Élesztős tészta pitékhez vízen - 8 finom recept

Egy reggel azt tapasztalhatja, hogy teljesen véletlenül nincs csemege a teához. Úgy tűnik számunkra, hogy a fincsi finomságok gyors elkészítése kimarad a fantázia köréből. De nem: 8 receptet mutatunk be a pite élesztős tésztájához. Spoiler figyelmeztetés: hihetetlenül ízletesek lesznek!

Tészta vízben száraz élesztővel sütjük a pitét egy serpenyőben

Az igazán ízletes és lágy tészta elkészítéséhez fontos, hogy helyesen számítsuk ki a liszt és a víz arányát. Ezt már megtettük, és készen állunk megosztani a receptet. Ezt a tésztát vízben készítik, de ezért könnyebb és bolyhosabb. Nem lesz nehéz lepényt formázni belőle, kezdje el most.

Főzési idő: 1 óra 15 perc

Főzési idő: 15 perc.

Adagok - 1.

• 
  A vizet 35-40 fokra melegítjük. Ebben feloldjuk a kristálycukrot és a száraz élesztőt.
• 
  Keverjük össze 3 evőkanál. liszt, amelyet legjobb szitán átszűrni. Dörzsölje ezt a keveréket habverővel vagy kanállal, hogy eltörje az összes csomót. Hagyjuk egy darabig.
• 
  A maradék lisztet szintén szitálva öntsük egy másik edénybe. Öntse az elején elkészített tésztát egy nagyobb edénybe, és töltse fel a szükséges mennyiségű növényi olajat. Add hozzá a lisztet és a sót több lépésben.
• 
  Ezt követően dagasztjuk a tésztát. Kanállal kezdjük dagasztani, miközben még nem érte el a kívánt sűrűséget. Majd amikor besűrűsödik és sűrűbb lesz az állaga, gyúrja meg kézzel. Nedvesítheti a kezét: ez megszabadítja a tésztát a ragasztástól.
• 
  A tartályt lefedjük a tésztával: ehhez fóliát vagy törülközőt veszünk. A tésztát egy órán át melegben eltávolítjuk. Ez idő alatt megnő a mérete, pezsgő, könnyű és levegős lesz.

Finom élesztős tészta vízben a süteményekhez

Ebből a tésztából a lepényeket felhőként kapjuk: könnyű, szellős, kövér és terjedelmes. Az élesztős tészta vízben való elkészítése egyáltalán nem nehéz, különösen azért, mert ez egy kis időt vesz igénybe. Fontos, hogy a tészta ne legyen lágy, hanem ízében és arányában kiegyensúlyozott, de jól össze kell gyúrnia.

Főzési idő: 1 óra 45 perc

Főzési idő: 25 perc.

Adagok - 1.

Hozzávalók:

• Liszt - 500 gr.
• Száraz élesztő - 7 gr.
• Cukor - 2 evőkanál
• Tojás - 2 db.
• Só - 1 tk
• Tej - 200 ml.
• Növényi olaj - 80 ml.

Főzési folyamat:

1. Öntsön tejet egy edénybe, és öntsön bele élesztőt. Általában a csomagoláson szerepel, hogy hány gramm szükséges egy adott súlyhoz: válassza ki azt a mennyiséget, amely 0,5 kg -nak felel meg. Liszt. Adjunk hozzá cukrot. Keverjük jól össze villával vagy habverővel, és hagyjuk 15 percig. a törülköző alatt. Ekkor buborékok jelennek meg a felszínen: ez jó jel. Tehát az élesztő működik.
2. Egy másik tálban feltörni 2 tojást. Sót adunk hozzájuk (1 tk dia nélkül). Rázzuk fel habverővel, hogy a sárgája és a fehér megfelelően összeérjen. Amikor az élesztő jól buborékol a munkadarab "pihenése" után, adjuk hozzá a tojásokhoz és keverjük össze.
3. Megmérjük a lisztet és átszűrjük egy szitán: ez oxigénnel telíti. Először adjuk hozzá a felét és keverjük össze.Adjunk hozzá növényi olajat, és habverővel vagy villával verjük fel. Hozzáadjuk a szitált liszt második felét, és elkezdjük a fő tésztagyúrást. Kézzel gyúrhatjuk egy tálba vagy az asztalra, de utána megszórjuk liszttel, különben a tészta ragad. Mindenesetre, amikor az összes liszt felszívódik a tésztába, ragadós és puha lesz. De nem kell még lisztet hozzáadnia: ez csak a tésztát kalapálja, akkor a piték nem lesznek légiesek, hanem szilárdak és sűrűek maradnak. Az élesztőtésztában különösen fontos a glutén kifejlesztése, mert a tészta rugalmassága közvetlenül ettől függ. Keverés után a massza sima és könnyű lesz.
4. Kenje meg a kezét növényi olajjal, és forgassa a tésztát golyóvá. Fóliával vagy rendes törülközővel letakarjuk, és meleg helyen hagyjuk. Ekkor a tészta legalább megkétszereződik. A folyamat felgyorsítása érdekében betesszük a tésztát a kihúzott sütőbe vagy a mikrohullámú sütőbe egy pohár víz mellé.
5. 1-2 óra múlva gyúrjuk össze a tésztát. Mielőtt ezt megtenné, jobb megkenni olajjal a kezét. A dagasztás után a tészta végre készen áll a piték formázására. Finomak lesznek!

Hogyan készítsünk sovány vizes tésztát tojás nélkül?

Nem titok, hogy a piték meglehetősen magas kalóriatartalmúak, azonban a tésztában rejlik, és nem a töltelékben. Ennek megfelelően, ha soványabb tésztát főz, akkor a teljes kalóriatartalom is csökken. Nyugodtan főzz sovány tésztát a receptünk szerint: nem lesz rosszabb, mint máskor.

Főzési idő: 35 perc.

Főzési idő: 15 perc.

Adagok - 1.

Hozzávalók:

• Liszt - 600 gr.
• Víz - 130 ml.
• Finomított napraforgóolaj - 130 ml.
• Só - 1 csipet

Főzési folyamat:

1. Napraforgóolajat és jeges vizet öntünk a tartályba: fontos, hogy a víz jéghideg legyen, és ne csak hideg, hanem az olaj finomított és szagtalan. A recept napraforgóolajat használ, de ha nincs, használhat olívaolajat.
2. Keverje össze az olajat és a vizet turmixgéppel vagy keverővel, amíg fehér emulzió jelenik meg.
3. A kapott habosított masszában több lépésben szitáljuk ki a lisztet és adjunk hozzá sót. A liszt mennyisége a tészta állagától függően állítható: rugalmasnak és lágynak kell lennie. Ha a tészta tapad a kezéhez, ne próbálja liszttel "kalapálni". Inkább nedvesítse meg a kezét vízzel vagy olajjal.
4. A tésztából golyót formázunk, és egy tálba küldjük. Műanyag fóliába vagy törülközőbe csomagoljuk, és 15-20 percig állni hagyjuk. A tészta majdnem kész.
5. Közvetlenül a piték formázása előtt a tésztát továbbra is megfelelően össze kell gyúrni. A "pihenő" időszakban még plasztikusabbnak és lágyabbnak kellett volna lennie, így könnyű lesz vele dolgozni.

Egyszerű és gyors tészta liter vízhez száraz élesztővel pogácsákhoz

Általában az élesztős tészta elkészítése sok időt vesz igénybe, mivel a tésztát be kell tölteni és pihenni kell. Találtunk azonban egy gyorsabb módszert, hogy száraz élesztővel egy liter vízhez tésztát készítsünk: elképesztően puha, könnyű és levegős, és persze finom lepényeket kapunk belőle!

Főzési idő: 35 perc.

Főzési idő: 15 perc.

Adagok - 1.

Hozzávalók:

• Liszt - 5 evőkanál.
• Víz - 1 liter.
• Száraz élesztő - 1 evőkanál
• Cukor - 2 evőkanál
• Só - 1 evőkanál

Főzési folyamat:

1. A tészta elkészítéséhez fél liter meleg vízre van szükségünk. Hígítunk benne cukrot és száraz élesztőt.
2. Egy pohár mennyiségben adjunk hozzá előszitált lisztet. Jól összekeverjük, és meleg helyre tesszük. Amikor a tészta "belefér", összekeverjük, és visszahelyezzük az eredeti helyére. Ezután ismét kivesszük, de ezúttal só hozzáadásával összekeverjük.
3. Öntsük fel a maradék vizet, és több lépésben adjunk hozzá lisztet. A teszt felépítésének szabályozása érdekében fontos, hogy csak apránként adjuk hozzá. Nem lehet folyékony, de ugyanakkor túl sűrű is. Ezenkívül a tészta nem tapadhat a kezéhez.
4. A tészta dagasztásának befejezése után a tartályban hagyjuk, meg kell kenni növényi olajjal, hogy a tészta ne tapadjon a falakhoz. Azt is meg kell értenie, hogy a tészta térfogata megnő, ezért jobb, ha mélyebbre veszi a tálat.
5. A tészta pihenni fog egy kicsit, de ez nem két óra, mint a hagyományos recepteknél. 15-20 perc elég lesz nekünk. Ezt követően a tészta készen áll a pogácsák készítésére.

Levegős élesztős tészta ásványvízzel

Általában a tölteléket használják a pitékben való ünneplésre, de ezzel a recepttel elkerülheti ezt a sztereotípiát. Mindenki, aki megkóstolja a tortákat ebből a tésztából, pontosan megjelöli: puha, szellős, bolyhos, porózus. Sajátossága, hogy nem vízzel vagy tejjel készítik, hanem ásványvízzel.

Főzési idő: 35 perc.

Főzési idő: 15 perc.

Adagok - 1.

Hozzávalók:

• Liszt - 500 gr.
• Sózatlan szénsavas ásványvíz - 300 ml.
• Száraz élesztő - 10 gr.
• Finomított napraforgóolaj - 80 ml.
• Cukor - 2 evőkanál
• Só - 0,5 tk

Főzési folyamat:

1. Ha az ásványvíz a hűtőszekrényben van, akkor azt előzetesen távolítsa el onnan. A főzési folyamat során már hűvösnek kell lennie: szobahőmérsékletnek megfelelő hőmérsékleten.
2. Öntsön ásványvizet egy mély edénybe, adjon hozzá élesztőt, majd cukrot. A lisztet szitán átszűrjük, és először 3 evőkanálnyit adunk hozzá. Jól keverjük össze: ezáltal gyorsabban hat az élesztő. Ezután fedjük le és hagyjuk 15 percig. Ebben a rövid idő alatt az élesztő megfelelően "játszik", mert meleg ásványvízben gyorsabban reagál, mint a hidegben. A tészta tetején buborékok képződnek: ez jó jel.
3. Miután ez megtörtént, adjunk hozzá olajat, adjunk hozzá sót és keverjük össze. Most adjuk hozzá a maradék szitált lisztet, és jól gyúrjuk össze a tésztát. Eleinte használhat egy kanalat, miközben a tészta még nem engedelmeskedik. És amikor besűrűsödik, jobb vízzel vagy olajjal megnedvesített kézzel keverni.
4. A tésztából golyót formálunk. Lágy és ragadós lesz. Hagyja a tartályban ülni. Tekerjünk egy tál tésztát műanyag fóliába vagy törülközőbe, tegyük műanyag zacskóba is. 30 percen belül. a tészta térfogata általában legalább kétszeresére nő.
5. A tésztát lisztezett felületre tesszük, kinyúlik. A pogácsák formázása előtt gyúrja meg egy kicsit.

Finom tészta pitékhez vízen kenyérsütőben

Körülbelül 15 percbe telik, amíg a tésztát lepényvízbe töltjük a kenyérsütőbe, a konyhai egység elvégzi helyetted a többit. De biztosan elégedett lesz az eredménnyel: a tészta változatlanul bolyhos, szellős és könnyű lesz, ami ugyanazokat a tulajdonságokat adja a készterméknek.

Főzési idő: 1 óra 15 perc

Főzési idő: 15 perc.

Adagok - 1.

Hozzávalók:

• Víz - 250 ml.
• Csirke tojás - 1 db.
• Növényi olaj - 3 evőkanál
• Liszt - 480 gr.
• Só - 1 tk
• Cukor - 2 tk
• Száraz élesztő - 2 tk

Főzési folyamat:

1. Vegyünk egy tál kenyérsütőt. Öntsön bele vizet, adjon hozzá szükséges mennyiségű növényi olajat. Egy másik edényben habverővel felverjük a tojást, majd hozzáadjuk az előző hozzávalókhoz a multicooker tálban.
2. A lisztet átszitáljuk egy szitán: ez könnyedséget és szellőséget kölcsönöz. Öntsük a szitált lisztet egy tálba. Készítsen három lyukat a lisztbe a következő hozzávalókhoz.
3. A kialakított lyukakba cukrot, a másikba sót, a harmadikba élesztőt szórunk.
4. Zárja le a fedelet, és ne nyissa ki, amíg a kész hangjelzés megszólal. Válassza ki a "Tészta" módot a multicooker -en: ez másfél órát vesz igénybe.
5. Ezután vegye ki a tésztát és helyezze enyhén lisztezett felületre. Óvatosan mártsa a tésztát lisztbe, de ne nyomja erősen, ne engedje le. Ezt követően a tészta készen áll a formázásra.

Dús choux tészta forrásban lévő vízben, élesztővel a pitékhez

A forró vizes tészta élesztővel üdvösség minden háziasszony számára minden helyzetben, mert vitathatatlan előnyökkel rendelkezik a hasonló receptekkel szemben. Amikor látja az eredményt, nem fogja megbánni egyetlen percet sem, amelyet az elkészítésére fordított: a tészta bolyhos, illatos és kövér lesz.

Főzési idő: 15 perc.

Főzési idő: 15 perc.

Adagok - 1.

Hozzávalók:

• Liszt - 700 gr.
• Forró víz - 1 evőkanál.
• Meleg víz - 1 evőkanál.
• Száraz élesztő - 1 evőkanál
• Cukor - 1 evőkanál
• Só - 1 tk
• Növényi olaj - 3 evőkanál

Főzési folyamat:

1. Válasszon egy tálat mélyebbre, és töltse meg liszttel, körülbelül a fele akkora, mint egy pohár. Öntsük hozzá az élesztőt, és ezzel együtt sót és cukrot a receptben feltüntetett mennyiségben.
2. Öntsön meleg vizet a tartályba. Habverővel addig keverjük, amíg folyós nem lesz.
3. Tegyen 3 evőkanálnyit külön egy másik tálba. lisztet, amelyet előzetesen szitálni kell. Itt öntsön növényi olajat. Jól összekeverni.
4. Öntsük a lisztet vajjal egy pohár forrásban lévő vízzel, és azonnal keverjük össze. A lisztet "főzik". Ezt követően gyorsan hozzá kell adnia az elején elkészített masszához. Hozzáadjuk a maradék lisztet.
5. E lépés után ideje gyúrni a tésztát. Először tegye ezt villával, kanállal vagy habverővel, és amikor a tészta állaga lehetővé teszi, gyúrja meg vízzel vagy olajjal megnedvesített kézzel. Addig gyúrjuk a tésztát, amíg jól le nem esik a kezéről. Kész a finom tészta! Közvetlenül a tétel vége után faraghat belőle.

Vajas élesztős tésztát, mint a lepényt otthon

A tészta, mint a szösz, kiderül, nem álom, hanem valóság. Ha a megfelelő összetevőket és azok arányát választja, akkor nem lesz nehéz elkészíteni egy ilyen tésztát. Kiderül, hogy buja és szellős, gazdag, de könnyű, így biztosan elégedett lesz mind a recepttel, mind az eredménnyel.

Főzési idő: 1 óra 25 perc.

Főzési idő: 15 perc.

Adagok - 1.

Hozzávalók:

• Tej - 200 ml.
• Száraz élesztő - 10 gr.
• Búzaliszt - 500 gr.
• Csirke tojás - 1 db.
• Napraforgó vagy vaj olaj - 100 gr.
• Só - 0,5 tk
• Cukor - 2 evőkanál

Főzési folyamat:

1. Öntse a szükséges mennyiségű tejet egy serpenyőbe, és melegítse fel a tűzhelyen, használhat mikrohullámú sütőt is, de a felmelegített tej hőmérséklete nem haladhatja meg a 40 fokot, különben az élesztő egyszerűen megfő, és a tészta ennek megfelelően, nem fog felemelkedni. Öntsön élesztőt és cukrot meleg tejbe: mennyisége attól függ, hogy milyen édes tésztát szeretne. Vettünk 2 evőkanál. cukor átlagosan.
2. Először szitáljon körülbelül 100 grammot. lisztet és megtöltjük, utána alaposan összekeverjük a masszát. A tésztának elég vékonynak kell lennie. Adunk neki időt, hogy letelepedjen valahol meleg helyen, hogy az élesztő elkezdjen dolgozni. A világos szürke hab sikeres indikátora lesz ennek a folyamatnak.
3. A maradék lisztet is átszitáljuk, és külön edénybe vagy vágódeszkára öntjük: ebben a lisztben összegyúrjuk a tésztát. Öntsön oda sót. Öntsük ki a tej-élesztő masszát és adjunk hozzá vajat. Ez lehet akár napraforgóolaj, akár vaj, csak a második esetben az olajat előzetesen ki kell venni a hűtőszekrényből, és kissé meg kell olvasztani.
4. A tésztát kézzel jól összegyúrjuk. Miután a tészta nem tapad a kezéhez, tartózkodjon a liszt hozzáadásától, különben a tészta eltömődik vele. Ennek eredményeként a tésztának könnyűnek, puhanak és szellősnek kell lennie. Viszonylag magas zsírtartalma miatt nem lesz ragadós.
5. A tésztát egy törülközőbe vagy fóliába csomagoljuk, és 40 percig melegen hagyjuk.A tészta többször nőjön - ez jelzés lesz a háziasszony számára, ha készen áll a dagasztásra. A tésztát összegyúrjuk, részekre osztjuk és lepényeket formázunk.