Sózott zöld paradicsom - 8 recept a télre üvegekben

Gyakran a sikeres nyári szezon után sok zöld paradicsomot láthat, amelyek még nem érlelődtek az oldalon. Ennek a fajta paradicsomnak számos módja van, de ma elmondjuk, milyen finom lehet a zöld paradicsom konzerválása télre.

Hidegen sózott zöld paradicsom üvegekben

A sózott zöld paradicsom kiváló előétel minden ételhez, és kiváló alapanyag különféle salátákhoz és savanyúságokhoz. Télen különösen jók a jótékony mikroelemek magas tartalma miatt.

Főzési idő: 30 nap.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok - 6.

• 
  A paradicsomot megmossuk és eltávolítjuk a farkát.
• 
  A leveleket és a gyógynövényeket megmossuk, a fokhagymát meghámozzuk.
• 
  Tegyen egy kis mennyiségű zöldet egy sterilizált üvegbe, tegyen paradicsomot a tetejére, és még egy kis zöldet, borsot és fokhagymát.
• 
  Rakja ki a ribizli és a torma leveleit, valamint a kaprot a tetejére.
• 
  Oldja fel a sót vízben, és töltse fel a paradicsomot hideg sóoldattal.
• 
  A sóoldatnak el kell érnie a nyakát.
• 
  Forró vízben felmelegítjük a műanyag fedelet, és szorosan lezárjuk az üveget.
• 
  A paradicsomot hűvös helyen hagyjuk körülbelül egy hónapig. Jó étvágyat kívánunk!

Zöld paradicsom sózása ecet és sterilizálás nélkül

Nem mindenkinek tetszik a konzerv ecet íze, és ha Ön egyike ennek a számnak, akkor ez a recept az Ön számára. Az ilyen zöld paradicsom nagyon ízletesnek bizonyul, és némileg hasonlít a hordós paradicsomra, de a lényeg az, hogy még ecet hozzáadása nélkül is egész télen tárolják.

Főzési idő: 14 nap.

Főzési idő: 60 perc.

Adagok - 8.

Hozzávalók:

• Zöld paradicsom - 2 kg.
• Fokhagyma - 2 db.
• Cseresznye levelek - 15 db.
• Torma levelek - 3 db.
• Kapor virágzat - 5 db.
• Babérlevél - 3 db.
• Mustármag - 1 evőkanál l.
• Petrezselyem - 1 csokor
• Szegfűborsó - 10 db.
• Víz - 2 liter.
• Só - 7 evőkanál l.
• Keserű paprika - ízlés szerint

Főzési folyamat:

1. A közepes méretű zöld paradicsomot alaposan öblítse le hideg vízben.
2. A zöldeket megmossuk, a torma leveleit és a kaprot levágjuk. A gyógynövények körülbelül felét, fokhagymát, mustármagot és 5 szegfűborsót teszünk a serpenyő aljára.
3. Tegye a paradicsomot szorosan egy serpenyőbe, tegye a maradék zöldeket a tetejére.
4. Hígítsuk fel a sót vízben, alaposan keverjük össze, és öntsük a sóoldatot egy serpenyőbe. Fedjen le mindent felülről torma egész leveleivel.
5. Fedje le az edényt egy tányérral és egy terheléssel, és hagyja szobahőmérsékleten körülbelül 2 hétig. Jó étvágyat kívánunk!

Forró sózott zöld paradicsom üvegekben

Ez a recept a zöld paradicsom pácolásának forró módszerét használja, ami jelentősen lerövidíti a főzési időt. A paradicsom húsos, sűrű és fűszeres.

Főzési idő: 5 óra.

Főzési idő: 60 perc.

Adagok - 6.

Hozzávalók:

• Zöld paradicsom - 1,5 kg.
• Fokhagyma - 2 gerezd
• Kapor virágzat - 4 db.
• Chili paprika - 2 db.
• Szegfűborsó - 20 db.
• Fekete bors - 20 db.
• Szegfű - 10 db.
• Ecet 9% - 100 ml.
• Víz - 2,5 liter.
• Só - 3 evőkanál. l.
• Granulált cukor - 100 gr.

Főzési folyamat:

1. A paradicsomot megmossuk és megszárítjuk, majd a szár oldaláról fogpiszkálóval átszúrjuk, mint a fotón.
2. A paradicsomot üvegekbe tesszük, és forrásban lévő vízzel megtöltjük. Hagyjuk őket infúzióban 20 percig.
3. A kannákból a vizet egy serpenyőbe öntjük, sót és cukrot adunk hozzá, és alaposan összekeverjük. Amikor felforr a víz, adjunk hozzá 10 szegfűborsot és fekete borsot, valamint pár szegfűszeget. A forrásban lévő pácot főzzük 3 percig, öntsük hozzá az ecetet, és még egy percig tartva vegyük le a tűzről.
4. Kivesszük a paradicsomot az üvegekből, mindegyik aljára teszünk egy fél chilipaprikát, egy esernyő kaprot és egy pár fokhagymagerezdet, és a maradék borsot és a szegfűszeget egyenlően szétszórjuk. Tegye vissza a paradicsomot az üvegekbe.
5. A forró pácot üvegekbe öntjük, és sterilizált fedéllel szorosan lezárjuk.
6. Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, lefedjük és szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni.
7. A kész paradicsomot hűvös helyen tárolja. Jó étvágyat kívánunk!

Sózott zöld paradicsom télre műanyag vödörben

A sózott zöld paradicsom remek snack bármilyen alkoholhoz és a saláták kiváló összetevője. Egyszerűen elkészítik őket, és nyár végén minden kertben megtalálhatja őket.

Főzési idő: 4 nap.

Főzési idő: 60 perc.

Adagok - 10.

Hozzávalók:

• Zöld paradicsom - 3 kg.
• Sárgarépa - 2 db.
• Bolgár bors - 1 db.
• Kapor - 4 evőkanál. l.
• Petrezselyem - 4 evőkanál. l.
• Forró paprika - 1 db.
• Fokhagyma - 12 szegfűszeg
• Torma levelek - 2 db.
• Babérlevél - 5 db.
• Víz - 2 liter.
• Só - 4 evőkanál. l.
• Granulált cukor - 2 evőkanál. l.

Főzési folyamat:

1. A paradicsomot megmossuk és jól megszárítjuk.
2. Keresztben vágjuk őket.
3. Őröljük le a sárgarépát konyhai robotgéppel.
4. A bolgár és a csípős paprikát és a fokhagymát is ledaráljuk.
5. A zöldeket apróra vágjuk.
6. A sóoldathoz feloldjuk a sót és a cukrot forró vízben, és alaposan összekeverjük.
7. Töltsük meg a paradicsomot a zöldségkeverékkel, és tegyük műanyag vödörbe, felváltva tormalevéllel és babérlevéllel. Öntsön sóoldatot a vödörbe.
8. A vödröt egy terheléssel ellátott tányérral lefedjük, hogy a paradicsom ne lebegjen.
9. Hagyja a paradicsomot 4 napig szobahőmérsékleten. Jó étvágyat kívánunk!

Sózott zöld paradicsom mustárral üvegekben

A sózott paradicsom e recept szerint eltér a sózás hosszától, de az eredmény megéri, mert az előétel nagyon lédús, aromás és ízletes. A mustár fűszert ad a paradicsomhoz, és segít megőrizni őket télen.

Főzési idő: 30 nap.

Főzési idő: 60 perc.

Adagok - 10.

Hozzávalók:

• Zöld paradicsom - 4 kg.
• Fokhagyma - 1 db.
• Friss kapor - 20 gr.
• Friss petrezselyem - 20 gr.
• Friss koriander - 20 gr.
• Száraz mustár - 50 gr.
• Víz - 2 liter.
• Só - 70 gr.

Főzési folyamat:

1. A paradicsomot alaposan megmossuk és megszárítjuk.
2. Minden szükséges terméket előkészítünk: megmossuk a gyógynövényeket, meghámozzuk a fokhagymát.
3. A mustárt egyenletes rétegben elosztjuk az edény alján, ráöntjük a gyógynövények körülbelül felét, és hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát.
4. Tegye a paradicsomot a zöldek tetejére. A sóoldathoz a sót forrásban lévő vízben feloldjuk, a keveréket kissé lehűtjük, és hozzáöntjük a paradicsomot. Öntsük rá a zöldek maradványait, és fedjük le az edényeket fedéllel.
5. A paradicsomot körülbelül egy hétig szobahőmérsékleten hagyjuk, majd további 25 napig hideg helyre helyezzük. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan pácoljuk a zöld paradicsomot télre citromsavval?

A citromsavval pácolt zöld paradicsom lágyabb és friss savanyúbb, mint az ecettel pácolt paradicsom. Ugyanolyan hosszú ideig tárolják őket, de azoknak, akik nem szeretik az ecetet, egy ilyen recept jól jön.

Főzési idő: 6 óra

Főzési idő: 30 perc.

Adagok - 4.

Hozzávalók:

• Zöld paradicsom - 600 gr.
• Fokhagyma - 2 gerezd
• Citromsav - 1 tk.
• Francia mustár - ½ teáskanál.
• Koriander - ½ tk
• Fekete bors - 5 db.
• Babérlevél - 2 db.
• Víz - 1 liter.
• Só - 1 evőkanál l.
• Granulált cukor - 3 evőkanál. l.

Főzési folyamat:

1. A zöld paradicsomot hideg vízzel megmossuk, majd törülközőn megszárítjuk és a szárát kivágjuk.
2. Öntsünk borsot, koriandert, mustárt és babérlevelet sterilizált üvegekbe. A fokhagymát két részre vágjuk, és szintén hozzáadjuk az üveghez. Tedd rá a paradicsomot.
3. A cukrot, a sót és a citromsavat vízzel hígítjuk. Forraljuk fel a folyadékot, öntsük a sóoldatot az üvegekbe és tekerjük fel.
4. Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, és hagyja kihűlni szobahőmérsékleten. Jó étvágyat kívánunk!

Zöld paradicsom télre petrezselyemmel és fokhagymával

Friss és fűszeres módja a zöld paradicsom pácolásának. Minden, amire szüksége van, gyorsan elkészül, és maga a sózási folyamat csak egy hetet vesz igénybe, de az ilyen paradicsomot több hónapig tárolják.

Főzési idő: 7 nap.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok - 6.

Hozzávalók:

• Zöld paradicsom - 1 kg.
• Fokhagyma - 5 szegfűszeg.
• Kapor virágzat - 2 db.
• Chili paprika - 1 db.
• Friss petrezselyem - 1 csokor
• Friss kapor - 1 csokor
• Babérlevél - 2 db.
• Víz - 1 liter.
• Só - 2 evőkanál. l.
• Fekete bors - ízlés szerint
• Szegfűbors - ízlés szerint

Főzési folyamat:

1. A paradicsomot úgy vágjuk fel, hogy ne kapjunk nagyon mély keresztet.
2. A fokhagymát, a gyógynövényeket és a chilit ledaráljuk. A tölteléket összekeverjük.
3. Töltsön zöld paradicsomot zöldségkeverékkel, tegye egy mély tálba. Elaludunk babérlevél, bors és kapor virágzatával.
4. Hígítsa fel a sót vízben, és töltse fel a paradicsomot a kapott sóoldattal. Fedje le a tálat egy tányérral egy terheléssel, és hagyja egy hétig szobahőmérsékleten. Jó étvágyat kívánunk!

Sózott zöld paradicsom télre hordóként

Kiváló recept zöld paradicsom pácolásához, amelynek íze megkülönböztethetetlen a hordóktól. Gyorsan és egyszerűen elkészíthetők, és a sózás valamivel több mint 2 hetet vesz igénybe.

Főzési idő: 15 nap.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok - 6.

Hozzávalók:

• Zöld paradicsom - 1 kg.
• Fokhagyma - 3 gerezd
• Chili paprika - 1 db.
• Cseresznye levelek - ízlés szerint
• Ribizli levelek - ízlés szerint
• Citromsav - ½ tk.
• Víz - 1 liter.
• Só - 2 evőkanál. l.

Főzési folyamat:

1. Minden összetevőt alaposan leöblítünk. Hámozza meg a fokhagymát és vágja szeletekre.
2. Tegye a fűszerek körülbelül egyharmadát a serpenyő aljára.
3. A tetejére paradicsomot teszünk.
4. Aztán ismét fűszerek és újra - paradicsom. Így az összes hozzávalót rétegekben kell elhelyezni úgy, hogy a felső réteg zöld legyen.
5. Hígítsuk fel a sót forrásban lévő vízben, és öntsük a kapott sóoldatot a paradicsomba. Fedje le a tartályt, és hagyja szobahőmérsékleten a paradicsomot, amíg teljesen le nem hűl, majd tegye hűvös helyre 2 hétig. Jó étvágyat kívánunk!