Klasszikus lagman - 10 lépésről lépésre recept

A klasszikus lagman Közép -Ázsiából származik; gyakran elkészítik ott hétköznap és ünnepnapokon. A lagman fő és állandó alkotóeleme a hagyományos nyújtott keleti tészta, és ennek az ételnek az összes többi összetevője, a hús és a zöldség, felcserélhetők. Például a bárány, a kecskehús, a lóhús vagy a marhahús húskészítménynek tekinthető, Európában a sertés- és baromfihús lagmanba kerül. Sokféle zöldséget is használhat: burgonya, bab, daikon, paprika, padlizsán stb.

Klasszikus marha lagman egy serpenyőben

Főzési idő: 1 óra 45 perc.

Adagok: 5-6

A klasszikus marha lagman egy serpenyőben lehet az első vagy a második fogás: minden attól függ, hogy mennyi húsleveset és zöldséget főznek aromás fűszerek hozzáadásával. Ezt a gazdag és tápláló ételt nem nehéz serpenyőben párolni, de jobb vastag falú üstöt használni, hogy semmi ne égjen. A lagman tésztát saját kezűleg nyújthatja ki házi tésztából, de gyorsabb lesz, ha a boltból tésztát készít.

• 
  Mossuk meg a marhahúst, távolítsuk el az inakat, vágjuk 1,5-2 cm-nél nem vastagabb kockákra, melegítsünk fel egy serpenyőt, egy vastag falú serpenyőt vagy üstöt, majd melegítsük fel ott a növényi olajat. Adjunk hozzá egy kevés borsot és köményt az olajhoz, egy perc múlva adjuk hozzá a marhahúst, és időnként megkeverve, nagy lángon, legfeljebb három percig pirítsuk meg a húst.
• 
  Ekkor a zöldségeket már meg kellett hámozni és meg kell mosni. A hagymát és a sárgarépát félkarikákra vágjuk, hozzáadjuk a húshoz, és időnként megkeverve együtt megsütjük. Ezután tegye a burgonyát apró kockákra vágva a tartályba, és mindent együtt pirítson meg. Csökkentse a hőt, hogy megakadályozza a zöldségek és húsok égését.
• 
  Adjon hozzá a tartályhoz durvára vágott zöldbabot, apróra vágott padlizsánt (először meg kell áztatni a keserűségtől), valamint paradicsomot és paradicsompürét. Sózzuk és keverjük össze a húst zöldségekkel, pároljuk együtt 5-7 percig. A tűz kicsi.
• 
  Adja hozzá a tartályhoz a zúzott bolgár borsot (jobb, ha több színűet vesz, hogy szebb legyen) és a zellert. Továbbá itt az ideje, hogy hozzáadjuk a darált fokhagymát és a darált keleti fűszerkeveréket. Mindent együtt párolunk, 2-3 percig kevergetve.
• 
  Öntsön egy liter forró vizet a tartályba, és amikor felforr, csökkentse a hőt és párolja az edényt 30 percig.
• 
  Ez idő alatt főzze meg a tésztát egy serpenyőben. Ha megtalálod, vegyél valami speciális lagman tésztát. Forraljunk fel 400-500 gramm tésztát két liter forró vízben, amíg meg nem főznek. Ha kész, szűrjük le a tésztát egy szűrőedényben.
• 
  Adjon hozzá még néhány apróra vágott fokhagymát a kész lagmanhoz, és frissen apróra vágott koriandert az ízért. Húzza ki a tűzhelyet, és hagyja, hogy a lagman 5-10 percig álljon a fedél alatt. Tálaljuk a lagman -t nagy tálban vagy mélytálban úgy, hogy a tetején tészta, a tetején pedig a húsos és zöldséges szósz található.

Jó étvágyat kívánunk!

Lépésről lépésre sertés lagman recept tésztával

Gazdag, nagyon kielégítő és magas kalóriatartalmú lagman készíthető sertés tésztával. Használja a lagman klasszikus fűszerkészletét (kömény, koriander, fekete bors, paprika, chili), ha akcióban találja, adjon hozzá szecsuáni borsot, amely nagyon különleges ízű, szegfűszegre emlékeztet, és röviddel azelőtt kerül az ételbe főzés közben, hogy ne veszítse el aromáját. Vásárolhat kész fűszerkészletet a lagman számára is, a pilaf fűszerkészlete is megfelelő.

Hozzávalók:

• Sovány sertéshús - 0,6-0,8 kg.
• Bolgár bors - 2 db.
• Burgonya - 4-5 db.
• Paradicsom - 3-4 db.
• Sárgarépa - 2 db.
• Hagyma - 3-4 db.
• Só ízlés szerint.
• Chili ízlés szerint.
• Fokhagyma - 1 fej.
• Fűszerek lagmanhoz - 1-2 evőkanál. l.
• Ízlés szerint koriander vagy petrezselyemzöld.
• Növényi olaj - sütéshez.

Főzési folyamat:

1. Kezdje azzal, hogy megmossa, meghámozza és felkockázza az összes zöldséget, a hagymát félkarikára, a sárgarépát pedig karikára. Tegyük fel, hogy a hagymát kivéve minden zöldséget csíkokra vágunk. Vegyünk nagy sárgarépát, sokukat hagyományosan hozzáadják a lagmanhoz.
2. Ezután vágja kockákra a sertéshúst, majd először melegített növényi olajjal üstbe engedje, és minden oldalról megkeverve pirítsa meg, hogy a hús kéreggel megragadjon.
3. Amikor megjelenik a kéreg, adjuk hozzá a hagymát és a sárgarépát a húshoz, keverjük össze és pirítsuk össze mindent.
4. Ezután adjunk hozzá bolgár borsot, paradicsomot, kevés forrásban lévő vizet, sót és ízlés szerint fűszereket. Pároljuk 3-5 percig.
5. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott burgonyát, és öntsünk fel annyi forrásban lévő vizet, hogy mindent ellepjen a tetejére. A lagman -t puhára pároljuk, amíg a burgonya és a hús megpuhul.
6. A tésztát ekkor külön edényben főzzük.
7. Adjon hozzá apróra vágott gyógynövényeket és fokhagymát ízlés szerint a kész lagmanhoz, hagyja 10 percig főzni a fedél alatt, hogy elérje az ízét.
8. A tésztát tálba tesszük, felöntjük sűrű mártással, hússal és zöldségekkel. Egyél lagmant melegen.

Jó étvágyat kívánunk!

Egyszerű és finom csirke lagman recept

A csirke lagman méltó alternatíva a klasszikus bárány- vagy marha lagmanhoz: az étel is nagyon ízletes, de inkább diétás. Ha először szeretné kipróbálni a lagman készítését, javasoljuk, hogy kezdje ezzel az egyszerű recepttel, mert szinte lehetetlen elrontani a csirkét!

Hozzávalók:

• Csirke - 0,8 kg.
• Hagyma - 2-3 db.
• Paradicsom - 2 db.
• Sárgarépa - 2 db.
• Tészta - 0,5 kg.
• Adzsika - 1 tk
• Só ízlés szerint.
• Paradicsompüré vagy mártás - 1-2 evőkanál. l.
• Fűszerek keveréke lagmanhoz - ízlés szerint.
• Őrölt piros és fekete bors ízlés szerint.
• Fekete bors ízlés szerint.
• Friss gyógynövények és fokhagyma - ízlés szerint.
• Kis zöldség sütéshez.

Főzési folyamat:

1. Először mossa meg, hámozza meg és kockázza fel az összes zöldséget a gyors késés érdekében. A hagymát félkarikára vágjuk. Ossza őket külön tartályokba.
2. Ezután ossza fel a megmosott és szárított csirkét a héjával együtt apróra vágott darabokra, majd süsse őket szép felmelegített, felhevített növényi olajban minden oldalról. Főzhet lagmant mély serpenyőben és üstben, vagy vastag falú serpenyőben.
3. Hozzáadjuk a hagymát a csirkéhez, együtt pirítjuk, amíg a hagyma aranybarna nem lesz.
4. Hozzáadjuk a sárgarépát és kicsit megpirítjuk.
5. Adjunk hozzá fűszereket, adjikát, sót és kevés forrásban lévő vizet. Pároljuk mindent együtt fedő alatt 10-15 percig alacsony lángon.
6. Ezután adjuk hozzá a paradicsomot és a paradicsompürét, ha szükséges, adjunk hozzá sót, és adjunk hozzá annyi forrásban lévő vizet, hogy ellepje a főzőedény tartalmát a zöldségek tetejére.
7. A lagmant lassú tűzön puhára pároljuk, lefedve.
8. Forraljuk fel a tésztát főzésig, vízzel fűszerezve (a tésztát helyettesíthetjük spagettivel vagy más tésztával).
9. Amikor a hús zöldségekkel sűrű mártásban teljesen kialszik, szórjuk meg apróra vágott gyógynövényekkel, adjunk hozzá fokhagymát, vagy hagyjuk a fedél alatt 10-15 percig áztatni.
10. A forró, leszűrt tésztát mély tálba tesszük, felöntjük a mártással, és hozzáadjuk a csirkét.

Jó étvágyat kívánunk!

Bárány lagman házi tésztával

Fiatal bárány alapján nagyon finom, sűrű lagman szósz készíthető. A Lagman bárány házi tésztával keleti klasszikus. Lépésről lépésre kínáljuk receptjét.

Hozzávalók:

Tésztákhoz:

• Prémium minőségű búzaliszt - 1 kg.
• Csirke tojás - 3-4 db.
• Víz - mennyibe kerül a tészta.
• Só - 1 tk

A mártáshoz:

• Bárány - 0,6-0,8 kg.
• Bolgár bors - 2-3 db.
• Paradicsom - 3 db.
• Sárgarépa - 2 db.
• Daikon - 0,3 kg.
• Hagyma hagyma - 3-4 db.
• Paradicsompüré - 2 evőkanál l.
• Őrölt kurkuma - 1 tk
• Őrölt paprika - 1 teáskanál
• Őrölt chili paprika - ízlés szerint.
• Friss koriander ízlés szerint.
• Fokhagyma ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Készítsünk házilag lagman tésztát. Hozzáadjuk az összes tojást, sót, kevés hideg vizet a liszthez, és jól összegyúrjuk a tésztát. Adjunk hozzá annyi vizet, hogy állaga szerint tésztát kapjunk, mint a házi gombócoknál. Néha lagman tésztát készítenek víz hozzáadása nélkül.
2. A tésztát labdává formáljuk, műanyag fóliába csomagoljuk, és hagyjuk az asztalon pihenni.
3. Vágja apróra a bárányt, és tegye egy üstbe, ahol már kis mennyiségű növényi olaj felmelegedett. Ha a bárány kövér, adjunk hozzá kevés olajat.
4. A hagymát félkarikára vágjuk, és hozzáadjuk a bárányhoz, a hagymát nem kíméljük, minden húshoz jól illik, és főleg bárányhoz.
5. Ezután adjunk hozzá sót, fűszereket, keverjük össze a hússal és a hagymával, adjunk hozzá paradicsompürét és egy pohár forró vizet.
6. Pároljuk a bárányt alacsony lángon 5 percig. Ezután 1,5-2 liter vizet kell hozzáadni, és további 20-25 percig párolni kell.
7. Durván vágja fel a sárgarépát, a fokhagymát és az édes retket - a daikonot, a paprikát és a paradicsomot.
8. Adja hozzá az összes zöldséget a bárányhoz, és töltse fel forrásban lévő vízzel, hogy ellepje az üst tartalmát. Só ízlés szerint. Ne keverje meg a zöldségeket, hogy ne csússzon be a zabkásába, mindent addig pároljon, amíg a zöldségek és a hús teljesen meg nem főznek alacsony lángon. Fedjük le az üstöt fedéllel.
9. Most itt az ideje főzni a tésztát. Osszuk a tésztát 3-4 részre, mindegyik részt vékonyra kell tekerni egy hosszú tányérra, majd tekercsbe tekerjük és vékony csíkokra vágjuk - így kapunk tésztát.
10. A tésztát forrásban lévő vízben főzzük, amíg meg kell sózni. A főzési idő 2-3 perc.
11. Dobja a házi tésztát egy szűrőedénybe, tegye mély keleti lemezekre - nagy tálakba. A hússzósz felszínén összegyűlő zsírt öntsük a tésztára.
12. Ezután tegye ki a báránydarabokat és a zöldségeket, öntse rá a mártást. A tetejére apróra vágott koriandert szórunk. Egyél bárány bárányt csak melegen!

Jó étvágyat kívánunk!

A klasszikus recept lagman főzéséhez lassú tűzhelyen

A Lagman lassú tűzhelyen a nyugati konyhához igazított étel, Közép -Ázsiában gyökerezik, ahol leggyakrabban egy nagy bográcsban, a szabadban főzik, és a tésztát kézzel rajzolják egy speciális recept szerint. De végül is senki sem tiltja meg, hogy a boltból származó tésztát használjunk, és egyszerűbb recept szerint készítsünk húsmártást. És az eredmény nem lesz rosszabb!

Hozzávalók:

• Sertéshús - 0,7 kg.
• Lagman tészta - 0,4-0,5 kg.
• Fűszerek lagmanhoz - ízlés szerint.
• Növényi olaj - sütéshez.
• Édes paprika - 1-2 db.
• Hagyma - 2-3 db.
• Sárgarépa - 2 db.
• Paradicsom - 2-3 db.
• Burgonya - 3-4 db.
• Fokhagyma ízlés szerint.
• Víz - 2 pohár.
• Só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Vágja a sertéshúst (vagy bármilyen más húst) apró részekre, majd melegítse fel a növényi olajat egy lassú tűzhelyen, kapcsolja be a "Fry" módot. A húsok sütési ideje 10-12 perc.
2. A hagymát ilyenkor hámozzuk meg, vágjuk félkarikára, és adjuk hozzá a húshoz 5 perccel a sütés vége előtt. Időnként megkeverve megsütjük, hogy a hagyma ne égjen meg.
3. A sárgarépát, a paprikát és a burgonyát kockára vágjuk, majd mindent hozzáadunk a multicooker tálhoz. Sózzuk a sertéshúst és a zöldségeket ízlés szerint.
4. Hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot és az apróra vágott fokhagymát.
5. Fűszereket, például köményt, borsot, őrölt paprikát és koriandert kell hozzáadni a sertéshúshoz. Ha szükséges, használjon pilaf fűszereket.
6. Végül adjunk hozzá forró vizet, sózzuk meg az edényt ízlés szerint, és pároljuk a lagmant "Stew" üzemmódban 1 órán keresztül.
7. Amikor a hús és a zöldségek megfőttek, hagyjuk a fedél alatt átjárni, és ekkor a tésztát sós vízben puhára főzzük és lecsepegtetjük.
8. Tálaljuk a lagmant zöldséggel és hússal mártásban, a forró tészta felett.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan kell lagman -t főzni az üstben - lépésről lépésre recept

Az üst pótolhatatlan edény a húsok és zöldségek párolásához nemcsak az utcán, hanem otthon is, vastag, erős falai és alja sokáig megtartják és jól leadják a hőt. A bőséges lagman bográcsban főzhető az udvaron vagy valahol a természetben egy nagy társaság számára bármilyen húsból, de a friss fiatal sertéshús, borjúhús vagy csirke a leggyorsabban zöldséggel párolható. Természetesen a bárány- vagy marhahús szerelmesei használhatják a lagman ilyen típusú húskomponensét.

Hozzávalók:

• Növényi olaj - sütéshez.
• Hús - 1-1,3 kg.
• Hagyma - 0,4 kg.
• Sárgarépa - 0,4 kg.
• Paradicsom - 0,3 kg.
• Bolgár bors - 3-4 db.
• Zöldbab - 0,2 kg.
• Zeller - 2-3 szár.
• Fokhagyma - 1 fej.
• Só ízlés szerint.
• Csillagánizs, kömény, koriander, őrölt bors, paprika - ízlés szerint.
• Korianderzöld, petrezselyem - 1 csokor.

Főzési folyamat:

1. Az összes zöldséget előre megmossuk és meghámozzuk. A hagymát félkarikára, a paprikát és a sárgarépát vékony csíkokra vágjuk. Ossza fel a zöldbabot, ha hosszú. A zellert kockákra, a paradicsomot kockákra vágjuk.
2. Bográcsban melegítsük fel a növényi olajat, majd tegyük bele a darabokra vágott húst. A húst úgy sütjük meg, hogy minden oldalról kérget kapjon, míg a tűz erős legyen. Ha bárányt főz, nem kell olajat hozzáadnia, hanem zsíros farokzsírral kell helyettesítenie.
3. Adjunk hozzá sárgarépát és hagymát a sült húshoz; időnként megkeverve még 5-10 percig pirítjuk.
4. Ezután adjuk hozzá a paprikát és a paradicsomot, majd 5 perc múlva a babot.
5. Amikor minden jól megpirult, adjunk hozzá fűszereket és sót. Ne felejtse el óvatosan megfordítani a tartalmát egy spatulával vagy réses kanállal, de nem kanállal, nehogy összetörje a zöldségeket zabkásává.
6. Töltse fel forró vízzel, annyi legyen, hogy az üst teljes tartalmát a zöldségek tetejéig ellepje.
7. Pároljuk a húst zöldségekkel alacsony lángon 15-20 percig.
8. Amikor minden szépen lehűlt, hozzáadjuk az apróra vágott zellert és a hámozott fokhagymagerezdeket, és az apróra vágott koriandert vagy petrezselymet. Fedje le az üstöt fedővel, és hagyja, hogy a lagman jól főzzen.
9. Forraljuk fel a tésztát egy serpenyőben, amíg sós vízben meg nem főzzük.
10. Egyél lagmant sűrű levesként vagy főételként. Ha levest szeretne, akkor főzés közben öntsön még vizet az üstbe. Helyezze a tésztát mély edényekbe vagy tálkákba, és tegyen rá húst és zöldséget, és öntsön rá mártást.

Jó étvágyat kívánunk!

Finom lagman üzbégül

Annak ellenére, hogy a lagman nemzeti étel Üzbegisztánban, még ott is másképp készül. Tehát valahol zöldbabot és daikon reteket adnak a lagmanhoz, és valahol - burgonyát. Nem annyira fontos, hogy milyen növényi összetevők lesznek a lagmanjában. Ha üzbég nyelven szeretné elkészíteni, sokkal fontosabb, hogy keleti ételt kapjon, és ne egy közönséges mártást tésztával. A lagman igazi ízét az aromás, különleges fűszerek adják.

Hozzávalók:

• Marhahús - 0,5-0,8 kg.
• Édes paprika - 2-3 db.
• Fehér káposzta - 200 gr.
• Levél zeller - 2 db.
• Paradicsom - 2-3 db.
• Forró paprika - 1 db.
• Zöld retek - 1 db.
• Hagyma - 2 db.
• Sárgarépa - 2 db.
• Paradicsompüré - 2 evőkanál. l.
• Fokhagyma ízlés szerint.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt koriander - 1 tk
• Adzsika - 0,5 teáskanál.
• Növényi olaj - sütéshez.
• Száraz paprika - 1 tk
• Tészta - 0,5 kg.

Főzési folyamat:

1. A hámozott sárgarépát nagyon vékony csíkokra vágjuk, ahogy Üzbegisztánban szokás, a hagymát pedig kockákra.
2. A marhahúst kis kockákra vágva üstben aranybarnára sütjük a felhevített olajban.
3. Hozzáadjuk a hagymát és a sárgarépát, még néhány percig pirítjuk, majd sózzuk.
4. Vágja kockára a káposztát, a szárzellert és az édes zöld daikon reteket.
5. Ugyanezt tegye a paradicsommal és a paprikával; a magokat el kell távolítani a paprikától. A lagmanhoz tetszés szerint csípős paprikát adnak.
6. Miután a húst megizzasztottuk hagymával és sárgarépával, adjunk hozzá paradicsomot, kaliforniai paprikát az üsthöz, és mindent együtt pirítsunk még néhány percig.
7. Zeller, káposzta és daikon hozzáadása a lagmanhoz.
8. Adjunk hozzá sót, paradicsompürét és fűszereket, pároljuk, pár percig kevergetve.
9. Öntsön forró vizet, amely fedje le az üst tartalmát a zöldségek tetejére, és hagyja, hogy alacsony lángon puhára párolódjon. Fedjük le az üstöt fedéllel.
10. Amikor a lagman kioltódik, próbálja ki, és adjon hozzá egy kevés cukrot, ha savanyú lesz, jól keverje össze és forralja még egy percig.
11. Végül adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát az üzbég lagmanhoz, fedjük le az üstöt fedéllel, és hagyjuk főni az edényt, amíg a tészta főz.
12. Külön főzzük meg a tésztát, ha nem találunk, főzzünk hosszú tésztát. Szűrje le a tésztát.
13. Helyezze a tésztát mély edényekbe, és töltse fel a sűrű húsos-zöldséges mártással. Megszórjuk friss fűszernövényekkel, és melegen fogyasztjuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Kiadós lagman burgonyával

A Lagman krumplival nagyon kielégítő. Ez az étel a kedvencévé válhat, ha megtanulja házi tésztával elkészíteni. Sőt, egyáltalán nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik. Kezdjük hát!

Hozzávalók:

A tésztához:

• Liszt - 200 gr.
• Tojás - 2 db.
• Só - 0,5 tk.

A mártáshoz:

• Csont nélküli hús - 600 gr.
• Sárgarépa - 1-2 db.
• Hagyma - 2 db.
• Retek - 1 db.
• Paradicsom - 2 db. (vagy paradicsompüré).
• Bolgár bors - 2 db.
• Forró pirospaprika - 1 db.
• Burgonya - 4 db.
• Növényi olaj - sütéshez.
• Fokhagyma ízlés szerint.
• Fűszerek (koriander, komló -suneli, őrölt fekete bors paprika) - ízlés szerint.
• Só ízlés szerint.
• Zöldek ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Serpenyőben vagy mély üstben apróra vágjuk a húst, apróra vágva.
2. Vágja előre a zöldségeket: a sárgarépát és a reteket, valamint a paprikát csíkokra vagy kockákra. A hagymát félkarikára vágjuk, a fokhagymát késsel felaprítjuk. A paradicsomot szeletekre, a burgonyát nagyobb kockákra vágjuk.
3. Adja hozzá a zöldségeket a sült edényhez hússal a következő sorrendben: hagyma, sárgarépa, paprika, retek és paradicsom (vagy paradicsompüré).
4. Ezután adjuk hozzá a burgonyát.
5. Amikor az üst tartalma megsült, ízlés szerint sózzunk meg mindent, és fűszerezzük.
6. Öntsön forrásban lévő vizet mindenre, hogy a víz ellepje a zöldségeket. Ha szükséges, adjon hozzá még sót.
7. A zöldségeket hússal pároljuk puhára, lefedve, alacsony lángon.
8. Ha minden készen áll, tetszés szerint adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát az edényhez, és fedjük le fedővel, hogy kissé átjárja és lehűtse.
9. Készítse elő a tésztát. Öntsön lisztet, sót egy tálba, adjon hozzá tojást és gyúrja meg a tésztát. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés hideg vizet (legfeljebb 50 ml), hogy megpuhuljon a tészta.
10. A tésztát labdává formáljuk, műanyag fóliával lefedjük és 30 percig állni hagyjuk.
11. Ezután nyújtsuk ki a tésztát egy nagyon vékony palacsintába (több vékony rétegbe is lehet tekerni, így könnyebb lesz). Tekerje a palacsintát csőbe, majd vágja csíkokra - ez a tészta.
12. Mártsa a tésztát sós, forrásban lévő vízbe, és főzze legfeljebb 3-4 percig.
13. Tálaláshoz a tésztát mély tálkákba tesszük, és a hús és zöldség mellé ráöntjük. Szórjuk meg apróra vágott friss korianderrel vagy petrezselyemmel, ha szükséges.

Jó étvágyat kívánunk!

Lagman házi retekkel és tésztával

A retek lagman daikon házi tésztával hagyományos lagman az üzbég konyha számára. A fehér vagy rózsaszín daikon retek, ellentétben a kerek fekete retekünkkel, viszonylag édes gyökérzöldség, csak nagyon enyhe keserűséggel.

Hozzávalók:

• Marhahús vagy sertéshús - 400 gr.
• Hagyma - 2-3 db.
• Sárgarépa - 2 db.
• Bolgár bors - 2 db.
• Daikon - 1 db.
• Paradicsom - 2-3 db.
• Fokhagyma ízlés szerint.
• Növényi olaj - sütéshez.
• Friss gyógynövények (kapor, koriander, petrezselyem) - ízlés szerint.
• Fűszerek (kömény, koriander, paprika, őrölt bors) - ízlés szerint.
• Só ízlés szerint.
• Tészta - 300-400 gr.
• Szükség szerint forralt vizet.

Főzési folyamat:

1. Az összes zöldséget megmossuk, meghámozzuk és felkockázzuk: hagymát, paradicsomot, reteket, paprikát - kockákra, a sárgarépát lereszelhetjük, a fokhagymát pedig késsel feldarabolhatjuk.
2. Mossa meg és vágja fel a húsdarabokra (lehet bárány, kecske vagy csirke is).
3. A húsdarabokat forró olajban addig sütjük, amíg enyhén ropogósak nem lesznek.
4. Adjuk hozzá a hagymát, a sót és a fűszereket a húshoz, majd gyorsan pirítsuk meg, hogy a hagyma aranyszínű legyen.
5. Hozzáadjuk a sárgarépát, a retket és a kaliforniai paprikát, és együtt, időnként megkeverve, 7-10 percig, lassú tűzön megpároljuk.
6. Hozzáadjuk a fokhagymát és a paradicsomot, mindent kicsit megpirítunk.
7. Ezután adjunk hozzá annyi forró vizet, hogy eléri a zöldségek tetejét, és mindent fedő alatt pároljuk, amíg kis lángon meg nem főzzük. Időnként megkeverjük, és ha szükséges, adjunk hozzá még fűszert és sót.
8. Amíg a hússzósz sül, forraljuk fel a tésztát sós vízben, és csöpögtessük le.
9. Adjon hozzá apróra vágott fűszernövényeket a forró kész mártáshoz, majd fedje le az üstöt fedéllel (vagy egy másik edénnyel, amelyben elkészítette a lagmant), és hagyja állni 5-10 percig.
10. Ezután tegye a forró tésztát mély tányérokra, öntse a mártást hússal és egye meg a lagmant nagy örömmel!

Jó étvágyat kívánunk!

Lépésről lépésre recept a klasszikus padlizsán lagmanhoz

Az igazi lagman teljes fénypontja a házi tésztákban rejlik, amelyek nem forrnak fel és nem ragadnak össze, de sűrűek maradnak. Ezenkívül a hússzósz íze is fontos, teljesen függ a fűszerektől és az ott hozzáadott zöldségektől. Leggyakrabban a padlizsános lagman -t Ázsiában készítik.

Hozzávalók:

• Bárány - 500 gr.
• Padlizsán - 3 db.
• Burgonya - 4 db.
• Paradicsom - 3-4 db.
• Bolgár bors - 2-3 db.
• Hagyma - 2-3 db.
• Sárgarépa - 2 db.
• Fokhagyma ízlés szerint.
• Paradicsompüré - 2 evőkanál l.
• Napraforgóolaj 2 evőkanál l.
• Só, fűszerek ízlés szerint.

Tésztákhoz:

• Tojás - 2 db.
• Liszt - 1 evőkanál.
• Só - 0,5 tk.

Főzési folyamat:

1. A tésztához a tojást, a lisztet és a sós tésztát összegyúrjuk.
2. Hagyja a tésztát labdává göngyölítve törülköző vagy fólia alatt 30-40 percig.
3. Ezután a tésztát vékonyra nyújtjuk, feltekerjük és vékony csíkokra vágjuk. Ebből lesz a tészta.
4. Az apróra vágott tésztát vágódeszkára vagy papírtörlőre kell tenni, le kell rázni a felesleges lisztet, és hagyni kell egy kicsit megszáradni.
5. Ezután készítse el a húsos és zöldséges szószt. A húst darabokra vágjuk, majd forró olajban minden oldalról világos héjra sütjük. Főzzük egy nagy mély serpenyőben vagy üstben.
6. A sült húst sózzuk, és fűszerekkel ízesítjük.
7. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és kockára vágott vagy vékony hagymát a húshoz.
8. A legjobb, ha a többi zöldséget előre vágjuk, hogy aztán az üstbe tegyük. Vágja a sárgarépát és a paprikát vékony csíkokra, ahogy Ázsiában szokás.
9. Először adjuk hozzá a sárgarépát, majd 5-7 perc múlva a borsot. Míg a zöldségeket és a húst alacsony lángon megsütjük, meg kell keverni őket, különben megégnek!
10. Távolítsa el a héját a forrásban lévő vízzel leforrázott paradicsomoktól, és vágja finomra, majd adja hozzá az üsthöz. Őket is megsütjük, hogy a leve a többi zöldséggel együtt legyen.
11. Végül hozzáadjuk a paradicsompürét, és forró vízzel felöntjük a zöldségeket.
12. Pároljuk az edényt alacsony lángon legfeljebb 10 percig.
13. Ezután a padlizsánt, amelyet szintén előre kockára kellett vágni és állni kellett, sóval megszórva, hogy a keserű lé felszabaduljon, öblítse le vízzel és adja hozzá az üsthöz.
14. Ha burgonyát szeretne hozzáadni a lagmanhoz, akkor kockára vágva adja hozzá.
15. Addig főzzük, amíg a burgonya és a hús megpuhul.
16. Ez idő alatt forraljuk fel a házi tésztát forró, enyhén sós vízben.
17. A kész mártást megszórjuk apróra vágott gyógynövényekkel, majd mély tányérokba tesszük, ahol már vannak házi tészták, kiszűrve a folyadékból.
18. Egyél lagmant melegen. Kívánt esetben a lagman -t friss fokhagymával is megszórhatjuk a tetején, mivel az íze az ételből szinte eltűnt a főzés során.

Jó étvágyat kívánunk!