Csirkemell basturma-6 lépésről lépésre házi recept

Egy olyan étel, mint a basturma, megjelent az Oszmán Birodalomban. Marha rántásból készül. A csirke szerelmesei azonban átalakították a receptet a csemegéhez, és most kedvükre készítik.

Csirkemell basturma otthon a sütőben

A legegyszerűbb és leggyorsabb házi basturma recept nem igényel különleges feltételeket. A kész hús felhasználható szendvicsekhez, és hozzáadható a salátához.

Főzési idő - 38 óra.

Főzési idő - 1 óra.

Adagok: 2

• 
  Először is, veszünk egy csirkemellet, és levágjuk az összes felesleges részt: inakat, zsírdarabokat és filmeket.
• 
  Öntsön vizet egy külön edénybe. Ezután adjunk hozzá sót, cukrot és borsot. Hozzáadjuk a babérlevelet. Most van csirke pácunk. Mártsa a csirkemelleket folyadékba, és szorosan tekerje le az edényeket fóliával. Egy napra hűtőbe tesszük az edényt.
• 
  24 óra elteltével vegye ki a pácolt melleket a hűtőszekrényből. Távolítsa el a filmet, és vegye ki a filét a pácból, alaposan öblítse le folyó víz alatt, és szárítsa meg papírtörlővel.
• 
  Egy mély tálban keverje össze a mézet, az olívaolajat, a szójaszószt, a paprikát, a borsot és a fokhagymát (reszeljük le). Ezután a csirkemelleket jól megkenjük mázzal, és 2-3 órára magára hagyjuk.
• 
  Amikor a mellek pácolódtak, tekercsbe tekerjük, és szorosan kötjük őket szálakkal. Ismét tegye a hűtőbe 7-8 órára.
• 
  Folytatjuk a főzési folyamatot. Bekapcsoljuk a sütőt 160 fokra, hogy felmelegedjen. A csirkemelleket kivesszük a hűtőből, és sütőlapra tesszük (fóliával lefedjük a tepsit). 1 órát sütjük.
• 
  A sütés kezdetétől számított 40 percet időzítettünk, és a hőmérsékletet 180 fokra emeljük. Ezután óvatosan vegyük ki a húst a sütőből, öntsük rá a levet, és tegyük vissza még 20 percre. Amikor eljön a megbeszélt idő, kivesszük a csirkét és hagyjuk kihűlni, majd felvágjuk és az asztalhoz tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Lépésről lépésre recept szárított csirke basturma készítéséhez

A csirkemellből származó Basturma nem rosszabb, mint a marhahús. Lágyabb, ezért nagyon könnyű rágni. És főzni öröm.

A főzési idő 10-11 nap.

Főzési idő - 1-2 óra.

Adagolás tartályonként: 8.

Hozzávalók:

• Csirkemell - 4 db.
• Só - 1 kg.
• Chaman vagy görögszéna - 0,5 evőkanál.
• Édes paprika - 3 evőkanál
• Kömény - 3 evőkanál
• Őrölt chili paprika - 2 evőkanál
• Fűszerek - ízlés szerint 1,5 evőkanál.
• Szárított fokhagyma - 1 evőkanál

Főzési folyamat:

1. Először alaposan öblítse le a csirkemellet folyó víz alatt. Ezután papírtörlővel megszárítjuk és 8 egyenlő részre vágjuk.
2. Öntsön sót egy külön edénybe (fedővel ellátott edény alkalmas), tegye a filét, és töltse fel szorosan a tetejére. A húst 2-3 napra hűtőbe tesszük. Naponta kétszer ellenőrizzük: a húsdarabokat egyik oldalról a másikra fordítjuk.
3. A megadott idő elteltével kivesszük a csirkemelleket a sóból és meghámozzuk, öntsünk hideg vizet egy külön edénybe, és áztassuk be a filét 5-6 órán keresztül (két óránként frissítjük a vizet).Ezután a melleket tányérba tesszük, fóliával letakarva 7-8 órára a hűtőbe tesszük (valami nehéz dolgot teszünk rá, hogy a felesleges folyadék kijöjjön).
4. Reggel kivesszük a húst a hűtőből, és félretesszük egy időre. Folytassuk a fűszerkeverék elkészítésével. Öntsük a fűszereket (van chaman, paprika, kömény és bors) egy tálba. Öntsünk forró vizet a keverékbe, és keverjük sűrűre (a vizet fokozatosan kell hozzáadni, mivel a görögszéna gyorsan besűrűsödik).
5. Most szoros kötélre van szükségünk. Felül kell átszúrni a filét. Ezután kenje be a melldarabokat fűszerek keverékével. Hagyja lefolyni a felesleges folyadékot, és ismételje meg az eljárást, amíg sűrű kéreg képződik.
6. Ezután a termékeket száraz és jól szellőző helyen akasztjuk 5-7 napig.
7. A basturma készen áll. Annyira levágjuk az asztalhoz, a többit fóliába csomagoljuk, és legfeljebb két hétig hűtőszekrényben tároljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan kell főzni a csirke basturmát zöldségszárítóban?

Az e recept szerint elkészített hús nagyon ízletesnek bizonyul, és hosszú ideig tárolható. Ezért nincs jobb fehérjeforrás.

Főzési idő - 3 nap.

Főzési idő - 1 óra.

Adagolás tartályonként: 2.

Hozzávalók:

• Csirkemell - 2 db.
• Durva só - 1,5 evőkanál
• Cukor - 0,5 evőkanál
• Paprika - 4 evőkanál
• Komló -suneli - 2 evőkanál
• Konyak - 50 ml.
• Fokhagyma - 4-5 fog.
• Piros paprika ízlés szerint.
• Fekete bors ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Vegyük a csirkemelleket és öblítsük le. Ezután szárítsa meg szalvétával vagy papírtörlővel. Vágja le a felesleges bőrt, filmeket és ereket késsel.
2. Ezután fűszerek (komló-suneli és paprika) keverékét készítjük. Komló-suneli helyett használhatja a chamant. Adjunk hozzá 50 ml pálinkát, és keverjük simára.
3. A kapott keverékkel bevonjuk a csirkét. Tegye külön edénybe, és fedje le fóliával. Felteszünk valami nehéz dolgot az emeletre, és 24 órára a hűtőszekrénybe küldjük.
4. Egy nap múlva kivesszük a húst a hűtőszekrényből, leöblítjük és megszárítjuk. Keverjük össze a fekete és a pirospaprikát a fokhagymával (a fokhagymával kinyomva). Dörzsölje a csirkemelleket a keverékkel.
5. A húst a szárítóba tesszük, 40 fokra állítjuk a jelet, és 2-3 napig magára hagyjuk.
6. A kész húst vékony szeletekre vágjuk és tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Puha és aromás csirke basturma konyakon

A konyakkal kombinált fűszerek különleges ízt kölcsönöznek a húsnak. A felvágottak ideálisak az ünnepi asztalhoz, és jó snack lesz a sörhöz.

Főzési idő - 3 nap.

Főzési idő - 1 óra.

Adagolás tartályonként: 2.

Hozzávalók:

• Csirkemell - 2 db.
• Olasz fűszer - 100 gr.
• Konyak - 50 ml.
• Fokhagyma - 5 fog
• Piros paprika ízlés szerint.
• Fekete bors ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. A csirkehúst késsel megtisztítjuk a filmektől és a felesleges erektől. Alaposan öblítse le és szárítsa meg. Ezután öntsük a fűszereket egy tányérra.
2. Öntsön 50 ml pálinkát a keverékbe.
3. Alaposan keverjük össze egyetlen masszává.
4. Elkezdjük a megmosott és szárított csirkét folyadékba mártani. Ügyeljen arra, hogy a csirke minden oldala megragadjon
5. A filéket egy élelmiszer -edénybe tesszük, fóliával lefedjük. Hűtőszekrénybe tesszük, helyezzük a terhelést a filmre. Hagyjuk a húst egy napig.
6. 24 óra elteltével kivesszük a csirkét és öblítjük. Szárítsa meg és kenje be fekete és pirospaprika, préselt fokhagyma előre elkészített keverékével.
7. A melleket sajtkendőbe csomagoljuk, és felakasztjuk az erkélyre (használhatjuk halszárítóban) 2 vagy 3 napig.
8. A kész basturmát kiengedjük a gézből, felvágjuk és az asztalon tálaljuk egy előre elkészített edényben.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan főzzön otthon basturmát nitrit sóval?

Hasznos nitrit sót adni az élelmiszerekhez, mivel ez megakadályozza a káros botulizmus toxinok kialakulását az élelmiszerekben. Emellett sonkaszerű ízt ad a basturmának.

A főzési idő 8-10 nap.

Főzési idő - 1-2 óra.

Adagolás tartályonként: 1.

Hozzávalók:

• Csirke filé - 500 gr.
• Nitrit só - 12,5 gr.
• Kömény - 1 tk
• Fekete bors - 1 tk
• Őrölt paprika - 1 tk
• Görögszéna - 1 evőkanál
• Boróka - 1 tk

Főzési folyamat:

1. Veszünk csirkemellet, és megszabadítjuk a porcoktól és a filmektől, ha vannak. A húst folyó víz alatt megmossuk és alaposan megszárítjuk. Nagyon fontos, hogy ne legyen felesleges folyadék a mellben. Öntsön fűszereket és nitrit sót a húsra. Masszírozó mozdulatokkal dörzsölje a mell felületét, rögzítse az összes területet.
2. A húst félretesszük, és 30 percig pihentetjük. Ezután dörzsölje be a fűszereket és a sót a második körben. A húst fedővel ellátott edénybe tesszük, és 2-3 napig hűtőben hagyjuk. A megadott idő elteltével kivesszük a melleket és jól leöblítjük. Papírtörlőre tesszük és megszárítjuk.
3. A melleket fel kell függeszteni, ezért lyukat készítünk a felső részébe (használhatsz fürtöt vagy kötőtűt). Átmegyünk egy szoros kötélen, és csomót készítünk.
4. Most meg kell őrölni a görögszéna és a boróka. Ennek legegyszerűbb módja a kávédaráló. A keveréket úgy tervezték, hogy megvédje a húst a repedéstől.
5. Adjunk hozzá forró vizet, és keverjük össze, hogy a száraz keverékből pép legyen.
6. A csirkét bevonjuk vele. Ezután felakasztjuk az erkélyre, mivel ott van a legoptimálisabb hőmérséklet a szárításhoz. Ha ezt nyáron, amikor sok a rovar, akkor tegye a húst sajtkendőbe, csak ne nagyon szorosan, hogy "lélegezzen".
7. A száradási idő körülbelül 5-7 nap. A szárítási ciklus vége felé ellenőrizze a mellét. A szélek nem lehetnek sem kemények, sem nedvesek.
8. Amikor a basturma teljesen kész, vágja vékony szeletekre és tálalja.

Jó étvágyat kívánunk!

Finom és finom basturma dehidratátorban főzve

A dehidratátorban főzött Basturma fűszeres ízű és megőrzi az összes hasznos tulajdonságot: a hús lédús, lágy marad, csipetnyi csipetnyi.

Főzési idő - 7-8 nap.

Főzési idő - 1-2 óra.

Adagolás tartályonként: 5-6.

Hozzávalók:

• Csirke - 2 db.
• Fűszerek ízlés szerint.
• Szójaszósz ízlés szerint.
• Só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Feldolgozzuk a csirkét: szabadítsuk meg a bőrétől és mossuk meg. Papírtörlővel szárítsuk meg.
2. Mészároljuk le a csirkét. A basturmához mellre és sonkára van szükségünk.
3. Csak csirkehúst hagyunk. Eltávolítjuk a filmeket, a vénákat és a csontokat.
4. Most elküldjük a húsdarabokat az élelmiszertároló edénybe.
5. Sózzuk a csirkét (ízlés szerint). Töltsük meg szójaszósszal.
6. Bezárjuk a tartályt, és egy vagy több napra hűtőszekrénybe tesszük. Ez idő alatt a szójaszósznak telítenie kell a húst.
7. Egy nap múlva kivesszük a csirkehúsos edényt a hűtőszekrényből.
8. A fűszereket ízlés szerint választjuk, keverjük össze. Tekerje a húsdarabokat a keverékbe, és küldje vissza a tartályba. 5 órára hűtőbe tesszük.
9. Ezután vágja a húst vékony szeletekre, hogy gyorsabban száradjon. Helyezze a bambusz nyársra a széleinél, és akassza ki egy dehidratátorba. Lezárjuk a fedelet. Bekapcsoljuk, és meleg helyre tesszük. 5-7 napig várunk.

Jó étvágyat kívánunk!