Klasszikus marhahús leves - 9 lépésről lépésre recept

A grúz nemzeti konyha igazi gyöngyszeme a kharcho leves marhahússal. "Első kanálból" be lehet szeretni, illatos és mérsékelten fűszeres. A főzéshez húst vehet a csontra vagy anélkül, de a szegy jobb a gazdagsághoz. Receptválasztékunkban mindkét klasszikus lehetőséget megtalálhatja: marhahús, tkemali mártással és dióval, fűszerekkel és gyógynövényekkel, valamint számos más értelmezésben.

A klasszikus recept a marhahúsos kharcho leveshez rizzsel

Főzzön kharcho levest, tehát a klasszikus receptet, és örvendeztesse meg háztartását egy kiadós és aromás ebéddel a grúz konyhából. Lépésről-lépésre receptjeinkben megmutatjuk, hogyan kell elkészíteni egy sós öntetet és egy csodálatos ízletes levest, amely változatossá teszi a napi menüt.

Főzési idő: 2,5 óra

Adagok: 4

• 
  Mosson meg egy kiló marhahúst, és tegye egy serpenyőbe. Adjunk hozzá 2/3 vizet, adjunk hozzá lavrushka -t és forraljuk fel. Csökkentse a hőt, és főzze 2 órán keresztül, rendszeresen távolítsa el a habot.
• 
  A rizst és a borsot külön öblítse le, távolítsa el a magokat a paprikából és vágja apró kockákra.
• 
  A diót kávédarálóban vagy turmixgépben őröljük. A fokhagymát megpucoljuk és mozsárban összetörjük. Keverjük össze dióval.
• 
  Szűrje le a levest egy szitán. Hűtsük le a húst, és vágjuk darabokra, távolítsuk el a csontot. A húsokat ismét húslevesbe merítjük, és felforraljuk.
• 
  Adja hozzá a serpenyőbe a korábban elkészített rizst és paprikát.
• 
  A hagymát meghámozzuk, megmossuk és apró kockákra vágjuk. Forró serpenyőben forró olajban megsütjük. Időnként megkeverve aranybarnára sütjük.
• 
  Helyezze a paradicsomos és fokhagymás dió pasztát egy serpenyőbe, és jól keverje össze. Pároljuk 3 percig, és adjuk hozzá a sültet a leveshez.
• 
  Helyezzen 3 evőkanál tkemalit és fűszereket egy serpenyőbe. Öblítsünk le egy kis csokor koriandert folyó hideg vízben, aprítsuk fel és adjuk a serpenyőhöz. Só ½-1 tk. sózzuk, keverjük és főzzük. Ne feledje, hogy amikor a leves kihűl, a só kifejezettebb lesz, ezért ne vigyük túlzásba. Lefedve főzzük 5 percig.
• 
  Amikor a leves megfőtt, hagyja állni 15 percig. Így telítődni fog minden aromával és fűszerrel, és már lesz ideje összeszedni mindenkit az asztalhoz illatával. Javasoljuk a kharcho tálalását tejföllel, rozskenyérrel és fokhagymával.

Jó étvágyat kívánunk!

Marhahús leves recept rizzsel és burgonyával

A kulináris remekmű orosz jegyzetekkel a kharcho ismertebb változata azok számára, akik nem igazán szeretik a kísérleteket, de szeretik az ízletes és kielégítő ételt. A receptben marhahúst használunk, ha a csonton van, akkor ne vágja, a csont több zsírt ad.

Hozzávalók:

• Marhahús - 500 g.
• Tkemali szósz - 3 evőkanál l.
• Burgonya - 3-4 db.
• Rizs - 1/2 csésze.
• Hagyma - 1 db.
• Paradicsompüré - 1 evőkanál l.
• Petrezselyem - 1 csokor
• Napraforgóolaj - ½ evőkanál. l.
• Fokhagyma - 1 szegfűszeg.
• Só és bors ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Töltsön fel egy 3 literes edényt 2/3 vízzel, és adjon hozzá durvára vágott marhahúst, lavrushka -t és 1 tk. só. Forralás után 30 percig forraljuk közepes lángon.
2. A burgonyagumókat meghámozzuk és megmossuk, kockára vágjuk. A petrezselymet megmossuk és felaprítjuk, apróra vágott fokhagymát adunk hozzá. A hagymát megpucoljuk és finomra vágjuk.
3. Tegye a marhahúst a serpenyőből, szűrje le a levest egy másik edénybe. Mossa meg az edényt, tegye vissza a levest és tegye tűzre. Hozzáadjuk a burgonyát és a rizst.
4. Forró olajban, forró serpenyőben pirítsa meg a hagymát és a marhaszeleteket 3 percig, időnként megkeverve.
5. Adjuk hozzá a serpenyő tartalmát a leveshez, adjuk hozzá a paradicsompürét és főzzük 1 percig. Hozzáadjuk a petrezselymet és a fokhagymát, és ha szükséges, sóval és borssal ízesítjük.
6. A kharcho levesnek főzés után 10-15 percig kell ülnie, hogy gazdagabb legyen. Öntsük mély tálkákba és élvezzük!

Hogyan főzzünk marhahúsos kharcho levest grúz stílusban?

Ha Grúziában járnánk, akkor egy világos és aromás kharcho levest főzhetnénk hagyományos stílusban, gazdag marha shurpa alapon, friss meggyes szilvával és apróra vágott olajos dióval. Lehet -e otthon főzni igazi kharcho levest? Lépésről-lépésre receptünk és az ajánlások betartása mellett ez nem csak lehetséges, hanem ízletes grúz ételeket is kap!

Hozzávalók:

A húsleveshez:

• Marhaszegy - 600 g.
• Sárgarépa - 1 db.
• Hagyma - 1 db.
• Kardamom - 2 doboz.
• Babérlevél - 2 db.
• Szegfű - 4 db.
• A szegfűbors a kés végén van.
• Borsó -borsó - 4 db.
• Paszternák, torma, zeller.

A leveshez:

• Tkemali szósz - 2 evőkanál l.
• Diómag - 1 pohár.
• Rizs - 100 g.
• Hagyma - 2 db.
• Fokhagyma - ½ fej.
• Zöldek: koriander, kapor, petrezselyem - ½ csokor.
• Zöld bazsalikom - 3 levél.
• Keserű paprika - 1 db.
• Komló - suneli - 1-2 evőkanál. l.
• Sáfrány - ½ tk
• Só, citrom és cukor ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Vegye ki a húst, öblítse le, szárítsa meg papírtörlővel és vágja gyufásdoboz méretű darabokra. A csontokat nem kell levágni. Tegye a marhahúst egy serpenyőbe, és öntsön vizet, csak fedje le a húst, tegye a tűzhelyre, amíg fel nem forr. Az első vizet engedje le, mert káros anyagok lehetnek.
2. Öblítse le a húst és az edényt, fedje le új vízzel, adjon hozzá paszternákot, zellert, hámozott és egész tormát, hagymát és sárgarépát. Forralás után távolítsa el a habot, és adjon hozzá fűszereket, sót, csökkentse a lángot, de úgy, hogy gurguláljon. 2 órán át főzzük, amíg a hús könnyen leválik a csontról.
3. Egy réses kanállal távolítsa el a zöldségeket és a fűszereket a levesből. A hagymát négy vagy nyolc részre osztjuk, és csíkokra vágjuk. Zúzza össze a diót mozsárban; nem szabad homogenitást elérni. Öblítse le a rizst, amíg a víz átlátszó nem lesz.
4. A sáfrányt forrásban lévő húslevessel pároljuk, csészealjjal letakarva 5-10 percig. Ha ezt a fűszert nem találja, helyettesítheti paprika és kurkuma por keverékével.
5. Öntsünk rizst a levesbe, adjunk hozzá paprikahéjat, forraljuk fel és csökkentsük a lángot.
6. Az apróra vágott hagymát enyhén megpirítjuk. A diót száraz serpenyőben megpirítjuk.
7. Adjunk hozzá tkemali mártást a leveshez. Tegye át a párolt sáfrányt, fűszerezze a suneli komlóval. A fokhagymát felaprítjuk. A zöldeket apróra vágjuk és sóval őröljük.
8. Amikor a rizs kész, adjunk hozzá gyógynövényeket és fokhagymát a kharchóhoz. Tartsa tűzön egy percig, és kapcsolja ki.
9. Most meg kell próbálnia a levest, és ha szükséges, használjon sót, citromot vagy cukrot, hogy az ételt a kívánt ízhez hozza. Hagyja a levest állni és "sétálni" 15-20 percig, és öntse tálkákba.

Jó étvágyat kívánunk!

Egyszerű és finom recept a kharcho leveshez paradicsompürével

Cseréljük ki a cseresznye szilva pürét, és használjunk paradicsompürét, amely hozzáadja a szükséges savanyúságot az ételhez. Itt nincsenek sült zöldségek, főzhetünk kharchot, miközben megőrizzük a zöldségek maximális előnyeit.

Hozzávalók:

• Marhahús - 500 g.
• Sárgarépa - 1 db.
• Hosszú szemű párolt rizs - 1 pohár.
• Diómag - 120 g.
• Hagyma - 2 db.
• Paradicsompüré - 3 evőkanál l.
• Zöldek (petrezselyem, kapor) - 1 csomó.
• Fokhagyma - 5 gerezd.
• Őrölt koriander - 1 tk
• Komló -suneli - 1 tk
• Só és bors ízlés szerint.
• Babérlevél - 3 db.

Főzési folyamat:

1. A marhahúst kissé felforraljuk, leöblítjük, a serpenyőt jól leöblítjük. Tegye vissza a húst, töltse fel friss vízzel, és főzze 1,5 órán keresztül.
2. Öblítse le a rizst hideg vízzel. Válogassa ki a diót a törmelékből és szárítsa meg egy serpenyőben olaj nélkül 10 percig.
3. A gerezd fokhagymát meghámozzuk, és a fokhagymán átszűrjük, a diómaggal összekeverjük, és zúzalékig őröljük.
4. Vegye ki a főtt húst a csontból, vágja szeletekre, és tegye vissza a serpenyőbe. Adjunk hozzá paradicsomot, és tartsuk tűzön 10 percig.
5. Vágja a sárgarépát kockákra, és tegye egy serpenyőbe, küldje oda a hagymát, hosszában karikákra vágva. Főzzük a zöldségeket 15 percig
6. Ezután adjunk hozzá rizst és dióöntetet a leveshez. 10 perc elteltével adjunk hozzá fűszereket és paprikát a leveshez, és hagyjuk 10 percig főzni.
7. A megmosott és szárított gyógynövényeket felkockázzuk, hozzáadjuk a leveshez, és 2 percig pároljuk. A leves, főzés után fontos, hogy 15 percig zárt fedél alatt álljon, hogy gazdag ízű legyen.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan főzzünk finom kharcho levest dióval?

A dió a kharcho fontos fűszer összetevője, és fűszert ad a levesnek. De a tkemalit, amelyet Grúzián kívül nem olyan könnyű beszerezni, konzerv és friss paradicsommal helyettesítjük, ami hozzáadja a szükséges ízt és aromát.

Hozzávalók:

• Marhahús - 500 g.
• Koriander - 1 csomó
• Diómag - 100 g.
• Hagyma - 3-4 db.
• Chili paprika - 2 db.
• Zöldek (petrezselyem, kapor) - ízlés szerint
• Napraforgóolaj - 70 ml.
• Fokhagyma - 3 gerezd
• Koriander - 30 g.
• Só és bors ízlés szerint
• Konzerv paradicsom - 400 g.
• Paradicsom - 200 g.

Főzési folyamat:

1. Öblítse le a húst, és engedje le egy mély serpenyőbe, adjon hozzá 2,5 liter vizet, tegyen 2 fej hámozott és megmosott hagymát, egész chilipaprikát és fűszernövényeket, és főzze, amíg a marhahús megpuhul.
2. Az egyik hagymát apró kockákra vágjuk, a chilipaprikát finomra vágjuk. Serpenyőben olajban megsütjük.
3. A friss paradicsomot apróra vágjuk, és 10-15 percig pároljuk. Vegye ki a húst a levesből, szűrje le, és öntse vissza a serpenyőbe.
4. Vágja a marhahúst közepes kockákra, tegye a zöldségekkel és párolja kicsit.
5. Hámozzuk meg a fokhagymát, adjunk hozzá száraz koriandert, és öntsük rá 1 evőkanálra. l. napraforgóolaj. Apróra vágjuk a koriandert, és összekeverjük a fokhagymával és a fűszerekkel.
6. Adjuk hozzá a fűszereket a kharchóhoz, keverjük össze és hagyjuk tovább párolni a tűzön. A konzerv paradicsomot meghámozzuk, felkockázzuk, és hozzáadjuk a darált diót, 10 percig főzzük.
7. Hagyja a levest letakarva 15 percig, amíg elkészíti a tányérokat, öblítse le a fűszernövényeket a díszítéshez, hideg vízben, és öntse részletekbe az aromás kharchót.

Jó étvágyat kívánunk!

Klasszikus kharcho leves, lassú tűzhelyen főzve

A multicooker rajongói számára ez a recept dedikált. Ha gazdagabb levest szeretne, főzze a csonton, és csak távolítsa el a húst, és vágja darabokra, amikor megfőtt.

Hozzávalók:

• Marhahús - 500 g.
• Diómag - 70 g.
• Sárgarépa - 1 db.
• Rizs - 100 g.
• Hagyma - 1 db.
• Paradicsompüré - 1 evőkanál l.
• Zöldek (petrezselyem, kapor) - 1 csomó
• Napraforgóolaj - 2 evőkanál. l.
• Fokhagyma - 1 szegfűszeg
• Őrölt szerecsendió és őrölt bors - a kés hegyén
• Só ízlés szerint
• Komló - suneli - 1 tk

Főzési folyamat:

1. Öblítse le a húst, és vágja közepes darabokra a szálakon. Multicookerbe tesszük, hozzáadunk 2,5 liter vizet, lezárjuk és beállítjuk a „főzés leves” módot.
2. A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, megmossuk és felkockázzuk. Vágja késsel a hámozott fokhagymát a tiszta és szárított gyógynövényekkel együtt.
3. A paradicsomot blansírozzuk 0,5 liter forrásban lévő vízben, miután kereszt alakú bemetszést végeztünk, egy percre jeges vízbe mártjuk. Távolítsa el a bőrt, vigye a pépet egy turmixgépbe, és csavarja bele a burgonyapürét.
4. Öntsük a rizst egy szitára, és alaposan öblítsük le víz alatt, hagyjuk lefolyni a folyadékot. Válogassa le a diót a törmelékről, és vágja nagyon finomra.
5. A főtt húst egy réses kanállal vegye ki a tálból, és tegye külön. Szűrje le a húslevest, és öblítse le a tálat, "sütési" módban, pirítsa meg benne a hagymát és a sárgarépát vajjal körülbelül 5 percig.
6. Hozzáadjuk a húst a zöldségekhez, és 15 percig pirítjuk, hozzáadjuk a paradicsompürét, a paradicsompürét és 10 percig pároljuk. Öntsük fel a húslevest a sütéshez, tegyük át a rizst és a kis diót, és főzzük 45 percig csukott fedéllel a "főzőleves" módban. Adjunk hozzá fűszereket, fűszernövényeket fokhagymával és sóval, majd 15 perc múlva kapcsoljuk ki. 10 perc elteltével az aromás levest tányérokba öntheti.
7. A Kharchót tejföllel, hagymával és egy szelet lavash -val vagy kenyérrel tálalják. Tányér krutont tehet az asztalra azoknak, akik szeretik a ropogtatást.

Jó étvágyat kívánunk!

Finom recept kharcho leves készítéséhez árpával

Az árpával készült kharcho leves receptje a szovjet időkből érkezett hozzánk. A leves kiadósnak bizonyul, és a tkemali szósz helyett paradicsompürét és adjikát használunk.

Hozzávalók:

• Marhahús - 500 g.
• Gyöngy árpa - ½ csésze
• Burgonya - 3 db.
• Hagyma hagyma - 1 db.
• Paradicsompüré - 1 evőkanál l.
• Vaj - 2 evőkanál. l.
• Sárgarépa - 1 db.
• Fokhagyma - 2 gerezd
• Adzsika - 2 evőkanál. l.
• Zöldek ízlés szerint
• Őrölt pirospaprika - 1/3 tk
• Komló - suneli (szárított gyógynövények keveréke) - 1 tk.
• Tálaláshoz tejföl - 2 evőkanál. l.

Főzési folyamat:

1. Helyezze a marhahúsdarabokat egy mély serpenyőbe, adjon hozzá vizet és főzze forrásig, távolítsa el az első habot, és főzze 1,5 órán át fedő alatt. Ezen idő elteltével adjunk hozzá gyöngy árpát, amelyet korábban 6-10 órán át áztatott.
2. Hámozza meg és mossa meg a zöldségeket. A burgonyát vágjuk közepes kockákra, és tegyük a levesbe, forraljuk fel, távolítsuk el a habot és főzzük 10 percig. A hagymát apróra vágjuk, a fokhagymát kinyomkodjuk.
3. A vajat egy forró serpenyőben felolvasztjuk, hozzáadjuk a fokhagymát, majd egy perc múlva hozzáadjuk a hagymát. Amikor megjelenik egy étvágygerjesztő arany szín - adjunk hozzá, keverjük össze az adzsikát és a paradicsompürét, pároljuk 5 percig zárt fedél alatt. Hozzáadjuk a reszelt sárgarépát, és további 3 percig pároljuk. Tegye a gyógynövényeket, és 3 perc múlva kapcsolja ki.
4. Tegye a serpenyőt egy serpenyőbe, és főzze puhára további 15 percig.
5. A Kharcho -t 20 perces főzés után infúzióban kell beadni. Tegyen egy kis húst egy tányérba, borítsa levesbe, és szórja meg frissen vágott gyógynövényekkel. Adjunk hozzá 1 tk. tejföl egy tányérban.

Jó étvágyat kívánunk!

Illatos marhahús -kharcho leves tkemali mártással

A grúz kharcho egyik kötelező összetevője a tkemali szósz - ezek szárított gyümölcsök, amelyeket hamarabb meg lehet vásárolni Grúziában. A kellemes szilva savanyúságú Tkemali szósz kiváló alternatíva, cseresznye szilvából (savanyú szilva) áll, és kiváló öntetként szolgál leves- és húsételekhez. Készítsük el ezt az ételt dió nélkül, mert van, aki nem, de szeretne igazi kharcho levest fogyasztani.

Hozzávalók:

• Marhaszegy - 700 g.
• Kis paradicsom - 6 db.
• Rizs - 2/3 csésze
• Hagyma - 2 db.
• Tkemali - 1 evőkanál. l.
• Napraforgóolaj - 2 evőkanál. l.
• Fokhagyma - 5 gerezd
• Bazsalikom és őrölt pirospaprika - ½ teáskanál.
• Só - 1 tk
• Petrezselyem ízlés szerint
• Komló - suneli - 2 evőkanál. l.

Főzési folyamat:

1. A marhahúst darabokra vágjuk, 3 liter vízzel leöntjük és tűzre tesszük. 2 órán át főzzük, folyamatosan eltávolítjuk a habot. 30 perccel a főzés előtt adjunk hozzá lavrushka -t és sózzuk.
2. Távolítsa el a héjat a paradicsomról, ehhez végezzen metszést egy kereszttel, és merítse forrásban lévő vízbe, néhány perc múlva a bőr elkezd lehámlani.
3. A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, és vajban megdinszteljük. A paradicsomot nagyon apróra vágjuk, és a hagymával együtt tesszük.
4. Öblítse le a rizst, vegye le a héját a fokhagymáról, és várja meg, amíg a hús megpuhul. A kész levest szűrjük le egy szitán, hűtsük le a húst, és vágjuk apró darabokra.
5. Helyezze a rizst a levesbe 15 percre, tegye vissza a húst a serpenyőbe, küldje el a hagymát, paradicsomot, fűszereket, zúzott fokhagymát és tkemali mártást. 10 percig forraljuk a levest, és hagyjuk főni ugyanannyi ideig.
6. Öntsük a kharcho levest tálkákba, adjunk hozzá apróra vágott koriandert és élvezzük!

Gazdag marhahús paradicsommal

Ebben a lépésenkénti receptben megtanulhatja a csont nélküli marhahúsleves elkészítését, miközben gazdag kharcho levest készíthet aromás zsírral, sertészsír felhasználásával. Ebben az esetben nem adunk hozzá paradicsompürét, hanem a friss paradicsomra szorítkozunk.

Hozzávalók:

• Marhahús - 400 g.
• Sózott zsír - 30 g.
• Burgonya - 3 db.
• Rizs - 4 evőkanál. l.
• Hagyma (kicsi) - 3 db.
• Friss paradicsom - 500 g.
• Babérlevél - 2 db.
• Koriander, petrezselyem, kapor - csak 1 csomó
• Napraforgóolaj - 3 evőkanál. l.
• Szegfűborsó - 3 db.
• Fokhagyma - 3 gerezd
• Forró chili paprika - 1 db.
• Só és őrölt bors ízlés szerint
• Bazsalikom, komló - suneli - a kés hegyén.

Főzési folyamat:

1. Öblítse le a marhahúst, szárítsa meg papírtörlővel, vágja 3 cm -es darabokra. A vágásokat ne a szemek mentén végezze, hanem keresztben. Egy serpenyőbe tesszük, hozzáadunk 2,5 liter vizet, és 1,5 órán át főzzük, rendszeresen eltávolítva a habot.
2. Ha a hús bolti, akkor forralás után jobb leereszteni a vizet, öblítse le a húst és a serpenyőt, hogy minden felesleges adalékanyagot eltávolítson a húsból. A kész húst tányérba tesszük, és a levest szitán átszűrjük.
3. A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, és forró olajban aranybarnára sütjük. Azonnal hozzáadjuk a kihűlt marhahúsdarabokat.
4. A paradicsomot öntsük forró vízzel 4 percig, majd mártsuk hideg vízbe, és távolítsuk el a héját. Vágjuk apró kockákra, tegyük a serpenyőbe és pároljuk 15 percig.
5. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, hosszú kockákra vágjuk, és a húslevesbe főzzük. Ha felforrt, helyezze át az előmosott rizst és a serpenyő tartalmát, sózza meg és főzze 10 percig.
6. Mozsárban őröljük meg a sózott szalonnát, finomra vágva borssal, bazsalikommal és suneli komlóval. Adjuk hozzá az apróra vágott zöldek és a présen keresztül préselt fokhagyma több mint felét. Dörzsölővel mindent jól összedörzsölünk. Adja hozzá a fűszeres fűszereket a leveshez azonnali, elegáns aromáért.
7. Hagyja a levest 15 percig állni, hogy az összes összetevő telítődjön, és tálakon tálalja. Tegyen egy tányérba friss fűszernövényeket és 1-2 chili paprikát. Tálaljuk a kharcho levest kovásztalan pita kenyérrel vagy friss lapos kenyérrel.

Jó étvágyat kívánunk!