Marha carpaccio - 5 lépésről lépésre házi receptek

A Carpaccio egy finom hideg előétel, amely Velencében született. Különlegessége abban rejlik, hogy könnyen izgathatja az ember ízlelőbimbóit. Ez segít jobban ízlelni a további ételeket. Ezenkívül a snack jótékony hatással van az egészségre. A marhahús helyreállítja az emberi vér vörösvérsejtjeit, és a fűszerek javíthatják az emésztést.

Hogyan kell főzni a marha carpaccio -t otthon?

Ha igazi ínyencnek tartja magát, érdemes kipróbálnia ezt az olasz ételt. Egy ilyen finom hideg előétel bármely vendég étvágyát felkeltheti, és megvárhatja, amíg meleg ételt szolgálnak fel.

Főzési idő: 3 óra.

Főzési idő: 2 óra 15 perc.

Adagok - 2.

• 
  Főzés előtt nagyon felelősségteljesen kell kiválasztania a carpaccio húst. Egy friss bélszín jó nekünk. Lágynak és lágynak kell lennie. Ha lehetséges, akkor vegye át egy barátjától vagy egy megbízható hentestől. A húst alaposan öblítse le és szárítsa meg papírtörlővel.
• 
  Hámozzuk meg a húst, amelyet a fehér fóliából választottunk. 150 gramm marhahúsból két adag carpaccio -t kapunk. Egy adag körülbelül 70 gramm húst igényel. Az elkészített marhafilét szorosan be kell csomagolni fóliával. A húst betesszük a fagyasztóba. Ennek köszönhetően könnyen levághatjuk. A marhafilé méretétől és alakjától függően a hús 1,5-2 órán keresztül lefagy.
• 
  Amikor a hús kissé megdermedt, kivesszük a fagyasztóból. A filéket apró és vékony szeletekre vágjuk. Vastagságuknak körülbelül 2 milliméternek kell lennie. Szeleteléshez a legélesebb kést vesszük. Ha a konyhában minden kés tompa, érdemes időt szánni az élezésére. Ebben az esetben a szeletek nagyon vékonyak és majdnem átlátszók lesznek. Lehet, hogy van egy szeletelője a konyhában. Akkor használhatja és időt takaríthat meg. Ha több adagot szeretne főzni, akkor kényelmes lesz a kapott szeleteket fóliára kenni. Sima felületen kell lennie, például asztalon. A szeleteket több rétegben rakjuk ki. Fedje le minden réteget fóliával. Ezután a szeleteket a fagyasztóba küldjük tálalás előtt. Ne féljen attól, hogy túlságosan lefagynak. A szeletek szobahőmérsékleten nagyon gyorsan kiolvadnak.
• 
  Kezdjük el előkészíteni az öntetet és az összetevőket a carpaccio tálalásához. Öntsön 2 evőkanál olívaolajat egy kis, de mély tálba. Préselj hozzá 1 evőkanál friss citromlevet, adj hozzá egy csipet sót (használhatsz tengeri sót) és őrölt paprika keverékét. Mindent jól elkeverünk.
• 
  Ezután meg kell őrölni a mandulát. Ezt meg lehet tenni egy zúzás segítségével, amely szinte minden háziasszony konyhájában elérhető. Ha nem, használhat kávédarálót. A végén apró manduladarabokat kell kapnia, de nem szabad lisztté alakítani. Ezután a szárított paradicsomot vágjuk vékony szeletekre, és finomra dörzsöljük a parmezánt. Alternatív módon díszítheti a parmezánt úgy, hogy vékony csíkokra vágja.
• 
  Kivesszük a hússzeleteket a fagyasztóból. Egy egyenletes rétegben egy tányérra terítjük őket. A carpaccio -t meg kell kenni az öntettel. A kényelem érdekében használhat főzőkefét. Segítségével egyenletesen elosztjuk a kötszert minden darabon, megfelelően hidratálva őket. Ezután a carpaccio jól pácolható. A tálalás díszítéséhez a szeleteket megszórjuk tört mandulával és a szárított paradicsomszeletekkel. Keverjünk össze salátaleveleket öntetünk maradványaiban. A húsra kenjük őket, majd hozzáadjuk a parmezánt. Tálaljuk gyorsan az ételt. Nem engedhető felmelegedni szobahőmérsékletre. Az étel készen áll, és meglepheti vendégeit egy ilyen finom és finom előétellel.

Lépésről lépésre recept a marhahús carpaccio készítéséhez rukkola

Ha bizonytalan abban, hogyan legyen egy kellemes este a munka után, akkor próbálja ki ezt a kezdetleges receptet. Nagy előnye, hogy nem igényel különleges kulináris készségeket. Az ilyen előétel azonban kiváló kísérője lesz egy pohár bornak vagy egy kiadós vacsorának.

Főzési idő: 1 óra.

Főzési idő: 10 perc.

Adagok - 1.

Hozzávalók:

• Marha bélszín - 150 gr.

Hozzávalók az öltözködéshez:

• Borecet - 1 evőkanál
• Citromlé - 1 evőkanál
• Só - 2 csipet.
• Frissen őrölt bors - 2 csipet.
• Olívaolaj - 2 evőkanál

Hozzávalók a reszeléshez:

• Mandula ízlés szerint.
• Napra szárított paradicsom - 2 db.
• Saláta levelek ízlés szerint.
• Rukkola ízlés szerint.
• Parmezán - 20 gr.

Főzési folyamat:

1. A carpacciohoz a legjobb minőségű friss húst választjuk. Egy adaghoz 150 gramm marhahúsra van szükségünk. Főzés előtt alaposan öblítse le a húst és szárítsa meg papírtörlővel. A marhahúst megtisztítjuk a fehér filmről. Teljesen tisztának kell lennie. Ezután a húst szorosan csomagoljuk fóliával, és hagyjuk a fagyasztóban körülbelül egy órát. Ezt követően a marhahúst könnyen vékony szeletekre vágják.
2. Amíg a húsunk a fagyasztóban van, elkezdjük előkészíteni az öntetet a carpaccio számára. Öntsön borecetet egy mély tálba. Adjunk hozzá sót, citromlevet és frissen őrölt borsot. A kapott keveréket alaposan keverje össze. Ezután fokozatosan (lehetőleg többféle megközelítésben) elkezdjük az olívaolaj bevezetését, habverővel keverjük az öntetet.
3. Az étel díszítéséhez apróra vágja a mandulát. Ezt szokásos késsel tesszük. A mandula helyettesíthető más, tetszés szerinti dióval. Például mogyoró. A szárított paradicsomot vágjuk apró és vékony szeletekre. A parmezánt le lehet reszelni vagy szeletelni olyan vékonyan, mint a paradicsomot.
4. Kivesszük a marhahúst a fagyasztóból. A fagyasztott húst apró szeletekre vágjuk. Vastagságuk nem haladhatja meg a 2 millimétert. Használhat éles konyhai kést vagy szeletelőt. Érdemes kesztyűben vágni a húst. Ennek eredményeként a szeleteknek vékonynak és áttetszőnek kell lenniük. Ha a marhahús vastagsága meghaladja a szükséges mértéket, sodorócsappal verje le, és tegye a húst két fóliacsík közé.
5. Kenje meg a carpaccio -t öntettel. Ehhez kulináris ecsetet használunk. Segítségével kényelmesen és egyenletesen elosztjuk az öntetet úgy, hogy minden húsdarab jól meg legyen nedvesítve és kellően pácolt. Kezdjük az étel díszítésével. A szeletekre megszórjuk az apróra vágott mandulát és a szeletelt paradicsomot. Tegyen salátát és rukkolát az edény közepére, a húsra. Ezeket alaposan le kell öblíteni és papírtörlővel meg kell szárítani. Öntsük a zöldeket a maradék öntettel, és kissé keverjük össze. Az ételeket főzés után azonnal tálaljuk, anélkül, hogy melegednénk. Ha úgy tetszik, kiegészítheti a carpaccio -t egy pohár jó borral. Szép estét és jó pihenést.

Finom marha carpaccio parmezán sajttal

Azok számára, akik nem állnak készen a váratlan kísérletekre és a nyers hús kóstolására, van egy recept a marhahús minimális hőkezelésével. Ennek köszönhetően élvezheti az étel ízét. A nyers hús jelenléte azonban nem fogja undorodni.

Főzési idő: 1 óra 20 perc.

Főzési idő: 20 perc.

Adagok - 2.

Hozzávalók:

• Marha bélszín - 250 gr.

Hozzávalók az öltözködéshez:

• Balzsamecet - 2 evőkanál
• Citromlé - 1 evőkanál
• Szójaszósz - 1 evőkanál
• Őrölt fekete bors - 2 csipet.
• Olívaolaj - 4 evőkanál
• Só ízlés szerint.

Hozzávalók a reszeléshez:

• Mandula ízlés szerint.
• Mogyoró ízlés szerint.
• Napra szárított paradicsom - 2 db.
• Parmezán - 20 gr.

Főzési folyamat:

1. 250 gramm lágy friss marhahúsból két adag lesz az ételből. A húst alaposan megmossuk és papírtörlővel megszárítjuk. Húzza le a marhahúst a fehér filmről. A húst meg kell sütni. Előmelegítünk egy serpenyőt nagy lángon. Helyezze a marhabélszínt, és gyorsan süsse meg minden oldalát. Körülbelül 5 percet kell igénybe venni mindkét oldalon. A húst levesszük a tűzről, és fóliába csomagoljuk. A marhahúst a fagyasztóba küldjük 60 percre.
2. Kezdjük az öltözködés előkészítését. Öntsön olívaolajat egy mély tálba. Kezdjük hozzá citromlevet, balzsamecetet, szójaszószt és sót. Mindent jól összekeverünk. Adjunk hozzá borsot a kapott keverékhez (két csipetnél többet is használhat), és keverjük újra.
3. A carpaccio díszítésére mogyorót és mandulát használunk. Vágja fel a diót késsel. Szükséges, hogy a darabok kicsiek legyenek, és kellemes ropogást keltsenek az előételben. Vágjon két szárított paradicsomot apró és vékony szeletekre. Kezdjük a parmezánnal. Vékony csíkokra vághatjuk, vagy finom reszelőn lereszelhetjük.
4. Kivesszük a marhahúst a fagyasztóból. Hagyni kell szobahőmérsékleten 1-2 percig állni. Kezdjük a hús előkészítésével. A marhahúst szigorúan a szálakon vágjuk nagyon vékony szeletekre. Az idő megtakarítása érdekében használhat szeletelőt. A kés lapos oldalával simítsa el a szeleteket. Ha a szeletek nem elég vékonyak és tiszták, akkor helyezze őket a fólia közé, és verje le egy konyhai kalapáccsal. Ha nem kerül a konyhába, használjon sodrófát.
5. Helyezze a marhaszeleteket egy tálra. Kenje meg minden darabot kötszerrel kulináris ecsettel, hogy minden egyenletesen eloszoljon. A szeleteket egyformán pácolni és hidratálni kell. A szeleteket megszórjuk fekete borssal. Adjunk hozzá mandulát és mogyorót a húshoz. Tegye a szárított paradicsomot a marhahús szélső darabjaira. A végső összetevő a parmezán. Szórjon rájuk szeleteket, és tálalja az ételt az asztalon. Tökéletes egy ünnepi vacsorához, és nem keveri össze a vendégeket a fő összetevőjével. Ideje kipróbálni, amit kaptunk.

Egyszerű és finom saláta marha carpaccio -val

Ha szeretné teljesen felfedni a carpaccio ízét, és teljes ételt készíteni belőle, akkor próbálja ki ezt az egyszerű, de finom receptet. Ez a saláta kiadós és ínycsiklandó is. Bemutatója pedig kellemes meglepetést okozhat és tetszhet a szemének.

Főzési idő: 1 óra 30 perc.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok - 5.

Hozzávalók:

• Carpaccio - 150 gr.
• Cseresznye paradicsom - 150 gr.
• Saláta levelek - 150 gr.
• Fürjtojás - 12 db.
• Só ízlés szerint.
• Frissen őrölt bors ízlés szerint.
• Rozmaring levelek ízlés szerint.
• Olívaolaj - 1 evőkanál

Hozzávalók az öltözködéshez:

• Növényi olaj - 50 ml.
• Lime - 1 db.
• Szárított majoránna ízlés szerint.
• Szárított bazsalikom ízlés szerint.
• Só ízlés szerint.
• Frissen őrölt bors ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. A saláta elkészítését a marhahús carpaccio elkészítésével kezdjük. A húst felelősségteljesen kell kiválasztani. Nagyon frissnek és gyengédnek kell lennie. Öblítse le és szárítsa meg a marhahúst papírtörlővel. Apró és sekély vágásokat készítünk a hús felületén. Keverje össze az olívaolajat, a sót, a frissen őrölt borsot és a rozmaring leveleket. Dörzsöljön egy darab marhahúst a kapott keverékkel. Ezután hagyjuk a húst kicsit állni és pácoljuk. Egy serpenyőt alacsony lángon felmelegítünk, megkenjük olívaolajjal. A marhahúst mindkét oldalán 4-5 percig sütjük.A hús belsejének rózsaszínnek kell lennie, és egy közepesen ritka steakhez kell hasonlítania. Amikor a bélszín kész, áthelyezzük egy fa deszkára, és hagyjuk egy darabig lefeküdni, hogy a marhahús teljesen meg legyen főzve. Most kezdjük el a hús darabolását. A szeleteknek nagyon vékonynak és szinte átlátszónak kell lenniük. A marhahúst szokásos konyhai késsel vághatja le, de jobb, ha speciális filé kést használ. Ha a szeletek nem túl vékonyak, tegye őket a fólia közé, és verje meg kalapáccsal.
2. Tovább a saláta öltözködéséhez. Neki sót, frissen őrölt borsot, szárított majoránnát, szárított bazsalikomot keverünk. Fokozatosan adjunk hozzá növényi olajat, és alaposan keverjük össze. Préselje a lime -t a kapott keverékbe, és keverje újra az öntetet.
3. A saláta többi összetevőjének elkészítése. A cseresznyeparadicsomot és a salátát alaposan megmossuk. A paradicsomot félbevágjuk, és egy mély tálba öntjük. A salátaleveleket apró darabokra tépjük, és paradicsomunkhoz küldjük.
4. A fürjtojást fel kell forralni. Egy kis tűzre tesszük az edény vizet, és várjuk, amíg felforr. A tojásokat öt percig főzzük. Ezután megtisztítjuk a héjától, és félbevágjuk. A tojásokat egy tálban megmérgezzük paradicsommal és salátával.
5. Marhaszeleteket küldünk a saláta többi összetevőjéhez. Adjunk hozzá növényi olajból és fűszerekből készült öntetet. Az összes hozzávalót jól összekeverjük, és a saláta carpaccióval kész. Tálalhatjuk tálalótálon, díszíthetjük a maradék fele cseresznyeparadicsommal és fürjtojással. Egy ilyen finom saláta kiváló lehetőség lesz egy családi vacsorára. Jó étvágyat kívánunk!

Hihetetlenül finom marha carpaccio szarvasgomba olajjal

Ha úgy gondolja, hogy a carpaccio nehéz étel, amely sok időt és erőfeszítést igényel, akkor ez a recept meg fogja változtatni a véleményét. Ez az étel az asztal igazi gyöngyszeme lesz. Csak néhány összetevő, egészséges fűszerek - és egy szokatlan snack készen áll.

Főzési idő: 1 óra 40 perc.

Főzési idő: 40 perc.

Adagok - 1.

Hozzávalók:

• Marha bélszín - 160 gr.
• Olívaolaj - 20 ml.
• Kakukkfű ízlés szerint.
• Vargánya gomba - 60 gr.
• Rukkola - 10 gr.
• Zöld bazsalikom ízlés szerint.
• Tengeri só ízlés szerint.
• Bors ízlés szerint.
• Napra szárított paradicsom - 2 db.

Hozzávalók az öltözködéshez:

• Szarvasgomba olaj - 10 ml.
• Olívaolaj - 20 ml.
• Citrom - 1 db.
• Chili paprika - 10 gr.

Főzési folyamat:

1. Elkezdjük előkészíteni a marhaszűrt. A puha húst alaposan mossa meg és szárítsa meg papírtörlővel. Vágásokat készítünk a hús tetején. Egy kis edényben keverje össze az olívaolajat, sót és borsot. A kapott keverékkel alaposan bevonjuk a marhahúst, és hagyjuk egy kicsit pácolódni. Egy kis serpenyőt közepes lángon felmelegítünk, hozzáadjuk az olívaolajat. A marhahús mindkét oldalát 5 percig sütjük. A hús belsejének gyakorlatilag nedvesnek kell maradnia. Most a marhahúsnak időt kell hagyni, hogy lehűljön és főzzen. Ezt követően elkezdheti a szeletelést. Vágja át a húst a szálakon. A szeleteknek nagyon vékonynak és áttetszőnek kell lenniük. Ennek elérése érdekében a szeleteket a kés lapos oldalával simíthatja, vagy konyhai kalapáccsal leverheti.
2. Az öntethez finomra kell vágnunk a chili paprikát. Egy kis tálban keverje össze az olívaolajat, a szarvasgomba olajat és a chilit. Mindent jól összekeverünk, és hozzáadjuk a citromlevet.
3. A vargányát apróra vágjuk. Előmelegítünk egy serpenyőt közepes lángon. Adjunk hozzá olívaolajat, és pirítsuk meg a gombát 10-15 percig, sóval és borssal fűszerezve.
4. A rukkolát és a bazsalikomot öblítse le meleg víz alatt. Papírtörlővel szárítsa meg a gyógynövényeket, és tegye félre.
5. Elkezdjük tervezni a carpaccio -t. A szeleteket egy rétegben kis tálra tesszük. A tetejüket sóval és borssal ízesítjük. Főzőkefével egyenletesen kenje meg a szeleteket az öntettel. Hozzáadjuk a sült vargánya darabokat és az apróra vágott szárított paradicsomot. A tetejére rukkolát és bazsalikomot rakunk, ráöntjük a többi öntettel. Az előétel kész.Ez a remek étel dísz lehet egy ünnepi asztalhoz és egy hétköznapi vacsorához. Most már teljesen élvezheti az ízét.