Eclairs - 10 házi recept

A klasszikus recept az eclairs otthon

Egy megfelelően előkészített tészta a fél csata, amikor az eklerák készítéséről van szó. Annak ellenére, hogy a tésztát forró üzemmódban gyúrják, a kész masszának teljesen sima és homogénnek kell lennie. A siker második fele a sütési körülményektől függ. A sütő fűtésének egyenletesnek és állandónak kell lennie. Ez azt jelenti, hogy semmiképpen ne nyissa ki a sütő ajtaját eclairs sütés közben - a tészta leülepedik, és semmi sem sikerül.

Főzési idő: 50 perc.

Főzési idő: 20 perc.

Adagok: 6.

• 
  Öntsön vizet a megadott mennyiségben egy serpenyőbe vagy egy vastag aljú széles edénybe. Tegyen bele vajat és egy csipet sót. Az edényeket a tűzhelyre tesszük, és kevergetve addig melegítjük, amíg a víz forrni nem kezd, és a vaj teljesen megolvad.
• 
  Öntsük az előszitált lisztet vajjal forrásban lévő vízbe. Ebben az esetben a serpenyőben keletkező sűrítő masszát aktívan és folyamatosan keverni kell kanállal vagy spatulával, elkerülve a csomók kialakulását. A keveréshez keverőt is használhat - ez megkönnyíti a kézi munkát, mivel a tömeg meglehetősen sűrű lesz.
• 
  Amikor az összes lisztet bevitték, a choux tészta sűrű és formás lesz. Folyamatos keverés mellett melegítse fel a tűzhelyen további két -három percig. Ezután vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, és hagyja a masszát körülbelül hatvan fokra lehűlni.
• 
  Most sor kerül a tojás hozzáadására. Ezt szigorúan egyenként tesszük, hogy legyen időnk összekeverni a tojásokat a forró tésztával, mielőtt a fehérje göndörödni kezd. Kanállal vagy spatulával intenzíven dolgozzuk, és fokozatosan adjuk hozzá az összes tojást. A kész tészta homogén és viszkózus lesz - így kell lennie.
• 
  A kapott tésztát fogazott fúvókával ellátott cukrászsákba helyezzük. Ha ez nem így van, akkor vágott sarkú műanyag zacskót használunk - ebben az esetben a kész eklerek sima felületűek lesznek.
• 
  Fedjük le a tepsit olajozott pergamennel. Hosszúkás, kívánt hosszúságú eklerákat ültetünk rá. Elegendő helyet hagyunk a darabok között - a tészta térfogata jelentősen megnő sütés közben.
• 
  A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Állítsa a tepsit a lerakott eklerekkel a középső szintre, és süsse harminc-harmincöt percig. Ennek során nem nyitjuk ki az ajtót, hanem a sütemények készenlétét vizuálisan értékeljük az üvegen keresztül. A kész eklereknek jól kell nőniük, és minden oldalról barna színűnek kell lenniük. Amikor az eclairs sütési ideje lejárt, kapcsolja ki a sütőt, és hagyja benne a termékeket még öt percig. Ezután kivesszük a péksüteményeket, és áthelyezzük őket a tepsiből egy tányérra hűtésre. A kihűlt ekléreket végigvágjuk, és a belső teret megtöltjük főtt sűrített tejjel.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan készítsünk házi puding -ekleárt

A lédús puding jól illeszkedik a finom porózus eklerekhez.Sikeresen hangsúlyozza súlytalan textúrájukat és finom édességet biztosít. Annak érdekében, hogy az eklérek légiesek és térfogatosak legyenek, szigorúan követjük a receptben leírt tészta -előkészítési folyamatot. Sütés közben semmilyen körülmények között ne nyissa ki a sütőt, különben a sütemények leülepednek. A finom puding elkészítéséhez pedig feltétlenül használjon kézi habverőt vagy keverőt, hogy a massza tökéletesen homogén legyen.

Főzési idő: 1 óra 10 perc.

Főzési idő: 40 perc.

Adagok: 6.

Hozzávalók:

• Vaj a tésztához - 100 gr.
• Liszt a tésztához - 1 evőkanál.
• Víz - 1 evőkanál.
• Egy csipet só.
• Tojás a tésztához - 4 db.
• Tej a krémhez - 1 evőkanál.
• Tejszín - 150 gr.
• Granulált cukor - 100 gr.
• Liszt a krémhez - 3 evőkanál
• Vaníliás cukor - 2 tk

Főzési folyamat:

1. A tészta elkészítéséhez terjedelmes serpenyőt vagy vastag aljú edényt használunk. Öntsön bele vizet, tegyen bele a megadott mennyiségű vajat és egy csipet sót. A tartályt a tűzhelyre tesszük, és a tartalmát felforraljuk. Addig keverjük, amíg a vaj teljesen fel nem olvad.
2. Az összes korábban szitált lisztet egyszerre öntsük a forrásban lévő folyadékba. Erőteljesen keverjük, hogy a massza gyorsan összekeveredjen, és ne legyen csomó. Ebben a szakaszban keverőt használhat - ez megkönnyíti a munkát. A tésztából csomó lesz - tartsa a tűzhelyen, folyamatosan keverve. A masszát két -három percig melegítjük, majd levesszük a tűzhelyről, és öt -hét percig hagyjuk kissé hűlni.
3. A még forró pudingmasszához egyenként hozzáadjuk a tojásokat. Minden adagolás után gyorsan és alaposan gyúrja meg a tésztát, hogy a fehérjének ne legyen ideje meggörbülni. Így bemutatjuk az összes tojást.
4. A kész tésztának viszkózusnak, szálkásnak kell lennie. A dagasztás után hagyjuk még egy kicsit hűlni, nehogy megolvadjon a pogácsa.
5. Most a tésztát fogazott fúvókával ellátott cukrászsákba tesszük. Alternatív megoldásként használhat egy szokásos műanyag zacskót vágott sarokkal.
6. Fedje le a tepsit olajozott pergamennel, és helyezzen el bármilyen hosszúságú hosszúkás eklert. A sütemények között bizonyos távolságnak kell lennie, mivel a tészta megduplázódik sütéskor.
7. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Ekléres tepsit teszünk egy már forró sütőbe közepes szinten, és harminc-harmincöt percig sütjük. A süteményeknek jól kell nőniük, barnulniuk és üregeket kell képezniük belül. Sütés után vegyük ki őket a tepsiből, és tegyük a rácsra, hogy kihűljön.
8. A puding elkészítéséhez serpenyőt vagy kis serpenyőt is használunk. Tejet, kristálycukrot, vaníliás cukrot és lisztet teszünk bele a megadott mennyiségben.
9. A tojást a keverékbe törjük.
10. Keverje össze mindent egy keverővel, és nagy sebességgel verje egy percig, hogy teljesen eltörje az összes csomót. A serpenyőt a tűzhelyre tesszük, és folyamatos keverés mellett addig melegítjük, amíg besűrűsödik. Nem forralhatja fel, csak sűrűsödést kell elérnie. Amikor a krém forró és sűrű, vegyük le a tűzhelyről, és adjuk hozzá a vajat. Habverővel keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Hűtsük le a kész krémet, fedjük le érintkező fóliával, és tegyük egy órára a hűtőbe.
11. A krémet kulináris fecskendőbe vagy keskeny fúvókás zacskóba tesszük. Az alulról vagy oldalról kihűlt eklérekben néhány szúrást készítünk különböző oldalakról, és befecskendezzük a krémet. Alternatív megoldásként egyszerűen vágja le a süteményeket oldalról, kissé nyissa ki, és töltse fel tejszínnel egy teáskanál segítségével.

Jó étvágyat kívánunk!

Egyszerű és finom recept sűrített tejből készült eklerák készítéséhez

A sűrített tejet tartalmazó eklerek mindig üdvözlendő desszert kávé vagy tea mellé. Légiesek, könnyűek és jól illik a nedves és édes töltelékhez. Ezek az ínyenc pékáruk otthon is elkészíthetők - egy kis készség és idő szükséges hozzá, de az eredmény mindenképpen megéri.Ebben a receptben a főzési folyamatot részletesen ismertetjük, és vizuális, lépésről lépésre készült fényképekkel kísérjük, így minden süteménykedvelő elkészítheti őket saját konyhájában.

Főzési idő: 1 óra 10 perc.

Főzési idő: 25 perc.

Adagok: 6.

Hozzávalók:

• Tej - 200 ml.
• Vaj - 100 gr.
• Liszt - 150 gr.
• Tojás - 4 db.
• Egy csipet só.
• Főtt sűrített tej - 1 doboz.
• Tejszín - 100 gr.
• Túrós sajt - 130 gr.
• Granulált cukor - 1 evőkanál

Főzési folyamat:

1. Termékeket készítünk a tészta elkészítéséhez. A lisztet átszitáljuk, hogy további levegőt biztosítsunk. Kivesszük a tojásokat a hűtőszekrényből, hogy elérjék a szobahőmérsékletet.
2. A tészta elkészítéséhez serpenyőt vagy vastag aljú edényt használunk. Öntsön bele tejet, adjon hozzá meghatározott mennyiségű vajat, cukrot és egy csipet sót. A tartályt a tűzhelyre tesszük, és a tartalmát felforraljuk. Addig keverjük, amíg a vaj teljesen fel nem olvad.
3. Amíg a tej és a vaj felmelegszik, a tojásokat külön edénybe kell törni. Rázza fel őket villával vagy habverővel az egyenletesség elérése érdekében.
4. Amikor a tej forr, öntsük bele egyszerre az összes szitált lisztet, és habverővel erőteljesen keverjük össze, hogy csomómentes, sűrű masszát kapjunk.
5. A tésztát továbbra is a tűzhelyen tartjuk. Érezhetően meg kell sűrűsödnie, és golyót kell formálnia. A habverőt spatulával helyettesítjük, és tovább keverjük a masszát. Még két -három percig szárítjuk, és levesszük a tűzhelyről.
6. A csokis tésztát egy forró serpenyőből egy tálba tesszük - ez kissé lehűl. Öt percre hagyjuk.
7. A felvert tojásokat kis adagokban beleöntjük a pudingliszt masszába. minden adagolás után jól összegyúrjuk, hogy a tojás teljesen bekerüljön a tésztába.
8. A tészta dagasztásához tartozékokkal ellátott keverőt csatlakoztathat - ez nagyban megkönnyíti a munkát és lerövidíti a főzési időt.
9. A kész tésztát addig gyúrjuk, amíg teljesen homogén nem lesz - viszkózusnak és viszkózusnak kell lennie.
10. A főtt choux tésztát egy kulináris zacskóba helyezzük, csillaggal. Az olajozott pergament egy sütőlapra borítjuk, és hosszúkás eklerákat teszünk rá. Ez lehet egyszerű lerakás egy sorban vagy cikcakkos elrendezés, hogy összetett mintát kapjunk a sütemények felületén. Ne felejtse el, hogy néhány centiméter távolságnak kell lennie az eklérek között, mivel a tészta jól nő sütés közben.
11. Alternatív megoldásként a hosszúkás eclairs helyett csepegtető kör alakú süteményeket is készíthet, mindezt ugyanazzal a csillaggal. A sütőt előmelegítjük 185 fokra. Ekléres tepsit teszünk egy már forró sütőbe közepes szinten, és harminc-harmincöt percig sütjük. A munkadaraboknak észrevehetően meg kell nőniük, vöröses-aranyszínűvé kell válniuk, és üregeket kell kialakítaniuk belül. Sütés után vegyük ki őket a tepsiből, és tegyük a rácsra, hogy kihűljön.
12. A krém elkészítéséhez tegye a lágyított vajat egy tálba, és kezdje el nagy sebességgel keverni keverővel. Krémes légtömeget kell kapnia - ezt legalább négy -öt percig verje.
13. Adjunk hozzá egy -két evőkanál főtt sűrített tejet a vajhoz, és minden adagolás után keverjük teljesen homogénné. Így bevezetjük az összes sűrített tejet.
14. A következő lépés a túró hozzáadása - ez gyengédséget és olvadó textúrát ad a kész krémhez.
15. Keverje össze a sajtot sűrített tejjel egy spatulával, amíg homogén lágy krémet nem kap.
16. Az eclairs töltelékkel való megtöltéséhez kényelmes ugyanazt a kulináris zacskót vagy fecskendőt használni keskeny, hosszú fúvókával.
17. Az egyik oldalon levágjuk a kihűlt eklereket, és kinyitjuk őket, mint a fotón. Töltse fel krémmel egy zacskóból, fecskendőből vagy csak egy teáskanálból. Fedjük le bemetszett fedéllel.
18. Tegye a kész töltött süteményeket egy tálra és tálalja.

Jó étvágyat kívánunk!

Finom eclairs túrós krémmel a sütőben

A puding és a sűrített tej alternatívájaként azt javasoljuk, hogy az eclairs -t töltse meg túrós töltelékkel. Ebből a célból javasoljuk a puha pépes túró használatát, amelynek zsírtartalma 5% -9% között van. Egy ilyen termék a kívánt homogén konzisztenciát és finom krémes ízű lesz. Hogy a krém jól megőrizze formáját és ne folyjon ki a tortából, zselatinnal stabilizáljuk. Nagyon kényelmes megtölteni az eklerákat olyan masszával, amely még nem szilárdult meg - jól behatol a munkadarab minden üregébe. Keményedés után pedig a töltelék tökéletesen megmarad a desszertben - kényelmes harapni a tortát, és jó látni, hogy a krém kitölti az eclair teljes területét.

Főzési idő: 1 óra 25 perc.

Főzési idő: 35 perc.

Adagok: 6.

Hozzávalók:

• Tej a tésztához - 125 gr.
• Víz - 125 gr.
• Vaj a tésztához - 100 gr.
• Egy csipet só.
• Liszt - 100 gr.
• Tojás - 4 db.
• Túró - 250 gr.
• Tejszín - 200 gr.
• Sűrített tej - 2 evőkanál
• Azonnali zselatin - 30 gr.
• Porcukor - 3 evőkanál
• Vanillin - 1 tk
• Vaj - 30 gr.
• Csokoládé - ​​100 gr.
• Krém - 5-6 evőkanál

Főzési folyamat:

1. A tészta elkészítéséhez terjedelmes serpenyőt vagy vastag aljú edényt használunk. Öntsünk bele vizet, tejet, tegyük a jelzett mennyiségű vajat és egy csipet sót. A tartályt a tűzhelyre tesszük, és a tartalmát felforraljuk. Keverjük össze, hogy a vaj teljesen felolvadjon és egyenletesen eloszoljon a folyadékban.
2. Az összes korábban szitált lisztet egyszerre öntsük a forrásban lévő folyadékba. Erősen keverjük össze, hogy a massza gyorsan összekeveredjen, és egy nagy csomót formáljon. A tésztát továbbra is a tűzhelyen kell tartani, folyamatosan keverve. A masszát két -három percig melegítjük, majd levesszük a tűzhelyről, és hagyjuk kissé kihűlni.
3. Amíg a pudingliszt massza kihűl, a tojásokat külön edénybe törjük. Rázza fel őket villával vagy habverővel az egyenletesség elérése érdekében.
4. A felvert tojásokat kis adagokban beleöntjük a pudingliszt masszába. minden adagolás után jól összegyúrjuk, hogy a tojás teljesen bekerüljön a tésztába. A kész tömegnek homogénnek, viszkózusnak, viszkózusnak kell lennie.
5. A főtt choux tésztát egy kulináris zacskóba helyezzük, kerek fúvókával. Az olajozott pergament egy sütőlapra borítjuk, és hosszúkás eklerákat teszünk rá. Ez lehet egyszerű rétegezés vagy rétegezés a térfogat és a nagyobb sütemények számára. Ne felejtse el, hogy néhány centiméter távolságnak kell lennie az eklérek között, mivel a tészta jól nő sütés közben.
6. Ha mintát szeretne létrehozni az eclairs felületén, villával sétálhat a tetején, dombornyomott csíkokat hagyva.
7. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Ekléres tepsit teszünk egy már forró sütőbe közepes szinten, és tizenöt -húsz percig sütjük. Sütés közben semmiképpen ne nyissa ki a sütő ajtaját, hogy a tészta ne rendeződjön. A süteményeknek észrevehetően meg kell nőniük, rózsaszín-aranysá kell válniuk, és üregeket kell kialakítaniuk belül. Ha a sütési idő lejárt, nyissa ki kissé a sütőt, engedje fel a forró gőzt, és hagyja, hogy az eklerek ebben a helyzetben álljanak öt -hét percig. Ezután kivesszük őket, kivesszük a tepsiből és áthelyezzük a rácsra, hogy teljesen lehűljenek.
8. A krém elkészítéséhez a zselatint azonnal áztassa a megadott tejmennyiség felébe. Hagyja tíz -tizenöt percig, hogy megduzzadjon. Ekkor előkészítjük a tömeget: egy tálban keverjük össze a pépes túrót, a maradék tejet, sűrített tejet, puha vajat, vanillint és a porcukrot. Az egészet turmixgéppel simára keverjük. Tejbe áztatott zselatint hevítsük fel a tűzhelyen folyamatos keverés mellett. Amint a folyadék homogén lesz, és az összes granulátum feloldódik, vegye le a zselatint a tűzhelyről, és vékony sugárban öntse bele a túrókrémbe. Ismét keverjük keverővel, amíg teljesen el nem keveredik, és tegyük a krémet a hűtőbe tíz percre. Ezután kivesszük a masszát, megszakítjuk egy merülő turmixgéppel, és áthelyezzük egy keskeny fúvókával ellátott cukrászsákba.
9. Hűtött eklerekben lyukakat készítünk az alsó területről. Töltsük meg őket túrókrémmel a defekten keresztül.
10. A máz elkészítéséhez a csokoládét apróra vágjuk, és forró tejszínnel megtöltjük. Addig keverjük, amíg a csokoládé fel nem oldódik. Ha szükséges, melegítse fel a masszát a gyorsabb és jobb oldódás érdekében. Az ekléírek tetejét gyorsan belemártjuk a mázba, vagy kanállal felvisszük a sütemények felületére. Hagyja a csokoládé bevonatot megdermedni - ekkor a belső krém is megdermed. Helyezze az eclaireket egy tálalótálra, és tálalja.

Jó étvágyat kívánunk!

Egyszerű és finom recept tejszínhabbal rendelkező eklerákhoz

Ez a francia eredetű bolyhos torta a világ minden tájáról ismert, és sokan szeretik. Kívülről elpirul, belül pedig szinte üres, egyszerűen különféle krémekkel tölthető. Fontos, hogy a töltőanyag megtartsa alakját, és ne terjedjen szét, és ne legyen túl nedves és nehéz. Ebből a szempontból a tejszínhab ideális az eklerák töltésére. Finom édes felhővel töltik meg az eklérek üregeit, és finom krémes édességet biztosítanak ezeknek a finom pékáruknak. Annak érdekében, hogy a krém stabil habot verjen, zsírtartalma nem lehet kevesebb, mint 30-33%.

Főzési idő: 1 óra 10 perc.

Főzési idő: 35 perc.

Adagok - 6.

Hozzávalók:

• Liszt - 130 gr.
• Víz - 200 ml.
• Vaj - 100 gr.
• Egy csipet só.
• Tojás - 3 db.
• Krém 30-33% - 200 ml.
• Porcukor tejszínhez - 5 evőkanál.
• Porcukor a megszóráshoz - 2 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. A tészta elkészítéséhez kényelmes egy nagy serpenyőt vagy vastag aljú edényt használni. Öntsön bele vizet, tegyen bele a megadott mennyiségű vajat és egy csipet sót. Tegye az edényt a tűzhelyre, és forralja fel a tartalmát. Keverjük össze, hogy a vaj teljesen megolvadjon, és többé -kevésbé keveredjen a vízzel.
2. Az összes lisztet egyszerre öntsük a forrásban lévő folyadékba, először szitáljuk. Erősen keverjük össze, hogy gyorsan sűrű pudingmasszát kapjunk. Ebben a szakaszban keverőt használhat - ez megkönnyíti a munkát. A tésztából csomó lesz - tartsa a tűzhelyen, folyamatosan keverve. A masszát két -három percig melegítjük, majd levesszük a tűzhelyről és hagyjuk kissé kihűlni.
3. A még forró pudingmasszához egyenként hozzáadjuk a tojásokat. Minden adagolás után gyorsan és alaposan gyúrja meg a tésztát, hogy a fehérjének ne legyen ideje meggörbülni. Így bemutatjuk az összes tojást.
4. A kész tésztának sűrűnek, viszkózusnak és viszkózusnak kell lennie. Egy fogazott fúvókával ellátott péksüteménybe tesszük. Alternatív megoldásként használhat egy szokásos műanyag zacskót vágott sarokkal. Fedje le a tepsit olajozott pergamennel, és helyezzen rá csepegtető eklereket. Általánosságban elmondható, hogy az eclairs bármilyen formájú lehet, ebben az esetben kerekítettet kínálunk a tejszínhabbal való feltöltés megkönnyítése érdekében. Egy bizonyos távolságot hagyunk a sütemények között, mivel a tészta legalább kétszer megnő a sütés során.
5. A sütőt előmelegítjük 200 fokra 200 fokra. Ekléres tepsit teszünk egy már forró sütőbe közepes szinten, és tizenöt -húsz percig sütjük. A süteményeknek jól kell nőniük, barnulniuk és üregeket kell képezniük belül. Sütés után nem azonnal vesszük ki a süteményeket, hanem kikapcsolt sütőben hagyjuk tíz percig. Ezután kivesszük az eklerákat, és rácsra tesszük kihűlni.
6. A jól kihűlt tejszínt habverővel nagy sebességgel felverjük. Amikor a hab képződni kezd, adjunk hozzá porcukrot, és verjük tovább még néhány percig. Amint a massza sűrűvé és tömörödik, abbahagyjuk a munkát, hogy ne szakítsuk meg a kényes terméket.
7. A kihűlt eklerákat késsel az oldalán vágjuk. Nyissa ki az üres helyeket, és teáskanállal töltse fel tejszínhabbal.
8. Helyezze a töltött eklérereket tálalótányérra, és teával vagy kávéval tálalja. Díszítésként a sütemények felületét szűrőn keresztül porcukorral megszórhatjuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan készítsünk otthon csokoládé krémes eklerákat

A finom csokoládékrémmel ellátott eklérek tetszeni fognak mind a csokoládéknak, mind a kevésbé „profilú” édesszájúaknak. Ezek a finom sütemények tökéletesek desszertként egy kiadós ünnepi vacsora után - könnyűek és légiesek, bár természetesen ne felejtsük el, hogy a sütemények összetétele továbbra is meglehetősen magas kalóriatartalmú. Annak érdekében, hogy kedvezően indítsa el a csokoládé tölteléket, és lédúsabbá tegye az ekléreket, javasoljuk, hogy felületüket karamell mázzal borítsák be. Ez jelentősen megváltoztatja a desszert vizuális észlelését és általános ízösszetételét. Több nedvesség, telítettség jelenik meg, az ízárnyalatok palettája bővül.

Főzési idő: 1 óra 15 perc.

Főzési idő: 35 perc.

Adagok - 4.

Hozzávalók:

• Liszt - 180 gr.
• Víz - 250 ml.
• Granulált cukor a tésztához - 1 tk
• Só - ½ tk
• Vaj a tésztához - 100 gr.
• Tojás - 4 db.
• Tejszín - 250 gr.
• Krém 30-33% krémhez - 190 gr.
• 30-33% tejszín a habveréshez - 200 gr.
• Tojássárgája - 4 db.
• Burgonyakeményítő - 20 gr.
• Kakaópor - ½ teáskanál
• Granulált cukor a tejszínhez - 100 gr.
• Tejszín - 70 gr.
• Étcsokoládé - ​​50 gr.
• Vanillin - csipetnyi.
• Granulált cukor mázhoz - 90 gr.
• Mázas méz - 10 gr.
• Krém 20% mázhoz - 140 gr.
• Zselatin - 4 gr.
• Mázas víz - 15 gr.
• Mandulaszirmok - díszítéshez.

Főzési folyamat:

1. Kényelmes főzni a tésztát egy serpenyőben vagy vastag aljú edényben. Vizet teszünk bele, a megadott mennyiségű vajat, kristálycukrot és csipet sót teszünk bele. Tegye az edényt a tűzhelyre, és keverés közben forralja fel a tartalmát. Öntsük a szitált lisztet a forrásban lévő folyadékba. Erősen keverjük össze, hogy gyorsan sűrű pudingmasszát kapjunk. Két -három percig melegítjük, majd levesszük a tűzhelyről és hagyjuk kissé kihűlni. Ezután egyenként hozzáadjuk a tojást. Minden adagolás után gyorsan és alaposan gyúrja meg a tésztát. Így bemutatjuk az összes tojást. A kész tésztának sűrűnek, viszkózusnak és viszkózusnak kell lennie.
2. Egy kerek fúvókával ellátott péksüteménybe tesszük. Alternatív megoldásként használhat szokásos műanyag zacskót is, vágott sarokkal. A tepsit olajozott pergamennel lefedjük, és a hosszúkás eklerákat pár centiméter távolságra helyezzük el egymástól - a tészta legalább kétszer megnő a sütés során.
3. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Ekléres tepsit teszünk egy már forró sütőbe a középső szintre, és huszonöt -harminc percig sütjük. A süteményeknek jól kell nőniük, barnulniuk és üregeket kell képezniük belül. Sütés után nem azonnal vesszük ki a süteményeket, hanem kikapcsolt sütőben hagyjuk öt percig. Ezután kivesszük az eklerákat, és rácsra tesszük kihűlni.
4. A tejszín serpenyőben vagy hőálló tálban való elkészítéséhez őrölje meg a sárgáját kristálycukorral. Adjunk hozzá keményítőt, vanillint és kakaót. Alaposan gyúrjuk simára. Egy külön edényben keverje össze a tejet tejszínnel, és forró állapotba hozza őket. A forró keveréket vékony sugárban, folyamatos keverés mellett öntsük a kakaós sárgájú masszába. Ezután a kapott masszát a tűzhelyre tesszük és addig melegítjük, amíg besűrűsödik. Ne forraljuk fel. Amint a krém érezhetően besűrűsödik, vegye le a tűzhelyről. Közvetlenül ezután hozzáadjuk a darabokra vágott vajat és a durvára reszelt csokoládét. Addig keverjük, amíg az összetevők fel nem olvadnak, és teljesen bele nem keverednek a krémes masszába. Hagyja kihűlni a kapott krémet.
5. A kihűlt tejszínhabot egy tálba tesszük. Keverjük őket keverővel nagy sebességgel, amíg sűrű habot nem kapunk. Ezután adjuk hozzá a tejszínhabot a kihűlt pudinghoz. Óvatosan keverje össze.
6. A máz elkészítéséhez azonnal áztassa a zselatint egy evőkanál hideg vízben. Helyezze a meghatározott mennyiségű kristálycukrot és mézet egy tiszta, száraz serpenyőbe. A hozzávalókat a tűzhelyen állandó keverés mellett bézs színűre melegítjük.Ezután vékony sugárban öntsük hozzá a felhevített tejszínt, folyamatosan keverjük. A masszát levesszük a tűzhelyről, és hagyjuk kihűlni. A felmelegített zselatint a tűzhelyen melegítsük fel folyékony homogén állapotba, és vékony sugárban öntsük a kihűlt karamellmasszába. Erősen keverjük össze, és hagyjuk szobahőmérsékleten tíz -tizenöt percig. A máz kicsit besűrűsödik.
7. A kihűlt csokoládékrémet egy keskeny fúvókával ellátott péksüteménybe vagy fecskendőbe tesszük. Az oldalsó eklerákban lyukakat készítünk, és krémmel töltjük be rajtuk a belső üregeket. Ezután a töltött süteményeket karamellmázba mártjuk (csak a felső részét), és azonnal megszórjuk mandulaszirmokkal.

Jó étvágyat kívánunk!

Lépésről-lépésre recept az eclairs fehérjekrémből való készítésére

Ezek az eklerák csak úgy olvadnak a szádban. Sütéskor a lágy tészta szellős "zsebbé" nő: a felületen aranybarna kéreg képződik, és belül üresség keletkezik. A choux tészta ilyen "viselkedése" egyszerűen kötelezi Önt, hogy sütés után használja a tölteléket. Ebben az esetben ez egy fehérjekrém. Finom édességével és levegős textúrájával tökéletesen kiegészíti a porózus kovásztalan tésztát. Díszítésként javasoljuk, hogy a süteményeket porcukor finom ködével szórjuk meg - ez hangsúlyozza a desszert súlytalanságát és édességet kölcsönöz.

Főzési idő: 1 óra 10 perc.

Főzési idő: 35 min.

Adagok - 6.

Hozzávalók:

• Tészta víz - 250 ml.
• Liszt - 180 gr.
• Tészta só - ½ tk.
• Vaj - 100 gr.
• Tojás - 4 db.
• Tojásfehérje - 2 db.
• Granulált cukor - 160 gr.
• Víz a krémhez - 40 ml.
• Só a krémhez - csipet.
• Vanillin - csipetnyi.
• Citromlé - 1 evőkanál
• Porcukor - díszítéshez.

Főzési folyamat:

1. A tészta elkészítéséhez serpenyőt vagy vastag aljú edényt használunk. Vizet öntünk bele, beletesszük a jelzett mennyiségű vajat és egy csipet sót. A tartályt a tűzhelyre tesszük, és a tartalmát felforraljuk. Addig keverjük, amíg a vaj teljesen fel nem olvad.
2. Kivesszük a tartályt a tűzhelyről, és azonnal hozzáadjuk az összes korábban szitált lisztet. Kanállal vagy spatulával erőteljesen keverjük, hogy a massza gyorsan összekeveredjen, és ne keletkezzenek különálló csomók.
3. A forró pudingmasszához egyenként hozzáadjuk a tojásokat. Minden adagolás után gyorsan és alaposan gyúrja meg a tésztát, hogy a fehérjének ne legyen ideje meggörbülni. Így bemutatjuk az összes tojást. A kész tésztának viszkózusnak, szálkásnak kell lennie. A dagasztás után hagyjuk még egy kicsit hűlni, nehogy megolvadjon a pogácsa.
4. Most a tésztát fogazott fúvókával ellátott cukrászsákba tesszük. Alternatív megoldásként használhat egy szokásos műanyag zacskót levágott sarokkal, mint a képen.
5. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A tepsit olajozott pergamennel lefedjük, és a hosszúkás ekléreket ráhelyezzük egymástól távol. Sütéskor a tészta térfogata jelentősen megnő.
6. A nyersdarabok felületén átmegyünk a villa fogain, hogy megkönnyebbülési mintát hozzunk létre a süteményeken. Ekléres tepsit teszünk egy már forró sütőbe közepes szinten, és harmincöt-negyven percig sütjük. A süteményeknek jól kell nőniük, barnulniuk és üregeket kell képezniük belül. Sütés után nem azonnal vesszük ki a süteményeket, hanem kikapcsolt sütővel és résnyire nyitott ajtóval hagyjuk öt percig. Ezután kivesszük az eklerákat, és rácsra tesszük kihűlni.
7. Amíg az üres részek kihűlnek, készítse elő a krémet. Egy serpenyőben vagy serpenyőben keverje össze a meghatározott mennyiségű kristálycukrot és vizet. Forraljuk a szirupot alacsony lángon körülbelül tíz percig. Amikor a szirup besűrűsödik és nagy buborékok kezdenek kialakulni a felületen, akkor kész.
8. A fehérjét egy tálba tesszük a veréshez, egy csipet sót adunk hozzá, és nagy sebességgel elkezdjük a keverőt. Amikor a hab bolyhossá, sűrűvé és alakját megtartóvá válik, vékony sugárban öntsünk bele forró cukorszirupot. Ne hagyja abba a habverést szirup hozzáadása közben. A cukorfolyadék teljes térfogatának bevezetése után öntsön bele citromlevet, és további két -három percig verje tovább.
9. Sütés után teljesen hűtsük le az eklerákat.
10. Mindegyiket üresen vágjuk oldalról, mint a képen.
11. Egy teáskanál segítségével töltsük meg az eklerákat az elkészített krémmel.
12. Tegye a megtöltött süteményeket egy tálba, és szűrőn keresztül szórja meg porcukorral.
13. A szellős sütemények ideális kiegészítője egy csésze tea vagy kávé.

Jó étvágyat kívánunk!

Finom és finom eclairs vajkrémmel

A vajkrémes eklerekre még mindig emlékeznek a szovjet időkből. A sokféle sütemény mellett manapság néha ugyanazt az ízt akarja érezni. Ezeket az ekléreket javasoljuk főzni e recept szerint. A Choux tészta klasszikus, sütés után hagyományos, szellős, aranybarna héjas ekléreket ad. Krém - vaj alapú, sűrített tej hozzáadásával. Ez utóbbi hozzáadja a kívánt édességet, hígítja az olaj zsírtartalmát és hangsúlyozza a gazdag krémes ízét.

Főzési idő: 1 óra 15 perc.

Főzési idő: 35 perc.

Adagok - 6.

Hozzávalók:

• Tészta víz - 240 ml.
• Tészta tej - 120 ml.
• Vaj a tésztához - 90 gr.
• Liszt - 140 gr.
• Tojás - 4 db.
• Egy csipet só.
• Sűrített tej - 200 gr.
• Tejszín - 180 gr.
• Tojásfehérje mázhoz - 1 db.
• Porcukor por - 250 gr.

Főzési folyamat:

1. Bekapcsoljuk a sütőt, és felmelegítjük 220 fokra. Azonnal lefedjük a tepsit olajozott pergamennel. A tésztához való vajat darabokra vágjuk. És hagyja a vaj egy részét a krémhez szobahőmérsékleten, hogy megpuhuljon.
2. Öntsön vizet, tejet, csipet sót és a meghatározott mennyiségű vajat egy serpenyőbe. A tartályt a tűzhelyre tesszük, és a tartalmát felforraljuk. Addig keverjük, amíg a vaj teljesen fel nem olvad. Kivesszük a tartályt a tűzhelyről, és azonnal hozzáadjuk az összes korábban szitált lisztet. Kanállal vagy spatulával erőteljesen keverjük, hogy a massza gyorsan összekeveredjen, és ne keletkezzenek különálló csomók. Ezután visszatesszük a pörkölt serpenyőt a lisztes masszával a tűzhelyre, és még két -három percig szárítjuk, nem felejtve el az állandó keverést.
3. Vegye le a tésztát a tűzhelyről, és egyenként adjon hozzá tojást. Minden adagolás után gyorsan és alaposan gyúrja meg a tésztát, hogy a fehérjének ne legyen ideje meggörbülni. Így bemutatjuk az összes tojást. A kész tésztának viszkózusnak, szálkásnak kell lennie. A dagasztás után hagyjuk még egy kicsit hűlni, nehogy megolvadjon a pogácsa.
4. A főtt choux tésztát egy kulináris zacskóba helyezzük, kerek fúvókával. Helyezze a hosszúkás eklerákat sütőpapírral bélelt tepsire. Ne felejtse el, hogy néhány centiméter távolságnak kell lennie az eklérek között, mivel a tészta jól nő sütés közben. Ekléres tepsit teszünk egy már forró sütőbe közepes szinten, és tizenöt percig sütjük előre meghatározott, 220 fokos hőmérsékleten. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 190 fokra, és folytassa a sütést további hét -tíz percig. Sütés közben semmiképpen ne nyissa ki a sütő ajtaját, hogy a tészta ne rendeződjön. A süteményeknek észrevehetően meg kell nőniük, rózsaszín-aranysá kell válniuk, és üregeket kell kialakítaniuk belül. Ezután kivesszük őket, kivesszük a tepsiből és áthelyezzük a rácsra, hogy teljesen lehűljenek.
5. A krém elkészítéséhez a lágyított vajat egy tálba tesszük, és nagy sebességgel keverjük habosra. Ezután öntsük bele a sűrített tejet, és folytassuk a verést, amíg sima nem lesz. A kapott krémet egy keskeny fúvókával ellátott péksüteménybe tesszük, és húsz -harminc percre hűtőbe tesszük.
6. A kihűlt eklérekben lyukakat vagy apró vágásokat végezünk az oldalán. Töltse meg a süteményeket krémmel rajtuk keresztül. A hab elkészítéséhez a kihűlt tojásfehérjét egy tálba tesszük, és részletekben hozzáadjuk a porcukrot. Dörzsölje a masszát egy kanállal, hogy vastag fehér mázat kapjon.
7. A kapott mázzal fedje le a töltött eclairs felületét. Az összes manipuláció után a hűtőbe küldjük az eklerákat, hogy megszilárduljon a krém és stabilizálódjon a máz. Tálaljuk teával vagy kávéval - az aromás italok segítenek felfedni a sütemények ízét.

Jó étvágyat kívánunk!

Házi eclairs vajkrémmel

A cukrászdákban mindenféle ízlés szerint vásárolhat eklektárt. De valószínűleg egyikük sem hasonlítható össze a kézzel készített termékekkel. Először is, az otthoni főzés során teljesen biztos lehet a felhasznált alapanyagok minőségében. Másodszor, beállíthatja az édességet, és kiválaszthatja kedvenc terméktípusait, például krémhez. Harmadszor, az ilyen típusú desszertek elkészítését össze lehet hasonlítani a kreativitással - azok, akik szeretnek varázsolni a konyhában, különösen értékelik ezt!

Főzési idő: 1 óra 15 perc.

Főzési idő: 35 perc.

Adagok - 6.

Hozzávalók:

• Vaj - 100 gr.
• Egy csipet só.
• Víz - 250 ml.
• Liszt - 220 gr.
• Tojás - 4 db.
• Porcukor - 120 gr.
• Mascarpone sajt - 250 gr.
• Krém 20% - 100 ml.
• Porcukor - díszítéshez.

Főzési folyamat:

1. Öntsön vizet egy serpenyőbe vagy egy vastag aljú széles edénybe. Tegyen bele vajat és egy csipet sót. Az edényeket a tűzhelyre tesszük, és kevergetve addig melegítjük, amíg a víz forrni nem kezd, és a vaj teljesen megolvad. Öntsük az előre szitált lisztet a forrásban lévő folyadékba. A kapott sűrítő masszát egy serpenyőben intenzíven keverjük össze. A keveréshez keverőt is használhat - ez megkönnyíti a kézi munkát, mivel a tömeg észrevehetően sűrű lesz. Folyamatos keverés mellett még két -három percig melegítjük a pudingmasszát, ezután levesszük a tartályt a tűzhelyről.
2. Most sor kerül a tojás hozzáadására. Egyenként hozzáadhatja őket, hogy legyen ideje összekeverni a tojásokat a forró tésztával, mielőtt a fehérje göndörödni kezd. A tojásokat külön tálban is felverhetjük folyékonyra, és ezt a keveréket adagokban öntsük a pudingmasszába. A kész tészta sima és viszkózus lesz - ahogy kell.
3. A kapott tésztát egy kerek fúvókával ellátott péksüteménybe tesszük. Ha ez nem így van, használjon vágott sarkú műanyag zacskót. Fedje le a tepsit olajozott pergamennel vagy szilikon szőnyeggel. Rövid hosszúkás, kis hosszúságú eklereket rakunk rá. Elegendő helyet hagyunk a darabok között - a tészta térfogata jelentősen megnő sütés közben.
4. A sütőt előmelegítjük 200 fokra 200 fokra. Állítsa a tepsit a lerakott eklerekkel a középső szintre, és süsse huszonöt -harminc percig. Ennek során nem nyitjuk ki az ajtót, hanem a sütemények készenlétét vizuálisan értékeljük az üvegen keresztül. A kész eklereknek jól kell nőniük, és minden oldalról barna színűnek kell lenniük. Amikor az eclairs sütési ideje lejárt, kapcsolja ki a sütőt, nyissa ki kissé, és hagyja benne a termékeket további öt percig. Ezután kivesszük a péksüteményeket, és a tepsiből a rácsra helyezzük kihűlni.
5. A krém elkészítéséhez mascarpone sajtot, porcukrot teszünk egy nagy tálba, és beleöntjük a tejszínt. Keverje össze mindent egy keverővel alacsony sebességgel, amíg homogén, puha krémes masszát nem kap.
6. A teljesen kihűlt ekléreket az egyik oldalon levágtuk, ahogyan az a fotón is látható. Egy teáskanál vagy cukrászsák segítségével töltse fel a belső üreget krémmel. Fedjük le fedővel. Díszítésként a felületet megszórhatjuk szitált porcukorral.

Jó étvágyat kívánunk!

Egyszerű és gyors recept főtt sűrített tejet tartalmazó eklerákhoz

A főtt sűrített tej talán a legegyszerűbb és legnépszerűbb töltési lehetőség az eklerák számára. Kifejezett édessége van, amely ideálisan kombinálható kovásztalan choux tésztával, és sűrű, viszkózus állaga, amely sikeresen hangsúlyozza a sütemények porózus textúráját. Az alábbiakban ismertetett choux tészta receptjét "problémamentesnek" nevezhetjük - minden háziasszony megkapja, még a kezdők is. Fontos, hogy szigorúan kövesse a feltüntetett főzési lépéseket, és szigorúan tartsa be az arányokat.

Főzési idő: 1 óra 10 perc.

Főzési idő: 25 perc.

Adagok: 6.

Hozzávalók:

• Liszt - 1 evőkanál.
• Víz - 1 evőkanál.
• Margarin - 120 gr.
• Egy csipet só.
• Tojás - 3 db.
• Főtt sűrített tej - 1 doboz.
• Növényi olaj - kenéshez.

Főzési folyamat:

1. Ha azt tervezi, hogy sűrített tejet főz otthon, akkor ezt jobb előre megtenni, hogy mire az eklérek megtelnek, már lehűljön. Főzze az üveget két -két és fél órán keresztül lassú forrásponton. Gondoskodunk arról, hogy a víz ne forrjon fel, és teljesen lefedje az üveget az egész főzés során - szükség esetén öntsön forró vizet. A főtt sűrített tejet hagyjuk teljesen kihűlni. Vásárolhat kész főtt sűrített tejet is - ez időt és erőfeszítést takarít meg. Fontos, hogy a megfelelő terméket válasszuk, minőségi összetételű, amely csak tejet és cukrot tartalmazhat.
2. A margarint apró kockákra vágjuk, hogy gyorsabban olvadjon a későbbi feldolgozás során.
3. Öntsön vizet a megadott mennyiségben egy vastag aljú edénybe vagy egy serpenyőbe, és adjon hozzá egy csipet sót és apróra vágott margarint.
4. A tartályt a tűzhelyre tesszük, és kanállal kevergetve felforraljuk a vizet - a margarinnak teljesen fel kell olvadnia.
5. Amint felforr a serpenyőben lévő folyadék, öntsük bele a szitált lisztet, ugyanakkor intenzíven keverjük a kapott pudingmasszát.
6. A massza elég sűrűnek bizonyul. Egy -két percig a tűzhelyen tartjuk kevergetve, hogy megszáradjon. Ezután vegyük le a tűzhelyről és hagyjuk kissé lehűlni.
7. A még forró masszába egyenként beletesszük a tojásokat. Minden adagolás után alaposan gyúrjuk simára.
8. A tésztát minden tojás után intenzíven keverni kell - különben nehéz lesz elérni a kívánt egységességet. A kész tésztának lágynak, szálkásnak és viszkózusnak kell lennie, csomók nélkül.
9. Kenje meg a tepsit szagtalan növényi olajjal. Egy teáskanállal golyók formájában eloszlatjuk rajta a tésztát. Ha van egy fúvókás péksüteménye, azzal lerakhatja a tésztát - így a munkadarabok szabályosabb formájúak lesznek. Hagyjon két -három centiméter távolságot az eklérek között, mivel a tészta térfogata jelentősen megnő a sütés során.
10. A sütőt előmelegítjük 250 fokra. A középső szintre tesszük a tepsit eklerákkal. Közvetlenül a sütőbe helyezés után csökkentse a hőmérsékletet 180 fokra, és süsse harminc percig. Sütés közben semmiképpen ne nyissa ki az ajtót, nehogy a termékek leülepedjenek. A készültséget vizuálisan határozzák meg az üvegen keresztül - a munkadaraboknak fel kell nőniük és jól meg kell barnulniuk.
11. Amikor az eclairs készen áll, kapcsolja ki a sütőt, nyissa ki kissé az ajtót, és hagyja a termékeket ebben a helyzetben öt -tíz percig állni. Ezt követően kivesszük őket, és a sütőlapról áthelyezzük a rácsra hűtésre.
12. Minden eclairben oldalsó vágást végezünk, hogy a fedél kissé kinyitható legyen, de továbbra is csatlakozik a termék aljához. Kinyitunk minden darabot, és egy teáskanál segítségével megtöltjük főtt sűrített tejjel.
13. Tegye a kész töltött eclaireket egy tálalóedényre és tálalja.

Jó étvágyat kívánunk!