Olivier kolbásszal és borsóval - klasszikus recept és 5 finom lehetőség

A klasszikus Olivier recept, amelyet gyermekkorunk óta ismerünk, kolbászból és borsókonzervből készül, de ez nem volt mindig így. A salátát a francia séf, Lucien Olivier fejlesztette ki, aki Moszkvában dolgozott: vadhús, uborka, burgonya, olajbogyó, kapribogyó, provence -i szósz és szójaszósz volt benne. Idővel az összetevők megváltoztak, mivel képtelenek voltak hozzájutni hozzájuk.

Klasszikus Olivier recept kolbásszal, borsóval, pácolt uborkával

A klasszikus recept általában főtt kolbászt, borsókonzervet és pácolt uborkát tartalmaz. Ön dönti el, hogy hagymát tesz -e hozzá, de mégis azt tanácsoljuk, hogy először a recept szerint főzze meg. Egy nagy cégnél meg kell duplázni az összetevők számát.

Főzési idő: 55 perc.

Adagok: 6.

• 
  A tojásokat keményre főzzük, ehhez öntsük fel vízzel egy serpenyőben, adjunk hozzá sót, adjunk hozzá egy csipet szódát a vízhez. A tojásokat pontosan 10 perc forralás után forraljuk fel, majd egy réses kanállal gyorsan tegyük jeges vízbe, és hagyjuk kihűlni. A burgonyát sárgarépával főzzük meg egy serpenyőben hámozás nélkül. A borsóból engedje le a vizet, tegye szitára, hogy minden nedvesség eltűnjön. Mérjünk 100 g -ot mérlegre.
• 
  Vágja félbe a lilahagymát, vegye le a héját a feléről, vágja kockákra és tegye szitára, öntse fel forrásban lévő vízzel, hagyja lefolyni. Tehát a hagyma biztosan nem lesz keserű ízű, csak kellemes ropogás marad. Hámozzuk meg a burgonyát és a sárgarépát, vágjuk közepes méretű kockákra. A pácolt uborkát a héja eltávolítása nélkül vágjuk apró kockákra, és a kezünkkel nyomjuk ki a folyadékot. Kombinálja az uborka kockákat, a hagymát, a burgonyát és a sárgarépát egy széles tálban.
• 
  Távolítsa el a héjat a tojásokról, vágja szabványos méretű kockákra. Adjunk hozzá tojást és előkészített borsót egy tálba.
• 
  Hámozzuk meg a főtt kolbászt, vágjuk apró kockákra, öntsük a salátába. Adjunk hozzá majonézt az Olivier -hez (nem feltétlenül az egész csomagot), ha szükséges, megszórjuk őrölt borssal és sóval.
• 
  Keverje össze a salátát úgy, hogy a majonéz egyenletesen borítsa be az összes aprított összetevőt. Próbálja ki és adjon hozzá sót, ha szükséges.
• 
  Szárítsa meg a mosott zöldeket, felére osztható. Adjuk hozzá az egyik felét a salátához és keverjük össze, a másikat hagyjuk díszítésre. Tegye át az Olivier -t egy elegáns salátástálba, és díszítse gyönyörűen zöldellő gallyakkal. Hűtőbe tesszük, hogy kicsit áztassa.

Jó étvágyat kívánunk!

Egyszerű és finom recept Olivier -hez kolbásszal, borsóval, friss uborkával

Sok háziasszony a pácolt uborka helyett friss uborkát tesz Olivierbe. Ez a választás indokolt: az uborka friss nyári ízt kölcsönöz a salátának, mintha megkönnyítené. Annak érdekében azonban, hogy az étel ne váljon nyájassá, jobb friss uborkát és pácolt uborkát 1: 1 arányban összekeverni. Ez utóbbi hozzáadja pikáns jellegét az általános ízhez. És persze mindenképpen vásároljon jó minőségű főtt kolbászt.

Főzési idő: 50 perc.

Adagok: 6.

Hozzávalók:

• Főtt kolbász - 480 g;
• Fagyasztott zöldborsó - 180 g;
• Burgonya - 280 g;
• Sárgarépa - 260 g;
• Hagyma - 140 g;
• Csirke tojás - 6 db;
• Friss uborka - 170 g;
• Pácolt uborka - 130 g;
• Zöld alma - 1 db;
• Majonéz - 200 g;
• Napraforgóolaj - 15 ml;
• Vaj - 25 g;
• Őrölt pirospaprika, só - ízlés szerint;
• Zöldek - díszítésre.

Főzési folyamat:

1. Egy serpenyőben forraljon fel sós vizet, kapcsolja ki a tüzet. Öntsük bele a fagyasztott borsót, blansírozzuk 6-7 percig, majd tegyük egy szűrőedénybe, engedjük le a felesleges nedvességet. A megpucolt sárgarépát csíkokra vágjuk, olvasztott vajjal ellátott forró serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a növényi olajat, és közepes lángon puhára pároljuk körülbelül 7-8 percig, megszórjuk sóval és őrölt pirospaprikával. Adjunk hozzá borsót ugyanabba a serpenyőbe, vegyük le a tűzről és hűtsük le szobahőmérsékletre.
2. A zöld uborkát a héja eltávolítása nélkül csíkokra vágjuk, enyhén sózzuk és szűrőedénybe tesszük, 10 percig állni hagyjuk. Ez idő alatt a felesleges folyadék felszabadul a só hatására.
3. A kemény tojást meghámozzuk és apróra vágjuk.
4. Távolítsa el a filmet a főtt kolbászról, és vágja közepes kockákra, a többi hozzávalóhoz hasonlóan.
5. A pácolt uborka a héj eltávolítása nélkül is apró csíkokra morzsolódik, és szitára téve kinyomja a felesleges nedvességet.
6. A burgonyát héjában megfőzzük, azonnal feltesszük 2 percre. jeges vízben jól meghámozni. Apró kockákra vágjuk.
7. A meghámozott hagymát finomra vágjuk, csipet sóval ízesítjük, és megpirítjuk abban a serpenyőben, ahol a sárgarépát főtt, amíg enyhén megpirult.
8. Keverje össze az összes hozzávalót egy saláta tálban. Távolítsa el a héját az almáról, majd dörzsölje le durva reszelőn. Adjunk hozzá almát és majonézt a salátához, ízlés szerint és sózzuk, ha szükséges.
9. Díszítsük friss fűszernövényekkel, és hagyjuk állni a hűtőben körülbelül 40 percig. Nem érdemes tovább tartani, az uborka és az alma kiengedi a levét.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan készítsünk finom salátát alma hozzáadásával?

Nem szeretünk más termékeket hozzáadni a klasszikus változathoz, különösen az édes gyümölcsöket. Egy alma hozzáadásával azonban a saláta átalakul: más ízt kapunk, az evés során érezni lehet az almakockák ropogását. Jobb, ha az almát nem édes, hanem enyhe savanyúsággal veszi.

Főzési idő: 45 perc.

Adagok: 3.

Hozzávalók:

• Főtt kolbász - 260 g;
• Konzerv borsó - 120 g;
• Zöld alma - 2 db;
• Burgonya - 2 db .;
• Csirke tojás - 2 db;
• Sárgarépa - 1 db;
• Póréhagyma - 1 szár;
• Pácolt uborka - 3 db;
• Majonéz - 60 g;
• Citromlé - 20 ml;
• Őrölt fekete bors, só - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. A sárgarépát és a burgonyát hámozás nélkül megmossuk, levágjuk a sárgarépa farkát és sapkáját, felforraljuk a zöldségeket. A burgonyát és a sárgarépát meghámozzuk, a húsát apró kockákra vágjuk, és egy tálban összekeverjük.
2. A főtt kolbászt apró kockákra vagy kockákra vágjuk, hozzáadjuk az apróra vágott zöldségekhez.
3. Távolítsa el a felső filmet a megmosott póréhagyma száráról, vágja vékony karikákra a szálat, és tegye egy közös tálba.
4. A zöld almát meghámozzuk és magházát vágjuk, az összes salátazöldséggel megegyező méretű kockákra vágjuk, és azonnal meglocsoljuk citromlével, hogy az almadarabok ne sötétedjenek.
5. Hámozzuk meg a kemény tojásokat, vágjuk kockákra, tegyük őket Olivier-re. A pácolt uborkát kockákra vágjuk, szitára tesszük, a folyadékot lecsöpögtetjük és összenyomkodjuk, hozzáadjuk a salátához. A borsót lecsepegtetjük és egy tálba tesszük. Sózzuk és borsozzuk a masszát.
6. Az apróra vágott hozzávalókat kevés majonézzel ízesítjük. Többször alaposan keverjük össze, amíg minden kockát egyenletesen be nem fed a mártás.
7. Helyezzen egy formázó gyűrűt az edényre (műanyag palackból kivághatja, ha mindkét végét levágja), tegye a salátát, és tegye a hűtőbe 40 percre. áztassa, majd óvatosan távolítsa el a gyűrűt. Kiderül egy gyönyörű, egyenletes adag saláta henger alakban. Hűtve tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Lépésről lépésre recept az Olivier elkészítéséhez sárgarépa hozzáadása nélkül

Azok számára, akik nem tudják elviselni a főtt sárgarépa ízét, a következő recept hasznos lesz: a sárgarépát bármilyen formában kizárják belőle. A recept többi része meglehetősen hagyományos.

Főzési idő: 40 perc.

Adagok: 8.

Hozzávalók:

• Konzerv borsó - 1 doboz;
• Főtt kolbász "Doctor" - 330 g;
• Burgonya - 2 db .;
• Friss vagy sózott uborka - 2 db;
• Csirke tojás - 5 db;
• Majonéz - 6 evőkanál. l.;
• Só - ízlés szerint;
• Petrezselyem a díszítéshez.

Főzési folyamat:

1. Első lépésként a burgonyát héjában sós vízben megfőzzük. A legfontosabb dolog nem megemészteni, különben keverés közben a burgonya kúszni kezd, és elveszíti a szép kockák megjelenését. A kész burgonyát meghámozzuk, és közepes méretű, egyenletes kockákra vágjuk.
2. Végezzen lyukat tűvel a tojás tompa végéből, ügyeljen arra, hogy a héja ne repedjen meg. Erre azért van szükség, hogy később könnyen eltávolíthassa a héjat. A tojásokat óvatosan forró sós vízbe tesszük egy csipet szódabikarbónával, és 10 percig főzzük. Hámozzuk meg, vágjuk kockákra és adjuk hozzá a burgonyához.
3. Mosott friss uborka, a héj eltávolítása nélkül, apró darabokra vágva először eltávolíthatja a pépet.
4. A főtt kolbászt kockákra vágjuk, és hozzáadjuk a többi apróra vágott hozzávalóhoz.
5. Nyisson ki egy üveg borsót, engedje le a vizet, és tegye a terméket egy szűrőedénybe. Ez eltávolítja a saláta felesleges vizesedését. Adja hozzá a borsót az ömlesztett anyaghoz.
6. Keverje hozzá a salátát, sót, ha szükséges.
7. Rendezzük az Olivier -t adagolt salátástálakba, tálalás előtt majonézzel fűszerezzük. Megmosott petrezselyem levelekkel díszítjük.

Jó étvágyat kívánunk!

Alacsony kalóriatartalmú Olivier kolbásszal és uborkával majonéz nélkül

Az Olivier kalóriatartalmának csökkentése érdekében el kell távolítania a majonézt, vagy a főtt kolbászt csirkére kell cserélnie. Ebben a receptben a bolti majonézt alacsony kalóriatartalmú, alacsony zsírtartalmú tejföllel helyettesítjük.

Főzési idő: 50 perc.

Adagok: 9.

Hozzávalók:

• Főtt kolbász - 160 g;
• Konzerv borsó - 160 g;
• Pácolt uborka - 3 db;
• Burgonya - 2 db .;
• Sárgarépa - 2 db .;
• Csirke tojás - 3 db;
• Zöld hagyma - 80 g;
• Tejföl 15% zsír - 100 g;
• Só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. A főtt kolbászt apró kockákra vágjuk.
2. A burgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk és kockára vágjuk.
3. A kemény tojást sós vízben megfőzzük. Főzzük 10 percig. forrásban lévő víz után, majd azonnal tegye át hideg vízbe és hűtse le. Amikor a tojások kihűltek, meghámozzuk és kockára vágjuk.
4. A sárgarépát megfőzzük, meghámozzuk és kockára vágjuk.
5. A pácolt uborkát a héjával apró kockákra vágjuk és összenyomjuk, hozzáadjuk a salátához.
6. Keverje össze az összes elkészített ételt egy nagy saláta tálban vagy tálban, adjon hozzá borsót, szitán átszűrve.
7. Öblítse le és vágja le a zöld hagyma tollait.
8. Adja hozzá a hagymadarabokat a salátához.
9. Adjunk hozzá tejfölt a salátához és a sót.
10. Keverje össze az összes hozzávalót, hogy a tejföl egyenletesen eloszoljon a salátában. 30 perc után tálaljuk. a hűtőben lenni.

Jó étvágyat kívánunk!

Olivier füstölt kolbásszal és pácolt uborkával az ünnepi asztalon

Az Olivier füstölt kolbásszal nem kevésbé ízletes, mint a hagyományos névadója, kivéve, hogy intenzívebb, enyhén "füstös" aromája van. A kolbászt nem szabad szárazon venni, a füstölt cervelat tökéletes.

Főzési idő: 45 perc.

Adagok: 7.

Hozzávalók:

• Füstölt kolbász - 220 g;
• Konzerv borsó - 130 g;
• Pácolt uborka - 3 db;
• Csirke tojás - 3 db;
• Burgonya - 3 db .;
• Sárgarépa - 1 db;
• Só, majonéz - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. A burgonyát héjában megfőzzük, ellenőrzésre készen, villával megszurkáljuk. Hűtsük le és hámozzuk, apró kockákra vágjuk.
2. A sárgarépát főzhetjük egy edényben burgonyával, majd lehűtjük, meghámozzuk és azonos méretű kockákra vágjuk, hozzáadjuk a burgonyához.
3. Szabadítsa meg a füstölt kolbászt a filmből, vágja egyforma darabokra, és adja hozzá a salátástálhoz.
4. A tojásokat keményre főzzük, jeges vízben lehűtjük, és eltávolítjuk a héját. Kockákra vágjuk, és hozzáadjuk Olivierhez.
5. Az uborkát a héjával együtt kockára vágjuk, szitába tesszük, és kézzel kinyomkodjuk a pácot. Adja hozzá a szeleteket a salátához.
6. A konzerv borsóról leengedjük a folyadékot, szitára tehetjük. Adjon hozzá borsót a többi ételhez.
7. Ízesítse Olivier -t némi majonézzel, ízlés szerint sóval. Hagyja főzni a hűtőben, és áztassa körülbelül fél órát, majd tálalhatja, friss fűszernövényekkel, maradék tojással vagy zöldborsóval díszítheti.

Jó étvágyat kívánunk!