagy konyhai robotgéppel simára gyúrjuk. Folytassa a keverést körülbelül 10 percig. Hagyja a tésztát szobahőmérsékleten állni körülbelül 15 percig, hogy a lisztben lévő glutén elkezdjen működni, és a tészta később ne törjön össze. Ugyanakkor a tésztát a tésztával le lehet fedni fedéllel, vagy fóliával meg lehet húzni, hogy ne legyen időjárás.
• 
  A megadott idő elteltével a tészta plasztikusabb és sima lesz, és nem tapad a kezéhez.
• 
  Az asztal felületét enyhén megkenjük liszttel, a tésztát sodrófával kinyújtjuk kb 2 mm vastag rétegbe. Egy pohárral vágja ki a köröket a tésztából, tegye a burgonya tölteléket és rögzítse a széleit. A gombócokat le lehet fagyasztani. Magát a tésztát is el lehet készíteni, vastag tortává sodorni és lefagyasztani későbbi felhasználásra.

Jó étvágyat kívánunk!

Choux tészta gombóchoz burgonyával

A Choux tészta minimális összetevőket tartalmaz, kissé nyájas és semleges ízű. A gombóc fő ízvilágát maga a burgonyával töltött töltés hordozza.

Főzési idő: 45 perc.

Adagok: 2.

Hozzávalók:

• Búzaliszt - 0,5 kg;
• Víz - 300 ml;
• Só - 0,5 teáskanál;
• Növényi olaj - 3 evőkanál. l.

Főzési folyamat:

1. Szitáljon egy kiló búzalisztet egy tálba. A legjobb eredmény érdekében használjon 250 g normállisztet és 250 g erős lisztet, amelyek sikértartalma meghaladja a 13%-ot, akkor a tészta még rugalmasabb lesz.
2. Adjunk hozzá közepes őrlésű sót a liszthez, és keverjük össze, amíg össze nem áll.
3. Egy kanál segítségével mélyedést készítünk a tál közepén a lisztben, hogy a víz fel tudjon folyni. Forraljon vizet, mérje ki a szükséges mennyiséget, és kissé hűtse le.
4. Adjunk hozzá vizet a lisztben lévő kúthoz, és kanállal keverjük össze.
5. Öntsön szagtalanított növényi olajat a tésztába. Kicsit keverjük, és hagyjuk a tésztát meleg állapotba hűlni, nehogy megégjen a keze. Gyúrja a meleg tésztát az asztalra, amíg teljesen homogén nem lesz 5-7 percig. Ha a tészta ragaszkodik a kezéhez, enyhén megszórhatja liszttel, de legfeljebb 2 evőkanálnyit használjon. l. lisztet, különben a tészta sűrűvé és "gumiszerűvé" válik.
6. Tegye a tésztagolyót egy műanyag zacskóba, vagy tekerje be műanyag fóliába, és hagyja szobahőmérsékleten lefeküdni körülbelül fél órát. Ekkor a glutén elkezd működni, a tészta további szilárdságot és rugalmasságot kap.
7. A tészta használatra kész. Félbevághatod, a tészta nem tapad a késhez és jól vágjuk. Az egyik felét egyszerre használja, a másikat fagyassza le. A tészta 3 hónapig megőrzi tulajdonságait a fagyasztóban.

Jó étvágyat kívánunk!

Tészta gombóchoz burgonyával tojás hozzáadása nélkül

A legfinomabb galuskát burgonyával az otthoni konyhában szerezzük be. Annak érdekében, hogy a töltelék ne kerüljön ki és ne szakadjon el a tészta a főzési folyamat során, megfelelően meg kell főzni. A tészta gyorsan elkészül, alkalmas azok számára, akik allergiásak a tojásra, mert ezt a terméket nem használják.

Főzési idő: 25 perc.

Adagok: 3.

Hozzávalók:

• Búzaliszt - 700 g;
• Víz - 250 ml;
• Növényi olaj - 5 evőkanál. l.;
• Só - 1,5 tk.

Főzési folyamat:

1. Minden ételt előre készítsen el. Az olajnak szagtalannak kell lennie. Jobb tengeri sót venni, de a közönséges asztali só is alkalmas. A lisztet többször szitáljuk át egy szitán, öntsük külön egy edénybe, és keverjük össze sóval. Készítsen mélyedést a liszthegy közepén.
2. Öntsön növényi olajat a mélyedésbe. Forraljuk fel a vizet, kissé hűtsük fel, amíg meleg, és mérjük meg a kívánt térfogatot. A lisztben lévő vajhoz vizet adunk. A tésztát kanállal kezdjük dagasztani.
3. A tésztát kézzel gyúrjuk simára és simára. Ebben az esetben a kezek mozdulatainak középpontjától a széléig kell haladniuk.
4. A gombóchoz való tésztát burgonyával gyúrni körülbelül 15 percig kell elvégezni, amíg a tészta állaga a lehető legegyenletesebb lesz, és a tészta rugalmas és jól nyújtható. A tésztát gömbölyítjük, mintha kézzel simítanánk a tészta oldalát, és lehúznánk a golyóra. Fedje le a tésztagolyót egy törülközővel, hogy megakadályozza a szellőzést, és hagyja pihenni szobahőmérsékleten 15-20 percig.
5. A megadott idő letelte után kinyújthatja a tésztát, gombócokat formázhat, vagy a labdát süteménybe lapíthatja, zacskóba teheti, és jobb időkig fagyaszthatja.

Jó étvágyat kívánunk!

Lágy tészta kefirre

Lágy és nagyon gyengéd tésztát ajánlunk a kefirgombóchoz. Ez egy sokoldalú tészta, amely sós és akár édes töltelékbe is csomagolható. Különösen jó a burgonyapürével töltött gombóc.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 4.

Hozzávalók:

• Búzaliszt - 750-800 g;
• Kefir - 400 ml;
• Só - 0,5 teáskanál;
• Csirke tojás - 1 db;
• Szóda - 1/3 tk

Főzési folyamat:

1. Öntsön kefirt szobahőmérsékleten egy mély, tiszta tálba.
2. A tojást és a sót külön felverjük egy edényben villával vagy habverővel.
3. Keverje össze a kefirt és a tojást, adjon hozzá szódát, amelyet nem kell ecettel oltani, mivel a kefir savas környezete tökéletesen megbirkózik ezzel. Keverés előtt alaposan keverje össze az egészet.
4. Az előzetesen többször szitált liszt felét széles tálba öntjük, közepébe mélyedést készítünk a lisztben.
5. Öntsük a tojás-kefir masszát ebbe a mélyedésbe, és villával kezdjünk el mindent keverni.
6. Ezután adjunk hozzá szitált lisztet a tésztához, és addig gyúrjuk, amíg a tészta sűrű, sűrű, de kellően rugalmas nem lesz.
7. Tegye az egész tésztát az asztalra, adjon hozzá még egy kis lisztet, és folytassa a tészta kézi dagasztását, amíg teljesen homogén és sima nem lesz. Ennek eredményeként a tészta nem tapadhat a kezéhez. Hagyja a tésztát egy törülköző alatt áztatni körülbelül 15 percig. az asztalon.
8. A tésztát darabonként nyújtsuk ki az asztalra körülbelül 1,5-2 mm vastagságúra, vágjuk egy pohárral és formázzuk a gombócokat.

Jó étvágyat kívánunk!

Finom tészta tejjel

A gombóc tejben lévő tészta ízletes, kissé gazdag és gyengéd. Bármilyen zsírtartalmú tejet vehet, akár enyhén savanyított tejet is használhat. Nem kevésbé ízletes és gazdaságos lesz.

Főzési idő: 45 perc.

Adagok: 2.

Hozzávalók:

• Búzaliszt - 550-600 g;
• Tej - 250 ml;
• Finomított növényi olaj - 40 ml;
• Csirke tojás - 1 db;
• Só - 3 g.

Főzési folyamat:

1. Mérje meg előre a szükséges összetevők mennyiségét, hogy később ne vesztegesse az idejét. A tejet kissé fel kell melegíteni szobahőmérsékletre, és a tojást egy órával a főzés előtt ki kell venni a hűtőszekrényből, hogy az is felmelegedjen és jobban kötődjön a többi összetevőhöz.
2. A lisztet kétszer szitáljuk át egy széles tálba.
3. Külön felöntjük a felmelegített tejet egy tálba, beleütünk egy tojást, hozzáadjuk a növényi olajat és a sót.
4. A liszt feléhez adjunk folyékony termékek keverékét, villával kezdjük dagasztani a tésztát, kevés lisztet adva hozzá.
5. Amikor a tészta labdává válik és rugalmassá válik, hagyja az asztalon 5 percig. Ezt követően gyúrjuk körülbelül 5 percig.
6. Ennek eredményeként a tészta a lehető legsimább lesz. Hagyja állni még körülbelül 5 percig. és újra gyúrjuk utoljára körülbelül 4 percig.
7. Tekerje a tésztát tejbe műanyag csomagolásba vagy műanyag zacskóba, és tegye fél órára a hűtőbe.
8. A megadott idő elteltével a tészta teljesen készen áll. Kinyújthatja, és gombócokat faraghat burgonyával.

Jó étvágyat kívánunk!

Zöld élesztős tészta

Az élesztős tésztát ritkán készítik gombócra, de hiába: puha, bolyhos és levegős. A gombóc lenyűgöző méretű, a tészta nagyon jól kel. Az egyetlen lényeg az, hogy a tésztát nem szabad hagyni állni, különben kellemetlen enyhe alkohol utóíz jelenik meg.

Főzési idő: 1 óra.

Adagok: 5.

Hozzávalók:

• Búzaliszt - 1,3 kg;
• Száraz élesztő - 1,5 evőkanál. l.;
• Víz - 750 ml;
• Granulált cukor - 1 evőkanál. l.;
• Só - 1 tk

Főzési folyamat:

1. Melegítse fel a vizet (kb. 40 fok), de ne melegítse túl, és ne tegyen hideget, különben az első esetben az élesztő meghal, a másodikban pedig nem lesz képes aktiválni. Öntsön cukrot és sót meleg vízbe, keverje össze. Adjunk hozzá élesztőt, és hagyjuk 10 percig. meleg, huzatmentes helyen, a tálat törölközővel letakarva. Ez idő alatt az élesztő szétoszlik és enyhén erjed, mint egy könnyű hab.
2. Kívánatos legalább 13%-os sikértartalmú lisztet vásárolni. Kétszer szitálja külön edénybe.
3. Adjunk hozzá egy kevés lisztet az élesztőoldathoz, és gyúrjuk kézzel a tésztát, amíg rugalmas nem lesz. Ennek eredményeként nem tapadhat a tálhoz és a kezekhez.
4. Fedje le a tartályt az elkészített élesztőtésztával egy tiszta konyharuhával vagy fedővel, hagyja meleg helyen 45 percig kelni. A tészta térfogatának körülbelül duplájára kell emelkednie.
5. A megadott idő elteltével a tésztát össze kell gyúrni és golyóvá kell formálni. Nem fagyaszthatja le az ilyen tésztát. Azonnal el kell szakítania a kis tésztadarabokat, ujjaival vékony, kerek süteményeket kell gyúrnia, és a tölteléket burgonyapürével kell csomagolnia.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan készítsünk gombócot burgonyával?

És most megosztunk veletek egy receptet egy finom töltelékhez a gombóchoz burgonyával burgonya és sült hagyma alapján, és részletesen elmondjuk, hogyan kell formázni az ilyen gombócokat, hogy simaak és ne szakadjanak.

Főzési idő: 1 óra.

Adagok: 4.

Hozzávalók:

• Búzaliszt - 260-270 g;
• Tej - 100 ml;
• Növényi olaj - 50 ml + 1 evőkanál. l.;
• Csirke tojás - 2 db;
• Só - ízlés szerint;
• Burgonya - 0,5 kg;
• Hagyma - 2 db .;
• Vaj - 55 g;
• Granulált cukor - 2 evőkanál. l.;
• Zöldhagyma - díszítéshez.

Főzési folyamat:

1. A töltelékhez a burgonyát meghámozzuk, megmossuk és puhára főzzük.
2. A tésztához a lisztet egy tálba szitáljuk, sózzuk, összekeverjük. A tojásokat lisztbe forgatjuk, felöntjük tejjel és hozzáadunk 2 ek. l. napraforgó vagy olívaolaj. Kézzel gyúrjon sima rugalmas tésztát, fedje le és hagyja szobahőmérsékleten főzni körülbelül fél órát.
3. Közben a hagymát meghámozzuk és megmossuk, apróra vágjuk. A hagyma massza felét a maradék növényi olajban körülbelül 5 percig sütjük.
4. A kész burgonyát egy darab vajjal pürésítsük pürévé. Adjunk hozzá sült hagymát, borsot, sót és keverjük össze. A maradék hagymát megpirítjuk 1 ek. l. vajat kb 10 percig. alacsony lángon. Adjunk hozzá kristálycukrot, főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Vegyük le a tűzről, tegyük egy tálba és hagyjuk az asztalon.
5. Az asztalt enyhén megszórjuk liszttel (kb. 2 evőkanál).Tegyünk egy gombóc tésztát az asztal közepére, forgassuk bele a lisztbe. Dörzsölje liszttel és sodrófával is. Ossza fel a labdát több részre, így kényelmesebb lesz a réteget kinyújtani. Vegye ki a tészta egyik részét, nyújtsa ki vékony, körülbelül 2 mm -es, nem vékonyabb rétegben, hogy később ne törjön össze a gombóc tészta. Üveg vagy speciális dugványok segítségével vágjon ki körülbelül 7 cm átmérőjű köröket a tésztából. Ne tegyen többet, mivel a gombóc nehézkes lesz, és hosszabb ideig tart a főzés. Minden kör közepére 1 teáskanálnyit kenjünk. tölteléket, hajtsa félbe a köröket, csípje össze a széleket nedves kézzel. Ezt úgy is megteheti, hogy a tészta széleit villával lenyomja, hogy szép mintát kapjon. Így vakítson minden gombócot.
6. Egy serpenyőben vizet forralunk, sózzuk. A gombócok egy részét óvatosan forró vízbe tesszük. Felszín után további 3 percig főzzük. A többi termék vágódeszkára rakható és fagyasztható, majd zsákba hajtható.
7. A kész gombócokat burgonya töltelékkel egy tányérba tesszük egy hasított kanállal, összekeverjük a pirított hagymával a cukorral, és tálaljuk, megszórjuk apróra vágott zöldhagymával.

Jó étvágyat kívánunk!