Panettone (olasz húsvéti torta) - 7 finom recept

A Panettone egy olasz sütemény. Ezek könnyen elkészíthető húsvéti sütemények, amelyeket szülőföldjükön készítenek karácsony előestéjén. Hazánkban a panettone inkább a húsvéthoz kötődik. A cikk 8 receptet tartalmaz ehhez a luxus süteményhez.

Olasz panettone - klasszikus recept

A Panettone a leglágyabb élesztős sütemény, amely Olaszországból érkezett hozzánk. Elkészítésének sajátossága a hosszú távú korrekció, amely ruganyos szerkezetet kölcsönöz a tésztának.

Főzési idő: 18 óra.

Főzési idő: 120 perc

Adagok: 12.

• 
  Először elő kell készítenie egy bigót. Az élesztőt szobahőmérsékletű vízben feloldjuk. A lisztet összekeverjük a sóval, hozzáadjuk a keveréket az élesztőmasszához, és jól elkeverjük. Húzza meg a tálat fóliával, és hagyja szobahőmérsékleten 3 órán át. Ezt követően olajozott kézzel tekerje be a bigut, fedje le újra fóliával és tegye hűtőbe 10-12 órára.
• 
  Vegye ki a nagyot a hűtőből 2 órával a tészta dagasztása előtt. Az élesztőt feloldjuk meleg tejben, és hagyjuk 5 percig. Ezután keverjük össze a lisztet, a sót, a fűszereket, a cukrot, a sárgáját és az élesztőmasszát. Ezután adjuk hozzá a bigát, és keverjük a tésztát további 5 percig.
• 
  Ezután adjunk hozzá lágy vajat a tésztához, folytassuk a tészta dagasztását, amíg sima nem lesz.
• 
  Ezután adjunk hozzá cukrozott gyümölcsöket, keverjük össze, hogy egyenletesen eloszoljanak a tésztában.
• 
  Ezután ossza szét a tésztát a formákba, és hagyja kelni 2,5-3 órán keresztül.
• 
  Készítse elő a mandulahéj keveréket. Keverjük össze a tojásfehérjét a cukorral és a mandulaliszttel.
• 
  Kenje meg a nyersdarabokat mandula-fehérje masszával, szórja meg mandulaszirmokkal, és küldje el a sütőbe, előmelegítve 180 fokra 35-40 percig.
• 
  A Panettone nagyon szellős és illatos.

Jó étvágyat kívánunk!

Olasz panettone Levito Madre kovásszal

Ez a valódi panettone receptje, amelyet Olaszországban sütik a karácsonyi ünnepekre. Szerkezete súlytalan és finom. A sütés sikerének titka Levito Madre különleges kovászában rejlik.

Főzési idő: 30 óra.

Főzési idő: 180 perc

Adagok: 10.

Hozzávalók:

• Az első kezdő kultúrához:
• Savanyúság - 5 gr.
• Búzaliszt - 20 gr.
• Víz - 11 ml.
• A második kezdő kultúrához:
• Víz - 15 ml.
• Liszt - 30 gr.
• Az első teszthez:
• Liszt - 220 gr.
• Víz - 115 ml.
• Sárgája - 35 gr.
• Cukor - 53 gr.
• Maláta - 5 gr.
• Vaj - 53 gr.
• Friss élesztő - 2,5 gr.
• A második teszthez:
• Liszt - 52 gr.
• Víz - 35 ml.
• Sárgája - 16 gr.
• Só - 3 gr.
• Cukor - 52 gr.
• Méz - 12 ml.
• Kandírozott gyümölcsök - 108 gr.
• Mazsola - 80 gr.
• Narancshéj - 1 evőkanál
• Vanília kivonat - 1 tk
• Vaj - 80 gr.

Főzési folyamat:

1. Az első kovászhoz egy tálban keverjük össze a kovászt, a lisztet és a vizet, és hagyjuk szobahőmérsékleten 12 órán át.
2. Ezután adjuk hozzá a második indító hozzávalóit, keverjük össze és hagyjuk állni további 4 órán keresztül.
3. Miután az előétel elkészült, adjunk hozzá 220 gramm lisztet, 115 milliliter vizet, 2 sárgáját, 53 gramm cukrot, 5 gramm malátát, 53 gramm lágyított vajat és 2,5 gramm friss élesztőt. Az összetevőket simára keverjük, fedjük le fóliával és hagyjuk 12 órán át szobahőmérsékleten.
4. 12 óra múlva a tészta megkétszereződik.
5. Ezután adjunk hozzá 52 gramm szitált lisztet, 35 milliliter vizet, 1 sárgáját, 3 gramm sót, 52 gramm cukrot, mézet, kandírozott gyümölcsöket, mazsolát, narancshéjat, vaníliakivonatot és 80 gramm vajat.
6. A tésztát simára gyúrjuk, kivajazott tálba tesszük, fóliával lefedjük és egy órán át melegen hagyjuk.
7. Szúrja át a formákat fa nyárson, ezekre azért van szükség, hogy a húsvéti süteményeket felakaszthassuk és fejjel lefelé hűtsük.
8. Töltsük meg a formákat a tészta körülbelül 1/3-ával, fedjük le a formákat fóliával, és hagyjuk további 2-3 órát kelni.
9. A darabokat 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és 20 percig sütjük. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 160 fokra, és főzze további 30-35 percig. Vegye ki a kész süteményeket a sütőből, tegye le és hűtse le ebben a helyzetben.
10. A sütés levegős, gyönyörű aranybarna kéreggel.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan lehet olasz húsvéti tortát sütni kenyérsütőben?

Az olasz panettone nagyon hasonlít a húsvéti pékárukhoz, ezért ezt a receptet fel lehet használni a húsvét előkészítéséhez. Egy csodálatos tészta sok kandírozott gyümölccsel és aszalt gyümölccsel jól megemelkedik, és hihetetlenül légiesnek bizonyul.

Főzési idő: 8 óra.

Főzési idő: 120 perc

Adagok: 6-8.

Hozzávalók:

• Száraz élesztő - 1 evőkanál
• Búzaliszt - 0,5 kg.
• Tej - 250 ml
• Csirke tojás - 4 db.
• Cukor - 150 gr.
• Vaj - 150 gr.
• Szárított gyümölcs - 150 gr.
• Vaníliás cukor - 1 csipet
• Citromhéj - 1 evőkanál
• Só - 1 csipet

Főzési folyamat:

1. A tej felét felmelegítjük, élesztőt adunk hozzá. Szitáljon egy kis lisztet egy kenyérsütő gép vödörébe.
2. Öntsük az élesztőmasszát a kenyérsütő gép vödörébe, és aktiváljuk a tésztagyúrási programot 2-3 percig. A program befejezése után fedje le a tartályt egy törülközővel, és állítsa 20 percig.
3. Szitáljon még 100 gramm lisztet egy külön tálba. A maradék tejet felforraljuk. Öntsük a tejet a liszthez, és gyors mozdulatokkal keverjük össze a hozzávalókat.
4. A tejben főtt lisztet a kenyérsütőgép vödörébe tésztává tesszük, 3-4 percre bekapcsoljuk a dagasztási módot, majd lefedjük a tésztát és 60 percig hagyjuk.
5. Válassza le a sárgáját a fehérjékről. A sárgáját és a cukrot kemény habbá verjük. Olvasszuk fel a vajat alacsony lángon, és adjuk hozzá a tésztához. Hozzáadjuk az aszalt gyümölcsöt, a vaníliás cukrot, a citromhéjat és a sót is, majd bekapcsoljuk a dagasztást 15 percig. Hagyja a tésztát további 2 órán át.
6. Ezután süssük kenyérsütőben a Diétás kenyér program segítségével. Vegye ki a pékárut a kenyérsütő gépből, hűtse le és díszítse cukormázzal.

Jó étvágyat kívánunk!

Finom száraz élesztő panettone recept

Olaszország nemcsak a pizzáról és a tésztáról, hanem a remek süteményekről is híres. Szeretnénk bemutatni a panettone -t, ezeket a levegős süteményeket általában karácsonyra sütik, nagy mennyiségű aszalt gyümölcsöt és kandírozott gyümölcsöt adnak hozzá.

Főzési idő: 6 óra.

Főzési idő: 90 perc

Adagok: 6.

Hozzávalók:

• Liszt - 430 gr.
• Cukor - 150 gr.
• Vaníliás cukor - 1 tk
• Száraz élesztő - 7 gr.
• Tojássárgája - 150 gr.
• Molko - 190 ml.
• Méz - 25 ml.
• Vaj - 180 gr.
• Citrom - 1 db.
• Mazsola - 100 gr.
• Cukrozott gyümölcs - 100 gr.
• Konyak - 50 ml.

Főzési folyamat:

1. Szitáljuk a lisztet egy tálba, adjunk hozzá száraz élesztőt, sima és vaníliás cukrot, keverjük össze.
2. Egy másik tálban keverjük össze a sárgáját és a mézet. A tejet melegítsük fel 30-33 fokra, és adjuk hozzá a sárgájához, keverjük össze.
3. Keverje össze a két keveréket úgy, hogy a folyékony hozzávalókat száraz összetevőkbe öntik. Ezután adjunk hozzá lágy vajat, keverjük simára.
4. A citromot alaposan megmossuk, héját finom reszelőn lereszeljük. Adjuk hozzá a héját a tésztához, és folytassuk a dagasztást további 5 percig.Ezt követően gyűjtsük össze a tésztát labdává, fedjük le törülközővel, és tegyük meleg helyre 2-3 órára, hogy keljen.
5. Amikor a tészta 2-3-szorosára nőtt, akkor kézzel tekerje be, adjon hozzá szárított gyümölcsöket és kandírozott gyümölcsöket, keverje össze.
6. Töltse meg a sütőedényeket térfogatuk 1/3 -ig tésztával. A megsült formákat még 1-1,5 órára a tűzre tesszük. Ez idő alatt a tészta majdnem a formák tetejére nő.
7. A panettone-t 180 fokos sütőben 40-60 percig sütjük. A kész süteményeket kihűtjük, és tetszés szerint díszítjük.

Jó étvágyat kívánunk!

Zöld és tágas panettone élő élesztővel

Az aromás sütemények annyira változatosak, hogy elveszhet a receptekben. Meghívjuk Önt, hogy próbálja ki az igazi olasz panettone -t - vajas süteményt szárított gyümölcsökkel és kandírozott gyümölcsökkel.

Főzési idő: 3 óra.

Főzési idő: 50 perc

Adagok: 4.

Hozzávalók:

• Vaj - 60 gr.
• Cukor - 60 gr.
• Friss élesztő - 12 gr.
• Tej - 20 ml.
• Csirke tojás - 1 db.
• Tojássárgája - 2 db.
• Só - 0,5 tk
• Búzaliszt - 360 gr.
• Napon szárított ananász - 60 gr.
• Narancshéj - 1 tk
• Mazsola - 90 gr.
• Fenyőmag - 45 gr.
• Ánizsmag - 0,5 teáskanál
• Növényi olaj - a forma kenésére.

Főzési folyamat:

1. Meleg tejbe morzsoljuk a friss élesztőt. A tojásokat és a sárgáját külön tálba tesszük, és enyhén felverjük.
2. A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a cukrot, a sót, az ánizst és a narancshéjat.
3. Keverjük össze az élesztőkeveréket, a felvert tojást és a száraz hozzávalókat.
4. A tésztát összegyúrjuk, és egy órára meleg helyre tesszük.
5. Mérje meg a szükséges mennyiségű kandírozott gyümölcsöt, mazsolát és diót.
6. Egy óra múlva adjunk hozzá lágyított vajat a tésztához, gyúrjuk simára a tésztát.
7. Ezután adjunk hozzá szárított gyümölcsöket és diót, keverjük össze.
8. Kenje meg a formát növényi olajjal, tegye bele a tésztát, és hagyja egy órát meleg helyen. 170 fokos sütőben 30-35 percig sütjük a tortát.
9. A panettone -t kivesszük a formából, megszórjuk porcukorral és kihűtjük.

Jó étvágyat kívánunk!

Olasz húsvéti torta panettone a nagy

Az olasz panettone számos legendával rendelkezik az eredetéről. És az egyik a szerelemről szól: a pék Tonio -nak volt egy lánya, aki beleszeretett egy milánói nemesbe, de szegénysége miatt nem tudta feleségül venni. Aztán a pék csodálatos tortával állt elő, amely gazdagította őt, és lánya jó hozományt kapott.

Főzési idő: 20 óra.

Főzési idő: 120 perc

Adagok: 8.

Hozzávalók:

• Nagyoknak:
• Víz - 75 ml.
• Liszt - 100 gr.
• Préselt élesztő - 10 gr.
• Só - 2 gr.
• A lebenyhez:
• Mazsola - 170 gr.
• Narancshéj - 1 evőkanál
• Citromhéj - 1 evőkanál
• Konyak - 40 ml.
• A tesztre:
• Biga - 180-190 gr.
• Liszt - 350 gr.
• Cukor - 100 gr.
• Vaníliás cukor - 10 gr.
• Só - 5 gr.
• Tej - 100 ml.
• Sárgája - 6 db.
• Vaj - 130 gr.
• Préselt élesztő - 30 gr.

Főzési folyamat:

1. Öntsük a kandírozott gyümölcsöket, a mazsolát és a héjat konyakkal, keverjük össze, és tegyük a hűtőbe, amíg a tészta össze nem gyúródik.
2. Készíts egy bigót. Az élesztőt és a sót feloldjuk vízben, hozzáadjuk a lisztet, összekeverjük és 3 órán át szobahőmérsékleten hagyjuk.
3. 3 óra elteltével a biga 2-3-szorosára nő.
4. Az asztalt meghintjük liszttel, rátesszük a nagyot, tésztává tépjük, majd borítékba hajtjuk és kerekítjük. Tegye a nagyot egy tálba, és tegye hűtőbe 8-10 órára.
5. Másnap egy tálban keverjük össze a sárgáját, a sót, a cukrot és a vaníliás cukrot. Ezután adjunk hozzá egy tálba lisztet és tejben hígított élesztőt.
6. Amikor a tészta sima, adjuk hozzá a bigát, és folytassuk a dagasztást. A dagasztás során a tészta hőmérséklete nem haladhatja meg a 25 fokot.
7. Ezután adjunk hozzá lágy vajat a tésztához, keverjük össze teljesen a tésztával.
8. Ezután adjunk a tésztához kandírozott gyümölcsöket, aszalt gyümölcsöket és konyakba áztatott diót, keverjük össze.
9. A tésztát kivajazott tálba tesszük, és 3 órán át melegen hagyjuk. Ez idő alatt többször is növekedni fog.
10. Töltsük meg a formákat térfogatuk 1/3 részével tésztával, és hagyjuk egy órát korrekcióban.
11. A süteményeket 180 fokos sütőben 30-40 percig sütjük. A kész süteményeket a formával fából készült nyársra szúrjuk, és felfüggesztett állapotban lehűtjük.
12. A Panettone nagyon légies és puha.

Jó étvágyat kívánunk!

Lépésről lépésre recept a panettone torta elkészítéséhez csokoládéval

A Panettone édes olasz sütemény kandírozott gyümölcsökkel és aszalt gyümölcsökkel, néha mázzal díszítik, vagy porcukorral megszórják. A klasszikus recept némi javítása érdekében adjunk hozzá csokoládét a tésztához.

Főzési idő: 18 óra.

Főzési idő: 120 perc

Adagok: 12.

Hozzávalók:

• A tésztához:
• Liszt - 80 gr.
• Száraz élesztő - 5 gr.
• Víz - 40 gr.
• Az első teszthez:
• Liszt - 260 gr.
• Tészta - 90 gr.
• Vaj - 70 gr.
• Cukor - 70 gr.
• Tojássárgája - 2 db.
• Víz - 170 ml.
• A második teszthez:
• Liszt - 180 gr.
• Méz - 10 ml.
• Só - 1 csipet
• Vaj - 20 gr.
• Tojássárgája - 2 db.
• Narancslé - 80 ml.
• Csokoládé - ​​170 gr.
• Cukrozott gyümölcs - 170 gr.
• Cukor - 20 gr.
• Vaj - a forma kenésére.

Főzési folyamat:

1. Öntsön meleg vizet egy tálba, adjon hozzá élesztőt és lisztet, gyúrja meg a tésztát. Hagyja a tésztát meleg helyen 5 órán át.
2. Menjen az első tesztre. Mérjünk ki 90 gramm tésztát, adjunk hozzá meleg vizet, kevés lisztet és keverjük össze. Ezután részletekben adjuk hozzá a maradék lisztet, és keverjük tovább a tésztát.
3. Egyenként hozzáadjuk a sárgáját, simára keverjük.
4. Ezután adjunk hozzá lágyított vajat és cukrot, folytassuk a tészta dagasztását további 20 percig. Húzzuk meg a tálat a tésztával fóliával, és tegyük meleg helyre egy éjszakára.
5. Reggel gyúrjon egy második tésztát. Adjunk hozzá mézet, sót és lisztet a megfelelő tésztához, keverjük simára. Ezután egyenként hozzáadjuk a sárgáját és a cukrot, 15 percig dagasztjuk a tésztát.
6. Ezután adjunk hozzá narancslevet, csokoládét, kandírozott gyümölcsöt és olvasztott vajat. A tésztát jól összekeverjük.
7. A tésztát lisztezett munkafelületre tesszük, tekercselünk belőle egy tekercset.
8. A tekercset 4 egyenlő részre vágjuk, golyókat formázunk, és kartondobozokba tesszük. Helyezze a tésztát forró formákba meleg helyre, hogy lefedje 1-2 órát.
9. A süteményeket 190 fokos sütőben 7 percig sütjük, majd 180 fokra csökkentjük a hőmérsékletet, és további 30 percig főzzük. Hűtsük le teljesen a panettone -t; ha szükséges, öntsük rájuk csokoládés cukormázzal.

Jó étvágyat kívánunk!