Grúz csirke satsivi - 6 klasszikus recept lépésről lépésre fotókkal

A grúz csirke satsivi aromás mártással minden háziasszony aláírásává válhat, ha megtanulja helyesen főzni. A csirkemártás hozzáadott dióval is ezt a nevet viseli. Hasznos tudni a szatszivi évszázadok óta kialakított receptjét, valamint annak érdekes variációit.

A klasszikus recept csirke satsivi grúz nyelvű elkészítéséhez

A klasszikus satsivi pulykából készült, azonban szélességi és pénztárcánk szempontjából a csirkehelyettesítő opció ismerősebb és gazdaságosabb. A diószósznak gazdagnak, sűrűnek és gazdagnak kell lennie. A legjobb hely a fűszerek vásárlására a piacon.

• 
  Tegye a csirkét egy serpenyőbe, és hideg vízzel fedje le úgy, hogy kissé ellepje a csirkét. Tegye az edényt nagy tűzre és forralja fel. Feltétlenül távolítsa el a habot. Enyhén sózzuk a húslevest ízlésünk szerint.
• 
  Csökkentse a hőt, és főzze a csirkét körülbelül 40 percig, időnként távolítsa el a zsiradékot a levesből, és öntse külön egy kis serpenyőbe.
• 
  Vegye ki a főtt csirkét a serpenyőből, és tegye egy edénybe, hagyja állni körülbelül fél órát. A levest több rétegben összehajtott sajtkendőn keresztül egy másik serpenyőbe vezetjük.
• 
  Távolítsa el a csirkehús részeit a csontokról, távolítsa el a bőrt. Vágja apró darabokra, és tegye félre egy tálba. Húzza meg a tálat fóliával, és tegye a hűtőbe.
• 
  A hámozott hagymát apróra vágjuk. Tegye a serpenyőt, amelybe a húsleves zsiradékát öntötték, közepes lángon, és melegítse fel a tartalmát. Adjuk hozzá a hagymát, csökkentsük a lángot, és pároljuk puhára, hagyjuk, hogy aranybarnára süljön. Főzzük 10 percig. és levesszük a tűzről.
• 
  Vágja félbe a chilit, távolítsa el a magokat és a válaszfalakat belülről. A chilit és a hámozott fokhagymát finomra vágjuk, majd mozsárral mozsárban gyúrjuk, sózzuk.
• 
  Egy turmixgépben összekeverjük a diót, a szegfűszeg rügyét és a borsot, apróra vágjuk. Tegyük egy kis tálba, és adjunk hozzá lisztet, koriandert, imereti sáfrányt és fahéjat.
• 
  Öntsön meleg húslevest a kapott masszába, kanállal folyamatosan keverve. A munkadarabnak a zsíros tejföl konzisztenciájává kell válnia. Adjunk hozzá fűszereket egy mozsárból (fokhagyma és bors), jól keverjük össze.
• 
  Öntsük a húsleves többi részét egy serpenyőbe, és forraljuk fel nagy lángon, majd azonnal mérsékeljük a hőt. Apránként add hozzá a diódarabot a húsleveshez, folyamatosan kevergetve, és ne hagyd, hogy a húsleves túlságosan felforrjon.
• 
  A mártáshoz adjuk a párolt hagymát és az apróra vágott csirke szeleteket, pároljuk 5 percig. Vágjuk fel a friss koriandert, és adjuk hozzá a mártásban lévő csirkéhez, öntsük hozzá az ecetet, sózzuk, borsozzuk és keverjük össze.
• 
  Fedjük le és pároljuk. Vegyük le a tűzről és hűtsük le teljesen. Tedd a hűtőbe.
• 
  A satsivi csirkét hidegen tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Egyszerű recept csirke satsivihez dióval

A Satsivi hideg előétel, amelyben a fő aromák a fűszerekhez és a dióhoz tartoznak.Meg kell vásárolni a legjobb diót, tanácsos kellően fiatal diót vásárolni, és saját maga hámozni.

Főzési idő: 4 óra.

Adagok: 9.

Hozzávalók:

• Csirke - 1,5-2 kg;
• Hagyma - 700 g;
• Vaj - 25 g;
• Hámozott dió - 550 g;
• Koriander gallyak - 4 db .;
• Őrölt fekete bors - 1 evőkanál. l.;
• Őrölt koriander - 1 evőkanál l.;
• Imeretian sáfrány őrölt - 1 evőkanál. l.;
• Szegfű - 5 rügy;
• Őrölt fahéj - 1 csipet;
• Fehérbor ecet - 1 evőkanál. l.;
• Fokhagyma - 8 szegfűszeg;
• Babérlevél - 2 db .;
• Só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Öblítse le a csirke hasított testét, tegyen egy széles, mély edénybe, és öntsön hideg vizet úgy, hogy az egész csirke elrejtődjön alatta.
2. Tegye a serpenyőt magas hőre és forralja fel. Távolítsa el a habot a felületről. Csökkentse a hőt a minimumra, és főzze a csirkét körülbelül másfél órán keresztül.
3. Vegye ki a kész csirkehúsot a húslevesből, és hagyja kihűlni. Szűrje le a levest, és tegye hideg helyre. Hagyja ott, amíg megszilárdult zsír jelenik meg a felületen (ez körülbelül másfél órát vesz igénybe).
4. Olvasszuk fel a vajat, és szilikonkefével kenjük át a kihűlt hasított testet. Tegye a csirkét egy tepsire, és süsse 180 fokos sütőben 35 percig.
5. A sült csirkét jól lehűtjük, eltávolítjuk a pépet, egyenlő darabokra vágjuk. Helyezze egy mély tálba, húzza meg fóliával és tegye félre.
6. A hámozott hagymát nagyon finomra vágjuk. A kihűlt húsleves felületéről távolítson el minden zsírt, tegye egy serpenyőbe, melegítse fel. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és kis lángon, 7-8 percig átlátszóra sütjük, időnként megkeverve.
7. Öblítse le a korianderzöldeket, szárítsa meg és tépje kézzel. Helyezze a koriandert egy turmixgép tálba és vágja fel. A kapott pépet több rétegben összehajtott sajtkendőbe tesszük, és kifacsarjuk a levét.
8. Öntsük a meghámozott diót egy turmixgép tálba és aprítsuk fel. Adjunk hozzá borsot, koriandert, sáfrányt és korianderlevet. A szegfűszeget őröljük mozsárban, adjunk hozzá sót és fahéjat. Keverjük össze mindent dióval.
9. A dióhoz adjunk hozzá egy gombóc hideg levest is, keverjük össze. A fokhagymát és a sót mozsárban daráljuk le. Adjuk hozzá a keveréket a dióhoz és keverjük össze.
10. A maradék levest öntsük egy serpenyőbe, forraljuk fel. Apránként, folyamatosan kevergetve adjuk hozzá a diós masszát. Főzzük a mártást körülbelül 3 percig.
11. Hozzáadjuk a párolt hagymát, a csirkedarabokat és felforraljuk. Adjunk hozzá borecetet és babérlevelet, főzzük 5 percig. állandó keverés mellett. Adjunk hozzá sót ízlés szerint, és kapcsoljuk ki a tűzhelyet. Hagyja az edényt az edénnyel a tűzhelyen, hogy további 15 percig járjon.
12. Hidegen elkészített előételeket tálaljuk egy nagy mély tálban.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan főzzünk grúz szatszivit lassú tűzhelyen?

Változnak az idők, és most még egy étel is, amely évszázadok óta megjelent a konyhán végzett fáradságos fizikai munka eredményeként, valósággá vált multikokerben főzni anélkül, hogy elveszítené klasszikus ízét. Kiderül, hogy a hús valóban megolvad a szájban.

Főzési idő: 2 óra 10 perc.

Adagok: 7.

Hozzávalók:

• Egész csirke - 1,7 kg;
• Hámozott dió - 400 g;
• Hagyma - 4-5 izzó;
• Fokhagyma - 5 szegfűszeg;
• Só - 1,5 teáskanál;
• Őrölt fekete bors - 2 csipet;
• Napraforgóolaj - 3 evőkanál. l.;
• Komló -suneli - 1 tk;
• Borecet - 1 teáskanál;
• Babérlevél - 1-2 db .;
• Sárgarépa - 1 db;
• Szegfűbors - 5 borsó.

Főzési folyamat:

1. Mossa meg a csirke hasított testét, tegye egy multicooker tálba, és öntsön vizet, hogy ellepje a csirkét. Hozzáadjuk a borsot, a babérlevelet, a sót (1 tk), a meghámozott sárgarépát, félbevágjuk, beállítjuk a párolási programot és lefedjük, hagyjuk a csirkét 1,5 órán át főzni.
2. Amikor a csirke kész, ki kell venni a multicookerből, és le kell hűteni. Szűrje le a levest, és öntse egy külön edénybe. A hámozott hagymát félkarikára vágjuk. Öntsön szagtalan növényi olajat a mosott multicooker tálba, állítsa be a "Fry" programot, és pirítsa meg a hagymát, folyamatosan keverve, amíg világos aranybarna nem lesz (kb. 7 perc).
3. Távolítsa el a csirkét a csontokról, vágja darabokra, miután korábban eltávolította a bőrt.Adjuk hozzá a húst a tálhoz a hagymához, és süssük tovább, időnként megkeverve.
4. A diót turmixgépbe tesszük, nagy sebességgel őröljük, amíg liszt lesz.
5. Tegyünk a diómasszába hámozott, finom reszelőn reszelt fokhagymát és fűszereket, mindent alaposan keverjünk össze.
6. Adjunk hozzá egy kevés levest és ecetet a mártáshoz. Ennek eredményeként olyan keveréket kell kapnia, amely konzisztensen hasonlít a zsíros tejfölre. Öntsük a kapott mártást a csirkére és a hagymára, állítsuk be a "Gőzfőzés" programot. Amikor az edény forr, feltétlenül keverje össze és kapcsolja ki. Zárja le a multikooker -t fedéllel, és hagyja a szatsivit 10 percig kelni.
7. A kész ételt legalább másfél órán át hűtőszekrényben kell tartani, és hidegen tálaljuk, gránátalma maggal, friss fűszernövényekkel vagy szezámmaggal díszítve.

Jó étvágyat kívánunk!

Lépésről lépésre recept a satsivi-hez csirkével és gránátalmával

A satsivi népszerű kombinációja a csirke gránátalma-diós mártásban. Ez a fűszerekkel ízesített szósz szokatlan édes -savanyú ízt kölcsönöz a csirkének, diós jegyekkel. Kipróbálhatja ízlés szerint a fűszereket.

Főzési idő: 1 óra 15 perc.

Adagok: 6.

Hozzávalók:

• Csirke hasított test - 1-1,5 kg;
• Gránátalma lé - 1 pohár;
• Hagyma - 2 db .;
• Hámozott dió - 0,5 csésze;
• Fokhagyma - 3 ék;
• Koriander és petrezselyemzöld - 7 g;
• Koriandermag - 0,5 teáskanál;
• Sáfrány - 0,5 teáskanál;
• Komló -suneli - 0,5 teáskanál;
• Forró pirospaprika - 1 csipet;
• Só - ízlés szerint;
• Gránátalma mag - díszítéshez.

Főzési folyamat:

1. Készítsen el minden ételt. Ha a diót egészben vásárolta meg, akkor hámozza meg héját és válaszfalait. Hámozza meg és mossa meg a fokhagymát és a hagymát, öblítse le és szárítsa meg a gyógynövényeket.
2. Öblítse le a csirkét hideg vízben és szárítsa meg papírtörlőn. A csirkemellet kockákra vágjuk, újra leöblítjük és leszűrjük.
3. Melegítsünk olajat egy vastag falú serpenyőben, tegyük magas hőre és pirítsuk meg a csirkét. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát (félretesszük a hagyma felét), és csökkentjük a lángot. A csirkének engednie kell a levet, ha ez nem történik meg, akkor hozzá kell adnia egy kis vizet. Sózzuk, fedjük le és pároljuk a csirkét körülbelül fél órán keresztül, vagy amíg meg nem puhul.
4. A diót apróra vágjuk turmixgépben vagy konyhai robotgépben, összekeverjük finomra vágott vagy finomra reszelt fokhagymával. A hagyma felét apróra vágjuk, serpenyőben aranybarnára sütjük. Adjunk hozzá hagymát a dióhoz. Tegyen sót, koriandermagot, pirospaprika port, suneli komlót és sáfrányt a jövő mártásba, öntsön bele gránátalma levét. Az egészet alaposan keverjük simára, turmixgépben felverhetjük.
5. 10 perc múlva. a csirke főzésének végéig egy serpenyőben öntsük az elkészített mártást a húsra, keverjük össze. 10 percig pároljuk. lassú tűzön, fedett fedél alatt, időnként megkeverve. Ha a mártás vékony, a főzési időt kissé meg lehet hosszabbítani, hogy a felesleges nedvességnek ideje legyen elpárologni a mártásból. Az edényt megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel, összekeverjük.
6. Hidegen tálaljuk, és megszórjuk egész gránátalma maggal.

Jó étvágyat kívánunk!

Finom grúz csirke satsivi tejföllel

A satsivi főzésének lehetőségei között megtalálható a mogyorószósz elkészítése tejföllel. Ez nem egy klasszikus kánon, de a tejföl lágyítja a dió ízét és eltávolítja az esetleges keserűséget.

Főzési idő: 1 óra 45 perc.

Adagok: 10.

Hozzávalók:

• Csirkecomb - 10 db .;
• Fűszerek az első fogásokhoz - 1 tk;
• Só, bors - ízlés szerint;
• Hagyma - 1 db;
• Babérlevél - 2 db .;
• Dió - 400 g;
• Zsíros tejföl - 2 evőkanál. l.;
• Fokhagyma - 5 szegfűszeg;
• Komló -suneli - 1 tk;
• Szárított koriander - 1 tk;
• Paprika - 1 tk;
• Sáfrány - 1 tk

Főzési folyamat:

1. Öblítse le a combokat, fedje le hideg vízzel és főzze.
2. Forralás után hozzáadjuk a hagymát, a leves fűszerezését, kevés sót. Lassú tűzön főzzük, leszedjük a habot.
3. Öntsük külön a zsíros húslevest, hűtsük le magát a csirkét.
4. Készítse elő a mártást. A hámozott mogyorót száraz serpenyőben kalcinálja, a felesleges héjat kifújja belőlük.
5. Daráljuk le a diót turmixgépben, vagy lapozzunk egy húsdarálón.
6. Adjunk hozzá fűszereket és apróra vágott fokhagymát a dióhoz, keverjük össze.
7. Apránként adjunk hozzá húslevest a diónyersdarabhoz, keverjük addig, amíg sűrű szuszpenzió állagát nem kapjuk.
8. Adjunk hozzá tejfölt, keverjük össze.
9. Adjunk hozzá még egy kis húslevest, hogy a massza még egy kicsit cseppfolyósodjon.
10. Távolítsa el a csirkehúst a csontokról, szétszedje kézzel apró darabokra.
11. Öntsük a főtt diós mártást a meleg csirkehúsra, és hagyjuk főzni körülbelül 6-7 órán keresztül. Hidegen tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Egy egyszerű és ízletes recept macsekos csirke satsivi készítéséhez

A csirke majonézzel ismerős kombináció a posztszovjet tér emberei számára, és a csirke satsivi majonéz hozzáadásával a mártásban nemcsak gyengéd és fűszeres, hanem nagyon kielégítő, lédús étel is. A szószhoz diót, gránátalma levét, aromás gyógynövényeket, például tárkonyt és kakukkfüvet adnak. Igazi keleti íz, orosz akcentussal.

Főzési idő: 1 óra 45 perc.

Adagok: 8.

Hozzávalók:

• Csirkecomb - 850 g;
• Dió - 450 g;
• Hagyma - 3 db .;
• Szegfű - 10 rügy;
• Fokhagyma - 5 szegfűszeg;
• Babérlevél - 4 db .;
• Tengeri só - 1 tk;
• Majonéz - 50 g;
• Kakukkfű - 1 tk;
• Bors, őrölt piros - 0,5 teáskanál;
• Tárkony - 1 tk;
• Vaj - 10 g;
• Őrölt fahéj - 0,3 teáskanál;
• Gránátalma lé - 1 evőkanál. l.;
• Őrölt fekete bors - 1 tk;
• Komló -suneli - 1 tk;
• Koriander (szemek) - 1 tk

Főzési folyamat:

1. Öblítse le a csirkét, fedje le hideg vízzel és forralja fel, a bőr előzetesen eltávolítható.
2. Hámozzuk meg a hagymát, vegyünk 1 hagymát, és szúrjunk bele 5 gerezdet.
3. A hab felforralása után engedje le a csirkéről a vizet, és öntse a lábakat ismét 1,5 literes hideg vízzel.
4. Forraljuk fel a vizet, csökkentsük a hőt. Tegye a hagymát és a szegfűszeget forrásban lévő vízbe csirkével.
5. Küldjön babérleveleket a serpenyőbe.
6. Öntsük bele a szárított tárkonyt.
7. Adjunk hozzá kakukkfüvet a leveshez. Keverjük össze és főzzük körülbelül fél órát, óvatosan lehámozva a habot.
8. Főzés után vegye ki a csirkét a serpenyőből, mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
9. A többi hagymát finomra vágjuk. Meleg serpenyőben vajat hevítünk, megpirítjuk benne a hagymát, amíg átlátszóvá nem válik.
10. A turmixgép tálában keverje össze a diót, a paprikát, a fokhagymát, a sót és a koriander szemeket, és simítsa össze.
11. Tegye a szószt üresen egy tálba, adjon hozzá körülbelül 0,5 liter húslevest, még egy keveset.
12. Adjunk hozzá majonézt, és jól keverjük össze, amíg az összetevők össze nem állnak.
13. Öntsük a folyékony keveréket a hagymára egy serpenyőbe, keverjük össze és pároljuk körülbelül 20 percig.
14. Mozsárban keverjük össze a szegfűszeg, komló-suneli, fahéj maradványait.
15. Az összes fűszert őröljük egy mozsárral, és adjuk hozzá a gránátalma levét.
16. Keverjük össze a fűszeres keveréket, és adjuk hozzá a serpenyőben rotyogó mogyorószószhoz, pároljuk 5 percig.
17. Hajtsa a sült csirkecombokat mély formába.
18. Öntsük a kapott mártást a csirkére.
19. Hűtsük le az edényt szobahőmérsékleten, és tegyük hűtőbe.
20. Az előételeket hidegen tálaljuk az asztalhoz, formában, vagy osztott tányérokba rendezzük.

Jó étvágyat kívánunk!

Mit fogyasztanak a satsivit?

Általában a satsivi nem mindennapi étel, gyakrabban ünnepnapokon készül, figyelve a főzés minden árnyalataira és megtartva a termékek kívánt arányát.

Mivel a csirkével főzött satsivi előétel és hidegen tálalják, néha felmerül a kérdés, hogy mivel tálaljuk. Hagyományosan minden vendég külön tálalja a satsivit egy mély tányérban. Frissen sült házi kenyeret, vékony pita kenyeret vagy kukoricadarát tortillákat kínálnak fűszeres snackekkel. Mogyorószószba mártják, és magát a csirkét kézzel eszik. Ezenkívül egy hétköznap, figyelve a nemzeti ízeket, főzhet gomi - kukorica zabkását, mint hominy a satsivi. Ezenkívül a diószószos csirke jó kísérője lesz a saját kezűleg otthon főzött khachapuri.

Ha nincs idő vagy vágy a hagyományos finomságok megfigyelésére, a satsivi friss rozskenyérrel, kenyérrel, ropogós kenyérrel vagy enyhén pirított pirítóssal tálalható.A boltban vásárolt buja pita kenyér vagy sajttorta előételnek is tökéletes.

Nem szabad elrontania az étel ízét főtt vagy sült burgonya, gabonapehely köretek vagy főtt tészta rágcsálásával, mert így a fűszeres keleti rágcsálnivalóból közönséges pörkölt lesz, és minden ízét elpusztítja.