Szilva tkemali szósz - 9 klasszikus recept a télre, lépésről lépésre készült fotókkal

A vörös, kék vagy sárga szilvából készült klasszikus tkemali szósz grúz gyökerekkel rendelkezik, de nagy népszerűségre tett szert a szláv konyhában is. A hagyományos recept megváltozott, és most a tkemali zöldségek és gyümölcsök, különféle fűszerek és gyógynövények hozzáadásával készül. A mártás hús- és halételekhez alkalmas, összetevői egyszerűek és megfizethetőek, a háziasszonyok gyakran készítik a tkemalit a télre.

A tkemali szilvamártás klasszikus receptje télen

A klasszikus tkemalihoz bármilyen éretlen szilva alkalmasabb. Fontos, hogy ne tegyük túlzásba a mártást a tűzhelyen, különben romlik az íze, és csökken a vitamin -összetétel előnye.

Főzési idő: 40 perc.

Mennyiség: 2,5 l.

• 
  Válasszon szilvát a szószhoz, mossa meg és tegye egy nagy serpenyőbe, hogy kényelmesen megfőzze a szilvát vízben.
• 
  Fedjük le a szilvát vízzel, tegyük a serpenyőt a tűzhelyre és hagyjuk forrni a vizet. A gyümölcsöket közepes lángon 7-8 percig kell főzni.
• 
  A főzéshez előkészített gyógynövényeket, fokhagymát és csípős paprikát turmixgépbe tesszük.
• 
  A turmixgép edényének tartalmát zöld pépesre forraljuk.
• 
  A szilva felforralása után tegyen egy szűrőedényt, és amikor a víz leválik, kanállal vagy spatulával őrölje meg a gyümölcsöket. Ebben az esetben a csontokat és a bőrt el kell választani a pépből.
• 
  Tegye a szilvából a kapott burgonyapürét egy serpenyőbe, és forralás után főzze 15 percig. Ha a mártást nem készítik el a téli előkészítéshez, akkor ebben a szakaszban szó szerint három percig kell főzni.
• 
  Öntsük bele a receptben meghatározott fűszereket.
• 
  A fűszerek után adjunk hozzá zöld paszta gyógynövényeket, fokhagymát és csípős paprikát. A serpenyő tartalmát jól összekeverjük, és fedő alatt ismét három percig főzzük.
• 
  Vegye le a mártást a tűzhelyről, keverje meg újra, és kezdje el a varráshoz előkészített üvegekbe tenni. Zárja le a tartályt hermetikusan és tárolja. A mártás jól érzi magát hűvös helyen, és a doboz kinyitása után - a hűtőszekrényben.

Jó étvágyat kívánunk!

Grúz tkemali szósz télre

Ez a recept menta. Az eredeti tkemali recept ombalo menta, de helyettesíthető szokásos borsmenta.

Hozzávalók:

• Cseresznye szilva vagy más szilva - 3 kg.
• Menta - 70 g.
• Szegfűbors - 10 g.
• Csípős paprika - 3 hüvely.
• Fokhagyma - 3 fej.
• Koriander - 70 g.
• Só - 2 evőkanál. l.
• Cukor - 0,5 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. Először is a szilvát el kell választani a magoktól. Ezt megteheti friss gyümölcsökkel, vagy eltávolíthatja a magokat a főzési folyamat során. Mindenesetre a szilvát fel kell forralni egy pohár vízzel. Forralás után egy percig tartsuk tűzön, majd hűtsük le és forgassuk pürére a szilvát. A vizet, amelyben főzték, hozzáadhatjuk a püréhez, ha a szilva húsos. Ellenkező esetben nem kell hozzáadnia.
2. Öntsünk cukrot és sót a szilvapürébe, tegyük tűzre, keverjük össze. Főzzük 10 percig.
3. A fokhagymát préseljük át présen, vagy vágjuk finomra, és keverjük össze a szilvával.
4. Friss menta, koriander és hámozott csípős paprikát daráljon le egy robotgépben.Tegye mindezt egy serpenyőbe szilvával.
5. Adjunk hozzá szegfűborsot, keverjük össze a serpenyő tartalmát, tegyük vissza a tűzre és forraljuk szó szerint 5 percig forralás után. Ez a tkemali főzésének utolsó szakasza. Nem tarthatja tovább tűzben.
6. Öntsük a mártást tiszta, hosszú távú tárolásra alkalmas üvegekbe, és szorosan steril fedéllel zárjuk le. Jobb, ha hűtőszekrényben vagy pincében tárolja. Tálaljuk halakkal, hússal, krutonnal és kenyérrel.

Jó étvágyat kívánunk!

Finom sárga szilva tkemali

A sárga szilvából származó Tkemali nagyon ízletes - savanyú - édes. Napos színe és fűszeres íze az ételek széles választékát gazdagítja. A sárga szilvából készült Tkemali különösen alkalmas kebabhoz.

Hozzávalók:

• Sárga szilva - 2,5 kg.
• Fokhagyma - 1 fej.
• Víz - 1 evőkanál.
• Cukor - 2 evőkanál. l.
• Só - 1 evőkanál l.
• Őrölt chili paprika - 0,5 tk.
• Koriander, menta, zeller - egyenként 70 g.

Főzési folyamat:

1. Válasszon jó minőségű szilvát, mossa meg és válassza el a magokat. Általában a sárga szilvában ez a folyamat egyszerű.
2. Az elkészített gyümölcsöket felöntjük 2 pohár vízzel, és felgyújtjuk. Amint a főzet felforr, csökkentse a teljesítményt, és tartsa a tűzhelyen körülbelül 20 percig. Az edény tartalmát többször keverje meg. A főzés befejezése után hűtsük le a szilvát.
3. Hámozza meg a fokhagymát, keverje össze a szilvával, és tegye át a fokhagymát. Sűrű sárga burgonyapürét kap, a zsíros tejföl konzisztenciáját.
4. Tegyük a tűzre a szilva- és fokhagymás masszát, adjunk hozzá sót és cukrot, keverjük össze.
5. Chili paprika következik. Ezután adjunk hozzá finomra vágott gyógynövényeket a mártáshoz. Turmixgépben őrölheti, akkor a szósz homogénebb lesz.
6. Az összes hozzávaló hozzáadása után a mártást 5 percig forraljuk, majd levesszük a tűzről. Ettől a pillanattól kezdve készen áll.
7. Öntsük a mártást steril belső felületű üvegekbe, és zárjuk le tiszta, száraz fedéllel. Hűvös helyre tesszük. Serpenyőben tálaljuk a Tkemalit, tálalás előtt megszórhatjuk a szószt friss fűszernövényekkel.

Jó étvágyat kívánunk!

Lépésről lépésre recept a tkemali készítéséhez kék szilvából

Bármilyen kék szilva éretlen gyümölcse ideális ehhez a mártáshoz. Provence -i gyógynövényeket ajánlunk további fűszerekként.

Hozzávalók:

• Kék szilva - 1,5 kg.
• Fokhagyma - 2 fej.
• Cukor - 5 evőkanál. l.
• Só - 2 evőkanál. l.
• Csípős paprika - 2 hüvely.
• Paprika - 2 tk
• Provence -i gyógynövények - 1 evőkanál. l.
• Víz - 1 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. A gyümölcsöket félbevágjuk, és eltávolítjuk a magokat. A szilvát jól megmossuk, és felöntünk egy pohár vízzel. Főzzük alacsony teljesítményen körülbelül 15 percig. Ez idő alatt a bőr mobilis lesz. Eltávolítható spatulával, villával stb. Hagyhatja a héjat. A kihűlt szilvát turmixgépben őröljük.
2. Kombinálja a fokhagymagerezdeket és a hámozott csípős paprikát a szilvából készült pürével, és ismét engedje át mindent a gép késein.
3. Öntsük a sót és a cukrot a keverékbe, keverjük össze és tegyük főni a mártást. Ebben a szakaszban 10-15 perc elég neki.
4. Adjunk hozzá paprikát és provence -i gyógynövényeket a szilvapüréhez. A gyógynövények helyett száraz bazsalikomot, menta, oregánót stb. Keverjük össze a hozzávalókat, és főzzük velük a szószt 5 percig fedő alatt.
5. A forró tkemali mártást tiszta üvegekbe kenjük, és légmentesen lezárjuk. Ezt a mártást hússal, csirkével vagy keleti lapos süteményekkel tálalhatja.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan főzzünk tkemalit télre szilvából paradicsommal?

A paradicsom szilvával kombinálva gazdag savanyúságot kölcsönöz, a fokhagyma és a forró fűszerek pedig pikantériát adnak. A főzéshez jobb cseresznyeparadicsomot használni, de a klasszikus fajták is megfelelőek.

Hozzávalók:

• Kék vagy piros szilva - 700 g.
• Cseresznyeparadicsom vagy hagyományos paradicsom - 1 kg.
• Cukor - 6 evőkanál. l.
• Só - 1,5 evőkanál l.
• Fokhagyma - 1 fej.
• Chili paprika - 0,5 tk
• Gyógynövények keveréke - 0,5 tk.
• Almaecet - 2,5 evőkanál. l.

Főzési folyamat:

1. Ossza meg a megmosott szilvát a hosszanti horony mentén, és távolítsa el a magokat. Görgessen át egy húsdarálón, vagy keverje össze turmixgépben.
2. A cseresznyeparadicsomot vagy a szokásos paradicsomot is kényelmesen összetörhetjük.Azonnal hozzáadhat hozzá gerezd fokhagymát, és mindent egy szeletelőn keresztül vezethet.
3. Kombinálja a gyümölcsöket paradicsommal és fokhagymával, sóval és cukorral, keverje össze mindent, hogy ebben a szakaszban a só és a cukor feloldódjon. Ezután tegyük tűzre és forraljuk fel, megakadályozva a tömeg égését. Főzzük 15-20 percig fedő alatt alacsony teljesítményen.
4. Öntsön forró fűszereket és gyógynövényeket a szószba, és folytassa a főzést további 10 percig. Vegyük le a tkemalit a tűzről, és hagyjuk állni egy ideig a fedő alatt. Ezután dörzsölje át a masszát egy szitán, hogy az állaga tökéletesen egyenletes legyen.
5. Tegye újra a mártást a tűzre, várjon, amíg felforr, adjon hozzá almaecetet, és kapcsolja ki a tűzhelyet. A Tkemalinak gazdag színűnek kell lennie, vastag, mint a ketchup.
6. Egy előkészített tartályba - üvegekbe vagy üvegekbe - öntsük a mártást szilvából és paradicsomból, és szorosan zárjuk le. Ha a munkadarabok lehűltek, küldje őket a tárolóba. Utána húsételekhez tálaljuk, vagy pörköltekhez, levesekhez, mártásokhoz tésztához adjuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Egyszerű és finom tkemali recept alma hozzáadásával

A szilva és az alma jobban illik a savanyú fajtákhoz. Használjon fűszereket ízlés szerint, de ez a duó a legjobban működik fahéjjal, szegfűszeggel és gyömbérrel.

Hozzávalók:

• Szilva - 3,5 kg.
• Alma - 1,5 kg.
• Cukor - 1 kg.
• Fahéj - 1 g.
• Szegfűszeg - 0,5 g.
• Gyömbér - 5 g.

Főzési folyamat:

1. A szilvából, amelyben eltávolították a csontokat, forraljuk fel a pürét. Ehhez öntsük az osztott gyümölcsöket egy -két pohár vízbe, és addig főzzük, amíg a szilva nagyon puha lesz.
2. Az almát külön -külön ugyanúgy megfőzzük, először hámozzuk meg a héjától és a magjától. Minden gyümölcs főzése körülbelül 20 percet vesz igénybe.
3. Ezután keverje össze a kétféle pürét, és tegye át őket egy turmixgépen, vagy dörzsölje szitán. Adjunk hozzá cukrot. Ne ijedjen meg a nagy cukormennyiségtől, ez szükséges a tömeg viszkozitásához. Ha elég savanyú gyümölcsöket használ, a cukor nem teszi túl mártássá a szószt. Forralás után 5-7 percig főzzük a burgonyapürét cukorral.
4. Az őrölt fűszereket burgonyapürébe öntjük, összekeverjük a gyümölcsmasszával, és további 5-7 percig tűzön tartjuk. Kóstolja meg a sört. Megengedett egy kis almaecet hozzáadása a mártáshoz, ha édesnek tűnt. Só tkemali ízlés szerint.
5. Öntsön forró mártást egy előzőleg sterilizált edénybe, csavarja le a fedelet. Tárolhatja hűtőszekrényben vagy pincében, tálalhatja hússal, tésztával, vagy csak kenetként fehér kenyérre.

Jó étvágyat kívánunk!

Ízletes tkemali télre korianderrel

A koriander szósz fűszeres aromát és enyhe keserűséget kölcsönöz. A korianderrel tkemalihoz bármilyen szilva alkalmas, beleértve a cseresznye szilvát is. A mártást rövid ideig főzik, ezért sok tápanyag tárolódik benne.

Hozzávalók:

• Bármilyen szilva - 1,5 kg.
• Keserű paprika - 1 hüvely.
• Víz - 1 evőkanál.
• Cukor - 1 evőkanál. l.
• Fokhagyma - ½ fej.
• Koriander - 200 g.
• Kapor - 100 g.
• Menta - 100 g.
• Só - 0,5 tk.

Főzési folyamat:

1. A szilvapürét kifőzzük a kimagozott szilvából. Ehhez a magok eltávolítása után öntsük a szilvát egy pohár vízzel, és főzzük 20-30 percig, amíg nagyon puha lesz. A kissé kihűlt szilvát turmixgéppel pépesítjük.
2. A csípős paprika hüvelyét a fokhagymagerezdekkel együtt daráljuk zúzalékká, és adjuk hozzá a szilvából készült püréhez.
3. Keverje össze a koriandert és a kaporzöldet, a mentaleveleket egy turmixgépben, és készítsen belőlük zöld zabkását. Add hozzá a szilvapüréhez is.
4. Öntsön cukrot és sót a masszába. Nem kell sót használni, csak ízlés szerint kóstolja meg. Az összes hozzávalót homogén keverékbe keverjük, és a tűzhelyre tesszük. Főzzük a mártást 5-10 percig. Kívánt esetben forró fűszereket adhatunk hozzá.
5. Öntse a tkemali -t korianderrel kis üvegekbe, szorosan húzza meg a fedelet, és tegye hideg helyre - miután a nyersdarab szobahőmérsékleten lehűlt. Még a doboz kinyitása után is biztonságosan hozzáadhatja a szükséges összetevőket a mártáshoz - gyógynövényeket, fűszereket, sót, ugyanúgy beállítva a mártás ízét a különféle ételekhez való tálaláshoz.

Jó étvágyat kívánunk!

Tkemali télre khmeli-suneli fűszerekkel

Hmeli -suneli - fűszerek, amelyek a mártás fő specialitását adják, orientálják a húshoz.Utskho-suneli készlettel együtt a tkemali keleti fűszeressé és kifejezővé teszik.

Hozzávalók:

• Bármilyen szilva - 2,5 kg.
• Fokhagyma - 2 fej.
• Keserű paprika - 2 hüvely.
• Cukor - 1 evőkanál.
• Só - 2 tk
• Fűszerek hop-suneli és utskho-suneli-2 tk.
• Egy sor zöld: petrezselyem, kapor, koriander, menta - 200 g.
• Szegfűbors - 1 tk
• Babérlevél - 3 db.

Főzési folyamat:

1. Forralás után 15 percig főzzük a szilvát egy pohár vízzel. Ezután szétválasztjuk a magokat és a héjat úgy, hogy a gyümölcsöket egy fémszitán átdörzsöljük. Másképp is teheti: először távolítsa el a csontokat, majd a puha felét vízzel főzze meg.
2. A megpuhult szilvát turmixgéppel vagy húsdarálóval daráljuk zúzalékká, keverjük össze babérlevéllel és szegfűborssal, forraljuk 5 percig.
3. Fokhagyma, sajton átvezetve, csípős bors, reszelve vagy turmixgépben apróra vágva, a szilvapürébe tesszük.
4. Az összes zöldet megmossuk, és tetszőleges módon összetörjük homogén masszává, hozzáadjuk a szilvához is.
5. Só és cukor hozzáadása után forraljuk 15 percig, időnként megkeverve egy spatulával, hogy elkerüljük az égést.
6. Öntsön keleti fűszerek duettjét a mártásba, keverje össze, zárja le a tartályt fedéllel, és főzze alacsony lángon 5 percig. Vegyen ki egy mintát a szószból, és szükség esetén adja hozzá a hiányzó összetevőket.
7. Öntsük a fűszeres tkemalit sterilizált edényekbe megfelelő térfogatú fedéllel, és zárjuk le. Egy ilyen mártást bármilyen húsételhez tálalhat, de ez jobb a kebabhoz vagy a grillezett húshoz.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan főzzünk tkemali szószt lassú tűzhelyen?

A tkemali multicookerben való elkészítéséhez a "kioltó" módot kell használni. A szósz bármilyen szilvából készül, de a szilárd éretlen cseresznye szilva jobban megfelel.

Hozzávalók:

• Cseresznye szilva - 1 kg.
• Fokhagyma - 4 szegfűszeg.
• Cukor - 3 tk
• Só - 1 tk
• Chili paprika - 1 hüvely.
• Kapor, bazsalikom és menta zöld - egyenként 30 g.
• Koriander - 1 evőkanál l.
• Paprika - 1 evőkanál. l.

Főzési folyamat:

1. Öntsön cseresznye szilvát magvakkal a multicooker tálba, adjon hozzá fél pohár vizet, és álljon fél óráig "párolt" üzemmódban.
2. Tegye a főtt szilvát egy szitára, és őrölje le a hámlasztáshoz, és a pép pürévé válik.
3. Tegye vissza a cseresznye szilva pürét a tálba, és tartsa „gőz” üzemmódban 3 percig.
4. Ezután adjuk hozzá a megadott mennyiségű sót, cukrot, koriandert és paprikát a masszához.
5. A chilipaprikát, a fokhagymagerezdeket és a gyógynövényeket turmixgéppel őröljük. Merítse ezt a keveréket a szilva pürébe. Keverje össze az összes összetevőt.
6. Indítsa el a "párolás" módot, és főzze a mártást 30 percig. Kiderül, hogy gazdag színű, fanyar ízű és gazdag aromájú. Ha a mártás folyékonynak tűnik, akkor vegye ki a tálból, keverje össze egy kanál agar-agarral, és tegye szitán további 10 percre ugyanebben a módban.
7. Ezután ossza szét a tkemalit tiszta edényekbe, zárja le szorosan és tegye hideg helyre. Húsételek, különféle tésztafélék, kenyérkrutonnal és lapos süteményekkel együtt használható.

Jó étvágyat kívánunk!