Kutaby-8 recept lépésről lépésre

A Kutaby az azerbajdzsáni konyha hagyományos étele, amely senkit sem hagy közömbösen. Vékony ropogós tészta, lédús „meglepetéssel”: A töltelékhez leggyakrabban húst, különféle sajtokat, friss aromás gyógynövényeket és még érett gránátalma szemeket használnak.

Lédús kutabok sajttal és gyógynövényekkel

Lédús sajttorták - kutabok, nagyon könnyen elkészíthetők, és marha- és borjúhúsos kebabokhoz kiválóak. Kiváló kiegészítője minden forró ételnek, tökéletesen kiegészíti a sovány zöldségételeket.

Főzési idő - 30 perc.

Főzési idő - 25 perc

Adagok – 6.

• 
  Kezdjük a tésztával: egy mély edényben keverjük össze a lisztet sóval és növényi olajjal, adjunk hozzá forrásban lévő vizet vékony sugárban, és gyúrjuk rugalmas, könnyű állagúra. Hagyja kissé lehűlni, szó szerint 5-10 percig.
• 
  A töltelékhez a zöldeket turmixgépben őröljük (tetszés szerinti zöldeket használhatunk), és sós lével összekeverjük.
• 
  A pihentetett tésztát ossza 8-9 egyenlő részre. Mindegyiket a legvékonyabb kerek tortába forgatjuk.
• 
  Az egyik felére tegyen néhány evőkanálnyi illatos tölteléket.
• 
  A sajtot a második felével befedjük gyógynövényekkel, és a széleit szorosan megcsípjük.
• 
  A kutabokat száraz, forró serpenyőben aranybarnára sütjük, áthelyezzük egy tányérra, és mindkét oldalán vajjal megkenjük. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan főzzünk kutabokat hússal otthon?

Az azerbajdzsáni konyha klasszikusai a lédús és aromás borjúhúsos tortillák, amelyeket "kutaboknak" neveznek. Sokan úgy vélik, hogy ez a péksüteményeink analógja, azonban ez nem teljesen igaz. A péksüteményektől eltérően a Kaukázus klasszikusai számára a tésztát csak lisztből, vízből és olajból készítik, és a lapos süteményeket száraz serpenyőben sülnek, nem rántva.

Főzési idő - 35 perc

Főzési idő - 20 perc.

Adagok – 8.

Hozzávalók:

A tesztre:

• Liszt - 300 gr.
• Só - 1 tk
• Víz - ½ evőkanál.
• Növényi olaj - 1 evőkanál

Töltéshez:

• Borjúhús - 400 gr.
• Hagyma - 1 db.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Víz - ½ evőkanál.

Továbbá:

• Vaj - tálaláshoz.

Főzési folyamat:

1. Minden szükséges alkatrészt előkészítünk: minden ömlesztett terméket és húst konyhai gramm mérlegek segítségével mérünk.
2. 300 gramm szitált lisztet öntsünk egy tiszta munkafelületre, formáljunk egy halmot, amelynek közepére mélyedést készítünk, és öntsünk bele fél pohár meleg forralt vizet, növényi olajat és egy teáskanál sót. Gyúrjon puha, rugalmas tésztát a kezével.
3. Meglehetősen vastag kolbászt formázunk, fóliába csomagoljuk, és fél órára hűtőbe tesszük „pihenni”.
4. Amíg a tészta megfelelő, készítse elő a húsos tölteléket. A borjúhúst a hagymával együtt daráljuk le a darált hús állagához. Fél óra múlva vegye ki a tésztát, és ossza 10-12 egyenlő részre. Minden darabot sodrófa segítségével a lehető legvékonyabb kerek süteménybe nyújtunk.
5. A tészta kör egyik felére egyenletes rétegben terítsük ki a húst és a hagymát, majd fedjük le a másik felével, a széleket szorosan csípjük be vízbe mártott ujjakkal.
6. Melegítse fel a serpenyőt olaj hozzáadása nélkül, és mindkét oldalán aranybarnára sütje a kutabokat.
7. A forró süteményeket kikenjük olvasztott vajjal, és tálalhatjuk. Jó étvágyat kívánunk!

Egy egyszerű és finom recept a kutabákhoz burgonyával

Gyors, őrülten ízletes, és ami a legfontosabb, olcsó étel, az egyik legolcsóbb termék, amelyet bármely élelmiszerboltban megvásárolhat. A Kutaby nagyszerű snack, amely lehetővé teszi, hogy hosszú ideig jóllakottnak érezze magát.

Főzési idő - 1 óra 5 perc

Főzési idő - 25 perc

Adagok – 4.

Hozzávalók:

• Víz - 110 ml.
• Növényi olaj - 1 evőkanál
• Só - ½ tk
• Liszt - 200 gr.
• Burgonya - 3 db.
• Vaj - 50 gr.
• Zöldek - 20 gr.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Kezdjük a főzést a töltelékkel. Ehhez alaposan mosson három közepes burgonyát folyó víz alatt minden szennyeződéstől, és egyenruhájában puhára főzze sós vízben.
2. Készítsük el a tésztát. Öntsük a szükséges mennyiségű szitált lisztet egy mély tányérba, és keverjük össze sóval. Ezután a közepébe mélyedést készítünk, és 110 ml sötét vizet és egy kanál növényi olajat öntünk oda.
3. Gyúrjon puha, rugalmas tésztát a kezével.
4. Ezután fedje le a tésztát egy ruhával vagy fóliával, és hagyja 10-15 percig "pihenni".
5. Míg a kutabok alapja megfelelő, befejezzük a töltelékkel. A kihűlt burgonyáról távolítsuk el a héját, és gyúrjuk ízlés szerint a krumplipüré, só és bors állagához.
6. Őrölje meg a gyógynövényeket, hogy gazdag színt és illatot kapjon. A metélőhagyma, a petrezselyem és a koriander nagyszerű.
7. Keverjük össze a töltelék összetevőit: burgonyapürét és apróra vágott zöldeket.
8. Kezdjük az összeszerelést. A tésztát azonos méretű darabokra osztjuk, és mindegyik darabot vékonyra sütjük.
9. A töltelékből 1-2 evőkanálnyit tegyünk a lisztes alap felére.
10. A burgonyapürét a tortilla második részével fedjük be gyógynövényekkel, és csípjük össze a széleit (lenyomhatjuk egy villa szegfűszegével, vagy csak nedves ujjakkal rögzíthetjük).
11. Forró serpenyőben 2-3 perc alatt megsütjük a nyersdarabokat, levesszük a tűzről és azonnal bevonjuk vajjal az egyedi aromát. Jó étvágyat kívánunk!

Lépésről lépésre recept a kutabok sütőtökös készítéséhez

A sütőtök nemcsak egészséges, hanem nagyon finom zöldség is. A vékony ropogós tésztával kombinálva a sült sütőtökből készült élénk narancssárga fűszeres töltelék kiváló lehetőség egy egészséges, vitaminokkal teli snackhez, amely nemcsak a felnőtteknek, hanem a gyerekeknek is tetszeni fog.

Főzési idő - 1 óra 5 perc

Főzési idő - 30 perc.

Adagok - 7.

Hozzávalók:

• Liszt - 2 evőkanál.
• Víz (meleg) - ½ evőkanál.
• Só - ½ tk
• Granulált cukor - 1 evőkanál
• Sütőtök - 250-350 gr.
• Növényi olaj - sütéshez.

Főzési folyamat:

1. Először elkészítjük a fő termékeket, és megmérjük a tömeges összetevők szükséges mennyiségét.
2. A tésztához mély edényben összegyúrjuk a szitált lisztet, sót és fél pohár meleg vizet. A kezével gyúrjon puha rugalmas tésztát, tekerje be műanyag fóliába, és távolítsa el a "pihenőt" 30 percig.
3. A töltelék főzése. Távolítsa el a tök sűrű héját, és vágja a pépet közepes méretű kockákra.
4. A zöldségkockákat sütőben sütjük, vagy pároljuk, amíg minden darab puha lesz. Ezután egy turmixgéppel megszakítjuk, és hozzáadunk egy evőkanál kristálycukrot.
5. Elkezdjük gyűjteni a kutabokat. A tésztából kolbászt formázunk, és azonos méretű részekre vágjuk. Tekerjünk minden darabot egy nagyon vékony kerek tortává sodrófa segítségével. 2 evőkanál tököt tököt tegyünk a "palacsinta" egyik felére.
6. Megcsípjük a két fél széleit, vízzel átitatott ujjakkal erősen megnyomjuk.
7. Növényi olajban vagy száraz serpenyőben 1-2 percig sütjük mindkét oldalon aranybarnára.

Forrón tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Azerbajdzsáni stílusú gutabs gyógynövényekkel

Mindig nagyon érdekes kipróbálni a különböző konyhák hagyományos ételeit, és a Kaukázus hagyományos ételei mindig valami nagyon aromás, fűszeres és szokatlan dolgok. Ma ropogós kutabokat készítünk - egy vékony lapos kenyeret korianderrel, petrezselyemmel, zöldhagymával és sok mással.Ez az előétel kiválóan kiegészíti a húsételeket, helyettesíti a kenyeret.

Főzési idő - 1 óra 30 perc

Főzési idő - 35 perc

Adagok – 5-6.

Hozzávalók:

• Növényi olaj - 1 evőkanál
• Vaj - 20-30 gr.
• Só ízlés szerint.
• Hagyma - 1 db.
• Liszt - 3 evőkanál.
• Zöldek (bármilyen) - 400 gr.

Főzési folyamat:

1. Kezdjük a teszttel. Elkészítéséhez keverje össze a szitált lisztet sóval egy mély tányérban, és fokozatosan öntsön meleg vizet egy evőkanál növényi olaj hozzáadásával. A masszát jól összegyúrjuk, golyót formázunk, fóliával vagy törülközővel letakarva fél órára meleg helyre tesszük.
2. A töltelékhez vegyen egy közepes méretű hagymát, hámozza meg és vágja fel. Vajon 5-7 perc alatt megsütjük.
3. Amíg a hagyma sült, apróra vágja a kiválasztott zöldeket, és küldje őket a serpenyőbe, alaposan keverje össze, ízlés szerint sózza és vegye le a tűzről.
4. A „pihentetett” tésztát liszttel enyhén megszórt felületre tesszük, és azonos méretű darabokra osztjuk. Minden részt a lehető legvékonyabbra gömbölyítünk kerek tortává.
5. A tölteléket a torta egyik felére tesszük, ügyeljünk rá, hogy egyenletesen rétegesen lefedjük, és befedjük a tészta második felével. Vízbe mártott ujjakkal szorosan zárja le a széleket.
6. Forró serpenyőben olaj hozzáadása nélkül megpirítjuk az üres részeket, mindkét oldalon körülbelül 1-2 perc alatt aranybarnára sütjük. Amint levesszük a tűzről a kutabokat, azonnal kenjük meg vajjal és tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Kutabok túróval és gyógynövényekkel otthon

Az azeri kutabok klasszikus elkészítési módja hagyományos töltelékkel: túróból gyógynövényekkel. A vékony, sovány lapos kenyér fűszeres, aromás töltelékkel remek alternatíva a kenyérhez.

Főzési idő - 50 perc

Főzési idő - 25 perc

Adagok – 6-7.

Hozzávalók:

A tesztre:

• Liszt - 320 gr.
• Só - 1 tk
• Víz - 250 ml.
• Szóda - 1 csipet.

Töltéshez:

• Zöldek - 50 gr.
• Túró - 300 gr.
• Só - ½ tk
• Növényi olaj - 2 evőkanál
• Vaj - tálaláshoz.

Főzési folyamat:

1. A tésztával elkezdjük főzni. Az elkészítéséhez adjunk hozzá sót és egy csipet sót a vízhez, keverjük össze és fokozatosan adjuk hozzá a szitált lisztet. Aktívan gyúrja meg a rugalmas tésztát kézzel, majd takarja le egy ruhával, és tegye meleg helyre 30 percre.
2. A töltelékhez villával alaposan összegyúrjuk a túrót, és összekeverjük az apróra vágott gyógynövényekkel.
3. A pihentetett tésztát azonos méretű darabokra osztjuk.
4. Gördítsünk minden darabot a lehető legvékonyabban egy körbe egy sodrófa segítségével.
5. A töltelékből néhány evőkanálnyit tegyünk a torta felére.
6. A zöldeket túróval zárjuk a második felével, ujjainkkal határozottan rögzítjük a széleket.
7. A munkadarabokat forró, növényi olajjal kikent serpenyőben megsütjük. A sütést mindkét oldalon 3-4 percig kell folytatni. Amint levesszük a süteményt a tűzről, kenjük meg vajjal és tálaljuk az asztalhoz. Jó étvágyat kívánunk!

Egy gyors és egyszerű recept pita kutabshoz

A kutabok készítésének eredeti módja az, hogy ebben a receptben a sovány tésztát búza lavash -ra cserélik, és minden lapos sütemény félhold alakját borítékba változtatják. A zöldek és a sajt kombinációja előnyös töltési lehetőség, amely mindenkit vonzó lesz.

Főzési idő - 20 perc.

Főzési idő - 10 perc.

Adagok - 10 darab.

Hozzávalók:

• Lavash - 2 db.
• Sajt - 350 gr.
• Zöld hagyma - ½ csokor.
• Koriander - ½ köteg.
• Napraforgóolaj - 5 evőkanál
• Só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. A töltelékhez a sajtot durva reszelőn (lehetőleg kemény sajton) dörzsöljük.
2. A hagymát és a koriandert éles késsel finomra vágjuk.
3. Keverjük össze a gyógynövényeket és a reszelt sajtot, adjunk hozzá sót ízlés szerint.
4. Vékony pita kenyeret vágjon azonos méretű négyzetekre.
5. A tartalmat borítékként becsomagoljuk.
6. Ismételjük a manipulációt, amíg el nem használjuk az összes pitakenyeret.
7. Sütjük a munkadarabokat növényi olajban 1-2 percig.
8. Ezután megfordítjuk és aranybarnára sütjük, a másik oldalon étvágygerjesztő.
9. Vegye ki a borítékokat a serpenyőből, és tegye papírtörlőre, hogy eltávolítsa a felesleges olajat.
10. Azonnal melegen tálaljuk.
11. A kutabok tejfölös és fokhagymás mártással jól passzolnak. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan készítsünk lédús spenót kutabokat?

Illatos, lédús és sós töltelék a félhold alakú lapos kenyerekhez a zöldek választéka. A vékony kovásztalan tészta jól passzol a spenóthoz, a sóska és a zöldhagymához, ezek az összetevők nem adnak keserűséget a hőkezelés után.

Főzési idő - 35 perc

Főzési idő - 20 perc.

Adagok - 15 db.

Hozzávalók:

A tesztre:

• Liszt - 500 gr.
• Víz - 250 ml.
• Só - ½ evőkanál
• Növényi olaj - 1 evőkanál

Töltéshez:

• Spenót (friss) - 500 gr.
• Sóska - 150 gr.
• Zöld hagyma - 50 gr.
• Hagyma - 1 db.

Tankoláshoz:

• Citromlé - 50-70 ml.
• Só ízlés szerint.
• Növényi olaj - 3 evőkanál

Főzési folyamat:

1. Kezdjük a teszttel. Az elkészítéséhez adjunk hozzá sót a vízhez, és aktívan keverjük, amíg a sókristályok teljesen fel nem oldódnak, és adjunk hozzá egy evőkanál növényi olajat. Szitáljuk a lisztet egy mély tányérba, és töltsük fel előre elkészített vízzel, gyúrjuk össze a tésztát.
2. Golyót formázunk, fóliával letakarjuk, és meleg helyre tesszük 20-25 percre.
3. A töltelékhez alaposan öblítse le az összes zöldet folyó víz alatt, és hagyja megszáradni. Ezután eltávolítjuk az összes sűrű szárot és gyökeret, csak lédús zöld leveleket és tollakat hagyva.
4. A spenótot, a sóskát és a zöldhagymát a lehető legvékonyabbra vágjuk. A zöldekhez apróra vágott hagymát is adunk.
5. A kapott masszát megtöltjük citromlével, növényi olajjal, feltétlenül sózzuk. Jól összekeverjük, és kész a töltelékünk.
6. A pihentetett tésztát négy egyenlő részre osztjuk, és azonos vastagságú (kb. 2-3 centiméteres) csíkokat formázunk. Minden "kolbászt" kisebb darabokra vágunk.
7. Minden kis darabot golyóvá gördítünk.
8. Mindegyik golyót megszórjuk, és sodrófa segítségével nagyon vékony kerek tortává sodorjuk. A tölteléket a tészta felére tesszük, a maradékkal lefedjük, enyhén megnyomjuk, a felesleges levegőt felszabadítjuk.
9. Egy késsel vagy egy speciális eszközzel vágja le a felesleges tésztát a szélek mentén, úgy, hogy minden kutab alakja félholdra hasonlítson.
10. Egy forró, száraz serpenyőben az összes töltött tortillát aranybarnára sütjük mindkét oldalán.
11. Nem sajnálva, kenje meg a forró kutabokat vajjal és élvezze. Jó étvágyat kívánunk!