Kufta - 5 recept örmény, azerbajdzsáni, török ​​kuftához

A Kufta keleti húsétel. Nagyon gyengédnek és ízletesnek bizonyul. Kínálunk Önnek lehetőségeket ennek az ételnek az elkészítésére Örményországban, Azerbajdzsánban és Törökországban. És egy recept marhahúsból és csirkéből.

Örmény kufta - klasszikus recept

A főzéshez marhahúsra van szüksége zsír és inak nélkül. Többször átengedik egy húsdarálón. A darált húshoz hagymát, tejet és konyakot adunk. Ezután golyókat formáznak és forralnak. Az eredmény egy nagyon finom étel ghee -vel tálalva.

Főzési idő: 30 perc.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok - 16.

• 
  A marhahúst nagyon apróra kell vágni, hogy zúzós állagú legyen. Korábban ezt kövekkel végezték, de most húsdarálót vagy kombájnt használunk. Kb. 5-6-szor vezetjük át a húst egy húsdarálón. A hús darabolása közben adjuk hozzá a tejet. Amint a darált hús homogénné válik, adjunk hozzá hagymát, tojást, pálinkát, borsot és sót.
• 
  Ezután alaposan keverje össze 20 percig. Homogén sűrű masszát kell kapnia.
• 
  Vegyünk egy serpenyőt, amelyben megfőzzük a kyuftát, és vizet öntünk bele. Felgyújtjuk és sózzuk. A kész darált húst osszuk 4 részre, majd osszuk el mindegyiket ugyanannyira, és formázzunk belőle golyókat. Most forrásban lévő vízbe tesszük őket.
• 
  A kyuftát körülbelül 30 percig főzzük, időnként eltávolítjuk a habot.
• 
  Ha kész az étel, vegye ki a golyókat a vízből és vágja szeletekre.
• 
  Jobb, ha a kyuftát azonnal ghee -vel tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan főzzünk ízletes azerbajdzsáni kufta bozbash -t?

Ez az étel bárányhúsgombóc alapú leves, benne egy szelet szilva. Burgonya, csicseriborsó és fűszerek, például sáfrány, kurkuma, menta és szamár is hozzáadásra kerül.

Főzési idő: 40 perc.

Főzési idő: 2 óra.

Adagok - 10.

Hozzávalók:

• Bárány - 500 gr.
• Bárány karaj - 200 gr.
• Kövér farokzsír - 130 gr.
• Hagyma hagyma - 180 gr.
• Burgonya - 3 db.
• Csicseriborsó - 200 gr.
• Rizs - 30 gr.
• Szilva - 4 db.
• Salátahagyma - 4 db.
• Sáfrány - 1 csipet
• Borecet - 50 ml.
• Kurkuma - 1 evőkanál
• Víz - 1,5 l.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Só ízlés szerint.
• Szárított menta - ízlés szerint.
• Sumac fűszer - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Főzés előtt áztassa a csicseriborsót egy éjszakára vízbe. Vegyünk egy mély serpenyőt, és tegyünk bele bárányt, csicseriborsót és hagymát. Öntsön vizet és tegye nagy tűzre. A megjelenő habot eltávolítjuk. Amikor a húsleves felforr, csökkentse a lángot, és fedje le a serpenyőt. Folytatjuk a főzést egy órán keresztül. Időről időre távolítsa el a habot. Amíg a húsleves főz, tegyünk egy tálat a tűzhely közelébe, amelyben áztatjuk a sáfrányt. Szűrje le a kész levest sajtkendőn vagy szitán.
2. A birka többi részét és a kövér farokzsírt víz alatt megmossuk. A hagymát hámozzuk meg és vágjuk nagy darabokra. A húst, a zsírt és a hagymát egy húsdarálón átvezetjük. A rizst is előre beáztatjuk. Leeresztjük róla a vizet, és elküldjük a darált húshoz. Sózzuk, borsozzuk. Mindent alaposan összekeverünk, és 30-50 percre hűtőbe tesszük.
3. A szükséges idő elteltével kivesszük a darált húst a hűtőszekrényből, és egyenlő részekre osztjuk. Nagy golyókat formázunk. Körülbelül akkora lesz, mint a tenyere.Nyomja őket egy kicsit az asztalhoz, és az ujjával készítsen lyukat a közepébe. Oda teszünk egy darab szilvát.
4. Bezárjuk a szilva lyukat, és a kezünkbe gurítjuk, hogy ismét golyókat kapjunk.
5. Vegyen ki egy kanál húslevest a serpenyőből, és öntse egy külön edénybe. Add hozzá a kurkumát, és alaposan keverd össze az egészet. A tartály tartalmát a serpenyőbe küldjük. Most egy húsgombócot teszünk oda. 5 percig főzzük. Távolítsa el a kapott habot, fedje le és főzze alacsony lángon 15 percig. A krumplit meghámozzuk, és vágás nélkül egy serpenyőbe tesszük. A kapott sáfrányos vizet leszűrjük, és hozzáadjuk a húsleveshez. Még néhány percig főzzük, és levesszük a tűzről.
6. A medvehagymát megtisztítjuk és 2 részre vágjuk. Pácoljuk borecetben 10 percig.
7. Tálalás előtt ismét szűrje le a levest. Tegyen egy kész darált húsgolyót, burgonyát és néhány csicseriborsót minden tányérba. Töltsön fel mindent húslevessel, és szórja meg szárított menta vagy más gyógynövényekkel. Jó étvágyat kívánunk!

Lépésről-lépésre recept a török ​​darált marhahús kuftához

Ez a főzési lehetőség leginkább a szeletre emlékeztet. A fő különbség az ásványvíz, amely paprikát, borsot, oregánót, köményt és sót kever. A kuftát grill serpenyőben olaj nélkül megsütjük.

Főzési idő: 30 perc.

Főzési idő: 20 perc.

Adagok - 10.

Hozzávalók:

• Darált marhahús - 900 gr.
• Marhazsír - 300 gr.
• Zúzott fehér keksz - 100 gr.
• Tojás - 1 db.
• Hagyma hagyma - 2 db.
• Forró paprika - 1 db.
• Fokhagyma - 5 gerezd.
• Őrölt pirospaprika - ½ evőkanál.
• Őrölt fekete bors - ½ evőkanál.
• Oregano - 1 tk
• Kömény 1 tk
• Só - ½ evőkanál
• Friss petrezselyem - 50 gr.
• Friss menta - 30 gr.
• Erősen szénsavas ásványvíz - 100 ml.

Főzési folyamat:

1. Hámozzuk meg a hagymát és dörzsöljük fel durva reszelőn. Préselje át sajtkendőn vagy szitán, hogy eltávolítsa a levét.
2. Öntsük az ásványvizet egy megfelelő edénybe, és adjunk hozzá sót, oregánót, köményt, őrölt pirospaprikát és fekete borsot. Mindent összekeverünk.
3. A csípős paprikát, a fokhagymát, a friss petrezselymet és a mentát víz alatt megmossuk és felaprítjuk.
4. Az őrölt marhahúst külön edénybe helyezzük, hozzáadjuk a marhazsírt és jól összekeverjük egymással. Ezután hozzáadjuk a hagymát, a kekszet és egy tojást. A darált húst gyúrjuk, mint a tésztát. Kb. 3 perc elteltével fokozatosan öntsük bele az ásványvizet fűszerekkel. Ezután adjunk hozzá apróra vágott csípős paprikát, fokhagymát, menta és petrezselymet.
5. Most elkezdjük a darált húsból készült szelethez hasonló nyersdarabokat faragni. Ehhez nedvesítse meg a kezét hideg vízben. Síknak és körülbelül háromszor kisebbnek kell lenniük, mint a szokásos szelet.
6. Melegítse elő a grill serpenyőt olaj nélkül. Ha nincs, akkor a szokásosat használjuk. A darált hús nyersdarabjait ráterítjük, és mindkét oldalán 3 percig sütjük. Rózsásnak kell lenniük.
7. Ez az étel jól illik a zöldségekhez. Ezért, ha szeretné, bármilyen zöldséget megsüthet a hűtőszekrényben ugyanabban a serpenyőben.
8. Az étel tálalásra kész. Jó étvágyat kívánunk!

Igazi házi marha kyufta

Ez az étel marhahús, hagyma, tojás, liszt, fekete bors, só és vaj felhasználásával készül. A golyók nagyon lédúsak és kielégítőek. A legfontosabb az, hogy friss marhahúst válasszon, és akkor ez az étel biztosan meglep.  

Főzési idő: 30 perc.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok - 2.

Hozzávalók:

• Marhahús - 1 kg.
• Hagyma hagyma - 1 db.
• Tojás - 2 db.
• Liszt - 50 gr.
• Só ízlés szerint.
• Fekete bors - ízlés szerint.
• Tej - 200 ml.
• Vaj - 80 gr.

Főzési folyamat:

1. A friss marhahúst többször átengedjük egy húsdarálón, vagy aprítógéppel ledaráljuk.
2. A fekete borsot őröljük meg mozsárban.
3. A darált húsba tört tojást, felöntjük tejjel, ízlés szerint hozzáadjuk a lisztet és a sót apróra vágott fekete borssal. Mindent jól összekeverünk.
4. A hagymát megmossuk, meghámozzuk és késsel felaprítjuk.
5. Hozzáadjuk a darált húshoz, és alaposan összekeverjük néhány percig, mint egy tésztát.
6. A tésztát egyenlő részekre osztjuk, és nagy golyókat formázunk, miután a kezünket vízben megnedvesítettük. Forraljon vizet a tűzhelyen, és mártsa bele a darált húsgolyókat.Fél órán át főzzük közepes lángon.
7. A kész kyuftát kivesszük a vízből, szeletekre vágjuk, és még melegen tálaljuk az asztalhoz. A tetejére olvasztott vajat öntünk. Jó étvágyat kívánunk!

Egyszerű és finom csirkemell kufta recept

Ez a recept csirkemellet használ. A darált húshoz vodkát és kukoricakeményítőt is adunk. Javasoljuk, hogy pilafot főzzön acharból köretként, de bármely más ételre helyettesíthető.

Főzési idő: 20 perc.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok - 4.

Hozzávalók:

• Csirkemell - 700 gr.
• Tojás - 1 db.
• Víz - 550 ml.
• Vodka - 30 ml.
• Kukoricakeményítő - 5 gr.
• Hagyma hagyma - 3 db.
• Achar darák - 100 gr.
• Növényi olaj - 50 ml.
• Csiperkegomba - 70 gr.
• Koriander ízlés szerint.
• Chili paprika - 1 db.
• Lavash - 1 csomag.
• Só ízlés szerint.
• 5 paprika keveréke ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. A csirkemellet apróra vágjuk, és turmixgépben őröljük. Öntsön vizet egy külön edénybe, és ízlés szerint sózzon. Ezt ráöntjük a csirkemellre, és hozzáadjuk a tojást, a vodkát és egy teáskanál keményítőt. Az egészet simára verjük.
2. Vigye a kapott masszát egy megfelelő edénybe. A hagymát megmossuk, meghámozzuk és felaprítjuk. A darált húshoz küldjük. Adjunk hozzá némi fekete borsot. Nedvesítse meg a kezét hideg vízben, és keverje össze a darált húst a tenyerével. Nagyon finom masszát kell kapnia. Hűtőbe tesszük 15 percre.
3. Öntsük az achart egy serpenyőbe, és töltsük fel vízzel úgy, hogy teljesen ellepje a gabonapelyhet. Főzzük alacsony lángon, amíg a víz teljesen el nem párolog.
4. Egy serpenyőben melegítsen fel néhány növényi olajat. Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk fel és küldjük a serpenyőbe. Süssük aranybarnára. Vágja a gombát szeletekre, és küldje el a hagymához. Süssük aranybarnára. Ezután adjunk hozzá sót, borsot és bors keveréket. Tegye a főtt achart a serpenyőből a serpenyőbe. Adjon hozzá még egy kis növényi olajat. Folytatjuk a főzést alacsony lángon, lefedve körülbelül 15 percig.
5. Egy edény vizet tettünk a tűzre. Ha felforrt, adjunk hozzá sót. Elkezdjük darálni a darált húsból készült golyókat, miután előtte hideg vízbe mártottuk a kezünket. Óvatosan mártsa a golyókat egy serpenyőbe, és főzze 15 percig.
6. Tegye az achart hagymával és gombával egy lapos tányérra. A kuftát kivesszük a vízből, szeletekre vágjuk, és a köret tetejére tesszük. A díszítéshez tegyünk mellé csípős paprikát és pár koriander gallyat. Tálaljuk az ételt lavash -val. Jó étvágyat kívánunk!