Mousse torta - 10 házi recept lépésről lépésre fotókkal

Házi mousse torta tükörmázas

A mousse tortát különleges, légies-porózus állaga és rétegeinek könnyű textúrája különbözteti meg. Az alapja egy csokoládé piskóta. A következő réteg krémes sajt. A fekete áfonya felső rétege kontrasztos színű, és jellegzetes bogyós jegyeket ad az általános ízhez. A kompozíciót tükörszerű csokimáz teszi teljessé - ennek köszönhetően a torta nagyon elegánsnak tűnik. A torta szelet lenyűgöző a színkombinációval és a rétegek buborékszerkezetével.

Főzési idő: 1 óra 20 perc. a megszilárdulási idő figyelembevétele nélkül.

Főzési idő: 55 perc.

Adagok: 6.

• 
  A keksz elkészítéséhez a tojásokat egy tálba törjük, és kristálycukorral lefedjük. Az egészet addig keverjük, amíg majdnem fehér és elég sűrű habot nem kapunk. A cukor kristályoknak teljesen fel kell oldódniuk.
• 
  Külön keverjük össze a száraz hozzávalókat: lisztet, kakaóport és sütőport. A kapott száraz keveréket átszitáljuk, és hozzáadjuk a tojásos-cukros habhoz. Keverjen össze mindent alaposan - teljesen homogén, levegős tésztát kell kapnia.
• 
  Sütéshez javasoljuk, hogy 22 centiméter átmérőjű hasított tortaformát használjon - ez az optimális méret az ideális rétegvastagsághoz. Fedje le a forma alját egy olajozott pergamen körrel, és kenje meg a belső falakat vékony vajréteggel. Az előkészített tésztát egyenletes rétegben öntsük az előkészített formába. 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük közepes szinten. 15-20 percig sütjük, amíg megszárad. A kész keksznek körülbelül egy centiméter magasnak kell lennie. Ha a réteg közepe megemelkedett sütés közben, késsel óvatosan vágja le, amíg sima felületet nem kap.
• 
  Mossa meg a sütőedényt és törölje szárazra. A falakat pergamenszalaggal díszítjük, hogy magas oldalakat képezzünk, mint a fényképen. A megsült kekszet tiszta formába tesszük. A sziruphoz keverje össze a cukrot forrásban lévő vízzel a megadott mennyiségben, keverje addig, amíg a kristályok fel nem oldódnak. Öntsük bele a pálinkát, keverjük össze. A kekszet beáztatjuk a kapott sziruppal, a folyadékot egy teáskanállal elosztjuk.
• 
  Folytassuk a krémes réteg előkészítésével. Keverjük össze a krémsajtot szobahőmérsékleten egy tálban a cukorral, és keverjük össze mindent egy keverővel nagy sebességgel, amíg a cukorszemek fel nem oldódnak.
• 
  A hideg tejszínt, a vaníliás cukrot külön edénybe tesszük, és szintén felverjük.A krémes masszát besűrítjük, majd hozzáadjuk a tejszínhabba. Keverje össze mindkét masszát, és verje össze őket tíz -tizenöt másodpercig, ne tovább.
• 
  Helyezze a megadott mennyiségű zselatint egy kis edénybe, és öntsön 50 ml hideg vizet. Hagyja duzzadni az utasításokban megadott ideig.
• 
  A megduzzadt zselatint forró vízzel ellátott edénybe vagy vízfürdőbe tesszük, és állandó keverés mellett a zselatint folyékony homogén állapotba hozzuk. Hagyja a kész folyadékot lehűlni meleg hőmérsékletre.
• 
  Öntsön folyékony zselatint a sajtos-tejszínes keverékbe, jól keverje össze. A masszát formába öntjük a keksz felületére. A réteget egy spatulával vagy egy kanál hátával kiegyenlítjük. A formát három-négy órára hűtőbe tesszük, amíg a sajtos-krémes hab teljesen megszilárdul.
• 
  Amikor a krémes hab sűrűvé válik, folytatjuk a torta előkészítését - felvesszük az áfonya réteget. Ha a bogyók fagyasztva vannak, először ki kell őket olvasztani. Az áfonyát tálba tesszük, és botmixerrel pürésítjük. Ezután a kapott áfonyatömeget szitán átdörzsöljük. A süteményt nem használjuk tovább, de a pépesített pürét félretesszük a keverésig.
• 
  A kihűlt tejszínt külön felverjük a megadott mennyiségű cukorral. Gondoskodunk arról, hogy minden kristály feloldódjon.
• 
  A tejszínhabot és a tört áfonyapürét simára keverjük. A zselatint áztassa 60 ml -ben. hideg vizet, majd hozza folyékony állapotba, ahogy a krémes habbal történik. Keverjük össze az áfonya-tejszín keveréket és az oldott zselatint.
• 
  Öntsük a kapott keveréket a sajtos-krémes habra, egyengessük el a felületet egy spatulával, és küldjük vissza a formát a hűtőbe három órára, hogy az áfonyaréteg megkeményedjen.
• 
  Amikor az áfonyahab megkeményedett, elkezdjük a tükörmáz elkészítését. Ehhez azonnal öntsön 75 ml zselatint. hideg vizet és hagyjuk megduzzadni. Egy serpenyőben keverje össze a meghatározott mennyiségű kristálycukrot és a szitált kakaóport.
• 
  Öntsük a meghatározott mennyiségű tejszínt és vizet a cukor és a kakaó száraz keverékébe. A serpenyőt a tűzhelyre tesszük és a tartalmát összekeverjük. Forraljuk fel a mázat, miközben aktívan keverjük - a masszának teljesen homogénnek kell lennie. Forralás után azonnal vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, és adja hozzá a csokoládét, apróra vágva. Keverjük simára.
• 
  A felduzzadt zselatint felhevítjük, feloldjuk, és a csokoládémázhoz öntjük. A masszát jól összekeverjük és finom szitán átszűrjük, majd kissé hagyjuk kihűlni.
• 
  A formát kekszekkel vesszük, és a hűtőből mousse rétegeket teszünk rá, eltávolítjuk az alját és az oldalát. Ne felejtse el eltávolítani a pergament a keksz aljáról.
• 
  A tortát üresen rácsra tesszük, hogy kényelmesebb legyen tükörmázzal letakarni. Helyezzen széles, lapos lemezt a rács alá a csöpögő máz összegyűjtéséhez. A nyersdarabot meleg tükörmázzal lefedjük, a torta felületére öntjük. A jegesedés, amely üveg a tányérban, szűrhető, és újra lefedhető. Vagy gyűjtsük össze egy kényelmes edénybe, és tegyük a hűtőbe a következő használatig.
• 
  A tükörmázzal borított habostortát a hűtőben eltávolítjuk. Amikor a cukormáz teljesen megszilárdult, a desszertet tálalhatjuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Egyszerű mousse torta recept kezdőknek

A mousse süteményeket sokan szeretik a könnyedségük és a szájban olvadó állaguk miatt. Úgy tűnhet, hogy lehetetlen ilyen desszertet főzni otthon. De ez nem így van. Általában az ilyen típusú sütemények elkészítésének technológiája nem nehéz, és könnyen elvégezhető bármely otthoni konyhában. A legfontosabb az arányok betartása és a minőségi összetevők kiválasztása. Ez a habtorta piskótalapot és egy szellős bogyós réteget tartalmaz. A felületet fényes mázzal borítjuk. Minden lépés részletesen szerepel a receptben, és egy megfelelő fotó kíséri - minden sikerülni fog!

Főzési idő: 1 óra 20 perc. a megszilárdulási idő figyelembevétele nélkül.

Főzési idő: 55 perc.

Adagok: 6.

Hozzávalók:

Tojás - 3 db.

Granulált cukor - 120 gr.

Búzaliszt - 160 gr.

Sütőpor - 1 tk

Bogyók - 350 gr.

Granulált cukor bogyóhabhoz - 100 gr.

Tojásfehérje - 2 db.

Krém 30-33% bogyóhabhoz - 200 gr.

Azonnali zselatin bogyóhabhoz - 10 gr.

Krém 30-33% mázhoz - 100 ml.

Csokoládé - ​​100 gr.

Azonnali zselatin mázhoz - 10 gr.

Vaj - a forma kenésére.

Főzési folyamat:

1. A tojásokat egy nagy tálba törjük, és keverővel elkezdjük verni őket alacsony sebességgel, fokozatosan növelve a sebességet. Néhány percig dolgozunk, amíg a tojáshab fehérré nem válik és nagyobb sűrűséget nem kap.
2. Öntsük a kristálycukrot a tojásmasszába, és addig verjük, amíg a cukor kristályok fel nem oldódnak, és maga a massza még sűrűbb és sűrűbb lesz.
3. Egy külön edényben keverje össze a lisztet a sütőporral, és szitálja ezt a keveréket. Hozzáadjuk a tojásos-cukros masszához, és spatulával óvatosan összekeverjük. Kiderül, hogy közepes sűrűségű, homogén tészta.
4. Sütőedény előkészítése. Javasoljuk az osztott verzió használatát - így kényelmesebb. Az alját kivágott, olajozott pergamen körrel lefedjük, és az oldalak belső felületét vékony vajréteggel kikenjük.
5. Az előkészített keksz tésztát a formába öntjük, és a 180 fokra előmelegített sütő középső szintjére tesszük. Harminc percig sütjük. Ezen idő elteltével gyufával vagy fogpiszkálóval ellenőrizzük a keksz készenlétét. Ha a bot kiszárad, a termék készen áll, és kivehető a sütőből. Hagyjuk kissé kihűlni a tortát, majd vegyük ki a formából.
6. Öntse a zselatint egy kis edénybe, és töltse fel 50 ml -rel. hideg víz. Keverjük össze, és hagyjuk duzzadni tizenöt percig.
7. Helyezze a megmosott és szárított bogyókat egy serpenyőbe, és adja hozzá a megadott mennyiségű kristálycukor felét. A tartályt a tűzhelyre tesszük, és állandó keverés mellett felforraljuk a tartalmát. Főzzük a bogyókat cukorszirupban öt -hét percig, majd botmixerrel pürésítsük őket. Turmixgéppel dolgozunk közvetlenül a serpenyőben.
8. Hagyja a főtt pürét körülbelül 60 fokra hűlni, és kenje rá a duzzadt instant zselatint. Az egészet addig keverjük, amíg a zselatin fel nem oldódik.
9. Egy külön tálban felverjük a kihűlt tejszínt, amíg puha és puha nem lesz. Amikor eljön a pillanat, hogy kihúzzuk a csúcsokat, abbahagyjuk a habverést, hogy a krém ne rétegződjön.
10. Zselatinnal hozzáadjuk a tejszínhabot a bogyós püréhez, és óvatosan simára keverjük.
11. Külön edényben a tojásfehérjét kemény habbá verjük. Ezután öntsük a habhoz a maradék kristálycukrot, és keverővel folytassuk a munkát, amíg a cukor kristályok teljesen fel nem oldódnak.
12. A fehérjés krémet belekeverjük a bogyós-krémes masszába, óvatosan mindent egy spatulával összekeverünk.
13. Vágja le a kihűlt keksz tetejét - általában sütés közben megemelkedik, de abszolút egyenletes kekszrétegre van szükségünk a kész süteményben.
14. A kemény éleket is körbevágjuk. Vágáskor vegye figyelembe, hogy a keksz maradék körének méretének meg kell egyeznie a torta összeszereléséhez használt forma átmérőjével.
15. Helyezze a vágott kekszet megfelelő formába. Öntsük a tetejére az elkészített bogyós masszát. Igazítsa a felületet. Ha a tetején légbuborékok vannak, kopogtathatja a formát az asztalon - a felesleges levegő kijön. A tortaformával a formát három -négy órára hűtőbe tesszük. A habos rétegnek teljesen meg kell keményednie.
16. A máz edényben való elkészítéséhez melegítse fel a tejszínt. Mártsuk bele a darabokra tört csokoládét, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
17. A masszának homogénnek kell lennie, csomók nélkül.
18. Áztasson be 50 ml instant zselatint. hideg víz tizenöt percig.A megadott idő letelte után kenje meg a megduzzadt zselatint a már kissé kihűlt csokoládé-tejszín keverékkel, és keverje össze mindent simára.
19. Vegyünk ki a formából egy tortalapot, fagyasztott habréteggel, és helyezzük a rácsra. Ügyeljen arra, hogy széles lemezt helyezzen az aljára, hogy összegyűjtse a csöpögő fagyot. Fedjük le a torta felületét csokimázzal. Csak a tetejét fedheti le, vagy a széleit is feldolgozhatja.
20. Ha a torta széleit jegesedés nélkül hagyjuk, akkor a bogyós és kekszrétegek kontrasztja desszertdísznek tűnik. Miután bevontuk a cukormázzal, tegyük a süteményt a hűtőbe a végső kihűléshez. Amikor a csokoládé bevonat teljesen megszilárdult, a sütemény már tálalható.
21. Az adagolt szelet vágása nagyon vonzónak tűnik. A habos réteg levegős textúrája látható, és nagyon jól kombinálható a porózus keksszel.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan készítsünk otthon csokoládé mousse tortát?

Hihetetlen sütemény, amely elbűvöl lágy csokoládé ízével és a mousse réteg legfinomabb légies textúrájával. Érdekes pont: a csokoládé gazdagságának kiegyenlítésére a keksz és a mousse közé egy réteg karamellizált banánt készítünk. Különleges megjegyzésük tökéletesen illeszkedik a desszert általános ízébe. A csokoládé mousse textúrájának fenntartásához pillecukrot használunk - ezek a súlytalan pillecukrok könnyű rugósságot kölcsönöznek a mousse -nak. Egyébként liszt hozzáadása nélkül főzzük a kekszet - a tészta sűrűséget szerez a tojásnak és a csokinak köszönhetően.

Főzési idő: 1 óra 15 perc.

Főzési idő: 1 óra.

Adagok: 6.

Hozzávalók:

Tojás - 2 db.

Egy csipet só.

Keserű csokoládé kekszhez - 50 gr.

Vaj kekszhez - 20 gr.

Granulált cukor - 40 gr.

Marshmallows - 200 gr.

Keserű csokoládé mousse -hoz - 180 gr.

Krém 30-33% - 300 gr.

Tejszín 20% - 100 gr.

Banánvaj - 20 gr.

Vaníliás cukor banánhoz - 150 gr.

Banán - 1 db. közepes méretű.

Vaj - a forma kenésére.

Főzési folyamat:

1. A tojásokat egy tálon feltörjük, és a fehérjét elválasztjuk a sárgájától. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük.
2. A sárgáját egy tálba tesszük, bekenjük kristálycukorral, és nagy sebességgel keverjük egy keverővel, amíg majdnem fehér, sűrű habot nem kapunk. Olvasztott vaj és csokoládé, apróra vágva, vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben. Öntsük a kapott csokoládé keveréket a sárgájához, keverjük össze.
3. A sárgája-csokoládé masszához részletekben hozzáadjuk a felvert fehérjéket, minden adagolás után óvatosan összegyúrjuk egy spatulával.
4. A kapott tésztát kerek, levehető, 19-20 cm átmérőjű formába öntjük, vajjal kikent. Ahhoz, hogy később könnyebb legyen kivenni a kekszet a formából, érdemes a tészta kiöntése előtt lefedni az alját olajozott pergamennel.
5. A formát csokitésztával közepes szinten 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. 12 percig sütjük. Kivesszük a sütőből a süteményeket, hagyjuk kihűlni. Ezt követően óvatosan vegye ki a süteményt a formából, vegye ki a pergament és azonnal terítse fel egy kerek aljzatra, amelyre a tortát össze kell szerelni.
6. Tovább a banán karamellizálásához. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, és beleöntjük a vaníliás cukrot. Keverjük össze egy spatulával. A banánt meghámozzuk, hét milliméter vastag karikákra vágjuk, és vajkaramellbe tesszük. A banánt karamellben süssük mindkét oldalon egy -másfél percig, amíg kissé meg nem sötétednek.
7. Helyezze a kekszet egy aljzatra egy megfelelő átmérőjű osztott formába. Tegye a karamellizált banánt a tésztára, és egyenletesen ossza el az egész területen. A formát egy keksszel és egy banánréteggel együtt a fagyasztóba tesszük, amíg a mousse -t ki nem rakjuk.
8. A csokoládéhab elkészítéséhez tegye a mályvacukrot egy tálba. Beletesszük a tálat a mikrohullámú sütőbe, és tíz -tizenöt másodperces impulzusokban melegítjük a mályvacukrot, amíg el nem kezdenek olvadni.Ezután öntsön bele 20% tejszínt, keverje össze és melegítse tovább a mikrohullámú sütőben, ne feledje, hogy minden rövid hevítés után jól keverje össze. Ha homogén masszát kapunk, leállítjuk a hevítést.
9. A csokoládét darabokra törjük és egy tálba tesszük. Tegye a tálat vízfürdőbe, és olvassza fel a csokoládét.
10. Hozzáadjuk az olvasztott csokoládét a mályvacukorhoz és a krémmasszához, jól elkeverjük, amíg sima nem lesz.
11. A kihűlt tejszínt külön -külön kemény habbá verjük.
12. Adjunk hozzá krémes habot a csokoládé masszához.
13. Mindkét masszát addig keverjük, amíg teljesen homogén nem lesz.
14. A fagyasztóból kivesszük a formát az alappal, és rátesszük az elkészített csokoládéhabot. Spatulával kiegyenlítjük a felületet. A tortát több órára hűtőbe tesszük, hogy a mousse megfagyjon.
15. Miután a hasított forma széle megszilárdult, kinyitjuk, kivesszük a tortát egy aljzatra, és áthelyezzük egy edénybe. Már az asztalon lévő részekre vágjuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Finom eper mousse torta recept

Ez az eperhab torta könnyen elkészíthető. Először is omlós zsemlemorzsát használunk alapként. Nem szükséges sütőben sütni - ez időt takarít meg és leegyszerűsíti a folyamatot. Másodszor, csak egy habréteget készítünk. Töltse fel a felületet világos zselével íz- és színhangsúlyként. A díszítéshez vaskos tejszínből terjedelmes dekoratív rozettákat ültetünk. A sütemény minden egyszerűsége ellenére képes a legigényesebb édesszájú kedvére is.

Főzési idő: 60 perc. a megszilárdulási idő figyelembevétele nélkül.

Főzési idő: 50 perc.

Adagok: 6.

Hozzávalók:

Omlós keksz - 100 gr.

Vaj - 50 gr.

Kakaópor - 2 tk

Krém 30-33% habhoz - 300 gr.

Eper - 600 gr.

Porcukor a mousse -hoz - 100 gr.

Citromlé a mousse -hoz - 2 evőkanál

Zselatin habhoz - 10 gr.

Porcukor zseléhez - 2 evőkanál

Zselatin zseléhez - 5 gr.

Krém 30-33% dekorációhoz - 100 gr.

Porcukor a díszítéshez - 3 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. A kekszeket darabokra törjük, és a szeletelő tálba öntjük. Adjon hozzá kakaóport, zárja le a készülék fedelét, és őrölje meg az összetevőket, amíg finom csokoládét nem kap. Ezután öntsük bele az olvasztott vajat és daráljuk újra.
2. Az elkészített masszát öntsük egy hasított formába, amelynek átmérője hozzávetőleg 20 centiméter. A nedves morzsát egyenletesen ossza el a forma teljes területén, és tömítse át. Ehhez kényelmes az üveg lapos alját használni. A formát az alappal hűtőbe tesszük.
3. Ha fagyasztott epret használ, feltétlenül ki kell olvasztania. A bogyókat turmixgépbe tesszük, és pürésítjük.
4. Az így kapott pürét finom szitán dörzsöljük, hogy megszabaduljunk a magoktól, és a jövő mousse állaga sima és egységes legyen.
5. A kapott püré teljes térfogatát két részre osztjuk. Az egyikük a mousse elkészítéséhez fog menni, a második - a zseléhez. Öntsük a habpüré első felét egy tálba, és adjuk hozzá a porcukrot, a citromlevet és keverjük össze. Helyezze a zselatint egy kis edénybe, öntsön 4 evőkanál. vizet, és hagyjuk tizenöt percig, hogy megduzzadjon. Ezt követően a zselatint a tűzhelyen állandó keverés mellett felmelegítjük. Nem engedjük a forrást. Minden granulátumnak fel kell oldódnia. Hűtsük le a kapott folyadékot meleg állapotba, és öntsük az epermasszába.
6. A kihűlt krémet egy tálba tesszük, és keverővel nagy sebességgel puhára verjük.
7. A krémes habhoz részletekben hozzáadjuk az epermasszát zselatinnal. Egy spatulával óvatosan keverjük simára. Ebben a szakaszban nem használjuk a keverőt. Kóstolja meg a kapott krémet; érdemes több porcukrot hozzáadni.
8. Kivesszük a formát az alappal a hűtőből, és az epermasszát egy réteg sütire tesszük, kiegyenlítjük. A formát egy órára visszatesszük a hűtőbe, hogy megfagyjon a mousse.
9. Az eper zselés püré másik felét elkeverjük a porcukorral. A zselatint zseléhez öntsük 2 evőkanállal.vizet, és hagyjuk duzzadni 15 percig, majd felmelegítjük és feloldjuk. A kapott folyadékot kicsit hűtsük le, és adjuk hozzá az eperpüréhez. Kivesszük a tortaformát a hűtőből, egyenletes rétegben eperkocsonyát öntünk a habra. Több órára hűtőbe tesszük, hogy a zselés réteg megszilárduljon, és az egész torta jól kihűljön.
10. A megadott idő letelte után kivesszük a tortát, és kinyitjuk az alakgyűrűt. Annak érdekében, hogy ne sértse meg a torta széleit, hajszárítóval felmelegítheti a formagyűrű külső falait - így könnyebben eltávolodnak a finom habból. A tejszínt porcukorral kemény habbá verjük. A kapott krémet fúvókával ellátott pogácsa táskába tesszük, és a rozettákat a torta kerületére helyezzük. Tegyen epret a rozetták felületére. Tálalásig a mousse tortát hűtőben tartjuk.
11. Vágáskor a rózsaszín mousse, a csokoládéalap és az élénk eperzselé kontrasztja nagyon étvágygerjesztőnek tűnik.

Jó étvágyat kívánunk!

Mousse torta "Három csoki" otthon

Ez a tökéletes torta a csokoládéfüggőknek! Minden réteg különböző százalékos kakaótartalmú csokoládét tartalmaz, ami meghatározza a szín- és ízárnyalatok közötti különbséget. Alapként liszt nélküli csokoládé piskótát készítünk - ez lesz a leggazdagabb réteg, magas kakaótartalommal. Hasonló a szufléhez, és tökéletes összhangban van az ezt követő kevésbé telített habrétegekkel. Érdekes kiszámítani, hogy ennek eredményeként több mint fél kilogramm csokoládét „költenek” egy ilyen süteményre. A kész desszert kielégítőnek bizonyul, míg textúrája hasonló a felhőhöz - finom és könnyű.

Főzési idő: 60 perc. a megszilárdulási idő figyelembevétele nélkül.

Főzési idő: 50 perc.

Adagok: 6.

Hozzávalók:

• 70% -os csokoládé az alaphoz - 180 gr.
• Vaj az alaphoz - 80 gr.
• Granulált cukor az alaphoz - 80 gr.
• Tojás - 4 db.
• Instant kávé - 1 tk.
• Konyak - 1 evőkanál
• Egy csipet só.
• 56% csokoládé az első habhoz - 180 gr.
• Krém 30-33% az első habhoz - 300 gr.
• Vaj az első habhoz - 30 gr.
• Zselatin az első habhoz - ½ teáskanál.
• Porcukor az első habhoz - 1 evőkanál.
• Fehér csokoládé a második habba - 180 gr.
• Krém 30-33% a második mousse - 300 gr.
• Vaj a második mousse -hoz - 30 gr.
• Zselatin a második habhoz - 1 tk
• Krém 30-33% dekorációhoz - 100 gr.
• Porcukor a díszítéshez - 3 evőkanál.
• Dragee csokoládé - ​​díszítéshez.
• Kakaópor díszítéshez - 1 tk
• Vaj - a forma kenésére.

Főzési folyamat:

1. Tegye az instant kávét egy kis edénybe, és töltse fel egy teáskanál forró vízzel, keverje össze.
2. Az alap előkészítése: 70% -os csokoládét darabokra törünk, egy tálba tesszük és vajat adunk hozzá.
3. A csokoládé és a vaj keverékét vízfürdőbe tesszük, és folyamatos keverés mellett felolvasztjuk. Amikor homogén sima állagot érünk el, öntsük bele az elkészített kávét, pálinkát és jól keverjük össze.
4. Törje a tojásokat egy nagy tálba, öntsön hozzá kristálycukrot, sót, és közepes sebességgel kezdje el verni, fokozatosan növelve a sebességet. Körülbelül öt -hét percig dolgozunk, amíg a massza sűrűvé és bujavá válik.
5. A kapott tojáshabhoz adjuk az olvasztott csokoládémasszát, és mindent összekeverünk.
6. Elérjük az egyenletességet, de közben megzavarjuk a tiszta körkörös mozdulatokat, hogy megakadályozzuk a levegő textúrájának leülepedését.
7. A 22 centiméter átmérőjű süteményekhez osztott forma alját fedje le olajozott pergamen körrel. Kenje meg a belső oldalakat vékony vajréteggel. Öntsük az előkészített tésztát a formába, egyengessük el a felületet.
8. A sütőt 170 fokra előmelegítjük, és közepes szintre tesszük a formát csokitésztával. A sütési idő 25 perc. Megfigyelhető, hogy a tészta először a kemencében megemelkedik, majd szobahőmérsékleten leülepedik. Hagyja a kész csokoládé szuflét kihűlni a formában.
9. Az első mousse elkészítéséhez 56% -os csokoládét és vajat teszünk egy tálba.
10. Tegye a tálat vízfürdőbe, és olvassza fel a csokoládét és a vajat, amíg sima és sima nem lesz.
11. A kihűlt tejszínt elkeverjük a porcukorral, és kemény habbá verjük. Amint a krém besűrűsödik, hagyja abba a habverést, nehogy elnyomja a krémet.
12. Öntsön zselatint 2 evőkanállal. vizet és hagyjuk megduzzadni, majd felmelegítjük és feloldjuk. Az olvasztott csokoládét és a vajat a vajkrémhez adjuk hozzá részekenként, mindkét masszát keverővel kis sebességgel összekeverjük. Vékony sugárban öntsünk hozzá meleg zselatint. Ha a massza túl sűrűnek bizonyul, öntsön hozzá néhány evőkanál tejet.
13. Tegye az előkészített masszát az alap tetejére közvetlenül a formába. Koppintson a forma alját párszor az asztalra, hogy a réteg kiegyenlítődjön és nagy légbuborékok jöjjenek ki. A formát a hűtőbe tesszük, hogy az első mousse megszilárduljon.
14. Az elsőhöz hasonlóan elkészítjük a második habot. A fehér csokoládét és a vajat apróra vágva tedd egy tálba. Az összetevőket vízfürdőben simára olvasztjuk. Öntsön 3 evőkanál zselatint a megadott mennyiségben. vizet, hagyjuk megduzzadni 15 percig, majd melegítés közben feloldjuk a granulátumot. Hagyja a kapott folyadékot meleg állapotba hűlni.
15. A kihűlt tejszínt kemény habbá verjük. A második habba nem használunk porcukrot, mivel a fehér csokoládé édessége nagy.
16. Az olvasztott fehér csokoládét vajjal keverjük a tejszínhabba, óvatosan keverjük össze egy spatulával. Ezután öntsük bele a zselatint és keverjük újra. Kivesszük a tortaformát a hűtőből, és az elkészített krémet a fagyasztott első habra tesszük. Az űrlapot több órára visszatesszük a hűtőszekrénybe - minden rétegnek le kell hűlnie és jól meg kell keményednie.
17. A kész torta óvatos eltávolításához a formából melegítse fel az oldalát kívülről hajszárítóval. Ezután óvatosan nyissa ki a gyűrűt - a torta oldalai könnyen elválhatnak.
18. A díszítéshez finom szitán megszórjuk a fehér réteg felületét kakaóporral. A tejszínt porcukorral kemény habbá verjük, és a krémet fúvókával ellátott pogácsa zacskóba tesszük. A torta kakaóval megszórt felületére a volumetrikus rozettákat ültetjük. Tegyen egy kis csokoládé drazsét minden rozetta közepére.
19. Tálalás előtt feltétlenül tárolja a tortát a hűtőszekrényben - így finom állaga tökéletes állapotban marad. Meleg késsel szépítse és ne foltosítsa az adagolt darabokat.

Jó étvágyat kívánunk!

Andy Chef Mousse torta receptje

Andy Chef mousse süteményei mindig valami mesésen szépek, ízletesek és hibátlanok. A desszertek készítésének technikája és a szerző folyamatának alapos megközelítése egyszerűen elképesztő. E recept szerint pompás mousse tortát készítünk pezsgő, mandarin és mangó hozzáadásával. A főzés időt és gondosságot igényel, de az eredmény mindenképpen megéri.

Főzési idő: 2 óra. a fagyási időt nem számítva.

Főzési idő: 1 óra 30 perc.

Adagok: 6.

Hozzávalók:

Tojás kekszhez - 2 db.

Granulált cukor kekszhez - 20 gr.

Krém 30-33% kekszhez - 50 gr.

Liszt kekszhez - 50 gr.

Lemezzselatin mangóréteghez - 4 gr.

Mangó püré - 220 gr.

Granulált cukor a mangóréteghez - 30 gr.

Kukoricakeményítő mangóréteghez - 6 gr.

Vaj mangóréteghez - 55 gr.

Mandarin - 200 gr.

Lemezzselatin a mandarinréteghez - 4 gr.

Pezsgő - 110 gr.

Lemez zselatin habhoz pezsgővel - 7 gr.

Pezsgőhab sárgája - 20 gr.

Granulált cukor habhoz pezsgővel - 40 gr.

Víz habhoz pezsgővel - 15 gr.

30-33% krém pezsgőhabhoz - 80 gr.

Lemez zselatin mázhoz - 10 gr.

Mázas víz - 55 gr.

Granulált cukor mázhoz - 130 gr.

Glükózszirup 43% mázhoz - 130 gr.

Fehér csokoládé mázhoz - 165 gr.

Krém 30-33% mázhoz - 85 gr.

Candurin festék - 10 gr.

Főzési folyamat:

1. A tojásokat sárgájára és fehérjére osztjuk. Azonnal külön edényekbe helyezzük őket.Öntsük a megadott cukormennyiség felét a sárgájába, a többi homokot pedig a fehérjékbe. A keverőt nagy sebességgel azonnal verje fel a fehérjét kemény, sűrű habbá. Ezután folytatjuk a sárgák felverését - addig kell dolgozni, amíg fehérednek és besűrűsödnek.
2. Adjunk hozzá tejszínt és szitált lisztet egy habosított sárgájú edénybe.
3. Felverjük egy keverővel, és sárga, viszkózus masszát kapunk.
4. Ebbe a masszába elkenjük a felvert fehérjét, és szilikon spatulával mindent összekeverünk.
5. Fedje le a tepsit olajozott pergamennel vagy szilikon szőnyeggel. Az elkészített tésztát kanalazzuk 18 cm átmérőjű kulináris karikákba. Ha nincsenek gyűrűk, akkor bármilyen átmérőjű süteményt süthet, majd kivághatja a kívánt méretű, akár kerek nyersdarabokat is.
6. A tepsit a tésztával közepes szinten 160 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Fűtési mód - felül és alul. 10-13 percig sütjük, amíg a sütemények szilárdak és rugalmasak nem lesznek. Sütés után vegyük le a karikákat, fordítsuk fejjel lefelé a kekszet, és hagyjuk kihűlni.
7. A mangóréteg főzése. Ehhez azonnal áztassa be a lapzselatint kis mennyiségű, nagyon hideg vízbe.
8. Keverje össze a kristálycukrot és a kukoricakeményítőt egy pohárban.
9. Tegye a mangó pürét egy serpenyőbe, és melegítse fel nagyon forróra. A cukor és a keményítő keverékét apránként öntsük a pürébe, habverővel megállás nélkül keverjük. Kivesszük a tűzhelyről.
10. A keveréknek sűrűnek kell lennie és sima kell.
11. Kézzel nyomja össze a zselatinlapot, és adja hozzá a mangó keverékhez. Addig keverjük, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik.
12. Ezután tegyünk vajat a mangómasszába és gyúrjuk simára. Hagyja a kész keveréket szobahőmérsékleten lehűlni.
13. Folytassuk a mandarinréteg előkészítésével. A megadott mennyiségű zselatint azonnal megtöltjük hideg vízzel kis mennyiségben. Hagyjuk duzzadni. Hámozza meg a mandarinokat, és távolítsa el a citrusszeleteket a fehér filmektől és a magoktól.
14. A kapott mandarinpépet apróra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük. A tűzhelyre tesszük, és a citrusféléket enyhén felforraljuk.
15. Nyomja ki a vízből az előzőleg beáztatott zselatint, és egy edényben adja hozzá a mandarinokhoz. Távolítsa el a tartályt a tűzhelyről, és alaposan keverje addig, amíg a zselatin fel nem oldódik. A kész masszát hagyjuk kihűlni.
16. Elkezdjük összeállítani a tortát. Ehhez egy magas kulináris gyűrűt használunk, amelynek átmérője 16 centiméter. Alját fóliával lefedjük.
17. Ha a gyűrű cipője nem elég magas, akkor a széleket a belső kerület mentén sűrű anyagból (fólia, fólia) is elhelyezheti. A kihűlt kekszet a 16 centis forma méretére vágjuk. Erre azért van szükség, hogy eltávolítsuk a sütés során kiszáradt széleket. Tegye a keksz körét a gyűrűbe.
18. A kihűlt mangómasszát a kekszre tesszük, és azonnal a formát a mélyhűtőbe tesszük, amíg a mangóréteg felülete megszilárdul. Ne fogja meg a munkadarabot, amíg teljesen meg nem fagy.
19. Elkezdünk pezsgőhabot készíteni. Tegye a megadott mennyiségű kristálycukrot és vizet egy serpenyőbe. A keveréket a tűzhelyen felforraljuk, és addig főzzük, amíg a szirup sűrűsödni nem kezd, és nagy buborékokat (121 fok) nem képez, majd levesszük a tűzhelyről. A zselatinlapot hideg vízbe áztatjuk.
20. A sárgáját egy tálba tesszük a veréshez, keverővel kezdjük el dolgozni, amíg homogén masszát nem kapunk. Ezután öntsön vékony sugárzó forró szirupot a sárgájához, habzás nélkül.
21. A tömeg térfogata növekedni fog, és észrevehetően könnyebb lesz.
22. Kezünkkel kicsavarjuk a zselatint a vízből, és egy serpenyőbe tesszük, amelyben a szirupot forraltuk - az edények maradékhőjétől a zselatin megolvad. Öntsük a zselatint a sárgája-szirupos masszához, egy percig verjük nagy sebességgel.
23. Felöntjük a pezsgőt, anélkül, hogy abbahagynánk a habverést, és még egy percig dolgozunk.
24. Egy külön edényben a tejszínt sűrű habbá verjük.
25. Most öntsük az elkészített keveréket pezsgővel a tejszínhabba, és szilikon spatulával jól keverjük össze mindkét masszát. A kész habnak elég sűrűnek kell lennie.
26. A torta végső összeszerelése. Neki szüksége van egy 18 cm átmérőjű kulináris gyűrűre vagy egy szilikon formára, mint a képen, 16 centiméter átmérővel. Tegye az elkészített habot ilyen formába vagy gyűrűbe, és spatulával emelje fel a masszát a belső oldalak mentén.
27. Kivesszük a fagyasztott nyersdarabot a fagyasztóból, és beletesszük a habba a formában.
28. A munkadarabnak kissé "süllyednie" kell a habbal. A formázott tortát a fagyasztóba küldjük, és ott tartjuk öt -hat órán keresztül.
29. A máz edényben való elkészítéséhez keverje össze a vizet, a kristálycukrot és a glükózszirupot. Forraljuk fel a keveréket, és főzzük, amíg eléri a 103 fokot. Ebben a szakaszban kényelmes a tűhőmérő használata.
30. Helyezze a fehér csokoládét egy kis edénybe.
31. Öntsön forró szirupot a csokoládéba.
32. A lapzselatint hideg vízbe áztatjuk, majd kézzel összenyomjuk, és hozzáadjuk a tartályhoz a csokoládéhoz és a sziruphoz. Jól összekeverni.
33. Öntsön tejszínt a masszába, keverje össze.
34. A keveréket merítő turmixgéppel egy -két percig lyukasztjuk, amíg teljesen sima és homogén nem lesz.
35. Öntsük a festéket a masszába, és keverjük össze turmixgéppel. Hűtsük le az előkészített cukormázat.
36. A megadott idő letelte után kivesszük a tortát a formából.
37. Tegyünk egy poharat egy tepsire, és ne tegyük a tortát. Fedjük le a tortát főtt cukormázzal. Spatulával kiegyenlítjük a felületet. A torta kész! Ha szeretné, díszítheti felületét saját ízlése szerint, vagy hagyhatja úgy, ahogy van. Tálalásig tegye a süteményt a hűtőbe.
38. Annak elkerülése érdekében, hogy a torta szelet ne kenődjön össze, amikor darabokra vágjuk, melegített száraz kést használunk.

Jó étvágyat kívánunk!

Mangó-passionfruit mousse torta otthon

Ez a sütemény lenyűgözi az ízkombinációk robbanását, és senkit sem hagy közömbösen. A finom passionfruit mousse levegős csokoládékrémmel van keretezve, a torta alapja pedig egy csokis piskóta. A zselé a felszínen nagyon lédús és elegánsnak tűnik. A torta szelet azonnal felszólítja Önt, hogy vegyen mintát, és tippelje meg, hány réteg van, és milyen tölteléket használt. Egy ilyen torta elkészítése valóban kreatív folyamat.

Főzési idő: 1 óra 20 perc. a megszilárdulási idő figyelembevétele nélkül.

Főzési idő: 1 óra.

Adagok: 6.

Hozzávalók:

Tojás kekszhez - 1 db.

Granulált cukor kekszhez - 25 gr.

Liszt kekszhez - 25 gr.

Kakaópor kekszhez - 10 gr.

Piskóta só - csipetnyi.

Sütőpor - ½ teáskanál

Mangó püré - 200 gr.

Víz mangózseléhez - 35 ml.

Azonnali zselatin mangózseléhez - 7 gr.

Granulált cukor mangózseléhez - 2 evőkanál

Passion fruit juice - 50 ml.

Azonnali zselatin maracujahabhoz - 4 gr.

Cukor passiógyümölcs -habba - ½ evőkanál.

30-33% krém a passió gyümölcshabhoz - 100 gr.

Étcsokoládé csokoládéhabhoz - 200 gr.

Krém 30-33% csokoládéhabhoz - 400 ml.

Azonnali zselatin csokoládéhabhoz - 9 gr.

Víz csokoládéhabhoz - 45 gr.

Granulált cukor csokoládéhabhoz - 50 gr.

Tojássárgája csokoládéhabhoz - 3 db.

Krém 30-33% dekorációhoz - 100 ml.

Dekorációhoz étcsokoládé - ​​50 gr.

Mangó püré díszítéshez - 70 gr.

Passiógyümölcs püré díszítésre - 50 gr.

Azonnali zselatin dekorációhoz - 3 gr.

Víz a dekorációhoz - 15 ml.

Granulált cukor a díszítéshez - 1 evőkanál

Vaj - a forma kenésére.

Főzési folyamat:

1. A keksz elkészítéséhez keverje össze a tojást a sóval és a kristálycukorral. A habverőt nagy sebességgel keverjük habosra.
2. A felvert tojásos-cukros massza tetejére lisztet, sütőport és kakaóport szitálunk. Spatulával gyúrjuk át a tésztát, körkörös mozdulatokkal.
3. A tésztát kivajazott, kerek edénybe öntjük. Az optimális formaátmérő 16 centiméter. A süteményt 180 fokra előmelegített sütőben közepes szinten sütjük. A sütési idő körülbelül 15 perc. Fogpiszkálóval ellenőrizzük a készültséget. A kész kekszet kivesszük a formából és kihűtjük.
4. Térjünk rá a mangózselé készítésére. A mangópüré egyébként megtalálható a bébiételek rovatban.Helyezze a zselé zselét egy kis edénybe, és töltse fel vízzel a megadott mennyiségben. Hagyjuk duzzadni, az utasítások szerint.
5. Helyezze a mangó pürét egy serpenyőbe, keverje össze a kristálycukorral, és melegítse fel forróra.
6. A megduzzadt zselatint a forró mangómasszába küldjük, és mindent összekeverünk, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik.
7. Öntsük a kapott masszát egy szintén 16 centiméter átmérőjű kulináris gyűrűbe, és küldjük a fagyasztóba. Hagyja a réteget teljesen megszilárdulni.
8. A következő lépés a passiógyümölcs -mousse elkészítése. A zselatint azonnal töltse fel a megadott mennyiségű vízzel, és hagyja megduzzadni. Keverje össze a passionfruit levét kristálycukorral. A duzzadt zselatint a léhez küldjük, és a tartályt vízfürdőbe tesszük. Addig keverjük, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik. Hűtsük meleg állapotba.
9. A habkrémet kemény habbá verjük, és beleöntjük a maracuja és a zselatin masszáját. Keverje össze mindent közepes sebességgel, amíg alaposan össze nem keveredik.
10. Vegyünk ki a fagyasztóból egy gyűrűt fagyasztott mangózselével, és tegyük rá a kapott krémet és maracujahabot. Vízszintesítse a felületet, és tegye vissza a fagyasztóba. Hagyja a munkadarabot jól megfagyni.
11. Elkezdjük elkészíteni a csokoládéhabot. A zselatint felöntjük vízzel és hagyjuk megduzzadni.
12. A sárgáját egy tálba tesszük, kristálycukorral lefedjük és simára őröljük.
13. Helyezze a tálat a sárgája-cukor keverékével vízfürdőbe, és addig melegítse, amíg a cukorszemek teljesen fel nem oldódnak. Ne felejtse el állandóan habverővel keverni.
14. Vegyük ki a tálat a sárgájával a vízfürdőből, és adjuk hozzá a zselatint. Habverővel simára keverjük. Hagyja a keveréket szobahőmérsékletre hűlni.
15. A mousse csokoládét darabokra törjük és egy tálba tesszük. Helyezze a tálat vízfürdőbe, és olvassza fel a csokoládét, amíg sima és homogén nem lesz. Ezután hűtsük le a masszát kissé meleg hőmérsékletre.
16. A habkrémet kemény habbá verjük, és hozzáöntjük az olvasztott csokoládét. Keverje össze mindent egy keverővel közepes sebességgel.
17. Ezután adjuk hozzá a kihűlt sárgájú masszát a csokoládé-tejszín keverékhez, és mindent jól keverjünk össze. Öntsük a kapott krémet egy péksüteménybe.
18. Most összegyűjtjük a tortát. Az összeszereléshez 18 centiméter átmérőjű formát használunk. Azonnal tegye a csokis kekszet a formába.
19. Ezután vegyen egy zacskó csokoládéhabot, vágjon le egy sarkot, és óvatosan töltse ki a forma alján lévő helyet a keksz és a falak között. Ezután egy centiméteres habréteget készítünk a torta felületére.
20. Kivesszük a fagyasztott mangózselé -t és a passionfruit mousse -t, és a forma közepére tesszük a csokoládéhab tetejére.
21. A süteménytáskában megmaradt csokoládéhabbal töltse ki a formák falai és a munkadarab oldalai közötti teret, és képezzen magas felületi réteget is. Igazítsa egy spatulával. A tortaformát öt -hat órára kivesszük a hűtőbe, hogy a desszert teljesen kihűljön.
22. A dekoráció elkészítéséhez töltse fel a zselatint vízzel, és hagyja megduzzadni. A mangót és a passionfruit pürét tegye egy serpenyőbe, adjon hozzá kristálycukrot. A tűzhelyre tesszük. Keverés közben melegítse fel a keveréket forróra, és oldja fel a cukor kristályokat. Ezután vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, és adjuk hozzá a zselatint. Erőteljesen keverjük simára, és hagyjuk kihűlni, amíg meleg nem lesz.
23. Öntsük az elkészített zselét a torta felületére, és tegyük a desszertet a hűtőbe. A zselének teljesen megszilárdulnia kell.
24. A díszítéshez szükséges csokoládét vízfürdőben felolvasztjuk, és hagyjuk, hogy a massza kissé meleg állapotba hűljön.
25. A díszítéshez használt tejszínt kemény habbá verjük, és hozzáadjuk az olvasztott csokoládét. Keverje össze mindent még néhány percig - a krémnek stabilnak kell lennie.
26. A krémet fúvókás pogácsa táskába tesszük, és a térfogatos rozettákat a torta széleire helyezzük. A torta kész. Tálalásig hűtőbe tesszük.
27. Annak érdekében, hogy az adagolt süteménydarabok szép tiszta legyenek, vágja le a desszertet forró száraz késsel.

Jó étvágyat kívánunk!

Finom málnahab torta recept

A mousse sütemények hatalmas választékot kínálnak a különböző összetevők, alapok és technikák kombinációjából. Vannak összetett lehetőségek a desszert lépésről lépésre történő összeállításával, és vannak nagyon egyszerű és meglehetősen gyors receptek is. Ez az egyik ilyen. Tesztbázisként Savoyardi kekszpálcákat fogunk használni - porózus, szellős szerkezetük ideálisan kombinálható finom habbal. És előkészítjük a habot illatos málnával - kellemetlen, frissítő, lágy krémes árnyalattal. Ennek a mousse tortának az elkészítése nem sok időt vesz igénybe - remek lehetőség, ha szeretné kipróbálni magát egy modern, divatos desszert elkészítésében.

Főzési idő: 60 perc. a torta kikeményedési idejének figyelembevétele nélkül.

Főzési idő: 40 perc.

Adagok: 6.

Hozzávalók:

Málna - 600 gr.

Granulált cukor a málna püréhez - 80 gr.

Granulált cukor sziruphoz - 1,5 evőkanál

Zselatin - 12 gr.

Krém 30-33% - 250 ml.

Savoyardi süti - 20 db.

Narancs - 1 db. közepes méretű.

Főzési folyamat:

1. Először készítsük el a süti impregnálását. Ehhez mossa meg a narancsot forró vízzel, szárítsa meg, és finom reszelővel vagy speciális késsel távolítsa el a héját. Egy vastag aljú serpenyőben keverje össze a sziruphoz való kristálycukrot és másfél evőkanál vizet. A tartályt a tűzhelyre tesszük és felmelegítjük a szirupot. Adjuk hozzá a narancshéjat, keverjük össze és forraljuk fel. Addig főzzük, amíg a szirup kissé besűrűsödni kezd. Távolítsa el a pörkölt serpenyőt a tűzhelyről, és hagyja lehűlni a szirupban, hogy maximalizálja citrusos aromáját az édes folyadékban.
2. A torta díszítéséhez kényelmes egy 12 x 26 centiméteres téglalap alakú formát használni. A méret és a forma természetesen eltérő lehet. Ezután a kész sütemény magassága és általános megjelenése eltér a fényképen láthatótól. A forma belső falait fóliával fektetjük le - ez megkönnyíti a torta eltávolítását. A száraz oldalról enyhén érintse meg a Savoyardi botokat citrussziruppal. Szétterítjük őket a fal mentén, az áztatott oldalt befelé, a cukros oldalt kifelé fordítjuk. Az alja díszítéséhez a rudakat a kívánt méretre vágjuk. A cukros oldatot telítsük sziruppal, és tegyük bele. A fennmaradó héját a szirupban tárolja a tálaláshoz.
3. Öntsük a zselatint 1/3 csésze hideg vízzel, és hagyjuk megduzzadni, az utasításoknak megfelelően. Ezután bogyókkal dolgozunk. Ha a málna megfagyott, akkor feltétlenül ki kell olvasztani. Pépesítse a bogyókat botmixerrel. A kapott pürét finom szitán átdörzsöljük, hogy homogenitást és selymes állagot érjünk el a jövőbeli habból. Adjunk hozzá kristálycukrot a burgonyapüréhez, és keverjük addig, amíg a cukor kristályok fel nem oldódnak. Tegyen félre pár evőkanál burgonyapürét a díszítéshez és a kész sütemény tálalásához. A megduzzadt zselatint melegítsük fel folyékony homogén állapotba, és öntsük a püré nagy részébe, jól keverjük össze.
4. Öntsük a jól lehűtött tejszínt egy hideg tálba, és keverjük keverővel nagy sebességgel, amíg stabil csúcsok nem lesznek. Ha lehetséges, jobb, ha a krémtálat jégre állítjuk, vagy egy másik nagyobb edénybe merítjük vízzel és jéggel. Így hatékonyabb lesz a habverés, és a krémes hab sűrűbb lesz.
5. Adjuk hozzá a málna pürét cukorral és zselatinnal a tejszínhabba, keverjük addig, amíg teljesen elkeveredik. A kapott habot formába öntjük a savoyardi botokra. A mousse közepén kaotikus sorrendben rakhat süteménydarabokat - láthatóak lesznek a torta szeletén.
6. A torta kialakulása véget ért. A desszertet a hűtőszekrénybe küldjük, és öt -hat órán át állni hagyjuk, hogy a mousse teljesen megdermedjen. Tálalás előtt húzza felfelé a fólia széleit, és távolítsa el a fagyasztott süteményt. Tegyük át egy tálalótálra, és díszítsük a bal oldali málnapürével és narancsszirup héjával.

Jó étvágyat kívánunk!

Lépésről lépésre recept keksz-mousse torta elkészítéséhez

Nagyon finom, légies torta porózus kekszes süteményekkel és szájban olvadó bogyós habbal.Ez a súlytalan desszert egyszerűen csak felkelti az érdeklődést - a csíkos habos darabok csak kóstolást kérnek. A frissítő bogyós mousse elindításához, a torta takarásához sűrített tej alapú édes krémet készítünk citromlé hozzáadásával - a citrusos jegyek nagyon jól illeszkednek az általános ízösszetételhez, és varázslatosan megváltoztatják a desszert hangulatát.

Főzési idő: 1 óra 15 perc. a megszilárdulási idő figyelembevétele nélkül.

Főzési idő: 60 perc.

Adagok: 6.

Hozzávalók:

Tojás - 3 db.

Víz - 5 evőkanál

Granulált cukor - 260 gr.

Liszt - 8 evőkanál

Sütőpor - 10 gr.

Bogyószirup - 4 evőkanál

Sűrített tej - 170 gr.

20% -os tejföl - 120 gr.

Citrom - ½ db.

Vörös ribizli - ¾ evőkanál.

Fekete ribizli - ¾ evőkanál.

Tejpor - ½ evőkanál.

Bogyós joghurt - 180 gr.

Túró - 100 gr.

Zselatin - 13 gr.

Növényi olaj - a forma kenésére.

Kókuszreszelék - 1 evőkanál.

Menta - 1 ág.

Főzési folyamat:

1. A keksz elkészítéséhez feltörjük a tojásokat, és elválasztjuk a fehérjét a sárgájától.
2. Helyezze a sárgáját egy tálba, adjon hozzá 4 evőkanálnyit. kristálycukrot a teljes mennyiségből, és keverővel nagy sebességgel verni kezdjük, amíg majdnem fehér légtömeget nem kapunk. Öntsön vizet a megadott mennyiségben, anélkül, hogy abbahagyná a habverést - a hab kissé vékonyabb lesz.
3. A fehérjét külön edényben kemény habbá verjük. Öntsön nekik 4 evőkanálnyit. granulált cukrot a teljes mennyiségből, és addig verjük, amíg a cukor kristályok fel nem oldódnak.
4. A lisztet a sütőporral együtt átszitáljuk. Keverjük össze a felvert sárgáját a szitált száraz keverékkel, finoman körkörös mozdulatokkal. Megpróbáljuk összekeverni az összes csomót.
5. A kapott tésztához részletekben hozzáadjuk a felvert tojásfehérjét. Óvatosan keverjük össze, nehogy kicsapódjon a tészta légiessége.
6. A sütéshez kerek hasított formát használunk 20 cm átmérőjű süteményekhez, a forma alját lefedjük sütőpapírral. Kenje meg az oldalak alsó és belső felületét vékony réteg növényi olajjal.
7. A keksz tésztát az előkészített formában megkenjük. 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük közepes szinten. A sütési idő körülbelül huszonöt perc. A végén gyufával vagy fogpiszkálóval ellenőrizzük a készültséget.
8. Kivesszük a kész kekszet a sütőből, kivesszük a formából, eltávolítjuk a pergament az aljáról. Hagyja kihűlni a sült termékeket. Ezután két egyenletes süteményt vágunk. Ha sütés közben a közepe megemelkedett, vágja le lapos síkra. A süteményeket bogyós sziruppal telítjük. Mossa le a használt sütőedényt és törölje szárazra. Tegye vissza a keksz felső részét a formába, vágja fel.
9. Bogyóhab főzése. Ha a bogyók megfagytak, főzés előtt feltétlenül ki kell őket olvasztani, és le kell engedni a felesleges folyadékot. A bogyókat turmixgéppel pürésítjük. A kapott püréhez adjunk hozzá fél pohár kristálycukrot a teljes mennyiségből, bogyós joghurtot, túrót és tejport. Turmixgéppel mindent simára verünk. A zselatint ¼ pohár hideg vízben áztassa, hagyja megduzzadni, a csomagoláson található utasításoknak megfelelően. Ezután addig melegítjük, amíg a granulátumok teljesen fel nem oldódnak, és a kapott folyadékot a bogyós keverékbe öntjük. Az egészet egy -két percig keverjük turmixgéppel. Helyezze az elkészített habot a hűtőbe öt -tíz percre, hogy elkezdjen stabilizálódni.
10. Gyűjtjük a tortát. A bogyóhab 2/3 -át a keksz első rétegén lévő formába tesszük, kiegyenlítjük. A második keksztortát felvágottkal tesszük, enyhén megnyomjuk, hogy egyenletes legyen. Tegye a maradék habot a tetejére, és simítsa ki a felületet egy spatulával. A tortaformát hűtőbe tesszük pár órára - a mousse megkeményedik.
11. A bevonó krém elkészítése. Mossa meg a citromot forró vízzel, hogy fokozza a levét. Préselje ki a levét a citrusfélék feléből és szűrje le. Egy tálban keverjük össze a sűrített tejet és a tejfölt. A keveréket keverővel keverje nagy sebességgel néhány percig. Ezután öntsük bele a citromlevet, és lassú ütemben verjük tovább - a krém sűrűsödni kezd. Hagyja a kész krémet a hűtőben állni tizenöt -húsz percig, hogy stabilizálódjon.
12. A kihűlt süteményt minden oldalról egyenletes réteg főtt krémmel lefedjük. A desszertet fél órára hűtőbe tesszük.
13. Kivesszük a desszertet, és friss bogyókkal és mentalevéllel díszítjük a felületét. Megszórjuk a bogyók körüli teret és a torta oldalát kókuszdióval.
14. A tortát tálalásig hűtőszekrényben tartjuk.
15. Ahhoz, hogy az adagolt darabokat tiszta mintával vágja, vágja fel a süteményt meleg, száraz késsel.

Jó étvágyat kívánunk!

Házi cseresznyehab torta

Elképesztő, hogy egy könnyű, légies desszertnek milyen erős íze lehet. A mousse torta szó szerint megolvad a szájában, fényes csokoládé és cseresznye utóízt hagyva maga után. Ez a sütemény mindenképpen tetszeni fog mind a megfáradt csokoládéknak, mind a bogyós desszertek szerelmeseinek. Egy darab ilyen sütemény tökéletesnek tűnik az ünnepi vacsora befejezéséhez - nem fogja súlyozni a már teli gyomrot, de kiegészíti az étkezést egy befejező édes akkorddal.

Főzési idő: 1 óra 30 perc.

Főzési idő: 55 perc.

Adagok: 12.

Hozzávalók:

Liszt - 250 gr.

Sütőpor - 1 tk

Granulált cukor a tésztához - 150 gr.

Kakaópor a tésztához - 30 gr.

Tészta só - csipetnyi.

Tojássárgája - 2 db.

Vaj - 150 gr.

Keserű csokoládé - ​​300 gr.

Lapzselatin - 3 lap.

Tojásfehérje - 2 db.

Granulált cukor a mousse -hoz - 200 gr.

Krém 30-33% habhoz - 450 ml.

Tészta só - csipetnyi.

Kakaópor habhoz - 2 evőkanál

Vanília kivonat a mousse -hoz - ½ tk

Cseresznye - 200 gr.

Granulált cukor a feltöltéshez - 50 gr.

Öntet keményítő - 1 evőkanál

Reszelt csokoládé - ​​2-3 evőkanál

Növényi olaj - a forma kenésére.

Főzési folyamat:

1. A héjas tészta elkészítése. Egy széles tálban keverje össze a lisztet, a kakaóport, a kristálycukrot, a sót és a sütőport. A hűtött vajat kockákra vágjuk, és a száraz keverékhez adjuk. Apróra vágjuk. A kapott morzsához hozzáadjuk a tojássárgáját, és összegyúrjuk a tésztát.
2. A levehető kerek, 26 centiméter átmérőjű formát vékony növényi olajréteggel kenjük. Az előkészített tésztát elosztjuk, és a forma aljának teljes területére kiegyenlítjük. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, és tegyük bele a formát a tésztával a középső szintre. Húsz percig sütjük.
3. Kivesszük a süteményt a sütőből, hagyjuk kihűlni. Vegye ki a formából és tegye egy lapos edényre. Mossa meg a forma oldalát és törölje szárazra. Helyezze a torta körül egy tálra - ez lesz a mousse limiter alakja.
4. A tojásfehérjét egy tálba tesszük és kemény habbá verjük. Ezután adjunk hozzá 50 gramm cukrot és sót, tovább verjük, amíg a cukor kristályok fel nem oldódnak.
5. A keserű csokoládét apróra vágjuk, egy tálba tesszük és vízfürdőben addig melegítjük, amíg folyékony nem lesz. Adjunk hozzá 150 gramm cukrot az olvasztott csokoládéhoz, a megadott mennyiségű kakaóporhoz, és mindent alaposan keverjünk simára.
6. A kihűlt tejszínt kemény habbá verjük. Öntsük bele a vaníliakivonatot és keverjük össze a krémes masszával.
7. Öntsük a csokoládé masszát egy nagy tálba. Adjuk hozzá a teljes tejszínhab egyharmadát, és jól keverjük össze.
8. A zselatint kevés hideg vízzel felöntjük, hagyjuk megduzzadni. Ezután összenyomjuk a zselatinlapokat, egy serpenyőbe tesszük, felöntjük 2 ek. vizet és melegítjük, amíg fel nem oldódik. Nem engedjük a forrást. Hűtsük le a kapott folyadékot, és öntsük bele a csokis-krémes masszába.
9. Hozzáadjuk a maradék tejszínhabot, óvatosan belekeverjük a teljes masszába.
10. Végül, de nem utolsósorban adjuk hozzá a felvert tojásfehérjét részekenként, szép körkörös mozdulatokkal keverjük össze a fő masszával. A mousse elég vastag.
11. Az elkészített csokoládéhabot a torta tetejére tesszük, karikába zárva. A leendő tortát egy -két órára hűtőbe tesszük, hogy a massza megdermedjen.
12. Ha a meggy megfagyott, akkor főzés előtt feltétlenül ki kell olvasztani. A felesleges levet leengedjük. Helyezze a bogyókat egy serpenyőbe, és adjon hozzá cukrot. A cseresznyét a tűzhelyen majdnem felforraljuk, állandó keverés mellett. Hígítsuk fel a keményítőt 2 evőkanálban. hideg vizet, és öntsük ezt a folyadékot a forró cseresznye masszába.A kapott öntetet aktívan keverjük, anélkül, hogy felforralnánk, és levesszük a tűzhelyről. Hagyja kihűlni az öntetet.
13. Kivesszük a süteményt a hűtőből, és kiszabadítjuk a gyűrűből. A desszert szétválasztásának megkönnyítése érdekében óvatosan húzzon egy vékony kést a torta és a gyűrű belső falai közé.
14. Tegyünk cseresznyeöntetet a mousse felületére - a torta hideg felületére azonnal megdermedni kezd.
15. Díszítésként öntsön egy kis reszelt csokoládét az öntet tetejére. A süteményt hűtőben hűtjük még fél órát vagy egy órát, és az asztalhoz tálaljuk. Annak érdekében, hogy a desszert vágása egyenletes és világos legyen, vágja fel melegített száraz késsel.

Jó étvágyat kívánunk!