Echpochmak - 8 lépésről lépésre recept

Egy hagyományos tatár tésztaedényt különböző töltelékekkel készítenek mind az élesztőtésztából, mind a tésztából kefir vagy tejföl hozzáadásával. Általában különféle húsokat és burgonyát használnak töltelékként, és pirospozsgás háromszögeket kínálnak húslevesekhez vagy levesekhez.

Klasszikus echpochmak tatár stílusban otthon

Az echpochmaks esetében a tatár recept szerint általában marhahúst, valamint kacsa- vagy bárányhúst vesznek, lehetőleg zsírral, hogy a piték ne legyenek túl szárazak. Ezenkívül ne kímélje a hagymát a töltelékhez: lédúsabb lesz.

Főzési idő: 1 óra.

Főzési idő: 15 perc.

Adagok - 8.

• 
  A húst daráljuk le, mint a darált húst, de jobb késsel feldarabolni, így kellemesebb állagot kapunk a töltelékhez.
• 
  A hagymát nagyon apróra vágjuk, a darált húst a hagymával összekeverjük, borssal és sóval ízesítjük.
• 
  Vágja a burgonyát apró kockákra vagy kockákra. Itt saját preferenciáiból indulhat ki, de érdemes megjegyezni, hogy a kis darabok gyorsabban főznek.
• 
  A tésztát kinyújtjuk, darabokra vágjuk, és kitesszük a tölteléket: darált húst hagymával, burgonyával és egy darab vajjal, tenyérnyi háromszögeket formázunk.
• 
  Süssük az echpochmakit körülbelül 45 percig 200 fokon.

Hogyan kell főzni az echpochmakot hússal és burgonyával?

Hagyományos recept a tatár pitékhez, húsokkal és burgonyával élesztőtésztán. Ez az előétel gazdag húsleves és gyógynövények mellé tálalható.

Főzési idő: 1 óra 20 perc.

Főzési idő: 15 perc.

Adagok - 8.

Hozzávalók:

• Vaj - 100 gr.
• Tej - 100 gr.
• Élesztő - 10 gr.
• Tojás - 2 db.
• Só ízlés szerint.
• Granulált cukor ízlés szerint.
• Búzaliszt - a sűrű tészta konzisztencia érdekében.
• Hús (marhahús, csirke) - 250 gr.
• Burgonya - 3 db.
• Zöldek ízlés szerint.
• Hagyma hagyma - 1 db.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Húsleves - töltéshez.

Főzési folyamat:

1. Melegítsük fel a tejet, olvasszuk fel a vajat, keverjük össze a folyékony hozzávalókat az élesztővel, a tojással, a sóval, a cukorral, és adjunk hozzá lisztet, hogy meglehetősen sűrű, rugalmas tésztát kapjunk. Csomagoljuk műanyag fóliába, és hagyjuk 20 percig szobahőmérsékleten érni.
2. Hozzávalók a töltelékhez - finomra vágjuk a húst, a hagymát, a burgonyát és a gyógynövényeket, hogy azonos méretű darabokat kapjunk: így egyenletesebb és lédúsabb lesz a töltelék, sózzuk, borsozzuk.
3. A tésztát újra összegyúrjuk, vékonyra kinyújtjuk és darabokra vágjuk.
4. Tegye a kész tölteléket minden darab közepére, formáljon háromszög alakú piramisokat, tetejükön lyukkal, hogy húslevest adhasson hozzá.
5. A tortákat sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és az üreseket 180 fokos sütőben kb. 20 percig tartjuk. Miután beszereztük őket, kenjük meg felvert tojással, és öntsünk egy kis húslevest minden echpochmak belsejébe. Hagyja a sütőben további 25 percig. Melegen tálaljuk húslevessel. Élvezd!

Egy egyszerű és finom recept az echpochmak számára kefir tésztával

Az echpochmaks tésztát élesztő használata nélkül is el lehet készíteni - kefirre, de szobahőmérsékletűnek kell lennie, hogy a piték puhák és szellősek legyenek.Sütés közben kevés forró vizet adnak a töltelékhez, majd hihetetlenül lédús lesz.

Főzési idő: 1 óra 05 perc.

Főzési idő: 15 perc.

Adagok - 6.

Hozzávalók:

A tesztre:

• Kefir - 200 gr.
• Búzaliszt - 400 gr.
• Granulált cukor - 2 evőkanál
• Só - 1 tk
• Vaj - 100 gr.
• Sütőpor - ½ teáskanál
• Tejföl - 1 evőkanál

Töltéshez:

• Hús (marhahús) - 300 gr.
• Burgonya - 1 db.
• Hagyma hagyma - 1 db.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. A kefirt először ki kell venni a hűtőből, és szobahőmérsékleten kell tartani, hogy a pite tészta bolyhosabb legyen. Egy mély tálban keverje össze a kefirt, a sót, a sütőport és a kristálycukrot.
2. Lágyítsa meg a vajat, és öntse a kefir keverékbe, jól keverje össze.
3. Adjunk hozzá egy kevés lisztet, alaposan gyúrjuk össze, hogy ne legyen csomó. Amikor a tészta műanyag lesz, tekerje be műanyag fóliába és tartsa a hűtőszekrényben.
4. A húst és a burgonyát apró kockákra vágjuk. A hagymafejet a lehető legapróbbra vágjuk. A töltelék hozzávalóit összekeverjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
5. A tésztát kinyújtjuk, és egyenlő kis részekre osztjuk. Tegyük mindegyikbe a tölteléket, formáljunk egy háromszög alakú lepényt, közepén lyukkal: vizet öntünk oda.
6. Tegye az üreseket egy sütőpapírra, és tepsire fektesse, és süssük az echpochmakit 25 percig 180 fokon. Ezt követően öntsön mindegyikbe egy kevés forró vizet, hogy lédúsabb legyen a töltelék, és tegye vissza a sütőbe további 20-25 percre.
7. Hagyjuk kissé kihűlni a lepényeket, és tálaljuk húslevessel vagy leveszel.

Echpochmak tatár stílusban, élesztőmentes tésztán

Az élesztőmentes tésztából készült tatár pitét csirkével is el lehet készíteni. Mivel a csirkemell hús nagyon száraz lehet a főzés során, jobb, ha csirkecombot használunk a töltéshez, különösen burgonyával kombinálva.

Főzési idő: 1 óra 20 perc.

Főzési idő: 15 perc.

Adagok - 8.

Hozzávalók:

• Csirkehús - 500 gr.
• Burgonya - 400 gr.
• Hagyma hagyma - 2 db.
• Fokhagyma - 3 fog.
• Zöld hagyma - 3 db.
• Só - 1,5 tk
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Tejföl - 200 gr.
• Kefir - 250 gr.
• Tojás - 1 db.
• Sárgája - 1 db.
• Vaj - 50 gr.
• Granulált cukor - 1,5 teáskanál
• Sütőpor - 1 csomag.
• Keményítő - 1 tk
• Búzaliszt - 800 gr.
• Növényi olaj - 4 evőkanál
• Vaj - a töltelékhez.

Főzési folyamat:

1. A csirkét nagyon apróra vágjuk, ugyanezt tegyük meg a hámozott burgonyával és a hagymával. Vágja fel a metélőhagymát és a fokhagymagerezdeket.
2. Keverjük össze az összes hozzávalót, adjunk hozzá sót, fekete borsot és növényi olajat, hogy a töltés ne száradjon ki sütés közben.
3. Egy megfelelő edényben keverjük össze a tejfölt és a kefirt, adjuk hozzá a csirke tojást, és a sárgáját, a maradék vajat, a kristálycukrot és a sót. A masszához kis adagokban adjunk hozzá meghatározott mennyiségű lisztet, alaposan gyúrjuk össze, és hagyjuk a kész tésztát 20 percre műanyag csomagolás alatt a hűtőszekrényben.
4. A tésztát osszuk szét, nyújtsuk ki mindegyiket, és rakjuk ki a tölteléket. Háromszög alakú pogácsákat formáljon, lyukkal a tetején.
5. Tegye a munkadarabot egy tepsire, öntsön egy kevés folyékony vajat minden echpochmakba, és tartsa a sütőben 180 fokon körülbelül 40-45 percig.
6. A kész lepényeket melegen tálaljuk.

Lépésről lépésre recept az echpochmak elkészítéséhez csirkével és burgonyával

Könnyen elkészíthető étel, amely jó tápláló snack lehet, vagy az első fogás része ebédre. A levegős tészta és a lédús kiadós töltelék mindenkit meghódít, aki kipróbálja az echpochmakot.

Főzési idő: 55 perc.

Főzési idő: 15 perc.

Adagok - 4.

Hozzávalók:

Töltéshez:

• Csirkehús (mell vagy comb) - 1 db.
• Hagyma hagyma - 2 db.
• Burgonya - 3 db.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Vaj ízlés szerint.
• Csirkehúsleves - 3-4 evőkanál

A tesztre:

• Kefir 2,5% - 1 evőkanál.
• Búzaliszt - 400-450 gr.
• Só - 1 tk
• Szóda - ½ tk
• Növényi olaj - 2 evőkanál

Főzési folyamat:

1. A meleg kefírt meg kell sózni, majd vajat és szódát kell hozzáadni. Kis adagokban öntsünk bele lisztet, és óvatosan keverjük össze. A kapott tésztát simára és rugalmasra gyúrjuk. Fedjük le szalvétával, és hagyjuk a töltés idejére.
2. Vágja finomra a burgonyát, a hagymát és a csirkét egyforma méretű darabokra. Sózzunk meg mindent, adjunk hozzá borsot, majd alaposan keverjük össze.
3. Nyújtsuk ki a közepesen vastag kolbász tésztáját, osszuk szét.
4. Minden részt vékony tortává formálunk, mindegyikbe kevés vajat és csirke-burgonya tölteléket teszünk. Hajtsa a pitéket háromszögbe, hagyjon egy kis lyukat a tetején.
5. A tortákat sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, és körülbelül fél órát a sütőben tartjuk, 180 fokos hőfokon. A megadott idő elteltével vegye ki az echpochmakit, adjon mindegyikhez egy kevés csirkelevest, és tegye vissza további 10 percre sütni. Melegen tálaljuk.

Hogyan kell sütni egy finom echpochmak darált hússal és burgonyával a sütőben?

Finom és lédús tatár piték darált húsból burgonyával élesztőtésztán készíthetők. Sütőben sütve arany kéreggel és lédús töltelékkel rendelkeznek.

Főzési idő: 1 óra 15 perc.

Főzési idő: 15 perc.

Adagok - 8.

Hozzávalók:

A tesztre:

• Tej - 250 ml
• Búzaliszt - 500 gr.
• Só - 0,5 tk
• Granulált cukor - 25 gr.
• Élesztő - 7 gr.
• Tojás - 1 db.
• Vaj - 50 gr.

Töltéshez:

• Marhahús - 500 gr.
• Burgonya - 500 gr.
• Hagyma hagyma - 300 gr.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt szegfűbors - ízlés szerint.
• Húsleves - 5 evőkanál
• Vaj - a töltelékhez.
• Sárgája (a tészta kenéséhez) - 1 db.

Főzési folyamat:

1. Keverjük össze a tészta hozzávalóit, és hagyjuk meleg helyen körülbelül két órán át, időnként meggyúrva.
2. A marhahúst és a burgonyát finomra vágjuk, lehetőleg egyenletes kockákra, a hagymát felaprítjuk. A burgonyát 5 perc vágás után megfőzzük. A töltelék hozzávalóit összekeverjük, borssal és sóval ízesítjük.
3. A tésztából golyókat formázunk, amelyek súlya körülbelül 50 gramm. Minden golyót vékony tortává formálunk, és a közepére tesszük a tölteléket. Háromszög alakú pogácsát formálunk, közepén lyukkal.
4. Tegye az echpochmakit egy tepsire, melegítse elő a sütőt 180 fokra, és főzze 20 percig. Ezután mindegyik közepébe tegyünk egy kis vajat és húslevest, és süssük további 20 percig.
5. A lepényeket kikenjük a felvert sárgájával, és további 5 percig a sütőben tartjuk. Tegye a kész echpochmakat egy edénybe és tálalja.

Légies echpochmak élesztőtésztából

Hús, burgonya és hagyma kerül az élesztőtésztából készült echpochmaks töltelékébe. Fontos, hogy az utolsó hozzávalót a lehető legkisebbre vágjuk, hogy ne ropogjon a fogakon a kész ételben, de lédússágot kölcsönöz a burgonyának és a húsos tölteléknek.

Főzési idő: 1 óra 15 perc.

Főzési idő: 15 perc.

Adagok - 8.

Hozzávalók:

A tesztre:

• Búzaliszt - 600 gr.
• Tej - 350 gr.
• Vaj - 50 gr.
• Tojás - 1 db.
• Száraz élesztő - 2 tk
• Granulált cukor - 2 tk
• Só - 1 tk

Töltéshez:

• Marhahús - 600 gr.
• Burgonya - 400 gr.
• Hagyma hagyma - 200 gr.
• Só ízlés szerint.
• Fekete bors ízlés szerint.
• Húsleves ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. A kissé felmelegített tejet összekeverjük a tojással, hozzáadjuk a lisztet és összegyúrjuk a tésztát. Hagyjuk állni pár órát, hogy keljen.
2. A marhahúst kevés zsírral vágjuk fel, a hagymafejeket jól vágjuk fel, a burgonyát 5-7 mm-es kockákra vágjuk. A tölteléket fűszerezzük sóval és borssal, és keverjük össze az összes hozzávalót.
3. Az élesztős tésztát darabokra osztjuk, és mindegyiket feltekerjük, a töltelék egy részét egy kupacba tesszük a közepébe, háromszög alakú pogácsákat formázunk, tetejükön lyukkal.
4. Enyhén olajozott tepsibe tesszük szépen echpochmaki és kikenjük felvert tojással, sütjük 180 fokra előmelegített sütőben 20 percig. Ezután öntsön mindegyik közepébe egy kis húslevest, és süssön további 20 percig.
5. Az Echpochmakat melegen tálaljuk, egy csésze forró húslevessel. Jó étvágyat kívánunk!

Egy egyszerű és finom recept házi echpochmak tejföllel

A tejfölös tésztából készült pite nagyon ízletes csemege, a húsos és burgonyás töltelék pedig az echpochmakot kedveli felnőttek és gyermekek számára. Ezeket magával viheti az úton, vagy otthon élvezheti egy gazdag húslevessel.

Főzési idő: 1 óra 15 perc.

Főzési idő: 15 perc.

Adagok - 8.

Hozzávalók:

• Kefir - 1,5 evőkanál.
• Tejföl - 1,5 evőkanál.
• Vaj - 100 gr.
• Só - 1,5 tk
• Búzaliszt - 4 evőkanál.
• Sárgája - 1 db.
• Sütőpor - 1,5 tk
• Hús (marhahús, bárány) - 300 gr.
• Burgonya - 300 gr.
• Hagyma hagyma - 300 gr.

Főzési folyamat:

1. A tészta kefirének és tejfölének szobahőmérsékletűnek kell lennie. Egy mély tálban összekeverik.
2. Add hozzá a tojássárgáját, 1,5 tk. sütőpor és a meghatározott mennyiségű vaj, amelyet először fel kell olvasztani. Sóval ízesítjük, és óvatosan belekeverjük a lisztet.
3. A töltelék legyen finomra vágott hús friss burgonyával és hagymával. Sóval és borssal is fűszerezni kell.
4. Ossza fel a tésztát darabokra, mindegyiket vékony süteményekké kell nyújtani. A tölteléket mindegyik közepére lefektetjük, és a széleket úgy formázzuk, hogy háromszög legyen, tetején nyitott lyukkal.
5. Az echpochmakat sütőlapra helyezzük, és mindegyikbe egy darab vajat teszünk. A pitéket a sütőben 180 fokon tartjuk kicsit kevesebb, mint fél órán keresztül, majd megkenjük tojással és további 10 percig sütjük. Jobb, ha az echpochmakit enyhén lehűtve tálaljuk a húsleves mellett, gyógynövényekkel és gyógynövényekkel.