Málnalekvár télen - 10 egyszerű és finom recept

Egy gyümölcsöző, málnában gazdag évben mindig ezeket a bogyókat szeretné ízletes lekvár formájában elkészíteni, lehetőleg egyszerű, érthető és sikeres receptek szerint. Végül is a nyár ilyen gyorsan véget ér, és a bogyók előnyei sokáig megmaradnak dédelgetett üvegek formájában.

Málnalekvár-öt perc a télre

Az öt perc szerény végrehajtás, és segít megőrizni a bogyók természetes előnyeit, miközben lehetővé teszi, hogy az üres darabok hosszú ideig álljanak.

Főzési idő: 1 óra 25 perc.

Adagok: 6.

• 
  A málna bogyókat jól ki kell válogatni, a leveleket el kell dobni, a bogarakból ki kell marni a bogarakat. Ehhez 1 liter hideg víz és 1 evőkanál oldatát kell elkészítenie. l. só. A málnát szitába tesszük, a szitát sós vízbe tesszük. 5 perc elteltével. a bogarak fel fognak úszni. Öblítse le a vizet, és mossa meg a bogyókat nagyon óvatosan 2-3 alkalommal hideg vízben. De ha a bogyók saját, akkor nem kell megmosni. Távolítsa el a szárakat, és tegye a málnát egy szitára, engedje le a folyadékot. Tegye a bogyókat egy serpenyőbe, ahol az öt percet meg kell főzni. A serpenyő nem lehet alumínium.
• 
  A bogyókat összetörjük egy műanyag burgonyapürével, hozzáadjuk a kristálycukrot, és fából készült spatulával összekeverjük. Hagyja 1 órát, hogy a cukor részecskék feloldódjanak.
• 
  Helyezze az edényt alacsony hőre, várjon, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, és spatulával aktívan keverje. Adjunk hőt a közepeshez, és várjuk meg, amíg a keverék felforr. A főzés során felszabaduló habot el kell távolítani, hogy a lekvár ne savanyodjon meg. A forralás kezdetétől a főzés végéig legfeljebb 5 percnek kell eltelnie.
• 
  Az üvegeket és a fedeleket mossuk szódaoldatban, öblítsük le és szárítsuk meg. Sterilizálja az üvegeket, tegye a fedeleket forró vízbe 5 percre. Öntsön forrásban lévő lekvárt az előkészített (lehetőleg kicsi) üvegekbe, és tekerje fel vagy csavarja le a kupakkal. Fordítsa fejjel lefelé a tartályt a nyersdarabokkal, tekerje be meleg takaróba, és várja meg, amíg teljesen lehűl, majd vegye ki hideg helyre.
• 
  Az ilyen lekvárt állandó, alacsony hőmérsékleten, sötét helyen kell tárolni. Bogyós mártásként palacsintákhoz, palacsintákhoz, sajttortákhoz és túrós tésztákhoz használható.

Jó étvágyat kívánunk!

Egyszerű recept málnalekvárhoz főzés nélkül

A nyers málnalekvár az elkészítés egyszerűségével több mint egy tucat háziasszonyt hódított meg, mert itt a legnehezebb az üvegedények megfelelő előkészítése. A málna aromája és íze teljesen megőrződik, a vitaminok és a szerves savak nem pusztulnak el ebben a folyamatban.

Főzési idő: 4 óra.

Adagok: 11.

Hozzávalók:

• Málna - 2,2 kg;
• Granulált cukor - 3,6 kg.

Főzési folyamat:

1. Válogassa szét a málnát, mossa le hideg vízben. Teljesen lehetetlen patak alatt mosni, ehhez a bogyókat részekre kell tenni egy szitába vagy szűrőedénybe, és egy tálba kell tenni. Cserélje ki többször a vizet, majd hagyja a bogyókat szitán, hogy a víz csendesen folyjon.
2. A málnát egy edényben összetörjük műanyag burgonyapürével. Kívánt esetben a masszát szitán őrölheti, hogy eltávolítsa a magokat (nem mindenki szereti a jelenlétét).
3. Öntsük a málna pürét kristálycukorral, keverjük össze és hagyjuk 4 órán át főzni szobahőmérsékleten, hogy a bogyós gyümölcslének legyen ideje feloldani a cukrot. A folyamat során párszor keverje meg a keveréket.
4. A fedeleket és az üvegeket alaposan mossa le szappanos vízzel és öblítse le. Forralja fel a fedelet 4 percig, sterilizálja az üvegeket gőz felett vagy mikrohullámú sütőben (opcionálisan a sütőben).
5. A kész vitaminmasszát üvegekbe terítjük, felülről 2 cm-rel visszahúzódva.Felülről 1 cm-rel öntsünk cukrot, hogy kéreg alakuljon ki, amely megakadályozza a penész szaporodását a felületen.
6. Zárja le szorosan a dobozokat csavaros kupakkal vagy tekerje fel. Az ilyen munkadarabot hűtőszekrényben vagy hideg pincében kell tartani, télen hideg erkélyre helyezhető és sötét ruhával borítható. A sok cukor megakadályozza, hogy a lekvár megfagyjon.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan készítsünk télre málnalekvárt egész bogyókkal?

Nagyon szép, amikor egyes egész málna lebeg a lekvár sötét rubinszirupjában. Ezenkívül egy ilyen csemegestruktúrának megvan a maga vonzereje: az egyes bogyók jól érezhetők a nyelven.

Főzési idő: 5 óra.

Adagok: 6.

Hozzávalók:

• Tisztított víz - 700 ml;
• Málna - 1 kg;
• Granulált cukor - 1,5 kg.

Főzési folyamat:

1. Ellenőrizze a málnát férgek és rothadás szempontjából, távolítsa el a sérültet. Ha szükséges, nagyon óvatosan öblítse le a bogyókat hideg vízben, azonban ez könnyen savanyíthatja a málnát. Távolítsa el a szárakat.
2. A sziruphoz vizet adunk a kristálycukorhoz, és közepes lángra tesszük az edényt, várjuk, amíg felforr. A cukornak mind fel kell oldódnia a vízben.
3. Forraljuk fel a szirupot 5 percig. és öntsük az elkészített málnára, hagyjuk ebben a formában 3,5-4 órán át, zavarás nélkül.
4. Az idő letelte után óvatosan szitával szedje ki a bogyókat a szirupból.
5. Főzze magát a bogyós szirupot egy serpenyőben további 20 percig. közepes lángon. Cseppenként ellenőriznie kell a szirup készenlétét: ha a csepp viszkózus lett, továbbléphet.
6. Tegye vissza a bogyókat a szirupba, és főzze további 10 percig, távolítsa el a habot a lekvárból.
7. Tegyen fél literes üvegedényeket, szódával mosva, hideg sütőbe, állítsa a hőmérsékletet 110 fokra, és tartsa ott 20 percig. Ez idő alatt fel kell forralni a fedeleket és szárítani.
8. Töltsük az üvegeket forró sziruplekvárral bogyós gyümölcsökkel, géppel tekerjük fel. Fordítsa fejjel lefelé az üveges desszertet, és fedje le meleg takaróval. Hagyjuk egy éjszakán át hűlni.
9. Vigye pincébe vagy szekrénybe, használja fel 10-12 hónapon belül.

Jó étvágyat kívánunk!

Sűrű málnalekvár zselatinnal télire

A zselatin segít a lekvár nagyon sűrű konzisztenciájának elérésében, amely nem terjed el, és alkalmas piték, élesztős piték, gombócok töltelékéhez.

Főzési idő: 4 óra.

Adagok: 4.

Hozzávalók:

• Málna - 1,2 kg;
• Granulált cukor - 1,2 kg;
• Porított zselatin - 50 g.

Főzési folyamat:

1. Rendezze a málnát, dobja el a sérült bogyókat, távolítsa el a csészelevelet. Célszerű nem mosni a nyersanyagokat, nehogy felesleges nedvességet adjon hozzá.
2. Tegye az összes málnát egy nagy serpenyőbe, szórja meg kristálycukorral, és hagyja néhány órát, hogy a bogyós gyümölcslé áztassa és feloldja a cukrot.
3. Minimális lángon tegye a tűzhelyet a keverékhez, forralja fel, és várja meg, amíg az összes cukorrészecske teljesen eloszlik a szirupban.
4. Hígítsa fel a zselatint granulátum formájában (rendszeresen a szupermarketből), ahogy a tasakra van írva. Vegyük ki a főtt lekvárt az égőből, távolítsuk el a keletkezett habot, kissé hűtsük le és adjuk hozzá a duzzadt zselatint. Addig keverjük, amíg a kocsonyás massza fel nem oldódik. Zselatinlapok használatakor fontos újraszámítani a súlyt.
5. Öblítse le üvegedényeket és fedeleket szódával, öblítse le, sterilizálja az üvegeket. Forraljuk fel a fedeleket.
6. A forró lekvárt azonnal tegye az üvegekbe, tekerje fel vagy csavarja le a kupakkal. Nem kell megfordítani, mert a zselatin azonnal elkezdi zselatinizálni a masszát, és a rázás megakadályozhatja, hogy homogén zselét kapjon.
7. Lehűlés után a munkadarabokat hideg helyre távolítják el, napfény nélkül. A málnalekvárt 1-1,5 évig tárolhatja.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan készítsünk finom málnalekvárt lassú tűzhelyen?

Lassú tűzhelyen a málnalekvárt olyan egyszerűen elkészítik, mint a körtét, a konyhai asszisztens mindent megtesz érted. Javaslom illatos zöldek, nevezetesen menta hozzáadását, ettől az íz új, friss jegyekkel csillog.

Főzési idő: 1 óra 15 perc.

Adagok: 2.

Hozzávalók:

• Friss málna - 1,4 kg;
• Granulált cukor - 0,7 kg;
• Egy szál menta - 2 db.

Főzési folyamat:

1. Nem kell málnát mosni, mert nagyon törékenyek és gyorsan elveszítik alakjukat, szivároghatnak. Feltétlenül dobja el a rothadt és sérült mintákat, szakítsa le a csészelevelet.
2. Öntsön málnát a multicooker tálba, adjon hozzá cukrot.
3. Rázza fel a tálat egy kicsit, 10 perc múlva. állítsa be az "Oltás" programot és állítsa be a 45 percet. Zárja le a multikooker fedelét, és főzze le a szelepet a fedélről.
4. Amíg a lekvár fő, keverje meg többször. Általában hab nem képződik.
5. A menta hideg vízben mossuk és szárítjuk, 5 percig adjuk a lekvárhoz. a főzés vége előtt.
6. Nem ajánlott egyszerre több lekvárt főzni, mint amennyi az elrendezésben szerepel, különben kifolyhat a multicookerből.
7. Az üvegeket és a fedeleket mossa le szappanos vízzel, és alaposan öblítse le. Forralja fel és szárítsa meg a fedeleket. Az üvegedényeket bármilyen módon sterilizálni kell.
8. Öntsön forró lekvárt a feldolgozott üvegekbe, előre dobja ki a menta, és tekerje fel géppel vagy csavarja a lehető legszorosabban. Hagyja fejjel lefelé hűlni meleg takaró alatt, és vigye a szekrénybe vagy a pincébe.
9. Legfeljebb 1 évig tárolja, és palacsintával, kenyérrel együtt használja, ezen készítmény alapján télen kompót, gyümölcsital és zselé főzhető.

Jó étvágyat kívánunk!

Sűrű málnalekvár agar-agarral

A málnalekvár megfelelő vastagságának eléréséhez nemcsak zselatint, hanem agar-agart is használhat. Sok egészségügyi előnye is van, és segít a vizes málnának meglehetősen sűrű textúrát adni.

Főzési idő: 1 óra 50 perc.

Adagok: 3.

Hozzávalók:

• Málna - 2 kg;
• Granulált cukor - 1,4 kg;
• Agar -agar - 14 g;
• Forró víz - 200 ml.

Főzési folyamat:

1. A málnát, ha megvásárolták, meg kell mosni, a házi készítésű nem mosható, de érdemes gondosan válogatni. Mosás után el kell távolítani a csészelevelet, hogy a bogyók ne savanyodjanak. Ha a bogyókat megmosták, szitába vagy papírtörlőre kell tenni, és szárítani kell, nincs szükség a lekvárban lévő felesleges nedvességre.
2. Öntsük a bogyókat egy mély serpenyőbe vagy tálba, adjuk hozzá a cukor felét. Hagyja a hűtőszekrényben néhány órára vagy akár egy éjszakára.
3. Az éjszaka folyamán a cukor feloldódik a bogyók levében. Öntsük az egész keveréket egy turmixgép tálba, és simítsuk simára, majd öntsük egy vastag falú serpenyőbe.
4. Öntsük a maradék cukrot a pürébe, keverjük össze és forraljuk fel közepes lángon, majd főzzük további 10 percig, fakanállal vagy spatulával folyamatosan keverve, és távolítsuk el a habot. A tűznek az átlag alatt kell lennie.
5. Nem szükséges az agar-agart előre vízben áztatni, meg kell mérni a szükséges mennyiséget, és forrásban lévő vizet kell önteni, keverni.
6. Öntsük az agar-agar-víz keveréket a lekvárba, és főzzük további 5 percig.
7. A forrásban lévő masszát előre elkészített, feldolgozott és sterilizált üvegekbe rendezzük, feltekerjük. Fordítsa fejjel lefelé, és tekerje be üvegeket üresen meleg takaróba. Hagyja, hogy a nap folyamán lassan felmelegedjen a szobahőmérsékletre, és eltávolítható a pincébe vagy a kamrába.
8. A lekvár sűrűnek bizonyul, jól megtartja alakját. Logikus, ha töltőanyagként használják cukrászsüteményekhez és sütéshez.

Jó étvágyat kívánunk!

Egyszerű és finom mag nélküli málnalekvár recept

A gödrök nem mindig megfelelőek a málnalekvárban: valaki szereti érezni őket, amikor megkóstolja a desszertet, míg valaki inkább a kimagozott lekvárt kóstolja, örülve annak teljes homogenitásának. Ezért ma kizárólag lekvárt főzünk magvak nélkül.

Főzési idő: 1 óra 45 perc.

Adagok: 2.

Hozzávalók:

• Málna - 1,3 kg;
• Víz - 430 ml;
• Granulált cukor - 1,6 kg.

Főzési folyamat:

1. Vizsgálattal készítse elő a bogyókat: válogasson szét leveleket, korhadt, sérült bogyókat. Tegye a málnát egy nagy zománcozott edénybe, adjon hozzá vizet, tegye alacsony lángra.
2. Forralás után főzzük körülbelül 20 percig. amíg a bogyók homogének és puhák nem lesznek.
3. Hűtsük le meleg állapotba, hogy felvehessük. Ezután béleljünk ki egy szitát vagy szűrőedényt több rétegben gézzel, ott terítsük szét a masszát, és préseljük át a málnapürét gézzel. A bogyós masszát finom lyukakkal rendelkező szitába teheti, és szilikon spatula vagy evőkanál segítségével őrölje meg a tartalmát, dobja ki a magokat.
4. Adjunk hozzá cukrot a kapott gyümölcsléhez, keverjük össze és forraljuk fel újra, állandó keverés mellett.
5. Főzzük alacsony-közepes lángon körülbelül 1 órán át. Időről időre el kell távolítania a habot, és egy hosszú fogantyúval ellátott fakanállal meg kell keverni a masszát. A készenlétet úgy lehet meghatározni, hogy néhány csepp lekvárt csepegtetünk egy hideg csészealjra. A kész lekvár nagyon lassan leereszkedik, majd lehűlés után gyorsan megköt és megkeményedik.
6. A málnalekvárt előre mosott és sterilizált üvegekbe rendezzük, csavarjuk vagy feltekerjük sterilizált fém fedéllel.
7. Hagyjuk kihűlni és hűvös helyen tároljuk. Használja egy éven belül.

Jó étvágyat kívánunk!

Alacsony kalóriatartalmú málnalekvár hozzáadott cukor nélkül

Az ilyen lekvár kiváló segítség lesz télen a megfázás kezelésében azok számára, akik nem használhatják a gyógyszereket, beleértve a terhes nőket. Tökéletesen megtart minden vitamint, és ugyanakkor nem hordoz üres kalóriát.

Főzési idő: 1 óra 20 perc.

Adagok: 4.

Hozzávalók:

• Málna - 3 kg;
• Víz - 100 ml.

Főzési folyamat:

1. Tedd a tiszta málnát egy széles serpenyőbe, amelyből az összes elnyomott és romlott bogyót kiválasztották, szárak nélkül. A málna mosható, de ezt meg kell tenni a farok eltávolítása előtt.
2. Öntsön fél pohár vizet a bogyókra, és tegye a serpenyőt alacsony tűzre.
3. A kiemelkedő levet külön tálba kell kanalazni. Később külön is elkészíthető, és télen iszik befőttként.
4. Vigye át a sűrű masszát a multicooker tálba, állítsa be a "Stew" programot 60 percre.
5. Főzze meg a málnát, rendszeresen nyissa ki a fedelet, és keverje meg a tál tartalmát.
6. Öblítse le a fél literes dobozokat és a fém fedeleket, lezárt vagy csavart szódaoldatban, és öblítse le. Öntsön forró vizet a fedélre, sterilizálja az üvegeket a sütőben, a vízforraló gőzén vagy a mikrohullámú sütőben.
7. Öntse a terméket egy steril steril edénybe, majd csavarja fel vagy tekerje fel. Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, és melegen hűtse le.
8. Az ilyen cukormentes vitamin készítményt folyamatosan alacsony hőmérsékleten tárolja.
9. Gyümölcsitalok, zselék, pudingok készítéséhez használható.

Jó étvágyat kívánunk!

Finom banán málna lekvár recept

Könnyen elkészíthető málnalekvár banán hozzáadásával meglep majd ízével, mérsékelten édes, enyhe savanyúsággal. A banánnak érettnek és lágynak kell lennie, de nem kell megfeketednie.

Főzési idő: 55 perc.

Adagok: 5.

Hozzávalók:

• Granulált cukor - 1,5 kg;
• Málna - 1 kg;
• Banán - 0,6 kg;
• Víz - 100 ml.

Főzési folyamat:

1. A málnát a lehető legtisztábban kell gyűjteni, sérülés, törmelék és szár nélkül. Az éretlen bogyók nem kerülnek lekvárba.
2. Helyezze a málnát egy nagy, vastag aljú edénybe, és szórja meg cukorral. A serpenyőt többször rázzuk fel a keverékkel, és hagyjuk állni a hűtőszekrényben körülbelül fél órát, hogy a bogyós gyümölcslé leváljon és a cukor beázzon.
3. A banánt szappannal megmossuk, meghámozzuk és kis karikákra vágjuk. Adjon hozzá vizet.
4. Keverje össze a málnát a cukorral, a vízzel és a banánnal egy serpenyőben, tegye lassú tűzre, és forralja fel, kapcsolja ki és hagyja kihűlni. Ne felejtse el eltávolítani a habot.
5. Amikor a munkadarab teljesen kihűlt, újra fel kell forralni és teljesen le kell hűteni.
6. Készítsen elő tiszta, mosott üvegeket és fedeleket. Forraljuk a fedőket 3 percig. Sterilizálja a bankokat.
7. A lekvárt harmadszor is forraljuk fel, és gyorsan öntsük az üvegekbe.Tekerje vagy csavarja le a munkadarabokat csavaros kupakkal, fordítsa meg őket, és hagyja kihűlni, melegen becsomagolva.
8. Lehűlés után tegye az üvegeket a pincébe vagy a kamra polcára, az eltarthatóság körülbelül egy év.

Jó étvágyat kívánunk!

Lépésről lépésre recept a málnalekvár pektinre történő készítéséhez

A sűrű málnalekvár főzéséhez vagy megvásárolt pektinnel kell besűríteni, vagy más bogyós gyümölcsökkel vagy gyümölcsökkel főzni, amelyek sok pektint tartalmaznak, mert maga a bogyó nem elegendő belőle. Ma lekvárt főzünk egy málnából pektinporra.

Főzési idő: 1 óra.

Adagok: 2.

Hozzávalók:

• Málna - 950 g;
• Granulált cukor - 830 g;
• Pektin - 1 tasak.

Főzési folyamat:

1. Vizsgálja meg teljesen a bogyókat, távolítsa el a sérültet. A málnát több vízben öblítse le, szitába tegye, majd hagyja ott, hogy az üvegvíz és a bogyók kiszáradjanak.
2. Öntsük a málnát egy nagy tálba, adjunk hozzá cukrot, keverjük össze, hagyjuk állni 15 percig, hogy elinduljon a lé.
3. Tegye a tálat a tartalmával alacsony hőre, főzze forrásig, majd további 7 percig, állandó keverés mellett.
4. A főzés során keletkező habot el kell távolítani.
5. A lekvárhoz használhat tiszta pektint, amelyet súly szerint értékesítenek, majd körülbelül 10 g -ot kell bevennie és 20 g cukorral összekevernie. Ha tiszta cukormentes pektint használ, akkor köves lesz a forró masszában, és semmi sem képes feloldani. Vásárolhat egy zacskó pektinkeveréket (20 g) is, amely pektinből, cukorból és citromsavból áll. Használhat egy tasakot vagy annak felét.
6. A pektin és a cukor keverékét vékony sugárban öntsük a lekvárba, folyamatosan keverjük, és főzzük további 10 percig.
7. Forró lekvárt öntsünk sterilizált üvegekbe, tekerjük fel steril fedéllel és hűtsük le, meleg takaróba csomagolva, és fordítva az üvegeket.
8. Hűvös helyre tesszük, és körülbelül egy évig tároljuk.

Jó étvágyat kívánunk!