Marha aszpik-10 finom lépésről lépésre recept

A marhahús zselés hús szilárd, erős húsleves, amelyet csontokon és belsőségeken főznek, gélesítőszerek hozzáadásával vagy anélkül. Lépésről-lépésre receptek segítenek abban, hogy fejben rendezze a főzési folyamat ismereteit, hogy ez az ízletes és kielégítő étel sikeres legyen.

Hogyan főzzünk otthon ízletes marhazselét?

A zselés hús elsősorban hagyományos téli étel, amelyet gyakran karácsony és újév körül készítenek. Nagyon tápláló és sok fehérjét tartalmaz. A zselét zselatin hozzáadása nélkül készítik, minden zselésítő tulajdonság adja a húsleveset a marhacomb csontjához.

Főzési idő: 8 óra.

Adagok: 16.

• 
  Készítse elő a marhacombot. Jobb olyat vásárolni, amelyet már darabokra vágtak, hogy vágáskor ne essenek apró csontok az edénybe. Égessük el a lábat, áztassuk be hideg vízbe 6-7 órán keresztül, majd kaparjuk ki.
• 
  Az első húsleveshez öntsön vizet a lábszárakra úgy, hogy teljesen elrejtődjenek.
• 
  Tegye a serpenyőt nagy tűzre és forralja fel, főzze 5 percig.
• 
  Szűrje le az alvadt fehérjelevest, öblítse le az ételt és a serpenyőt. Öntsön újra ugyanannyi hideg vizet.
• 
  Forraljuk fel a második levest alacsony-közepes lángon. A víznek nem szabad forrnia, a forrásban lévő vízbuborékok alig gurgulázhatnak és ritkán gurgulázhatnak. A forralást nem szabad abbahagyni. Tehát főzzük a húslevest körülbelül 6 órán keresztül, valaki éjszakára hagyja.
• 
  90 perc múlva a főzés vége előtt adjunk hozzá zöldségeket és marhapépet a húsleveshez. A húst előre külön főzzük meg.
• 
  Vágja félbe a hámozott nagy hagymát. A belsejével tegye mindkét felét egy forró, száraz serpenyőbe, hogy enyhén megsüljenek.
• 
  Hámozzuk meg a nagy sárgarépát (vagy 2 kicsi), és adjuk hozzá egészben a lábához. Másfél órával a főzés vége előtt hagymaféléket, egész sárgarépát és húst teszünk a húslevesbe.
• 
  Adjuk hozzá a tüzet, forraljuk fel ismét lassan a húslevest, miután hozzáadtuk a zöldségeket és a húst. 30 perc múlva. a főzés végéig adjunk hozzá sót és fűszereket.
• 
  Távolítsa el a húst és a csontokat a kész levesből, engedje át a folyadékot egy szitán. Dobja el a zöldségeket és az egész fűszereket.
• 
  Távolítsa el a főtt porcokat, inakat a csontokról, vágja apróra és marhahúsból, vagy forgassa el mindent egy húsdarálóban.
• 
  A fokhagymagerezdeket apróra vágjuk, hozzáadjuk a húshoz és összekeverjük.
• 
  Helyezze a húst egy darab sütőedény vagy tányérok aljára.
• 
  Öntsük a húslevest a húsra.
• 
  Hideg helyen kivesszük kihűlni, majd hűtőbe tesszük, amíg teljesen megszilárdul. Tálalás előtt óvatosan kaparja le a zsiradékhúsról a zsiradékot.

Jó étvágyat kívánunk!

Lépésről lépésre recept a marhahús zselés húsának zselatin nélküli elkészítéséhez

A zselés hús zselatin hozzáadása nélkül történő főzéséhez nemcsak húspépet, hanem csontokat, ereket, farokat és porcokat is be kell vennie. Ezek a melléktermékek teszik lehetővé azt a nagyon sűrű szerkezetet hosszú távú főzés során. Kívánt esetben a marhahús más húsokkal kombinálható.

Főzési idő: 6 óra 20 perc.

Adagok: 10.

Hozzávalók:

• Hús marha készlet (szár, láb, szár) - 4 kg;
• Sárgarépa - 3 db .;
• Hagyma - 3 db .;
• Babérlevél - 4 db .;
• Fekete bors - 10 db;
• Fokhagyma - 7 szegfűszeg;
• Petrezselyem és zeller gyökér - 1 db;
• Fűszerek keveréke zselés húshoz - 7 g;
• Só - ízlés szerint;
• Víz - 4 liter.

Főzési folyamat:

1. Meg kell vásárolnia a már feldarabolt lábakat, vagy óvatosan vágnia kell őket fémfűrésszel, és öblítse le a csonttöredékekből. Le kell kaparni és kátrányozni. A víz és a hús összetevőinek aránya 1: 1.
2. Készítsen elő egy széles serpenyőt, tegyen bele húst, csontokat stb., Adjon hozzá vizet. A húsnak víz alá kell bújnia. Célszerű azonnal forrásban lévő vizet önteni. Várja meg, amíg felforr, kanállal távolítsa el a habot, és csökkentse a lángot.
3. Forraljuk fel a levest 5 órán át fedő alatt minimális hőfokon; magasabb hőfokon a víz zavarossá válik, és nagy része gyorsan felforr.
4. Hámozza meg a zöldségeket, és mossa le a port, 5 óra főzés után tegye az egészet a húslevesbe. Adjunk hozzá mosott gyökereket és sót, adjunk hozzá fűszerkeveréket. Só hozzáadható 1 evőkanál. l. diával, majd próbálja meg, és ha szükséges, adjon hozzá sót.
5. Főzzük a zselés húst további 2,5 órán keresztül, növelve a hőt közepesre.
6. Dobja el a sárgarépát és a hagymát, tegye a húst és a csontokat egy tálba.
7. Vegye ki a kihűlt húst a csontból, és sétáljon egy jót a kezével, érintse meg a húst a legkisebb csontokért és a benne maradt töredékekért. Finoman vágja fel az ereket és a húst, és rendezze el azokat az edényekben, amelyekbe a zselés húst öntik. A szépség érdekében, mielőtt húst adna a formákhoz, friss tiszta zöldeket, borsót tehet egy üvegből, felét főtt fürjtojást az aljára.
8. Most tehet finomra reszelt friss fokhagymagerezdeket, őrölt borsot, húsdarabokkal keverve.
9. Szűrje le a levest többször egy pár rétegben összehajtott sajtkendőn, hogy eltávolítsa a csontok legapróbb részleteit, és maximális átlátszóságot biztosítson.
10. Öntsük a leszűrt húslevest a húskészítményekre, és tegyük hidegre hűlni, majd tegyük a hűtőbe, amíg teljesen kihűlnek.

Jó étvágyat kívánunk!

Ízletes recept marhahús zselés húshoz zselatin hozzáadásával

Az erősebb zselé érdekében egyesek zselatint használnak a zselés hús gyártásához, ez csökkentheti a kötési időt és csökkenti a kudarc kockázatát. Az aszpicot adagolt formákba, például muffinokba önthetjük, majd megfordítva külön csészealjban tálalhatjuk.

Főzési idő: 9 óra 10 perc.

Adagok: 13.

Hozzávalók:

• Marhahús (csülök, csípő, lapocka) - 1,6 kg;
• Hagyma - 1 db;
• Sárgarépa - 4 db .;
• Fokhagyma - 1 fej;
• Paszternák vagy zeller - 1 gyökér;
• Petrezselyem - 1 gyökér;
• Petrezselyem - 5 ág;
• Napraforgóolaj - 3 evőkanál. l.;
• Kapor - 3 ág;
• Fekete bors - 10 borsó;
• Szegfűbors - 6 borsó;
• Zselatin - 25 g;
• Őrölt fekete bors - 0,3 teáskanál;
• Só - ízlés szerint;
• Mustár vagy torma - tálalni.

Főzési folyamat:

1. Melegítse elő a sütőt (hőmérséklet - 210-220 fok). A húst nagy darabokra vágjuk, a csülköt felaprítjuk. Hámozza meg és öblítse le a hagymát és 2 sárgarépát, vágja félbe. A gyökereket és a gyógynövényeket megmossuk, a fokhagymát meghámozzuk.
2. Fedjük le a tepsit tapadásmentes szőnyeggel vagy fóliával, a húst és a zöldségeket béleljük ki egy rétegben. Meglocsoljuk napraforgóolajjal, és körülbelül 15 percig sütjük, amíg a zöldségek aranybarnák és aromásak nem lesznek.
3. Forraljon fel 3,5 liter vizet egy mély serpenyőben. Forró vízben óvatosan tegye a húskomponenseket, zöldségeket és gyümölcslevet, amelyet egy sütőlapra osztanak. Forraljuk fel ismét közepes lángon, csökkentsük minimálisra, és főzzük fedő nélkül 2,5 órán keresztül, időnként ne felejtsük el eltávolítani a habot.
4. Forrás után egy órával dobjunk még 2 egész megmosott és hámozott sárgarépát, kaprot és petrezselymet a húslevesbe (hagyjunk 1 lábat a díszítéshez).
5. Szűrjük le a húslevest egy finom szitán, amelyet gézzel borítunk, és hűtsük le.
6. Távolítsa el a húst a csontokról, apróra vágja vagy szétszedje szálakra. Só és bors, akár margóval is.
7. Mérje meg a levest. 0,5 l húsleveshez vegyen 7 g lapzselatint, áztassa hideg vízbe.Por használata esetén megengedett, hogy bizonyos mennyiségű húslevesben áztassa. Melegítsük fel a levest, adjunk hozzá kinyomkodott zselatinlapokat vagy duzzadt por zselatint. A zselatint a forró húslevesben addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
8. Öntsön vékony réteg levest egész kis formákba, tegye a hűtőbe 1 órára.
9. A húslevesből vágjunk egész sárgarépát körökbe vagy csillagokba, tegyünk rá egy réteg fagyasztott levest friss fűszernövényekkel együtt. A formákat 2/3 -ig töltsük meg hússal, és öntsünk még levest a tetejére. Hűtsük le szobahőmérsékleten, tegyük hűtőbe 3 órára.
10. Tálalás előtt fordítsa meg a csészealjakra, vegye le a formákat, és mustárral vagy tormával tálalja.

Jó étvágyat kívánunk!

Házi marha- és sertéscomb zselé

A marhahús zselés húsához általában más típusú húst adnak, leggyakrabban sertéshúst. Az előétel nagyon gazdag, illatos, kielégítő. A főzéshez 1 napot kell igénybe vennie, jobb, ha egyszerre sok adagot főz. A zselés hús körülbelül egy hétig tárolható a hűtőszekrényben anélkül, hogy elveszítené ízét.

Főzési idő: 12 óra.

Adagok: 19.

Hozzávalók:

• Marhahús - 1,6 kg;
• Sertéscomb - 1,1 kg;
• Hagyma - 1 fej;
• Sárgarépa - 1 db;
• Víz - 3 liter;
• Szegfűborsó - 12 db .;
• Fekete bors - 8 db;
• Fokhagyma - 10 szegfűszeg;
• Babérlevél - 5 db .;
• Só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Tisztítsa meg, mossa le és áztassa a lábát hideg vízbe, hogy eltávolítsa a felesleges vért.
2. Ezután mossa meg a terméket, vágja darabokra, ha szükséges.
3. Egy nagy serpenyőben öntsük a vizet a sertéscombokra, és tegyük a tűzhelyre.
4. Forraljuk fel, távolítsuk el a zajt, főzzük alacsony lángon körülbelül 4 órán keresztül. Folyamatosan figyelje, hogy ne legyen aktív forralás, az ételnek meg kell lankadnia.
5. 4 óra múlva hozzáadjuk a hámozott hagymát és sárgarépát, sózzuk, és további 2 órán át főzzük.
6. Adjunk hozzá paprikát, babérlevelet és főzzük további negyed órát.
7. A végén préseljük át a fokhagymát egy présen, hagyjuk az edényt 3 percig. felforraljuk és levesszük a tűzről.
8. Húzza ki a húst a húslevesből a lábakkal együtt, szűrje le a levest pár réteg gézzel. Bontsa szét a húst szálakká.
9. Távolítsa el a pépet a lábakról, és vágja apró darabokra.
10. Keverje össze az összes húst, rendezze formákba vagy mély tányérokba, díszítse tetszés szerint főtt tojásdarabokkal, konzerv borsóval vagy kukoricával, friss fűszernövényekkel vagy sárgarépaszeletekkel.
11. Öntsük a munkadarabokat húslevessel, és tegyük hideg helyre hűlni, majd tegyük a hűtőbe.

Jó étvágyat kívánunk!

Egyszerű és finom recept marhahús zselés húshoz csirkével

Az Aspic jótékony hatással van az emberi szervezetre, elsősorban a csontokra. Ennek az ételnek a főzésekor olyan anyagok keletkeznek, amelyek jó hatással vannak a porc és a periosteális szövet összeolvadására. A marhahús zselés hús csirke hozzáadásával lágynak bizonyul, a lényeg az, hogy óvatosan szétszereljük a húst a legkisebb szálakra.

Főzési idő: 19 óra.

Adagok: 15.

Hozzávalók:

• Marhaszár - 3 kg;
• Csirke - 800 g;
• Hagyma - 1 fej;
• Sárgarépa - 2 db .;
• Fokhagyma - 5 szegfűszeg;
• Fekete bors - 7 borsó;
• Szegfűbors - 6 borsó;
• Babérlevél - 2 db .;
• Só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Vágja a csülköt 3 részre, és áztassa jól vízben 5 órán keresztül. Öblítse le és helyezze a szárrészeket egy mély serpenyőbe.
2. Tegye oda a csirkét (a hasított test alsó része). Öntsön hideg vizet a húsra, hogy ellepje a csirkét és a marhahúst.
3. A vízben lévő húshoz adjunk hozzá hámozott sárgarépát és hagymát héjjal, valamint borsó és babérlevél keverékét.
4. Forraljuk fel a húslevest, folyamatosan lehámozva a habot. Csökkentse a hőt a leggyengébbre, fedje le az edényt. Hagyja főzni körülbelül 10 órán keresztül. Sózza meg a levest a főzés legvégén.
5. A teljes főzési idő alatt a húsleves fele felforr, a hús felforr és elválik a csontoktól.
6. Egy réses kanállal vegye ki az összes hozzávalót a serpenyőből, szűrje le a húslevest egy finom szitán, amelyet négyszer hajtogatott sajtkendővel bélelt.
7. Távolítsa el a húst a csontokról, rendezze szét, külön tegye félre a zsírdarabokat, az ereket és a bőrt, majd kézzel érintse meg a kis csontokat és csonttöredékeket.
8. A hámozott fokhagymát nagyon apróra vágjuk, a húst darabokra vágjuk vagy szálakra szedjük. Adjunk hozzá fokhagymát a húshoz és keverjük össze.
9. Ossza szét a húsmasszát a forma alján. Öntsük a levest egy serpenyőbe, forraljuk fel újra, és sózzuk.
10. Öntsük a húst fokhagymás húslevessel, és távolítsuk el, hogy megdermedjen a hidegben, majd tegyük hűtőbe.
11. Tálalás előtt feltétlenül távolítsa el a zsiradékréteget a zselés hús felületéről.

Jó étvágyat kívánunk!

Finom házi zselés marha- és sertésszár

Nagyon tápláló és illatos zselés húst nyernek marha- és sertésszárból. Egy ilyen étel biztonságosan felajánlható a vendégeknek lakoma közben, mint egy csemege, megfelelően elkészítve, díszítve és tálalva. Ha lehetséges, meg kell vásárolnia egy házi sertés szárát.

Főzési idő: 10 óra.

Adagok: 17.

Hozzávalók:

• Marhahús - 1 kg;
• Sertéshús (csülök) - 1 kg;
• Sárgarépa - 1 db;
• Hagyma - 1 db;
• Babérlevél - 3 db .;
• Fekete bors és édes borsó - 4 db;
• Só - ízlés szerint;
• Víz - 4 liter.

Főzési folyamat:

1. Vágja darabokra a csülköt és a húst, zárja ki a csonttöredékeket a zselés húsba (ehhez többször alaposan öblítse le mindent).
2. Helyezze a húskészítményeket egy mély serpenyőbe, fedje le hideg vízzel, és adja hozzá az egész hámozott hagymát és sárgarépát.
3. Amikor a víz felforr, evőkanállal távolítsa el a habot. A húslevest hússal, alacsony lángon, nagyon alacsony forrásponton néhány órán keresztül (6-7) kell párolni. Meg tudja állapítani, hogy a hús megfelelően meg van -e főzve, hogy milyen könnyen leesik a csontokról, és ha egy csepp húslevest dörzsöl az ujjai közé, ez a hely ragadós marad.
4. Öntsük bele a fűszereket és a sót, adhatunk hozzá egy speciális kész keveréket is a zselés húsokhoz.
5. A levest többször átszűrjük a legfinomabb szitán, a húst szálakra osztjuk, és 1-2 cm-es rétegben előre előkészített mély tányérokra terítjük.
6. Óvatosan öntsük a húslevest a hús tetejére, ügyelve arra, hogy a hússzálak ne úszjanak fel.
7. Célszerű egy evőkanállal azonnal eltávolítani az összes zsírt a felületről, különben azután csúnyán fehér réteggel megszilárdul a tetején, akkor még el kell távolítani.
8. Az összes zselés tálat tegye a hűtőbe, és hagyja néhány órát stabilizálódni.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan főzzünk marhahúsos zselét lassú tűzhelyen?

A jó dolog a zselés hús lassú tűzhelyen történő főzésében az, hogy nem kell órákig a serpenyő fölött állni és eltávolítani a habot, beállíthatja a hús húslevesben való párolásának optimális módját, amelyben nem fog túl forrni. Kellemes bónusz, hogy a főzési idő jelentősen csökken.

Főzési idő: 4 óra 40 perc.

Adagok: 16.

Hozzávalók:

• Marhaszár - 1,8 kg;
• Marhahús (pép) - 1,4 kg;
• Víz - 1,2 l;
• Hagyma - 120 g;
• Sárgarépa - 80 g;
• Fokhagyma - 21 g;
• Só, fűszerek - ízlés szerint;
• Friss zöldek - díszítéshez.

Főzési folyamat:

1. A több részre vágott lábakat hideg vízben áztassa, hogy megszabaduljon a felesleges vértől. Időről időre engedje le a vizet, és töltse fel újakkal, ismételje meg az eljárást, amíg a víz tiszta marad.
2. A zöldségeket meghámozzuk és megmossuk, a sárgarépát félbevágjuk.
3. Tegye a lábakat, a marhahúst és az elkészített zöldségeket a multicooker tálba, adjon hozzá vizet, sót. Öntsön bármilyen fűszert, hozzáadhat szárított fokhagymát és gyógynövényeket, paprika, babérlevél, koriander keverékét.
4. Keverje meg és zárja le a multikooker fedelét. Állítsa be a "Hús" üzemmódot, és főzze 90 percig.
5. A program befejezése után óvatosan nyissa ki a fedelet. Tegye át a lábak és a hús egy részét egy tányérra, szűrje le a húslevest a 4 rétegbe hajtott sajtkendőn. Távolítsa el a húst a csontról a porcokkal együtt, ossza fel a pépet szálakra.
6. Mindent apróra vágunk, összekeverjük a hámozott fokhagymagerezdekkel, átnyomjuk a présen, és elosztjuk részletekben.A tetejére kenjük a megmosott zöldek szálát, hozzáadhatunk díszített főtt sárgarépát, ami a húslevesből maradt.
7. A leszűrt húslevest öntsük a húsréteg magasságával egyenlő rétegbe.
8. Hagyja a zselés húst hideg helyen kihűlni (a forró edényeket nem lehet azonnal a hűtőszekrénybe helyezni), majd tegye a hűtőbe, és hagyja 1,5-2 órán át a teljes stabilizálódásig. 5 napon belül fogyassza el.

Jó étvágyat kívánunk!

Egyszerű recept marhahús és pulyka zselés hús készítéséhez

Azok számára, akik nem tolerálják a porcok és belsőségek jelenlétét a zselés húsban, van egy finom recept ehhez az ételhez, amelyet a marhahús és a pulykafilé pépén főznek. Természetesen ebben az esetben a zselés húst zselatin segítségével főzzük, mert különben a massza nem szilárdul meg.

Főzési idő: 9 óra.

Adagok: 8.

Hozzávalók:

• Marhahús - 1 kg;
• Pulykafilé - 650 g;
• Víz - 5 l;
• Zselatin - 1 csomag (20 g);
• Fokhagyma - 8 szegfűszeg;
• Babérlevél - 4 db .;
• Só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Töltsön meg egy széles serpenyőt vízzel, tegye oda a pulykafilét és a marhahúst. Mártsuk a babérlevelet vízbe, és tegyük közepes lángra.
2. Miután a víz felforrt, el kell távolítania a habot a felületről, a hőt alacsonyra kell csökkenteni, hogy csak enyhe ritka forrongó víz maradjon.
3. Forraljuk a húskészítményeket körülbelül 3 órán keresztül, ne fedjük le teljesen a serpenyőt. Ügyeljen arra, hogy időnként kanalazzuk le a habot.
4. Vegye le az edényt a munkadarabbal a tűzhelyről, tekerje be meleg takaróba, és hagyja 4 órán át érni.
5. Hagyjon körülbelül 1 csésze húslevest, hogy áztassa a granulált zselatint.
6. Hűtsünk le egy pohár húslevest, öntsünk oda egy zacskó zselatint, keverjük össze és hagyjuk egy órát megduzzadni.
7. A gerezd fokhagymát meghámozzuk és lereszeljük a legfinomabb reszelőn.
8. Szűrje le a levest egy szitán vagy sajtkendőn (forró lesz). Ha a húsleves meleg állapotba hűlt, forraljuk fel újra, anélkül, hogy felforralnánk, és adjuk hozzá a duzzadt kocsonyás masszát a sóval együtt, keverjük addig, amíg az összetevők teljesen fel nem oldódnak.
9. A húst szálakra osztjuk, egy rétegben elterítjük az elkészített formák alja mentén.
10. A legkisebb fokhagymadarabokat kenjük a húsrétegre, és öntsük az egészet zselatin alapú húslevessel.
11. Tegye a zselés húst egy éjszakára a hűtőbe, hogy végül megdermedjen. Mustárral vagy tormával tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Marhafej aszpik recept

A marhafejből ízletes, erős zselés húst kapunk egy marhacomb (ízület) egy részének hozzáadásával. Itt a húslevest zöldségek hozzáadása nélkül főzik, csak húsra és csontokra.

Főzési idő: 9 óra.

Adagok: 13.

Hozzávalók:

• Marhafej - 2,5-3 kg;
• Víz - 4 l;
• Só - 2 teáskanál;
• Babérlevél - 3 db .;
• Fokhagyma - 5 gerezd.

Főzési folyamat:

1. Kérje meg a piacon egy marhahúsfejet, hogy vágja fel, vagy tegye meg otthon, győződjön meg arról, hogy apró csontdarabok nem kerülnek az ömlesztett anyagba. Öblítse le az ételt hideg vízben, tegye egy tálba, adjon hozzá vizet, és hagyja áztatni néhány órát. Időnként engedje le a vizet.
2. Ezután öblítse le újra a marhacsontokat, tegyen egy mély serpenyőbe és fedje le vízzel, tegye közepes lángra.
3. Amikor a forralás elkezdődik, el kell távolítania a habot, minimálisra kell csökkenteni a hőt. Fedjük le az edényt és főzzük 7 órán keresztül.
4. Egy órával a főzés vége előtt tegyünk babérlevelet a húslevesbe, és adjunk hozzá sót.
5. A főzés végén az eredeti folyadék körülbelül 1/3 -a maradjon az edényben. Ha több húsleves van, akkor tüzet kell adnia, hogy még néhány nedvesség elpárologjon, különben a zselés hús nem szilárdul meg jól.
6. Amikor minden készen van, távolítsa el a húst és a csontokat a húslevesből, szabadítsa meg a csontokat a húsdaraboktól.
7. Bontsa szét a húst szálakra, vágjon nagy, hosszú szálakat. A zselés hús formáinak aljára tegyen ki hámozott darabokat, és hagyja át a fokhagymát, fedje le egy húsréteggel.
8. A levest többször átszűrjük egy finom szitán, és a formák tetejére öntjük.
9. Hagyja a hűtőszekrényben egy éjszakán át, hogy megdermedjen. Darabokra vágva tálaljuk tormával az asztalhoz.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan főzzünk finom házi zselés húst egy gyorsfőzőben?

Mindenki tudja, hogy a zselés hús főzésében a legnehezebb a hosszú várakozási idő a húsleves főzésekor. Néha a főzési idő akár 10-12 órát is igénybe vehet. Egy nagynyomású tűzhely segít ebben, és segít gyorsabban megemészteni a természetes gélesedő anyagokat a porcból húslevesbe.

Főzési idő: 3 óra.

Adagok: 18.

Hozzávalók:

• Marhahús készlet - 3 kg;
• Fokhagyma - 8 szegfűszeg;
• Hagyma - 2 db .;
• Sárgarépa - 3 db .;
• Babérlevél - 3 db .;
• Víz - 3,2 liter;
• Szegfűbors és fekete bors - 4 db;
• Só és fűszerek ízlés szerint;
• Konzerv kukorica, friss fűszernövények, borsó - díszítéshez.

Főzési folyamat:

1. Vásároljon húskészletet marhacombból, farokból, csülökből és a szár 1/3 részéből. Öntse fel ezeket a részeket vízzel egy edénybe, hagyja, hogy pár órán keresztül vagy akár egy éjszakán át felszívja a felesleges vért.
2. Reggel öblítse le az összes húskomponenst tiszta vízzel, győződjön meg arról, hogy nincsenek éles kis csonttöredékek. Ha szükséges, kaparja le és tegye egy gyorsfőzőbe.
3. Helyezze oda a hámozott sárgarépát, hagymát, paprikát, ízlés szerint fűszereket és sót.
4. Öntsük fel vízzel úgy, hogy kissé ellepje a csontokat, fedjük le és hagyjuk párolni 2,5 órán keresztül.
5. Tegye a húst egy réselt kanállal egy külön tálba, vegye ki kihűlni. Szűrjük le a levest egy finom szitán, amelyet 4 réteg géz borít.
6. Távolítsa el a húst a csontokról, és kézzel szétszedje szálakra, valamit késsel finomra lehet vágni, különösen, ha közepes méretű porc.
7. Tegye a húsmasszát egy edénybe, ahol a zselés húst öntik. Az edények legfeljebb 1/3 -át kell elfoglalnia.
8. A fokhagyma hámozása után éles késsel felaprítjuk, megszórjuk a hússal.
9. A húst ráhelyezzük frissen mosott zöldek, konzerv borsó vagy kukoricaszem ágacskáira. Vághat sárgarépadíszeket.
10. Öntsön minden üres részt húslevessel, hagyja lehűlni, tárolja és teljesen stabilizálja a hűtőszekrényben.

Jó étvágyat kívánunk!